粮油质量检验员初级试题一
粮油质量检验员初级试题一
第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。
A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A ）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A ）。
A、0.1 gB、0.01 gC、0.001 gD、1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B ）。
A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C ）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D ）送入烘箱和高温炉加热。
2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案
2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点综合测验(共20题)1.【单选题】十分之一天平的分度值为A.0.1gB.0.01C.0.001gD.1.0g2.【单选题】粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥ 61.0%L、≥ 58.0%、（）、≥52.0%、≥ 49.0%。
A.≥ 56%B.≥ 55%C.≥ 57%D.≥ 54%3.【判断题】留存在直径2.0mm 圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4 的不完整米粒为大碎米。
4.【单选题】大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒5.【单选题】下列粮食样品可以采用四分法分样的是A.大豆B.油菜籽C.小麦D.豌豆6.【单选题】配制30%的质量体积分数溶液是指称取A.30g 该物质加入100mL溶剂中。
B.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100g。
7.【单选题】碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色8.【判断题】面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。
9.【单选题】扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。
A.代表性B.平均C.实验D.分析10.【判断题】小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
11.【单选题】小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。
A.粉色B.粉色和麸星C.麸星D.粗细度12.【判断题】天平的水准泡位置与称量结果无关。
13.【单选题】关于有效数字的描述，下述说法不正确的是A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字C.有效数字全部是准确值D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值14.【单选题】我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过A. 0.03g/kgB.0.003g/kgC.0.002g/kgD.0.02g/kg15.【判断题】利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。
2022年粮油质量检验员考核试题及答案
2022年粮油质量检验员考核试题一、单项选择1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥（）。
[单选题] *A、60%B、61%√C、55%D、没有要求2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥（）。
[单选题] *A、60%B、70%C、80%D、90%√3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。
[单选题] *A、减量称量法√B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（）。
[单选题] *A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水√D、二级水5、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
[单选题] *A、农业生产B、种植结构调整C、粮食生产√D、农业产业化6、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径烘盒称取样品的量为（）克。
[单选题] *A、2√B、37、测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。
[单选题] *A、2B、3√8、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。
硬度指数在（）以上的为硬质小麦。
[单选题] *A、50B、60√C、909、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。
[单选题] *A、15℃～20℃B、15℃～25℃√C、18℃～23℃10、小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。
[单选题] *A、6.0%B、8.0%√C、10.0%11、标准溶液的浓度等于或低于L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（D）标准储备液。
[单选题] *A、在2个月内不需要重新标定√B、都不需要重新标定C、每次使用时要重新标定D、必要时重新标定12、企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。
[单选题] *A、等同B、严于√C、宽于D、低于13、玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积（）及以上的颗粒。
粮油质量检验员初级试题一资料
第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。
A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A）。
A、 0.1 gB、 0.01 gC、0.001 gD、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B）。
A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D ）送入烘箱和高温炉加热。
粮油质检考试题库及答案
粮油质检考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 根据国家标准，一级大米的杂质含量不得超过多少？A. 0.05%B. 0.1%C. 0.15%D. 0.2%答案：B2. 食用油中反式脂肪酸的含量标准是多少？A. 不超过0.3%B. 不超过0.5%C. 不超过1%D. 不超过2%答案：A3. 面粉中灰分含量的测定方法是什么？A. 直接称重法B. 灰化法C. 滴定法D. 色谱法答案：B4. 以下哪种物质不属于粮食中常见的污染物？A. 农药残留B. 重金属C. 微生物D. 维生素答案：D5. 粮食储存过程中，哪种微生物是引起粮食霉变的主要原因？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：C6. 粮食中水分含量的测定方法通常采用什么？A. 干燥箱法B. 蒸馏法C. 红外法D. 比重法答案：A7. 粮食中蛋白质含量的测定，通常采用哪种方法？A. 凯氏定氮法B. 双缩脲法C. 比色法D. 滴定法答案：A8. 粮食中脂肪含量的测定，通常采用哪种方法？A. 索氏提取法B. 直接称重法C. 滴定法D. 色谱法答案：A9. 粮食中矿物质含量的测定，通常采用哪种方法？A. 原子吸收光谱法B. 滴定法C. 比色法D. 红外法答案：A10. 粮食中农药残留的测定，通常采用哪种方法？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些因素会影响粮食的储存质量？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 通风答案：A、B、C、D2. 粮食中常见的微生物污染包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：A、B、C3. 粮食中常见的重金属污染包括哪些？A. 铅B. 汞C. 镉D. 砷答案：A、B、C、D4. 粮食中常见的农药残留包括哪些？A. 有机磷类B. 有机氯类C. 拟除虫菊酯类D. 氨基甲酸酯类答案：A、B、C、D5. 粮食中常见的营养成分包括哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共5题）1. 粮食储存过程中，温度越高，粮食的保质期越长。
粮油质量检验员试题一(含答案)
粮油质量检验员试题一(含答案)注意事项1、比赛时间：120分钟。
2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。
3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。
4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。
5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。
试题1. 对标准描述不正确的是（ C ）。
A、检验方法标准大部分是推荐性标准B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准C、检验时应优先采用国际标准D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行2. 选择和制定扦样方案必须考虑（BDE ）。
A、扦样过程的规范性B、检验的目的C、样品的代表性D、测定方法的性质E、整批产品的性质3. 精密度的大小不用（AB ）表示。
A、绝对误差B、相对误差C、标准偏差D、相对平均偏差E、变异系数4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是（ E ）。
A、20.0 mLB、23.5 mLC、29.4 mLD、30.2 mLE、32.9 mL5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（ACDE ）。
A、扦样器选用不当B、粮食籽粒的成熟度不同C、粮食运输和入库过程的自动分级D、检验单元存在着不均匀性E、油脂样品杂质沉降、水分分离6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（ABCDE ）。
A、被测溶液的浓度太高B、样品溶液所用溶剂不同C、样品溶液的pH值不同D、溶液的浑浊程度E、样品溶液温度变化7. 使用锤式旋风磨时处置正确的是（ABCE ）。
A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎C、必须先开机后进样D、当机体发热时应立即停止使用E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。
粮油检验员初级试题
粮油检验员初级试题1. 试题一根据国家标准规定，对粮油质量进行检验是确保粮油安全、防止质量问题的重要环节。
以下是粮油检验员初级试题，希望能够帮助您进行自我评估和巩固知识。
(1) 粮油常见的储存方式有哪些？简要介绍其中一种储存方式。
(2) 什么是粮油的酸价？如何测定粮油的酸价？(3) 请简述粮油中常见的脂肪酸有哪些，并说明它们的特性及对人体的影响。
2. 试题二(1) 粮油中常见的营养成分有哪些？请列举并简要介绍其中三种。
(2) 请简述粮食的贮藏条件和粮食贮藏中常见的问题。
(3) 粮油加工过程中，常用的提取方法有哪些？请选取一种方法进行详细描述。
3. 试题三(1) 粮油指标检验中常用的仪器设备有哪些？请简要介绍其中两种。
(2) 简述粮油质量检验中常见的感官指标有哪些？如何进行感官评价？(3) 粮油质量评价指标中的"过氧化值"是什么意思？如何测定粮油的过氧化值？4. 试题四(1) 请简要介绍粮油检验的目的和意义。
(2) 粮油储存期间的安全管理措施包括哪些？请列举其中三项。
(3) 粮油中常见的微生物污染有哪些？如何进行微生物检验？5. 试题五(1) 简述粮食储存中常见的害虫有哪些？如何进行害虫防治？(2) 请简述粮油中常见的重金属污染物有哪些？如何检测和控制重金属污染？(3) 请列举粮油加工中常见的设备和工艺流程，并说明各个环节的作用。
以上是粮油检验员初级试题的一部分，请根据题目要求回答相应问题。
通过这些试题的学习和巩固，您将更好地掌握粮油检验的知识和技能，为保障粮油质量做出贡献。
祝您顺利通过试题，取得优异成绩！。
粮油质量检验员考试初级粮油质量检验员试卷(练习题库)
粮油质量检验员考试初级粮油质量检验员试卷(练习题库)1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。
2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样3、扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。
5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。
6、分样器的使用不正确的是（）。
7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。
8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为（）9、十分之一天平的分度值为（）。
10、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。
11、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。
12、常规试剂配制用水为（）水。
13、一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（）表示。
14、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（）。
15、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
16、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（）。
17、将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（），加水使总体积成95份。
18、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（）。
19、筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。
20、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
21、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。
22、小麦不完善粒率越高，则（）。
23、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
24、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。
25、长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。
26、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。
27、小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。
28、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。
2020粮油质量检验员(初级试题)附答案
2020粮油质量检验员（初级试题）附答案1. 企业标准自主制定, 但企业标准一般要. ）国家标准、行业标准和地方标准, 并必须符合强制性标准的条款要求..A.等同B.严..正确答.)C.宽于D.低于2. 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于. ），求其平均数..A.4 粒 /kgB.3 粒 /kg ( 正确答案 )C.2 粒 /kgD.1 粒 /kg3. 十分之一天平的分度值为. ）..A.0.1g ( 正确答案 )B.0.01gC.0.001gD.1.0g4. 我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过. ）..A.2.0 ％B.5.0 ％ ( 正确答案 )C.10 ％D.20 ％5. 我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过. ）..A.0.03g/kgB.0.003g/kg ( 正确答案 )C.0.002g/kgD.0.02g/kg6. 在油脂酸价滴定操作中, 捏挤胶头的手应是右手..对错 ( 正确答案 )7. 容重等.710g/.的小麦是等外级小..对错 ( 正确答案 )8. 面粉含沙量测定, 双试验结果允许误差不超.0.00.％, 取平均值为测定结果..对 ( 正确答案 )错9. 在溶液稀释过程中体积有非加和性..对 ( 正确答案 )错10. 在高温时, 发生一系列物理和化学变化, 最后有机成分挥发逸散, 而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来, 这些残留物称为灰分..对 ( 正确答案 )错11. 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时, 相对密度越小..对错 ( 正确答案 )12. 水分的测定中, 在样品恒质范围内, 如后一次质量高于前一次质量, 以前一次质量计算为准..对 ( 正确答案 )错13.JS.筛层使用时排列的次序..下面是绝对筛层, 上面是辅助筛层..对 ( 正确答案 )错14. 粮食灰分测定, 干锅进入高温电炉时, 要在炉门口稍停一会..对 ( 正确答案 )错15. 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热..错 ( 正确答案 )16. 油脂加热.280.颜色变深, 但不变黑, 这也是合格的品质特征..对 ( 正确答案 )错17. 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重, 单位.g.表示..对错 ( 正确答案 )18. 进行质量指标检验时, 无食用价值的霉变粒归属为杂..对 ( 正确答案 )错19. 杂质检验分两步进行, 小样检验主要是检出并肩杂质..对 ( 正确答案 )错20. 利用粉类和沙类的相对密度不同, 在四氯化碳溶液中, 粉类浮在上面, 而沙类沉淀下来, 经专用漏斗分离出沙类, 烘干后称量, 即可测出沙类含..对 ( 正确答案 )错21. 称取重铬酸.60.加.300m.于烧杯中, 加热溶解后, 加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液..错 ( 正确答案 )22. 天平的水准泡位置与称量结果无关..对错 ( 正确答案 )23. 分样器的作用是破碎掺和物料..对错 ( 正确答案 )24. 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的..对 ( 正确答案 )错25. 罗维朋比色计的中性色片作调配青色..对错 ( 正确答案 )26. 测定小麦容重时, 称重前要拣出试样中的全部杂质..对错 ( 正确答案 )27. 如果立式油罐中各层的相态组成有差异, 通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样..对 ( 正确答案 )错28. 按《非自动天平试行检定规.JJG9.199.》的规定把天平划分为四个准确度级别..对 ( 正确答案 )错29. 十分之一天平的分度值.0.01..对 ( 正确答案 )错30. 糠粉属于小样杂质..对错 ( 正确答案 )31. 扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性..对 ( 正确答案 )错32. 测定小麦粉中的磁性金属物含量, 洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水..对错 ( 正确答案 )33. 测灰分时, 碳化好的试样一般说应完全变黑而且无烟..对 ( 正确答案 )错34. 折光指数是油脂的重要特征常数之一。
粮油质量检验员考试题库初级
粮油质量检验员考试题库初级
1. 请解释一下粮油质量检验员的职责。
粮油质量检验员主要负责对粮食和油脂产品进行质量检验和监控工作。
他们需要根据相关标准和规定，进行样品采集、物理性状测试、化学成分分析、微生物检测等工作，确保产品符合质量要求。
2. 粮油质量检验中常用的测试方法有哪些？
常见的测试方法包括湿度测定、杂质含量测定、色泽检测、气味检验、酸价测定、过氧化值测定、酯值测定、脂肪酸组成分析、微生物检测等。
3. 粮油质量检验中常见的仪器设备有哪些？
常见的仪器设备包括电子天平、高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、紫外-可见分光光度计、红外光谱仪、显微镜、金属探测仪等。
4. 请简要说明粮油质量检验中的湿度测定方法。
湿度测定是粮油质量检验中重要的指标之一。
常见的湿度测定方法有称重法和干燥法。
称重法通过称量样品重量，在特定条件下，计算出含水率；干燥法则通过将样品置于恒
温恒湿条件下烘干，直到样品质量不再变化，再根据质量损失计算出含水率。
5. 粮油质量检验中的酸价测定是什么意思？
酸价是衡量食用油脂酸性的一个指标。
酸价测定是通过测定单位质量油脂中含有的游离脂肪酸量来确定的，通常以mg KOH/g为单位。
酸价越高，表示油脂中游离脂肪酸含量越高，品质越差。
这些问题和知识点只是初步了解，粮油质量检验员的考试内容涵盖广泛的理论知识和实际操作技能。
建议您参考相关教材和培训资料，深入学习和准备考试。
初级粮油质量检验员(带答案)
第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。
A、50 B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（ D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A ）。
A、0.1 g B、0.01g C、0.001 g D、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（ B ）A:指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（ C ）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。
粮油检验员试题1（精选多篇）
粮油检验员试题1（精选多篇）第一篇：粮油检验员试题1一、选择题1稀释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容器中进行在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（）。
A硫酸加到水中B水加到硫酸中C同时放到容器中D都可以对定量分析的误差要求（）。
A等于零B越小越好C在允许误差范围内D略小于允许误差销售、调运时实施检验其目的是（）。
A为粮油的定等作价提供依据B判断粮油是否符合中等以上质量指标 C为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。
A采用随机扦样的方法扦样B采用选择性扦样的方法扦样 C扦样部位应有针对性D只检测某一项或几项指标职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。
A制度 B规章C法律D约束机制6 根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。
A粒质B生长期C粒形D长度粮食中的水分由自由水和（）组成。
A混合水B离子水C结晶水D结合水8 标准化的目的是为了在一定范围内获得（）最全面的经济效果。
A最佳规则B最佳秩序C最佳效益D最佳方法间接碘量法是利用（）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。
A I与还原性物质起反应析出定量的I2B I与氧化性物质起反应析出定量的I2C I与酸性物质起反应析出定量的I2D I与碱性物质起反应析出定量的I2 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
A深兰色B棕红色C粉红色D黄绿色 11 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。
A 1.5mmB 2.0mmC 3.0mmD 5.0mm 12 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）A73.0%B75.0%C77.0%D79.0% 13 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
A红色B绿色C黄色D蓝色 14 稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
A腹部B背部C中心D腹部和心部15 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。
粮油检测岗试题及答案解析
粮油检测岗试题及答案解析一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 粮油检测中，下列哪种仪器不适用于测定粮食中水分含量？A. 快速水分测定仪B. 电子天平C. 烘箱D. 红外水分测定仪答案：B解析：电子天平主要用于称量样品，不适用于测定水分含量。
快速水分测定仪、烘箱和红外水分测定仪都是测定粮食中水分含量的常用仪器。
2. 粮食中粗蛋白质含量的测定方法不包括以下哪种？A. 凯氏定氮法B. 杜马斯燃烧法C. 酸水解法D. 酶联免疫吸附测定法答案：D解析：凯氏定氮法、杜马斯燃烧法和酸水解法都是测定粮食中粗蛋白质含量的常用方法。
酶联免疫吸附测定法主要用于检测抗原和抗体的相互作用，不适用于测定蛋白质含量。
3. 粮油检测中，下列哪种方法不适用于测定粮食中脂肪酸值？A. 滴定法B. 比色法C. 气相色谱法D. 质谱法答案：D解析：滴定法、比色法和气相色谱法都是测定粮食中脂肪酸值的常用方法。
质谱法主要用于检测分子质量、结构和组成，不适用于测定脂肪酸值。
4. 粮食中矿物质元素的测定方法不包括以下哪种？A. 原子吸收光谱法B. 原子荧光光谱法C. 电感耦合等离子体质谱法D. 紫外-可见光谱法答案：D解析：原子吸收光谱法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法都是测定粮食中矿物质元素的常用方法。
紫外-可见光谱法主要用于检测有机化合物的浓度和性质，不适用于测定矿物质元素。
5. 粮油检测中，下列哪种方法不适用于测定粮食中霉菌毒素含量？A. 酶联免疫吸附测定法B. 高效液相色谱法C. 薄层色谱法D. 核磁共振法答案：D解析：酶联免疫吸附测定法、高效液相色谱法和薄层色谱法都是测定粮食中霉菌毒素含量的常用方法。
核磁共振法主要用于检测分子结构和动态信息，不适用于测定霉菌毒素含量。
6. 粮食中农药残留的测定方法不包括以下哪种？A. 气相色谱-质谱联用法B. 液相色谱-质谱联用法C. 酶联免疫吸附测定法D. 紫外-可见光谱法答案：D解析：气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法和酶联免疫吸附测定法都是测定粮食中农药残留的常用方法。
粮油质量检验员试题一(含答案)
粮油质量检验员试题一(含答案)1.正确描述标准的选项是A、B、D、E。
检验方法标准大部分是推荐性标准，GB 1351—2008《小麦》为强制性标准，标准附录一般分为规范性附录或资料性附录，销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行。
2.选择和制定扦样方案必须考虑扦样过程的规范性、检验的目的和整批产品的性质。
3.精密度的大小不用相对误差和标准偏差表示。
4.加水量为32.9 mL。
5.造成所扦取样品不具有代表性的原因为扦样器选用不当、粮食运输和入库过程的自动分级、检验单元存在着不均匀性和油脂样品杂质沉降、水分分离。
6.影响分光光度法定量分析结果的因素有被测溶液的浓度太高、样品溶液所用溶剂不同、样品溶液的pH值不同、溶液的浑浊程度和样品溶液温度变化。
7.使用锤式旋风磨时，正确的处置方式是对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎，对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎，必须先开机后进样，当机体发热时应立即停止使用，发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油。
8.中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。
三个严格是指严格制度、严格标准、严格管理和严格责任。
9.描述职业道德不准确的选项是B、C、E。
职业道德在内容上具有稳定性和连续性。
B、职业道德是所有行业共同遵守的行为规范，具有广泛的适用性。
C、职业道德是企业文化的重要组成部分，可以在一定程度上替代企业管理的作用。
D、在发展社会主义市场经济的过程中，人们的职业道德观念受到了一些消极影响。
E、职业道德是我国社会主义法律体系的重要组成部分，必须得到重视。
10.正确描述粮食储藏过程中成分变化的是：B、粗蛋白质含量基本保持不变，但脂肪酸值会增加，维生素含量会降低，淀粉由于受酶的水解作用，总含量会降低。
11.使用容量瓶时操作方法不当的有：A、用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶，C、直接在容量瓶中溶解固体试剂，D、配制碱性溶液时必需使用橡皮塞，E、不是标准口时，塞与瓶必须配套使用。
2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案
2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点综合测验(共20题)1.【单选题】检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应A.全部通过B.＜1.0 ％C.＜5.0 ％D.＜10％2.【单选题】如指定修约间隔为10-2，对1.445001 修约后的值为A.1.4B.1.44C.1.45D.1.4453.【单选题】按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。
A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品4.【判断题】光在其中传播速度快的，称为光密介质。
5.【单选题】使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了A.防止天平盘的摆动B.减少玛瑙刀口的磨损C.增加天平的稳定性D.加快称量速度6.【单选题】配制30%的质量体积分数溶液是指称取A.30g 该物质加入100mL溶剂中。
B.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100g。
7.【单选题】下列数字中，有效数字位数为四位的是A.【H+】=0.0050mol/LB.PH=12.30C.20.36D.36008.【判断题】玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。
9.【单选题】碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色10.【单选题】小麦不完善粒率越高，则A.容重越低B.容重越高C.出粉率提高D.粉色越白11.【单选题】下列玻璃仪器中不属于量器类的为A.容量瓶B.称量瓶C.吸量管D.移液管12.【单选题】下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是A.比色管B.容量瓶C.移液管D.碘量瓶13.【判断题】糠粉属于小样杂质。
14.【单选题】粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥ 61.0%L、≥ 58.0%、（）、≥ 52.0%、≥ 49.0%。
粮油检测员考试试题.docx1
粮油检测员考试试题
1.假如眼睛受到化学灼伤，最好的方法是立即用洗瓶的水冲洗，冲洗时要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。
在大量细水流冲洗后，若是碱灼伤。
再用200g/L的硼酸溶液淋洗：若是酸灼伤，则用30/L碳酸氢钠溶液淋洗，然后送医院。
2.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。
未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。
3.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。
如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）等抗休克处理，然后送医院。
4.实验室“三废”是指废水、废气、废渣
5.扦样方案的内容有：扦样目的、扦样依据和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等
6.高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的压力容器。
7.由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫比对检验
8.使用酒精灯时，燃着的灯焰熄灭应该用灯帽盖灭
9.溴酚蓝不是酸碱指示剂。
10.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开
启，建立领用申请、审批制度。
11.目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是糯质型
12.稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝平分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值 10 分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。
13.要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路
14.水质的纯度常用电导仪测定。
三级水的电导率（25°C）不超过 0.50 ms/m。
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3、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性 B、 平均 C、 实验 D、分析
4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料
B、缩分后的物料可进一步破碎缩分
C、利用分样器缩分物料比四分法速度快
D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小
7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管 B、容量瓶 C、 移液管 D、碘量瓶
8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )
A、 容量瓶 B、称量瓶 C、 吸量管 D、移液管
9、十分之一天平的分度值为（ A ）。
A、 0.1 g B、 0.01 g C、0.001 g D、 1.0 g
10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。
A、 减量称量法 B、 间接称量法 C、 三次称量法 D、多次和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。
A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙刀口的磨损
第二部分 初级粮油质量检验员
一、选择题
1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品
2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。
A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆
5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）。
A、玉米 B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷
6、分样器的使用不正确的是（ D ）。
C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度
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