常见蔬菜中的营养素含量汇总表
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名称大白菜小白菜油菜青椒柿子椒芹菜茎芹菜叶冬瓜热量（千卡）17 15 23 23 22 20 31 11
三大营养素蛋白质（克） 1.5 1.5 1.8 1.4 1.0 1.2 2.6 0.4 脂肪（克）0.1 0.3 0.5 0.3 0.2 0.2 0.6 0.2 碳水化合物（克） 3.2 2.7 3.8 5.8 5.4 4.5 5.9 2.6 膳食纤维（克）0.8 1.1 1.1 2.1 1.4 1.2 2.2 0.7
维生素A（微克）20 280 103 57 57 57 488 13 胡萝卜素（微克） 120 1680 620 340 340 340 2930 80
B1（毫克）0.04 0.02 0.04 0.03 0.03 0.02 0.08 0.01 B2（毫克）0.05 0.09 0.11 0.04 0.03 0.06 0.15 0.01 PP（毫克）0.6 0.7 0.7 0.5 0.9 0.4 0.9 0.3 C（毫克）31 28 28 62 72 8 22 18
E(毫克）0.76 0.70 0.70 0.88 0.59 1.32 2.5 0.08
矿物质钙（毫克）50 90 90 15 14 80 40 19 磷（毫克）31 36 36 33 20 38 64 12 钾（毫克）178 178 209 142 206 137 78 钠（毫克）57.5 73.5 73.5 2.2 3.3 159 83.0 1.8 镁（毫克）11 18 18 15 12 18 58 8
铁（毫克）0.7 1.9 1.9 0.7 0.8 1.2 0.6 0.2 锌（毫克）0.38 0.51 0.51 0.22 0.19 0.24 1.14 0.07 硒（微克）0.49 1.17 1.17 0.62 0.38 0.57 2.00 0.22 铜（毫克）0.05 0.08 0.08 0.11 0.09 0.09 0.99 0.07 锰（毫克）0.15 0.27 0.27 0.14 0.12 0.16 0.54 0.03
名称西红柿茄子胡萝卜（红）白萝卜豆角
荷兰
豆扁豆
黄豆
芽
热量（千卡）19 21 37 21 30 27 37 44 三大营养蛋白质（克）0.9 1.1 1.0 0.9 2.5 2.5 2.7 4.5
素脂肪（克）0.2 0.2 0.2 0.1 0.2 0.3 0.2 1.6 碳水化合物（克） 4.0 4.9 8.8 5.0 6.7 4.9 8.2 4.5 膳食纤维（克）0.5 1.3 1.1 1.0 2.1 1.4 2.1 1.5
维生素A（微克）92 8 688 3 33 80 25 5
胡萝卜素（微克）550 50 4130 20 200 480 150 30
B1（毫克）0.03 0.02 0.04 0.02 0.05 0.03 0.04 0.04 B2（毫克）0.03 0.04 0.03 0.03 0.07 0.09 0.07 0.07 PP（毫克）0.6 0.6 0.6 0.3 0.9 0.04 0.9 0.6 C（毫克）19 5 13 21 18 16 13 8
E(毫克）0.57 1.13 0.41 0.92 2.24 0.30 0.24 0.80
矿物质钙（毫克）10 24 32 36 29 51 38 21 磷（毫克）23 23 27 26 55 19 54 74 钾（毫克）163 142 190 173 207 116 178 160 钠（毫克） 5.0 5.4 71.4 61.8 3.4 8.8 3.8 7.2 镁（毫克）9 13 34 16 35 16 34 21 铁（毫克）0.4 0.5 0.5 0.5 1.5 0.9 1.9 0.9 锌（毫克）0.13 0.23 0.17 0.30 0.54 0.50 0.72 0.54 硒（微克）0.15 0.48 1.02 0.61 2.16 0.42 0.94 0.96 铜（毫克）0.06 0.1 0.06 0.04 0.15 0.06 0.12 0.14 锰（毫克）0.08 0.13 0.08 0.09 0.41 0.48 0.34 0.34
名称菜花西兰花菠菜生菜香菜苋菜茼蒿莴笋竹笋热量（千卡）24 33 24 13 31 31 21 14 19
三大营养素蛋白质（克） 2.1 4.1 2.6 1.3 1.8 2.8 1.9 1.0 2.6 脂肪（克）0.2 0.6 0.3 0.3 0.4 0.4 0.3 0.1 0.2 碳水化合物（克） 4.6 4.3 4.5 2.0 6.2 5.9 3.9 2.8 3.6 膳食纤维（克） 1.2 1.6 1.7 0.7 1.2 1.8 1.2 0.6 1.8
维生素A（微克） 5 1202 487 298 193 248 252 25