教科版小学科学四年级下册 第三单元食物第6课时减慢食物变质的速度 (I)卷
四年级下册科学课件-3.6减慢食物变质的速度(1)｜ 教科版(共19张PPT)
减慢食物变质的速度
他喜欢吃什么？
他喜欢吃什么？
他呢？
调查：你喜欢吃么？
调查：你喜欢吃么？
各种美食，怎么样？ 各心种动美了食没有？
腐败的食物
猜猜看！
• 谁动了我们的食物？
观察并填表 • 54页观察 • 小组讨论
食物变质的原因
食物的败变质是微生物引起的，微生 物的生长与繁殖与植物、动物一样，需
要一定的空气、水分和温度等条件。
在适宜的环境里，它们能以惊人的速度 繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食
物中的营养，同时排除废物，使食物
不再是原来的样子食物腐败变质了
储存食物的各种方法
高 温
冻 冷
制 腌
晒干
还有些什么办法呢？
密封
真空
应 用：
• 给你一条鱼，你能用几种方法储 存呢？
• 小组讨论交流，并做好记录。 • 说说你的想法。
减慢食物变质的速度
•温 度 •空 气 •水 分
• 破坏生存环境
烧、煮、烤、冷冻 密封 真空 浸泡 暴晒 烘干 冷冻
他们缺水少粮，想
到了什么？
注 意：
• 给你一包包装完好的食品，一定是健康 安全的食品吗？
• 我们还要注意包装上的哪些信息呢？ • 请同学们课后到超市进行一次食品包装
信息采集活动。
教科版四年级科学下册减慢食物变质的速度.(含课堂作业及答案)
5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？ 精品课件
1、放进冰箱冷冻
同一种食物， 我们可以用多 种不同的方法 来减慢它的变 质速度。
2、晒成鱼干 3、用盐腌成咸鱼
4、做成罐 头
精品课件
判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖√引
精品课件
应 用：
❖给你一条鱼，你能用几种方法储存 呢？
❖小组讨论交流，并做好记录。 ❖说说你的想法。
精品课件
减慢食物变质的速度
破坏生存环境
❖温 度 ❖空 气 ❖水 分
烧、煮、烤、冷冻 密封 真空 浸泡 暴晒 烘干
精品课件
注 意：
❖ 给你一包包装完好的食品，一定是健康 安全的食品吗？
❖ 我们还要注意包装上的哪些信息呢？ ❖ 请同学们课后到超市进行一次食品包装
储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、 密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂。防腐剂对 人体有害，应该慎用。
精品课件
美食
会
1、品尝小鱼干（每人一只） 眼睛看 手触摸 鼻子闻 嘴巴吃
2、品尝葡萄干（每人两颗） 眼睛看 手触摸 鼻子闻 嘴巴吃
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精品课件
1、你吃过鱼干吗？味道怎样？
精品课件
2、比较新鲜的小鱼干和 腐败的小鱼、干面包和发 馊的面包，有哪些不同的 地方？
精品课件
1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些 相似的地方？
❖ 2、小鱼为什么在短时间里腐败了？ 鱼干为什么能需要有一定的空气、水 分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以 用什么方法？
2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的 理由。 3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？
四年级科学下册 3 食物 6 减慢食物变质的速度课件1 教
怎样保存食物？
关键点：要减慢食物变质的速度，就 必须破坏微生物的生长环境
人们想到了：冷冻法、暴晒法、腌 制法、密封包装法、真空包装法、 高温或低温灭菌法等。
1、放进冰箱冷冻
同一种食物， 我们可以用多 种不同的方法 来减慢它的变 质速度。
2、晒成鱼干 3、用盐腌成咸鱼
看看这些食物用了 哪些保存方法？
1、我们已经知道引起食物变质需要可以 用什么方法？
2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的 理由。 3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？
4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能 减慢食物变质的速度？
4、做成罐头
四年级下册科学_减慢食物变质的速度教科版(15张)标准课件
在（
）的环境里，它们能很快地繁殖。
使面包发霉的霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（
）。
它的生长环境需要有一定的空气、水分和温度等条件。
食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。
越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子食物腐败变质了。
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌。
水 分 暴晒 烘干
6 减慢食物变质的速度
4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。
2、比较新鲜的小鱼干和腐败的 小鱼、干面包和发馊的面包， 有哪些不同的地方？
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的，微 生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需 要一定的空气、水分和温度等条件。
在（ ）的环境里，它们能很快地繁殖。
• 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。 1、食物的腐败变质是（
）引起的。
2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。
（ ） 使面包发霉的霉菌就是（
6 减慢食物变质的速度
），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（
）。
1、食物的腐败变质是（
储存食物的各种方法 4、做成罐头
练习
填空：
1、食物的腐败变质是（
）引起的。使面
包发霉的霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不
见、用放大镜也看不见的细菌，也是（
）。
2、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需
要一定的条件。在（ ）的环境里，它们能
很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食
物中的（ ），同时排出（ ），使食物不
教科版科学四年级下册第三单元第六课减慢食物变质的速度同步练习(I)卷
教科版科学四年级下册第三单元第六课减慢食物变质的速度同步练习（I）卷姓名:________ 班级:________ 成绩:________小朋友，带上你一段时间的学习成果，一起来做个自我检测吧，相信你一定是最棒的！一、填空题 (共6题；共22分)1. （4分）储存食物的方法很多，________法、________法、________法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法……无论何种方法，目的都是破坏________生长繁殖的条件，减慢食物的变质速度。
2. （3分）观察变质的食物要注意：不要用手________观察完毕后要用________洗手。
使用________的方式闻气味，并尽量少闻。
3. （2分）食物的腐败变质是________引起的。
使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的________，也是微生物。
4. （6分）（1）依据食物储存的实例，写出食物储存的方法。
①冷冻虾仁速冻水饺冰冻鱼储存方式：________②鱼干地瓜干笋干储存方式：________③咸鸡蛋腊肠咸菜储存方式：________④罐头泡椒凤爪 QQ肠储存方式：________（2）请你解释下面现象能减慢食物变质的原因。
①妈妈将海带晾干保存________②爸爸将新鲜蔬菜放进冰箱保鲜室内________5. （5分）在横线上填上储存方法的名称。
6. （2分）如图所示，小明同学正在闻新鲜的小鱼干和新鲜的干面条的气味，他闻到的气味是________ (填“很好闻，，或“臭味’’)。
如果小鱼干腐败了，小明闻到的气味就________ (填“一样"或“不一样")了。
二、单选题。
(共2题；共4分)7. （2分）小鱼在短时间内就变质发臭了，而小鱼干却能长时间保存很好。
这说明微生物的生长与（）有密切的联系。
A . 空气B . 温度C . 水分8. （2分）下列不能有效减慢猪肉变质速度的是（）。
教科版-科学-四年级下册-教科版科学四年级下册3.6 减慢食物变质的速度 练习题
《减慢食物变质的速度》练习一、填空题1.食品的腐败变质是由于________引起的，常见的传统食品保存方法有________、________、________、________、________、________等。
现代食品保存方法有________、________、________、________、________等。
2.微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的_____、_______和______等条件。
3.新鲜的小鱼表面色泽好，呈色，没有腥味，肉质较；变质的小鱼颜色有些发，腥味很浓，并伴有味，肉质很。
4.储存食物的方法很多，只要达到不让_______有生长的________就可以了。
5.食物的腐败变质是由微生物引起的，使面包发霉的就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的，也是微生物。
二、选择题1.炎热的夏天，新鲜生猪肉的储存方法应该是（）A.挂在阳台上B.放进冰箱冷冻C.放在桌子上D.晒在太阳下2.黄花菜常用的保存方法是（）A.冷藏法B.盐渍法C.脱水法D.罐藏法3.将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（）A.冰箱中无空气B.冰箱中无微生物C.低温杀死了食品中的微生物D.低温抑制了微生物的生长和繁殖4.下列保存食品的方法中，不能减慢食品变质速度的是（）A.真空包装B.密封保存、冷冻 D.温水清洗5.下列做法中，不能有效减慢猪肉变质速度的是( )。
A．将猪肉用盐腌制，并放在太阳下晒B．将猪肉放人保鲜袋中，并放人冷冻室C．将猪肉放在水槽下方的阴暗处6.新鲜的鱼在短时问内就变质发臭了，而鱼干却能长时间保持着很好的气味。
这说明微生物的生长与( )有密切的联系。
A．空气 B．温度 C．水分三、判断题。
1.巴氏消毒法能把牛奶中的细菌和真菌全部杀灭。
（2.保存盒装牛奶利用的原理是真空包装法。
（）3.微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。
（）4.在冰箱里食物可以保存一段时间，是因为低温能杀死细菌和真菌。
教科版四年级科学下册减慢食物变质的速度(含课堂作业)
温度与变质
温度是影响微生物生长的重要因 素，高温有利于微生物的生长繁 殖，而低温则能抑制微生物的生
长。
将食物保存在低温条件下可以延 长保质期，例如冷藏和冷冻。
在加热过程中，将食物彻底煮熟 可以杀死大部分微生物，从而延
长保质期。
详细描述：将食品分为蔬菜、水果、肉类、海鲜、熟食等类别，根据不同类别采取不同的储 存方式。
设计步骤与内容
2. 冷藏设备选择与使用
总结词：根据家庭需求选择ຫໍສະໝຸດ 当的冰箱或冰柜，并正确使用冷藏设备。
详细描述：选择适当的冰箱或冰柜，注意其容积、制冷方式和能效等级 。食品应放置在适当的架位上，遵循“生熟分开、冷热分开”的原则。
1. 将新鲜蔬菜和水果分别分成两份， 一份放在冰箱冷藏室内，另一份放在 恒温箱内。
3. 使用计时器记录时间，每隔2小时 观察一次食物的状态，并记录下来。
2. 设置冰箱和恒温箱的温度，分别为 4摄氏度和20摄氏度。
4. 观察并记录食物在冷藏和恒温两种 不同温度下的变化情况，持续观察24 小时。
实验结果分析与结论
设计步骤与内容
3. 食品保鲜方法
总结词：采用适当的保鲜方法延长食品的保质期 。
详细描述：使用保鲜膜、保鲜盒等工具，控制温 度、湿度和气体成分，延缓食品变质过程。
设计步骤与内容
4. 定期清理与检查
总结词：定期清理冷藏设备内部，检查食品质量，防 止过期和变质的食品影响其他食品。
详细描述：定期清理冰箱和冰柜的内部，去除冰霜和 积水。检查食品包装是否破损，食品是否有异味或霉
学会了如何合理保存食物，以保持其 新鲜和营养，对健康饮食有了更全面 的理解。
四年级下册科学一课一练-第三单元食物第6课时减慢食物变质的速度∣教科版(含解析)
教科版小学科学四年级下册第三单元食物第6课时减慢食物变质的速度一、填空题。
1.如图所示，小明同学正在闻新鲜的小鱼干和新鲜的干面条的气味，他闻到的气味是________ (填“很好闻，，或“臭味’’)。
如果小鱼干腐败了，小明闻到的气味就________ (填“一样"或“不一样")了。
2.观察变质的食物要注意：不要用手________观察完毕后要用________洗手。
使用________的方式闻气味，并尽量少闻。
3.食物的腐败变质是________引起的。
使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的________，也是微生物。
4.储存食物的方法很多，________法、________法、________法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法……无论何种方法，目的都是破坏________生长繁殖的条件，减慢食物的变质速度。
5.在横线上填上储存方法的名称。
二、判断题。
6.闻不认识的物体发出的气味的正确方法是：用手轻轻地在瓶口扇动，使大量的气味飘进鼻孔。
（）7.用盐腌制食物可以长久不变质，如果用糖、醋、酱油腌制也可以做到这一点。
（）8.生牛肉放进冰箱储存的原因是冰箱里的低温环境能抑制微生物的生长和繁殖。
（）9.微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。
（）三、选择题。
10.小鱼在短时间内就变质发臭了，而小鱼干却能长时间保存很好。
这说明微生物的生长与( )有密切的联系。
A. 空气B. 温度C. 水分11.下列不能有效减慢猪肉变质速度的是( )。
A. 将猪肉用盐腌制，并放在太阳下晒B. 将猪肉放入保鲜袋中，并放入冷冻室C. 将猪肉放在水槽下方的阴暗处12.在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是( )。
A. 温度降低，抑制微生物的繁殖B. 温度降低，水果生命活动比较弱C. 温度降低，水果散失水分比较少D. 温度降低，微生物根本不能生活13.（1）依据食物储存的实例，写出食物储存的方法。
四年级下册科学一课一练第三单元食物第6课时减慢食物变质的速度∣教科版
教科版小学科学四年级下册第三单元食物第6课时减慢食物变质的速度一、填空题。
1.如图所示，小明同学正在闻新鲜的小鱼干和新鲜的干面条的气味，他闻到的气味是________ (填“很好闻，，或“臭味’’)。
如果小鱼干腐败了，小明闻到的气味就________ (填“一样"或“不一样")了。
2.观察变质的食物要注意：不要用手________观察完毕后要用________洗手。
使用________的方式闻气味，并尽量少闻。
3.食物的腐败变质是________引起的。
使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的________，也是微生物。
4.储存食物的方法很多，________法、________法、________法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法……无论何种方法，目的都是破坏________生长繁殖的条件，减慢食物的变质速度。
5.在横线上填上储存方法的名称。
二、判断题。
6.闻不认识的物体发出的气味的正确方法是：用手轻轻地在瓶口扇动，使大量的气味飘进鼻孔。
（）7.用盐腌制食物可以长久不变质，如果用糖、醋、酱油腌制也可以做到这一点。
（）8.生牛肉放进冰箱储存的原因是冰箱里的低温环境能抑制微生物的生长和繁殖。
（）9.微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。
（）三、选择题。
10.小鱼在短时间内就变质发臭了，而小鱼干却能长时间保存很好。
这说明微生物的生长与( )有密切的联系。
A. 空气B. 温度C. 水分11.下列不能有效减慢猪肉变质速度的是( )。
A. 将猪肉用盐腌制，并放在太阳下晒B. 将猪肉放入保鲜袋中，并放入冷冻室C. 将猪肉放在水槽下方的阴暗处12.在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是( )。
A. 温度降低，抑制微生物的繁殖B. 温度降低，水果生命活动比较弱C. 温度降低，水果散失水分比较少D. 温度降低，微生物根本不能生活13.（1）依据食物储存的实例，写出食物储存的方法。
最新教科版四年级科学下册3食物6食物减慢食物变质的速度课件4套打包共63张PPT
有什么办法能让食物不变质？
冷冻法 暴晒法 腌制法
米饭冷冻法
米饭采用定型冷冻较好，按分量做成厚度1～ 2公分左右的方片，用保鲜薄膜包装，或者 用薄型容器定型。米饭要乘热包装，蒸气 也一起包装。右上图是在日式百货公习购 买的专门制作冷冻饭用容器，厚度2.5公分， 宽21公分的正方形，分成4格，1个格相当 于1大碗饭，加盖呈密封状态。
• 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少 闻。（ ）
• 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢 食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生 长所需的条件。（ ）
各各种种美美食食，怎么样？心动了 没有？
腐败的食物
猜猜看！
谁动了我们的食物？
1、你吃过鱼干吗？味道怎样？
2、比较新鲜的小鱼干和 腐败的小鱼、干面包和发 馊的面包，有哪些不同的 地方？
观察纪律：
1. 小组长上台领取各种实验用品。先发观察记录单，然 后每人发一只手套。 2. 左手戴卫生手套，戴上接触变质食物的，不能接触好 的食物，右手接触好的食物。 3. 腐败变质的食物有毒，不能拿起来和同学开玩笑。 4. 每个同学选取一种食物进行对比观察，做好观察记录。 5. 观察完后把手套交给小组长。小组长收集放进垃圾桶 并收好所有食品交还老师。
水果冷冻法
• 由于保鲜技术的进步，现在一年四季都能吃到各种水果。水果是有季节性的，到了季节大量 的新鲜水果上市，价格又便宜，把它加工成果汁冷冻，或者整个水果冷冻，半解冻的情况下 进食别有风味。 葡萄 洗干净，一粒粒抹去水分，放在金属盒上冷冻。吃时不用解冻，一边剥皮一边吃。 柿子 软柿子，洗干净冷冻，解冻之前吃。硬柿子切成四块，除去皮和种子，每一块用薄膜 包装冷冻，最后放在大袋里保存。 草莓 新鲜的草莓洗干净、除去草蒂、抹干净水后，一个一个摆好冷冻。或者在上面撒一些 砂糖，放在大袋里冷冻。 柚子 剥皮取出果肉，撒一些砂糖和酒(洋酒或葡萄酒等) ，放在结实的袋或者容器里冷冻保存。 啤梨(胡芦型) 剥皮去种子，切块。在上面撒一些砂糖和红葡萄酒，放在金属盒上冷冻，装 在袋内保存。 桃子 把新鲜的桃子加工后冷冻，比起市售的瓶装的桃子好吃。剥皮去种子，切块，加砂糖 及水煮熟。冷却后把200～300克左右放在容器→装袋→冷冻保存。 苹果 剥皮、去种子、切块。根据喜爱加些砂糖等。煮熟→冷却→包装→冷冻。 香蕉 冷冻的香蕉皮黑。但是剥皮后冷冻的话味道很有风味。剥皮、切成片，放在金属盒上 冷冻。半解冻或者80%解冻时最好吃， 冷冻香蕉片加入柠檬汁和洋酒，或者椰汁等进食很有 风味。
四年级科学下册第三单元食物第6课减慢食物变质的速度教学资料教科版
第6课减慢食物变质的速度(一)背景和目标变质的食物是不能被食用的,为此,需要长期存放的食物,减慢它们变质的速度就成了人们现实生活中必须面对的问题.事实上人们已经找到了许多储存食物的方法,我们就是要鼓励学生们善于从日常生活中收集信息,了解储存食物的各种方法来丰富自己的认识.除此以外,我们还希望学生能够将面包发霉实验中得到的经验也利用起来,成为学习本课内容的阶梯.科学概念.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的..微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件..破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度..用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件.过程与方法.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法,对观察的结果做出合理的解释..运用已有的知识和经验,对获取的信息进行初步的归纳和综合.情感态度价值观.养成注意观察周围事物的习惯,关注身边的科学.(二)教学准备为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品),记录单,镊子、一次性橡胶或塑料手套.教师准备:有关食物储存的图片资料.(三)教科书说明第一部分:观察变质的食物这是一个观察活动,是在前面观察发霉面包的基础上继续进行的一个观察活动.观察发霉的面包,学生们主要是运用眼睛来观察面包的外观、颜色等的变化.本课安排的是观察小鱼干、干面条与腐败的小鱼、发搜的面条,除了运用眼睛以外,还需要调动学生的鼻子、手等感官,以获得全方位的感性认识.这里有一个观察方法指导的问题.教科书插图提示,在闻难闻的气味或对人体有害的气味、不知名的物体发出的气味时,要运用科学的闻气味的方法(教科书第54页所示).腐败的小鱼、发馊的面条等变质食品往往带有大量的细菌,怎样观察这些腐败的食品呢?教科书以插图中几个孩子的活动和语言的形式提出了一些建议.1.不要用手直接接触腐败的物品.2.观察完毕要用肥皂洗手.3.使用扇闻的方式闻气味,并尽量少闻.这个活动也是一个侧重于比较的观察活动.比较新鲜的小鱼与腐败的小鱼、干面条与发搜的面条,寻找它们在外观、颜色、气味等方面的差异.在教学过程中,教师必须为学生们准备充足的可供观察的材料.通过比较观察活动,希望学生们能发现干燥的条件,可以较长时间地保存食物,与减慢食物变质速度的探究产生联系.形成解释是科学探究的一个重要环节.学生们已经有了观察面包发霉的经历,对小鱼腐败的原因能提出自己的见解,也能解释鱼干长时间保持好闻气味的原因.为此,教科书提出了“腐臭的小鱼,发嫂的面条与发霉的面包有哪些相似的地方?”的问题.这个问题是希望学生能将面包发霉的研究与本课内容联系起来,形成新的解释.教师所要做的是耐心地倾听学生的解释,帮助他们进行归纳和整理,让他们能完整地表达自己的见解,并适时地给予肯定和鼓励.教科书第55页的资料,既是对学生们解释小鱼和鱼干变化差异的一种肯定,也为研究储存食物的方法提供了一个思考的方向.教师可以在总结前一课后续观察记录活动的基础上,引导学生们阅读这则资料.第二部分:储存食物的各种方法储存食物的方法很多,冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法……无论何种方法,目的都是为了减慢食物的变质速度.食物变质的原因是由像霉菌一类的微生物引起的,微生物的生长与繁殖离不开一定的空气、水分和温度等条件.要减慢食物变质的速度,就必须破坏微生物的生长环境.储存食物的方法,是一个供学生们讨论的话题.教科书以储存一条鱼为例,让学生们展开讨论.讨论是帮助学生们回忆和整理已经形成的对食物变质原因的认识,理解人们利用这些方法储存食物的科学根据.让学生们说出几种储存食物的方法并不困难,而要理解利用这些方法储存食物的科学根据,则需要学生回忆和整理已有的或刚刚获得的知识和经验,并能自圆其说.“我们还知道哪些储存食物的方法?人们用什么方法减慢食物变质的速度?”教科书的这一提问是让学生们进一步回忆和整理已有的经验和认识,也是再次提示学生们平时要注意观察周围事物,关注身边的科学,收集相关的信息.在这里,教师还可以提出“你们有更好的方法来储存食物吗?”这是一个能调动学生们的思维、创造性地去进行思考的问题,不妨作为一个探究的内容,让学生们在后续活动中继续进行研究.需要注意的是,储存食物的方法有很多,不需要学生们去记住大量的名词,重要的是能理解储存食物方法的原理并能运用于日常生活中.(四)教学建议1.保证实验活动的卫生和安全.在观察变质食物的活动中,学生有可能会接触到变质的食物,这样会给学生的健康带来危害.教学活动的准备中,教师要非常关注这一点,充分保证观察活动的卫生和安全.观察用的变质食物,量要小,能够让学生清楚观察到就可以了.学生要尽可能地戴上卫生手套,用镊子接触变质食物.需要闻变质食物的气味时,一定要教给学生扇闻的方法,这里不需要学生进行观察方法的研究.2.帮助学生利用已有发现,建立新的认识.本节课对变质食物的观察,发现其特征以及对各种储存食物方法的了解都需要建立在上节课的实验研究基础上.学生需要带着实验的结果来对本节课的问题进行分析、判断.教师在保证学生完成上节课实验的基础上,要帮助学生在本课的研究活动中,应用已经获得的认识.有必要组织学生认真讨论“腐臭的小鱼、发嫂的面条与发霉的面包有哪些相似的地方?”通过这个比较,学生会发现,这几种食物的变质过程是非常相近的,都需要温度、水分、养料等条件.这样就构成了学生对微生物生长的基本条件的认识.以此为基础再进人“储存食物的各种方法”的研讨,学生就会较好地理解食物的各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境,以此来延长食物的保鲜时间.。
小学科学四年级下册-减慢食物变质的速度共28页文档
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46、寓形宇内复几时，曷不委心任去 留。
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47、采菊东篱下，悠然见南山。
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48、啸傲东轩下，聊复得此生。
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49、勤学如春起之苗，不见其增，日 有所长 。
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50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结 ，箪瓢 屡空， 晏如也 。
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
科学四下食物单元6：减慢食物变质的速度 瓜沥三小莫旭东
瓜沥三小莫旭东
各种美食，怎么样？心动了没有？腐败的食物你吃过鱼干吗？味道怎样？
1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些 相似的地方？
2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么 能长时间地保持好闻的气味？
1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水 分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以 用什么方法？ 2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的 理由。 3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？ 4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能 减慢食物变质的速度？
5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？
1、放进冰箱冷冻
同一种食物， 我们可以用多 种不同的方法 来减慢它的变 质速度。
2、晒成鱼干
3、用盐腌成咸鱼
4、做成罐头
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教科版小学科学四年级下册第三单元食物第6课时减慢食物变质的
速度（I）卷
姓名:________ 班级:________ 成绩:________
小朋友，带上你一段时间的学习成果，一起来做个自我检测吧，相信你一定是最棒的！
一、填空题。
(共5题；共10分)
1. （2分）储存食物的方法很多，只要达到不让________有生长的________就可以了。
2. （2分）霉菌是由________和________组成的。
3. （2分）食物储存的方法有：________、曝晒法、________、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等
4. （3分）微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的________、________和________等条件。
5. （1分）观察变质的食物，不要用________直接接触食物。
二、判断题。
(共4题；共8分)
6. （2分）用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。
其原因是破坏了微生物生长所需的条件。
（）
7. （2分）闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。
（）
8. （2分）食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。
（）
9. （2分）微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。
（）
三、选择题。
(共4题；共8分)
10. （2分）下列保存食品的方法中，不能减慢食品变质速度的是（）
A . 真空包装
B . 密封保存、冷冻
C . 温水清洗
11. （2分）炎热的夏天，新鲜生猪肉的储存方法应该是（）
A . 挂在阳台上
B . 放进冰箱冷冻
C . 放在桌子上
D . 晒在太阳下
12. （2分）食物的腐败变质是________引起的。
使面包发霉的霉菌就是________；
13. （2分）在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是（）。
A . 温度降低，抑制微生物的繁殖
B . 温度降低，水果生命活动比较弱
C . 温度降低，水果散失水分比较少
D . 温度降低，微生物根本不能生活
参考答案一、填空题。
(共5题；共10分)
1-1、
2-1、
3-1、
4-1、
5-1、
二、判断题。
(共4题；共8分)
6-1、
7-1、
8-1、
9-1、
三、选择题。
(共4题；共8分)
10-1、
11-1、
12-1、13-1、。