养生多吃蘑菇
蘑菇的作用与功效
蘑菇的作用与功效蘑菇是一类食用菌的总称，是一种具有丰富营养价值的食物。
蘑菇不仅味道鲜美，而且含有多种对人体健康有益的营养成分和生物活性物质。
本文将探讨蘑菇的作用与功效。
一、蘑菇的营养价值蘑菇是一种低热量、低脂肪的食物，但富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
其中，蛋白质是人体所需的重要物质，蘑菇中富含的蛋白质可以提供必需的氨基酸，有助于维持身体功能的正常运转。
此外，蘑菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
蘑菇还富含多种维生素，如维生素B、维生素C和维生素D。
维生素B可以帮助维持神经系统的正常功能，维生素C有助于提高免疫力，维生素D对骨骼的发育和保持起着重要作用。
此外，蘑菇还富含矿物质，如钾、锌和铜，这些矿物质是维持身体正常代谢所必需的。
二、蘑菇的抗氧化作用蘑菇中含有丰富的抗氧化剂，如维生素C、维生素E和多酚类物质。
这些抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损害，从而起到抗衰老、抗癌的作用。
研究表明，蘑菇中的多酚类物质具有较强的抗氧化作用。
这些物质能够中和有害的自由基，减少细胞受到的损伤，从而降低患上慢性疾病的风险。
此外，蘑菇中的维生素C和维生素E也具有抗氧化作用，可以帮助人体维持年轻和健康。
三、蘑菇的免疫调节作用蘑菇富含的多糖类物质具有调节免疫功能的作用。
这些多糖可以刺激人体免疫系统的活性，增强免疫力，从而提高抵抗力和预防疾病的能力。
研究表明，蘑菇中的多糖类物质具有抗病毒、抗肿瘤、抗菌等多种生物活性，可以阻止病原体的侵入，减少感染的风险。
此外，蘑菇中的其他生物活性物质，如三萜类化合物和多酚类物质，也具有调节免疫功能的作用。
这些物质可以增强人体的免疫应答，提高机体对抗疾病的能力，对预防感染和提高免疫系统功能起着积极的作用。
四、蘑菇的抗肿瘤作用蘑菇中的多糖类物质和多酚类物质具有抗肿瘤作用。
这些物质可以抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，诱导肿瘤细胞凋亡，从而防止肿瘤的发生和发展。
冬季多吃蘑菇少生病
冬季多吃蘑菇少生病
每天健康养生五个一工程：一荤、一素、一菇、一奶、一笑——毕麦
蘑菇是一种味道鲜美、营养丰富的食物。
中医认为蘑菇性平味甘、具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。
从蘑菇中提取的多糖类物质对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效，蘑菇的培养液可以降低血糖、对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。
蘑菇富含优质蛋白，维生素A、B族维生素、维生素C及微量元素、是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。
蘑菇还富含能提高抗病能力，增加血色素、明显提高智力的赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特别是小孩常吃蘑菇益智健脑。
蘑菇里含有女人“驻颜王牌”：硒，硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老预防皱纹，抗氧化等效果好。
最古老的蘑菇琥珀已经有一亿年的历史，从恐龙时代流传下来的蘑菇有着极佳的抗老功效。
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中老年人必知的365个养生法
中老年人必知的365个养生法全文共四篇示例，供您参考第一篇示例：中老年人是社会中不可或缺的一部分，他们的身体健康对整个家庭和社会都至关重要。
正因如此，中老年人的养生问题备受关注。
在百忙之中，无法勤于运动健身，中老年人常常会以虚弱的健康状态度过余生。
养生并不仅仅是靠运动和锻炼，中老年人还需关注日常生活的方方面面。
以下是365个中老年人必知的养生法，希望对中老年人的健康有所帮助。
1. 每日早晚刷牙，注意口腔卫生，预防口腔疾病。
2. 多吃富含维生素的食物，如水果、蔬菜等，提高免疫力。
3. 保持室内通风，保持空气清新，预防呼吸道感染。
4. 远离烟草，避免二手烟的危害。
5. 积极参与社交活动，保持心情愉快，预防孤独和抑郁。
6. 定期体检，及时发现和预防疾病。
7. 多喝水，保持身体水分充足。
8. 睡眠时间要足够，保持良好的睡眠质量。
9. 控制饮食，避免过量摄入高脂肪、高糖食物。
10. 积极参加文娱活动，开心快乐。
11. 多晒太阳，增加维生素D的摄入。
12. 多吃含钙丰富的食物，预防骨质疏松。
13. 学习放松身心的方法，缓解压力和焦虑。
14. 注意保暖，防止受凉感冒。
15. 合理安排饮食，做到五谷细粮、荤素搭配。
16. 多进行户外活动，呼吸新鲜空气。
17. 少吃咸味食品，减少高血压的风险。
18. 养成良好的生活习惯，如定时起床、规律作息。
19. 爱护眼睛，远离辐射，避免长时间盯着屏幕。
20. 学会合理应对老年疾病，不要盲目听信传言。
21. 多吃补肾壮阳的食物，增强身体功能。
22. 注意保护关节，避免运动损伤。
23. 每天保持心理活动，以健脑功。
24. 多吃蔬菜水果，多摄入膳食纤维。
25. 避免长期处于低氧环境，有条件的话适当进行户外活动或上山爬坡。
26. 不要过度疲劳，适当休息，保持体力和精力。
27. 合理摄入脂肪，选择植物油为食用油。
28. 保持皮肤的清洁，注重皮肤保养。
29. 多吃坚果，增加脑部营养。
30. 注意预防中老年白内障，避免长时间盯着阳光。
蘑菇作用与功效
蘑菇作用与功效
蘑菇是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，还有着许多药用功效。
下面就让我们一起来了解一下蘑菇的作用与功效。
首先，蘑菇具有免疫调节功能。
研究发现，蘑菇中富含多糖类物质，可以提高人体免疫力，并具有抗肿瘤的作用。
蘑菇还含有丰富的β-葡聚糖，能够诱导人体产生干扰素和白细胞介素
等免疫调节因子，有助于增强人体对疾病的抵抗力。
其次，蘑菇还具有降血脂的功效。
蘑菇中含有的多种微量元素，如钾、镁等，能够有效降低血脂水平，预防心脑血管疾病的发生。
同时，蘑菇中的纤维素含量丰富，能够促进肠道蠕动，帮助排毒养颜，预防便秘等肠道疾病。
此外，蘑菇还有降血糖作用。
蘑菇中的多种活性物质能够增加胰岛素的分泌和利用，调节血糖平衡。
对于糖尿病患者来说，常食用蘑菇可有效降低血糖水平，维持血糖稳定。
另外，蘑菇还具有抗菌消炎作用。
蘑菇中的多种维生素和矿物质有助于提高人体免疫力，增强机体抵抗病原菌的能力。
同时，蘑菇中的多酚类物质具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，防止炎症反应，对防治炎症性疾病有一定的辅助作用。
最后，蘑菇还有助于保护肝脏功能。
研究发现，蘑菇具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用，能够保护肝细胞，降低肝脏受损的风险。
此外，蘑菇中还含有多种营养物质，如维生素B族和
矿物质等，有助于肝脏的代谢和解毒功能。
综上所述，蘑菇作为一种重要的食材，不仅味道鲜美，还具有多种药用功效。
它可以免疫调节、降血脂、降血糖，抗菌消炎，以及保护肝脏功能。
因此，我们在日常生活中应该经常食用蘑菇，享受它所带来的健康益处。
蘑菇的功效与作用 盘点蘑菇的养颜3大美容功效
蘑菇的功效与作用盘点蘑菇的养颜3大美容功效用于肺虚蕴热，咳嗽痰多，色黄黏稠。
春吃鲜花夏吃果，秋吃野菌冬喝汤蘑菇具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。
能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品。
对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
从现在的认识来看，蘑菇有抑制癌细胞的作用，能诱发干扰素的产生，对于癌症有一定作用。
能增强人体对癌细胞的抵抗力。
蘑菇能提高机体抵御各种疾病的免疫力。
能降低血液胆固醇，降低血糖，对于传染性肝炎、白细胞减少、高血压、心脏病患者有益。
含有人体难以消化的粗纤维，可保持肠内水分平衡，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇表面有一层黏液，泥沙粘在上面，很不容易洗干净。
洗蘑菇时，水里放少量食盐搅拌，泡一会儿再洗就很容易将泥沙洗干净了在做菜时要尽可能把蘑菇切得小一点，以便于消化，增进食欲，促使胃液分泌。
蘑菇的味道很鲜，与其他食物一起烹饪时风味极佳。
在采摘野生蘑菇时要注意，凡颜色鲜艳，样子好看，多生长在肮脏潮湿环境中或菌盖长有疣子，有腥臭味，怪味，碰破后流汁，变色，和大蒜同煮后变黑者多有毒，不能食用。
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
蘑菇的功效与作用蘑菇的食疗方法1.脾胃虚弱，食欲不振。
蘑菇炒食或煨汤食用。
2.白细胞减少症、慢性肝炎。
鲜蘑菇100g，猪瘦肉100g，加水清炖，食盐调味佐膳，每日2次。
3.肝炎，鲜蘑菇炒食。
4.维生素B2缺乏症，蘑菇60g，水煎服，每日2次。
结语：蘑菇可以分为好多种，那么蘑菇的作用到底有没有像文章中所说的一样呢?如果你不相信的话，大可以好好地试试看看哦!其实蘑菇有一个称号叫做素食类的肉，果不其然，吃起它的时候很有弹性，不是吗?。
蘑菇有何功效 各种蘑菇“各有所长”!
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢蘑菇有何功效各种蘑菇“各有所长”！
导语：蘑菇种类多，营养丰富，功效齐全，是不折不扣的养生食物。
各种蘑菇还“各有所长”，分别具有显著的功效，下面我们来一起来看看吧。
各种蘑
蘑菇种类多，营养丰富，功效齐全，是不折不扣的养生食物。
各种蘑菇还“各有所长”，分别具有显著的功效，下面我们来一起来看看吧。
各种蘑菇的功效
1.双孢蘑菇——降低血脂
中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。
经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.猴头菇——抗衰抗癌
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。
能提高人体免疫功能，可延缓衰老。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
3.草菇——提高机体免疫力
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
老人常吃五黑食物,养生抗衰老!
老人常吃五黑食物，养生抗衰老！
老人的饮食比年轻人要讲究，因为营养不一定能全部的吸收，所以要选择一些适合自己的食物进行食用，老年人可多吃五黑食物，不仅能预防慢性病，还有增食欲强身体的功效哦！
“五黑”食物包括黑豆、蘑菇、黑芝麻、黑木耳、黑米，下面一起来了解这些食物对于老年人有什么功效吧！
黑豆
具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化淤、祛风、解毒、益寿”的良好功效，对抑制高血压、滋补强身、抗衰耐老，均有良好的疗效。
用米醋泡黑豆，每日早晨食用20粒左右，常年食用，效果甚佳。
蘑菇
低脂肪、低热量，防癌抗衰，多吃还能预防老年斑，适合老人体质。
不同蘑菇有不同吃法，如干菇炖肉、鲜菇扒油菜、草菇适合爆炒、平菇适合素炒、做汤。
黑芝麻
维生素E含量高，不仅能推迟细胞衰老、延长细胞寿命，而且有利于减少面部皱纹、消除动脉血管上沉淀物，促进胆固醇代谢，对延年益寿卓有功效。
黑木耳
是天然的抗凝剂，能阻止胆固醇在血管上沉积和凝结，被人们称为“食品中的阿司匹林”。
最常见的吃法是凉拌木耳和木耳炒
白菜，但是建议每周只吃2次左右。
黑米的表皮色素中富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
黑米
黑米中含膳食纤维较多，利于肠道蠕动。
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
可以每周吃两到三次黑米粥，也可以在每天的蒸米饭中加入黑米，做成软糯适口的“二米饭”。
温馨提醒，饮食中老人要注意减少盐、糖和脂肪的摄入，饭菜应以清淡、少油为主。
饮食养生的注意事项
饮食养生的注意事项有关饮食养生的注意事项食补也应当因人而异1、烦躁的人食补措施：多吃富含钙、磷的食物。
食补处方：多吃花生、牛奶、大豆、鲜橙、牡蛎、蛋类、菠菜、板栗、葡萄、土豆等，而且要吃得清淡一点，不可口味过重。
2、脾气暴躁的人食补措施：补充钙质及蛋白质。
食补处方：首先要降低盐分及糖分的摄取，少吃零食，多吃海产品，如贝、虾、海带、蟹；多食各种豆类（含有丰富的钙质）、桂圆、干核桃仁、蘑菇。
3、抑郁伤感的人食补措施：补充色胺酸。
食补处方：缺乏色胺酸是导致抑郁症的重要原因之一。
所以，记得多补充富含色胺酸的食物，如花豆、黑大豆、南瓜子仁、鱼片等。
另外，香蕉、葡萄、苹果、橙子能给人带来轻松愉悦的感觉，让忧郁逐渐远离。
4、粗心大意的人食补措施：补充维生素A和维生素C。
食补处方：多吃辣椒、鱼干、笋干、油炸萝卜、牛奶、红枣、田螺、卷心菜；多食瓜果蔬菜，减少摄取肉量，少食酸性食物。
食补措施：补充维生素B。
食补处方：爱唠叨是因为大脑缺乏复合维生素B，因此可在酵母中混以小麦胚芽，加牛奶、蜂蜜调匀，天天服用，每天三次。
另外，可多食动物瘦肉、粗面粉、麦芽糖、豆类等。
6、顽固不化的人食补措施：降低血液中的尿酸含量。
食补处方：首先要减少肉类食物，多吃鱼，尽量吃生鱼片。
蔬菜以绿黄色为主，减少盐分，以清淡为主。
此外，也有必要改变吃泡面、喝清凉饮料或不吃早餐的习惯。
饮食养生的注意事项1、养生之道汤、粥、羹、汁等作为中医药膳的重要组成部分，自古受到养生学家的'重视。
它们制作简便、营养丰富、容易消化吸收，特别适合幼儿、老年人和身体虚弱的人。
如果注意“按时、按点”，在最佳时间选用最合适的汤水，还能锦上添花，化日常饮食为“养生药膳”。
2、早起喝水中医有句古话，“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。
早上起床后喝杯白开水或淡盐水，可补充夜间身体流失的水分，帮助“唤醒”身体。
此外，人们一般上午脑力劳动比较多，早饭时可以喝一杯牛奶，增强肠蠕动，满足人体的钙和蛋白质等营养需要。
蘑菇功效与作用及禁忌
蘑菇功效与作用及禁忌蘑菇是一种含有丰富营养成分的食物，具有多种功效与作用。
它们被广泛用作食材，不仅可以提供健康的能量，还具有抗氧化和免疫调节的功效。
然而，尽管蘑菇有很多好处，但也有一些禁忌需要注意。
本文将详细介绍蘑菇的功效与作用，并说明一些需要避免的情况。
首先，让我们来了解一下蘑菇的营养成分。
蘑菇富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质等多种营养物质。
例如，蘑菇含有丰富的维生素B，其中维生素B2和B3对身体的能量代谢至关重要。
此外，蘑菇还含有丰富的维生素D，这是一种对骨骼健康至关重要的维生素。
除了丰富的营养成分，蘑菇还具有多种功效与作用。
首先，蘑菇被广泛认为具有免疫调节的作用。
它们可以增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力，从而预防和治疗一些疾病。
蘑菇中含有多糖类物质，这些物质可以增强机体对病原体的抵抗力，并促进免疫细胞的活性。
其次，蘑菇具有抗氧化的功效。
它们富含多酚类化合物，例如多酚和类黄酮等，这些化合物具有强大的抗氧化作用。
抗氧化剂可以帮助减少体内的自由基产生，并保护细胞免受自由基的损害。
长期以来，人们一直认为抗氧化剂对预防心脑血管疾病、癌症和老化等疾病有很大帮助。
此外，蘑菇还被发现具有抗肿瘤作用。
研究表明，蘑菇中的多糖类物质可以抑制肿瘤细胞的生长，并促进肿瘤细胞的凋亡。
这些多糖类物质具有特异性，只对肿瘤细胞产生作用，而对正常细胞几乎没有影响。
因此，蘑菇被认为是一种很有潜力的抗肿瘤食物。
此外，蘑菇还具有降低胆固醇、调节血糖和改善消化系统功能的作用。
蘑菇中含有可溶性纤维，这种纤维可以帮助降低胆固醇的吸收，并改善胆固醇代谢。
此外，蘑菇中的多糖类物质还可以降低血糖水平，对糖尿病的预防和治疗有一定帮助。
同时，蘑菇中的纤维还可以促进肠道蠕动，改善便秘和消化问题。
虽然蘑菇具有这么多的功效与作用，但还是有一些需要注意的禁忌情况。
首先，蘑菇属于真菌类食物，对于某些人来说可能存在过敏反应。
如果您对蘑菇过敏，应避免食用或减少摄入量。
蘑菇的功效和作用
蘑菇的功效和作用蘑菇是一种营养丰富且具有丰富药用价值的食物。
它们富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，是一种低热量、高营养价值的食材。
蘑菇有着多种功效和作用，既可以用来美容养颜，也可以用来预防疾病和提高免疫力。
首先，蘑菇具有抗氧化功效。
蘑菇中的抗氧化物质能够中和自由基，减少细胞的氧化损伤，防止衰老和疾病的发生。
特别是黑木耳，含有大量的抗氧化物质，能够抑制肿瘤细胞的生长，具有抗癌的效果。
其次，蘑菇对心血管健康有益。
蘑菇中的多酚类化合物和纤维素能够降低胆固醇的水平，防止动脉硬化和心脏病的发生。
此外，蘑菇还含有核黄素和硒等营养物质，能够增强心脏和血管的功能。
再次，蘑菇对肝脏有保护作用。
蘑菇中含有丰富的谷胱甘肽，能够清除体内的有害物质，降低肝脏的负担，保护肝脏健康。
同时，蘑菇还含有维生素B族和矿物质，如锌和硒，对肝脏的修复和再生有一定的作用。
此外，蘑菇还具有调节免疫系统的作用。
蘑菇中的多糖类和多酚类化合物能够增强人体的免疫力，提高抵抗力。
特别是冬菇，含有丰富的多糖类物质，可以增强人体的免疫功能，预防感冒和其他疾病的发生。
另外，蘑菇还可以用来美容养颜。
蘑菇中的维生素B族和维生素C具有抗氧化作用，能够减少皮肤的色素沉着，防止皮肤衰老。
此外，蘑菇中的胡萝卜素有助于提亮肤色，使皮肤更加健康和光滑。
因此，经常食用蘑菇可以使皮肤更加年轻和有光泽。
总之，蘑菇是一种营养丰富、具有多种药用功效的食物。
它能够抗氧化、保护心血管健康、保护肝脏、调节免疫系统和美容养颜。
因此，我们可以经常食用蘑菇，享受它的美味同时也让我们的身体更加健康。
小雪养生宜多吃蘑菇
小雪养生宜多吃蘑菇小雪时节，气温逐渐下降，人们需要更加关注身体健康。
在这个季节里，蘑菇作为一种营养丰富的食材，被认为是小雪养生的理想选择。
蘑菇不仅味美可口，而且具有丰富的营养价值，对于提高免疫力、调节体内功能有着积极的作用。
本文将重点探讨小雪时节多吃蘑菇的好处，并介绍一些常见的蘑菇品种及其烹饪方法。
一、蘑菇的营养价值蘑菇富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质。
其中，蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，可以提供身体所需的能量和修复组织。
多糖具有增强免疫力的作用，可以帮助抵御疾病的侵害。
脂肪主要是提供能量和维持身体正常功能所必需的物质。
维生素和矿物质是人体健康所必需的微量元素，能够维持正常的新陈代谢和各种生理功能。
二、小雪养生宜多吃蘑菇的好处1. 增强免疫力：蘑菇中含有丰富的多糖和抗氧化物质，能够增强免疫力，提高机体的抵抗力，预防感冒和其他呼吸道疾病的发生。
2. 调节血脂：蘑菇中富含的多种生物活性物质，如纤维素和多糖，有助于降低血脂、减少胆固醇的吸收和合成，对于预防心脑血管疾病具有一定的作用。
3. 改善肠道功能：蘑菇中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，增强肠道蠕动功能，有利于消化吸收和排除体内废物，对于预防便秘有一定的帮助。
4. 丰富营养供给：蘑菇中富含的维生素和矿物质，如维生素B、维生素D、铁、锌等，能够为人体提供全面均衡的营养，补充身体所需的微量元素。
三、常见蘑菇品种及烹饪方法1. 香菇：香菇口感鲜美，适合炖汤、红烧等烹饪方式。
炖汤时，将香菇与瘦肉搭配，可以增加汤的醇厚度和营养价值。
2. 平菇：平菇烹饪简单，可用于炒菜和凉拌。
炒菜时，可与肉类、蔬菜搭配炒制，保持菇类的鲜香口感，同时增加菜品的口感层次。
3. 口蘑：口蘑质地鲜嫩、口感酥脆，适合炒、煮或制作凉拌菜。
口蘑烹饪时间短，火候掌握得当，能够保持其原汁原味。
4. 杏鲍菇：杏鲍菇质地鲜嫩，烹饪时可煎、炖，也可以作为火锅的配菜。
炖制时，杏鲍菇与鸡肉或者肉骨熬煮，既保持了鲜嫩口感，又提高了菜品的营养价值。
多吃蘑菇的好处
多吃蘑菇的好处蘑菇，一种富含营养，口感鲜美的食材，被广大人们喜爱。
而除了美味之外，蘑菇还被誉为一种具有多种健康功效的食物。
本文将从提高免疫力、预防疾病、调节血压和促进消化等方面，阐述多吃蘑菇的好处。
一、提高免疫力蘑菇富含多种对人体健康有益的营养物质，例如β-葡聚糖、维生素C、维生素D以及硒等。
其中，β-葡聚糖是一种天然的免疫增强剂，可以增强机体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。
维生素C和维生素D则可以增强人体的抗氧化能力，减少自由基的损伤，保护免疫细胞的稳定性。
此外，蘑菇中的硒含量较高，可以促进免疫细胞的活性，提高机体对疾病的防御能力。
二、预防疾病蘑菇中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助清除体内的自由基，减少炎症反应。
这些特性使得蘑菇具有预防多种疾病的潜力。
首先，蘑菇中的多酚物质可以降低心脑血管疾病的发生风险，减少血管壁的氧化损伤，降低血压和血脂水平。
其次，蘑菇中的多酚还可以预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长。
此外，蘑菇中的维生素D对预防骨质疏松症也起到一定的作用。
三、调节血压高血压是当前人们面临的一大健康问题。
而蘑菇中含有丰富的钾元素，而钾元素具有降低血压的功效。
钾元素可以减少体内的钠离子积累，扩张血管，促进血液循环，从而降低血压。
因此，多吃蘑菇可以帮助保持血压处于正常水平，预防高血压的发生。
四、促进消化蘑菇中富含膳食纤维，对促进消化功能有很大的帮助。
膳食纤维可以增加食物在肠道中的体积，促进肠道蠕动，帮助排便。
此外，膳食纤维还可以增加消化液的分泌，促进食物的分解与吸收。
经常食用蘑菇可以维持肠道的健康，预防便秘等肠道问题的发生。
综上所述，多吃蘑菇有助于提高免疫力、预防疾病、调节血压和促进消化等方面。
为了享受蘑菇带来的种种好处，我们可以将蘑菇作为日常饮食的一部分，并结合其他健康食材，实现营养的多样化和均衡摄入。
让我们从现在开始，享受蘑菇的美味，并从中获得健康！。
食用菌类的食疗功效与养生方法
食用菌类的食疗功效与养生方法食用菌类作为一种重要的食材，不仅在烹饪中起到了重要的作用，同时也有着丰富的营养价值和独特的食疗功效。
本文将介绍几种常见的食用菌类以及它们的食疗功效和养生方法。
1. 香菇香菇是一种常见的食用菌类，它具有调节血脂、增强免疫力、抗菌作用等多种功效。
香菇中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于防治高血压、高血脂、心脑血管疾病等有着显著的效果。
食用香菇的养生方法可以是将其切片烹饪，或者用来炖汤，都能有效地发挥其营养价值和药用价值。
2. 干贝菇干贝菇是一种口感鲜美、营养丰富的食用菌类，常见于家庭烹饪和餐厅菜肴中。
干贝菇富含植物纤维、蛋白质、维生素和矿物质，有助于调节血糖、降低胆固醇、增强骨骼健康等功效。
在烹饪中，可以将干贝菇加入炒菜和汤中，或者用来制作佐料和调味品，给食物增添口感和营养。
3. 松茸松茸是一种名贵的野生食用菌类，它具有滋补养颜、提高免疫力、增强消化功能等多种功效。
松茸含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，对于调理脾胃、增强体力、改善皮肤质量等作用显著。
食用松茸的养生方法可以是将其清蒸或者煮汤，也可以用来炖煮其他食材，以增强食物的口感和营养。
4. 鸡腿菇鸡腿菇是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的食用菌类，常被用于烹饪中。
鸡腿菇富含蛋白质、钾、磷等多种营养物质，具有抗疲劳、养血益气、滋养肝肾等作用。
在烹饪中，可以将鸡腿菇用于炒菜、煮粥、烧烤等多种方式，增加菜肴的营养和口感。
除了上述几种常见的食用菌类，还有许多其他种类的食用菌也具有丰富的营养价值和食疗功效。
在食用菌类的养生中，需要注意以下几点：1. 选择新鲜的食用菌，避免选择变质或者有虫蛀的菌类食材；2. 烹饪时适度加热，以保留菌类的营养成分和食疗价值；3. 不宜过量食用，可以根据个人的体质和需求适量搭配食用；4. 注意个人过敏史和禁忌症，对于某些人来说，食用菌类可能引发过敏反应或者不适。
总之，食用菌类作为一种重要的食材和中药材，不仅有着丰富的营养价值，还具有多种食疗功效。
常吃蘑菇有什么养生功效
常吃蘑菇有什么养生功效常吃蘑菇有什么养生成效11、蘑菇的养生成效降低胆固醇、降血压的作用：香菇含有维生素D前体，可转化为维生素D，能促进体内钙的汲取。
多吃香菇对于预防感冒有肯定关心。
正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失养分。
促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，而且具有解毒作用：如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，促使其随小便排出。
草菇能够减慢人体对碳水化合物的汲取，是糖尿病患者的上选食品。
草菇还能消食祛热、增加乳汁，以及防止坏血病、促进创伤愈合、护肝健胃等，是优良的食药兼用型的养分食品。
草菇适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
提高机体免疫力，对肿瘤细胞有抑制作用：平菇还具有降血压和胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症的'发生。
平菇能改善植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有帮助治疗效果。
2、如何选择各种蘑菇金针菇选菌盖半球形的：买金针菇首先看颜色。
四川省的金针菇一般为黄色，香味浓、口感嫩；其他地方的多为白色，韧性较大。
不管哪种颜色，新奇的金针菇颜色匀称，无杂色，假如颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。
其次要看样子和大小，长约12—15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新奇，若菌盖长开，则说明是老金针菇。
平菇挑菌盖小的：选择平菇时，要留意菌盖形态。
新奇平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。
不新奇的平菇菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不整齐、有开裂。
此外，选择平菇不能一味讲究个头大，直径在5厘米左右、菌盖大小长得匀称的平菇风味和质地为最正确。
香菇以菌盖厚实为佳：选鲜香菇首先看外表，新奇的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳。
鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品。
杏鲍菇外表有光泽：杏鲍菇的菌盖为圆碟状，外表有光泽，平滑、枯燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
蘑菇的营养价值和功效作用
蘑菇的营养价值和功效作用蘑菇营养丰富，味道独特，因此受到人们的喜爱，那你知道蘑菇有什么营养价值和功效作用吗?下面店铺将为大家解答蘑菇的营养价值和功效作用，希望能帮助大家答疑解惑!蘑菇的营养价值蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇的功效作用1.防治癌症研究发现，蘑菇类食物具有抗癌作用。
日本的研究显示，蘑菇有助于防治胃癌;香菇中的“多糖体”类物质，具有增强免疫系统功能，抑制肿瘤细胞生成的作用。
并且，在肿瘤病人的化疗期间，给病人应用浓缩的“多糖体”成分，获得了显著的治疗效果。
因此，经常食用蘑菇，能有效地防止各种癌症的发生。
2.美容养颜菇类食物中含有丰富的B族维生素，这些维生素具有美白肌肤、养护秀发的作用。
另外，菇类食物所含的铁质也十分充足，这不但有利于血液的形成，而且对保持面色的红润也具有重要的作用。
由此可知，蘑菇类食品能够亮泽头发，滋润皮肤。
3.防治糖尿病研究发现，蘑菇中的一些营养成分具有降低血糖的作用。
因此，糖尿病患者应当将蘑菇类食物添加到自己的食谱中，以利于糖尿病的恢复。
4.去皱淡斑蘑菇里含有女人的“驻颜元素”—硒，硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
蘑菇中都富含胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，可调节表皮及角质层之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。
对皮肤而言，维生素A能帮助皮肤形成新细胞，让皮肤更柔软，并防止干燥皲裂。
同时，它还可以帮助皮肤抗衰老，防止斑点出现。
5.抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
6.降压研究发现，蘑菇中含有酪氨酸酶。
这种物质具有降低血压、防治心脏病的作用。
因此，凡是高血压与心脏病患者应当经常吃蘑菇，对于疾病的康复十分有利。
蘑菇的营养价值及功效
蘑菇的营养价值及功效蘑菇是一种常见的食物，具有丰富的营养价值和多种功效。
它们是一种低热量、高蛋白质和高纤维的食物，而且富含多种维生素和矿物质。
蘑菇还含有一些特殊的化合物，如多糖、多酚等，这些化合物对身体健康非常有益。
首先，蘑菇是一种低热量的食物，它们可以作为减肥餐的理想选择。
相比于高热量的肉类和淀粉类食物，蘑菇的热量非常低。
同时，蘑菇富含纤维，可以增加饱腹感，让人在不增加额外热量的情况下满足食欲，有助于控制体重。
蘑菇还是一种优质的蛋白质来源。
虽然蘑菇本身不含有动物蛋白，但它们富含氨基酸，尤其是谷氨酸和赖氨酸。
这些氨基酸是构建健康肌肉所必需的。
因此，对于素食者或想要减少肉类摄入量的人来说，蘑菇是一种很好的替代品。
蘑菇也是一种天然的维生素和矿物质来源。
它们富含维生素D、维生素B族、维生素C和维生素K等。
维生素D是非常重要的，它有助于骨骼的健康发育和维持免疫系统的正常功能。
维生素B族有助于能量代谢和神经系统的正常运作。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以提高免疫力。
维生素K是促进血液凝固的重要营养素，对于血液健康至关重要。
此外，蘑菇还富含钾、锌、铁和硒等矿物质，对于身体各个系统的正常运作都至关重要。
除了以上所述的营养成分，蘑菇还含有一些特殊的化合物，如多糖和多酚。
多糖是一种强效的免疫调节剂，可以增强人体的免疫力，预防和治疗疾病。
多酚是一种具有抗氧化和抗炎作用的化合物，可以保护细胞免受损害，并减少炎症反应。
这些化合物是蘑菇具有抗癌、降血脂、降血糖等功效的主要原因。
蘑菇还有一些其他的功效。
例如，蘑菇富含纤维，可以促进消化系统的正常运作，预防便秘和其他消化问题。
此外，蘑菇还含有一种叫做蘑菇硒的物质，可以有效抑制癌症细胞的生长和扩散。
研究还发现，蘑菇中的一种叫做香菇多糖的物质可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
然而，要注意的是，并非所有的蘑菇都具有相同的营养和功效。
不同种类的蘑菇具有不同的特点。
例如，香菇和金针菇是最常见的食用蘑菇之一，它们具有较高的蛋白质和纤维含量。
养生健康小知识
养生健康小知识把健康作为最宝贵的实力，把养生作为赢在起跑线的秘诀，就让我们一起来认识养生健康小知识，助你助我一起走向健康！养生健康小知识一、关于饮食1. 在饮食上多宣传植物性食物：要促进健康就必须多吃新鲜蔬菜、水果、豆制品等植物性食物，减少动物性脂肪摄入。
2.少吃高分贝食物：要减少吃高分贝食物，如炸鸡排、汉堡包等，这些快餐食物通常含有大量的盐、钠、胆固醇和淀粉，不利于健康。
3.神奇食物：吃鱼、虾、蟹、蘑菇、南瓜、白菜等，它们都含有丰富的中药中有着多种营养作用，能促进免疫力，辅助分解脂肪，改善血液循环，抗衰老、增强抗氧化能力、降低胆固醇、抗炎及改善肝脏功能。
二、关于运动1.适当运动：要定期适当运动，搭配一定的健身计划，可以有效减少体内负担，促进循环，增强免疫力，提升体质，改善体型。
2.不要拼命锻炼：锻炼要适度，不能拼命锻炼，不要在激烈运动时，把体力拼尽而留不及恢复，以免因为过度疲劳而影响身体健康。
3.运动时要注意：运动时要认真审视自身情况，不要大量缩减运动时间，要特别注意健身效果的衰减，一定要记得暖身、做拉伸、做保护活动，注意休息，以免发生损伤。
三、关于休息1.不要滥用药物：要尽量减少对药物的滥用，多吃些富含营养的食物，多进行适量的运动，促进机体应激状态的正常消除，避免药物的滥用。
2.睡眠要充足：早上7、晚上11点之间是成人最为活跃的时间，宜在这段时间睡觉，有利于充足的睡眠，睡眠充足有利于疲劳恢复，还能充盈心智，让人更加活泼充沛的精神。
3.让身体放松：运动后保重休息，尽量让身体放松，少精力过度消耗，除夜夜安稳好睡，不要熬夜，熬夜过度可能会对健康不利。
四、关于环境1.减少空气污染：应尽量减少空气污染，减少工业排放，大力发展绿色能源，把工厂建在空气质量较好的区域，而不是建在空气污染较严重的地区。
2.减少皮肤暴露：要减少皮肤暴露，尤其是在太阳旺盛的时候，或在空气污染特别严重的地方，避免皮肤直接接触这些物质，以免对身体带来毒害。
美味蘑菇菜功效各小同
龙源期刊网
美味蘑菇菜功效各小同
作者：刘英
来源：《养生保健指南》2019年第12期
大家都知道蘑菇营养丰富、味道鲜美，可具体每种蘑菇都有什么好处，该怎么吃最好呢？
天然抗癌剂——香菇
香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。
孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。
推荐菜肴：香菇炖鸡
原料：三黄鸡1只，香菇5朵，红枣5个，枸杞10粒，姜2片，盐少许。
做法：鸡收拾干净，香菇洗净，切块备用：红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会儿备用：在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、紅枣、枸杞、香菇，小火煮2个小时，喝汤前撒些盐调味即可。
止疼药——平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。
推荐菜肴：平菇炒蛋
原料：平菇3朵，鸡蛋2个，青椒1个，盐、葱末、姜末、油少许。
做法：平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝;鸡蛋加盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出：锅内加少许油，放葱姜末炒香，放入平菇、青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅。
脑黄金——金针菇
金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。
它是拌凉莱和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。
推荐菜肴：凉拌金针菇。
春季养生：多吃蘑菇
春季养生：多吃蘑菇
蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。
经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。
春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
含维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇富含维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很强，西葫芦、功能类似于胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
鸡肉蘑菇焖饭：
做法：
1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
3. 大米淘洗干净，沥干水分。
4. 平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
5. 再加入蘑菇香菇继续炒香。
6. 再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
7. 然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。
8. 米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
温馨提示：小火慢炖让每粒米饭吸收大量的菜汁和肉汤，这一步是最重要的，火候会影响饭的味道。
多吃蘑菇防癌转移
多吃蘑菇防癌转移
佚名
【期刊名称】《养生保健研究》
【年(卷),期】2012(000)005
【摘要】日本爱媛大学研究人员发现，多糖类β-葡聚糖有防止癌细胞转移的效果，而平时人们认为有免疫作用的蘑菇类食品就富含这种物质。
【总页数】1页(P70-70)
【正文语种】中文
【中图分类】R735.34
【相关文献】
1.多吃磨茹防癌转移 [J],
2.多吃以下蔬菜有利于防癌 [J], 陆华
3.多吃碱性食物可以防癌吗 [J], 钭春凤
4.日本研究发现多吃蘑菇可防癌细胞转移 [J],
5.日本研究发现多吃蘑菇可防癌细胞转移 [J],
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养生多吃蘑菇
养生多吃蘑菇
1、平菇降脂：手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。
此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。
此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。
平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
2、草菇解毒：适合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。
另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
选草菇要看两方面。
颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。
入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。
3、金针菇健脑：菌盖做汤，菌柄剁馅
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。
因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。
还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。
金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感
又好。
4、香菇补钙：干品炖肉，新鲜烹炒
香菇被誉为“菌类皇后”。
研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。
而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
5、双孢菇补锌：煲汤口感清爽
北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。
锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。
口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。
烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。
6、杏鲍菇降糖：烹调方法最多样
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而着称。
它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。
蘑菇吃蘑菇的好处
早在古代文献上就记载，菇菌类具有益气补虚、健脾胃，治疗皮肤病。
的功效，经过不断的使用与验证，渐渐被开发成保健食品，比如抗癌剂、保肝剂、健胃整肠锭、治头痛眼花药剂、镇静剂。
等药品。
这些真菌提炼出来的保健药品，价钱自然不便宜，其实不必花大钱，想保健或尝试有机饮食，我们日常所吃的菇类就具有相当高的营养价值！
洋菇含有多种氨基酸及维他命，不仅味道鲜美，近年来，日本科学家还从中提取出一种类多醣物质，可直接杀死癌细胞。
尤其是对女性的2大癌症，子宫癌及乳腺癌都有一定的疗效若与抗癌药物合用，有辅助治疗的作用呢！
健康的“单腿食物”
都说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，蘑菇就是这健康的“单腿食物”。
“一般将食品分为三类，即动物性食品、植物性食品和菌类食品。
相比之下，动物食品和植物食品都有其缺陷。
”食用菌协会会长王贺祥指出，人体需要20种氨基酸，其中有8种“必需氨基酸”人体不能依靠自身合成，必须要从食物中获取。
植物性食品中恰恰缺少1—2种必需氨基酸；同时动物性食品胆固醇含量偏高。
而蘑菇则是介于两者之间，既可提供蛋白质，弥补必需氨基酸的不平衡，又没有胆固醇高的隐患，能消除动物性食品的副作用。
此外，蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
香菇，百菇之王
“纵观不同种类蘑菇的营养价值，总体看来差异不大，只不过不同品种的蘑菇营养有所侧重，尤其是香菇，目前对其研究最多也最透彻，其营养价值的独特性也更明显。
”所以也有香菇为“百菇之王”的说法。
对香菇而言，无论是新鲜的还是干货，都含有丰富的香菇多糖，据日本学者研究，该成分能有效抵抗癌症的侵袭，在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的。
另外，香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，孩子多吃香菇，可以帮助体内钙的吸收，促进骨骼发育。
“金针菇也值得一提，这是有名的益智菇。
”金针菇中含丰富的赖氨酸，能够促进大脑发育，尤其是孩子更应该多吃金针菇。
此外，
木耳和猴头菇也颇具特色。
木耳能帮身体清除残留在体内的粉尘，猴头菇对消化系统有促进作用，肠胃不好的人可以适当食用。
营养很全面的吃法——小鸡炖蘑菇
在挑选蘑菇上，也需讲究一定的技巧。
“蘑菇有新鲜和干货之分，有的`蘑菇应选干货，有的则是新鲜的更好。
”2/3的香菇都是干货，虽然在营养成分上，新鲜的并不差，但在口感上，还是最好选干香菇。
平菇、金针菇和野生菌类则最好选新鲜的。
“不过，无论是新鲜蘑菇还是干货，都要仔细辨认，才能保证吃得新鲜。
”在买香菇时，菌盖厚一些的好，其香味更浓郁；用手摸一摸，表面不黏手、无霉变；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。
“最好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇。
”裂开的花纹说明营养成分积累更多，因此花菇的营养价值更高。
此外，平菇不是越大越好，而是大片直径在5厘米左右为佳；用手挤压一下，如果滴水多，最好不要买；还要闻闻是否有酸味等。
最后，金针菇时菌干长在12—15公分为好，不能过白，太白可能用漂白剂泡过的。
蘑菇老少咸宜，但吃时要注意搭配。
联合国粮农组织提出的“一荤一素一菇”应该是人们蘑菇搭配的标准。
我国东北传统的小鸡炖蘑菇就是非常好的一道菜肴。
你应该怎么选蘑菇
挑选时以菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好；因为，清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的较好。
但是目前我们较常看到的是用水洗散装为主，如果色泽稍微带点暗黄色，都是正常的。
如果你看见色泽非常白洁，可以用手指轻轻擦揉菇体表面，经过2-3分钟后，擦揉的表面会有变色的现象，表示没有经过药水漂白；相反的，如果没有变色还是白白的，很有可能是不当的使用漂白剂，这时你千万不要购买。
漂白剂有毒不能食用，有的有强的腐蚀性，有的脱色效果不明显，或者脱色不均匀。
食入将对人体健康造成很大伤害，甚至死亡。