岗位职责与日工作流程

《岗位职责与日工作流程》

培训对象：生鲜理货员

培训目的：描述生鲜理货员的岗位职责与每日工作流程

培训要点：1、生鲜理货员岗位职责

2、生鲜各岗位日工作流程

一、生鲜理货员岗位职责

1、努力完成主管下达的中分类管理指标，做好所管辖中分类商品的陈列、上货、补货、排面维护，并做好货架、商品、排面、地面、仓库卫生等。

2、熟悉商品储存要求、编码、品名、规格、价格，密切关注高敏感商品、重点商品、快讯商品、时段促销商品的价格变动和库存情况，及时悬挂或撤换POP、价格标签等信息；随时检查商品与价格标签是否相符，及时维护价格标签。

3、掌握所负责大类的库存周转，及时了解商品的库存情况，对计划进行合理建议，协助主管做好临期商品处理工作。

4、对所负责商品的盘点结果的真实性和准确性负责。

5、做好上下班交接工作，积极协助其他员工将本课工作落实到位。

6、完成主管、经理指派的其他工作。

二、生鲜各岗位日工作流程

（一）蔬果岗位

（1）开店前：5：30-7：00

1、整理仪容仪表，打卡上班着好工装，打卡上班，整理仪容仪表。戴生鲜专用帽、专用口罩头发放入帽内，不得外露。相应岗位着专用围兜。

2、参加晨会

①员工站姿端正，双手背后；精神饱满，声音洪亮；

②主管了解公司政策、传达公司精神。总结前日工作，布置今日工作

3、市场调查主管安排专人对蔬果类商品进行调查，调查结果及时反馈至主管。

4、检查设备运行及耗材准备情况：检查电子秤是否运转正常；检查连卷袋是否准备齐备（包括大、中、小号连卷袋）；检查打价纸是否上好；检查胶带是否够用及扎口机的存放位置。

5、收货：按公司《生鲜收货标准》快速做好收货工作。

6、蔬果分拣：打包做好蔬果分拣、打包工作。

7、卫生到位：开门前称重台台面抹干净、蔬果陈列架及相关用具清洁干净，排面附近相关包装盒、杂物清理干净。

8、排面出齐：确保开门前所有蔬菜、水果排面的商品全部出齐。

9、价格商品检查：检查当日商品是否调价到位（收银机、电子秤及标签价格一致）、条码粘贴到位；检查POP是否正确悬挂。

（2）上午班：8：00-11：30

1、服务与促销：做好服务和排面促销，早市对部分促销单品实行叫卖。

2、库存补货：检查库存，按先进先出原则将货从仓库推至卖场。

3、仓库整理：随时对新入库的商品进行归类、整理，及时清扫。

4、排面：全面补货检查水果、蔬菜的排面，随时对卖动的商品进行全面补货。蔬菜、水果该打包的打包。

5、排面商品整理：对水果、蔬菜排面进行商品维护，小菜定期喷一次水，水果注意陈列技巧，并做好相关的剪枝工作。

6、商品品质检查：随时对商品鲜度进行检查、挑选、补充水分。变质商品拣出来，可回收类再销售，腐败类集中存放。

7、现场卫生维护：主动维护好水果堆头的周边卫生，及时清除堆头附近的杂物、纸屑；补货完毕将

工具、平板车、包装物回收归位，使通道畅通，给顾客一个干净舒适的环境。

8、散货拾零：补货同时及时回收散货，整理后归位。

9、打秤计价：站秤人员打秤时注意同类水果的分辨，避免损耗产生。

10、存货入库蔬菜、水果将上午剩余的商品该打包的打包，放入冷藏库。

（3）就餐：11:30-12:30

按主管要求轮班就餐，留守人员注意做好防损工作。

（4）交班前准备：13：00-14：20

1、下班前整理上午班人员下班前对排面再进行一次全面补货，做好周边卫生，整理仓库。

2、控制部分补货量部分蔬菜考虑其保鲜度，此时需控制补货量，以保证当日能够消化完毕为标准。

（5）下午班：14:30-17:30

1、下午班交接传达晨会内容，上午班未尽事宜及应注意事项的交待，做书面记录。晚市促销安排及当日物价信息及时传达。

2、缺货记录：缺货单品登记在交接班本上。

3、库存补货同上

4、排面全面补货同上

5、商品品质检查同上

6、现场卫生维护同上

7、散货拾零及时回收散货，整理后归位。

8、造要货计划：根据当日的销售量及目前的库存合理造好第二日要货计划；

9、次日特价准备：第二日特价准备：对课内安排的特价商品按足量造计划；并准备好第二日的特价POP。

（6）晚餐：17:30-18:30

1、就餐：按要求轮班就餐，留守人员注意做好防损工作。

2、控制部分补货量：部分易腐败的软水果控制补货量，以满足当晚的销售量为准。

（7）晚班：19:00-21:30

1、折价处理：库存随时分析客流量，对白天挑选的不宜储存的蔬果类进行甩卖。

2、排面“翻堆”：排面商品做好“翻堆”工作，将白天的陈货放在上面，新补的货放在下面，做好旧货的处理工作。

3、报损处理：按《生鲜系统操作流程》当日报损商品进行报损。

4、商品排面整理：下班前做好排面的全面整理工作，散货归位，部分软水果进冷藏库储存；

5、整理相关区域：清洁加工间、卖场销售区及日常用具为第二天做准备；

6、设备检查：电子秤、打包机等相关设备注意关闭电源；

7、全面卫生清理：按要求做好卫生，经值班经理检查后方可打卡下班；

8、工作交接：第二日休假人员须将排面要货、促销等工作在交接本上详细登记。

（二）面包岗位

（1）开店前：6：00—8：00

1、整理仪容仪表，打卡上班着好工装，打卡上班，整理仪容仪表。戴生鲜专用帽、专用口罩，头发放入帽内，不得外露。相应岗位着专用围兜。排面人员夹食物时戴一次性手套。

2、召开晨会：

①员工站姿端正，双手背后；精神饱满，声音洪亮；

②主管了解公司政策、传达公司精神。总结前日工作，布置今日工作

3、检查设备运行及耗材准备情况

①检查设备运转情况是否良好

②检查相关设备的温度是否达到标准。

③检查电子秤是否运转正常；

④检查连卷袋是否准备齐备（包括大、中、小号连卷袋）；打价纸是否上好；胶带是否够用及扎口机