海底捞火锅店可行性研究报告

第五章 门店经营策略分析：
第一节 价格策略：初级阶段暂时实行调整价格，进行适当降价策略，实施套餐计 划，捆绑销售，薄利多销，经营成熟进入状态恢复原价，视情况而定。 第二节 促销策略：实行赠销活动，送赠品，小物件。抽奖活动。 第三节 服务策略：秉承海底捞服务的优良传统，全心全意为每一位顾客创造优良 服务，提高人员素质，加强人员培训，时刻服务于顾客。
三是
六是餐饮技术人员培养成效显著，素质提高， 全省已经形成普通高校，民办学院，专业培训班等 门类齐全的餐饮教育培训体系，使我省餐饮业保持 了长期快速增长，有效的拉动了全省社会消费品零 售总额的增长。 因此，综上所述，陕西省的餐饮业发展状况是 良好的，在陕西省开餐饮门店是可行的，尤其是开 在消费水平较高的省会城市，不仅可以扩大餐饮企 业品牌知名度，扩大门店范围，而且能有效的抢占 餐饮市场。
从国家宏观经济的发展态势来看，餐饮行业发 展仍会保持较高的增长幅度，企业的经营压力将得 到逐步缓解，90%以上被调查者表示持积极乐观态 度。全聚德、肯德基、小肥羊、德克士等多数连锁 企业依然保持既定的开店计划。综合上述调查，在 中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背 景下，连锁餐饮企业正不断根据外界环境及自身条 件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。
三是各大菜系百花齐放，陕菜、粤菜、川菜、杭 邦菜、湘菜、鲁菜、东北菜、徽菜等特色餐馆遍布大 街小巷，共同繁荣了陕西餐饮市场。 四是多种经营方式共同发展，宾馆餐饮、酒店餐 饮、经济饭店、中式快餐、西式快餐、配餐送餐、陕 西风味小吃，大排档，夜市等经营方式方便快捷，满 足老百姓多样性的餐饮消费需求。 五是餐饮食品工业化进程进一步加快，旅游业的 发展给餐饮业带来新的机遇，采用工业化工艺标准生 产和包装，方便了市场销售。促进了我省餐饮和旅游 产业的联动发展。
第五章 门店经营策略分析
第一节 价格策略 第ห้องสมุดไป่ตู้节 促销策略 第三节 服务策略
第六章 经营面积 第七章 投入产出分析 第八章 利润概算 第九章 经营方式
结束语
第一章 餐饮业投资环境分析
第一节 国内餐饮业发展现状分析： 随着我国国民经济的快速发展，居民的收入 水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额 一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来， 我国餐饮业每年都以 18%左右的速度增长，是 GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态 势良好。旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮 点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消 费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间 的合并重组增强，企业改制步伐加快，异地扩张 和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。
（8）国际著名品牌的竞争和挑战。 （9）来自国外的餐饮企业，将会以各种手段、 优惠条件、雄厚的资金实力、宽松的工作环 境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方 面的人才，我们将面临人才流失的严重挑战。 （10）餐饮企业两极分化的加剧。 （11）营业规模的竞争和挑战。 （12）营业人员素质提高
第三节 陕西省餐饮业的发展现状分析： 随着我省经济持续快速增长，对外开放进一步扩大， 餐饮业持续十多年保持了20%以上快速发展的强劲势头。 并呈现出六大亮点： 一是餐饮品牌和连锁经营在餐饮业发展中发挥着龙 头作用，西安饮食集团，咸阳阿瓦餐饮百强品牌企业超强 发挥，西安饭庄，老孙家等“中华老字号”餐饮品牌企业 持续发展，麦当劳、肯德基、德克士、永和豆浆等国际知 名品牌快速发展，还涌现出了川渝人家、江海肥牛、小六 汤包等一批餐饮品牌连锁企业，成为我省餐饮业快速发展 的主流和方向。 二是多种经济成分和其他行业共同促进餐饮市场的快 速发展，民营资本成为餐饮业投资的主要力量。
第二章 长安区市场需求情况调查预测
长安区政府周围住户属于中层收入的地区，丽都花园、长丰园小 区、农行小区，为主要住宅区，人均月收入在2000元~3000元不等。 长安区常住人口约150万，在长安区政府周围活动人口约为4万。周围 有大型商铺。海底捞至今在长安区未有门店，所以决定初定于老区政 府作为开店地点。
海底捞火锅店 可行性研究报告
“打造长安街的饮食文化”
目录
第一章 餐饮业投资环境分析
第一节 国内餐饮业发展现状分析 第二节 未来几年影响开店的国际环境
第三节 陕西省餐饮业的发展现状分析
第二章 长安区市场需求情况调查预测 第三章 长安区门店竞争状况调查分析
第一节 顺天成
第四章 在长安区开设门店分析
目录
第二节 影响开店的国际环境： 中国已经加入WTO，我国餐饮业受到的影响将是巨 大的，遇到的竞争也是激烈的。但总的看来，利益大于 风险，机遇大于挑战。只要我们认真研究WTO规则， 勇敢正视我国餐饮业的现实，采取积极的应对措施，就 能在强手如林的世界餐饮竞争中争取主动。 （1）法律、法规的建立将会使餐饮业发展更加规范。 （2）餐饮市场将会更大发展，更加迅速。 （3）有利于餐饮业的人才培养、人才流动，从而建立 一支适应现代化需要的餐饮队伍。 （4）餐饮业竞争将日益激烈，并从区际扩展到国际。 （5）餐饮业产品和服务进一步创新。 （6）餐饮业经营模式进一步创新。 （7）餐饮企业营销将进一步加强。
第四章 在长安区开设门店分析：
1、比较集中的小区，家属院，有固定的消费群 体，学校的学生是一大消费群体。
2、海底捞火锅在西安市分店体系大门店较 多，基础好，也符合陕西饮食以酸辣为主的口味。 3、地理位置优越，交通便利。商业综合体， 购物中心，商铺布局整齐划一。 4、竞争环境宽松。目前只有一家中型火锅 店，在品牌认可度上未及海底捞，不足以形成威 胁，长安区政府较其他地方人流量较大。
第三章 长安区门店竞争状况调查分析：
第一节顺天成：
顺天成煲汤肥牛全称：陕西顺天成煲汤肥牛餐饮有 限公司，成立于2003年，为民营企业，主要以经营营养 健康的肥牛火锅为主。是位于老区政府周围的唯一一家 较大型火锅店。它的优点：人均消费约为50元，价位适 中，较海底捞优惠，锅底汤料种类较多，包含特色套餐。 而海地捞的优点则是品牌形象佳和服务质量好，所以通 常新店进入新的市场范围时应该进行促销折扣优惠，附 加服务，尽可能在品牌，价位，质量，服务上赢得市场 份额。发挥优势，取长补短，特色经营。