选修1《生物技术实践》知识清单(2020第三版)(学生版)(B4)
高中生物选修一生物技术实践知识点总结材料
高中生物选修一生物技术实践知识点总结材料生物技术实践是高中生物选修一课程中的重要内容，其涉及的知识点较多。
下面是关于生物技术实践相关知识点的总结材料。
一、细胞培养技术1.细胞培养基本理论：细胞培养的定义、种类和应用2.细胞培养技术的步骤：细胞的分离、传代、化学培养基的制备等3.细胞培养的影响因素：温度、培养基成分、培养器具等4.细胞培养的应用：生物药物的生产、组织工程、基因工程等二、基因工程技术1.基因工程的基本概念：基因重组、基因表达等2.基因工程中的重要技术：限制性酶切、DNA连接、DNA复制等3.基因工程的应用：转基因技术、蛋白质表达与纯化、分子诊断等4.基因工程的伦理问题：风险评估、生物安全等三、单细胞技术1.单细胞技术的基本原理：单细胞分离、扩增等2.单细胞技术的应用：单细胞测序、单细胞克隆等3.单细胞技术在医学研究中的应用：癌症研究、免疫细胞研究等4.单细胞技术的发展前景：个体化医学、药物开发等四、酶工程技术1.酶工程的基本概念：酶的定义、性质等2.酶工程技术的步骤：酶的筛选、改造、固定化等3.酶工程技术的应用：生化制剂的生产、环境保护等4.酶工程技术的发展趋势：多功能酶的研究、酶催化反应的优化等五、生物传感器技术1.生物传感器的基本原理：生物元件的识别、信号转导等2.生物传感器的种类：酶电极、抗体电极等3.生物传感器的应用：生物分析、临床诊断等4.生物传感器技术的发展：微纳制造技术的应用、多样化生物传感元件的研究等六、生物安全技术1.生物安全的概念：生物实验的风险评估、安全管理等2.生物安全技术的措施：生物实验室建设、生物废弃物处理等3.生物安全的法律法规：《生物安全法》等相关法律法规4.生物安全技术的发展：新兴疾病、转基因生物等生物安全问题的研究与应对以上是高中生物选修一生物技术实践的知识点总结材料。
这些知识点涵盖了细胞培养技术、基因工程技术、单细胞技术、酶工程技术、生物传感器技术和生物安全技术等方面，希望对你的学习有所帮助。
选修1《生物技术实践》知识点总结最终版(2020届)
选修1《生物技术实践》知识点总结（背诵版）①发酵装置要清洗干净，并用体积分数为70％的酒精消毒②发酵瓶装入葡萄汁后留有l/3的空间：目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进行酒精发酵；其次，防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液的溢出③如用带盖的瓶子制葡萄酒，每隔12 h将瓶盖拧松以放出CO2(注意不是打开瓶盖，①用盐腌制时，注意控制盐的用量，要逐层加盐，随层数加高而增加盐量。
盐的作用：析出水分；抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
②卤汤含有12%酒精和香辛料，酒精含量过低，豆腐易腐败；酒精含量过高，腐乳成熟期延长。
石油作为唯一碳源，可分离出消除石油污染的微生物；尿素作为唯一氮源，可分离出分解尿素的、具有脲酶的细菌纤维素作为唯一碳源，可分离出能分解纤维素的微生物②鉴别培养基：伊红一美蓝培养基：鉴别大肠杆菌(若有，茵落呈深紫色，并带有金属光泽)；酚红培养基：鉴别能分解尿素的、具有脲酶的细菌（变红）4.常用灭菌方法有：①灼烧灭菌：金属用具，如接种环、接种针灭菌；②干热灭菌：能耐高温，需保持干燥的物品，如玻璃器皿（培养皿、吸管）。
③高压蒸汽灭菌：如培养基的灭菌；把锅内的水加热煮沸，将其中原有的冷空气彻底排除。
活菌计数法（稀释涂布平板法）。
计算公式：每克样品中的菌株数＝(C÷V)×M，其中，C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)，M代表稀释倍数。
果胶酶在果汁生产中的作用一、果胶酶的组成和作用：包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。
果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。
注意：①植物、霉菌、酵母菌等细胞均能产生果胶酶，但通常动物细胞不产生果胶酶。
②酶的活性可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。
二、探究温度对果胶酶活性的影响(1)实验原理：果胶酶活性受温度影响，处于最适温度时，活性最高；低于或高于最适温度，酶活性受到抑制。
高中生物选修1《生物技术实践》课件2.1微生物的实验室培养
1．连一连
2．判一判 (1)培养基中碳源物质不可能同时是氮源。( × ) 解析：有些碳源可同时是氮源。
(2)培养基中只要有碳源、氮源、无机盐和水就能满足微生物的 生长需要。( × )
解析：培养基中一般含有碳源、氮源、无机盐和水，但对于某 些微生物来说，还需要特殊营养物质才能满足其生长需要。
(3)液体培养基含有水，而固体培养基不含水。( × ) 解析：液体培养基与固体培养基都含有水，它们的区别为是 否添加凝固剂。
(3) 平 板 划 线 法 ： 通 过 _接__种__环___ 在 琼 脂 固 体 培 养 基 表 面 连 续 ___划__线___的操作，将聚集的菌种逐步__稀__释____分散到培养基的表 面。其具体操作是：
①将__接__种__环__放在火焰上灼烧，直到接种环烧红。 ②在火焰旁冷却__接__种__环__，并打开棉塞。 ③将试管口通过_酒__精 ___灯__火__焰__。 ④将已冷却的接种环伸入菌液中，沾取一环菌液。 ⑤将试管口通过火焰，并塞上棉塞。 ⑥左手将皿盖打开一条缝隙，右手将蘸有菌种的接种环迅速伸 入平板内，划三至五条__平__行____线，盖上皿盖。注意不要划破培养 基。
质配成)
工业生产 分类、鉴定
用途
选择培养基 鉴别培养基
培养基中加入 某种化学物 质，以抑制不 需要的微生物 的生长，促进 所需要的微生 物的生长
培养、分离出特定微生 物(如培养酵母菌和霉 菌，可在培养基中加入 青霉素；培养金黄色葡 萄球菌，可在培养基中
加入高浓度食盐)
根据微生物的 代谢特点，在 培养基中加入 某种指示剂或
3．消毒和灭菌
消毒
灭菌
概念
使 用 较 为 __温__和____ 的 物 理 或 化 学 方 法 杀 死 物 体 _表__面_____ 或内部的部分微生物(不包括 __芽__孢__和__孢__子__)
苏教版高二生物选修1(生物技术实践)电子课本课件【全册】
苏教版高二生物选修1（生物技 术实践）电子43页 0231页 0347页 0484页 0536页 0562页 0564页 0616页
第一章 无菌操作技术实践 第二节 分离特定的微生物并测定其数量 第二章 发酵技术实践 第三章 酶的应用技术实践 第二节 制备和应用固定化酶 第一节 生物成分的分离与测定技术 第二节 测定发酵食品中的特定成分 附录3 显微观察、计数和测量细胞 附录4 生物科学实验的设计与实施 附录6 生物科学实验结果的分析与总结
第一章 无菌操作技术实践
苏教版高二生物选修1（生物技术 实践）电子课本课件【全册】
第一节 微生物的培养和应用
苏教版高二生物选修1（生物技术 实践）电子课本课件【全册】
第二节 分离特定的微生物并测 定其数量
选修1生物技术实践知识点整理doc资料
选修1生物技术实践知识点整理选修1《生物技术实践》第一部分微生物的利用实验1大肠杆菌的培养和分离一、大肠杆菌1．大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌，为兼性厌氧的肠道杆菌。
2．用途：是基因工程技术中被广泛采用的工具。
二、本实验的内容是将大肠杆菌扩大培养和划线分离。
分离后，一个菌体便会形成一个菌落，这是消除污染杂菌的通用方法，也是用于筛选高表达量菌株的最简便方法之一。
本实验用LB液体培养基（通用的细菌培养基）扩大培养大肠杆菌，培养后用LB固体平面培养基进行划线分离。
三、细菌的培养和分离1．细菌的培养：（1）繁殖方式：细菌以分裂的方式繁殖，分裂速度很快，约20min分裂一次。
（2）培养的方法：需要将已有细菌的培养物转移到新的培养基中，一般用接种环来转移带菌的培养物。
2．细菌的分离分离的方法与特点：划线分离法：操作简单。
（接种环）涂布分离法：操作复杂，单菌落更易分开。
（玻璃刮刀）四、灭菌操作1．灭菌操作的原因：获得纯净的培养物的关键是防止外来杂菌的入侵污染。
2．无菌操作的条件：（1）各种器皿必须是无菌的。
（首要条件）（2）各种培养基必须是无菌的。
“细菌喜荤，霉菌喜素”细菌培养基要用蛋白胨和酵母提取物来配制，还要加入一定量的氯化钠，以维持一定的渗透压。
在中性偏碱的环境中生长（制备培养基时需调节培养基的酸碱度）。
霉菌培养基一般用无机物配制或添加蔗糖的豆芽汁即可。
在中性偏酸的环境中生长（制备培养基时需调节培养基的酸碱度）。
如果培养基中有葡萄糖，为防止葡萄糖分解碳化，要用500g/cm2压力（90 ℃以上）灭菌30min.3．灭菌的方法：是指杀灭病原微生物的方法。
（1）灼烧灭菌（2）干热灭菌：160-170 ℃下加热1-2h。
（3）高压蒸气灭菌：100kPa、121 ℃(1kg/cm2)下维持15min.（4）过滤灭菌：G6玻璃砂漏斗过滤（用于有些不能加热灭菌的化合物，如尿素加热会分解）4．消毒的方法：是指杀灭或清除环境中一切微生物（包括芽胞、孢子）的方法（1）煮沸消毒法：100℃煮沸5-6min（2）巴氏消毒法：70-75 ℃下煮30min或 80 ℃下煮15min（3）化学药剂消毒法：用75%酒精、新洁尔灭等进行皮肤消毒;氯气消毒水源（4）紫外线消毒五、大肠杆菌的培养和分离实验1．实验步骤：（1）培养基灭菌：将50mlLB液体培养基、50mlLB固体培养基加上封口膜和培养皿用牛皮纸包好进行高压蒸汽灭菌。
高中生物选修一和选修三知识清单
选修一生物技术实践知识清单专题一1、果酒制作的原理2、果醋制作的原理3、说出果酒、果醋制作过程及注意事项4、制作果酒、果醋所需酵母菌从何而来5、在果酒、果醋制作过程中如何防止发酵液被污染？6、如何检测果汁发酵是否有酒精产生？7、制作腐乳过程需要哪些微生物？8、说出腐乳制作过程及注意事项9、制作腐乳过程对加盐有什么要求？为什么？10、制作腐乳过程加入卤汤的作用是什么？11、制作腐乳过程对加酒有什么要求？为什么？12、膳食中的亚硝酸盐对人体有害吗？专题二1、培养基中含有哪些营养成分？2、培养基有哪几种类型？3、什么叫消毒？常用的消毒方法有哪些？4、什么叫灭菌？常用的灭菌方法有哪些？5、制备培养基的步骤有哪些？6、如何用平板划线法纯化大肠杆菌？7、如何用稀释涂布平板法纯化大肠杆菌？8、如何保存经常使用的菌种？9、如何长期保存菌种？10、怎样分离出土壤中分解尿素的细菌？11、什么叫菌落？12、如何筛选纤维素分解菌？如何鉴别纤维素分解菌？专题五1、什么叫PCR？试述其原理及条件。
2、PCR整个过程分哪几个阶段？各阶段控制的温度是多少？3、PCR中用到的引物是什么？其作用是什么？4、PCR中如何防止外源DNA的污染？专题六1、植物芳香油的提取方法有哪几种？2、说出玫瑰精油的提取流程3、说出橘皮精油的提取流程4、橘皮在石灰水中浸泡的目的是什么？5、说出胡萝卜素的提取流程及鉴定6、怎样选择萃取胡萝卜素的有机溶剂？7、影响胡萝卜素萃取的因素有哪些？选修三现代生物科技专题知识清单1 基因工程的概念：基因工程是在DNA分子水平上进行操作,因此又叫做重组DNA技术。
2 基因工程的基本工具：限制酶、DNA连接酶、运载体3 限制酶来源：主要是从原核生物中分离纯化出来的。
4 限制酶的功能：识别特定的核苷酸序列，并在特定位点切割磷酸二酯键。
5 限制酶切割的结果：黏性末端和平末端。
6 DNA连接酶功能：恢复被限制酶切开了的两个核苷酸之间的磷酸二酯键。
高中生物选修1--生物技术实践知识点填空
高中生物选修1--生物技术实践知识点填空生物技术是应用生物学的知识和技术手段，以提高农业、医药等领域的产出和效益。
在高中生物选修1中学习生物技术实践的内容，主要包括基因工程、细胞工程和酶工程等方面的知识。
本文将从这几个方面逐一介绍生物技术实践的相关知识点。
一、基因工程基因工程是现代生物技术的核心内容，它通过改变生物体的遗传信息，以实现对生物体的有针对性的改造和利用。
基因工程的关键技术包括重组DNA技术、基因克隆和转基因技术等。
1. 重组DNA技术重组DNA技术是指通过体外的方法，将不同来源的DNA片段重新组合成具有新的功能的DNA分子。
在重组DNA技术中，常用的工具酶包括限制酶、连接酶和DNA聚合酶等。
通过限制酶切割DNA，然后通过连接酶将不同片段连接起来，最后通过DNA聚合酶构建完整的DNA分子。
2. 基因克隆基因克隆是指将目标基因从一个生物体中分离出来，并通过体外的方法进行复制，使其得到大量复制。
常用的基因克隆技术包括PCR扩增、基因文库构建和原核表达系统等。
通过PCR扩增可以快速复制目标基因，基因文库构建可以将目标基因储存起来，原核表达系统可以将目标基因转入细菌中并得到大量表达。
3. 转基因技术转基因技术是指将外源基因导入到目标生物体的染色体中，并使其能够正常表达。
通过转基因技术，可以改变生物体的性状、增加营养价值、提高抗病性等。
常见的转基因作物包括转基因水稻、转基因玉米和转基因大豆等。
二、细胞工程细胞工程是利用细胞和组织的生物学特性进行的工程技术。
它主要包括细胞培养、细胞融合和细胞检测等方面的实践操作。
1. 细胞培养细胞培养是指将细胞单元从生物体中分离出来，经过体外培养，使其能够持续生长和增殖。
细胞培养可以通过组织培养、细胞培养和胚胎培养等方式进行。
细胞培养技术在医药和生物工程领域具有重要应用价值。
2. 细胞融合细胞融合是将两个或多个不同类型的细胞合并成一个细胞，并使其具有双亲细胞的特性。
人教版高中生物选修一《生物技术实践》知识点复习提纲
人教版高中生物选修一《生物技术实践》知识点复习提纲△传统发酵技术的应用○果酒和果醋的制作1．发酵：指利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程。
根据产物分为氨基酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵。
根据条件分为需氧发酵和厌氧发酵。
历史悠久、遍布民间的利用不同微生物的发酵作用制作食品的方法、工艺，一般称作传统发酵技术。
2．有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵3．酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌，酵母菌的生殖方式：出芽生殖4．在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
5．在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
6．20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃～25℃。
7．在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中，随着酒精浓度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8．果醋制作过程中，起作用的菌种是醋酸菌，该菌种是单细胞一种好氧细菌（原核生物），代谢类型是异养需氧型，生殖方式为二分裂。
只有当氧气充足时，才能时进行旺盛的生理活动。
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
9．醋酸菌对氧气的含量相当特别敏感，在进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。
10．控制发酵条件的作用：◆醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
◆醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
◆有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11．实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12．酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
选修1《生物技术实践》知识清单(豪华版)
CO2，此后再将瓶；以后每次划线前灼烧：杀死上次；划线结束灼烧：，从而能在培养基表面形成单个的菌落。
将聚集的菌体分散开，以便获得单菌落。
使微生物和无菌水混合均匀。
；为保证菌液均匀分布，应在涂布时转动培养皿。
②若要分离并统计活菌数，应选用稀释涂布平板法。
有“微生物的天然培养基”之称。
土壤取样时应选取取富含有机质、pH接近中性且潮湿的、用一定稀释范围的样品液进行涂布培养，104、105和106倍稀释液，测定放化学结合法和物理吸附法固定而体积小的酶易从包埋材料中漏出。
图A：包埋法B：化学结合法C：物理吸附法）固定化细胞技术的优缺点，大分子物质不易进入细胞，反应时需要为固定化细胞提供营养物质。
不溶于水的多孔性载体中。
常用的载体只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快，。
因此可将各种相对分子质量不同的蛋白质分子分离。
（原理见右上图）流动慢→先收集大分子→后收集小分子。
聚丙烯酰胺凝胶电泳。
琼脂糖凝胶电泳：由于琼脂糖本身不带电荷，所以，各种分子在电场中的迁移速率取决于各种分子所带电荷性聚丙烯酰胺凝胶电泳：蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于等因素。
为了消除净电荷对迁移能与各种蛋白质形成的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使聚丙烯酰胺凝胶电泳中，阳极移动。
－聚丙烯酰胺凝胶电泳。
由几条肽链组成的蛋白质复合体在单条肽链的分子量。
的影响，维持pH基本不变。
溶解于水中配制而成，通过调节缓冲剂的使用比例就纯度鉴定。
条肽链组成，包括两条α－肽链和两条β－肽链。
其或一分子二氧化碳。
血红蛋白因含有血红素而呈现红色。
血红蛋白呈现红色这一特点对进行血红蛋白质分离的意义：血红蛋白是有色蛋白，因此在凝胶色谱分离时可通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液，这使血红蛋白的分离过程非常直观，大大简化了实验操作。
血浆蛋白)，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯→加中，透析12h。
模拟生物体内的生理环境，保持体—聚丙烯酰胺凝胶电泳。
选修1：生物技术实践
选修1：生物技术实践1. 简介生物技术是一门将生物学原理与工程技术手段相结合的学科，通过运用生物学的基本理论和技术手段，可对生物体进行改造、优化、设计和利用。
生物技术实践作为一门选修课程，旨在帮助学生了解和掌握生物技术的基本知识和实践技能，培养创新思维和实践能力。
2. 课程目标本课程旨在让学生掌握以下几个方面的知识和技能：•了解生物技术的基本概念、原理和应用领域；•掌握常见的生物技术实验方法和实践技能；•学会运用生物技术手段解决实际问题；•培养创新思维和实践能力。
3. 课程内容本课程主要包括以下几个方面的内容：3.1 生物技术基础知识•生物技术的定义和发展历程；•生物技术的基本原理和方法；•生物技术在农业、医药、环境等领域的应用。
3.2 基因工程技术•DNA克隆技术；•基因编辑技术；•基因组学和转录组学。
3.3 细胞工程技术•细胞培养与细胞凋亡；•细胞转染技术；•细胞工程在治疗疾病中的应用。
3.4 蛋白质工程技术•蛋白质表达与纯化；•蛋白质结构预测与设计；•蛋白质在药物研发中的应用。
3.5 生物信息学•生物信息学的基本概念和方法；•生物信息学数据库的应用；•生物信息学在基因组学和药物研发中的应用。
3.6 生物技术实验本课程将提供一系列的生物技术实验，包括但不限于：•DNA提取和酶切实验；•PCR技术实验；•基因克隆实验；•细胞培养实验；•蛋白质表达和纯化实验。
4. 评估方式本课程的评估方式包括以下几个方面：•平时表现和实验报告（占总成绩的50%）；•期中考试（占总成绩的20%）；•期末考试（占总成绩的30%）。
5. 参考书目本课程的参考书目包括以下几本：1.张三，李四，王五。
《生物技术导论》。
中国科学出版社，2020。
2.John Doe. Introduction to Biotechnology. Wiley, 2018.3.Jane Smith. Cell and Molecular Biology: Concepts and Experiments. Garland Science, 2019.6. 总结选修1：生物技术实践课程是一门重要的选修课程，它可以帮助学生全面了解和掌握生物技术的基础知识和实践技能。
高中生物《选修1》必记知识清单
高中生物《选修1》必记知识清单1.1 果酒和果醋的制作一、基础知识（一）．果酒制作1、菌种：酵母菌①代谢类型：异养兼性厌氧型 ②生殖方式：主要是出芽生殖③生物类型：真核生物 ④生长繁殖的适宜温度和PH ：20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的温度是在18℃～25℃，pH 最好是弱酸性。
⑤来源：附在葡萄皮上的野生型酵母菌。
2、原理： ① 有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。
反应式为：C 6H 12O 6+6H 2o+6O 2 → 6CO 2 + 12H 2O + 能量 ② 无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
反应式为：C 6H 12O 6 → 2C 2H 5OH + 2CO 2 + 能量3、在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
4、酒精的检测：用重铬酸钾检测。
原理是在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
（二）．果醋制作1、菌种：醋酸菌①代谢类型：异养好氧型 ②生殖方式：二分裂③生物类型：原核生物 ④生长繁殖的适宜温度: 醋酸菌生长的最适温度是在30℃～35℃2、原理：① 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸； ② 当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。
反应式为：C 2H 5OH+O 2→CH 3COOH + H 2O ；二、实验设计（一）实验流程： 挑选葡萄—→冲洗—→榨汁—→酒精发酵—→醋酸发酵↓ ↓果酒 果醋(二)操作提示1、材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先冲洗除去污物，再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会；不能反复冲洗，以免使酵母菌菌种流失而导致酵母菌数量减少，发酵周期延长，产品中酒精含量下降。
2、防止发酵液被污染的措施①榨汁机要清洗干净，并晾干。
②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒。
③装入葡萄汁后，封闭充气口。
3、发酵①葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，并封闭充气口。
生物选修一基础知识清单 学生版
专题一、传统发酵技术的应用1、果酒果醋的制作1、果酒的菌种①参与果酒（如葡萄酒）制作的微生物是，属于生物，其代谢类型是，酒精发酵的原理（反应式）是。
酵母菌中（有/没有）线粒体，（能/不能）在线粒体中将葡萄糖彻底氧化分解。
酒精发酵一般将温度控制在，而在时，是酵母菌的最适繁殖温度。
②在果酒制作初期，向发酵装置通气的目的是。
在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是的野生型酵母菌。
③葡萄酒呈红色的原因是。
④在的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因为无法适应这一环境而，他们与酵母菌之间的种间关系是。
⑤酵母菌的繁殖方式主要包括条件适宜时的生殖，与条件恶劣的生殖。
2、果醋的菌种①参与果醋（如葡萄醋）制作的微生物是，属于生物，其代谢类型是，当氧气、充足时，该菌能够将葡萄汁中的糖分解成，当氧气，糖源时，该菌能将变为，再将其变为醋酸，此时的醋酸制作原理（反应式）是。
②其典型的细胞增殖方式是，酵母菌与醋酸菌最主要的区别是。
3、果酒果醋的发酵装置①充气口作用是；②排气口的作用是；③出料口的作用是④其中的排气口通过一个长而细的胶管连接瓶身的目的是。
⑤注意事项：在果酒制作时，应该适时排气，原因是，若用装置1—4a进行果酒果醋制作，在排气时（能/不能）完全打开瓶盖，而是瓶盖即可。
4、思考问题①先洗葡萄还是先洗枝梗？为什么？②可以从哪些方向防止发酵液被污染？③为什么制作葡萄酒时，温度保持在18-25℃？而制造葡萄醋时，温度在30-35℃？④制造葡萄醋时，为什么要适当的冲入空气？4、实验注意事项：①发酵装置（需要/不需要）进行消毒处理，PS：我们在果酒制作时，（需要/不需要）对葡萄汁进行煮沸处理。
②在果酒发酵到第天之后，便可以对果酒进行检测，可在条件下，用与发酵液反应，如果发酵液呈色，且颜色较深，则说明酒精度数较高。
③若需进一步对发酵液中的酵母菌数量进行检测可以用、方法。
到了果酒制作的后期会发现，酵母菌的数量会呈现下降趋势，其原因主要有①②③。
生物选修1《生物技术实践》教师用书
《生物技术实践》（选修1）教参课题1 果酒和果醋的制作一、课题目标说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。
二、课题重点与难点课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。
课题难点：制作过程中发酵条件的控制。
三、课题背景分析课题背景从人类酿酒制醋的历史切入，说明酒与醋的制作不仅仅是发酵食品的制作加工，还是一种文化现象，反映了人类文明发展的足迹。
教师可以充分利用这一素材，渗透“科学、技术、社会”的教育。
在此基础上，教材简述了果酒和果醋的特点及其在日常生活中的作用，以激发学生动手制作的兴趣。
四、基础知识分析与教学建议（一）果酒制作的原理知识要点：1. 酵母菌的兼性厌氧生活方式；2.发酵需要的适宜条件；3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。
教学建议：教师在介绍传统发酵酿酒时，首先应让学生了解酵母菌的兼性厌氧生活方式，理解发酵需要一定的条件，然后再介绍传统发酵方法，分析传统发酵技术中所使用的酵母菌的来源。
最后，教师可以组织学生讨论，在发酵过程中，怎样才能保证发酵液不受污染、如何控制好温度。
（二）果醋制作的原理知识要点：1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。
教学建议：教师可采用多种形式让学生了解由酒变醋的原理以及在制醋过程中醋酸菌的作用。
例如，教师可以组织学生在查找资料的基础上进行讨论和交流。
通过学生的自主活动，让学生了解传统制醋的流程、醋酸菌的生活特点、醋酸菌在自然界的分布以及使果酒变为果醋的方法等基础知识。
五、实验案例制作葡萄酒和葡萄醋建议将实验安排在秋季的9月或10月进行。
在这段时间内进行实验，有如下优点：（1）正值收获季节，葡萄的价格便宜，品种多样；（2）此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，发酵酿酒的效果好；（3）温度适宜，发酵现象非常明显。
实验的具体操作步骤如下。
1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。
最新高中生物选修一生物技术实践知识点总结
最新高中生物选修一生物技术实践知识点总结高中生物选修一生物技术实践知识点总结一、生物技术实践课程概述生物技术实践是高中生物选修课程之一，旨在让学生通过实践操作，深入了解生物技术在生活、生产和科学研究中的应用。
本课程涵盖了基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程和发酵工程等生物技术领域的基础知识，为学生今后从事相关领域的研究和工作打下基础。
二、生物技术实践知识点总结1、基础概念：（1）基因工程：基因工程是指在体外将DNA分子切割、拼接、重组，进而改变生物的遗传特性。
其中，载体、酶、限制性内切酶等是关键要素。
（2）细胞工程：细胞工程是指利用细胞生物学方法，对细胞进行培养、融合、转染等操作，以获得特定细胞系或细胞株。
（3）酶工程：酶工程是利用酶催化反应，实现物质转化和能量转换的一门技术。
其中，酶的固定化、优化改造等是关键技术。
（4）蛋白质工程：蛋白质工程是通过修改基因或基因组，进而改变蛋白质的结构和性质。
（5）发酵工程：发酵工程是利用微生物的生长和代谢，生产所需物质的一门技术。
其中，菌种选育、发酵条件优化等是关键环节。
2、实际应用：（1）医疗领域：基因诊断、基因治疗、细胞治疗、疫苗制备等。
（2）食品工业：食品添加剂、功能性食品、食品检测等。
（3）环境保护：废水处理、垃圾处理、环境监测等。
3、案例分析：（1）基因克隆：以β-干扰素基因克隆为例，阐述基因克隆的基本步骤和原理。
（2）细胞培养：以哺乳动物细胞培养为例，介绍细胞培养的条件和方法。
（3）酶工程应用：以纤维素酶为例，探讨酶在纺织、洗涤剂等领域的应用。
（4）疫苗制备：以流感疫苗制备为例，了解疫苗制备的流程和新技术。
三、总结生物技术实践是一门充满活力和挑战的课程，它涵盖了基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程和发酵工程等多个领域。
通过对这些领域的学习和实践，学生可以了解到生物技术在生活、生产和科学研究中的应用，为今后从事相关领域的研究和工作打下基础。
同时，通过案例分析，学生可以更加深入地理解生物技术的原理和应用。
高中生物-选修1《生物技术实践》必背知识点
专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1.果酒制作菌种是酵母菌，是一种单细胞真菌，真核生物，代谢类型为异养兼性厌氧型，适宜条件下进行出芽生殖。
酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸大量繁殖，无氧条件下进行酒精发酵产生酒精。
酶（1）有氧呼吸反应式：C6H12O6＋6H2O＋6O2─→ 6CO2＋12H2O＋大量能量酶（2）无氧呼吸反应式：C6H12O6─→ 2C2H5OH＋2CO2＋少量能量制酒原理：酵母菌无氧呼吸将葡萄糖转化为酒精。
2.果醋制作菌种是醋酸菌，原核生物，代谢类型为异养需氧型，以二分裂方式增殖。
原理如下：（1）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将果汁中的糖分解成醋酸。
（2）当氧气充足，缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
3.葡萄酒的自然发酵，菌种来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；工业酿酒可在无菌条件下人工接种酵母菌菌种。
4.葡萄酒呈现深红色的原因：在发酵过程中，红葡萄皮的色素进入发酵液中，使葡萄酒呈现深红色。
5.在传统酿酒过程中，一般不需要严格的灭菌过程，是因为在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，绝大多数其他微生物无法适应而受到抑制。
6.果酒制作中，酒精含量达一定程度后不变，CO2也不产生，原因可能是原料耗尽或高浓度的酒精抑制了酵母菌细胞呼吸。
7.喝剩的果酒放置一段时间后会变酸，原因是醋酸菌在有氧条件下把酒精变为醋酸。
8.制作果醋时，变酸的酒表面常常有一层白色菌膜，这层白色菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的。
9.果酒和果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(→果酒)→醋酸发酵(→果醋)（1）新鲜的葡萄应先冲洗再去梗。
若先去梗再冲洗，会造成汁液流失和杂菌污染。
（2）冲洗的目的是洗去浮尘，但不能反复冲洗，以防止菌种流失。
（3）葡萄汁装入发酵瓶，要留约1/3 的空间，目的是让酵母菌有氧呼吸大量繁殖，防止发酵液溢出。
（4）果酒制作温度控制在18～25℃，时间为10～12d；果醋制作温度控制在30～35℃，时间为7～8d。
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高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O+能量5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2+能量6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2OC2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为32℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液 2ｍL，再滴入物质的量浓度为 3mol/L 的H2SO43 滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3 滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
选修1《生物技术实践》知识点归纳
选修1《生物技术实践》知识点归纳选修1《生物技术实践》知识点归纳选修1《生物技术实践》知识点归纳实验1大肠杆菌的培养和分离1.微生物是指结构简单、形体微小的单细胞、多细胞或没有细胞结构的低等生物，包括病毒、原核生物、原生生物和某些真菌。
细菌是单细胞的原核生物，有细胞壁（肽聚糖）、细胞膜、细胞质，无成型的细胞核，只有一环状DNA分子（拟核）。
以分裂（二分裂）的方式繁殖，分裂速度很快。
用革兰氏染色法将细菌分为革兰氏阳性菌（革兰氏染液染色后，再脱色处理，细菌仍保留染色液的颜色）和革兰氏阴性菌两大类，区别在细胞壁的成分不同。
大肠杆菌是革兰氏阴性（细胞壁薄，有荚膜）、兼性厌氧的肠道杆菌。
2.细菌的分离方法有两种：划线分离法和涂布分离法。
是消除污染杂菌的通用方法，也是用于筛选高表达量菌株的最简便方法之一。
划线分离就是用接种环蘸菌液后在含有固体培养基的培养皿平板上划线，在划线的过程中菌液逐渐减少，细菌也逐渐减少，。
划线最后，可使细菌间的距离加大。
将接种后的固体培养基培养10～20小时后，一个细菌细胞就会繁殖成许多细菌细胞，形成菌落，不会重叠。
在斜面上划线，则每个斜面的菌群就是有一个细菌产生的后代。
用于基因工程的大肠杆菌的工程菌，可以用划线分离法获得产物表达能力高的菌株。
由于工程菌的质粒中通常有抗性基因（如抗氨苄青霉素基因），如在培养基中加入一定量的氨苄青霉素，由于非工程菌的其他杂菌都没有抗性基因，所以在划线后只有存在抗性基因的工程菌能生存下来。
-5-7涂布分离时，需要先将培养的菌液稀释，通常稀释到10～10之间，然后去0.1ml不同稀释度的稀释菌液放在培养皿的固体培养基上，用玻璃刮刀涂布在培养基平面上进行培养，在适当的稀释度下，可产生相互分开的菌落。
通常每个培养皿中有20个以内的单菌落为最合适。
将每个菌落分别接种在斜面上扩增培养后，再做功能性实验。
划线分离法，方法简单；涂布分离法，单菌落更易分开，但操作复杂。
高考生物复习考点知识专题讲解37 ---生物技术实践(解析版)
高考生物复习考点知识专题讲解37 生物技术实践1．[生物——选修1：生物技术实践](15分)目前，β－胡萝卜素既可以从岩藻中提取，又可以利用微生物的发酵生产。
请回答以下问题：(1)从岩藻中提取β－胡萝卜素常用________法，在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是_______________________，提取的β－胡萝卜素粗品可通过________进行鉴定。
(2)利用红酵母菌发酵生产β－胡萝卜素时，首先要对操作仪器进行无菌处理，其中对培养皿进行________灭菌。
培养基灭菌后，需要冷却到50 ℃左右才能倒平板，估计培养基温度的方法是________________________。
(3)微生物接种常采用______________法进行微生物的分离和计数，这种操作的核心是________________________________。
通过观察菌落的________、大小、颜色、隆起程度等特征对微生物进行鉴定。
【答案】(1)萃取(1分) 防止加热时有机溶剂挥发纸层析法(2)干热触摸锥形瓶不烫手(3)稀释涂布平板防止杂菌的污染，保证培养物的纯度形状【解析】(1)从岩藻中提取β－胡萝卜素常用萃取法，在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止加热时有机溶剂挥发，提取的β－胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定。
(2)利用红酵母菌发酵生产β－胡萝卜素时，首先要对操作仪器进行无菌处理，其中对培养皿进行干热灭菌。
培养基灭菌后，需要冷却到50 ℃左右才能倒平板，估计培养基温度的方法是触摸锥形瓶不烫手。
(3)常采用稀释涂布平板法进行微生物的分离和计数，这种操作的核心是防止杂菌的污染，保证培养物的纯度。
通过观察菌落的形状、大小、颜色、隆起程度等特征对微生物进行鉴定。
2．[生物——选修1：生物技术实践](15分)某校课外兴趣小组对某湖水中大肠杆菌的数量进行了测定。
取5支灭菌的试管，分别加入9 mL灭菌的生理盐水，编号为B1、B2、B3、B4、B5；取1 mL湖水样液加入试管B1中，混合均匀；然后从B1中吸取1 mL溶液，加入B2中，依次类推，最后从试管B5中取0.1 mL样液进行涂布计数，涂布三个平板，其菌落数分别为230、242、251个。
人教版高中生物选修一知识清单
人教版高中生物选修一知识清单（高二轮复习专用）（总15页）-CAL-FENGHAI.-（YICAI）-Company Onel-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除2、传统发酵技术通常（是/否）需要严格的灭菌。
充中件——瓶，要留大约3、果酒果醋制作流程：挑选葡萄一冲洗一榨汁一酒精发酵一果酒一醋酸发酵二果.醋，的空间①若为自然发酵，不能反复冲洗，防止 ___________ 。
②选择新鲜优质的葡萄，是先冲洗再去梗，还是先去枝梗再冲洗为什么三有③葡萄酒呈现深红色原因？岬口志三二手④用带盖子的瓶子制作葡萄酒时，适时拧松、拧紧瓶盖的目的分别是什么■■⑤使用左侧装置时，充气口排气口的作用分别是制作果酒、果醋充气口的打开情况分别为排气后要连接长而弯的胶管（开口向）的原因？⑥酒精和醋酸发酵过程中，由于分别产生了和，使PH下降。
⑦酒精发酵旺盛时，加醋酸菌能否变成醋酸？⑧果汁发酵后酒精的检验:酒精+ （酸性）颜色由（—色）一（—色）4、腐乳制作原理和流程图:p7让豆腐长出—一加—腌制一加—装瓶一密封腌制 ①选择豆腐的含水量约为—，过高;过低。
②白色菌丝，可分为—菌丝（白毛）和 菌丝（腐乳外部的皮儿）。
③加盐腌制：逐层加盐，随层数加高而，接近瓶口表面的盐要。
目的：a 析出豆腐中 的，使豆腐块变硬，以免过早酥烂；b ，避免豆腐块腐败变质。
盐的控制：盐浓度 过高会，浓度过低会。
④卤汤由 和 组成。
酒的控制：含量一般在 左右。
酒精含量过高，使成 熟时间。
酒精含量过低，导致食物腐败。
⑤用 对瓶口灭菌后密封腌制。
⑥红方加入了；糟方加入了;青方不加辅料。
4、泡菜制作原理和流程图： 喋黑、切分成条状或热入调味料装坛.密封发酵-b 、出去 。
冷却目的：避免品度过高杀死微生物，保证乳酸菌等微生物的 生命活动不受影响。
②坛沿注满水一一保证坛内乳酸菌所需的——环境。
泡菜坛要选择透气性差的容器，以创造无氧环境，有利于乳酸菌发酵，防止蔬 菜腐烂。
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CO2，此后再将瓶
；以后每次划线前灼烧：杀死上次
；划线结束灼烧：
，从而能在培养基表面形成单个的菌落。
将聚集的菌体分散开，以便获得单菌落。
使微生物和无菌水混合均匀。
；为保证菌液均匀分布，应在涂布时转动培养皿。
②若要分离并统计活菌数，应选用稀释涂布平板法。
有“微生物的天然培养基”之称。
土壤取样时应选取取富含有机质、pH接近中性且潮湿的、
用一定稀释范围的样品液进行涂布培养，
104、105和106倍稀释液，测定放
化学结合法和物理吸附法固定
而体积小的酶易从包埋材料中漏出。
图A：包埋法B：化学结合法C：物理吸附法
）固定化细胞技术的优缺点
，大分子物质不易进入细胞，反应时需要为固定化细胞提供营养物质。
不溶于水的多孔性载体中。
常用的载体
只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快，。
因此可将各种相对分子质量不同的蛋白质分子分离。
（原理见右上图）
流动慢→先收集大分子→后收集小分子。
聚丙烯酰胺凝胶电泳。
琼脂糖凝胶电泳：由于琼脂糖本身不带电荷，所以，各种分子在电场中的迁移速率取决于各种分子所带电荷性聚丙烯酰胺凝胶电泳：蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于
等因素。
为了消除净电荷对迁移
能与各种蛋白质形成
的量大大超过了蛋白质
分子原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使
聚丙烯酰胺凝胶电泳中，
阳极移动。
－聚丙烯酰胺凝胶电泳。
由几条肽链组成的蛋白质复合体在
单条肽链的分子量。
的影响，维持pH基本不变。
溶解于水中配制而成，通过调节缓冲剂的使用比例就
纯度鉴定。
条肽链组成，包括两条α－肽链和两条β－肽链。
其
或一分子二氧化碳。
血红蛋白因含有血红素而呈现红色。
血红蛋白呈现红色这一特点对进行血红蛋白质分离的意义：血红蛋白是有色蛋白，因此在凝胶色谱分离时可通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液，这使血红蛋白的分离过程非常直观，大大简化了实验操作。
血浆蛋白)，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯→加
注：蒸馏瓶中的液
体量不能太多，为蒸馏瓶的1/3～2/3
中，透析12h 。
模拟生物体内的生理环境，保持体—聚丙烯酰胺凝胶电泳。
植物原料的特点来决定。
油水混合物，冷却后，混合物又会。
适用于提取玫瑰油、薄荷有效成分水解等问题。
的有效成分的提取，如胡萝卜素的提取。
将携带有玫瑰精油的水蒸气冷凝为液态油水混合物，以便于收集。
5%的Na 2SO 4。
过滤除去大的固橘皮油还含少量的沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过于层析液中，点样应快速细致标准样品处于同一水平的。