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板栗烧鸡翅】1、鸡翅切两半焯水控干，姜切片,蒜，板栗去皮掰两半,鸡翅煎至两面微黄。
2、油倒出，放入花椒和八角炒香，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，拌均.3、放板栗和水，大火烧开小火焖20分钟后放盐。
4、大火收汁，放入蒜炒熟最后放点鸡精即可.＠999道私房菜【胡萝卜鸡蛋饼】1、小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，两个鸡蛋打在面粉里,加小葱。
2、胡萝卜碎也放进面粉里,加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。
3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。
4、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上，煎至饼凝固。
【鱼香肉丝】1 将猪肉切成丝。
冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内.2 白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。
3 炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下,然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
【脆炸香蕉】1、鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中，香蕉去皮，从中间切断.2、香蕉先蘸蛋液,再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠.3、锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色,捞出装盘即可。
鱼香茄盒】1.蛋清,肉末,葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断，塞上肉末;2。
面粉,水,蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄；3.锅里的油倒出,入鱼香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末）炒下,兑半碗高汤煮开；4.入茄盒翻炒，焖三分钟,水淀粉勾芡即可.【香肠土豆焖饭】1。
大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲,加水没过所有材料一厘米,滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；4。
加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可.【酸辣鸡爪】1 鸡脚洗净,对半斩开。
2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
菜谱 Microsoft Word 文档
冬季菜谱--大盘鸡说起今天的菜，想做它，要感谢一个店~~~西环路的童鞋们知道我说的是哪一个，打着新疆菜的旗号卖川菜的那家，自从吃了他家的大盘鸡后（不，确切说那是土豆炖鸡），我对母校门口的大盘鸡可谓魂牵梦绕，婷婷、小左和姜小鸟都看过来哈，我分别和你们去过啊，各种好吃啊~~~，记忆中的味道，多年却如此清晰，没有对比，就不知道神马是好坏！！！参考众高手作品后，自己总结做出来的，事先声明，俺可没说俺做的是正宗版本，某些童鞋你吐槽可以，别带上人身攻击哈，尤其别带上我家乡大盘鸡原料：三黄鸡一只（约2斤）、大土豆1个（量随自己喜好）、青红椒各一个、葱姜少许、郫县豆瓣酱2勺、干辣椒1小把、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油等大盘鸡的做法1、鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片2、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒3、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀，往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些），大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）4、土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀，继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅小贴士：1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡，俺这里没土鸡，用三黄鸡也挺好，俺上次在店里吃的一般是肉食鸡2、土豆的量随自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩，啤酒易挥发一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最后汤也不多4、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐一定要注意，不要放太多，适量就好5、俺没放老抽，俺大学吃的大盘鸡颜色就和这个差不多，新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深6、青红椒就是起配料的作用，可以让大盘鸡颜色更好看红烧排骨莲藕□作者：芷萍厨房‖来源：芷萍厨房美食 2013-05-19 13:31:20同事周五的时候出门买菜，让她帮买的排骨，周五晚上和半只公鸡一起炖了一锅汤，汤汁非常漂亮，奶汤的模样，剩下的排骨，一半做红烧排骨，另一半准备继续清炖，为儿子准备每天晚上放学食用，正是长身体的日子，营养得跟上。
菜谱 Word 文档
芡实猪肚汤菜谱名称芡实猪肚汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点健脾胃，益心肾，补虚损。
脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。
对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
基本材料猪肚１个，芡实３０克，莲子３０克，红枣１０个。
做法（１）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
（２）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸１小时，捞起，一齐放入猪肚内。
（３）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
说明本汤是补虚固涩之品。
汤中芡实性味甘涩平，有益肾固精、补脾止泻的作用，《本草纲目》说其“止渴益肾”，《本草从新》则认为其“补脾固肾，助气涩精。
”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。
莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。
猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。
红枣补脾益气，并能调味。
合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。
注意感冒发热者不宜用本汤。
猴头菇炖竹丝鸡菜谱名称猴头菇炖竹丝鸡所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点滋阴益气，清退虚热。
肝肾不足，阴虚内热，症见骨蒸潮热，渴饮盗汗，或脾肾不足，中气虚弱之消化不良，食少体倦，或气虚血弱之虚赢乏力。
亦可用于神经衰弱、溃疡病、贫血及消化道肿瘤属气血不足、阴虚内热者。
基本材料鲜猴头菇１８０克，竹丝鸡１只（约７００克），红枣５个。
做法（１）猴头菇洗净，切厚片，竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩大件，红枣（去核）洗净。
（２）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２￣３小时，调味供用。
说明本汤是滋阴退热之汤品，汤中猴头菇又名猴头菌，是近年始有报道的营养丰富、抗癌作用的美味食用菌，其性味甘平，含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分，功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，本品对消化道肿瘤有缩小肿块，改善患者症状、提高免疫力的作用。
(word完整版)员工食堂菜谱
酿南瓜
家常豆腐
麻辣黑粉条
炒包菜
炒生菜
炒小白菜
炒菠菜
炒冬瓜
炒空心菜
炒大白菜
炒青瓜
炒菜心
炒红萝卜
炒丝瓜
炒豆芽
炒四季豆
炒香麦
炒高丽菜
炒油炸茄子
炒芥菜
酱烧茄子
糖醋椰菜花
酱烧苦瓜
麻辣豆腐
骨头海带汤
西红柿蛋汤
排骨萝卜汤
木耳蛋花汤
西洋菜鱼骨汤
香菇肉片汤
Байду номын сангаас猪骨煲菜干
乌鸡生地党参
鸡爪煲鸡骨草
猪骨煲赤小豆
猪骨煲粟米
猪骨莲粟
鸡爪煲花生
白鸽煲绿豆
猪骨煲清补凉
冬瓜骨头汤
紫菜蛋花汤
豆腐鱼头汤
瘦肉豆芽汤
黄花蛋汤
三鲜汤
马蹄骨头汤
金针菇肉丸汤
乌鸡炖黄芪
白果炖老鸭
乌鸡生地炖水鱼
冬瓜蛤蜊汤
粉葛煲鲮鱼
骨头煲霸王花
豆腐汤
期
三
面包、油条
麻球、咸蛋
茶叶蛋
马蹄骨头汤
清蒸畹鱼、青椒炒大肠
凉瓜炒牛肉、炒时菜<
清炒青笋丝、冬菇鸡汤
土豆烧鸡块、盐水鸭
藕片炒肉、虎皮尖椒
炒时菜
凉瓜黄豆猪骨汤
星
期
四
三鲜汤
油果
花卷
炒河粉
南瓜饼
炒菜饭
蒜苔炒肉丝
西芹炒鲜鱿
剁椒田鸡
炒青瓜
炒时菜
玉米猪骨汤
鼓汁蒸排骨
红烧牛腩
酸豆角炒肉
炝炒黄豆芽
炒时菜
沙参玉竹老鸭汤
炒上海青
猪骨煲清补凉
完整word版,50款素菜菜谱汇总,推荐文档
50款素菜菜谱一、蒜蓉蒸茄子：主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少量水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子资料：长茄子一条（ 300 克）红椒1个青椒1个大蒜瓣 4 颗（切小颗）调料：细盐1/4小匙生抽1大匙沙糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中 20 分钟。
这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热 2 大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动免得糊底。
5.向来烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。
近来吃什么都喜爱加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一同倒进锅里。
而后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少量水煮 3 分钟即可；6、出锅装盘。
四、剁椒烧茄子做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去剩余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌平均。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒平均。
五、毛豆烧茄子资料：圆茄子 1 个，毛豆 1 把，大蒜做法：1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗洁净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平常炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子所有变软，体积减小5 、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6 分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒平均7、把大批蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅备注：1、茄子皮不要去掉2 、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，不然煎的时候茄子简单出水。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==炒菜食谱篇一：炒菜类食谱一、炒菜类1.肉沫韭菜炒腐竹：(P82)原材料及切配规格..瘦肉沫、韭菜段、腐竹段（泡发）2.三丝炒西芹：(P83)原材料及切配规格：肉丝、西芹段、豆干条3.豆豉肉沫炒尖椒：(P89)原材料及切配规格：肉沫、青、红椒圈、豆豉4.醋熘木须肉：(P89)原材料及切配规格：肉片、鸡蛋5.醋熘木须肉：(P89)原材料及切配规格：肉片、鸡蛋6.尖椒红肠炒豆皮：(P101)原材料及切配规格..红肠片（或火腿片）、豆皮切小块、青尖椒7.双椒腊肠：(P102)原材料及切配规格：腊肠片、青椒、红椒8.西葫芦炒腊肉：(P103)原材料及切配规格：腊肉片、西葫芦片9.苦瓜培根：(P104)原材料及切配规格：培根片、苦瓜片10. 培根炒西芹：(P104)原材料及切配规格：培根段、西芹片11.豆豉南瓜焖叉烧：(P105)原材料及切配规格..南瓜片、叉烧片、蒜苗段、红椒、豆豉12.韭菜黄豆炒牛肉：(P107)原材料及切配规格..韭菜段、黄豆（泡发）、牛肉丝、干红椒13.翡翠牛肉粒：(P108)原材料及切配规格..青豆、白果仁、牛肉粒14.农家尖椒鸡：(P114)原材料及切配规格..鸡腿肉块、青尖椒、红泡椒圈、豌豆15.川东风味鸡：(P115)原材料及切配规格..鸡胸肉、青尖椒、红辣椒、泡椒、16.农家三杯鸡：(P115)原材料及切配规格：鸡块、洋葱块、胡萝卜块、青椒块17.豆筋炒鸭丝：(P118)原材料及切配规格：鸭肉丝、豆筋条、红椒条、芹菜段18.外婆家炒蛋：(P122)原材料及切配规格：鸡蛋、芹菜、豆豉、葱19.韭菜炒鲜虾：(P149)原材料及切配规格：鲜虾、韭菜段、干辣椒20.红烧肉豆腐皮：(P165)原材料及切配规格：五花肉块、豆腐皮条、青、红椒块21.白菜粉丝烧丸子：(P167)原材料及切配规格：猪肉丸、白菜须、粉丝（泡发）22.毛式红烧肉：(P167)原材料及切配规格：带皮五花肉块、鱼丸23.豆香排骨：(P169)原材料及切配规格：猪排骨段、黄豆（泡发）24.干豆角排骨：(P169)原材料及切配规格：干豆角（泡发）段、排骨段25.干锅凤爪(香焖凤爪）：(P171)原材料及切配规格：凤爪（卤）、青、红椒块26.韭菜烧鸭血：(P172)原材料及切配规格：韭菜300g、鸭血200g配：红椒5g 27.红烧鱼块：(P173)原材料及切配规格：鱼500g、黄瓜100g、蒜苗20g 28.剁椒蒸乳鸭：(P190)原材料及切配规格：鸭块、红剁椒29.虾米蒸鸡蛋：(P191)原材料及切配规格：虾米、鸡蛋、红椒碎30.剁椒虾：(P198)原材料及切配规格：鲜虾、剁椒31.小鸡炖野山菌：(P204)原材料及切配规格：鸡块、滑子菇、平菇、草菇、红椒段32.白菜粉条炖鸭架：(P205)原材料及切配规格：鸭块、白菜段、粉丝（泡发）33.白菜粉条炖鸭架：(P205)原材料及切配规格：鸭块、白菜段、粉丝（泡发）34.湘式煮丝瓜：(P206)原材料及切配规格：丝瓜块、红辣椒粒35.野山椒煨鸡：(P224)原材料及切配规格：鸡块、野山椒、红辣椒段36.辣味煮鸡爪：(P225)原材料及切配规格：鸡爪、山椒、红辣椒段37.椒香盐水鸭：(P225)原材料及切配规格：鸭肉条，红椒38.洋葱里脊球：(P244)原材料及切配规格：里脊肉块、洋葱丁、鸡蛋、辣椒丁39.飘香银鱼：(P251)原材料及切配规格：银鱼（加淀粉糊）、花生米、红椒碎40.广州炒饭：(P298)原材料及切配规格：腊肉丁、胡萝卜丁、火腿丁、青豆、米饭41.玉米腊肠炒饭：(P303)原材料及切配规格：腊肠粒、鸡蛋、玉米粒、芹菜粒、米饭篇二：家常小炒菜谱飘香-共享美食精心整理的各类美食菜谱，本期整理家常小炒类菜谱，本期菜谱的特点是炒菜用到的材料非常常见，基本上市场都有卖，在就是操作简单实用而又营养美味，所以用家常小炒来形容才合适。
食堂大锅菜菜谱大全word版本
食堂大锅菜菜谱大全
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星期一稀饭酸豆角馒头茶叶蛋红烧大排丝瓜炒蛋蒜泥生菜海带虾米汤糖醋鱼块粉丝烧牛肉葱油冬瓜蕃茄蛋汤星期二豆浆油条蛋糕青椒牛肉丝家常豆腐凉拌黄瓜鸡架冬瓜汤沙司鸡块青椒炒肉丝卷心菜咸菜蛋汤
星期三稀饭花卷咸蛋榨菜丝干煎带鱼佛手瓜炒肉片韭菜绿豆芽丝瓜蛋汤清蒸咸肉韭菜炒蛋空心菜青菜香菇汤星期四雪菜肉丝面汤荷包蛋红烧猪手酸菜肚片蒜泥青菜榨菜肉丝汤宫保鸡丁西芹炒牛肉蒜泥米苋鱼头豆腐汤星期五馒头茶叶蛋榨菜丝豆浆粉蒸小排蕃茄炒蛋凉拌银丝冬瓜虾米汤肉米蒸蛋咸肉炒冬瓜木耳卷心菜紫菜蛋汤星期六黑米粥煎饼咸菜油炸猪排土豆炒肉丝素炒杭白菜木耳汤荷包蛋西葫芦炒肉片鸡毛菜白菜肉丝汤
星期日稀饭面包盐水花生红烧鸡腿豆腐烩肉沫素炒萝卜丝黄瓜蛋汤鱼香肉丝萝卜烧鸡块白菜腐衣萝卜虾米汤
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一周食谱Microsoft Office Word 文档
一周食谱参考
周一：香椿鸡蛋、芋头牛腩、手撕包菜
周二：烧牛蛙、剥皮鱼、花菜
周三：黄瓜炒鸡肫、韭黄口蘑炒蛋、清炒三药
周四：鸡翅、莴苣烧肉、蚝油金针菇、生菜
周五：鱼香肉丝、夫妻肺片、清炒莴苣叶子
周六：宫保鸡丁、清炒西芹、榨菜藕丝、雪里红鸡蛋瘦肉汤
周天：紫燕百味鸡、土豆牛腩、青椒牛肉丝、凉拌皮蛋豆腐、苋（汗）菜
周一：红烧鸡翅中、豌豆炒肉、油麦菜
周二：萝卜炖牛肉、芹菜炒鸡蛋干、清炒西兰花
周三：鸡骨架、木耳炒肉、酸辣土豆丝、餐汤丸子
周四：香菇肉片、爆猪肝、酸辣藕丁
周五：鸭血斗棍杏鲍菇杂烩、大白菜丸子、虎皮青椒
周六：啤酒鸭、蒜苗炒火腿、虾米冬瓜、娃娃菜
周天：鱿鱼爆腰花、烧鱼、四季豆炒肉、茄子豆角、清炒白菜苔
可选择辅食：茄夹、藕夹、萝卜夹、骨肉相连、藕丸子、牛肉丸子
喜欢的咸汤：乌鸡宽粉汤、经典排骨藕汤、纯粹猪肚汤、萝卜羊肉汤
喜欢的甜汤：蛋酒、银耳汤、绿豆汤、玉米羹、腊八粥
喜欢的时令菜：菜薹、瓠（户）子、藕带、扁豆————百吃不厌
最最讨厌的菜：豆芽、胡萝卜、番茄炒鸡蛋、千张、干子、苦瓜、肉皮冻。
《经典菜谱大全》word版
红烧排骨1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁5、最后一道美味的红烧排骨就做成了溜肉段做法：1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油3、再复炸一遍，一分钟即可4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会5、再加肉段翻炒6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可小鸡炖蘑菇1.将小鸡洗净，剁成小块；2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成排骨炖豆角1.先切葱姜蒜，少许。
锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。
小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4.大概半个小时就可以吃了五香酱牛肉1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可猪肉炖粉条1、将五花肉刮洗干净，切成块。
粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。
(完整word版)饭店餐馆菜谱模板
精 选 菜 肴盱眙龙虾（冰镇、蒜香、十三香） 58元/斤烤鱼（黑鱼） 58 元霸王别鸡 58 元酸汤鱼（黑鱼） 48元水晶锅巴牛肉粒 48元芦笋百合炒北极贝 48元辣姜猪脚 48元木桶一锅鲜 48元火龙果爆双鲜 48元三文鱼时价象拔蚌（刺身+泡饭）时价河豚（红烧、白汤）时价西部牛排 38 小炒黄牛肉 32 酱香大骨 35 蒙古牛肉 35 美极掌中宝 32 山椒凤爪 28 高粱辣仔鸡 28 汗蒸凤爪 28 小米排骨 32 蒜烧肚条 32 梅菜扣肉 28 西施藕 22 糯米牛肉 32 外婆醉鱼 28 香辣脱骨鸭掌 38 蛋黄土豆丝 15 三鲜锅巴 32 蛋黄玉米粒 18 椒盐基围虾 58 白灼基围虾 48 二回头鳝鱼时价泡蒸鳝鱼时价红烧鱼翅时价京酱肉丝 25红红火火火锅篇土鸡火锅 68 板鸭火锅 58 清火老鸭火锅 58 羊腿一锅鲜 78牛肉火锅 78 牛筋火锅 78 牛排火锅 60 黄古火锅时价荆沙财鱼火锅 60 锅盔财鱼火锅 60酸菜财鱼火锅 60 鲢鱼火锅 60鳝鱼三丝火锅时价鳝鱼荷包蛋火锅时价鳝鱼筒黄瓜火锅时价鱼头火锅 60淡水鱼系列桂鱼（松鼠、葱烧、清蒸）时价武昌鱼（红烧、葱烧、清蒸）时价黄古鱼（红烧、开边蒸、炖豆腐酸菜）时价财鱼（荆沙、泡蒸、炒片）时价泥鳅（香炸、干煸、红烧）时价草鱼（松鼠、平锅、红烧）时价鲫鱼（豆瓣、炖萝卜丝、葱烤）时价大白刁（香炸、干煸、红烧）时价干锅、铁板、煲仔类干锅黑木耳 20 干锅干豆角 28干锅青笋干 28 干锅包菜 18干锅茶树菇 28 干锅花菜 18 干锅杏鲍菇 28 干锅脆豆腐 25 干锅茶香鸡 32 干锅千叶豆腐 22 干锅鱼唇 35 干锅基围虾 58 干锅香辣田鸡时价铁板牛肉 35 铁板鱿鱼时价铁板鳝鱼时价铁板墨鱼仔时价西红柿牛腩煲 38 鱼香茄子煲 20 鱼香豆腐煲 18 黄花肚丝煲 28 糯米肚丝煲 28 猪血豆腐煲 18 猪血大白菜煲 18 葱香蚕豆米煲 20蒸蒸日上鱼头捞面 38 开门红鱼头 38双味鱼头 38 小笼蒸肉 32 传统粉蒸肉 25 开屏式武昌鱼 32 蒸竹筒肉 18 粉蒸鲢鱼 32 开边黄古 38 老干妈蒸黄鱼时价剁椒金针菇 18 粉蒸排骨 28 天门三蒸 38 清鲈鱼时价清蒸毛蟹时价泡蒸甲鱼时价泡蒸鳝鱼时价粉蒸泥鳅时价肉末炖蛋 22 肉末蒸茼蒿 20 肉末蒸萝卜丝 20 老干妈蒸台翅 28 橘片爽炖蛋 22地方特色菜香煎大白刁 32 牛肉粉丝 25 农家小炒肉 18 家常烧鱼头 28双椒肉丝 20 榨菜肉丝 18 腊鱼块 28 鱼香肉丝 20 蒜白炒肉 18 蒜薹炒肉 18 水煮肉片 28 干拨才鱼 32 椒盐玉米 22 松仁玉米 25 川味香肠 32 二回头鳝鱼 38 小炒猪血 18 干豆角烧肉 28 回锅牛肉 33 干煸牛肉 35 青椒斩蛋饼 18 小炒鸡蛋干 15 小碗笋干 18 小碗千叶豆腐 18 小碗杏鲍菇 18 口味黑木耳 18凉菜类卤水拼盘 28 红油肚丝 28 酱牛肉 30 香菜拌牛肉 35 老醋花生 10 蒜泥白肉 20沾酱黄瓜 12 凉拌黄瓜 10 凉拌海蜇丝 25 泡脚凤爪 18 青椒皮蛋 12 刀拍黄瓜 10 凉拌三丝 10 皮蛋拌豆腐 12 沾酱菜 12田园时蔬佛门养生菜滑藕片炝炒大白菜腊味泥蒿白菜苔莴苣丝虎皮青椒油淋茄子青瓜黑木耳家常茄子酸辣土豆丝干煸土豆丝蛋黄土豆丝外婆菜肉末脆皮冬瓜浓汁丝瓜酸辣藕丁大瓣黄瓜精致小吃香芋地瓜丸 18 宁波汤圆 15 黄金饼 15 煎饼 15 油饼 15 荷花卷 18绿茶饼 18 竹筒饭 18甜蜜蜜汤类瓦罐鸡汤 30 海带排骨汤 20 西红柿蛋汤 8 紫菜蛋花汤 8 酸辣汤 12 米酒汤圆 15 皮蛋鱼片汤 18 皮蛋黄瓜汤 12 玉米羹 15 玫瑰养颜露 15糖醋排骨 30 蜂窝玉米 20 糖醋咕噜肉 28 拔丝苹果 20 拔丝香蕉 18。
菜谱Microsoft Word 文档
土豆条
盐。
味精。
孜然粉。
麻辣粉。
小咸菜。
辣椒。
香菜。
面筋。
土豆条
什锦寿司
材料：
大米与糯米、紫菜、青瓜和火腿肠切条、鸡蛋摊成蛋皮切丝(和紫菜的宽度等长)、大虾去黑线去皮，用开水焯一下
做法：
1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上
2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起，卷起时尽量压紧
寿司的做法
材料：
熟米饭、黑芝麻、寿司醋、黄瓜、蟹棒（或香肠）、鸡蛋饼皮、盐、糖、海苔。
步骤：
1、蒸熟的米饭晾凉到稍微温热的时候，加入黑芝麻、一勺寿司醋、根据自己口味加入适量盐、糖拌匀。
2、蟹棒入微波炉加热一下晾凉备用，黄瓜切成条备用。
3、鸡蛋液中加入少许盐，摊成蛋饼，切成丝备用。
4、寿司帘上铺一张海苔。
5、海苔上均匀的铺上拌好的米饭，紫菜的两头要留出些距离。
6、铺好后，放上黄瓜条、蟹棒、鸡蛋饼皮丝。
7、开始卷，卷的时候，借用帘子的力量往前推。
8、卷好后切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。
家常菜菜谱大全word版本
糖醋排骨菜谱做法：•1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
•2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
•3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
•4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。
半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
•5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
•6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
菜谱小贴士：备注——窍门三个：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。
如果用生排骨直接炸，容易老2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
糖醋排骨菜谱做法：•1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨•2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净•3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透•4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉•5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入•6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干•7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖•8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候•9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去•10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽•11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候•12.放入25克香醋大火将汤汁收浓•13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火•14.撒上熟芝麻即可鱼香肉丝菜谱做法：•1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟•2.冬笋、木耳切丝•3.泡红椒切末•4.葱姜蒜切末•5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁•6.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用•7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油•8.再下葱姜蒜末炒香•9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒•10.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒菜谱小贴士：如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。
菜谱Microsoft Word 文档
菜谱
1、青豆角煎蛋制法
取青豆角250克洗净切成小粒，四只蛋打入碗内下精盐和胡椒粉搅散，放花生油起油锅将一片生姜爆香，倒入青豆角粒炒匀，加精盐上盖略煮，至八成熟取出并去姜片，加入蛋料拌匀，放入油锅撒下火腿茸二汤匙，煎至金黄色即可。
2、肉糜炖蛋制法
将两只蛋约100克左右敲入碗内
3、番茄汁虾仁制法
将虾洗净，剥出虾仁，放入蛋清和水淀粉搅拌均匀。
锅内放油六成热下虾仁，用筷子划散，见熟捞出控油。
锅内留油将番茄煸炒，略加精盐及糖成茄汁，再投入虾仁，烹上料酒，加适量汤、味精，略加翻炒而成。
菜谱模板word
菜谱模板1. 菜谱概述本文档为菜谱模板，旨在提供一个简洁易用的菜谱格式，方便用户记录和分享自己的烹饪作品。
该模板适用于各种类型的菜肴，包括主菜、副菜、甜点等。
2. 菜谱结构菜谱模板包含以下几个部分：•菜名•材料清单•步骤详解•温馨提示接下来将详细介绍每个部分的内容和格式要求。
3. 菜名每个菜谱的首要部分是菜名。
菜名应简洁明了，能够准确描述所做菜肴的名称。
示例# 菜名：蒜蓉炒西兰花4. 材料清单在菜谱中，材料清单用于列出所需食材和配料。
任何一个菜肴的成功都离不开恰当的材料调配。
格式要求•每个食材和配料都应以列表项形式展示，使用Markdown的无序列表语法(-或*)。
•食材和配料之间使用冒号(:)分隔，表示对应的数量或重量。
•可选的食材或配料应使用括号(())标明。
示例## 材料清单- 西兰花: 300克- 大蒜: 2瓣- 橄榄油: 适量- 盐: 适量- 胡椒粉: 适量- (可选)蘑菇: 适量5. 步骤详解步骤详解是菜谱中最关键的部分，它描述了烹饪的过程和各个步骤的具体操作。
通过详细的步骤描述，读者可以轻松复制和实践该菜肴。
格式要求•每个步骤都是一个顺序编号的列表项，使用1.、2.、3.等表示。
•每个步骤的具体操作应在步骤描述后使用缩进，使其成为该步骤的子项。
•步骤描述应简明扼要，以确保读者能够轻松理解所需操作。
示例## 步骤详解1. 准备工作：将西兰花切成小朵，大蒜剁碎备用。
2. 烧沸水，将西兰花焯水煮熟，捞出备用。
- 步骤2的操作描述- 步骤2的操作描述3. 热锅凉油，倒入蒜蓉炒至香味四溢。
4. 加入焯水煮熟的西兰花，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和胡椒粉，翻炒几分钟即可出锅。
6. 温馨提示在菜谱的最后，我们通常会提供一些温馨提示，以帮助读者更好地制作该道菜肴。
格式要求•温馨提示部分使用带引用的文本块形式，使用Markdown的引用块语法(>)。
•提示内容应简明扼要，尽可能包含一些与菜肴相关的小窍门和注意事项。
中小学一周菜谱(三菜一汤)荤素搭配(可编辑修改word版)
星期一茭白炒肉片五香烤麸香菇包心菜咸菜豆瓣汤星期二红烧小方肉雪菜炒毛豆子蒜泥包心菜紫菜蛋花汤星期三土豆烤牛肉清汁夜开花花菜黑木耳油豆腐粉丝汤星期四葱油小黄鱼猪肝萝卜羹红烧土豆青菜豆腐汤星期五肉饼炖蛋芹菜炒鱿鱼夜开花羹万年青汤
星期一红烧牛肉白菜油豆腐夜开花羹虾皮汤
星期二盐水虾青椒炒蛋红烧萝卜咸菜肉丝汤星期三花菜炒鸡块糖醋带豆蛋花豆腐羹青菜豆腐汤星期四鱼香肉丝玉米炒青豆菠菜肉丝羹冬瓜咸肉汤星期五梅菜扣肉青椒炒鱿鱼白菜炒油豆腐海带肉丝汤
星期一千层结烤肉青瓜炒蛋油焖茄子冬瓜海蜒汤星期二红烧虾孱芹菜炒虾仁木耳包心菜肉骨黄豆汤星期三红烧小排炒带豆咸菜南瓜虾皮汤
星期四椒盐鸡腿家常豆腐玉米炒青豆咸菜肉丝汤星期五肉骨黄豆红烧橡皮鱼炒大白菜丝瓜蛋花汤
星期一
椒盐鸡翅番茄炒蛋香葱黄豆芽包心菜虾皮汤星期二
糖醋排骨萝卜干炒毛豆炒甘蓝菜番茄咸笋汤星期三
爆炒虾仁肉末茄子青菜芋艿紫菜汤
星期四
鸡尾虾咸菜小排莴苣炒胡萝卜番茄蛋花汤星期五
红烧狮子头雪菜茭白海带炒肉丝冬瓜虾皮汤
星期一
盐水河虾油焖烤笋莴苣炒胡萝卜咸菜肉丝汤星期二
油炸带鱼韭菜虾皮白菜肉丝羹海带肉丝汤汤星期三
回锅肉雪菜烤大豆青菜炒香菇萝卜丝虾皮汤星期四
香素鸡蒿菜拌香干雪菜炒蛋榨菜肉丝汤星期五
宫保鸡丁油焖茭白萝卜干炒毛豆黑木耳番茄汤
星期一
红烧大排炒西兰花芹菜炒香干土豆咸笋汤星期二
油炸鱼排三丁豆瓣酱冬瓜虾皮咸菜番茄汤星期三
油爆虾花菜炒肉片五香豆腐串榨菜蛋花汤星期四
油豆腐烤肉韭菜炒蛋香葱绿豆芽鸡壳黄豆汤星期五
椒盐鲳鱼红烧素鸡洋葱炒土豆青菜豆腐汤。
(完整word版)饭堂食堂菜谱大全
食堂菜谱大全(分荤菜,素材，汤，主食）一：荤菜类:木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮腰片土豆烧牛肉盐水鸭肫椒盐排骨熏鱼梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼盐水鸭红烧鸡腿炸鸡腿红烧鱼块面筋塞肉干切肉片红烧鲳鱼红烧猪蹄大白菜烧牛肉鱼香肉丝酸菜鱼炒牛肚咖喱鸡翅红烧大肠糖醋排骨红烧马鲛鱼干切牛肉夫妻肺片红烧鱼块烧杂烩红烧鸡毛血旺二: 素菜类油渣青菜雪菜肉丝开洋冬瓜蒜香四季豆炒茄丝绿豆芽青椒土豆丝糖醋包菜西红柿炒鸡蛋莴笋肉片炒豇豆雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜炒三丁青椒肉丝蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜炒茼蒿凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树青椒臭豆腐三: 汤类：排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤鱼丸子汤排骨海带汤四：主食：米饭馒头炒饭花卷花卷水饺馄饨包子炒面炸酱面另外，提供一周菜谱范例:星期一早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉,素莲包、蘑菇瘦肉汤星期二早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜星期三早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤晚:红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、麻花瘦肉汤星期四早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝中:鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜星期五早:鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤晚:红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤星期六早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤晚:牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝星期日早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤。
菜谱模板word
菜谱模板1. 菜谱介绍
•菜谱名称：[菜谱名称]
•菜谱分类：[菜谱分类]
•制作难度：[制作难度]
•制作时间：[制作时间]
•人数：[适宜人数]
2. 食材准备
•主材：
–[主材1]：[主材1的用量]
–[主材2]：[主材2的用量]
–[主材3]：[主材3的用量] …
•辅材：
–[辅材1]：[辅材1的用量]
–[辅材2]：[辅材2的用量]
–[辅材3]：[辅材3的用量] …
•调料：
–[调料1]：[调料1的用量]
–[调料2]：[调料2的用量]
–[调料3]：[调料3的用量] …
3. 制作步骤
1.步骤1：[步骤1的描述]
2.步骤2：[步骤2的描述]
3.步骤3：[步骤3的描述] …
4. 小贴士
•[小贴士1]
•[小贴士2]
•[小贴士3] …
5. 营养价值
•[营养价值1]
•[营养价值2]
•[营养价值3] …
6. 温馨提醒
•[温馨提醒1]
•[温馨提醒2]
•[温馨提醒3] …
7. 结语
以上就是关于[菜谱名称]的详细介绍和制作方法。
希望您能够喜欢这道菜谱，尽快动手尝试，祝您制作成功！
注意：本文档为菜谱模板，实际菜谱内容请根据需要进行修改和补充。
参考资料： - [菜谱链接1] - [菜谱链接2] - [菜谱链接3]。
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[Word]菜谱模板
A 套餐
凉菜: 拌三丝拌藕片拌豆角
葱花驴肉凉拌头肉酱牛肉
热菜: 清蒸大闸蟹清炖鱼油爆青虾
红烧鸡块炝炒西兰花香菇苦瓜
荷兰豆炒百合西瓜旦主食: 大米拉面水饺小米焖饭葱花饼炒饼锅贴汤类: 丸子汤鸡蛋汤松仁萝卜汤羊汤豆花汤水果汤
杏仁南瓜汤拌汤
B 套餐
凉菜: 拌三丝拌藕片姜汁松花蛋
葱花驴肉凉拌头肉凉拌皮冻
热菜: 清蒸,红烧,鱼腰果虾仁
红烧鸡块清炒西兰花西芹杏鲍菇
荷兰豆炒百合椒麻芦笋东坡肉
主食: 大米拉面水饺小米焖饭
葱花饼炒饼锅贴汤类: 丸子汤鸡蛋汤松仁萝卜汤羊汤豆花汤水果汤
杏仁南瓜汤拌汤
C 套餐
凉菜: 拌三丝炝藕片小葱拌豆腐
凉拌皮冻凉拌头肉酱牛肉
热菜: 红烧带鱼香菇炒虾仁
葱爆鸡丁木耳炒肉大葱烧豆腐
香菇油菜尖椒土豆丝茄子烧豆角
主食: 大米拉面水饺小米焖饭
葱花饼炒饼锅贴汤类: 丸子汤鸡蛋汤松仁萝卜汤羊汤豆花汤水果汤
杏仁南瓜汤拌汤
D 套餐
凉菜: 拌三丝醋泡花生米姜汁松花蛋
凉拌皮冻凉拌头肉凉拌牛肉
热菜: 红烧,干炸,带鱼土豆炖牛肉
胡芹炒肉尖椒肉丝山药炒木耳
尖椒土豆丝豆豉油麦菜烧茄子
主食: 大米拉面水饺小米焖饭
葱花饼炒饼锅贴汤类: 丸子汤鸡蛋汤松仁萝卜汤羊汤豆花汤水果汤
杏仁南瓜汤拌汤。