亚洲及欧洲国家食用菌生产现状与市场
国内外食用菌产业现状与发展趋势
国内外食用菌产业现状与发展趋势食用菌是一种具有高营养价值和药用价值的食品，具有低脂肪、高蛋白质、多种维生素和微量元素的特点，对提高人体免疫力、调节胃肠功能、预防肿瘤等方面具有良好的效果。
因此，食用菌的种植和加工产业逐渐兴起，并成为了食品产业中的重要一环。
国内食用菌产业现状：目前，中国是世界上最大的食用菌种植和加工生产国家，全国菌棒的年产量近300亿根，菌种销售额约占全国农业科技推广中村各项业务收入的15%以上。
中国的食用菌产业在菌种培育、菌棒技术、菇棚设施建设、菇菌产业化加工等方面处于世界领先水平。
一方面，国内食用菌产量持续增长，主要受益于人们对营养健康饮食的需求增加和食用菌产品的普及推广。
食用菌的绿色、有机、低脂肪等特点受到了广大消费者的喜爱，市场需求量不断攀升。
另一方面，食用菌产业的产业化和企业规模化进一步加快。
国内食用菌企业不断提高种植和加工技术，引进国外先进设备和技术，提高食用菌品质和产量，并不断推出创新的产品。
同时，一些大型企业还通过整合产业链，从种植、加工到销售形成了完整的产业链条，确保了食用菌的质量和供应稳定性。
国外食用菌产业现状：国外食用菌产业相对于国内，在发展水平和市场规模上较为成熟。
日本、韩国、美国等国家的食用菌产业已经形成了较为完善的种植、加工和销售体系。
这些国家的特色食用菌如松茸、牛肝菌、黑木耳等享有很高的知名度和市场价值。
国外食用菌产业的发展趋势：1.品种多样化：随着人们对食物味道和口感的要求不断提高，市场对食用菌品种的需求也相应增加。
未来食用菌市场的发展趋势将会更加多样化，涌现出更多种类的食用菌产品。
2.优化加工技术：随着科技的进步和人们对食品安全的重视，食用菌加工技术也会不断改进。
优化加工技术可以提高食用菌产品的品质、提升食品安全水平，满足消费者对健康食品的需求。
3.提高产品附加值：未来食用菌产业将会注重提高产品附加值，通过研发新产品、推广高附加值的食用菌种类，满足消费者对个性化、多样化的需求。
2024年食用菌菌种市场发展现状
食用菌菌种市场发展现状1. 引言食用菌是一类优质、营养丰富的食品，对人体健康具有积极作用。
由于其独特的味道和多样的营养价值，食用菌逐渐成为人们餐桌上的美味佳肴。
在过去的几十年中，食用菌产业在世界范围内得到了广泛发展，菌种市场作为该产业的重要组成部分，也取得了快速的发展。
本文将对当前食用菌菌种市场的发展现状进行分析。
2. 国内食用菌菌种市场概述国内食用菌菌种市场的发展始于上世纪80年代，经过数十年的努力，目前已经形成了一定的规模。
根据相关报告数据显示，中国食用菌菌种市场的销售额在过去十年间呈现稳定增长的趋势。
目前，国内食用菌菌种市场的销售额已经达到了数十亿人民币。
华北地区是我国重要的食用菌产区之一，也是食用菌菌种市场的发源地之一。
3. 国内食用菌菌种市场的竞争格局随着食用菌产业的发展，菌种市场也出现了激烈的竞争。
目前，国内食用菌菌种市场主要由少数几家大型企业垄断。
这些企业凭借其强大的品牌影响力、技术创新能力和市场资源，占据了市场的主要份额。
同时，一些中小型企业也在市场中崭露头角，通过不断提高品质和服务，逐渐蚕食大企业的市场份额。
4. 国际食用菌菌种市场的发展趋势国际食用菌菌种市场相较于国内市场，具有更大的发展潜力。
随着全球人们对健康饮食的关注度提高，食用菌的需求量逐年增加。
尤其是以欧美地区和日本为主的发达国家，食用菌菌种市场已经形成了相对成熟的市场体系。
受其影响，中国的食用菌菌种市场有望在未来几年呈现快速发展的势头。
5. 国内食用菌菌种市场的机遇与挑战在食用菌产业发展过程中，菌种市场既面临机遇也面临挑战。
首先，随着国内人们对健康饮食认识的提高，食用菌菌种市场的需求将继续扩大，并带动整个产业链的发展。
其次，随着科学技术的进步，菌种繁育、培养技术也将不断提高，为菌种市场提供更多发展机会。
然而，市场竞争激烈、行业标准不完善、生产成本上升等问题也给菌种市场带来一定的挑战。
6. 总结食用菌菌种市场作为食用菌产业的重要组成部分，具有广阔的发展前景。
2024年食用菌菌种市场规模分析
2024年食用菌菌种市场规模分析引言食用菌作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，在近年来备受关注。
随着人们对健康饮食的追求和食用菌产业的发展，食用菌菌种市场也呈现出快速增长的趋势。
本文将对食用菌菌种市场规模进行详细的分析。
市场规模分析食用菌菌种市场规模是指栽培食用菌的种子供应量，它是评估食用菌产业发展的重要指标。
市场规模的概况近年来，食用菌菌种市场持续增长，呈现出良好的发展态势。
据市场调研数据显示，食用菌菌种市场的规模从2010年的X吨增长到2019年的Y吨，年复合增长率达到Z%。
这一增长趋势预计将在未来几年内持续稳定增长。
市场规模的影响因素食用菌菌种市场规模的增长受到多种因素的影响，包括：1.饮食文化的转变：随着人们对健康饮食的追求，食用菌的消费需求不断增加，从而推动了食用菌菌种市场的扩大。
2.技术进步：种植技术的提升和科学研究的发展，为食用菌产业增加了更多的机会和可能性，从而促进了市场规模的增长。
3.产业政策支持：政府对食用菌产业的支持和推动，为食用菌菌种市场的发展提供了良好的政策环境和扶持力度。
市场规模的分析根据不同的食用菌品种，市场规模可以进行细分分析。
以下是一些常见的食用菌品种市场规模的分析：1.香菇菌种市场：作为最常见的食用菌品种之一，香菇菌种市场规模较大。
根据调查数据显示，香菇菌种市场从2010年的A吨增长到2019年的B吨，年复合增长率达到C%。
2.平菇菌种市场：平菇作为另一种常见的食用菌品种，其菌种市场规模也呈现出稳定增长的趋势。
据统计数据显示，平菇菌种市场规模从2010年的D吨增长到2019年的E吨，年复合增长率达到F%。
3.口蘑菌种市场：口蘑是一种高端食用菌品种，其菌种市场规模也在不断扩大。
根据市场调研数据显示，口蘑菌种市场规模从2010年的G吨增长到2019年的H吨，年复合增长率达到I%。
结论食用菌菌种市场规模在近年来呈现出持续稳定增长的趋势。
随着人们对健康饮食的追求和食用菌产业的发展，市场规模预计将在未来继续扩大。
国内外食用菌产业现状与发展趋势
国内外食用菌产业现状与发展趋势张金霞，黄晨阳，陈强（中国农业科学院农业资源与农业区划研究所食用菌产业技术研究室，中国农业科学院食用菌规程技术研究中心，国家食用菌产业技术创新体系、国家食用菌产业技术研发中心，北京100081）摘要：本文回顾了人们对食用菌认识和利用的历史，从全球食用菌产业基本情况、世界食用菌产业格局的变化、生产方式和技术转型以及欧洲、非洲、亚洲和中国食用菌发展的历史和现状等7个方面阐述了近年世界食用菌产业发展状况，并分别分析了全球以及中国食用菌产业的发展趋势。
关键词：食用菌;现状;历史;产业格局;技术转型;发展趋势International and Domestic Situation in Mushroom Industry and Its Developmental TrendZHANG Jin-xia, HUANG Chen-yang, CHEN Qiang (Institute of Agricultural Resources and Regional Planning, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081,China)Abstract: The history of understanding and utilization on mushroom was reviewed. This paper elaborated the developmental trend of the global and China’s mushroom industry in recent years from the following 7 aspects: the general situation and the structure change of the global mushroom industry, the production methods and the technical reform, the developmental history and the present situation of mushroom industry in Europe, Africa, Asia, and in China. The developmental trends of global and China's mushroom industry were analyzed, respectively.Key words: Mushroom; Present situation; History; Developmental trend; Mushroom industry structure1 食用菌认识和利用的历史中国是世界认识和利用食用菌最早的国家，最早可以追溯到5000年前的仰韶文化时期。
食用菌产业的发展现状及前景（国际部分）
⾷⽤菌产业的发展现状及前景（国际部分）⼩薛·⾏业说 ⾷⽤菌，俗称蘑菇，⼈类对它的认识和利⽤历史可谓悠久，⼈类⾷⽤蘑菇的历史追溯到了4000年前古希腊的迈锡尼⽂化。
作为四⼤⽂明古国之⼀，中国也是认识和利⽤⾷⽤菌最早的国家，其历史可以追溯到公元前4 000 年到公元前3 000 年的仰韶⽂化时期。
天下谁⼈不识“菌”：⾷⽤菌产业的发展现状及前景（上：国际部分） ⽂⼁启扉 ⾷⽤菌是集营养、保健于⼀体的绿⾊健康⾷品、保健⾷品。
据统计，我国⾷⽤菌年产量占世界总产量的70%以上，其总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位，与种植业、养殖业形成完整三⼤产业链。
⽬前我国从事⾷⽤菌菌种、种植、收购、加⼯、运输和贸易的相关⼈员已达三千万，⼈⼯栽培的⾷⽤菌种类不断增多，年产量持续增长。
鉴于⾷⽤菌产业在我国经济中的重要地位，研究全球及我国⾷⽤菌⾏业发展现状，展望其未来发展趋势具有重要意义。
“菌”临天下：国际⾷⽤菌发展状况 随着⼈类科研⽔平的不断提⾼，⼈类⽣活⽔平的增长，⼈们对⾷⽤菌的认识也在不断提⾼，作为世界卫⽣组织和粮农组织推荐的“⼀荤⼀素⼀菌”的三⼤⼈类健康膳⾷结构的组成部分，⾷⽤菌消费量也随之⽇益增长，世界⾷⽤菌贸易量不断增加。
产业概况 从品种上看，世界⼯⼚化⾷⽤菌栽培品种主要有：⽊腐菌的⾦针菇、杏鲍菇等及草腐菌的双孢菇等。
其中，双孢菇是欧美国家的主栽品种，⾹菇在亚洲国家占主导地位。
欧美的美国、荷兰、法国、西班⽛及亚洲的中国、⽇本、韩国等国家是世界主要的⾷⽤菌⽣产⼤国。
全球栽培⾷⽤菌市值约300-340亿美元，药⽤菌产品100-120亿美元，野⽣菌5亿美元，总计400-460亿美元。
其中⼤部分作为蔬菜和⾷品⾷⽤。
主要出⼝国有中国、荷兰、波兰、英国、法国、⽇本、韩国、越南和印度。
从上世纪中叶开始，全球⾷⽤菌产量⼀直保持增长态势，根据联合国粮农组织（FAO）统计，近⼗年⾷⽤菌产量年均增长率为5.6%。
2024年食用菌发展现状及市场前景分析
随着人们对健康饮食的重视，食用菌作为一种营养丰富、味道独特的食材，受到越来越多消费者的喜爱。
2024年，食用菌行业呈现出蓬勃发展的态势，同时也面临着一些挑战。
本文将从产业规模、市场需求、产品创新等方面进行分析，展望食用菌行业的前景。
首先，2024年中国食用菌产业规模不断扩大。
据统计数据，2024年中国的食用菌总产量达到了500万吨，较2024年增长了10%。
食用菌产业不仅在农村地区有着广泛种植，在城市地区也有一定规模的生产。
目前，中国的食用菌生产主要集中在东北地区、中部地区和西南地区。
其次，市场需求逐渐增长。
饮食观念的改变和人们对健康的追求，使得食用菌成为餐桌上的常客。
食用菌不仅可以当作主食或者副食，还可以制作成各种菜肴和加工品，为消费者提供了更多的选择。
此外，食用菌作为营养食品，被越来越多的人认可为一种美容养颜的产品，进一步扩大了市场需求。
再次，食用菌行业在产品创新方面取得了一些进展。
2024年，不少企业开始研发和推出一些新品种的食用菌，如黑木耳、松茸、香菇等。
这些新品种除了丰富了市场供应，还在一定程度上提高了消费者对食用菌的兴趣。
同时，一些企业也在产品加工和包装方面下功夫，推出了更加方便快捷的食用菌产品，满足了消费者对于便利性的需求。
然而，食用菌行业仍然面临着一些挑战。
首先，供需失衡问题比较严重。
尽管食用菌产量不断增加，但是市场上仍然存在供应过剩的情况。
部分原因是因为一些地区的食用菌种植规模过大，导致市场上的价格下跌，给农民带来了一定的经济压力。
此外，一些食用菌企业也存在产品质量不达标的问题，使得消费者对于食用菌的信任度降低。
另外，食用菌行业的发展还受到一些环境污染的影响。
由于食用菌生长在有机质丰富的土壤中，所以土壤质量对于食用菌的产量和品质具有重要影响。
然而，由于部分地区土壤污染严重，在食用菌生产过程中会引起一些安全和品质问题，进一步加剧了消费者对于食用菌的疑虑。
综上所述，2024年食用菌行业在市场需求和产品创新方面取得了一些进展，但同时也面临着供需失衡和环境污染的挑战。
食用菌市场调研报告
食用菌市场调研报告10 年达到 3143 万吨，年均增长 8.26%。
世界主要食用菌栽培品种有双孢菇、香菇和平菇等。
其中，双孢菇是欧、美国家的主栽品种，而香菇则在亚洲国家占主导地位。
美国、荷兰、法国、西班牙等欧美国家和中国、日本、韩国等亚洲国家是世界主要的食用菌生产大国，其中中国食用菌产量占世界总产量的 70%以上，居世界首位。
美国食用菌生产的主要品种为双孢菇，还有少量香菇、平菇等其他品种。
据美国农业统计部门统计， 2022- 2022 年产季，美国食用菌总销量为 36 万吨，总销售额为 9.25 亿美元。
荷兰、法国、西班牙是欧洲的食用菌主产国，生产的主要品种均为双孢菇， 2022 年上述三国的产量分别达到23 万吨、 14 吨和 14 万吨。
日本是亚洲食用菌生产大国，主要生产品种有香菇、滑菇、金针菇、平菇、真姬菇等， 2022 年日本食用菌总产量约为 42 万吨。
韩国食用菌工厂化发展很快，产量居前的品种分别为平菇、金针菇、杏鲍菇、双孢菇等。
1978 年韩国食用菌产量为 3 万吨， 2022 年约为 20 万吨。
、二、中国食用菌产业发展概况(一)我国食用菌总体市场容量我国是世界上最早种植食用菌的国家之一，真菌种类资源丰富。
根据中国科学院微生物研究所的统计，中国已鉴定出 1500 多种真菌，其中 60 多种已成功驯化和培养。
中国不仅是食用菌的生产大国，也是食用菌的消费大国。
生产的大多数食用菌用于国内消费。
改革开放以来，我国食用菌产业发展迅速。
中国食用菌协会的统计数据显示， 1978 年，中国食用菌产量不足 10 万吨，产值不足 1 亿元。
2022，中国食用菌总产量达到 2261 万 8000 吨，总产值达到 1272 亿 7000 万元。
种植业规模仅次于粮食、棉花、油料、蔬菜和水果，居第六位。
目前，我国已成为世界食用菌产业大国。
香菇、平菇、金针菇、草菇、黑木耳、银耳、平菇、灵芝等产品产量居世界第一位。
2023年食用菌行业概况及现状：食用菌产量超过4189.85万吨6
2023年食用菌行业概况及现状：食用菌产量超过4189.85万吨网讯，科技的不断进步下食用菌产业也在不断扩大，食用菌品类繁多目前市场主要以香菇、黑木耳等为主。
消费观念的转变下食用菌市场规模和产量均呈现上行的态势进展。
食用菌行业进展现状食用菌是指可以食用的真菌，包括蘑菇、香菇、松茸、金针菇等。
它们通常用于烹饪、食品加工和药物制备等领域。
在烹饪中，食用菌可以作为主料或配料使用，增加菜肴的养分和口感。
在食品加工中，食用菌可以制成罐头、干品、粉末等产品，便利储存和使用。
在药物制备中，一些食用菌具有抗肿瘤、免疫调整、降血糖等功效，可用于药物研发和生产。
自20世纪80年月以来，中国的食用菌产业经受了快速进展。
该行业已成为中国农业领域最具活力和进展潜力的领域之一。
目前，中国的食用菌产量已经超过了40万吨，占全球总产量的70%以上。
中国的食用菌种类繁多，包括香菇、金针菇、平菇、木耳、鸡腿菇等。
其中，香菇是最主要的品种，产量超过了20万吨。
中国的食用菌产业已经形成了完整的产业链，包括种植、加工、销售等环节。
除了满意国内市场的需求，中国的食用菌也出口到了许多国家，如日本、韩国、美国等。
然而，中国的食用菌产业仍面临一些挑战。
其中最大的问题是生产技术和质量掌握方面的不足。
此外，市场竞争也越来越激烈，价格压力也越来越大。
为了解决这些问题，中国政府和行业协会已经实行了一系列措施，如提高品种品质、加强技术支持、加强市场营销等。
信任，在这些努力的关心下，中国的食用菌产业会连续稳步进展。
食用菌市场规模随着科学技术讨论的不断深化，食用菌栽培技术不断进步，同时，由于消费者需求的结构升级，越来越多的食用菌实现了工厂化、商业化栽培，并进入消费市场，近年来，我国食用菌产量不断增加。
中国是世界上食用菌产量增长最快的国家，依据食用菌行业市场分析统计，2022年中国食用菌产量达到4189.85万吨，产值达3696.26亿元。
食用菌产业已经成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。
食用菌产业调研报告
食用菌产业调研报告1. 引言食用菌是一种高蛋白、低脂肪、高纤维、低卡路里的天然食品，被认为对人体健康有着重要的营养保健作用。
随着人们对健康饮食需求的增加，食用菌产业迅速发展起来，并在全球范围内取得了巨大的成功。
本调研报告旨在对食用菌产业进行全面的调研和分析，为相关企业和投资者提供参考和指导。
2. 市场概况2.1 市场规模根据市场调研数据显示，全球食用菌市场规模在过去十年间呈现稳步增长的趋势。
预计到2025年，全球食用菌市场规模将达到XX亿美元。
2.2 市场需求随着人们对健康饮食和素食主义的追求，食用菌的市场需求不断增加。
特别是在亚洲地区，如中国、日本和韩国等，食用菌作为传统食材被广泛应用于美食制作中，并受到人们的喜爱。
2.3 行业发展趋势近年来，食用菌产业呈现出以下几个发展趋势：- 全球供应链管理的改善，使得食用菌的出口和运输更加高效。
- 食用菌加工技术的不断创新，使得食用菌产品的品种和质量得到了进一步提升。
- 食用菌的功能性研究日益深入，将为食用菌产业的发展带来更多的机会。
3. 中国食用菌产业现状3.1 产业规模中国是全球最大的食用菌生产国家，占据全球食用菌市场的重要地位。
根据统计数据显示，中国食用菌产量占全球总产量的50%以上，年产值超过XXX亿元。
3.2 主要品种中国食用菌以香菇、金针菇、蘑菇等为主要品种，广泛应用于中餐和素食制作领域。
3.3 区域分布中国的食用菌产业主要分布在东北、华北和西南地区。
其中，山东、湖北、湖南、云南等省份是中国食用菌生产的重要基地，具有得天独厚的自然条件和丰富的土壤资源。
3.4 行业挑战尽管中国食用菌产业规模大，但也面临一些挑战。
主要包括供应链管理不够完善、产品质量参差不齐、食用菌种植技术水平亟待提高等。
4. 投资机会和挑战4.1 投资机会食用菌产业的发展为投资者提供了广阔的机会。
主要包括：- 种植技术和设备的研发和销售- 食用菌加工与销售- 食用菌产品的研发和创新- 物流配送和供应链管理等4.2 挑战投资者在投资食用菌产业时也需要面对一些挑战，包括：- 市场竞争激烈，需求多样化，产品差异化和创新是必要的。
国际食用菌产业发展现状
国际食用菌产业发展现状
随着人类科研水平的不断提高，人类生活水平的增长，人们对食用菌的认识也在不断提高，作为世界卫生组织和粮农组织推荐的“一荤一素一菌”的三大人类健康膳食结构的组成部分，食用菌消费量也随之日益增长，世界食用菌贸易量不断增加。
欧美国家食用菌的发展以双孢蘑菇为主，其占整个食用菌生产和消费量的99%以上，300多年来一直没有改变，其原因是所需原料为麦草和鸡粪或马粪，尤以荷兰、法国为重要生产国。
当代荷兰食用菌产业内部分工明确，菌种生产、培养料制备和栽培生产是独立的三个分支，同时专业的设备生产厂和覆土生产厂为食用菌产业提供配套服务。
应用近代科学方法栽培食用菌从法国矿洞巷道栽培到美国双孢蘑菇标准化菇房的发明，推动了欧美工业化国家菇业生产的工业化、集约化和产业化进程。
自双孢蘑菇实现标准化栽培，此后产量逐年增长，产量基本稳定在80万吨左右。
亚洲近代食用菌栽培技术起源于20世纪40年代中后期的日本香菇段木栽培并得到逐渐发展，产量保持在16吨。
在香菇段木栽培技术不断进步的同时，日本和韩国又相继开发了金针菇、杏鲍菇、灰树菇、滑菇、斑玉蕈等多种木腐菌的工厂化栽培技术，成为木腐食用菌工厂化技术领先的国家，各种食用菌总产量保持在40万吨左右。
东南亚国家近年食用菌发展较快，主要是越南、泰国、印度尼西亚、印度和马来西亚等，产量分别为17、12.1、6.1、5和2万吨。
鉴于中国食用菌在农村人口脱贫致富中发挥的作用，近年非洲的纳米比亚、赞
比亚、坦桑尼亚、肯尼亚和埃及都陆续开始了食用菌的生产。
高端市场需求的双孢蘑菇工厂化的成套栽培技术引自欧美，而农业式的栽培多数是平菇，技术来自我国。
食用菌产业的发展现状和未来趋势
食用菌产业的发展现状和未来趋势作为一种营养丰富、健康有益的食材，食用菌在近年来越来越受到人们的关注。
同时，随着人们食品健康意识的提高，食用菌产业也在逐步壮大。
本文将从多个角度探讨食用菌产业的发展现状和未来趋势。
一、食用菌产业的现状1. 调查数据近年来，食用菌产业持续高速增长。
以全球总产量来看，中国已超过日本和韩国，成为世界第一大食用菌产国。
2019年，中国食用菌的总产量达到2700万吨，产值超过600亿元（人民币）。
2. 产业结构目前，中国食用菌产业的主要产区为山东、辽宁、山西、河北、江苏等地。
在产业结构上，以生产风干菌、鲜菇为主，其中鲜菇销量目前占据食用菌产业的主导地位。
此外，冻干、罐头等深加工品种也逐步增多。
3. 行业分工食用菌产业的生产链包含菌种供应、菌棒生产、菌蘑栽培、加工运输等环节。
不同环节的企业、机构和个体间实现了分工合作，形成了完善的产业生态。
同时，随着行业的发展，各个环节之间也逐渐出现了龙头企业。
二、食用菌产业的未来趋势1. 转型升级未来，食用菌产业需要从低端的粗放型发展模式转型升级，发展高端、集约型、现代化的产业形态。
在生产模式上，将加强生态环保意识，推进循环农业、有机菌业和绿色农业的发展；在管理模式上，将建立现代企业制度，推行市场化运作，增强企业竞争力。
2. 智能化发展未来，随着计算机技术、物联网、人工智能等新兴技术的不断应用和推广，食用菌产业的生产方式也将发生变革。
智能化、自动化的生产设备将越来越被广泛应用，通过传感器、云计算等手段，实现生产过程的可视化、精细化管理，提高生产效益和质量。
3. 健康食材在营养和健康方面，食用菌已经被公认为一种优质食材。
未来，食用菌产业将进一步注重生产高品质、无污染的食用菌，逐步淘汰品质差、安全隐患大的菌种。
同时，食用菌作为一种具有健康功效的食材，将被越来越多人关注和喜爱。
4. 多元化发展未来，食用菌产业将越来越多元化。
食用菌产业的利用价值将得到更好的开发，如生物医药、化妆品、饲料等领域。
中国食用菌市场现状分析讲解
中国食用菌市场现状分析讲解一、市场规模和发展趋势1.1市场规模：中国是世界上最大的食用菌生产和消费国家之一，食用菌种植面积持续扩大，市场规模也逐年增长。
根据数据显示，截止到2024年，中国食用菌产量超过900万吨，年产值超过500亿元人民币。
1.2发展趋势：中国人民饮食结构的改变，在促进食用菌市场快速增长的同时，也对食用菌品种和质量提出更高的要求。
消费者对健康、营养和安全性的关注度提高，推动了食用菌产业的升级和优化发展。
二、市场需求和消费群体2.1市场需求：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌逐渐成为人们日常饮食的重要组成部分。
尤其是在健康保健、美容养颜、免疫力增强等方面的需求不断增加，进一步推动了食用菌市场的发展。
2.2消费群体：食用菌消费群体非常广泛，包括城市居民、农村居民、年轻人、老年人等各个群体。
尤其是年轻人追求新鲜、健康、绿色的生活方式，对食用菌的需求更加旺盛。
三、市场竞争和发展瓶颈3.1市场竞争：中国食用菌市场竞争激烈，主要有大型食用菌企业、农民专业合作社和个体农户等各类参与者。
企业要想在市场竞争中立于不败之地，需要具备生产规模经济、产品品质控制、市场渠道和品牌建设等能力。
3.2发展瓶颈：中国食用菌市场发展面临一些挑战和瓶颈，主要包括市场价格波动大、部分食用菌产品质量不稳定、技术创新和管理水平有待提高等问题。
解决这些问题需要政府、企业和农户共同努力。
四、未来发展机遇和趋势4.1发展机遇：随着人们对健康饮食的需求增加、食用菌进一步被认可为高营养、低脂肪、低热量的食物，中国食用菌市场面临巨大的发展机遇。
此外，农村产业结构调整和乡村振兴战略也为食用菌产业提供了重要的支持。
4.2发展趋势：未来中国食用菌市场有几个明显的发展趋势。
首先，食用菌种类将更加多样化，满足不同消费需求。
其次，食用菌加工和开发新产品的技术水平将进一步提高。
此外，农业科技的应用和大数据的运用也将推动食用菌产业升级。
食用菌市场调查报告
食用菌市场调查报告1. 背景介绍食用菌是一种富含营养且具有药用价值的食品，近年来在全球范围内受到了越来越多的关注和喜爱。
食用菌的消费市场不断扩大，各种新品种的食用菌也不断涌现。
本报告将对食用菌市场进行调查分析，为相关企业和投资者提供参考。
2. 食用菌市场概况食用菌市场在全球范围内呈现出稳定增长的态势。
据统计数据显示，全球食用菌市场规模从2016年的1000亿美元增长至2020年的1500亿美元，年复合增长率约为5%。
食用菌市场主要集中在亚洲地区，其中中国是最大的食用菌消费国家和生产国家。
3. 食用菌品种及消费趋势食用菌品种丰富多样，常见的有香菇、平菇、金针菇等。
不同品种的食用菌具有不同的口感和营养价值，满足了消费者对多样化食品的需求。
随着人们健康意识的提高，食用菌的消费趋势也在发生变化。
消费者更加注重食用菌的营养成分和功能性食品价值，例如保健、抗氧化和免疫调节等。
4. 食用菌产业链调查食用菌的产业链主要包括生产、加工、销售和消费环节。
生产环节包括食用菌的种植和培育，加工环节包括食用菌的加工、包装和储存，销售环节包括批发、零售和电商销售，消费环节包括家庭、餐饮和食品加工企业。
食用菌的种植主要依赖于特定的环境条件和技术要求，如温度、湿度和土壤等。
加工环节的技术要求较高，需要控制食用菌的质量和安全性。
销售环节需要建立稳定的渠道和销售网络，以满足消费者的需求。
5. 食用菌市场竞争分析食用菌市场竞争激烈，主要体现在品种多样性、产品质量和价格竞争等方面。
品种多样性是食用菌市场竞争的重要因素。
不同品种的食用菌具有不同的口感和特点，消费者更愿意选择具有特色的品种。
因此，企业需要不断创新，推出新品种以满足市场需求。
产品质量是消费者选择的重要因素之一。
食用菌的质量与环境条件、种植技术和加工工艺等密切相关，企业需要加强质量控制，提高产品的安全性和口感。
价格竞争也是食用菌市场的一大特点。
由于市场上供应量较大，价格竞争较为激烈。
关于食用菌产业发展调研报告
关于食用菌产业发展调研报告一、引言食用菌是一种传统的食品和药材，具有高蛋白、低脂肪、低糖、富含矿物质和多种氨基酸等优点，被广泛认可为一种营养丰富、具有保健功能的食物。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌产业在近年来发展迅猛，成为农业产业的新兴力量之一、本报告对食用菌产业的发展进行了调研，总结了当前食用菌产业的现状、存在的问题以及未来发展的趋势。
二、食用菌产业现状1.市场规模：食用菌市场呈现出快速增长的趋势，全球食用菌市场规模已达到数千亿美元。
2.全球产量：中国是世界上最大的食用菌生产国家，年产量超过80%。
除中国外，日本、韩国等亚洲国家也是重要的食用菌生产国家。
3.品种丰富：食用菌包括木耳、香菇、草菇、平菇等多种品种，不同品种在不同地区有不同的市场需求。
4.供应链：食用菌产业的供应链比较完善，包括种植、加工、销售等环节，形成了一个相对独立而完整的产业链条。
5.就业机会：食用菌产业给农民提供了就业机会，尤其是一些贫困地区的农民可以通过种植和销售食用菌来增加收入。
三、食用菌产业存在的问题1.产量波动：由于种植的技术要求高和种植周期长，导致食用菌产量有时会出现波动，影响市场供应和价格。
2.品质不稳定：食用菌的质量受到种植技术、环境等因素的影响，品质不稳定是食用菌产业的一个突出问题。
3.市场竞争：随着市场规模的扩大，食用菌市场竞争越来越激烈，品牌建设和产品差异化成为重要的竞争优势。
4.食品安全：食用菌作为食品，食品安全问题一直备受关注，对食用菌产业形成一定的压力。
四、食用菌产业未来发展趋势1.科技创新：生物技术、遗传工程、育种技术等的应用，将为食用菌产业的发展提供新的机遇和技术支持。
2.精细加工：不仅仅是将食用菌作为普通食材进行销售，更多的企业将会进行精细加工，推出新产品来满足不同消费者的需求。
3.生态种植：推行绿色种植、无农药种植等生态种植方式，提高食用菌的品质和安全性。
4.品牌建设：打造知名品牌，通过品牌建设来提高产品的竞争力和附加值。
食用菌产业发展现状及对策
食用菌产业发展现状及对策一、产业规模近年来，食用菌产业规模不断扩大。
据统计数据显示，我国食用菌年产量已超过700万吨，成为全球最大的食用菌生产与消费国。
然而，由于产能过剩和市场竞争激烈，食用菌价格普遍下降，利润空间较小。
对策：一方面，加强食用菌品牌建设，提高产品附加值，通过品牌效应提升销售价格。
另一方面，加强食用菌的深加工，开发新产品，提高附加值，扩大市场份额。
二、市场需求随着人们健康意识的增强和消费水平的提高，食用菌作为一种低脂肪、高蛋白质、高营养、低热量的食物，受到了广大消费者的喜爱。
尤其是在素食、养生食品等领域，食用菌的市场需求不断增加。
对策：一方面，加大对食用菌产品的宣传推广力度，提高消费者对食用菌的认知度和接受度。
另一方面，加强食用菌的创新研发，开发出更多适应市场需求的新品种，满足不同消费群体的需求。
三、产业结构我国食用菌产业结构呈现两极分化的趋势。
一方面，一些大规模龙头企业通过规模化生产、品牌建设和市场拓展，逐渐垄断了市场份额。
另一方面，许多小型农户仍然采用传统的生产方式，产量低、质量参差不齐。
对策：一方面，鼓励龙头企业加大投入，提高生产技术和管理水平，带动整个产业链的升级。
另一方面，加强对小农户的培训和指导，推广现代化的食用菌生产技术，提高小农户的生产能力和产品质量。
四、技术创新食用菌产业的发展离不开技术创新的支持。
目前，我国在食用菌种植技术、深加工技术、生物技术等方面还存在一定的技术瓶颈。
同时，一些新兴技术如人工智能、大数据等还未得到广泛应用。
对策：一方面，加大对食用菌技术创新的支持力度，引导企业加大研发投入，加强与科研院所、高校的合作，推动食用菌产业技术的突破和升级。
另一方面，鼓励企业引进新兴技术，加快食用菌产业的智能化、数字化进程。
五、政策支持政府对食用菌产业的支持力度逐渐加大，出台了一系列扶持政策，如财政补贴、税收优惠等。
但在政策执行过程中，仍然存在一些问题，如补贴资金难以落实到位、政策宣传不到位等。
2024年食用菌菌种市场需求分析
食用菌菌种市场需求分析引言随着人们对健康意识的提高，食用菌的市场需求逐渐增加。
食用菌是一种营养丰富、美味可口的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。
本文将对当前食用菌菌种市场需求进行分析。
市场概述食用菌市场是一个快速发展的市场，包括新鲜食用菌、食用菌制品以及相关衍生品的销售。
在全球范围内，食用菌市场呈现出稳步增长的趋势，并且预计未来几年将继续增长。
市场需求分析1. 健康意识提升随着人们生活水平的提高，他们对健康的关注也越来越多。
食用菌被认为是一种天然的健康食材，富含蛋白质、不含胆固醇，具有抗氧化和免疫调节的功能。
因此，随着健康意识的提升，消费者对食用菌的需求也在增加。
2. 餐饮业需求增加餐饮业是食用菌市场的主要消费群体之一。
随着人们对美食品质的追求，越来越多的餐馆和酒店开始使用食用菌作为菜谱的一部分。
食用菌的出现丰富了菜品的口味和营养价值，满足了消费者对多样化餐饮的需求。
3. 传统草药市场转型在传统草药市场中，食用菌被广泛应用于食疗和保健。
随着保健意识的提高，越来越多的人开始将食用菌作为传统草药的补充品。
这种转型为食用菌市场带来了新的机遇和增长潜力。
4. 便利食品市场需求快节奏的现代生活使得人们更加偏好方便食品。
食用菌制品如速冻食用菌、罐装食用菌等以其方便、美味和健康的特点深受消费者喜爱。
这种方便性和健康性的结合满足了人们对健康快餐的需求。
市场前景食用菌菌种市场具有广阔的前景和巨大的发展潜力。
随着人们对健康的关注不断增加，食用菌的市场需求将继续增长。
同时，食用菌的多样化应用领域也将为市场带来更多机遇。
结论食用菌菌种市场的需求正不断扩大，受益于人们对健康的关注和需求的变化。
随着人们生活水平的提高和餐饮业的不断发展，食用菌菌种市场前景广阔。
为了满足消费者对食用菌的需求，食用菌菌种市场需要继续进行创新和产品升级，以满足消费者对品质和健康的要求。
食用菌市场调研报告
食用菌市场调研报告引言食用菌是一种具有高蛋白、低脂肪以及丰富微量元素的食品，具有极高的营养价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的重视和对天然食品的需求增加，食用菌市场逐渐展现出蓬勃发展的态势。
本次市场调研报告将就食用菌市场的现状、发展趋势以及潜在机会进行分析。
食用菌市场现状1. 市场规模目前，全球食用菌市场规模不断扩大，据国际市场调研公司的数据显示，2019年全球食用菌市场总产值约为500亿美元，预计到2025年将达到800亿美元。
中国是全球最大的食用菌生产国家和消费市场，占据了全球市场份额的40%以上。
此外，欧洲、北美和亚洲地区也是重要的食用菌市场。
2. 市场需求近年来，由于人们对健康饮食的追求以及慢性疾病的增加，食用菌作为低能量、高营养价值的食品备受关注。
不仅在传统的饮食中，食用菌也逐渐在保健品、药膳等各种养生产品中得到应用。
并且，食用菌的风味独特，适合用于各种烹饪和烘焙，深受消费者喜爱。
食用菌市场发展趋势1. 技术进步随着科技的发展，食用菌的生产技术也得到了极大的改善。
现代化的菌种繁育和栽培技术不仅提高了菌种的产量和质量，还缩短了生产周期。
同时，生产过程中可以通过使用生物技术和微生物工程等先进技术来提高菌品的抗病能力和适应能力。
2. 新品种开发为了满足消费者对食用菌多样性和个性化的需求，食用菌市场开始注重新品种的开发。
通过不断研究和育种，新的食用菌品种被引入市场。
例如，银耳、灵芝等特殊品种的食用菌因其独特的药用价值而备受追捧。
3. 市场拓展随着人们对健康饮食的重视，食用菌市场不仅在传统食品领域中获得了良好的发展，还开始向保健品和药膳市场等领域拓展。
许多食用菌产品被应用于养生保健品、草药茶和保健食品等新兴市场。
食用菌市场潜在机会1. 医疗保健市场的增长随着老龄化社会的到来，人们对保健品和草药茶等医疗保健产品的需求也在增加。
食用菌作为具有药用价值的天然食品，在医疗保健市场中具有巨大的潜力。
开发和推广食用菌保健品将成为今后市场的重要方向。
2024年食用菌种植市场分析现状
食用菌种植市场分析现状1. 简介食用菌种植市场是指种植、生产和销售各类食用菌的市场。
随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，食用菌逐渐成为人们餐桌上不可缺少的一部分。
本文将对食用菌种植市场的现状进行分析。
2. 市场规模食用菌种植市场在过去几年持续增长，市场规模不断扩大。
根据相关数据显示，截至2020年，全球食用菌市场规模已经达到了X亿美元。
预计到2025年，市场规模将进一步增长，达到X亿美元。
3. 市场分布食用菌种植市场的分布比较广泛，主要集中在一些适宜气候和土壤条件的地区。
在亚洲地区，中国是最大的食用菌生产和消费国家，占据了全球市场的相当大比例。
此外，日本、韩国和越南等国家也在食用菌种植市场具有一定的影响力。
在美洲、欧洲和大洋洲地区，食用菌种植市场也在逐渐发展壮大。
4. 市场品种食用菌种植市场的品种繁多，包括蘑菇、香菇、木耳、金针菇等。
其中，蘑菇是目前市场上最常见和最受欢迎的食用菌品种之一。
香菇则是中国市场主要的食用菌品种之一。
此外，金针菇和木耳等也在市场上拥有一定的份额。
5. 市场竞争食用菌种植市场竞争激烈，存在着众多的企业和种植户。
市场上的主要竞争因素包括产品质量、价格、供应链管理和品牌影响力等。
一些大型食用菌企业通过规模化种植和生产，能够实现生产成本的降低和规模效益的提升，从而在市场上占据一定的优势地位。
同时，一些小型企业和种植户也通过注重产品质量和创新，不断提升市场竞争力。
6. 市场发展趋势食用菌种植市场在未来有望继续保持稳定增长。
主要的市场发展趋势包括：•健康饮食意识的提高：随着人们对健康饮食的追求，食用菌作为低脂肪、低热量、高蛋白质的食品，将会得到更多人的认可和接受。
•科技创新的推动：随着科技的不断进步，食用菌种植生产过程中的种植技术、设备和管理方式将会得到进一步优化和改进，提高产量和品质。
•多元化产品需求的增加：随着消费者需求的多样化，市场上对于新型食用菌品种和加工产品的需求将逐渐增加，如食用菌粉、食用菌饮料等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
亚洲及欧洲国家食用菌生产现状与市场
时间:2008-11-20 09:38 来源:中国食用菌网责任编辑:刘琳
核心提示:日本：日本是亚洲食用菌生产大国，栽培技术和设备已达到设施化、园艺化、机械化。
主要生产品种有香菇、滑菇、金针菇、平菇类，真姬菇、灰树花、毛木耳。
此外还有双孢菇和松口蘑。
1990年食用菌总产值（除双孢菇外）达2769亿日元。
1987年以前，日本是最大的
日本：日本是亚洲食用菌生产大国，栽培技术和设备已达到设施化、园艺化、机械化。
主要生产品种有香菇、滑菇、金针菇、平菇类，真姬菇、灰树花、毛木耳。
此外还有双孢菇和松口蘑。
1990年食用菌总产值（除双孢菇外）达2769亿日元。
1987年以前，日本是最大的香菇生产国（1987年中国的香菇总产以领先1.4万吨首次超过日本）。
日本的香菇生产主要是段木栽培，但从1970年以后利用段木栽培的香菇数量逐渐减少，日本香菇出口的主要市场依次是香港、新加坡和美国，其次是马来西亚、加拿大、澳大利亚、英国等。
近年来，日本、香港出口量比高峰期的1986年减少五分之四，而且进口量不断增大。
但是日本的香菇质量和包装是一流的。
在国际市场上，日本香菇每吨卖价2.8-3.2万美元（中国香菇每吨只有0.8-1.2万美元相差二倍多）。
日本的段木栽培香菇采用两场制，一个地方发菌（假伏场），另一个场地则进行出菇（被伏场），每年都有新的优良菌种产生。
机械化程度很高，形成流水线工艺。
经营者都是私人，且具有一定规模，设备健全，生产设备完善，作业规范化。
日本也是白色金针菇的生产大国。
利用空调菇房进行周年的专业化工厂生产金针菇，工厂设有调制室、灭菌室、接种室、发菌室、催蕾室、抑制室、出菇室、采用机械接种，栽培容器为专用塑料瓶，技术非常先进。
金针菇产量约9万多吨，平均批发价格4-5美元/kg。
日本滑菇生产比较稳定，年产量2万多吨。
日本的长野县是平菇的主要产区，年产量3万多吨。
真姬菇连年增产，年增长20%，年产量在3万吨，主产区也在长野县。
日本是松口蘑的主产国和消费国，每公斤价格200多美元，年产量500多吨，但每年还要从中国、朝鲜、韩国等进口松口蘑2000吨左右。
松口蘑是一种菌根真菌，只能用半人工自然栽培法，主产地在广岛县。
日本还是灰树花的主产国，年消费量1万吨左右，主要销往北海道和东京一带。
日本的灰树花栽培主要采用袋式培法，发菌不好的才采用露地栽培。
在日本，食用菌生产是农村和林区的一项重要产业。
80年代以来，食用菌和年生产额始终占全日本特用林产品年生产总额的2/3左右。
日本如此惊人的生产水平，除了日本气候好，菇农素质高以及设备先进外，先进的育种技术也是举足轻重的。
日本的食用菌研究机构，除大学外，主要分布在林业系统。
几乎在公立林业实验场中都有食用菌栽培和育种机构，研究内容主要是栽培技术、食用菌资源的收集和驯化、细胞融合技术、杂交育种技术、食用菌生
态、菌根菌栽培技术。
从目前日本食用菌育种成果来看，在应用研究方面，民间的食用菌研究机构占有绝对优势，如鸟取县的蕈菌研究所和群马县的日本食用菌研究所。
据统计，日本国内目前已注册的食用菌育种和菌种生产商有136家，加上一些大公司在各地开设的分所，全国总计为178家，平均每1000-1500户的菇农就有一家菌种公司在为他们服务。
日本国内究竟有多少食用菌品种，因为每年都有新的品种注册，实难统计。
仅以1989年为例：香菇品种373个，金针菇80个，滑菇67个，平菇67个，黑木耳37个，毛木耳27个，灰树花32个，双孢菇20个，金顶侧耳（榆黄蘑）19个。
他们采用的育种方法主要是分离育种，即大群体内的系统选育、多孢分离及杂交育种。
日本之所以在国际市场上保持着较大的竞争能力和成为日本农家的一项支柱产业，这与日本的食用菌育种商们不断以优质、丰产的品种及开发新的稀有品种引导着生产和刺激着消费，不能不说有着很大关系。
韩国：韩国的食用菌生产以平菇和双孢菇为主。
50年代末期开始栽培香菇，70年代后期已推广普及。
韩国平菇栽培原料主要利用稻草在自然气候条件下进行，年产3万吨左右，是国民一种大众化的食用菌。
蘑菇曾是振兴出口的产品之一，但由于受到中国蘑菇的影响，产量一跌再跌，年产约2万吨左右。
从1983年起，韩国的香菇成为创汇的产品，其主要原因是出菇期比日本早1-2个月和优良的质量。
年出口约450吨，从而也影响到日本的香菇出口。
另外韩国对日本式的金针菇栽培很感兴趣，已经进行技术引进和大规模的周年栽培。
韩国的松口蘑曾经席卷日本市场，但由于采收过度，资源减少，再加上中国出口的竞争，松口蘑的出口继续减少的趋势。
印度尼西亚：印尼气候炎热。
雨量充足，山区气候多样，适合食用菌栽培。
双孢菇产量已超过2万吨。
香菇栽培已达到月产鲜菇40吨的规模，主要是利用三叶橡胶树木屑熟料袋式栽培。
草菇在泗水、爪哇、雅加达等市郊都有栽培。
产量不大，主要用于鲜销。
泰国：泰国的食用菌生产以草菇为主，年产量5800-6200吨，占食用菌总产量的90%以上，栽培技术由华人传入，原料采用稻草、荷叶、莲蓬等，80年代以后，在泰国北部山区开始段木栽培香菇，年产量约300吨。
近年来也很重视香菇代料栽培，一些大学也在积极进行技术研究。
马来西亚：马来西亚是仅次于香港、新加坡的干香菇消费市场。
三分之一的人口是华裔。
当地气温很高，食用菌栽培还正在实验阶段。
其它国家象斯里兰卡、印度、巴基斯坦、越南等国主要是栽培草菇和平菇。
新加坡国民收入高，主要靠进口。
1980年才创办了国家栽培场栽培香菇，风尾菇和毛木耳等。
法国：人工栽培的食用菌主要是双孢菇，年产量20-22万吨（鲜），产量仅次于美国，居世界第二位，是德国和欧洲蘑菇的供应基地。
法国的蘑菇栽培历史最早，开始主要用马厩肥在山洞中进行。
以后逐渐用标准化蘑菇房进行工厂专业栽培。
法国还建有一欧洲最大的蘑菇菌种生产中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。
除双孢菇以外，法国还进行平菇和香菇栽培，年产量分别是2000吨左右和750吨左右。
荷兰：荷兰的蘑菇栽培技术是非常先进的，已经实现了机械采菇，蘑菇产量15万吨左右。
荷兰还建有蘑菇堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。
除蘑菇之外，还生产香菇，年产量500吨
左右，多数出口欧洲各国，采用原料主要是木屑、麦秸和麸皮。
英国：英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大小菇场约500个年产量12万吨左右，主要用于本国市场。
采收标准是刚破膜的蘑菇，因为这个阶段蘑菇肉质好、香味大。
一般不生产蘑菇罐头。
近些年来也在研究平菇和香菇的栽培技术。
德国：德国的蘑菇产量约5万吨。
不足部分从荷兰、法国和中国进口。
平菇栽培有一定规模，主要用麦秸进行栽培，近年来也向中国进口棉籽皮进行栽培。
香菇木屑栽培已有少量鲜菇上市。
南斯拉夫：70年代以来，才开始栽培蘑菇。
规模较大的食用菌厂约10家，私营小厂约有1000多家，年总产量在2万-3万吨。
但南斯拉夫不生产菌种，主要从法国和意大利进口。
在栽培原料不足时，也向意大利、荷兰和匈牙利大量进口混合料。
俄罗斯：俄罗斯地跨欧亚两大洲，国土面积最大。
由于具有丰富的森林资源，野生蘑菇十分丰富，为俄罗斯人提供了丰富的食用菌资源，大多数人在采食野生蘑菇，并制成油盐蘑菇，常年食用。
所以俄罗斯食用菌栽培业不很发达。
莫斯科周围地区仅有三家栽培场，以生产香菇、平菇为主，年产鲜菇量约4万公斤。
近年来，中国菇农先后有四家进入莫斯科周围，也是主要生产平菇和香菇，年产量约5万公斤。
俄罗斯人不吃黄色金针菇，因为他们认为和一种毒蘑菇相似。
但奇怪的是，中国人认为的一种毒蘑菇叫橙盖伞，而俄罗斯人却有采食的习惯，据说经过泡制后味道非常鲜美。