餐厅每日清洁表

1.区域玻璃及内窗户的玻 1、吧台柜台内部整理与
星期三 璃清理 2.各楼层茶壶清洁
清理
1.包房及各区域地面的清 1.吧台外墙的细部清洁 洁卫生（刷地）； 星期四
1、洗杯间的清洁卫生及物品的整 1.清洗托盘、餐车、收餐
理；
2、洗杯间 盒；2.传菜电梯的清洁卫生
墙面卫生3、货架的整理及清洁卫
生 1.一楼门口物品的细部卫生
1.清洗地毯
1、楼梯过道的清洁卫生，扶手， 地面死角，含各设备下面 地砖边的卫生
1.排、进风口的细部清洁 1.吧台内设备细部清洁 星期五
1、餐厅餐具的漂洗； 相关区域垃圾桶的清洁工作
2、 协助服务员大清
星期六
1.储物柜的细节清理、归 1.冰柜内部清洁 类整理 2.区域内垃圾桶、扫把、 垃圾铲等；
1、洗手池墙地面的卫生
川味轩火锅(白城店)前厅每日清洁表
Байду номын сангаас
日期
服务部
吧员
保洁部
传菜部
备注
1.每个区域的上墙面和外 1.吧台酒柜的外部细节清 1、卫生间的卫生；（墙地面的清 1.刷传菜楼梯及墙面墙角细
星期一 墙卫生（含隔断等） 2.包房门的细部清洁
洁 2.吧台所有酒水的 洁卫生） 清洁卫生
部清洁（无杂质，无油渍）
1.桌椅子边缘、电磁炉灶 1.吧台装饰品清洁； 星期二 圈、菜架细部清楚
1、维护每日周清计划； 1.吧台每日周清计划的维 1、儿童乐园的细部清洁及进门口
2、调料盅、汤勺、漏勺 护 星期日
风幕机的清洁卫生；
2、维
护所在区域4d的相关工作
协助服务员大清
注：本清洁表从2016年7月21日起开始执行，每日清洁前请各部门做好相应协调准备工作;日清做完及时让值班经理检查并记录。