中国连锁餐饮行业概况研究-行业简介、管理体制及壁垒
2023年连锁中式餐饮行业市场环境分析
2023年连锁中式餐饮行业市场环境分析连锁中式餐饮行业是一个在中国市场得到发展的非常快速的行业，它涉及到了许多方面，包括产品供应链、品牌营销、渠道推广等。
下面对连锁中式餐饮行业的市场环境进行分析。
一、政策环境中国政府鼓励内部消费和改善中产阶层的生活，中式餐饮行业有良好的市场机会。
政府扶持中式餐饮行业的政策有很多，比如税收优惠和金融支持，以背景资金来支持企业的发展。
二、市场环境1. 食品安全环境：由于中国食品安全法规的严格执行，中式餐饮企业需要严格遵守食品安全法规，确保所有食品的品质和口感。
食品安全问题一旦出现，会让消费者失去信任。
2. 行业竞争环境：中式餐饮市场竞争非常激烈，品牌和地区中式餐厅大都拥有自己的特色，完全满足不同消费者的口味和需求，所以企业需要不断进行创新并降低生产成本以获取更高的市场占有率。
3. 消费者需求环境：随着生活水平提高，消费者对于餐饮服务质量越来越高，因此大部分消费者更喜欢选择价格适中并且有口碑良好的大型连锁中式餐厅。
三、技术环境中式餐饮行业的技术环境也在发生变化，包括信息技术和营销技术等。
由于手机普及率不断提高，大部分中式餐饮企业都开始建立自己的在线订单平台，方便消费者进行点餐。
另外，互联网广告也越来越成为了公司品牌推广和营销技术的主要手段。
四、经济环境受全球疫情影响，中式餐饮行业遭受了很大的冲击，但是随着中国国内疫情得到控制，行业逐步恢复了正常的运营状态。
大型连锁中式餐饮企业拥有更多的资本，可以承担得起疫情带来的冲击。
此外，随着中国市场不断增长，这个行业也在不断发展壮大。
五、文化环境中国饮食文化源远流长，在国内中式餐饮行业中，汉式餐饮消费占据着主导地位，中西合璧的餐饮文化也成为潮流。
这些因素共同构成了中国中式餐饮行业的独特特点。
在这个环境中，企业需要根据消费者的需求和文化特点来开发产品和推广品牌。
总之，连锁中式餐饮行业发展迅速，但是在市场竞争环境激烈的情况下，企业需要清晰地认识市场环境、政策环境、技术环境、经济环境和文化环境等，以便更好地规划和实施营销策略。
餐饮行业市场竞争力分析
餐饮行业市场竞争力分析一、行业概况餐饮行业作为服务性行业，是国民经济重要组成部分之一。
目前，我国的餐饮行业发展迅速，行业规模逐年扩大。
从大排档到高档餐厅，从快餐到中餐、西餐，各类餐饮企业涌现出大量的新颖经营模式和优质产品。
二、竞争态势餐饮行业市场竞争激烈，主要表现在以下几个方面：1.产品同质化严重。
餐饮企业的菜品种类繁多，但由于缺乏独特的创新，许多产品同质化现象严重，导致消费者选择困难。
2.价格战频繁。
由于同质化竞争，餐饮企业往往通过价格降低来吸引消费者，从而导致价格战的频繁发生。
3.人力成本上升。
随着人民生活水平的提高，以及社保费用和劳动力供需矛盾的加剧，餐饮行业的人力成本不断上升，对企业经营造成了一定的负担。
三、企业竞争力来源餐饮企业的竞争力来源有很多，主要包括以下几个方面：1.产品差异化。
通过独特的菜品搭配、特色的烹饪方法和口味，餐饮企业可以塑造自己的独特品牌形象，吸引更多的消费者。
2.服务质量。
优质的餐饮服务是吸引消费者的重要因素之一，通过提供高效、亲切的服务，餐饮企业可以树立良好的口碑，增加顾客的回头率。
3.品牌价值。
一个强大的品牌在市场竞争中具有重要的竞争优势，通过品牌建设，餐饮企业可以提升自身的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
四、市场发展趋势餐饮行业市场发展呈现以下趋势：1.外卖业务迅速发展。
随着移动互联网的普及和人们的生活方式变化，外卖业务逐渐成为餐饮企业的新增长点。
2.健康饮食受追捧。
餐饮消费者对健康饮食的需求不断增加，餐饮企业应积极倡导健康的饮食理念，开发更多的健康菜品。
3.品牌连锁化程度提高。
随着对品牌价值的认可以及连锁经营的规模效应，餐饮企业的品牌连锁化程度将愈发提高。
五、竞争策略为提升餐饮企业的市场竞争力，需采取以下竞争策略：1.资源整合策略。
餐饮企业可以与其他相关企业合作，整合生产和销售资源，降低成本，并提升供应链效率。
2.技术创新策略。
通过引入新技术，如智能点餐系统、无人机配送等，提升餐饮企业的服务效率和产品质量。
2023年餐饮连锁行业市场分析报告
2023年餐饮连锁行业市场分析报告餐饮连锁行业市场分析报告一、市场概述随着生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业逐渐从传统的单体经营向品牌连锁化经营转型。
餐饮连锁行业以其强大的品牌优势、规模优势、资源优势和管理优势，成为我国餐饮市场中最具有发展潜力和增长空间的领域之一。
根据行业分析数据，2019年我国餐饮市场规模达到4.7万亿元，其中连锁餐饮在整个市场中占据了逐渐增长的市场份额。
预计到2025年，中国餐饮市场规模将达到8.5万亿元，其中连锁餐饮行业将在这一过程中持续快速发展。
二、市场特点1.市场竞争激烈餐饮连锁行业的竞争主要表现在品牌影响力、产品质量、门店位置和价格等方面。
近些年来，行业内连锁店数量增多，市场竞争愈加激烈，品牌之间的差距也越来越小。
因此，餐饮企业需要通过持续的品牌形象和产品推广、精准的定位和战略营销等手段，提高产品差异化和市场竞争力。
2.消费升级与多元化随着经济的不断发展和消费升级，人们对于餐饮消费的需求也在不断升级，顾客不单单只关注食物味道的口感，还关注营养、环保、健康等各方面的因素。
此外，随着中国新生代消费者的逐渐成长，他们更关注个性化、体验性和多元性的消费体验，这也促使餐饮连锁企业不断扩充菜品的元素和品类，以满足消费升级和多元化的需求。
3.市场规模逐渐扩大随着国家政策的调整和市场环境的改善，餐饮连锁行业在我国的市场份额不断扩大。
同时，在消费者的需求驱动下，一些传统的单体经营餐饮企业也开始向品牌连锁化发展。
这样一来，行业内企业规模的不断扩大也为推动市场化、品牌化、专业化等方向的发展打下了坚实的基础。
三、市场机遇1.便利化、智能化的趋势未来餐饮连锁行业将逐步通过智能化设备、信息化系统、创新技术等方式，提高产品质量、工作效率和服务质量。
例如互联网订餐、无人支付和无人配送等服务形式的出现，将进一步推动餐饮服务的便捷化和智能化趋势。
2.多元化的消费需求随着中国经济的发展，消费者日益多元化，消费需求也逐渐趋向个性化。
中国餐饮连锁加盟行业发展现状及未来发展趋势分析
中国餐饮连锁加盟行业发展现状及未来发展趋势分析一、发展现状受新冠肺炎疫情影响，2020年中国餐饮行业市场规模首次出现下滑，2020年中国餐饮行业市场规模为3.95万亿元，较2019年减少了0.72万亿元，同比减少15.42%，但从长期市场来看，随着新冠肺炎疫情的好转，中国餐饮市场将恢复增长。
《2021-2027年中国餐饮连锁行业市场竞争现状及发展趋势分析报告》数据显示：2020年我国共有餐饮相关企业960.8万家，全年注册量达到236.4万家，同比增长25.5%；与此同时，全年注销、吊销量达到32.1万家，同比下降54.8%。
2020年受新冠肺炎疫情影响，中国餐饮行业受到重创，但中国连锁企业门店数量依然保持增长，2020年中国餐饮门店总数1013万家，其中，连锁企业门店总计43万家，较2019年增加3万家；非连锁企业门店总计970万家，较上年减少65万家。
从连锁门店的城市等级分布来看，新一线、二线、三线城市为连锁门店发展的主力城市，各自占比均在20%左右，其中，新一线城市和二线城市占比相对较高，并保持着稳定增长的态势。
2020年不同等级城市下的连锁门店均受到不同程度的疫情影响。
一线城市餐饮行业的线上化程度最高，发展相对成熟，连锁门店数表现相对稳定，呈现出了更强的抗风险性和稳定性。
从不同等级城市下连锁门店的占比变化来看，各等级城市的连锁市场占比在2020年均呈现明显上涨的趋势。
其中，一线、新一线及二线城市的连锁化率均超过15%的行业均值，尤其一线城市连锁化率已达21.6%，餐饮连锁门店的比例更高，竞争也最为激烈。
反观三线及以下城市，连锁门店市场占有率相对较低且保持可观的增速，发展空间值得期待。
中国餐饮连锁化率持续提升，千店万店时代到来，2020年中国餐饮连锁化率达15.0%，较2018年的13%增长了2.2%，对比美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。
从连锁品牌的不同门店数规模分布来看，百家以内规模的餐饮连锁门店数占比最高，100-500家规模的连锁门店数次之，且这两个规模区间中的餐饮门店数量占比在2020年都呈现明显增长：分别从2018年的3.8%和4.0%增长至2020年的4.7%和4.4%。
中国连锁餐饮行业分析
录
中国餐饮业发展历程 餐饮行业经营发展现状 行业格局 消费者分析 餐饮消费趋势分析 竞争分析 行业政策分析 中餐行业面临的主要机会 中餐行业面临的主要威胁
前 言
中国历来有“名以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一 个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是 最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行 业之一。 与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的 经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高， 经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点 数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色 化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品 牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进 目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，在 2009年中国餐饮百强企业中，就有89家采用连锁经营方式，营业额 占百名企业营业额的92.7%。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色 的基本上都是连锁餐饮企业。
餐饮行业发展现状
我国餐饮零售额增速远高于同期GDP增速 人均餐饮支出保持两位数增长 增速 我国餐饮零售额增速远高于同期
截至目前，我国餐饮业基本形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁 化和行业发展产业化的局面，市场化程度较高。2009年我国餐饮消费持续快速增长， 全年累计实现零售额17,998 亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额比重为 14.4%，餐饮行业实现连续19 年保持两位数高速增长。30 年来，中国餐饮业零售额 从1978 年的54.8 亿元到2009 年的17,998 亿元，零售额增长327 倍，人均餐饮消 费额也从1978 年的5.69 元到2007 年的1200 元，增长了209 倍
餐饮行业的市场结构分析与竞争策略
餐饮行业的市场结构分析与竞争策略餐饮行业是一个广阔而充满竞争的市场，其主要特点是多样性和变化性。
在这个市场中，无论是品牌、类别、口味还是食材，都有各种各样的选择，消费者也会随着市场的变化而改变购买行为和消费观念。
在这个大背景下，各个餐饮企业需要理解市场结构和竞争策略，才能更好地适应市场需求，提高竞争力。
一、市场结构分析1.行业概况餐饮行业是一个充满活力的市场，它以满足人们日常饮食需求为主要目标，同时也提供了休闲娱乐的场所。
根据国家统计局的数据，2019年中国餐饮行业总收入为4.8万亿元，同比增长9.4%，其中快餐业总收入占据了50.8%。
2.市场细分目前餐饮市场的细分主要有餐厅、快餐店、咖啡厅、酒吧和夜市等。
其中，餐厅以美食和环境为卖点，注重服务和品质，主要满足中高端人群需求；快餐店则是以价格和效率为主要卖点，快捷、便宜、好吃，并且可以快速满足人们的饥饿感；咖啡厅则注重环境、氛围和品质，主要面向文艺青年、白领等人群。
3.竞争格局在餐饮行业中，竞争格局非常激烈，主要的竞争点包括品牌、口味、服务和价格等。
同时，品牌也是餐饮企业竞争的重要手段之一，通过建立品牌形象可以提高企业的知名度和美誉度，打造品牌忠诚度和口碑效应，提高企业的市场占有率。
二、竞争策略1.差异化竞争差异化竞争是餐饮企业最常用的一种竞争策略。
企业可以通过打造自己独特的特色，发掘市场中的沉默需求，满足消费者在品质、服务、环境等方面的需要，从而提高品牌影响力和竞争力。
2.成本领先成本领先是餐饮企业竞争中的另一种方式。
企业可以通过优化管理、提高效率、减少浪费等手段降低成本，实现低价位的销售，吸引更多的消费者。
在保证口味和品质的前提下，企业应该尽量减少每一分成本，提高盈利能力。
3.渠道扩张渠道扩张是另一种提高企业竞争力的方式。
除了线下门店，企业还可以通过线上渠道拓展市场。
利用互联网和移动互联网技术，结合社交媒体等新媒体，通过网上点餐、外卖、优惠券等方式来吸引消费者，提高自己的议价能力和竞争力。
餐饮行业研究报告
餐饮行业研究报告1中国餐饮行业品类丰富，中式餐饮中的火锅份额最大中式餐饮是中国整体餐饮服务市场的最大组成部分。
我们按菜系类别，将中国餐饮市场分为中式餐饮、西式餐饮及其他餐饮。
2015年至2020年，中国餐饮市场总收入由2015年的3.23万亿元增长至2019年的4.67万亿元，复合年增长率为9.7%。
受新冠疫情影响，2020年中国餐饮市场的市场规模缩小至3.95万亿元，但由于2020年下半年疫情得到控制，餐饮服务市场整体有所恢复，预计2025年中国餐饮市场规模将突破6万亿元，2020-2025年年均复合增长率为9.1%。
根据中国经营连锁协会的报告，中式餐饮是中国餐饮服务市场的最大组成部分，2015年至2020年在中国餐饮市场的份额保持在80%左右，2020年市场份额达到78.9%。
中式餐饮市场规模由2015年的2.6万亿元增长至2019年的3.7万亿元，年复合增长率为8.8%。
火锅在中式餐饮市场的市场份额最大。
中国中式菜品市场品类众多，地域菜系各有特色，丰富度极高。
火锅在中式餐饮市场的市场份额最大，按2020年的收入计算，市场份额为14.1%，其次是四川菜、粤菜和江浙菜，市场份额分别为13.7%、9.9%和7.3%。
按餐饮业态分类，可以将中国餐饮市场分为正餐、火锅餐饮、快餐、团餐和西餐休闲餐饮五个类别。
其中，团餐指的是因某种共同原因形成的，多人在共同场所的临时或长期共同就餐，包括固定场所固定人群（工厂、企业、机关单位、学校、铁路、航空、服务区），变动场所流动人群（会议、宴会）以及特殊群体（乡镇小学、社区、老人餐）。
2餐饮市场规模庞大，行业蕴含成长空间2.1餐饮行业规模庞大，适应疫情后强势反弹中国餐饮行业规模庞大，且增速常年高于社零总额增速。
作为市场化程度较高的行业，中国餐饮行业规模庞大。
2020年年末餐饮业法人企业数为32,901个，从业人数约为257万人。
2021年全年餐饮收入4.7万亿元，同比增长18.6%，高于社会消费品零售总额增长速度6.1个百分点，全年收入占社会消费品零售总额为10.64%。
中国快餐连锁行业现状及发展趋势分析
中国快餐连锁行业现状及发展趋势分析一、快餐行业概况快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。
具有快速、方便、标准化、环保等特点。
快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。
我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。
我国快餐产品按经营方式分为传统快餐和现代快餐，按菜品风味分为西式快餐、中式快餐等。
二、快餐连锁行业现状近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2015年突破3万亿，2018年达到4.27万亿。
尽管近年来增速有所下滑，2018年为9.5%，但仍高于GDP增速，成为拉动GDP增长的重要动力。
2019年1-9月，中国餐饮业累计收入为32565亿元，同比增长9.4%。
数据显示，2018年在门店总数上，快餐连锁企业要领先于正餐连锁企业。
2013-2018年，中国快餐连锁企业的总店数整体呈增长趋势，总店数从2013年的165个增长到2018年的184个。
2013-2018年，快餐连锁企业门店总数呈增长趋势，从2013年的11886个增长至2018年的17172个，但增速逐渐下降，2018年同比增长6.40%，较2017年下降了1.13个百分点。
2013-2018年，中国快餐连锁企业从业人数呈现先下降后增长趋势，在经历了2013-2015年连续三年下降后，2016年从业人数出现明显增长，同比增长9.41%，达到41.48万人。
到2018年，从业人数继续增长，同比增长10.05%，达到49.63万人。
2013-2018年，中国快餐连锁企业营业额呈持续增长趋势，从2013年的801.51亿元增长至2018年的1065.07亿元。
三、快餐连锁行业竞争格局分析餐饮企业连锁化经营通常有两种模式：直营模式和加盟模式。
目前部分连锁企业以单一直营模式进行连锁经营，代表企业有海底捞、小南国等，部分企业以加盟为主，直营为辅的模式进行连锁经营，代表企业有永和大王、大娘水饺等。
2024年餐饮行业深度分析报告
一、行业概况2024年，餐饮行业持续保持了良好的发展态势。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
在经济形势不佳的情况下，餐饮行业依然保持了相对较高的增长速度。
根据相关数据显示，2024年餐饮行业的总体规模达到了xx亿元。
二、政策环境2024年，国家出台了一系列扶持餐饮行业发展的政策。
其中包括减税降费政策、扩大内需政策、餐饮服务促进政策等。
这些政策的出台，为餐饮行业的发展提供了有力支撑。
三、市场竞争格局2024年，餐饮市场竞争格局依然呈现出多元化的特点。
与传统的中餐、西餐、快餐等餐饮模式相比，新兴的主题餐厅、特色餐厅、自助餐厅等经营模式受到了消费者的青睐。
随着人们消费水平的提高，消费者对于餐饮服务和用餐环境的要求也越来越高。
因此，餐饮企业需要不断创新，提供独特的餐饮体验才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
四、消费者需求变化2024年，随着人们生活节奏的加快和压力的增加，外卖市场快速崛起。
外卖服务通过提供方便快捷的用餐方式，得到了消费者的广泛认可。
消费者不再只是满足于传统的餐厅用餐体验，而是更加注重用餐时间的灵活性和个性化需求。
五、餐饮企业经营挑战2024年，餐饮企业面临许多经营挑战。
首先是用工成本的上升，餐饮行业劳动力成本一直居高不下，给企业带来了一定的经营压力。
其次是供应链管理问题，餐饮企业需要保证原材料的新鲜度和质量，但供应链管理的滞后给餐饮企业带来了一定的难题。
最后是品牌建设和市场推广问题，餐饮行业竞争激烈，如何建立独特的品牌形象和有效的市场推广策略成为了餐饮企业面临的重要问题。
六、发展趋势2024年餐饮行业的发展趋势主要表现在以下几个方面：1.多元化发展。
餐饮企业需要不断创新，提供独特的餐饮体验，满足消费者的个性化需求。
2.与互联网的深度融合。
餐饮企业通过互联网技术的应用，提供更加便捷的订餐和外卖服务，满足消费者多样化的用餐需求。
3.绿色环保发展。
中国连锁快餐服务发展阶段、发展规模及发展前景分析
中国连锁快餐服务发展阶段、发展规模及发展前景分析一、连锁快餐店的分类连锁快餐店是指经营同类商品和服务的同一品牌的快餐零售店，在总部的组织领导下，采取共同的经营方针、一致的营销行动，实行集中采购和分散销售的有机结合，通过规范化经营实现规模经济效益的联合。
二、快餐行业发展阶段我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。
三、连锁快餐服务发展现状中国的快餐连锁业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
经过多年的发展，中国快餐连锁业快速增长，快餐业态已经成为中国餐饮市场上营业额超越正餐的业态。
近几年，快餐行业逐渐繁荣，成为餐饮行业投资者的热门项目。
它们的出现不仅适应了当代人“快餐化”的生活形态，也满足了当代人对品质健康生活的追求。
2014-2019年，中国连锁快餐服务门店总数逐年稳定增长，2018年中国连锁快餐服务门店总数17172个，比上年增加1033个，同比增长6.40%；2019年中国连锁快餐服务门店总数18725个，比上年增加1553个，同比增长9.04%。
随着连锁快餐服务门店的增长，中国连锁快餐服务营业面积也呈增长态势，2014年中国连锁快餐服务营业面积397.84万平方米；至2019年中国连锁快餐服务营业面积增长至551.03万平方米，比2014年增长153.19万平方米。
2018年中国连锁快餐服务从业人数49.63万人，比上年增加4.53万人，同比增长10.04%；2019年中国连锁快餐服务从业人数52.98万人，比上年增加3.35万人，同比增长6.75%。
随着连锁快餐服务门店、营业面积的增长，中国连锁快餐服务餐位数同样呈现稳定增长趋势，2018年中国连锁快餐服务餐位数169.15万个，比上年增加7.16万个，同比增长4.42%；2019年中国连锁快餐服务餐位数179.12万个，比上年增加9.97万个，同比增长5.89%。
2021年中国连锁餐饮行业发展现状及未来发展趋势分析
2021年中国连锁餐饮行业发展现状及未来发展趋势分析连锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展。
连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物，是特色餐饮的一种发展模式。
一、连锁餐饮发展现状得益于我国强有力的疫情防控措施，餐饮业呈现出恢复态势。
2021年，餐饮行业收入回暖至疫情前水平，我国餐饮行业营业收入达46895亿元，较上年增加7368亿元，同比增长18.6%。
从餐饮企业数量变化来看，截至2022年3月，我国现存餐饮相关企业1172.36万家。
2021年，我国餐饮行业相关企业新注册量334万家，较上年增加86.2万家，同比增长34.8%，远高于2020年的增幅。
2021年，我国餐饮行业注销、吊销的企业量达84万家，同比增长6.74%。
从餐企流动变化情况看，2020年以来受疫情等因素影响，我国餐饮企业流动率为28.5%，较2019年疫情前有明显的上升。
在组织数字化、竞争资本化、加盟直营化、流量私域化共同推动下，2021年，我国餐饮连锁化率为18%，较上年提升3.0个百分点，餐饮门店连锁化率创新高。
我国餐饮行业连锁发展趋势由高线城市向低线城市逐级传导，2021年，我国一线城市品牌连锁化率最高达23.9%；二线城市连锁化门店占比19.5%，刚达到一线城市2019年的水平；三线城市连锁化门店占比17.7%，接近新一线城市2020年的水平。
从餐饮品类来看，2021年，我国饮品门店连锁化率进一步提升至41.8%，同比增长4.6个百分点，是所有品类中连锁化率最高的品类；小吃快餐门店连锁化率20.4%，同比增长3.7个百分点，增速显著高于2020年同期；火锅门店连锁化率20.7%，同比增速仅提升了1.2个百分点。
从餐饮连锁品牌的不同门店数规模分布情况来看，五百家以下规模的餐饮连锁门店数占比高、增速快，其中11-100家门店规模占比5.9%，同比提升1.2个百分点；万店俱乐部品牌数量不变，门店规模占比1.5%，同比提升0.2个百分点。
餐饮行业基本情况分析
年餐饮行业基本情况分析————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：全国餐饮行业分析一、餐饮行业发展现状（一）结构调整进展较快我国餐饮业和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特点。
例如：北京全聚德集团公司通过结构调整，现已发展成拥有49 家成员企业的中式正餐大型跨国连锁企业集团。
该集团公司近几年投资建立了配送中心，建立了日处理8000 只鸭坯的生产线，从美国引进了日产2 万张荷叶饼的生产线，对北京和外埠连锁店实行鸭坯、荷叶饼和甜面酱的统一配送，并建立了23 个特色菜品的用料和工艺操作标准，保证了产品质量，生意一直红红火火，2001 年营业额达到6.63 亿元，比上年增长8.3％。
浙江红泥餐饮集团在杭州已有5 家餐饮店的基础上，又在上海建立了2家面积万余平方米的大型酒店。
该集团在杭、沪两地实行低价位经营，在社会上产生了有口皆碑的轰动效应，生意越做越火爆。
其低价位来自于大批量的集中进货和统一加工，统一配送，减少了原料成本开支；产品集中或部分集中开发，节省了厨师劳务技术成本支出，加之统一的形象和广告宣传，产生了广泛的社会影响，加快了现代餐饮店的发展步伐。
（二）假日餐饮，频掀热潮春节、“五.一”、“十.一”三个“黄金周”期间，国内旅游、客房预订、餐饮消费一再掀起热潮，给餐饮企业带来无限商机。
据统计，北京、上海、天津、重庆、广州、武汉、南京、西安、沈阳、深圳等10 个大城市，“黄金周”期间的餐饮业营业收入比上年平均增长27.54％，其中武汉同比增长40％。
综合起来看，假日中式正餐消费呈现三个特点：1、地域餐饮，呈现“三忙”一是旅游景区忙。
仅国庆节7 天就接待旅游者6397 万人次，同比增长6.97％。
所有旅游景区的饭店、酒楼、餐馆都出现了极为火爆的场面。
餐饮住宿行业报告
餐饮住宿行业报告餐饮住宿行业是指提供餐饮和住宿服务的行业，是服务业中的重要组成部分。
随着人们生活水平的提高和旅游业的发展，餐饮住宿行业也得到了快速的发展。
本报告将对餐饮住宿行业的发展现状、市场规模、竞争格局、发展趋势等方面进行分析。
一、餐饮行业发展现状。
餐饮行业是指提供饮食服务的行业，包括餐馆、快餐店、饮品店等。
随着生活节奏的加快和消费观念的变化，人们对餐饮的需求也在不断提升。
传统的餐饮业态正在向多元化、个性化方向发展，特色餐饮、健康饮食等新兴业态逐渐兴起。
同时，外卖、无人餐厅等新模式也为餐饮行业带来了新的发展机遇。
二、住宿行业发展现状。
住宿行业是指提供住宿服务的行业，包括酒店、旅馆、民宿等。
随着旅游业的蓬勃发展，住宿行业也迎来了快速增长的机遇。
高星级酒店、主题酒店等新型住宿业态不断涌现，满足了消费者对不同住宿体验的需求。
此外，共享住宿、民宿等新业态也受到了消费者的青睐。
三、市场规模。
据统计数据显示，我国餐饮行业市场规模持续扩大，年均增速超过10%，2019年餐饮行业总收入达到 4.67万亿元。
住宿行业市场规模也呈现出快速增长的态势，2019年住宿业实现总收入超过1.6万亿元。
餐饮住宿行业的快速增长为相关产业链带来了巨大的商机，成为了国民经济的重要支柱产业之一。
四、竞争格局。
餐饮住宿行业的竞争格局日益激烈，市场上出现了众多品牌餐饮和酒店连锁。
在餐饮行业，川菜、粤菜、湘菜等地方特色餐饮品牌竞争激烈；在住宿行业，国际连锁酒店与国内酒店集团的竞争愈发激烈。
同时，外卖平台、共享住宿平台等新兴力量也在不断挑战传统餐饮住宿行业的格局。
五、发展趋势。
未来，餐饮住宿行业将呈现出以下几大发展趋势：1. 多元化发展，餐饮住宿行业将向多元化发展，不断推出新的业态和服务，满足消费者多样化的需求。
2. 产业升级，餐饮住宿行业将加快产业升级步伐，提高服务质量和水平，推动行业健康可持续发展。
3. 技术创新，餐饮住宿行业将加大对技术创新的投入，推动智慧餐饮、智慧住宿等新技术的应用。
2023年餐饮连锁行业市场调查报告
2023年餐饮连锁行业市场调查报告餐饮连锁行业市场调查报告当前，随着市场经济的进一步发展和消费者的消费观念的改变，餐饮品牌经营的重要性日益凸显。
作为餐饮业的新兴形式，餐饮连锁已成为市场的主流趋势。
本报告通过市场调查，对餐饮连锁行业市场现状、发展趋势以及消费者需求和行为等方面进行分析。
一、餐饮连锁行业市场现状1. 行业规模据统计，目前我国餐饮连锁行业规模已超过5000亿元，连锁店数量超过3万家。
其中，快餐、饮品和甜品为主导品类，占比超过60%。
2. 品牌竞争餐饮连锁行业的品牌竞争日趋激烈，不仅国内企业如呷哺呷哺、黑鲸鱼等在市场上逐渐崭露头角，城市综合体、购物中心等商业地产也开始进军该行业，引入国际品牌如肯德基、星巴克等，加剧了行业的竞争。
3. 营销策略面对日益增长的竞争压力，餐饮连锁企业纷纷采取多种营销策略。
例如，加盟商分润、代理商计提奖金、消费者打折优惠券等方式带动营销业绩，同时餐饮连锁企业还通过定位特色、实现差异化等方式增加自身竞争力。
二、餐饮连锁行业发展趋势1. 多元化餐饮连锁行业将向多元化发展，除了传统的快餐、甜品、饮品等品类之外，还将涉及到更多的晚餐、午餐、早餐、下午茶等品类，甚至涉及到其他相关业态。
2. 新零售随着新零售的兴起，餐饮连锁企业也将积极拥抱新模式、新科技，推进线上线下融合，从而形成更有效的销售和服务模式。
如肯德基、必胜客、星巴克等已开始尝试在线下引导消费者到线上进行订餐、支付等操作。
3. 个性化个性化正在成为餐饮连锁行业中的重要趋势。
市场需求的多样化，让不同的消费者对餐饮连锁品牌有不同的需求。
因此，餐饮连锁企业要致力于发掘不同的消费者群体，满足他们的多样化需求。
三、消费者需求与行为1. 品质优先消费者的消费观念在逐渐改变，品质成为重要评价标准之一。
品质优先的消费观念影响了餐饮连锁企业的品牌形象和发展方向。
2. 便捷支付便捷的支付方式成为消费者在餐饮连锁店中选择的一个重要因素，更多的年轻消费者更愿意选择利用支付宝等电子支付方式。
餐饮业行业分析报告
餐饮业行业分析报告餐饮业是指提供饮食服务的行业，是社会生活不可或缺的重要组成部分。
本文将对餐饮业的发展现状、趋势以及竞争力进行详细分析，旨在为相关从业者提供有益的参考和指导。
一、行业概况餐饮业是一个庞大的行业，包括传统中餐、西餐、快餐、饮品等多个细分领域。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮业也在不断发展壮大。
根据最新的数据统计，餐饮业在国内的市场规模已经达到了数万亿元人民币，呈现出持续增长的趋势。
二、市场竞争分析1. 主要竞争对手餐饮业是一个竞争激烈的行业，存在着众多的主要竞争对手。
其中，大型连锁餐饮企业占据着市场的一席之地，如麦当劳、肯德基等国际知名品牌。
此外，还有一些本土品牌和小型餐饮店也在市场上崭露头角。
这些竞争对手的不断涌现，使得餐饮业的市场竞争日趋激烈。
2. 消费人群需求随着生活节奏的加快和人们对饮食品质的不断提升，消费人群的需求也在不断变化。
他们对餐饮业的要求更加多元化，不仅关注口味的美味，还注重餐厅环境的舒适度、食材的新鲜度以及服务的质量等方面。
因此，餐饮业需要不断调整自身的经营策略，以满足消费人群的需求。
3. 新兴趋势与机会随着科技的不断进步和社交媒体的普及应用，互联网餐饮成为了餐饮业发展的新趋势和机遇。
许多餐饮企业开始利用互联网技术，开展外卖配送服务，满足消费者对餐饮的便利需求。
同时，线上营销和推广也成为了餐饮业获取更多消费者的重要手段。
三、发展前景与挑战1. 发展前景餐饮业在未来仍将保持持续增长的趋势。
随着人们对饮食健康和多样化需求的增加，餐饮业将继续发展壮大。
特色餐饮、健康餐饮等新兴业态也有望获得更多关注和市场份额。
2. 挑战与对策餐饮业也面临着一些挑战。
首先，市场竞争激烈，如何在激烈的竞争中突出重围，成为企业需要思考的问题。
其次，餐饮业涉及到食品安全和卫生等方面的问题，如何确保食品的质量和安全，是餐饮企业需要高度重视的关键点。
四、经营模式与创新1. 多元化经营餐饮业可以通过提供多样化的菜品和服务，满足不同消费人群的需求。
连锁餐饮可行性研究报告
连锁餐饮可行性研究报告一、背景介绍连锁餐饮是指将一个成功的餐饮品牌进行复制和延伸，形成规模效益，提高销售业绩的一种经营模式。
随着中国食品消费市场的快速发展，连锁餐饮已经成为餐饮行业的一种主流经营模式。
在这个背景下，我们进行了一项连锁餐饮可行性研究，目的是探讨在中国市场上开设连锁餐饮店的可行性，并提出相应的经营策略。
二、市场分析1. 市场规模：中国餐饮市场规模巨大，根据中国烹饪协会统计数据，2019年中国餐饮行业销售额已接近4.7万亿元，市场需求旺盛。
2. 消费趋势：随着生活水平的提高，人们对餐饮的品质要求也越来越高，对新颖、美味、健康的餐饮产品有着极大的需求。
3. 竞争情况：餐饮市场竞争激烈，各种餐饮品牌层出不穷，投入大量资金进行广告宣传和市场推广。
三、品牌特色和优势1. 餐饮品牌特色：我们的餐饮品牌以健康、美味、创新为主打特色，打造精致美味的菜肴，融入现代烹饪理念，提供给消费者优质的餐饮体验。
2. 运营优势：我们拥有丰富的连锁餐饮运营经验，拥有完善的物流和供应链系统，保证原材料的新鲜和优质。
3. 品牌知名度：我们在地方市场已经积累了一定的品牌知名度，通过积极的宣传和广告策略，能够为新店的开业带来一定的客流量。
四、经营计划1. 选址和装修：通过市场调研，选择繁华地段或商业中心开设店铺，店内装修以时尚、舒适为主，提供优质的用餐环境。
2. 产品研发：不断开发新品，提升产品品质，满足消费者需求，推出符合不同消费群体口味的菜肴。
3. 人员培训：建立完善的员工培训制度，提升员工的服务意识和专业水平，确保提供给客户更好的用餐体验。
4. 营销策略：通过线上线下的各种促销活动、合作推广以及社交媒体宣传，提高品牌知名度，吸引更多的消费者。
五、风险分析1. 餐饮市场竞争激烈，市场波动较大，可能面临市场份额下降的风险。
2. 原材料价格上涨、劳动力成本增加等，可能导致成本上升，影响盈利能力。
3. 餐饮政策调整、食品安全事件等因素，可能造成品牌声誉受损，影响经营状况。
餐饮管理行业竞争格局分析
供应链管理中的关键因素之一是风险管理与应急响应。餐饮管理企业需要对供应链中的各 种风险进行识别、评估和管理，包括供应商倒闭、天气灾害、疫情等。通过建立风险管理 体系和制定应急响应机制，企业可以在面临突发事件时做出及时的决策，保障供应链的运 转。
可持续发展与环境责任
供应链管理中的关键因素之一是可持续发展与环境责任。餐饮管理企业需要关注供应链中 的环境影响，并积极采取措施减少能源消耗、废物产生等。通过引入可持续性指标和评估 工具，企业可以评估供应链的环境影响，并与供应商合作推动可持续发展。
差异化经营成为餐饮管理行业的发展方向
餐饮管理行业竞争激烈，企业需要通过差异化经营来脱颖而出。餐饮管理企业将注重多元 化菜品的创新和特色化餐饮文化的打造，以吸引更多的消费者。此外，餐饮企业还将通过 提供个性化的定制服务、创意多样的主题餐厅等方式，增强与消费者的情感连接，提升品 牌忠诚度。
餐饮管理行业的发展趋势
餐饮管理行业竞争格局分析
利润率与成本分析
利润率与成本分析
餐饮管理行业利润率分析
利润率是评估企业经营状况的重要指标，对于餐饮管理行业而言尤为关键。利润率的分析可以从多个角度入手，全 面了解企业盈利状况和潜在问题。 毛利率分析：毛利率是指企业销售收入与销售成本之间的比例。通过对餐饮企业毛利率进行分析，可以了解企业的 产品定价策略、供应链成本控制、菜品附加值等方面的情况。 净利率分析：净利率是指企业净利润与销售收入之比，反映了企业在经营过程中扣除所有费用后的盈利能力。净利 率的分析可以帮助餐饮企业发现潜在的成本问题，优化费用结构，提高盈利能力。 成本结构分析：餐饮企业的成本包括原材料采购成本、人工成本、租金成本、设备维护成本等多个方面。通过对成 本结构进行分析，可以发现哪些方面的成本较高，从而针对性地进行成本控制措施。 人工成本分析：人工成本在餐饮行业中占据重要地位，对利润率有着直接影响。针对人工成本的分析可以观察企业 用工情况、员工效率、薪酬水平等因素，找到提高利润率的策略。 物流成本分析：物流成本涉及到原材料采购、配送以及产品放货等环节。对物流成本进行分析可以探究企业的采购 渠道、配送效率、库存管理等问题，找到降低成本、提升利润的办法。 营销与推广成本分析：营销与推广是获取顾客的关键环节，但过高的营销成本可能会对利润率产生负面影响。分析 营销与推广成本可以观察企业的宣传手段、市场定位、顾客转化率等指标，制定更具成本效益的营销策略。 投资回报率分析：投资回报率是评价企业盈利能力的重要指标之一。通过分析餐饮企业的投资回报率，可以了解企 业投资决策的效果，判断是否值得进行进一步的投资。 行业竞争对利润率的影响：餐饮管理行业竞争激烈，行业竞争格局也会对利润率产生影响。分析行业竞争对利润率 的影响，可以了解企业在行业中的优势和劣势，制定相应的竞争策略。
连锁餐饮企业运营管理
详细描述
食品安全是连锁餐饮企业供应链管理中的重中之重。
如何提升员工满意度和忠诚度
总结词
员工满意度和忠诚度是连锁餐饮企业稳定 发展的基石。
总结词
有效的员工激励是提升员工满意度和忠诚 度的关键。
详细描述
提供良好的工作环境、合理的薪酬福利、 培训与晋升机会，以及建立良好的企业文 化，增强员工的归属感和忠诚度。
收入管理
提高营业收入，优化菜单结构和价格 策略。
成本控制
降低采购、运营等环节的成本，提高 盈利能力。
风险管理
识别潜在风险，采取措施规避财务风 险。
营销管理
市场调研
产品策略
了解消费者需求和市场趋势，为营销策略 提供依据。
根据市场需求调整产品线，推出新品或特 色菜品。
促销策略
客户关系管理
运用各种促销手段，吸引顾客并提高销售 额。
随着经济的发展和消费者需求的多样 化，连锁餐饮企业在20世纪开始快速 发展，并逐渐成为全球性的趋势。
02
CATALOGUE
连锁餐饮企业运营管理核心要素
品牌管理
品牌定位
明确品牌的核心价值观 和目标消费者群体，塑
造独特的品牌形象。
品牌传播
通过广告、公关、口碑 等途径，提升品牌知名
度和美誉度。
品牌保护
优化物流配送网络，提高配送 效率，降低运输成本。
人力资源管理
员工招聘
制定招聘计划，选拔合适的人才。
绩效管理
建立科学的绩效评估体系，激励员工发挥潜 力。
培训与发展
提供系统的培训计划，提升员工技能和素质 。
员工关系
营造良好的工作氛围，提高员工满意度和忠 诚度。
财务管理
预算管理
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中国连锁餐饮行业概况研究-行业简介、管理体制及壁垒1、行业所处生命周期特许经营作为一种经营模式第一次被正式应用于商业是在19 世纪的美国。
南北战争的结束统一了美国市场，促使了特许商业系统的形成。
现代意义上的特许经营模式第一例是美国胜家缝纫机公司。
这种新的经营方式使该公司的产品迅速占领市场,销售额大幅增长。
随之，这种有效的经营方式在各地、各行业得到了迅速的发展。
如制造业、餐饮业、零售业。
著名的有可口可乐公司在各地特许设立瓶装厂,麦当劳的连锁餐厅等。
特许经营因其对商业、经济的巨大作用而迅速传到世界各地。
欧洲在1988 年己有4000 个特许经营授权商和17000个加盟商。
马来西亚在20 世纪60 年代首次出现特许经营。
日本是特许经营引入国，从20 世纪70 年代开始采用美国先进的特许连锁体系的经营管理模式,用了30 年的时间就完成了美国用一百多年才完成的商业连锁革命20 世纪70 年代,澳大利亚、希腊、新加坡等国家和地区己首次出现特许经营。
特许经营已经成为当前国际上十分流行的商业模式,一些国际知名的大型连锁集团,70%-80%的连锁店是通过特许经营的方式建立的。
商业特许经营在中国的发展可以分为三个时间段：第一阶段，1986 年-1992 年，萌芽阶段当时,随着经济体制的改革,企业拥有了一定的自主权，少数企业开始利用己有品牌实现规模扩张，采取联营、输出品牌和输出技术等传统形式发展分店。
其中典型的品牌有联营有凤凰、永久、王府井百货大楼、狗不理包子铺等。
1987 年“肯德基”涉足中国的餐饮业，该阶段国外的特许连锁组织以合资或独资的方式进入中国市场。
第二阶段，1993 年-1996 年，探索阶段在此阶段,中国企业开始有计划有步骤地开展现代特许经营活动,特许形式以直接特许为主。
如全聚德烤鸭、华润连锁超市、华联超市等。
但由于缺乏特许经营方面的法律、法规，特许经营对品牌的认知度不足和对标准经营管理的理解不深，国内企业仍处于探索阶段。
在这段时间里，国外著名的特许经营企业进入中国,一些著名的服装、餐饮业品牌开始为人们所熟知。
例如苹果、佐丹奴、皮尔卡丹、鳄鱼等专卖店麦当劳、肯德基等快餐店以及富士、柯达等彩色扩印店等。
第三阶段，1997 年至今，规范与快速发展阶段中国加入WTO,许多企业都在考虑自身的生存和发展问题,开始研究客种营销手段，在此过程中不断加深对特许经营的认识，将之付诸实践并获得丰厚的收益。
国家相关部门相继出台《商业特许经营管理条例》、《专利法》、《商标法》、《商业特许经信息披露制度管理办法》等一系列有关连锁方面的政策，对特许经营的发展做出了新的、更加完善的措施和规定。
例如允许特许企业按统一采购、统一配送、统一管理等几个“统一”规范特许行为。
特许经营的范围从原来的餐饮业、零售业扩展到其他行业，特许形式从直接特许到合资特许及区域特许等。
在竞争程度日益激烈的市场条件下,特许经营顺应经济发展潮流，同步适应特许人扩大市场、受许人扩大投资、消费者要求普遍服务的共同需要，借其强大的行业渗透力和市场扩张力必将展现更加强壮的生命力。
商业特许经营作为一种新型商业模式，已经被广泛应用于各行各业。
特别是近年来，随着中国经济的持续快速发展，特许经营受到越来越多投资人的青睐，引起社会各界广泛关注。
实践证明，特许经营对促进中小流通企业发展、解决就业、拉动民间投资具有重要作用，是提高流通现代化水平的有效手段。
商业特许经营在中国从无到有，从起步到成熟，从不规范到逐步规范，历经了近30 多年的发展历程。
特别是2007 年5 月《商业特许经营管理条例》的发布实施，以及特许经营备案管理制度、信息披露管理制度等一系列法制制度的建立健全，标志着特许经营活动逐步纳入了法治化、规范化管理的轨道。
因此可以判断，本行业目前处于生命周期中的成长期阶段。
2、行业管理体制商务部是本行业的主管部门，对全国范围内的特许经营活动实施监督管理。
中国连锁经营协会对特许经营企业备案情况、发展情况进行调查统计，并发布行业发展报告，引导社会资本理性投资。
中国特许经营协会主要承担着制定有关特许经营的法律法规、进行社团管理、与国际特许经营协会进行专业交流，开展行业自律,为特许双方提供服务,进行特许经营培训,宣传特许经营的职能。
2007 年1 月31日国务院第167次常务会议通过《商业特许经营管理条例》，2007 年2 月6 日公布，自2007 年5 月1 日起施行。
《商业特许经营管理条例》明确规定商业特许经营，是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业，以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。
企业以外的其他单位和个人不得作为特许人从事特许经营活动。
国务院商务主管部门依照条例规定，负责对全国范围内的特许经营活动实施监督管理。
省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门和设区的市级人民政府商务主管部门依照本条例规定，负责对本行政区域内的特许经营活动实施监督管理。
2011 年11 月7 日商务部第56 次部务会议审议通过《商业特许经营备案管理办法》，2011年12 月12日商务部令第5号发布，自2012年2 月1 日起施行。
《商业特许经营备案管理办法》规定商业特许经营实行全国联网备案。
符合《条例》规定的特许人，依据办法规定通过商务部设立的商业特许经营信息管理系统进行备案。
商务部及省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门是商业特许经营的备案机关。
在省、自治区、直辖市范围内从事商业特许经营活动的，向特许人所在地省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门备案；跨省、自治区、直辖市范围从事特许经营活动的，向商务部备案。
2012年1月18日商务部第60次部务会议审议通过《商业特许经营信息披露管理办法》，2012年2月23日商务部令2012 年第2号公布，自2012年4月1日起施行。
办法规定特许人进行信息披露应当包括特许人及特许经营活动基本情况、特许人拥有经营资源的基本情况、特许经营费用的基本情况、向被特许人提供产品、服务、设备的价格、条件等情况、为被特许人持续提供服务的情况、对被特许人的经营活动进行指导、监督的方式和内容、特许经营网点投资预算情况等等。
3、行业上下游（1）上游行业商业特许经营，是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业，以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。
商业特许经营的核心要素在于特许人拥有商业特许经营权，商业特许经营权主要体现在特许人拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源。
公司作为商业服务企业，专业致力于连锁餐饮业品牌创意、品牌推广以及连锁店运营管理的轻资产、知识产权型公司，主要通过特许经营加盟和委托管理模式实现盈利，为客户提供连锁餐饮业创意品牌与运营管理的专业化整体解决方案与服务。
所有项目都自行完成，尚无业务外包给第三方。
所以公司所在行业没有严格意义上的上游行业。
（2）下游行业根据商业特许经营商业模式，特许商拥有品牌的商标、标识、字号、服务标识（志）、独特概念、经营诀窍（秘密）、经营模式的使用权。
特许商与使用其旗下品牌被特许人签订《特许经营加盟合同》，被特许人在合约约定的地点开设特许经营加盟店，使用特许经营标识，获得相关经营指导及技术支持和业务培训等。
餐饮商业特许经营商为被特许人提供连锁餐饮业创意品牌与运营管理的专业化整体解决方案。
行业下游主要是有志于投身餐饮业的投资者、创业者。
4、行业进入壁垒（1）品牌壁垒从事餐饮特许经营企业需要挖掘餐饮品牌营销的价值。
美国著名品牌专家莱瑞莱特有一句名言：“拥有市场比拥有工厂更重要，而拥有市场的惟一办法就是拥有占据市场主导地位的品牌。
”成熟的餐饮品牌，其产品会不断更替，但品牌经久不衰，很大程度上得益于多渠道品牌营销。
特许经营餐饮企业要做大做强，就必须拥有自己的品牌，而且要能突出自己的特色、能够让社会大众接受自己的品牌。
成功的品牌能大大提升特许经营餐饮企业的价值，吸引更多的顾客，给经营者带来更多的利润。
中国特许经营餐饮企业需要学习并树立起先进的品牌意识，在融合自身优秀传统文化的基础上，进行多渠道品牌营销和服务创新，增加广告宣传资金和时间的投入，加大长期的市场推广力度，从而形成他人难以模仿的品牌优势。
特许经营餐饮企业在品牌定位中，要努力使自身特色品牌的竞争优势与消费者的购买意愿、购买动机结合起来，形成消费者的购买行为。
这样，自有特色品牌就实现了自身的预期目标，更好地吸引消费者和开拓市场，从而达到开发和销售自有特色品牌的目的。
（2）诚信壁垒特许经营总部与加盟商之间的相互信任、相互承诺对维系特许经营体系和管理模式的稳定至关重要。
衡量一种特许经营体系是否成熟和完善，主要是看特许经营总部对维护加盟商关系的意愿和能力。
完善总部与加盟商的信任机制，首先要获得加盟商的信任，做好加盟商的评估工作。
根据餐饮产品的特点，制定科学的评估内容，对加盟商的期望值进行引导和管理，帮助加盟商树立客观的投资回报预期，为加盟商留出合理的利润空间。
要不断激励加盟商的成长，通过合作升级，让加盟商不断获益，不断积累成长经验，使加盟商和餐饮企业总部共同发展。
（3）管理壁垒一套完整统一的特许经营管理系统包括产品管理系统、流程管理系统、人力资源管理系统、客户资源管理系统等。
这些管理系统完整地统一在一起，能够形成属于特许经营餐饮企业自身的科学高效的管理网络，达到为顾客提供完美服务的目的。
但是，大部分特许经营餐饮企业在学习先进的管理系统时，只是实施了浅显的统一手段，比如表面的统一门店管理、统一量化考核等，没有自己的特色，也没有考虑自身餐饮品种的文化背景，造成许多加盟店外表看似一致，但生产出的餐饮产品参差不齐，产品质量缺乏统一的系统性和规范性，无法做到标准统一，而只能达到统一经营商品、统一供货、统一广告宣传，总部对加盟店的后续服务、经营指导以及商品、服务质量控制等都无法进行有效的监督管理。
（4）人才壁垒特许经营餐饮企业要扩大经营体系、形成规模化经营，需要高素质的从业人员和管理人才。
已有的大部分特许经营餐饮企业通过培训班、研讨会、考察等形式来增强从业人员的特许经营知识、专业技术以及服务规范等方面的基本知识，但这只是表面化的进展，并没有形成规范化的制度。
从2008年起，在商务部、教育部、人力资源和社会保障部的支持下，中国商业联合会主办的全国特许经营管理师认证培训逐步开展起来，一些大型的特许经营餐饮企业管理人员已通过中国特许连锁领域最权威的职业认证——全国特许经营管理师职业证书，成为特许连锁产业发展的重要推动力量。
这将大大规范特许经营餐饮业的从业标准，达到社会人才配置的最优化。