水晶饺子皮的做法
水饺皮的做法
1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中用手挖一个凹槽再将水慢慢倒入。
2. 用二手用力...
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透明的俗称水晶饺子或水晶包子.
水晶饺子外观晶莹剔透馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同只是饺子皮不太一样。
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度同时要求其成本能被人接受。
5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块整理成圆形后用手掌将每一小块压成圆饼状。
6. 一手拿捍面棍一手拿小圆饼状的面团以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
[原料/调料] 中筋面粉 500公克 水 1杯
[饺子皮的做法]
1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中用手挖一个凹槽再将水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏面粉揉成面团。
3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉将面团放在桌上用力来回揉捏揉至表面光滑为止。
4. 使用菜刀将面团分切成数块并搓成直径约2公分的圆条状。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水边搅边倒然后将面团和匀水与面粉的比例为3：2.5—2.8然后用普通方法操作即可做出水晶饺子皮。
用水晶饺子皮包好馅料后按常规方法煮即可制成水晶饺子。
透明的俗称水晶饺子或水晶包子.
水晶饺子外观晶莹剔透馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同只是饺子皮不太一样。
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度同时要求其成本能被人接受。
1、配方
用西米怎么做水晶饺子皮
饺子想必大家都很喜欢吃吧，小编记得今年冬至的时候和室友一起去外面吃个饺子可谓是非常好吃的，素饺子和肉饺子都是非常受欢迎的，而且很多人也会自己选择在家里做饺子吃，而且饺子的营养成分也很多哟，营养丰富价值极高的，但是大家知道用西米怎样去做水晶饺子皮吗，肯定很多人都没有试过吧，其实这个是超级简单的了，我想来大家就搬好小板凳让小编来告诉大家用西米怎样做水晶饺子皮的方法吧！
方法：
我们首先把西米给洗干净，放入盆子里面加入适量的一些水浸泡一会，然后把西米和水加入料理机打成浆，打好之后放入锅里面，用小火把西米浆炒熟，紧接着加入100克澄面和50克土豆淀粉揉成面团，然后用擀面杖做成饺子皮即可。
以上就是小编给大家分享的用西米怎么做水晶饺子皮的方法，大家是不是觉得很简单呢，而且小编给大家分享的这一种方法绝对是最简单的一种了，大家只要稍微仔细一看就可以学会了哟，所以大家还是要有一定的耐心，而且用西米做出来的水晶饺子皮是特别好看，吃起来也特别好吃的，所以大家快点用小编给大家分享的方法去做一下吧！希望小编这一次的分享一如既往的能够帮助到大家。
水晶饺子馅做法步骤简单又好吃
水晶饺子馅做法步骤简单又好吃
水晶饺子看上去很漂亮，饺子馅料的做法也是多种多样的，这款水晶饺子馅的做法是其中简单又好吃的一种。
下面一起来看看水晶饺子馅的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作水晶饺子馅的食材
水晶饺子馅的做法步骤
1.让彩色的材料变得一样大小
2.肉馅剁好，分次加入葱姜水或一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀搅打上劲，加盐、油、胡萝卜、玉米、虾皮拌匀
3.澄粉和玉米淀粉混合拌匀，加开水边加水边搅拌
4.用手揉成较湿润的团，盖上湿布放置5分钟
5.醒好的面团分成小剂子
6.用拇指慢慢地从中间开始揉，把面皮揉薄
7.压扁
8.放在桌上，小心地擀成薄片
9.馅放在中间
10.慢慢包好
11.全部包好的样子
12.放在蒸锅上
13.蒸十五分钟，即可
做水晶饺子的澄粉功效与作用
澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。
特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。
做水晶饺子的澄粉补充信息
1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;
2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;
3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、
纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
透明的饺子用什么面粉
透明的饺子用什么面粉吃饺子对于北方人来说十分普遍，饺子的外形可以是多样的，内馅的种类也是多种的，每个人都可根据自己的喜好来选择。
饺子皮有的是由专门的面粉来做，有的用普通的面粉来做。
有一种饺子是大家都喜爱的，那就是透明的饺子，但是透明的饺子用什么面粉做的呢？1、透明饺子皮用什么面粉透明饺子皮用的就是澄粉。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。
是一种无筋的面粉，成份为小麦。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄面（小麦淀粉）因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
2、水晶饺子皮的做法水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
看我们要准备什么配方：配方一：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9:1）1.5杯，水1杯，猪油一大勺，盐或糖一点（做虾饺用盐，做饼用糖）。
步骤：将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.3―2.8,然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
3、水晶饺子的做法材料：葱100克，香油25克，味精。
面粉500克，猪油15O 克，熟火腿150克。
步骤：3.1、将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
3.2、将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。
3.3、将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
3.4、把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
3.5、将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。
之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。
3.6、待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
做水晶饺用冷水和澄面直接和面可以吗
做水晶饺用冷水和澄面直接和面可以吗做水晶饺不可以用冷水和澄面和面，要用沸水和面。
水晶饺皮所需材料：土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc；做法：1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀；2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。
（外圈就不要多擀那一下起皱的了）。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
做水晶饺子也可以直接用澄粉加面粉1：1做，这样延展性更好，蒸出来口感也更好。
还有一种米粉饺子，也是水晶饺子中的一种，但皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。
所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。
水晶饺子做法:制作馅料:(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺).原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量.做法:1、五花肉去皮后剁碎,后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉,按顺时针方向搅拌均匀.备用.2、如果要做玉米水晶饺的话,玉米最好先煮至七分熟,后扒成玉害伐愤和莅古缝汰俯咯米粒.备用.3、如果将姜切碎加进饺子里,馅都是姜碎的话一定非常难吃,所以一定要制作姜汁.具体方法就是姜切碎,放进耐重压的容器内,先用木棍重重往下压,将姜碎压成姜泥,然后加进一点水,继续压,以压出姜汁.4、葱还是可以包进饺子里的,就是将葱切碎后与姜一起压.5、过滤后就是姜葱汁,大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了.将姜葱汁分次倒进五花肉碎中,用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲.这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加,让姜葱汁都吸收进肉里面才好.6、搅拌好的肉碎分成两半,一半加进玉米粒,搅拌均匀.7、一半加进已经切碎的韭菜,搅拌均匀.8、拌好的馅放一边,在制作水晶皮时正好是它腌制的时间.这时开始制作水晶皮,方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内,然后冲进沸水,用筷子快速搅拌成雪花状,马上盖上锅盖,焖10分钟左右,这时是烫面.9、将焖好的面加进油揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟.。
水晶虾饺的皮怎么做
水晶虾饺的皮怎么做水晶虾饺是一道著名的食物，广东人尤其喜欢在吃早茶的时候点上一份。
水晶虾饺是用虾肉制作而成的，当然想要做出成功的水晶虾饺，做皮也很重要。
只有皮做得好，在制作的时候才会使其有透亮的感觉，在吃的时候，也才能享受到更滑嫩的口感。
那么，水晶虾饺要怎么做才好吃呢？下面就为大家介绍水晶虾饺的做法！一、水晶虾饺的做法材料：草虾300g、猪肥膘100g、小葱适量20g、澄粉（小麦淀粉）150克、生粉50克、沸水130ml、盐20g、鸡精20g、白砂糖20g做法：1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净切成葱花。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9、放入馅捏成饺子状。
10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
二、水晶虾饺的皮怎么做1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。
3、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。
4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。
三、水晶虾饺的营养价值广东人的早茶少不了一道虾饺，吃一口虾饺，喝一口茶，再吃几个凤爪，这样的早茶才算完美。
水晶虾饺不但味道赞，而且口感嫩滑，虾肉吃起来很Q弹，而且营养还很丰富呢。
早上吃上这么一道美味，而且营养的水晶虾饺当早餐，也是挺棒的。
1、氨基酸。
水晶虾饺含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、钠。
吃水晶虾饺能补充钠，钠可以调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性。
饺子皮
饺子皮【导读】饺子皮是比较常见的食物材料，主要的原料是面粉，制作方法简单，不少家庭都喜欢买饺子皮回家制作饺子。
饺子皮的包法多样，皮把馅裹紧，但是手法不一样，捏出来的形状也各异，而且用其制作出来的饺子味道可口，深受孩子大人的喜欢。
饺子皮的作用是把馅料紧紧裹住，一般来说，饺子皮分为：普通饺子皮、红萝卜饺子皮、水晶饺子皮等，今天先是给大家简单介绍一下这三种常见的饺子皮的做法。
普通饺子皮做法材料：面粉、常用水做法：1、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面：将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
（要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
）5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、分成适当大小的楔子。
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。
揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
7、压面团。
洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。
左边的已捏正，右边的已压扁。
这样就可以开始擀皮子了！注：拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
红萝卜饺子皮材料：红萝卜150g，冷水150cc，中筋面粉250g做法：1、将红萝卜放入果汁机中打成汁备用。
2、取100cc红萝卜和中筋面粉一起搅拌均匀成面糰，再用保鲜模盖上30分钟静置。
3、于桌上撒上材料外的中筋面粉后，放上面糰揉成长条状分切约10g小块，再分别桿成红萝卜水饺皮即可。
水晶饺子皮的做法：材料：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯，水1杯，猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐，做饼用糖)。
做法：1、将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3-2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
水晶馄饨皮的做法有哪些？
本文整理于网络，仅供阅读参考
水晶馄饨皮的做法有哪些？
平时去吃馄饨的时候，你会发现有些地方包的馄饨煮出来晶莹剔透，，其实关键还在于馄饨皮的一个制作，尤其是有水晶馄饨皮一直我们在包馄饨的时候很多人会选择的馄饨皮，但是要如何自己动手制作水晶馄饨皮呢？当然要了解基本的步骤技巧。
制作水晶馄饨皮需要的调料佐料，包括土豆粉、小麦淀粉，水晶饺子皮最大的一个要求就是面团必须具有很好的延展性，这样煮出来的馄饨才有更加良好的透明度，所以在成分的使用上一定要掌握好比例，按照步骤进行。
要先将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆中，均匀的混合，一定要注意比例，一份土豆淀粉要放两份小麦淀粉，再倒入适当的开水搅拌，等到面团已经或和均匀之后，再将水与面粉按到一定的比例操作，这样做出来的馄饨皮包出来的馄饨，就比较的晶莹剔透了。
至于馄饨馅料的制作，其实没有固定的食材使用方法，因为每个人喜欢的食物各不相同，只要我们掌握和了解基本的做法以及步骤就可以，像常见的有牛肉馅的馄饨，还有猪肉或者是一些素馅的馄饨，也可以将这些食材搭配在一起，当然料酒、酱油、盐这些调味料不能少，调味均匀之后就可以用来包馄饨了。
玉米淀粉做水晶蒸饺
玉米淀粉做水晶蒸饺水晶蒸饺是广东地区比较常见的一种小吃，水晶饺的特点是晶莹剔透、香气四溢，看了都让人觉得有食欲。
水晶蒸饺的做法并不是很难，只是很多人平时都习惯在外面买着吃，很少自己动手做。
其实，掌握了方法，做起来很容易。
那么，玉米淀粉做水晶蒸饺怎么做？下面咱们就来看看吧。
原料：澄面100克，玉米淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。
说明：澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。
玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。
要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对。
此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的用量可以稍少些。
第一步：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。
然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水。
此外，焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。
记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的。
第二步：5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。
然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
第三步：把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
第四步：将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
第五步：包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的，这是经过实践检验的，大家可以放心使用。
按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
操作要领：一、和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来，以免水分流失，用时需要多少切多少，剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住。
正确的水晶蒸饺皮的做法
正确的水晶蒸饺皮的做法
水晶蒸饺皮是国人都喜爱的一道餐点，劲道的饺子皮，比普通的饺子要好吃许多，透明的颜色也让人欣喜，水晶蒸饺皮健康营养，可是怎么做呢？网上流传着许多蒸饺皮的做法，要么不是很粘，要么就是容易碎掉，让大家都直呼上当了。
今天就告诉大家怎样简单正确的水晶蒸饺皮的做法。
原料：澄面100克，玉米淀粉30克，猪油10克，80℃以上的热水适量。
做法
第一步，把澄面放入面粉盆理，加入10克淀粉混合均匀。
然后一边搅拌粉，一边充入热水，快速搅拌至无干面粉后盖上保鲜膜焖五分钟，有盖的话可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效
果更好。
第二步，五分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀，然后加入猪油，和成面团，揉匀。
第三步，把和好的面团盖上湿布，静置10分钟以上。
第四步，将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄刀片的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能像包饺子时爸全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
第五步，包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分即可取出食用。
做出的水晶蒸饺皮皮白如雪，透明的，里面的馅隐隐约约可以看见，吃起来爽滑可口，一股清香扑来，美味诱人。
其实水晶蒸饺皮的做法很简单，只要你按照上面的步骤，也可以做出美味的蒸饺皮，怎么样试试吧，给自己，给家人都带去一片健康。
水晶饺子皮的做法
水晶饺子皮的做法
关于《水晶饺子皮的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水晶虾饺、粤式水晶饺、苞米水晶饺、枸杞子水晶饺、香肠陷水晶饺、新鲜水果馅水晶饺，每一款水饺全是洁白无瑕的，是否光凭这中国汉字的叙述就好像早已看到了那闪耀着亮亮的光辉的水饺，嗅到那鲜艳美丽动人的香味了。
水晶饺子但是一道传统式的汉人面点。
口感咸香、味儿浓厚，美味可口。
水饺的色香味俱全也是五彩，有的浅红，有的褐黄，令人看过就淌口水。
而这在其中水晶饺子皮但是制做水晶饺子的重中之重，下边我们就来详细介绍这般的美味可口，怎么制作出洁白无瑕的饺皮吧!
水晶饺子的皮除规定面糊具备一定的延展性外，更规定饺皮蒸制后具备优良的清晰度，另外规定其成本费能被别人接纳。
看我们要提前准备哪些秘方：
秘方一：玉米淀粉1份、小麦淀粉2份。
秘方二：澄粉粘米粉澄粉中添加玉米粉(占比9：1)1.5杯, 水1杯, 动物油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).
操作流程
(1)将一份玉米淀粉和二份小麦淀粉放进盆中混和匀称;
(2)倒进沸水，边搅边倒，随后将面糊和匀，水与小麦面粉的占比为3：2.3―2.8，随后用一般方式实际操作，就可以作出水晶饺子皮。
实际上除开水晶饺子皮构建晶莹的作用，饺子馅料的选择也是有很大的大学问的。
这儿就给诸位一个小小参照啦~~
紫水晶水饺馅配置时一是要留意色彩的搭配有效、艳丽，而如果口味优良，不可以以便单纯性配搭色调忘掉我们服用的目地，而且合适选色较深的红、黄、绿等原材料作主包馅。
美味佳肴不能错过了，水晶饺子皮你学好如何做了没有?。
水晶饺子皮的做法
水晶饺子皮的做法
水晶虾饺、广式水晶饺、玉米水晶饺、枸杞水晶饺、火腿陷水晶饺、水果馅水晶饺，每一款饺子都是晶莹剔透的，是不是光凭这汉字的描述就仿佛已经看到了那闪烁着亮晶晶光芒的饺子，闻到那鲜亮迷人的香气了。
水晶饺子可是一道传统的汉族面食。
口味咸鲜、味道浓郁，香甜可口。
饺子的卖相更是五彩，有的淡红，有的青黄，让人看了就流口水。
而这其中水晶饺子皮可是制作水晶饺子的重头戏，下面我们就来介绍如此的美味，如何制作出晶莹剔透的饺子皮吧!
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
★看我们要准备什么配方：
配方一：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).
★操作步骤
(1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
其实除了水晶饺子皮营造晶亮的功能，饺子馅料的挑选也是大有学问的。
这里就给各位一个小小的参考啦~~
水晶饺子馅配制时一是要注意色彩搭配合理、鲜艳，而要是
口感良好，不能为了单纯搭配颜色忘记我们食用的目的，并且适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。
人间美味不可错过，水晶饺子皮你学会怎么做了吗?。
水晶饺子皮的配方,主妇必学!
水晶饺子皮的配方，主妇必学！关于《水晶饺子皮的配方，主妇必学！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水晶饺子是传统式的一种美食特色，搞好的水饺是用清蒸的的方式搞好的，水饺看上去洁白无瑕，像紫水晶一样，具备色香味俱全出众的特性，水晶饺子做的情况下，最关键的是里边要放进木薯淀粉，包含玉米淀粉或是是小麦淀粉，添加木薯淀粉，再蒸的情况下才可以蒸出洁白无瑕的觉得。
1、秘方秘方（1）（常见于北方地区）主要材料：玉米淀粉1份、小麦淀粉2份秘方（2）（常见于南方地区）：澄粉粘米粉澄粉中添加玉米粉（占比9：1）1.5杯, 水1杯, 动物油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).2、牛肉馅（色调浅红）（1）主包馅：牛肉馅375克，白肉75克，葱8根，生姜沫1汤匙。
（2）调味品：米酒2匙、生抽2匙、盐适量、黑胡椒粉适当、葱姜水一杯、色拉油4匙。
（3）调配：牛肉馅和肥饺子馅一同剁细，拌入全部调味品调均匀，再添加剁碎的葱段和生姜沫，顺同一方向翻拌即成包馅。
3、鸡蛋菠菜馅（色调褐黄）（1）主要材料：生鸡蛋6个、西兰花300克、饺子馅150克。
（2）调味品：血压盐半匙、淀粉和面粉1一茶匙（此料添加鸡蛋液中炒成的蛋较绵软）；血液盐1匙，白胡椒粉适当，色拉油4匙。
（3）调配：血压鸡蛋液中添加调味品打匀炒咸蛋花，西兰花清洗，用加上少量盐的热水烫软，捞起来洗澡后挤干水份，剁碎后与鸡蛋汤和饺子馅混和，添加调味品；血液顺同一方向翻拌即成包馅。
4、羊肉馅（清新色）1.原材料：净牛肉500克韭菜250克生姜沫50克葱末50克麻椒5克生鸡蛋2个食盐5克白胡椒粉3克米酒15克生抽20克芝麻油25克食用油25克。
2.牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。
3.牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。
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A 水晶饺子皮的做法 水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。
水晶饺晶莹剔透、Q 弹滑嫩、香气四溢、配料独特。
广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。
食材水晶皮所需的材料：
澄粉160克、生粉60克、沸水170ML 、
油10ML 、
（澄粉【原料别名】：澄面、汀粉、小麦淀粉原料分类：薯类、淀粉及制
品） 盐少许。
馅的材料：五花肉（即半肥瘦猪肉）250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量
水晶皮制作1
1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。
22、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。
33、这是广东最常见的虾饺的样子。
我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。
44、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。
END
馅料的制作：
（玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺1①五花肉去皮后剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀。
备用。
2②如果要做玉米水晶饺的话，玉米最好先煮至七分熟，后扒成玉米粒。
备用。
3③如果将姜切碎加进饺子里，馅都是姜碎的话一定非常难吃，所以一定要制作姜汁。
具体方法就是姜切碎，放进耐重压的容器内（例如不锈钢的容器，千万不要用陶瓷，否则陶瓷碗估计是要报废了，呵呵~~），先用木棍重重往下压，将姜碎压成姜泥，然后加进一点水，继续压，以压出姜汁。
4④葱还是可以包进饺子里的，不过我还是把它制作汁，就是将葱切碎后与姜一起压。
5⑤过滤后就是姜葱汁，大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了。
将姜葱汁分次倒进五花肉碎中，用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲。
这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加，让姜葱汁都吸收进肉里面才好。
6⑥搅拌好的肉碎分成两半，一半加进玉米粒，搅拌均匀。
7⑦一半加进已经切碎的韭菜，搅拌均匀。
⑧拌好的馅放一边，在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。
这时开始制作水晶皮，方法就是将澄
粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内，然后冲进沸水，用筷子快速搅拌成雪花状，马上盖上锅盖，焖10分钟左右，这时是烫面。
9⑨将焖好的面加进油（传统是用猪油的，我用的是植物油）揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
注意事项
1、水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。
所以在擀饺制作水
晶饺所需的材料(20张)
子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。
而且皮过厚的话，也不好吃。
2、每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。
不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美的啊。
所以，下次可以试一下虾饺，味道一定很好！
3、我自己是喜欢玉米馅的，所以玉米粒我放了很多，实践证明玉米粒不用放太多的。
因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以最好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。
记得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。
4、在做馅的过程中，如果有高汤会更好。
不论是高汤，还是水都可以适量加多一点，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁，就成灌汤水晶饺了。
5、在做馅的时候，还可以加进马蹄、香菇，口感会更丰富！
6、有些人会喜欢在馅里加味精，记着尽量不要加。
鸡粉也是适量加一点就行了，大概是一小匙左右，这些东西还是尽量不要加进去为好。
7、制作姜葱汁时，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能会更好，要是用搅拌机也可以。
8、饺子方面广东常见的就是蒸饺，煎饺也有，水饺比较少。
所以我们一般是用蒸饺的方法的，而且水晶饺也只有用蒸的，方见它的特色所在－－需要皮在蒸的过程中慢慢转白，再转透明，并且保持光洁润滑的外皮。
B
猪肉灌汤包的做法
主料：前膀猪肉500克、面粉1000克、猪皮500克、猪骨250克
配料：葱末100克、姜末50克、葱段50克、姜片50克
调料：生抽酱油10克、老抽酱油5克、鸡精5克、味精5克、精盐10克、香油少许做法：
第一步：制“汤”做灌汤包关键中的关键就是做出汤包中的“汤”来，这样吃起来味道才更加鲜美。
具体方法是：首先，在锅中放入猪皮500克、猪骨250克、葱段50克、姜片50克、清水3斤，用大火烧开后转中火熬制3个小时，待猪皮逐渐溶化，汤汁呈乳白色后关火，然后用漏勺滤出猪骨、葱、姜等渣滓，晾凉后放入冰箱内冷冻4小时左右，使之凝结成果冻状“猪皮冻”，盛出备用。
第二步：和面师傅说，和这灌汤包的面，一定要用60℃温水，并且和得要比咱日常吃饺子的面软一些，这样吃起来口感才更软嫩。
和好后，“醒”15分钟左右。
第三步：调馅在“醒”面的这段时间里，您正好可以用来调制包子馅。
先将500克前膀猪肉绞成肉馅（也可买现成的），然后加入葱末100克、姜末50克，以及生抽酱油10克、老抽酱油5克、鸡精5克、味精5克、精盐10克、香油少许等各种调料，最最重要的是，千万别忘了加入提前做好的“猪皮冻”，要不然这灌汤包子里的“汤”可出不来。
之后，就是充分搅拌，使各种食料融合，直至呈糊状，制作汤包的馅心就完成了。
第四步：包包子待面“醒”好，馅调好后，就是包包子了。
首先，将“醒”好的面切成砖头大小的一块块，然后搓成条状，并揪成一个个50克左右的面剂，随后擀成中间厚四周薄的面片儿，在中心放入50克左右（依个人口味）的馅儿，包严放好。
第五步：上屉蒸
蒸灌汤包最好用笼屉，并铺上一层荷叶，这样既不容易让包子的鲜味流失，又有淡淡的荷叶清香。
把包好的包子一个个码放在事先备好的笼屉上，然后放入蒸锅内，用沸水蒸制10分钟左右出锅。
如果家里没有笼屉，直接在蒸锅专用的箅子铺上屉布也可。
饺子防粘的方法
1.为防止饺子粘连，可在每500克面粉中加1个鸡蛋，使饺皮结实。
2、煮时，在锅内放几段大葱。
3、在沸水中加少量食盐，待盐溶化后，放下饺子，盖上锅盖，直到煮熟，不须点水，不用翻动。
4、饺子煮熟出锅时，在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盆就不会粘结。
在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
C。