茶艺——校本课程纲要
茶艺师教学大纲(二)2024
茶艺师教学大纲（二）引言概述茶艺师教学大纲（二）是一份为茶艺师培训提供指南的文档。
本大纲的目的是为茶艺师教学提供清晰的结构和内容，以便将茶艺师培训分为几个重要主题，从而确保学生在培训过程中全面掌握茶艺技能。
正文内容本大纲将茶艺师教学分为以下五个大点，每个大点包含了五到九个小点，帮助学生逐步学习和掌握茶艺技能。
大点1：茶叶知识1.1 不同种类的茶叶及其特点1.2 茶叶的产地与采摘技巧1.3 茶叶的质量评估方法1.4 茶叶的保存和保鲜技巧1.5 茶叶加工工艺的基本原则大点2：茶具与器皿2.1 茶具的分类及特点2.2 茶杯、茶壶和茶盘的使用方法2.3 茶具保养与清洁2.4 茶碟、茶盒和茶刀的用途2.5 茶具的收藏和保养技巧大点3：茶艺表演技巧3.1 茶艺表演的基本要素3.2 茶艺表演的步骤和顺序3.3 茶艺表演中的动作技巧3.4 茶艺表演中的语言与礼仪3.5 茶艺表演的常见错误和纠正方法大点4：茶道文化4.1 中国茶道的发展和历史4.2 茶道的精神与哲学4.3 茶文化与传统习俗4.4 茶文化的地域特色4.5 茶文化的现代传承和发展大点5：茶艺师实践5.1 茶艺师的工作准备和组织5.2 茶席的布置和装饰5.3 茶艺师的沟通与服务技巧5.4 茶艺师与客人的互动与表演5.5 茶艺活动的评估与反馈总结茶艺师教学大纲（二）总结了茶艺师培训的关键内容，包括茶叶知识、茶具与器皿、茶艺表演技巧、茶道文化和茶艺师实践。
通过系统学习并实践这些内容，学生将能够成为一名全面掌握茶艺技能的茶艺师。
本大纲为茶艺师培训提供了一个结构和指导，确保学生在茶艺师培训期间获得全面的教学。
茶艺师教学计划与大纲
茶艺师教学计划与大纲茶艺师教学计划与大纲一、教学目标本课程旨在培养学生具备专业的茶艺技能和知识，使其能够成为合格的茶艺师。
通过学习，学生将能够了解和掌握茶艺的基本理论和实践技巧，熟悉茶文化及其历史，掌握茶叶冲泡方法，了解茶叶品质鉴别和选购知识，并能够提供优质的茶艺服务。
二、教学内容1、茶文化及历史2、茶叶基础知识3、茶器及使用方法4、茶叶冲泡技巧5、茶叶品质鉴别和选购6、茶艺服务礼仪7、茶艺营业推广三、教学计划第一阶段：了解茶文化及历史（2周）1、介绍茶的起源和传播历程，阐述茶文化的基本概念和发展。
2、介绍中国各大茶类及其特点，让学生了解茶叶的分类和评级标准。
第二阶段：学习茶叶基础知识（3周）1、让学生了解茶叶的种植条件和制作过程。
2、介绍茶叶的成分和功效，阐述茶叶的健康功效。
第三阶段：茶器及使用方法（2周）1、介绍茶具的种类和用途，让学生了解茶具的选择和使用方法。
2、让学生学习不同材质的茶具的特点和使用方法。
第四阶段：茶叶冲泡技巧（3周）1、让学生掌握各种茶的冲泡方法，了解水温和泡茶时间对口感的影响。
2、让学生学习不同茶类的冲泡技巧，了解各种茶具的使用方法。
第五阶段：茶叶品质鉴别和选购（2周）1、让学生学习茶叶品质的鉴别方法，了解茶叶的选购技巧。
2、让学生掌握茶叶贮存方法，了解茶叶的营养保健功能。
第六阶段：茶艺服务礼仪（2周）1、让学生了解茶艺服务的基本礼仪和规范。
2、学习如何与客人沟通交流，提供优质的茶艺服务。
第七阶段：茶艺营业推广（1周）1、介绍茶艺营业的特点和形式，让学生了解市场状况和需求。
2、学习茶艺营销策略和方法，如何打造个人品牌和吸引客户。
四、教学评估本课程的教学评估将采取以下方式进行：1、理论考试：通过闭卷考试的形式，考察学生对茶文化、茶叶基础知识、茶叶冲泡技巧、茶叶品质鉴别和选购、茶艺服务礼仪等方面的掌握程度。
2、实践操作考试：通过让学生实际操作，考察学生的茶艺技巧和水平。
3、学习报告：让学生撰写学习报告，总结学习成果和体会，同时考察学生的文字表达能力和独立思考能力。
茶艺校本课程纲要2024
引言：茶艺是一门古老而精妙的艺术，其渊远的历史和博大的文化内涵使其成为中国传统文化的重要组成部分。
茶艺作为一门学科，在教育领域中的地位日益重要。
本文旨在介绍茶艺校本课程纲要的第二部分，为学生提供全面、系统的茶艺学习指南。
概述：茶艺校本课程纲要（二）是茶艺教育体系中的重要组成部分，旨在培养学生在茶艺方面的技能和专业知识。
通过细致的课程规划和专业的教学方法，学生将能够全面了解茶文化，掌握茶艺的基本技巧和扎实的理论基础。
正文内容：一、茶叶品鉴与评估1. 茶叶的种类和产地详细介绍主要茶叶的种类和产地，比如绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等等。
学生将学习如何辨别不同种类的茶叶，并了解每种茶叶的特点和适宜饮用的方法。
2. 茶叶的外观、香气和口感评估学生将学习如何通过观察茶叶的外观，闻茶香、尝茶汤等方法，评估茶叶的品质和品味。
他们将学会运用专业的茶叶评估标准，判断茶叶的质量和口感。
二、茶具使用与保养1. 茶具的分类和特点介绍各种常见的茶具分类及其特点，包括茶壶、茶杯、茶盘等。
学生将能够了解不同茶具的用途和使用方法。
2. 茶具的保养和清洁学生将学习如何正确保养和清洁茶具，以确保茶具的质量和使用寿命。
他们将了解使用不同茶具时的注意事项，以及如何妥善地存放茶具。
三、茶礼与茶道1. 茶礼的历史与意义学生将了解茶礼的起源、发展和意义，明白茶礼在茶文化中的重要地位。
他们将学习不同茶文化中的茶礼仪式，并能够运用于实践中。
2. 茶道的流派和要素介绍茶道的主要流派，如日本茶道、中国茶道等，以及茶道的要素，包括动作、礼仪、服饰等。
学生将学会茶道的基本步骤和规范，培养优雅、细致的茶艺气质。
四、茶文化与茶艺史1. 茶文化的源流及其影响学生将了解茶文化的源流及其对世界文化的影响。
他们将学习茶文化的文学、艺术、哲学等方面的内容，理解茶文化的丰富内涵。
2. 茶艺史的发展与演变介绍茶艺的历史发展轨迹和重要里程碑，包括茶道的起源、明清茶艺的繁荣等。
学生将了解茶艺在不同历史时期的演变和发展趋势。
茶艺校本课程纲要模板
表1 课程纲要【编号： 】
课程名称
茶艺课
适用年级
二到四年级
总课时
12课时
课程类型
校本课程
课程简介（200字内）
宋体小四行间距22磅
背景分析
（500字内）
课程目标
与七彩课程中的（）课程相结合，，每个课程目标都要有这样的字样。
学习主题/活动安排（请列出教学进度，包括日期、周次、内容、实施要求）
1.茶艺的基础知识，3课时，一到三周
主要参考文献
《茶艺与茶艺表演》
备注
表2 教学方案1
单元
单元课时
6课时
主题
总课时
2课时
第一课时
背景分析
教学目标
评价设计
学与教活动设计
一、导学润七彩 （此环节必有）
二、互学融七彩（此环节必有）
三、展学示七彩（此环节必有）
四、评学绽七彩（此环节必有）
教学中通过课前课外的前置探究加以课中孩子们总结方法合作互助，提高孩子的茶艺素养。在新课开始的时候，让孩子们充分绽放自己形成自己的色彩。走出自己在这一门课上的七彩路。
主要教学内容：掌握茶艺的基础知识，包括茶的生长、起源、种植、类别和选购，中国名茶鉴赏，茶具选配，选择泡茶用水，茶艺基本礼仪。
教学要求：简单了解茶的历史变迁、茶的种植和中国茶区的分布，掌握茶的类别、熟练区分各类茶品，掌握中国名茶知识特点，学会茶具和泡茶用水的选配，掌握茶艺基本礼仪。
评价活动/成绩评定
通过鼓励性评价，实现全面而个性的育人目标（这句话每个校本课程评价里都要有）。进行茶艺小问答，举行茶艺表演展示
茶艺——校本课程纲要
茶艺——校本课程纲要一、课程简介：1、开发背景：茶为国饮，中国是茶的故乡，茶文化植根于中华民族文化之中，源远流长，根深叶茂。
著名社会学家、科学家、教育家苏步青在上海第二届茶文化研讨会上提出“弘扬茶文化得从娃娃抓起！”苏老的号召马上在教育界、茶艺界引起强烈反响,少儿茶艺开始在中小学推广开来。
有关专家认为：少儿茶艺是茶文化和教育改革结合的成果,也是教育工作者和茶人合作的一个创造,以茶艺的形式,把传统文化和素质教育有机而和谐地结合在一起,通过有形和无形的潜移默化的熏陶,使孩子们在德智体美诸方面都得到哺育,并使他们成为既合乎时代要求,又有传统美德的合格人才,此举意义深远。
我校以“弘杨传统文化”为办学理念，为了进一步实施素质教育，我试图从茶文化中获取更为丰富的艺术教育养料。
茶艺是传承中华民族传统优秀文化的最佳载体,茶艺的修身养性作用和品德教化功能已在学生身上得到体现，茶礼教育使学生懂得敬老爱幼,懂得了礼仪;茶事活动使学生更加和睦相处;茶史教育使学生更加了解灿烂的民族传统文化,体验中华民族悠久的文明,增强民族自豪感;泡茶训练使学生养成凡事自己动手,热爱劳动的良好习惯;而举办各种茶会和茶艺表演,既锻炼了学生的组织能力、社交能力和口才,又满足学生的表现欲。
2、开发教师——刘辉3、课程名称——茶艺4、授课对象——二年级学生（选修）5、课程类别——艺术6、课时安排——隔周一节二、课程目标：1、基本知识目标：学习茶文化的历史和传说，知道增进人类健康的功用，掌握科学的饮茶、泡茶的方法，了解茶方面的丰富相关文化，如茶乐、茶舞、茶诗、茶具、茶画、茶席设计等等……，丰富学生多方面的文化艺术知识与修养。
2、基本技能目标：学习科学的品茶和冲泡方法，正确地使用茶具的基本方法，辨别和区分各种茶类，了解其不同及功效，合理调饮，能够创造性利用茶的性能使其发挥最大功效。
3、情感、态度、价值观目标：进一步加强青少年的思想道德水平，弘扬中国传统文化，培养学生热爱民族文化的情怀，通过学习茶文化，清新雅致，寄茶育人，在茶文化活动中了解民族茶文化源远流长的历史，客来敬茶的文明礼仪，筹师敬茶的传统美德等等。
《茶艺》课程大纲
中国海洋大学本科生课程大纲课程属性：公共基础/通识教育/学科基础/专业知识/工作技能，课程性质：必修、选修一、课程介绍1.课程描述（中英文）：《茶艺》是专门为旅游管理专业本科生开设的一门工作技能层面的专业选修课，其目的是根据旅游系专业学生的知识水平和兴趣爱好，拓宽知识层面，提升综合素养，使学生具备更高更完善的就业技能。
本课程主要是为学生讲述关于茶的基础知识、国内外茶文化的发展过程及特点、茶艺内容等相关内容并指导学生进行实践操作。
"Art of Tea" is a professional course about job skills for tourism management undergraduates. This course is to broaden the student’s knowledge and improve comprehensive quality, so that the students have more sophisticated skills for new jobs. This course’s content mainly includes basic knowledges about tea, development history and characteristics of both Chinese and international tea culture, procedures of tea art.2.设计思路：中国人自古便有饮茶的习惯，茶文化更是我们中华民族的传统文化。
本课程引导大学生学习茶文化和茶艺，其目的在于提高学生的艺术素养和文化素养，在生活节奏- 1 -日益加快的当代社会，培养学生健康的生活意识与理念。
课程主要内容可分为四部分：茶的基础知识、国内外茶文化发展过程和特点、茶艺内容与实践操作、茶道。
这四部分由浅入深，层层深入，茶文化是以茶为载体而产生的物质、精神、风俗和休闲的现象，想要成为一名出色的茶艺师或泡的一手好茶就必须了解茶的特点和发展历程，茶道有属于前两者的升华，因此这四部分之间是相互联系，不可分割的。
茶艺师教学大纲[优质文档]
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茶艺师教学大纲[优质文档]茶艺师教学大纲一、课程简介茶艺师是一门集茶文化、音乐、美术、礼仪于一体的艺术学科。
本课程旨在培养具有专业知识和技能的茶艺师，传承中国茶文化，弘扬中华传统文化。
二、课程目标1、掌握茶艺基本理论，了解茶文化、茶叶分类、茶叶品质鉴别等知识。
2、熟悉各种茶类的冲泡方法、技巧及茶具的选择与使用。
3、掌握茶艺表演技巧，包括礼仪、姿态、言语等方面的规范。
4、了解茶叶营销策略和茶馆经营管理的相关知识。
5、提高学生对中国茶文化的认识和欣赏能力。
三、课程内容1、茶文化概述：茶文化的发展历程、茶道精神、茶文化在当代社会中的意义等。
2、茶叶基础知识：茶叶分类、茶叶品质鉴别、茶叶产地及特点等。
3、茶艺技巧：各类茶的冲泡方法、茶具的选择与使用、泡茶的技巧等。
4、茶艺表演：茶艺表演的礼仪、姿态、言语规范等。
5、茶叶营销与茶馆经营管理：茶叶营销策略、茶馆经营管理的基本知识等。
6、中国茶文化赏析：欣赏茶艺表演、了解各地茶文化、交流心得等。
四、教学方法1、理论教学：通过讲解、演示、讨论等方式，使学生掌握茶艺基本理论和技巧。
2、实践操作：学生亲自操作，练习冲泡技巧、表演动作等，教师现场指导。
3、案例分析：分析茶叶营销成功案例，提高学生营销能力。
4、互动交流：组织茶艺表演、茶文化交流等活动，增强学生之间的互动与交流。
五、考试方式1、理论考试：闭卷考试，考查学生对茶艺基本理论和知识的掌握情况。
2、实践操作考试：学生现场冲泡茶叶，展示茶艺技巧，教师评分。
3、综合评价：结合平时表现、实践操作等情况，对学生进行综合评价。
六、师资力量本课程拥有一支经验丰富、技艺精湛的师资队伍，其中包括：1、茶文化专家：拥有深厚的茶文化底蕴，对茶艺教学有着独到的见解。
2、茶叶技师：从事茶叶生产、品质鉴定等工作多年，具备丰富的实践经验。
3、艺术指导：从事舞蹈、音乐等方面的艺术指导工作，能够提高学生的艺术表现力。
七、教学资源1、教材：本课程将使用《茶艺师培训教材》作为主要教材，同时辅以其他相关书籍和资料。
茶艺师课程大纲
茶艺师课程大纲一、课程简介茶艺师课程旨在培养学员成为专业的茶艺师，掌握茶叶知识、茶具使用、茶艺表演等方面的技能。
通过系统的理论学习和实践操作，使学员具备扎实的茶艺基础，能够独立开展茶艺活动，并为茶文化的传承和推广做出贡献。
二、课程内容1. 茶叶知识- 不同种类茶叶的分类与特点- 茶叶的采摘、加工和保存方法- 茶叶的品鉴技巧和评价标准2. 茶具使用- 基本茶具的名称、形状和用途- 茶具的保养和清洁方法- 制茶工具的使用和操作技巧3. 茶艺仪式- 茶道起源与发展历程- 茶道礼仪与茶席布置- 不同茶艺仪式的手法和动作要领4. 茶艺表演- 茶艺表演的目的和形式- 茶艺表演中的情景创设和技巧运用- 茶艺表演编排与展示技巧5. 茶文化与茶道精神- 茶文化的内涵与特点- 茶道精神的体现与传承- 茶道与人文艺术、哲学思想等领域的关系三、课程安排1. 理论学习- 茶叶知识讲解与讨论- 茶具使用的理论课堂- 茶道礼仪和茶艺表演的理论探究2. 实践操作- 茶叶品鉴和评价实践- 茶具使用和制茶工具操作实操- 茶道礼仪和茶艺表演的实际演练3. 实地考察与交流- 参观茶园，了解茶叶种植与采摘过程- 拜访茶艺大师，学习其经验和技巧- 参加茶文化展览，拓宽茶道视野四、课程要求1. 学员应具备基本的茶叶知识和饮茶经验2. 学员需认真学习理论知识，积极参与实践操作3. 学员应具备良好的团队合作精神和沟通能力4. 学员需按时完成课程作业和实践任务5. 学员需通过课程考核，取得茶艺师资格证书五、课程收益1. 掌握专业茶叶知识，提升自身茶艺水平2. 培养细致的观察力和敏锐的判断能力3. 增加人际交往和表达能力4. 开拓茶艺事业发展的机会和平台5. 促进个人修养和心灵的宁静与平衡六、结语茶艺师课程大纲旨在为学员提供全面系统的茶艺培训，使其成为合格的茶艺师，将茶文化传承给更多的人群。
通过本课程的学习，学员将不仅掌握茶叶知识、茶具使用、茶艺表演等技能，还能够认识和传承茶道精神，成为茶文化的传播者和推广者。
《茶艺》课程标准
《茶艺》课程标准课程名称：《茶艺》学时：40（一）课程定位《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，40学时。
通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。
通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。
（二）课程设计思路通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。
此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。
对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。
（三）与其他课程的关系（四）课程的目标本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。
五）、教学建议与进度要求（六）教材选择1.教材选取原则1.教材应充分体现职业性、实践性、开放性和实效性的课程设计思想。
2.教材内容应以茶室经营管理工作过程为导向，按照职业教育的理念，根据酒茶室经营管理的现代知识、能力和素质要求设置项目教学内容。
3.教材实训项目活动设计内容要具体，并具有可操作性。
2.推荐教材：（1）.版本：:北京工业大学出版社（2）.主编：何国松（3）.书号：3.参考资料：杨学富《茶艺与茶道》东北财经大学出版社（七）课程教学资源的使用与建设在实施《茶艺》课程项目教学的过程中，采用多种的教学方法，如讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法等。
充分发挥学生的主体性，按照建构主义的课程观，引导学生开展基于工作过程的案例学习、问题学习、项目学习，实例引证、实景训教等；有效地使用网络信息、多媒体等现代化教学手段。
（八）学习场地、设施要求（九）教师要求本课程的任课教师由校内专任教师与企业兼职教师共同组成。
校内专任教师要求具有较强的理论知识与实践经验，讲师以上职称，有企业挂职经历；企业兼职教师要求有三年以上茶室经营和管理经验，在茶行有良好的声誉和一定的影响力。
茶艺课程大纲
《茶艺》课程大纲一、课程名称茶艺二、对象三年制中职旅游服务与管理专业学生。
三、课时四、学分五、课程目标《茶艺》课程是中等职业学校旅游服务与管理专业（酒店服务与管理方向）的一门拓展课程，能帮助本专业学生掌握从事旅游行业服务与管理必备的专业技能。
其功能在于让学生从整体上对茶艺和茶文化有初步的认识，对茶艺师的工作要求基本熟悉，具备从事茶艺师工作的基本职业能力。
通过体验学习的项目活动，学生能了解茶文化的相关知识，具备担任茶艺师的工作能力，具备诚实守信、沟通协作的职业品质，树立优质服务意识，热爱本职岗位，为职业能力的发展打下良好的专业基础。
职业能力培养目标：·能掌握基本的茶文化常识·能掌握基本几大茶类的泡茶技巧·能熟练进行茶艺表演·能熟练进行茶室的布置和服务技巧六、设计思路本课程以本专业学生的就业为导向，在行业专家的指导下，首先对茶艺课程进行任务和职业能力分析，然后以实际工作任务为引领，以茶艺课必须具备的岗位职业能力为依据，并按照学生的认知特点，遵循岗位工作实际，确定本课程的项目任务模块和课程内容，采用工作过程导向的形式进行教学内容的组织，把理论与实践一体化，倡导学生在“做”中“学”，在“学”中“演”，在“演”中“会”。
通过实践训练，使学生在实训过程中学会茶艺服务技能，在服务技能中体会知识要点，满足学生职业生涯发展的需要。
七、内容纲要八、教学方法与建议1．在教学过程中，应立足于加强学生实践操作技能的培养，采用项目教学，以工作任务激发学生的学习兴趣，提高其学习能力。
2．本课程教学必须重视模拟情境教学。
在教学过程中，教师示范和学生分组操作训练要互动，让学生在做中学的过程中，掌握茶艺的相关技能。
3．在教学过程中，要贴近行业，贴近岗位，不断吸纳行业中本岗位服务的新理念、新技巧、拓展学生职业生涯发展的空间，培养学生参与社会实践的创新精神和职业能力。
九、评价方法与建议1．关注能力培养。
《茶艺》课程标准
《茶艺》课程标准课程名称：《茶艺》学时：40（一）课程定位《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，40学时。
通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。
通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。
（二）课程设计思路通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。
此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。
对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。
（三）与其他课程的关系（四）课程的目标本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的（六）教材选择1.教材选取原则1.教材应充分体现职业性、实践性、开放性和实效性的课程设计思想。
2.教材内容应以茶室经营管理工作过程为导向，按照职业教育的理念，根据酒茶室经营管理的现代知识、能力和素质要求设置项目教学内容。
3.教材实训项目活动设计内容要具体，并具有可操作性。
2.推荐教材：（1）.版本：:北京工业大学出版社（2）.主编：何国松（3）.书号：97875639286373.参考资料：杨学富《茶艺与茶道》东北财经大学出版社（七）课程教学资源的使用与建设在实施《茶艺》课程项目教学的过程中，采用多种的教学方法，如讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法等。
充分发挥学生的主体性，按照建构主义的课程观，引导学生开展基于工作过程的案例学习、问题学习、项目学习，实例引证、实景训教等；有效地使用网络信息、多媒体等现代化教学手段。
（八）学习场地、设施要求（九）教师要求本课程的任课教师由校内专任教师与企业兼职教师共同组成。
校内专任教师要求具有较强的理论知识与实践经验，讲师以上职称，有企业挂职经历；企业兼职教师要求有三年以上茶室经营和管理经验，在茶行有良好的声誉和一定的影响力。
茶艺师教学大纲(一)2024
茶艺师教学大纲（一）引言：茶艺师教学大纲是为培养专业的茶艺师而设计的，旨在传授茶艺的基本知识和技能，使学员能够熟练掌握茶叶的选购、制作和品尝等方面的技巧。
本文将分为五个大点，分别为茶叶的品种与产地、茶具与器具的使用、茶叶的制作技巧、茶艺的礼仪和茶文化的了解。
正文：一、茶叶的品种与产地1.了解主要茶叶的分类和特点2.熟悉主要茶叶的产地3.掌握茶叶批发市场的购买技巧4.了解茶叶的保存和保鲜方法5.学习茶叶的质量鉴别和评价方法二、茶具与器具的使用1.认识主要茶具和器具的种类与功能2.学习正确使用茶具和器具的方法3.掌握茶具的清洗和保养技巧4.了解茶具的起源与发展5.学习如何选择适合的茶具和器具三、茶叶的制作技巧1.掌握茶叶加工的基本工序与流程2.学习茶叶揉捻、发酵和烘焙等制作技巧3.了解茶叶的发酵和发芽过程4.熟练掌握不同茶类的制作要领5.学习茶叶的调配和配伍技巧四、茶艺的礼仪1.了解茶艺的起源与发展历史2.学习茶艺的基本礼仪和仪式3.掌握茶艺表演的技巧和步骤4.熟悉茶席的布置和招待流程5.学习茶艺与人际交往的艺术五、茶文化的了解1.认识中国茶文化的特点与传统价值观2.了解世界茶文化的发展趋势3.学习茶叶与文学、艺术等领域的关联4.探索茶文化背后的哲学与智慧5.培养对茶文化的品味和欣赏能力总结：茶艺师教学大纲以五个大点为纲，从茶叶的品种与产地、茶具与器具的使用、茶叶的制作技巧、茶艺的礼仪和茶文化的了解五个方面进行详细阐述。
通过系统且全面的学习，学员将能够全面掌握茶艺所需的知识和技能，并在实践中不断提升自己的茶艺水平。
茶艺校本课程设计
茶艺校本课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握茶文化基础知识，包括茶的起源、分类、产区及茶道礼仪；2. 学生能熟知茶艺表演的基本步骤和技巧，了解不同茶类的冲泡方法；3. 学生能了解茶叶的保健功能及饮茶习俗。
技能目标：1. 学生能独立完成一套茶艺表演，掌握茶具的使用、茶叶的冲泡和品鉴技巧；2. 学生能在实践中灵活运用茶艺知识，创新设计具有个性化的茶艺表演；3. 学生能通过茶艺活动，提高自己的动手能力、观察力和审美能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对传统文化的尊重和热爱，增强民族自豪感；2. 学生通过茶艺学习，培养良好的道德品质，如礼仪、谦逊、耐心等；3. 学生学会以茶会友，增进人际交往，提升团队协作能力。
本课程针对的学生特点是具有一定文化素养和审美情趣的中小学生，课程性质为校本课程。
在教学过程中，注重理论与实践相结合，充分调动学生的学习积极性，培养其动手实践能力和创新能力。
通过本课程的学习，使学生能够更好地传承和发扬我国茶文化，同时提升自身综合素质。
教学要求包括：生动有趣、实践性强、注重个体差异、鼓励创新。
课程目标分解为具体学习成果，以便于教学设计和评估。
二、教学内容1. 茶文化基础知识：- 茶的起源与发展历史- 茶的分类与产区特点- 茶道礼仪与文化内涵2. 茶艺表演技巧：- 茶具的认识与使用方法- 茶叶的冲泡技艺与品鉴方法- 茶艺表演的基本步骤与注意事项3. 茶叶保健与饮茶习俗：- 茶叶的保健功能与作用机理- 不同茶类的适宜人群与饮茶时间- 我国各地的饮茶习俗与文化差异4. 创新与实践：- 茶艺表演的创新设计- 茶叶冲泡方法的探索与尝试- 个性化茶艺展示与交流教学内容根据课程目标进行科学性和系统性组织，分为四个部分。
教学大纲明确教学内容安排和进度，具体如下：第一周：茶文化基础知识学习，包括茶的起源、分类、产区及茶道礼仪；第二周：茶艺表演技巧学习，重点掌握茶具使用、茶叶冲泡和品鉴；第三周：茶叶保健与饮茶习俗，了解茶叶的保健功能及各地饮茶文化；第四周：创新与实践，学生自主设计茶艺表演，进行展示与交流。
《茶艺》课程标准
《茶艺》课程标准课程名称：《茶艺》学时：40（一）课程定位《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，40学时。
通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。
通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。
（二）课程设计思路通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。
此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。
对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。
（三）与其他课程的关系（四）课程的目标本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的（六）教材选择1.教材选取原则1.教材应充分体现职业性、实践性、开放性和实效性的课程设计思想。
2.教材内容应以茶室经营管理工作过程为导向，按照职业教育的理念，根据酒茶室经营管理的现代知识、能力和素质要求设置项目教学内容。
3.教材实训项目活动设计内容要具体，并具有可操作性。
2.推荐教材：（1）.版本：:北京工业大学出版社（2）.主编：何国松（3）.书号：97875639286373.参考资料：杨学富《茶艺与茶道》东北财经大学出版社（七）课程教学资源的使用与建设在实施《茶艺》课程项目教学的过程中，采用多种的教学方法，如讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法等。
充分发挥学生的主体性，按照建构主义的课程观，引导学生开展基于工作过程的案例学习、问题学习、项目学习，实例引证、实景训教等；有效地使用网络信息、多媒体等现代化教学手段。
（八）学习场地、设施要求（九）教师要求本课程的任课教师由校内专任教师与企业兼职教师共同组成。
校内专任教师要求具有较强的理论知识与实践经验，讲师以上职称，有企业挂职经历；企业兼职教师要求有三年以上茶室经营和管理经验，在茶行有良好的声誉和一定的影响力。
最新茶艺表演校本课程
茶艺表演课程纲要1、了解的一些关于茶文化知识，认识茶在人们生活中重要作用，为以后的学习、工作和生活打下一个良好的基础2、多动手，学生主动参与到实践活动中去，积极与同学探究合作，共同进步，愉快地学习.3、弘扬中国历史悠久的茶文化，提高生活与鉴别能力养成耐心细致的学习和生活习惯，健康地成长。
4、在准备活动资料的过程中，培养学生收集、分析资料和处理信息的能力。
5、教学要求：培养学生的兴趣爱好，调动学生学习本门课程的积极性。
课程实施计划1.茶艺的基础知识，建议6课时主要教学内容：掌握茶艺的基础知识，包括茶的生长、起源、种植、类别和选购，中国名茶鉴赏，茶具选配，选择泡茶用水，茶艺基本礼仪。
教学要求：简单了解茶的历史变迁、茶的种植和中国茶区的分布，掌握茶的类别、熟练区分各类茶品，掌握中国名茶知识特点，学会茶具和泡茶用水的选配，掌握茶艺基本礼仪。
2.生活茶艺，建议2课时主要教学内容：了解饮茶习惯与人体健康的关系，了解古今知名饮茶轶事和名诗名句。
教学要求：了解饮茶与健康、饮茶禁忌，品读饮茶轶事、传说，鉴赏古今有名茶诗、词。
提起学生改善生活品质的兴趣。
3.茶艺操作流程，建议4课时主要教学内容：六大茶类茶艺操作流程。
教学要求：实际操作前积累扎实的理论基础，掌握各类茶的茶艺操作理论。
实践部分1.绿茶茶艺操作，建议4课时主要教学内容：绿茶的品质特点，绿茶的加工工艺，如何冲泡绿茶。
实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲第一章茶叶的分类和鉴别第一节茶叶的种类一、中国茶类是如何划分的中国的茶类划分有多种方法。
有的根据制作方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类；有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类；有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶。
将上述几种分类方法综合起来，中国茶叶可分为基本类和再加工茶类两大部分。
校本课程--中国茶艺
前言茶艺课程是南湖中学开设的29个校本课程中一朵小小的奇葩，旨在弘扬中华传统文明，让有兴趣的学生利用在校兴趣课时间了解我国的茶文化和泡茶品茶的一些基本知识，在紧张的功课学习之余放松心情，陶冶情操，修身养性。
从茶文化中感受中华文化的博大精深，中华文明的源远流长，自觉做一位中华文明的传承人。
2013年，学校花大力气创办了茶艺室，置办了齐全的设备，装修也特别上档次，走进茶艺室就叫人眼前一亮，满眼的中国风扑面而来，墙上挂的，展示柜上摆的，还有茶室里一字铺开的都是与茶文化有关的茶画，茶具，虚实相宜，美不胜收，让人恍惚间以为到了一所高档茶楼。
这个茶艺室从2013年开设以来，很受学生欢迎，迄今已办六期， 200多名学生学有所成，并影响到更多的同学，在2014至2016年举办的南湖中学第三第四第五届体育艺术文化节中，我校茶艺社的多名学员登台为全校师生表演茶艺节目，受到好评，这也极大的增强了同学们的自信心和荣誉感。
在此，我相信茶艺课程会越办越好！李婷 2017年2月茶艺社活动宣传稿茶文化是以茶为中心的物质文化和精神文化的结合，茶文化是我国传统而古老的历史文化，我们本次活动以中国传统文化--茶文化为载体，以学习茶知识为主体，让广大同学更多的了解茶文化。
同时，激发起广大同学对茶文化的学习热情，为中国茶文化复兴贡献一份力量。
我们要让更多的人认识茶、了解茶，让茶走进人们的生活。
茶文化内容丰富，开展茶文化学习与教育，有利于提高学生的思想道德水平和个人修养，通过茶文化学习和茶事活动，可以丰富学生的历史与人文知识，丰富学生的业余生活。
同学们传播茶文化，有利于同学们增加自身的文化内涵，从而提高自身的综合素质。
中国茶道：艺、修、道的结合中国茶道集宗教、哲学、美学、道德、艺术于一体，是艺术、修行、达道的结合。
在茶道中，饮茶的艺术形式的设定是以修行得道为目的的，饮茶艺术与修道合二而一，不知艺之为道，道之为艺。
茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。
《茶艺》课程标准
《茶艺》课程标准课程名称：《茶艺》学时： 40（一）课程定位《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课， 40 学时。
通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。
通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。
（二）课程设计思路通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。
此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。
对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。
（三）与其他课程的关系序号1前续课程名称菜点酒水为本课程提供的主要能力对茶有初步了解（四）课程的目标本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。
专业能力目标方法能力目标社会能力目标1. 能进行我国主要茶类的冲泡 1.具有应变能力 1.具有规则意识和品饮 2.具有终身学习能力 2.具有良好的职业素养和气质2. 能向客人介绍茶的起源、发展 3.具有团队合作意识和相关故事传说 4.具有良好的身体素质和心理3. 能够分辨六大茶类素质4.能够根据不同的茶叶选择相应的冲泡和品饮茶具5、能够进行席间茶水茶点服务五）、教学建议与进度要求学时分配教学教学要求与建议建议教学内容理实训总单元论（验）计1.1掌握茶文化起源和发展的1．茶文化的起源与发展轨迹茶叶分类 1.2掌握与茶有关的生活常识16 2．茶叶的制作与分类与识别和相关故事。
3．名茶的欣赏和相关故事传说4. 我国六大茶类代表名茶的赏鉴 1.3掌握不同茶类的制作和加与品饮工技术，熟悉不同加工步骤的作茶具分类与组 1. 常见茶具的名称和功能介绍合品茗用水 1.茶叶冲泡对水的要求与茶保健2.茶的相关保健知识1、绿茶的冲泡及品饮常见茶类2、乌龙茶的冲泡及品饮冲泡技艺3、普洱茶的冲泡合计课时（六）教材选择1.教材选取原则用。
茶艺实践教学大纲(2篇)
第1篇一、教学目标1. 知识目标：（1）掌握茶叶的分类、产地、特点及鉴别方法。
（2）了解茶艺的历史、文化内涵及茶道精神。
（3）熟悉茶具的种类、使用方法和保养知识。
（4）掌握泡茶的基本技巧和茶艺表演流程。
2. 技能目标：（1）学会正确识别茶叶，掌握茶叶的选购、储存方法。
（2）熟练运用茶具，掌握泡茶的基本技巧。
（3）能够独立完成茶艺表演，展示茶艺的魅力。
（4）具备一定的茶艺推广和交流能力。
3. 素质目标：（1）培养热爱茶文化的情感，提高审美情趣。
（2）培养严谨细致、专注严谨的工作态度。
（3）培养团队协作精神，提高沟通与表达能力。
（4）增强文化自信，传承和弘扬中华茶文化。
二、教学内容1. 茶叶基础知识（1）茶叶的分类及特点（2）茶叶的产地及分布（3）茶叶的鉴别方法2. 茶艺文化（1）茶艺的历史渊源（2）茶道精神及茶艺礼仪（3）茶艺在现代社会的作用3. 茶具知识（1）茶具的种类及特点（2）茶具的使用方法和保养知识（3）茶具在茶艺表演中的重要性4. 泡茶技巧（1）泡茶的基本流程（2）不同茶叶的泡茶方法（3）泡茶技巧的掌握与运用5. 茶艺表演（1）茶艺表演的基本流程（2）茶艺表演的注意事项（3）茶艺表演的创意与展示6. 茶艺推广与交流（1）茶艺推广的方法与途径（2）茶艺交流的技巧与策略（3）茶艺在国内外市场的应用三、教学方法1. 讲授法：系统讲解茶艺知识，使学生掌握基本概念和理论。
2. 演示法：教师现场演示泡茶技巧和茶艺表演，提高学生的实际操作能力。
3. 实践法：学生分组进行实际操作，教师巡回指导，让学生在动手实践中提高技能。
4. 案例分析法：通过分析典型案例，引导学生思考茶艺在现代社会的作用和发展趋势。
5. 互动讨论法：组织学生进行茶艺知识竞赛、茶艺表演等活动，提高学生的参与度和积极性。
四、教学进度安排1. 第一周：茶叶基础知识、茶艺文化2. 第二周：茶具知识、泡茶技巧3. 第三周：茶艺表演、茶艺推广与交流4. 第四周：综合实践与考核五、考核方式1. 期末考试：考察学生对茶艺知识的掌握程度。
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茶艺——校本课程纲要
一、课程简介：
1、开发背景：
茶为国饮，中国是茶的故乡，茶文化植根于中华民族文化之中，源远流长，根深叶茂。
著名社会学家、科学家、教育家苏步青在上海第二届茶文化研讨会上提出“弘扬茶文化得从娃娃抓起！”苏老的号召马上在教育界、茶艺界引起强烈反响,少儿茶艺开始在中小学推广开来。
有关专家认为：少儿茶艺是茶文化和教育改革结合的成果,也是教育工作者和茶人合作的一个创造,以茶艺的形式,把传统文化和素质教育有机而和谐地结合在一起,通过有形和无形的潜移默化的熏陶,使孩子们在德智体美诸方面都得到哺育,并使他们成为既合乎时代要求,又有传统美德的合格人才,此举意义深远。
我校以“弘杨传统文化”为办学理念，为了进一步实施素质教育，我试图从茶文化中获取更为丰富的艺术教育养料。
茶艺是传承中华民族传统优秀文化的最佳载体,茶艺的修身养性作用和品德教化功能已在学生身上得到体现，茶礼教育使学生懂得敬老爱幼,懂得了礼仪;茶事活动使学生更加和睦相处;茶史教育使学生更加了解灿烂的民族传统文化,体验中华民族悠久的文明,增强民族自豪感;泡茶训练使学生养成凡事自己动手,热爱劳动的良好习惯;而举办各种茶会和茶艺表演,既锻炼了学生的组织能力、社交能力和口才,又满足学生的表现欲。
2、开发教师——刘辉
3、课程名称——茶艺
4、授课对象——二年级学生（选修）
5、课程类别——艺术
6、课时安排——隔周一节
二、课程目标：
1、基本知识目标：
学习茶文化的历史和传说，知道增进人类健康的功用，掌握科学的饮茶、泡茶的方法，了解茶方面的丰富相关文化，如茶乐、茶舞、茶诗、茶具、茶画、茶席设计等等……，丰富学生多方面的文化艺术知识与修养。
2、基本技能目标：
学习科学的品茶和冲泡方法，正确地使用茶具的基本方法，辨别和区分各种茶类，了解其不同及功效，合理调饮，能够创造性利用茶的性能使其发挥最大功效。
3、情感、态度、价值观目标：
进一步加强青少年的思想道德水平，弘扬中国传统文化，培养学生热爱民族文化的情怀，通过学习茶文化，清新雅致，寄茶育人，在茶文化活动中了解民族茶文化源远流长的历史，客来敬茶的文明礼仪，筹师敬茶的传统美德等等。
三、课程内容：
1、增强学生的民族意识
中国是世界茶的故乡，是世界茶文化的发祥之地。
茶的发现和利用，不但推进了我国文明的进程，而且极大地丰富了世界的物质文化生活。
让参加茶文化活动的少年，一朝学成，终生受益，它不但会影响其生活方式、思维方式及文化选择，还可能成为宣传我国茶文化中，大力弘扬茶为“国饮”的一员，其意义十分深远。
2、从兴趣出发，培养学生的综合能力
少儿学习的主动性、积极性、创造性的重要表现是喜欢探索，而探索的动力在于兴趣。
兴趣将使少儿萌发强烈求知欲望，从内心产生一种自我追求，从而刻苦去学习，孜孜不倦去
探索。
培养兴趣是创造性功能实现的积极因素，是少儿能力发展的动力因素，要想少儿的创造力得到圆满的培养，宜尽量做到尊重和保护少儿的个性或天性能力的发现，使其个性表现得无限发挥。
3、学习茶文化的历史和传说
学习茶文化方面的丰富相关文化，如茶乐、茶舞、茶诗、茶具、茶画、茶席设计等等……，丰富学生多方面的文化艺术知识与修养；学习科学的品茶和冲泡方法，正确地使用茶具的基本方法，辨别和区分各种茶类，了解其不同及功效，合理调饮，能够创造性利用茶的性能使其发挥最大功效。
4、学会科学饮茶，促进身心健康。
人们最早认识茶，还是因为茶有药理作用，在相当长的一段时间内,茶是当作药被人类利用的。
从《神农本草经》到《本草纲目》都有大量的关于茶用作药的记载。
通过课程的设置，让学生在国饮——茶中了解一些茶的品性和营养机能、药理作用等，科学合理的饮茶并进行调配，促进身体健康。
5、养成良好的行为习惯，将茶道精神落实到行动上。
中国的传统茶道精神为“俭、美、和、敬”：俭——廉俭育德、美——美乐康真、和——和诚处事、敬——敬爱为人。
通过少儿学茶培养的是一种人格，即认认真真泡茶，认认真真做事，认认真真为人的人格魅力。
同时，少儿对茶文化活动具有浓厚兴趣后，要培养其具有坚强的意志和毅力。
四、教学计划：
第一学期
1、茶的基础知识
2、茶的保健知识
3、茶的历史文化知识
4、茶的科学冲泡与品饮知识
5、与茶相关的多领域知识
6、红茶相关知识与科学冲泡
7、黑茶的相关知识与科学冲泡
8、黑茶与红茶的鉴别
9、绿茶的相关知识与科学冲泡
10、绿茶寿司
第二学期
1、茶的DIY创作
2、茶馆的实践活动
3、无我茶会
4、花茶的相关知识与科学冲泡
5、乌龙茶的相关知识与冲泡
6、茶画欣赏
7、无我茶会
8、茶的DIY创作
9、我国各民族饮茶习俗
10、白茶的相关知识与科学冲泡
五、课程评价：
学生评价指标：。