广东早茶PPT
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演讲ppt
中 国 风 中 国 风 呀
【莲香楼】
广州莲香楼享誉国内外，有“莲蓉第一家”之称，是广州经久不衰的老字号。门面装修简 单，给人淡淡的怀旧感觉；来这里饮早茶的人特别多，各种点心味道地道。 莲香楼创建于清光绪十五年（1889年）。除了经营传统粤菜之外，还享有“中国月饼龙 头企业”的美誉，被称为月饼和馅料两大品牌的“鼻祖”和“莲蓉第一家”，深受海内外顾 客的欢迎。
民俗意义
从早茶的推陈出新， 博采众长的自身分析
茶楼为了吸引更多的市民去喝早茶， 不断地在茶点上推陈出新， 打特色牌， 广州早茶正是不断地引进全国甚至全 世界各地的美食， 不断地创造出新的美味茶点，才一直 吸引着一代一代的广州市民走进茶楼。
中 国 风 中 国 风 呀
总结
广州早茶经过发展变化，并不仅仅是吃早餐那么简单的行为，它 的内涵已经概括到生活方式上来。茶是引子，差点用来助兴，最终目 的是联络感情。饮早茶不仅仅是物质消费，更是一种精神享受，还是 身心自我调节的过程。 总之，“叹早茶”是历久愈新，深深扎根于广州人心中成为一种 民俗文化，构成了岭南文化中不可失缺的一个重要部分。
中 国 风 中 国 风 呀
民俗意义
从早茶的休闲性和经济性分析
休闲性是广州人饮早茶不变的主题 早茶几乎可以涉及吃喝玩乐大的方方面面， 广州人将饮早茶称为“叹茶”， 一个“叹”字就道出了广州人的文化性格。 经济性是广州早茶的的一个非常重要的特点 中 叹个早茶， 国 举家相聚不算破费， 风 待客会友也不算寒酸； 中 饮早茶不外乎都是茶水和点心， 国 比起其他的高档餐厅酒楼， 这种美味廉价且健康卫生的饮食更符合务实、风 呀 精打细算的广州人的消费习惯。
中 国 风 中 国 风 呀
历史渊源
广州早期的茶居叫做“二厘馆”。“二厘馆”多在街边巷口开铺，设备简陋， 木凳木桌，供应糕点，顾客群体都是劳苦大众。实际上就是一个为客人提供歇脚 叙谈，吃点东西的地方。 清代咸丰、同治年间，广州的“二厘馆”遍布大街小巷，有首民谣这样唱：
Cantonese morning tea(广东早茶文化)
虾肠 Steamed Shrimp Rolls
河粉fried rice noodles
生滚粥congee boiled alive 猪肠粉 Chee Cheong Fun
牛肉丸 Beef Ball 蒸排骨Steamed 猪红 pig 's blood pork spareribs 牛百叶Steamed Beef Tripes
COMPONENT
Tea
Dim sums
TEA
•BLACK TEA • OOLONG TEA • TIE GUANYIN TEA • PUER TEA • CHRYSANTHEMUM TEA ……
红茶 乌龙茶 铁观音 普洱茶 菊花茶
DIM SUM(点心)
• BUNS • DUMPLINGS • RICE ROLLS IN A VARIETY OF INGREDIENTS ...
Each
Dim sum can also be classified into three categories:
Traditional
food -style food
ORDER SOME DELICIOUS DISHES
Shrimp Dumpling 虾饺
芒果布甸Mango Pudding
薯条French Fries
蛋挞：EGG TART
雪蛤蛋挞
WELCOME TO GUANGDONG TO ENJOY YOUR MORNING TEA
Thank you:-)
Crispy Durian Pastry 榴莲酥
芋头酥Taro crisp
糯米鸡stick rice with chicken
叉烧包 barbecued pork bun
一文读懂广州的美食早茶
干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要
馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别
具风味，包含粤菜的
特
色，适合广东人的
口
味。
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多 皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、 酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。
在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其 烹饪方法也较复杂。
它富含谷氨酸，胶
原蛋白和钙质，多
吃不但能软化Biblioteka 管，同时具有美容功效。
马蹄糕是著名的广东小吃。以糖水拌合荸
荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故
名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，
撅而不断，软、
滑、爽、韧兼备，
味
极香甜。
用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成 的一种食品，可以吃的方法有很多，比如 说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎 等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉， 味道可口，营养价值高。
目录
广州早茶的来源
广州早茶的来源，要追溯到清朝咸丰同治年间。当时广州 有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二 字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳 迎客，供路人歇脚谈话。 后来又出现了独立的茶楼，称作“居”，如老字号陶陶居 。
再到光绪期间，“居”改为“楼”，如老字号莲香楼，演 变至今，广州早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致 多样，成为广州人休闲生活中一大特色。 早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈 天说地。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此抒解 压力。
叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点 心，很受小孩子欢迎，亦成为不少坊间传说的主 角。
制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等 馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
广州早茶文化
2
3
在点心搭配上，广州人讲究"一盅两件"，即一盅茶搭配两款点聊天、 谈生意、交流信
息
广州早茶不仅是品尝 美食的地方，更是社
交的好场所
同时，广州早茶 也成为了人们放 松身心、享受生
活的一种方式
茶馆成为了一个 信息交流的中心， 人们在这里获取 最新的社会动态
1
历史渊源
历史渊源
01
广州早茶起源于清朝咸丰年间， 当时广州地区商业繁荣，茶馆 逐渐兴起，人们开始在早晨到
茶馆喝茶、聊天、看戏
02
到了光绪年间，广州早茶 已经形成了完善的文化体 系，茶馆数量不断增加，
点心种类日益丰富
2
茶艺文化
在广州早茶中，茶艺占据着重要的 地位
茶艺文化
广州人喜欢饮茶，更喜欢泡茶
时俱进的态势
6
广州早茶的文化价值
广州早茶的文化价值
01.
1
广州早茶作为南粤地区的特色文化，具有丰富的文化价值。首先，广州早茶是广东文化的代表之一，体现 了广东地区的饮食文化和民俗风情。其次，广州早茶具有浓厚的地方特色和历史底蕴，是广州地区商业繁
荣和社会发展的见证。最后，广州早茶具有独特的艺术价值和审美价值，无论是茶艺表演还是点心制作，
泡茶时，茶艺师会根据茶叶的种类 和客人的口味，运用娴熟的技巧， 将茶叶恰到好处地冲泡
在品茶时，广州人注重茶的色、香、 味、形，以及品茶的环境和氛围
3
点心文化
点心文化
1
广州早茶的点心种类繁多，既有传统的蒸笼点心，如虾饺、肠粉、 糯米鸡等，也有创新的风味点心，如榴莲酥、芝士包等
每一种点心都经过精心制作，味道鲜美独特
都体现了精湛的技艺和细腻的艺术追求
广州早茶文化ppt课件
一次上茶馆喝完茶后将随带的鸟笼中的鸟塞进茶壶，盖上壶盖，大声呼叫堂倌续水，堂倌不知底细，揭盖续水，一鸟冲出，八旗弟子 乘机诬赖伙计放走了珍鸟，高价索赔。 单指叩礼：表示没有组建家庭的单身族 双指叩礼：表示已婚人士夫妻两人同时敬叩之意。 从此，茶馆定下规矩，茶客要求续水，必须自己打开壶盖。
在咸丰同治年间有一种馆子叫“一厘馆”，它的设备很简陋，木桌板凳，供应糕点，开口挂一个木牌子，写着“茶话”两个字，为客 人提供一歇脚叙谈，吃东西的地方，后来出现了“茶居”，“居”就是“隐”即躲起来，也是为了提供一些有闲的人消磨时间的好去 处，后来规模大了才改名成茶楼。 单指叩礼：表示没有组建家庭的单身族 单指叩礼：表示没有组建家庭的单身族
虾饺
• 虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着 一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限
拉肠
Байду номын сангаас 干蒸烧卖
• “干蒸”是广东地区最受欢迎的茶楼早点之一，在 上个世纪已经流行于香港、澳门等地，是广东人 饮茶吃早点的重要角色。
蒸排骨
蒸排骨是一道家常菜，也是广东人早茶桌上 常客，主要食材是猪排骨，主要烹饪工艺是 蒸
“唔该，埋单”
相传清代广州有八旗弟子游手好闲，仗势欺人。 在主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以表示谢意。 虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限
• “唔该”：（粤语）麻烦您真不应 一次上茶馆喝完茶后将随带的鸟笼中的鸟塞进茶壶，盖上壶盖，大声呼叫堂倌续水，堂倌不知底细，揭盖续水，一鸟冲出，八旗弟子
• 单指叩礼：表示没有组建家庭的单身族
• 双指叩礼：表示已婚人士夫妻两人同时敬 叩之意。
礼仪二:揭盖续水
• 揭盖续水：当茶壶中的茶水空了，不需要 客人吆喝，只需将壶盖揭起，放在壶口和 壶把之间，服务员便会心领神会地来倒上 滚烫的开水。
在咸丰同治年间有一种馆子叫“一厘馆”，它的设备很简陋，木桌板凳，供应糕点，开口挂一个木牌子，写着“茶话”两个字，为客 人提供一歇脚叙谈，吃东西的地方，后来出现了“茶居”，“居”就是“隐”即躲起来，也是为了提供一些有闲的人消磨时间的好去 处，后来规模大了才改名成茶楼。 单指叩礼：表示没有组建家庭的单身族 单指叩礼：表示没有组建家庭的单身族
虾饺
• 虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着 一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限
拉肠
Байду номын сангаас 干蒸烧卖
• “干蒸”是广东地区最受欢迎的茶楼早点之一，在 上个世纪已经流行于香港、澳门等地，是广东人 饮茶吃早点的重要角色。
蒸排骨
蒸排骨是一道家常菜，也是广东人早茶桌上 常客，主要食材是猪排骨，主要烹饪工艺是 蒸
“唔该，埋单”
相传清代广州有八旗弟子游手好闲，仗势欺人。 在主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以表示谢意。 虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限
• “唔该”：（粤语）麻烦您真不应 一次上茶馆喝完茶后将随带的鸟笼中的鸟塞进茶壶，盖上壶盖，大声呼叫堂倌续水，堂倌不知底细，揭盖续水，一鸟冲出，八旗弟子
• 单指叩礼：表示没有组建家庭的单身族
• 双指叩礼：表示已婚人士夫妻两人同时敬 叩之意。
礼仪二:揭盖续水
• 揭盖续水：当茶壶中的茶水空了，不需要 客人吆喝，只需将壶盖揭起，放在壶口和 壶把之间，服务员便会心领神会地来倒上 滚烫的开水。
广州早茶
About the morning tea
• Besides, in the teahouse, when you need to add some water ,you only need to open the lid and the waiter will help you to add some water. • 在茶楼里，当客人需要续水时，只要把壶盖打开，服务员便会意而来。 关于这一礼仪的由来，相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他 加水，堂倌刚把壶盖打开，他“呵嗬”大叫一声，赖称壶中有只价值 千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。老板无奈之下，从此规定， 茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈。时至今日，这习惯动作 已成为茶客要加水的示意信号，无须叫唤服务员了。
水晶虾饺
Foods
叉 烧 包 韭 菜 饺
水 晶 饺
皮蛋瘦肉粥
艇仔粥
凤 爪
牛 肉 丸
咸 水 角牛 杂源自红 豆 糕南 瓜 饼
虾仁粉
糯 米 鸡
Thank you
(Please enjoy your breakfast, and if you want to try the morning tea in GuangDong, I am willing to take you to enjoy the morning tea.)
对 联
为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去; 劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。
• 饮早茶是广东人独特的喝茶习俗。清晨起床以后，在开始一天的工作、 生意之前，名茶美点（早点），一盅两件，既解决了早餐，也是一种 绝妙享受。 茶点，即是茶水与点心。茶有红茶、绿茶、乌龙茶、 花茶、元堡茶等种类，点心的种类就更多了，最常见的是各种包子， 诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，以及其 他各类干蒸烧卖，各种酥饼，还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、 虾仁粉、云吞等等。 • 饮茶是广东人生活的一个不可缺少的内容。在这里，紧张的人们开始 松弛下来，清闲地谈着人生，谈着故人，讲着故事；在这里，人们挥 洒自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人们在茶楼里沏上 一壶好茶，点上几道美味点心，有的自斟自饮，有的与朋友海阔天空 地大侃一阵，岂不悠哉！ • 茶楼也是人们谋生的重要场所。各种各样的人们在茶楼里谈论着股票、 楼市，谈论着日本的电器、美国的汽车。在这里，人们交流着各种经 济、商品信息。没有"泡"茶楼的本事，发财的机会也少很多。在生意 场上，不进茶楼，是不会融入广东的商业社会的。清闲、舒适的茶楼， 变成了商业谈判的地点，使得茶楼不再只是人们闲谈，打发时光的悠 静场所。
茶馆ppt课件
茶馆产品
茶馆的产品主要包括茶叶、 茶具和相关饮品等。在选择 产品时，需要综合考虑产品 的品质、口感和健康因素， 以满足不同顾客的需求。
茶馆服务
茶馆的服务质量直接影响到 顾客的体验和口碑。在服务 中，需要关注顾客的需求和 感受，提供热情周到的服务 ，让顾客感受到家的温暖。
对茶馆产业的发展趋势进行展望和预测
茶馆活动
新天地茶馆多以时尚元素为主，提供现代化的服务和多元化的茶 饮，同时也会举办一些艺术展览和时尚活动。
成都宽窄巷子茶馆
文化背景
宽窄巷子是成都的历史文化街区，充满了四川的地方文化和传统的 茶馆文化。
建筑风格
宽窄巷子的建筑以传统的四川民居为主，竹编墙、青瓦顶，非常有 地方特色。
茶馆活动
这里的茶馆多以四川的特色茶饮为主，如川茶、毛峰等，同时也会举 办一些川剧表演和民间艺术展示。
茶具与配件
提供高质量的茶具和配件 ，如茶壶、茶杯、茶叶罐 等，以提升客户体验。
茶艺表演
在茶馆中安排专业的茶艺 表演，让客户了解茶叶的 冲泡技巧和感受茶文化的 魅力。
茶馆的客户体验与服务质量
客户服务
茶馆应提供热情、周到的客户服 务，包括接待、点餐、送餐等环 节，确保客户感受到贴心的照顾
。
卫生安全
茶馆应保持清洁卫生，确保食品 和饮品的安全卫生，让客户放心
茶馆的消费趋势与市场前景
消费趋势
分析茶馆消费者的年轻化、健康化、 休闲化等趋势，以及消费者对茶馆环 境和体验的需求变化。
市场前景
结合中国茶文化的传承与发扬，预测 未来茶馆市场的增长空间和潜在机会 ，分析行业发展的驱动因素。
茶馆的未来发展方向与趋势
多元化发展
探讨茶馆行业中多元化发展的方向，如跨界融合、多元化产品服 务等，以及如何利用新技术和新模式推动行业发展。
广东早茶文化PPT课件
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【早茶的精髓】——品味消逝的时光 体验陶醉的浪漫
消耗时间是消极的，消遣时间是积极的，广东早茶，不是消耗时间， 而是消遣时间，时间因此变得有滋有味，呈现出生命的趣味与丰富。
吃早茶就是吃时间的滋味，你必须有这份优哉游哉的闲情。不同于一 般茶楼，纯粹喝茶，广东早茶则丰富得奢侈，茶，只是个借口，更广泛的 是广式点心菜肴粥品。
谢谢您的观看！
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在20世纪30年代， 干蒸烧卖已风靡广东各 地，近20年来，又传遍 广西的大中城市，成为 岭南茶楼、酒家茶市必 备之品
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喝茶、看报、会友、聊天、想心思、谈生意。时间原来是空空荡荡的， 需要内容填充，
你可以选择吃早茶，吃早茶在语文老师的眼里，是动宾搭配不当的病 句，但在这里，早茶真的是吃的！茶的标题裹不住佳肴的美味。
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薄皮鲜虾饺
又称虾饺。以淀粉（又 称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、 猪肉等拌匀作馅，包成饺形， 蒸制而成。其形似弯梳，故又 称弯梳饺。皮薄、爽软，色白， 晶莹透亮，饺内馅料隐约可见； 馅心鲜美，形态精致玲珑。
广东早茶点心有干有湿。湿点以粥花样最多：香米粥、紫米粥、皮蛋 粥之类；干点嘛，以精致为佳，皮子透明，好像玻璃纸裹着馅，如饺子、 云吞、水晶包，里面的馅抱紧成团，咬得出弹性；半透明的是素包子，隐 隐约约的绿，像初春的江南田野；不透明的是西点，只是西点的做法，馅 还是咸的，因甜易饱起腻，后面的卤味就享受不了。面条嘛，鸡蛋揉的面， 特别滑爽，有韧劲，撩起上下跳，入口弹牙齿。早茶的小菜，大荤为主， 如肠段、牛腩、凤爪之类，小竹笼蒸，这样沥尽油脂，仅留香味，还有嚼 劲，很清淡。再看看成都人的早饭，简直寒酸至极，咸菜泡饭；奢侈点的， 大饼油条；洋派点的，牛奶面包，实在缺乏想象力。
【早茶的精髓】——品味消逝的时光 体验陶醉的浪漫
消耗时间是消极的，消遣时间是积极的，广东早茶，不是消耗时间， 而是消遣时间，时间因此变得有滋有味，呈现出生命的趣味与丰富。
吃早茶就是吃时间的滋味，你必须有这份优哉游哉的闲情。不同于一 般茶楼，纯粹喝茶，广东早茶则丰富得奢侈，茶，只是个借口，更广泛的 是广式点心菜肴粥品。
谢谢您的观看！
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在20世纪30年代， 干蒸烧卖已风靡广东各 地，近20年来，又传遍 广西的大中城市，成为 岭南茶楼、酒家茶市必 备之品
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喝茶、看报、会友、聊天、想心思、谈生意。时间原来是空空荡荡的， 需要内容填充，
你可以选择吃早茶，吃早茶在语文老师的眼里，是动宾搭配不当的病 句，但在这里，早茶真的是吃的！茶的标题裹不住佳肴的美味。
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薄皮鲜虾饺
又称虾饺。以淀粉（又 称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、 猪肉等拌匀作馅，包成饺形， 蒸制而成。其形似弯梳，故又 称弯梳饺。皮薄、爽软，色白， 晶莹透亮，饺内馅料隐约可见； 馅心鲜美，形态精致玲珑。
广东早茶点心有干有湿。湿点以粥花样最多：香米粥、紫米粥、皮蛋 粥之类；干点嘛，以精致为佳，皮子透明，好像玻璃纸裹着馅，如饺子、 云吞、水晶包，里面的馅抱紧成团，咬得出弹性；半透明的是素包子，隐 隐约约的绿，像初春的江南田野；不透明的是西点，只是西点的做法，馅 还是咸的，因甜易饱起腻，后面的卤味就享受不了。面条嘛，鸡蛋揉的面， 特别滑爽，有韧劲，撩起上下跳，入口弹牙齿。早茶的小菜，大荤为主， 如肠段、牛腩、凤爪之类，小竹笼蒸，这样沥尽油脂，仅留香味，还有嚼 劲，很清淡。再看看成都人的早饭，简直寒酸至极，咸菜泡饭；奢侈点的， 大饼油条；洋派点的，牛奶面包，实在缺乏想象力。
广东早茶教案
广东早茶教案一、引言1.1广东早茶文化背景1.1.1广东早茶的历史渊源1.1.2广东早茶的社会影响1.1.3广东早茶的地域特色1.1.4广东早茶的文化内涵1.2广东早茶的现代发展1.2.1广东早茶的市场规模1.2.2广东早茶的创新趋势1.2.3广东早茶的国际传播1.2.4广东早茶与旅游业的关系1.3广东早茶的教育意义1.3.1增强文化认同感1.3.2培养生活品味1.3.3促进社交交流1.3.4提升生活技能二、知识点讲解2.1广东早茶的历史与发展2.1.1广东早茶的起源2.1.2广东早茶的发展历程2.1.3广东早茶的现状2.2广东早茶的种类与特点2.2.1茶点的种类2.2.2茶点的制作工艺2.2.3茶点的食用礼仪2.2.4茶点的文化寓意2.3广东早茶的社会功能2.3.1社交媒介2.3.2文化传承2.3.3经济推动2.3.4生活享受三、教学内容3.1广东早茶的历史与文化3.1.1广东早茶的历史故事3.1.2广东早茶的文化内涵3.1.3广东早茶与广东文化的关系3.1.4广东早茶的文化价值3.2广东早茶的茶点制作3.2.1茶点的原材料3.2.2茶点的制作方法3.2.3茶点的创新与发展3.2.4茶点的营养价值3.3.1广东早茶的社交场合3.3.2广东早茶的社交礼仪3.3.3广东早茶的社交功能3.3.4广东早茶的社交意义四、教学目标4.1知识与技能目标4.1.1了解广东早茶的历史与发展4.1.2掌握广东早茶的种类与特点4.1.3学会广东早茶的茶点制作4.1.4遵循广东早茶的社交礼仪4.2过程与方法目标4.2.1通过案例学习，提高分析问题的能力4.2.2通过实践操作，提升动手能力4.2.3通过小组讨论，培养团队协作能力4.2.4通过文化研究，增强文化素养4.3情感态度与价值观目标4.3.1培养对广东早茶文化的热爱4.3.2增强对传统文化的尊重4.3.3提升对生活品质的追求五、教学难点与重点5.1教学难点5.1.1广东早茶的历史与发展5.1.2广东早茶的种类与特点5.1.3广东早茶的茶点制作5.2教学重点5.2.1广东早茶的文化内涵5.2.2广东早茶的社交礼仪5.2.3广东早茶的教育意义六、教具与学具准备6.1教具准备6.1.1广东早茶相关图片与视频资料6.1.2广东早茶的历史与文化介绍PPT 6.1.3广东早茶茶点制作演示工具6.1.4社交礼仪教学辅助材料6.2学具准备6.2.1笔记本与书写工具6.2.2广东早茶茶点制作原材料6.2.3社交礼仪实践道具6.2.4广东早茶文化研究资料6.3环境准备6.3.1教室布置体现广东早茶文化氛围6.3.2实践操作区域的设置6.3.3小组讨论区域的安排6.3.4展示与评价区域的布局七、教学过程7.1导入新课7.1.1引入广东早茶的话题7.1.2激发学生对广东早茶的兴趣7.1.3提出本节课的学习目标7.1.4引导学生进入学习状态7.2知识讲解与示范7.2.1讲解广东早茶的历史与文化7.2.2示范广东早茶茶点的制作方法7.2.3演示广东早茶的社交礼仪7.2.4解答学生的疑问7.3实践操作与小组讨论7.3.1学生进行广东早茶茶点制作7.3.2小组讨论广东早茶的文化内涵7.3.3学生实践广东早茶的社交礼仪7.3.4教师巡回指导与反馈八、板书设计8.1广东早茶的历史与文化8.1.1广东早茶的起源与发展8.1.2广东早茶的文化特点8.1.3广东早茶的社会影响8.1.4广东早茶的教育意义8.2广东早茶的茶点制作8.2.1茶点的种类与特点8.2.2茶点的制作方法8.2.3茶点的创新与发展8.2.4茶点的营养价值8.3广东早茶的社交礼仪8.3.1广东早茶的社交场合8.3.2广东早茶的社交礼仪8.3.3广东早茶的社交功能8.3.4广东早茶的社交意义九、作业设计9.1广东早茶文化研究9.1.1广东早茶的历史研究9.1.2广东早茶的文化内涵研究9.1.3广东早茶的社会功能研究9.1.4广东早茶的教育意义研究9.2广东早茶茶点制作实践9.2.1广东早茶茶点的制作方法实践9.2.2广东早茶茶点的创新与发展实践9.2.3广东早茶茶点的营养价值研究9.2.4广东早茶茶点的食用礼仪实践9.3广东早茶社交礼仪实践9.3.1广东早茶的社交场合实践9.3.2广东早茶的社交礼仪实践9.3.3广东早茶的社交功能实践9.3.4广东早茶的社交意义研究十、课后反思及拓展延伸10.1课后反思10.1.1教学目标的达成情况10.1.2教学过程的有效性10.1.3学生的参与度与反馈10.1.4教学方法的适用性10.2拓展延伸10.2.1广东早茶文化的深入研究10.2.2广东早茶茶点的创新实践10.2.3广东早茶社交礼仪的拓展应用10.2.4广东早茶教育意义的进一步探讨重点和难点解析1.教学内容的深度与广度：广东早茶的历史文化、茶点制作、社交礼仪是教学的核心内容，需要深入挖掘每个部分的文化内涵和实际操作技巧。
(精)中国茶文化PPT课件
茶文化内涵
包括茶的历史、制作技艺、品饮 艺术、茶道礼仪、茶与文学、茶 与禅等多个方面。
茶文化的历史与发展
01
02
03
茶文化起源
起源于中国，有着数千年 的历史，是中国传统文化 的重要组成部分。
茶文化发展阶段
经历了药用、食用、饮用 等阶段，逐渐形成了独特 的茶文化体系。
茶文化影响
不仅影响了中国人的生活 方式和审美观念，还对世 界茶文化产生了深远影响 。
茶道与现代生活的融合
1 2 3
茶道与现代生活方式的结合
茶道作为一种传统文化，正逐渐与现代生活方式 相结合，成为现代人追求品质生活的一种方式。
茶道在社交场合的应用
茶道在社交场合中发挥着越来越重要的作用，成 为商务洽谈、朋友聚会等场合中不可或缺的一部 分。
茶道对个人修养的提升
茶道对个人修养的提升也有显著作用。通过学习 茶道，可以培养个人的审美情趣、提高文化素养 和品德修养。
品质特点
色泽银白灰绿，香气清新纯正，滋味清甜醇爽。
PART 03
茶具鉴赏与使用
REPORTING
茶具的种类与功能
煮水器具
包括水壶和炭炉，用于 烧水和煮茶。
泡茶器具
如茶壶、茶杯、公道杯 等，用于泡茶和品茶。
分茶器具
如茶盘、茶荷、茶匙等 ，用于分配茶叶和清理
茶具。
辅助器具
如茶巾、茶滤、茶宠等 ，用于辅助泡茶和装饰
中国茶海外传播
探讨中国茶在海外市场的传播历 程和影响，如丝绸之路上的茶叶 贸易、海外华人的茶艺传承等。
茶文化国际交流项
目
展示中外茶文化交流项目成果， 如中外茶艺师互访、茶文化学术 研讨会等，推动全球茶文化的共 同发展。
包括茶的历史、制作技艺、品饮 艺术、茶道礼仪、茶与文学、茶 与禅等多个方面。
茶文化的历史与发展
01
02
03
茶文化起源
起源于中国，有着数千年 的历史，是中国传统文化 的重要组成部分。
茶文化发展阶段
经历了药用、食用、饮用 等阶段，逐渐形成了独特 的茶文化体系。
茶文化影响
不仅影响了中国人的生活 方式和审美观念，还对世 界茶文化产生了深远影响 。
茶道与现代生活的融合
1 2 3
茶道与现代生活方式的结合
茶道作为一种传统文化，正逐渐与现代生活方式 相结合，成为现代人追求品质生活的一种方式。
茶道在社交场合的应用
茶道在社交场合中发挥着越来越重要的作用，成 为商务洽谈、朋友聚会等场合中不可或缺的一部 分。
茶道对个人修养的提升
茶道对个人修养的提升也有显著作用。通过学习 茶道，可以培养个人的审美情趣、提高文化素养 和品德修养。
品质特点
色泽银白灰绿，香气清新纯正，滋味清甜醇爽。
PART 03
茶具鉴赏与使用
REPORTING
茶具的种类与功能
煮水器具
包括水壶和炭炉，用于 烧水和煮茶。
泡茶器具
如茶壶、茶杯、公道杯 等，用于泡茶和品茶。
分茶器具
如茶盘、茶荷、茶匙等 ，用于分配茶叶和清理
茶具。
辅助器具
如茶巾、茶滤、茶宠等 ，用于辅助泡茶和装饰
中国茶海外传播
探讨中国茶在海外市场的传播历 程和影响，如丝绸之路上的茶叶 贸易、海外华人的茶艺传承等。
茶文化国际交流项
目
展示中外茶文化交流项目成果， 如中外茶艺师互访、茶文化学术 研讨会等，推动全球茶文化的共 同发展。
广府美食ppt课件
5
鸡仔饼
鸡仔饼是广东四大名饼之一。仅是外形，就让人一见钟情:娇小的 身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸，在几乎清一色正圆形的饼饵群 体中显出另类美。皮薄馅少的，吃起来比较脆;皮厚馅丰的，酷似 国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡，外脆内软，很有 嚼头。咬一口，只听"咯咯"作响，浓香像一股决堤的洪水奔涌而出， 再咬几口，恍若引爆了一个香料库，复合香气从馅里迸射四溅， 浓得化不开，直至进入了深度咀嚼鸡仔饼 鸡仔饼 阶段，才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥 肉的甘香……鸡仔饼的最大特点是耐人寻味。它有深度，越嚼味越 好，吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断 辐射，久久萦绕;它也有广度，主食与副食、荤食与素食，主料、 辅料、佐料、调料集于一身，融于一炉，《水浒》的"五味瓶"之喻 用于鸡仔饼，显得单调乏味，鸡仔饼不啻是一桌微缩的盛宴!因此， 它宜佐茶、佐酒甚至佐膳。这样的多面手，在饼饵一族中堪称出 类拔萃，令人青睐有加。
饮早茶
4
特色小吃
广州小吃闻名四方，可分七大类:油器类(油炸食品)，有油条、咸煎饼、笑口枣等;粥品类， 有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等;粉面类，有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉 (可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等;糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等; 甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其 以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名;粽子类，有甜粽和咸粽两种;杂食类，包括炒田螺、猪红 汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。
饮早茶是广东人特有的饮食文化，早 从清朝时期已经开始在广州盛行了， 相传源于同治时期华人买办的一时灵 感。有华人买办在招待西洋人用早餐 时，出于礼节，不方便独享中国大餐， 又吃不惯西方人的牛奶加面包，灵机 一触，便用红茶与糕点、点心代替， 由于糕点、点心不难买到，快捷方便 又适合大众口味，很快便成了时尚， 并加入多种食品普及到大众化了。
鸡仔饼
鸡仔饼是广东四大名饼之一。仅是外形，就让人一见钟情:娇小的 身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸，在几乎清一色正圆形的饼饵群 体中显出另类美。皮薄馅少的，吃起来比较脆;皮厚馅丰的，酷似 国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡，外脆内软，很有 嚼头。咬一口，只听"咯咯"作响，浓香像一股决堤的洪水奔涌而出， 再咬几口，恍若引爆了一个香料库，复合香气从馅里迸射四溅， 浓得化不开，直至进入了深度咀嚼鸡仔饼 鸡仔饼 阶段，才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥 肉的甘香……鸡仔饼的最大特点是耐人寻味。它有深度，越嚼味越 好，吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断 辐射，久久萦绕;它也有广度，主食与副食、荤食与素食，主料、 辅料、佐料、调料集于一身，融于一炉，《水浒》的"五味瓶"之喻 用于鸡仔饼，显得单调乏味，鸡仔饼不啻是一桌微缩的盛宴!因此， 它宜佐茶、佐酒甚至佐膳。这样的多面手，在饼饵一族中堪称出 类拔萃，令人青睐有加。
饮早茶
4
特色小吃
广州小吃闻名四方，可分七大类:油器类(油炸食品)，有油条、咸煎饼、笑口枣等;粥品类， 有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等;粉面类，有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉 (可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等;糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等; 甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其 以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名;粽子类，有甜粽和咸粽两种;杂食类，包括炒田螺、猪红 汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。
饮早茶是广东人特有的饮食文化，早 从清朝时期已经开始在广州盛行了， 相传源于同治时期华人买办的一时灵 感。有华人买办在招待西洋人用早餐 时，出于礼节，不方便独享中国大餐， 又吃不惯西方人的牛奶加面包，灵机 一触，便用红茶与糕点、点心代替， 由于糕点、点心不难买到，快捷方便 又适合大众口味，很快便成了时尚， 并加入多种食品普及到大众化了。
广州早茶与小吃PPT学习教案课件
第4页/共17页
在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠便用猪肝、猪腰子、猪肚子三种猪内脏比作三及第。御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第粥给儿子吃。他的儿子果然高中状元。老御史大喜过望，逢人便讲及第粥的好处。因此，及第粥便广为流传开来。
相传清朝Байду номын сангаас，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪腰子和猪肚子煮粥而食。某日一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元正在吃粥，连忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股诱人的香味，便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥。老御史闻之满心喜欢，也不客气，便与状元同食。粥白如凝脂，鲜香无比。
龙津东路开记绿豆沙，店主叶健开，又称“豆沙开”。其制作的香草陈皮脱壳绿豆沙，香滑清甜，散热解毒，誉满羊城。叶健开自小就跟随外祖父经营这种食品，学会了外祖父的丰富经验，功夫精细，严把三关：选好绿豆沙、把好火侯关和调味关，因而他的绿豆沙特别受顾客欢迎。
“顺记” ，旧式西关屋的模样，青砖、云石圆桌椅、朴实的店员、老式的制冰机与屋内自有的阴凉让人感受到它悠远的过去。追说历史：相传，吕顺一家原以收买旧物为主。20年代初 期，为雪糕从国外传入广州后，一子便成为时髦的冷饮品。那时候，虽然经营雪糕的点档不多，以吕顺却摸索着做起雪糕生意来。他制作的椰子雪糕，全凭手工操作，雪糕打好后便挑上街叫卖，很受街坊的欢迎。后来，他选择了宝华路79—81号，开办了 顺记冰室，自此，名声大振，身价很高，在香港、澳门及东南亚都享有声誉。香芒雪糕是顺记冰室在1987年 夏季推出的一款颇具特色的新品种雪糕，该雪糕采用吕宋香芒肉作主料，在1987年广州市美食节获“名牌小食 ”称号，历时十年后，1997年广州市美食节又获“传统名牌小食”称号。
在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠便用猪肝、猪腰子、猪肚子三种猪内脏比作三及第。御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第粥给儿子吃。他的儿子果然高中状元。老御史大喜过望，逢人便讲及第粥的好处。因此，及第粥便广为流传开来。
相传清朝Байду номын сангаас，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪腰子和猪肚子煮粥而食。某日一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元正在吃粥，连忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股诱人的香味，便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥。老御史闻之满心喜欢，也不客气，便与状元同食。粥白如凝脂，鲜香无比。
龙津东路开记绿豆沙，店主叶健开，又称“豆沙开”。其制作的香草陈皮脱壳绿豆沙，香滑清甜，散热解毒，誉满羊城。叶健开自小就跟随外祖父经营这种食品，学会了外祖父的丰富经验，功夫精细，严把三关：选好绿豆沙、把好火侯关和调味关，因而他的绿豆沙特别受顾客欢迎。
“顺记” ，旧式西关屋的模样，青砖、云石圆桌椅、朴实的店员、老式的制冰机与屋内自有的阴凉让人感受到它悠远的过去。追说历史：相传，吕顺一家原以收买旧物为主。20年代初 期，为雪糕从国外传入广州后，一子便成为时髦的冷饮品。那时候，虽然经营雪糕的点档不多，以吕顺却摸索着做起雪糕生意来。他制作的椰子雪糕，全凭手工操作，雪糕打好后便挑上街叫卖，很受街坊的欢迎。后来，他选择了宝华路79—81号，开办了 顺记冰室，自此，名声大振，身价很高，在香港、澳门及东南亚都享有声誉。香芒雪糕是顺记冰室在1987年 夏季推出的一款颇具特色的新品种雪糕，该雪糕采用吕宋香芒肉作主料，在1987年广州市美食节获“名牌小食 ”称号，历时十年后，1997年广州市美食节又获“传统名牌小食”称号。
广东饮食文化讲义( 33页)PPT课件
9
潮汕牛肉丸
肉质细嫩 口感嫩滑 稍有嚼劲
10
砂锅粥
营养丰富 味道鲜美
11
猪肠胀糯米
入口香甜而不腻
12
蚝仔煎
嫩糯香甜 味道鲜美
13
肠粉
油光闪亮 香滑可口
14
返回粤菜
广州菜
▪ 广州菜（又称广府菜）注重质和味，口味 比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而 且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清 淡，冬春偏重浓郁。
You Know, The More Powerful You Will Be
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
汤汁醇厚 鲜嫩滑润
7
梅菜扣肉
肥而不腻 滑溜醇香
返回粤菜 8
潮州菜
▪ 潮菜取材广泛、善烹海鲜、追求原味、 素菜荤做、讲究汤汁
▪ 潮菜清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生， 油而不腻；讲究佐料，注重汤水；烧炒 炖炸俱全；讲求色香味型，丰富多彩。
▪ 另外潮州小吃品种多、制作巧，如有名 的水晶球、蚝烙、羔烧番薯、粽球、牛 肉丸等。
4
客家盐焗鸡
皮嫩肉滑 香浓美味 温补功能
5
盐焗鸡的由来
▪ 据说，300多年前的东江地区沿海的一些 盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌 储，发现这种鸡肉鲜香可口，别有风味。 后来随之东江首府盐业发达，当地的菜馆 争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜 鸡烫盐焗制的方法….
6
客家酿豆腐
15
清远白切鸡
原质原味 皮爽肉滑
16
清远乌鬃鹅
17
潮汕牛肉丸
肉质细嫩 口感嫩滑 稍有嚼劲
10
砂锅粥
营养丰富 味道鲜美
11
猪肠胀糯米
入口香甜而不腻
12
蚝仔煎
嫩糯香甜 味道鲜美
13
肠粉
油光闪亮 香滑可口
14
返回粤菜
广州菜
▪ 广州菜（又称广府菜）注重质和味，口味 比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而 且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清 淡，冬春偏重浓郁。
You Know, The More Powerful You Will Be
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
汤汁醇厚 鲜嫩滑润
7
梅菜扣肉
肥而不腻 滑溜醇香
返回粤菜 8
潮州菜
▪ 潮菜取材广泛、善烹海鲜、追求原味、 素菜荤做、讲究汤汁
▪ 潮菜清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生， 油而不腻；讲究佐料，注重汤水；烧炒 炖炸俱全；讲求色香味型，丰富多彩。
▪ 另外潮州小吃品种多、制作巧，如有名 的水晶球、蚝烙、羔烧番薯、粽球、牛 肉丸等。
4
客家盐焗鸡
皮嫩肉滑 香浓美味 温补功能
5
盐焗鸡的由来
▪ 据说，300多年前的东江地区沿海的一些 盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌 储，发现这种鸡肉鲜香可口，别有风味。 后来随之东江首府盐业发达，当地的菜馆 争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜 鸡烫盐焗制的方法….
6
客家酿豆腐
15
清远白切鸡
原质原味 皮爽肉滑
16
清远乌鬃鹅
17
广东饮食文化讲义课件(ppt 33页)
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广东点心
茶楼、酒家的点心讲究精、美、新、巧。早 茶市供应的点心，普遍都有五六十款之多， 有的达八九十款甚至百多款。既有传统的， 也有创新的，更有时令的，真可谓多姿多 彩，琳琅满目。
叉 烧 包
糕 马 蹄
干蒸烧卖 粥 及 第
关于及第粥
相传有位秀才上京赴考，其妻怕他路途遥远挨饿， 专门把肉丸猪肝等饱肚的材料放在一起煲粥，秀 才十分感动，最终摘得状元桂冠衣锦还乡，把这 种粥命名为“及第粥”，由于里面有肉丸、猪肚、 猪肝等，又称为“三元及第粥”。后人纷纷效尤， 现在在西关地区逐渐演变为，学生在高考前喝碗 及第粥，以求“状元及第”的好意头。
潮汕牛肉丸
肉质细嫩 口感嫩滑 稍有嚼劲
砂锅粥
营养丰富 味道鲜美
猪肠胀糯米
入口香甜而不腻
蚝仔煎
嫩糯香甜 味道鲜美
肠粉
油光闪亮 香滑可口
返回粤菜
广州菜
广州菜（又称广府菜）注重质和味，口味 比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而 且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清 淡，冬春偏重浓郁。
广东之早茶文化
广州人嗜好饮茶。早上见面打招就是问"饮 左茶未"，以此作为问候早安的代名词，可 见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生 活习惯，也是"食在广州"的一大特色。
你对早茶文化知道有多少？
广东人在别人替自己倒茶时，习惯以右手食指与 中指微屈，叩击桌面以表谢意。这个简单的动作， 原来源于一个饶有趣味的传说。话说乾隆皇帝下 江南时，有一次扮作仆人，给扮作主子的随从倒 茶。随从受宠若惊，若是在皇宫里，此等待遇当 跪拜叩头谢之。但是这是在宫外，不能暴露乾隆 的天子身份，于是随从灵机一动，便发明了以上 手势代替跪拜叩头之礼，并流传沿袭至今。
广东点心
茶楼、酒家的点心讲究精、美、新、巧。早 茶市供应的点心，普遍都有五六十款之多， 有的达八九十款甚至百多款。既有传统的， 也有创新的，更有时令的，真可谓多姿多 彩，琳琅满目。
叉 烧 包
糕 马 蹄
干蒸烧卖 粥 及 第
关于及第粥
相传有位秀才上京赴考，其妻怕他路途遥远挨饿， 专门把肉丸猪肝等饱肚的材料放在一起煲粥，秀 才十分感动，最终摘得状元桂冠衣锦还乡，把这 种粥命名为“及第粥”，由于里面有肉丸、猪肚、 猪肝等，又称为“三元及第粥”。后人纷纷效尤， 现在在西关地区逐渐演变为，学生在高考前喝碗 及第粥，以求“状元及第”的好意头。
潮汕牛肉丸
肉质细嫩 口感嫩滑 稍有嚼劲
砂锅粥
营养丰富 味道鲜美
猪肠胀糯米
入口香甜而不腻
蚝仔煎
嫩糯香甜 味道鲜美
肠粉
油光闪亮 香滑可口
返回粤菜
广州菜
广州菜（又称广府菜）注重质和味，口味 比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而 且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清 淡，冬春偏重浓郁。
广东之早茶文化
广州人嗜好饮茶。早上见面打招就是问"饮 左茶未"，以此作为问候早安的代名词，可 见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生 活习惯，也是"食在广州"的一大特色。
你对早茶文化知道有多少？
广东人在别人替自己倒茶时，习惯以右手食指与 中指微屈，叩击桌面以表谢意。这个简单的动作， 原来源于一个饶有趣味的传说。话说乾隆皇帝下 江南时，有一次扮作仆人，给扮作主子的随从倒 茶。随从受宠若惊，若是在皇宫里，此等待遇当 跪拜叩头谢之。但是这是在宫外，不能暴露乾隆 的天子身份，于是随从灵机一动，便发明了以上 手势代替跪拜叩头之礼，并流传沿袭至今。
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早茶的产生来源
广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时 广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写 有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简 陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。 后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广 东人上茶楼喝早茶成为一种风俗习惯。直到今天， 广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致 多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不 但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲 生活中一道亮丽的风景线。
广
东
早
茶茶
茶 主
点水
要 包
括
茶水
以红茶为主，取其暖胃去腻，利 于消化。常见的有乌龙茶、铁观 音、普洱茶，有的人也喜欢喝菊 普茶，即在普洱茶中加入菊花， 取其清凉祛火。红茶色深红，汤 浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉 上都不如绿茶，却与广东早茶中 味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。
茶点
湿
干
茶
茶
点
点
干茶点
饺子、粉果、包子、 酥点等
红豆糕
芋ห้องสมุดไป่ตู้酥
湿茶点
粥类、肉类、龟苓 膏、豆腐花等
凤爪 皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法：
用料： 瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个 （无铅皮蛋，一则健康些，二则石 灰味没那么大），姜1块，水足量， 油盐适量
大家在平日的日常生活里去体 验一下广东的早茶文化，享受 其中的乐趣，感受风俗早茶文 化的魅力。
广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时 广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写 有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简 陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。 后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广 东人上茶楼喝早茶成为一种风俗习惯。直到今天， 广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致 多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不 但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲 生活中一道亮丽的风景线。
广
东
早
茶茶
茶 主
点水
要 包
括
茶水
以红茶为主，取其暖胃去腻，利 于消化。常见的有乌龙茶、铁观 音、普洱茶，有的人也喜欢喝菊 普茶，即在普洱茶中加入菊花， 取其清凉祛火。红茶色深红，汤 浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉 上都不如绿茶，却与广东早茶中 味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。
茶点
湿
干
茶
茶
点
点
干茶点
饺子、粉果、包子、 酥点等
红豆糕
芋ห้องสมุดไป่ตู้酥
湿茶点
粥类、肉类、龟苓 膏、豆腐花等
凤爪 皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法：
用料： 瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个 （无铅皮蛋，一则健康些，二则石 灰味没那么大），姜1块，水足量， 油盐适量
大家在平日的日常生活里去体 验一下广东的早茶文化，享受 其中的乐趣，感受风俗早茶文 化的魅力。