浮云蛋糕卷的做法

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厨房美食菜谱：福字蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：福字蛋糕卷的做法这款蛋糕卷很有喜气的感觉，吃下去更有福气哦！过节的时候做一款可以增添点气氛，送人也是很好的选择哦！食材主料：鸡蛋低筋面粉牛奶玉米油白砂糖红曲粉淡奶油200g白砂糖20g步骤1.首先打印出一张印有福字的纸，记得福字要做成镜面的反字，然后上面放张油纸准备好2.将4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清3.先来制作蛋黄糊部分，蛋黄，玉米油，牛奶一起放在盆里4.先来制作蛋黄糊部分，蛋黄，玉米油，牛奶一起放在盆里5.搅拌均匀，蛋黄糊部分就做好了，放一旁待用6.搅拌均匀，蛋黄糊部分就做好了，放一旁待用7.接下来做蛋白部分，分次加入50g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打8.打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了9.小碗里面放入一小勺的红曲粉10.在小碗里加入3小勺的蛋黄糊里面11.搅拌均匀成红色的蛋黄糊12.再加入2大勺的蛋白糊里面13.翻拌混合均匀14.将红色蛋糊装进裱花袋里面，前面剪个小口子15.在烤盘上按着图案挤出花纹来16.放入预热好的烤箱180度，中层，1分钟后就马上拿出来17.将剩下蛋黄糊倒入打发的蛋白中18.切拌均匀，完全混合19.然后倒入烤盘中用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！然后放入提前预热的烤箱中180度，中层，20分钟左右20.烤好后取出，倒扣在烤网上，撕去上面的油纸21.淡奶油里面加20g砂糖打发22.蛋糕有字的一面朝下放着，切去四周不平整的边，然后涂上一层奶油23.利用擀面杖卷起来，放冰箱冷藏3小时后再打开纸，用刀切块小贴士：利用擀面杖卷起来，放冰箱冷藏3小时后再打开纸，用刀切块。

厨房美食菜谱：戚风蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：戚风蛋糕卷的做法这是我第一次做戚风蛋糕卷。

说真的，我觉得挺失败的。

当然，这也与我选的材料有关。

首先，家里没有低粉了，直接用的普通面粉，结果普通面粉的吸水性比低粉高很多，导致按方子翻拌出来的面糊有点太稠了，以至于倒入烤盘后根本抹不平震不平，烤出来的蛋糕表面不平整。

其次，我用的馅料是自己做的草莓酱，感觉自己只用糖和草莓做出来的草莓酱就适合吃酸奶，做馅料太湿了。

买的草莓酱里面都是带胶的，所以像果冻似的，放到蛋糕里也不会这幺湿。

后来有朋友建议熬草莓酱的时候少放点QQ糖或者放点麦芽糖，我暂时还没实践，等我实践了再记录下来。

虽然比较失败，但是记录下来，哪里做的不好，以后可以避免。

顺带提一下，普通面粉做蛋糕，我觉得口感还不错，比低粉做的劲道，没低粉做的那幺绵软，喜欢这种口感的可以试试，我觉得我挺喜欢这种普通粉做的蛋糕的。

回头直接用普粉做个戚风试试。

食材主料：普通面粉85g鸡蛋白砂糖35g牛奶60ml玉米油10ml步骤1.蛋黄加入5g白砂糖2.加入10ml玉米油3.60ml牛奶，搅打均匀4.筛入85g面粉5.用刮刀快速翻拌，将所有材料搅拌均匀。

这一步搅完之后我就郁闷了，因为看着蛋黄糊很干。

感觉普通面粉吸水性比较强，当时想再加个10毫升左右的牛奶的，但是想了下算了，看看后面加了蛋白会怎样6.蛋白分次加入30g糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起后，上下的尖角都不会变形，或者说是弯曲。

具体打发教程很多，这里就不一一赘述7.烤盘铺油纸备用8.取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀9.再取1/3蛋白过去翻拌均匀，然后全部倒入蛋白盆里，跟剩下的蛋白翻拌均匀。

这是拌好的糊糊，还是比较干10.将拌好的面糊倒入烤盘，这里用的是长帝30升烤箱的烤盘。

用刮刀将面糊表面尽量整平。

我的面糊太干了，抹了之后就定在那个形状11.放入预热150度的烤箱，中下层，17分钟左右。

我的是长帝cktf-25b烤箱12.桌上铺另一张油纸，然后蛋糕出炉后直接倒扣，自己就扣到油纸上了13.稍微晾一下后趁热乎慢慢撕去之前垫着的油纸14.本来打算是直接在底部抹草莓酱然后蛋糕表面那层在外面的，结果外面那层高低不平，实在是不好看，就在表面抹草莓酱，把底部卷在外面了，最起码看着漂亮15.将蛋糕卷卷起后，用油纸裹住，如图，包成大糖果，冰箱冷藏15分钟，拿出来切好摆盘即可小贴士：感想：1、此方液体类太少，如果是低粉，可能会好点，普通面粉的话，需要多放至少10ml牛奶或者水，果汁类，多加点液体后，烤制时间可以延长到20分钟左右，因为每个烤箱都有自己的脾气，可以视情况而定。

厨房美食菜谱：蛋糕卷的做法_2

厨房美食菜谱：蛋糕卷的做法一直不明白大家好看的蛋糕卷是怎幺做出来的，看了之后才明白，真是干一行爱一行，做什幺都要专心研究。

折腾半天，小点点是我用紫薯泥加到蛋糕糊制作的，由于小孩子非要自己动手，所以图案形状不太均匀，可是又不能打小孩子的积极性，反正一切都是为了孩子嘛。

我的烤箱是40L的，蛋糕卷用了6个鸡蛋，量大家可以去百分比。

牛奶和水可以互换。

食材主料：鸡蛋低筋面粉油48g盐适量牛奶48g白砂糖90g步骤1.材料都称好量了发现鸡蛋少了一个，赶紧去买了。

我把油和水摁清零键放在一个盆子里了2.蛋清蛋黄分开，打蛋清的盆要无油无水，否则影响蛋清打发3.首先打发蛋清，白糖分三次加入。

第一次在蛋清打发到鱼眼状时，第二次在蛋白打到很粘稠没有大的气泡时加，第三次在打到湿性泡沫时加，也就是拿起打蛋器出现尖角，但是弯曲的。

当拿起打蛋器出现小尖角，而且小尖角直立不倒是时，证明蛋清打发好了，停止打发。

4.将蛋黄，白糖，油、水（奶）在另一个盆里搅拌均匀，过筛加入面粉，拌制蛋黄糊时不要画圈搅拌，以免面粉出筋，影响蛋糕口感，拌好的蛋黄糊应该是细腻均匀的黄色面糊。

取三分之一蛋白到蛋黄面糊内搅拌均匀，这个步骤用上下翻拌的方式，也不要画圈搅拌呦，然后将剩下的蛋白也搅拌均匀。

5.这是拌制好的蛋白蛋黄面糊，很细腻，均匀。

6.取一勺搅拌好的面糊加适量紫薯泥，搅拌均匀后装入裱花袋，根据需要将裱花袋剪去小尖角，挤出各种图案，这是孩子挤得所以形状不一。

入烤箱180度4、5分钟让紫薯泥成型。

7.将面糊到入烤盘，抹平，震出大的气泡，180度预热10分钟，烤制15至20分钟，哥哥烤箱的温度不太一样，但是这个过程不要太长时间，烤的过干的话，蛋糕卷的过程会裂。

8.这是烤好的蛋糕，如果图案形状、大小均匀的话一定很好看。

9.蛋糕下铺好油纸，我一边抹的打发好的淡奶油，一边放的蓝莓酱，油纸下放擀面杖，借助擀面杖的力卷制蛋糕卷。

10.卷好的蛋糕卷冷藏一会让蛋糕卷成型11.蛋糕卷成型之后，就可以切开入盘了，卷的宽度可以根据个人的喜好选择。

厨房美食菜谱：浮云卷的做法

厨房美食菜谱：浮云卷的做法
正如云朵般的口感。

柔软，入口极化。

吃过这个卷，就不想吃别的卷了。

食材
主料：
鸡蛋
牛奶
淡奶油
低粉
淡奶油适量
步骤
1.蛋白于蛋黄分开。

盛蛋白的盆要无水无油。

蛋黄加入糖，搅拌至颜色变浅。

2.小奶锅里加牛奶与淡奶油。

煮豆周围起小泡就好。

然后缓缓倒入蛋黄糊中，边倒也搅拌。

3.筛入低粉，搅匀。

4.用水浴法，把蛋黄糊的锅放入热水中，不停的搅拌，拌至浓稠能画出纹路就可以了。

5.准备一盆凉水，把蛋黄糊的锅放入，冷却下来。

这时
也要搅拌，要完全冷却，不然待会拌蛋白时会消泡。

蛋黄糊最后的状态是细腻光滑的。

从蛋抽滴下来不会很快消失，但也不会干结块。

6.打发蛋白，分三次加入糖。

打至湿性状态就可以了。

然后就分三分一到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒入蛋白里，翻拌均匀。

7.烤盘要放油纸，倒入28x28的烤盘。

表面抹平，震出大气。

170度。

30分钟。

8.烤好后，取出烤盘震出热气，倒扣冷却。

这款浮云巻的蛋糕体非常柔嫩，所以一定要有油纸，不然不好脱膜。

冷却后可抹上打发好的淡奶油，卷起放冰箱定型。

吃时切片。

蓝天白云蛋糕卷的做法【最佳食谱】

蓝天白云蛋糕卷的做法
文章导读
一个女人会不会做饭是衡量其是否贤惠的一个重要标准，女人们如果想要家人过得好，就要行动起来，每天做好家人的一日三餐，蓝天白云蛋糕卷的做法其实是很简单的，能帮助女人们变得贤惠起来。

1、蛋黄中加入水细砂糖牛奶搅拌进行乳化
2、牛奶搅拌进行乳化
3、筛入低筋面粉，拌匀
4、取2、3勺面糊，滴几滴蓝色食用色素搅拌均匀备用
5、蛋白中加几滴柠檬汁，进行打发，糖分三次加入，打发至湿性发泡九分发
6、取出几勺蛋白，装入裱花袋中，在烤盘上挤出云朵
7、再将刚才准备好的蓝色面糊挤在云朵四周
8、把剩余白色面糊调成所有蓝色面糊倒入烤盘中，用刮板刮平，烤箱预热170度烤15分钟
9、烤完取出晾凉
10、打发淡奶油，打至硬性发泡，好做造型
11、涂抹在蛋糕卷上，下边多抹一下，上边抹点，轻轻卷上，放冰箱冷藏1小时，
蓝天白云蛋糕卷的做法简单，即便你是新手新媳妇也能做出来。

自己做出一道适合家人味道的菜是很有成就感的。

厨房美食菜谱：蛋糕卷的做法

我喜欢的运动征文英语作文I love playing basketball. It's a fast-paced and exciting sport that requires both physical and mental skills. When I'm on the court, I feel alive and energized, and I love the feeling of making a perfect shot or a great pass.Running is another sport that I enjoy. There's something freeing about hitting the pavement and feeling the wind in my face. It's a great way to clear my mind and relieve stress. Plus, I love the sense of accomplishment that comes with pushing myself to go faster and farther.Swimming is also a favorite of mine. There's a peacefulness to being in the water, and I love the feeling of weightlessness as I glide through the pool. It's a great full-body workout, and I always feel refreshed and invigorated after a good swim.Yoga is a more recent addition to my list of favoritesports. It's a great way to improve flexibility, strength, and balance, and I love the sense of calm and relaxation that comes with a good yoga session. It's a nice change of pace from the more intense sports I enjoy.Overall, I love staying active and trying out different sports. Each one offers a unique set of challenges and rewards, and I enjoy the variety and excitement that comes with being a multi-sport enthusiast.。

厨房美食菜谱：烫面戚风蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：烫面戚风蛋糕卷的做法
运用烫面戚风的方法做蛋糕卷，真的是非常棒的。

蛋糕卷的组织真的是如云朵般的细腻柔软，不是一般的好吃，我女儿一次就能吃掉这一盘。

食材
主料：
低筋面粉30g
食用油25g
鸡蛋3个
牛奶28g
细砂糖40g
步骤
1.准备好所有材料。

2.蛋清、蛋黄分离。

3.牛奶和10克糖放入盆里。

4.隔水加热，边加热边搅拌。

5.加热至四周微开，离火。

6.稍微凉一下。

7.加入过筛后的低筋面粉。

8.搅拌成烫面团。

9.加入蛋黄
10.搅拌均匀。

11.蛋清打发至打蛋器出现直立的尖角。

12.取一些蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

13.再把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，加入油继续翻拌均匀。

14.倒入烤盘中抹平，震掉大气泡。

15.烤箱预热，180度，烤15-20分钟左右。

16.出炉后放在烤网上，撕去油纸。

17.稍凉后卷起来。

18.用锡纸包裹好放冰箱冷藏或室温存放定型。

19.定型好后切开即可。

小贴士：根据自家烤箱的特性调整温度和时间。

厨房美食菜谱：棉花蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：棉花蛋糕卷的做法
采用烫面的方式做蛋糕，成品蛋糕柔软似云朵
食材
主料：
鸡蛋4个
低粉
玉米淀粉14g
白糖30g
无味植物油35ml
清水17g
柠檬汁少许
淡奶油20g
草莓淋酱少许
盐1g
步骤
1.准备材料，糖、油、水、盐全部混合在容器中，低粉、玉米淀粉混合过筛
2.小火加热糖油水至沸腾
3.快速倒入已过筛的分类关火，用刮刀将粉类拌匀至无
干粉
4.倒入淡奶油拌匀
5.分次加入蛋黄，拌匀后再加下一个，蛋清蛋黄提前分开
6.最终拌匀的面糊，细腻光滑
7.蛋清放入搅拌缸中，滴入几滴柠檬汁，用5档搅打一分钟，打出细腻的泡沫，分三次加入细砂糖，用5档搅打4分钟，打至硬性发泡
8.取出1/3蛋白霜与蛋黄面糊切拌均匀
9.拌匀的面糊与余下的蛋白霜混合，切拌均匀；搅拌缸太沉，我把蛋白霜全部捞出来放在另外的容器里
10.面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面；模具用28*28金色不沾烤盘
11.烤盘在台面上震几下，震出大气泡，放入已预热到位的烤箱中层，烤箱已蛋糕模式，下管温度165度，上官温度175度，烘烤20分钟
12.到时取出烤盘，在台面上真几下烤盘，迅速倒扣在烤架上放凉，稍微放凉会自动脱模，若边缘粘住，可用薄薄的刮板轻轻的刮开四周
13.均等的切成3份，摞起来切块即可
14.切块装盘，淋上适量的草莓酱即可
小贴士：蛋糕非常软，若卷蛋糕卷，一定要趁热。

厨房美食菜谱：戚风蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：戚风蛋糕卷的做法这是一款零基础的简单蛋糕卷，简单，实惠而且好吃，原料也很简单！适合当早餐吃，下午茶吃，配上牛奶，咖啡，绝对是享受的！食材主料：低筋面粉67g蛋白蛋黄75g蔓越莓干玉米淀粉糖玉米油47g白醋少许水45g步骤1.准备材料与工具，材料上面有介绍了；工具有长方形烤盘，电子称，电动打蛋器，锡箔纸，硅胶刮刀（淡蓝色的），打蛋盆两个，放糖塑料盒一个，擀面杖。

2.准备工作第一步在烤盘上面铺上锡箔纸。

3.准备工作第二步，在铺好锡箔纸的烤盘上面均匀的撒上蔓越莓干。

4.蛋黄部分材料开始累加称重。

蛋黄部分材料有水45克，色拉油47克，细糖20克，低筋粉67克，蛋黄75克，玉米淀粉16克。

5.放蛋黄盆里面分别加入食材累计称量就行。

6.蛋分离成蛋白和蛋黄，蛋白放入另外一盆，这里个地方累加入蛋黄。

7.蛋黄部分所有的食材充分搅匀，不要有颗粒。

8.蛋白里面的糖53克，用塑料盒子另外称好。

9.打发蛋白140克，打发的盆，要无油无水，没有蛋黄。

这点很重要，所以打蛋盆，电动打蛋器都要使用厨房纸擦拭干净。

蛋白打发到有大泡泡了，开始加第一次糖（塑料盒53克糖里的3分之一），还加白醋4-6滴。

醋不要多，也不能不加，这个醋是起蛋白稳定作用的。

10.开始加第2次糖（塑料盒剩下糖里的一半）接着打发，电动打蛋器一直开高速。

最后把塑料盒剩下的糖都倒入蛋白打发。

不要怕麻烦，蛋白里面的糖一定要分3次以上加入.11.把蛋白打发到奶油状，然后提起打蛋器，盆里有尖角往下弯曲，盆里面蛋白有清楚的纹路。

这样的状态就可以了。

这种蛋白状态称为蛋白湿性打发。

12.把1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊里面切伴，画十字翻伴。

不能画圈圈搅伴的哦，那样消泡会很厉害的，消泡了等下蛋糕就发不起来了。

13.把12步翻伴均匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白里面，画十字翻伴，使其均匀。

14.然后把翻伴均匀的面糊倒入开始准备好的放有蔓越莓干的烤盘里面。

15.用力震动烤盘，使蛋糊在烤盘里面均匀，四周角落都有蛋糊，尽量使其平整。

厨房美食菜谱：蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：蛋糕卷的做法
只要按照步骤来，这个蛋糕卷很容易成功的，大家都试试吧。

食材
主料：
鸡蛋
玉米油
牛奶
低筋面粉
蛋黄用糖
蛋白用糖
淡奶油用糖
淡奶油150g
可可粉3g
步骤
1.准备原材料
2.鸡蛋分离（盆子需要无水无油）
3.蛋黄，油，奶，糖，搅拌至糖融化
4.筛入低粉
5.搅拌好后，盛出一小勺蛋黄糊
6.筛入可可粉，搅拌至无颗粒
7.可可糊过筛，拿小勺子往下按压，基本都能下去
8.蛋清加柠檬汁打发
9.分三次加入糖
10.打发至湿性发泡（6分钟左右）
11.两勺蛋清加入白se蛋黄糊，剩下的加入可可糊里。

用翻拌的手法拌均匀
12.白se蛋糕糊装入裱花袋，再烤盘上挤出不规则的形状，放入提前预热的烤箱，150度上火烤2分钟定型
13.可可糊放入烤盘里，震几下，震出大气泡
14.160度上下火烤15分钟，烤好后，拿出来倒扣
15.放2分钟，趁热卷起来定型
16.淡奶油加糖，打发至9成发
17.蛋糕放凉后展开抹上奶油，再卷起来
18.卷好后，就可以直接吃了
19.切块，享用啦
小贴士：1，用的10寸长烤盘，方的乘以1.5做 2，蛋黄糊过筛时，拿小勺子往下按压，烤出来的蛋糕组织才细腻。

3，蛋白要打发到湿性发泡（6分钟左右），千万不要打过了。

4，烤白se图案不要超过2分钟，否则容易烤黄了。

5，蛋糕烤好，趁热就要卷起来，然后放凉了再展开抹上奶油，再卷上，就可以直接开吃了。

只要做成过戚风的，这个蛋糕卷基本0失败，无论送人还是自己吃，都不错，亲们，试试吧。

抹茶彩云蛋糕卷的做法

抹茶彩云蛋糕卷的做法
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。

而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。

这样的你，看起来是不是特别没面子。

所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下抹茶彩云蛋糕卷的做法。

1.原料。

2.蛋黄。

3.把清水和色拉油混合均匀。

4.然后把低粉筛入。

5.里面加入蛋黄简单的搅拌几下。

6.用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。

7.在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐。

8.用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。

9.先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊。

10.接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌,最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀（动作要轻）
11.取适量的面糊和抹茶粉混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。

12.把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟（如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟）。

13.在蛋糕烘烤时利用这个时间打发动物奶油。

14.出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上。

15.........
16.微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油。

17.卷成筒状。

18.待10分钟后切断即可。

主妇们看了的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的抹茶彩云蛋糕卷。

厨房美食菜谱：FLUFF-蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：FLUFF-蛋糕卷的做法
它是一种棉花糖，但不是颗粒状
它口感轻盈，甜而不腻
它与众不同，方便涂抹
它风格百搭
让你永远不知道他还能做什幺
它根本就没有极限
食材
主料：
鸡蛋
低筋面粉
玉米油
水
FLUFF
奶油
芒果适量
步骤
1.1.将蛋清和蛋黄分离。

将蛋白加50克FLUFF打发至湿性偏干。

2.在蛋黄中加入50克低筋面粉，50克水，50克油搅拌
均匀。

3.取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀后，倒入蛋白切拌均匀。

4.切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，震几下，入预热180度烤箱中层烤20分钟。

在烤蛋糕胚的同时，可以处理芒果。

打发淡奶油（250g淡奶油+17gFLUFF打发至硬性）。

5.将奶油抹在面包片上，起始段和两侧涂满一点收尾端薄一些。

6.借助擀面杖卷起。

入冰箱冷藏半个小时定型。

小贴士：1.因为FLUFF自带口味，所以使用FLUFF可以轻松制作出口感丰富、层次分明的蛋糕。

2.使用FLUFF代替白砂糖打发的蛋清、奶油更稳定，口感更细腻。

蛋糕卷制作流程

蛋糕卷制作流程
嘿，朋友们！今天咱要来一起学学蛋糕卷的制作流程啦，超简单易懂哦！
先准备好材料，就像战士上战场要拿好武器一样，这可不能马虎啊！鸡蛋、面粉、糖、玉米油，一个都不能少哩！
然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，这一步可真是关键得很呐！就好像把一对好朋友暂时分开一样。

接着呢，在蛋黄里加上糖、玉米油、面粉，搅拌搅拌，哎呀，就跟和泥巴似的，哈哈！
再来处理蛋清，把蛋清打发，这可得有耐心哦！打发蛋清就跟给气球打气一样，看着它一点点膨胀起来，可有意思啦！
把打发好的蛋清分几次加入到蛋黄糊中，轻轻地搅拌均匀，这可不是随便搅搅就行的呀，得温柔点，就像对待宝贝一样。

把搅拌好的面糊倒入烤盘中，然后把烤盘放进烤箱。

哇塞，看着面糊在烤箱里慢慢膨胀、变色，那心情，就跟等着开奖似的，紧张又兴奋呢！
等蛋糕烤好啦，趁热把它卷起来，哎呀呀，这可真是个技术活！要是卷不好，那不就前功尽弃啦？别担心，多练几次准能行！
做好的蛋糕卷，那味道，简直绝了！咬一口，甜甜蜜蜜的，就像生活中的小确幸一样，让人幸福感爆棚啊！大家赶紧动手试试吧，我就不信你们做不出美味的蛋糕卷来！我觉着啊，只要用心去做，每个人都能做出让人惊艳的蛋糕卷！。

厨房美食菜谱：蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：蛋糕卷的做法
突然间很想吃蛋糕卷，夹着奶油馅，软软滑滑的，很是享受
食材
主料：
鸡蛋4个
低粉
色拉油60克
牛奶50克
淡奶油150克
白砂糖40克
步骤
1.蛋黄蛋清分离，蛋清一定要放入无水无油容器内
2.蛋黄中加入适量糖，色拉油，牛奶搅打均匀
3.加入过筛的低粉，用刮刀切拌成蛋黄糊
4.蛋清加白砂糖进行打发
5.将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊，切拌均匀
6.175度上下火烤30分钟，同时将淡奶油打发，蛋糕出炉后均匀抹上薄薄一层奶油，卷起来定型就可以了。

厨房美食菜谱：戚风蛋糕卷的做法_0

厨房美食菜谱：戚风蛋糕卷的做法
上次做的金银蛋糕卷大受好评，在儿子的强烈要求下，我只好再做一次。

但我不想做同样的东西，于是做了这种戚风蛋糕卷。

以前做戚风蛋糕总是按照君之的方子来，没一次烤得完美，也许是我水平不够，不能领会君之戚风蛋糕的精髓。

这次参考的是一个朋友的方子，烤得是相当的成功啊，感谢吃货阵营的一帮朋友们，认识你们，真好！
食材
主料：
鸡蛋5个
低筋面粉
糖粉70g
玉米油
柠檬汁适量
丘比沙拉酱适量
白醋5滴
热水85克
步骤
1.材料大集合
2.蛋白蛋黄分开，蛋黄里加入20克糖粉，搅拌均匀
3.玉米油加入85克热水搅拌溶合
4.油水混合物倒入搅拌好的蛋黄液中搅拌均匀
5.加入低筋面粉
6.搅拌均匀
7.分三步将蛋白打到干性发泡，打蛋器提起来成直立的小尖角
8.分两步将已打发的蛋白蛋黄划十字搅拌均匀
9.倒入垫好油纸的烤盘，放进170度预热好的烤箱
10.15分钟后蛋糕上色后盖上锡纸继续烤20分钟，共计35分钟
11.烤好的蛋糕拿出来稍冷一点后撕掉油纸刷上丘比沙拉酱
12.卷好后用油纸包好放到冰箱冷藏30分钟后拿出来切片即可
13.放了一天一夜的蛋糕现在看起来还是不错的
小贴士：打发好的蛋白和蛋黄搅拌时可以切拌式搅拌，也可以画十字搅拌，就是不能画圈搅拌，那样容易消泡。

卷蛋糕卷的时候可以根据自己的喜好加入食材，例如肉松，例如黄瓜和火腿肠之类的食材。

浮云般轻柔の浮云卷：未曾有过一款蛋糕卷，如此让人着迷

浮云般轻柔の浮云卷：未曾有过一款蛋糕卷，如此让人着迷浮云般轻柔の浮云卷请输入标题 bcdef入口即化，像布丁般软滑，浮云般轻柔……未曾有过一款蛋糕卷，如此让人着迷。

请输入标题 abcdefg浮云卷的中间并不只是夹上顺滑的奶油，还独具匠心地加入了抹茶奶冻，给蛋糕卷带来一抹清苦……融化在味蕾，这种独特的口感，已经深深留在脑海里了。

方子蛋糕卷：牛奶 280克，黄油 45克，蛋黄 80克（约5个蛋黄），蛋清 135克（约4个蛋白），柠檬汁适量，糖20克（蛋黄），糖50克（蛋白），低筋面粉45克，盐 1.5克170度40分钟左右奶油馅：淡奶油 300克，糖 25克，马斯卡彭奶酪 50克抹茶奶冻:淡奶油 120克，牛奶 40克，糖 20克，抹茶粉 10克，吉利丁片5克做法1先提前把所有材料准备好2黄油和牛奶，盐小火煮沸3蛋黄加糖搅拌至发白的状态4加入过筛的面粉搅拌均匀5边搅拌边倒入煮沸的牛奶黄油糊6然后隔热水搅拌是浓稠顺滑的状态即可，不要糊化过度，没法挽救7然后坐到冷水上面冷却8觉得不够顺滑可以过筛一遍9蛋白加新鲜柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到提起是鹰勾的状态即可10先把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀11搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里混合均匀12倒入金盘，用刮板铺均匀，170度烤40分钟左右到熟为止13蛋糕卷冷却后利用刮刀脱模到油纸上14冷却的过程中准备抹茶奶冻，先把材料准备好15吉利丁片提前泡冷水16剩下的材料放到奶锅里一边搅拌一边小火加热至抹茶粉融化，接着加入泡软了的吉利丁片搅拌均匀17过筛一遍18倒入垫了保鲜袋的模具，冷藏至凝固，脱模即可切成自己喜欢的形状了19马斯卡彭奶酪打发至顺滑的状态20奶油加糖打发到有纹路的时候加入奶酪再继续打发到抹面的状态21蛋糕两头斜着切掉边边，铺上奶油和抹茶奶冻22利用擀面杖卷起来即可，放冰箱冷藏定性即可食用23铺上自己喜欢的奶油水果装饰即可小贴士1.蛋黄糊一定不能糊化过度，成浓稠顺滑的状态就是做好了2.烘烤温度时间根据自家烤箱脾气调节3.用手去触碰蛋糕卷没有沙沙声就是熟了，不能用牙签检查其他如果觉得奶油馅太腻，还可以换成奥利奥咸奶油：奥利奥咸奶油方子：淡奶油 300克，奥利奥碎 30克，糖粉 25克，盐 1.5克，新鲜牛奶草莓适量做法：奥利奥碎提前打成粉，奶油加糖低速打发到有纹路的状态，加入奥利奥粉和盐，继续低速打发到裱花的状态。

浮云卷——精选推荐

浮云卷浮云卷跟⼀般的蛋糕卷不太⼀样，它的含⽔量极⾼！正因为含⽔量极⾼，所以它有着⼊⼝即化的⼝感，或许正因为如此，才会被叫做“浮云”吧～喜欢做蛋糕卷的同学们不妨⼀试，它是⼀种会让⼈惊艳的蛋糕体～夹馅奶油和表⾯装饰可根据⾃⼰的⼝味和喜好调整！此配⽅适合28c m*28c m的烤盘，冷却的成品蛋糕体约1.5c m厚。

材料蛋糕体：蛋黄 65g细砂糖 15g低筋⾯粉 34g⽜奶 210g黄油 34g⾷盐 1g蛋⽩ 102g柠檬汁 3-5滴细砂糖 35g夹馅：淡奶油 150g细砂糖 15g草莓适量过程1、蛋黄加15g砂糖打⾄发⽩。

2、筛⼊低粉拌匀。

3、⽜奶、黄油及⾷盐加热煮沸后分多次冲⼊蛋黄糊中，每⼀次都边冲边搅拌，避免烫熟。

4、倒回锅中，⼩⽕加热并搅拌，呈现轻微浓稠状，即⼿抽能划出花纹即可。

5、蛋⽩加柠檬汁及细砂糖打⾄湿性发泡即可。

6、待蛋黄糊温度降⾄50°C左右时再拌⼊蛋⽩。

7、⾯糊采⽤翻拌⼿法，拌好后应呈浓稠状态；装⼊垫油纸的烤盘中，抹平。

8、放⼊预热好的烤箱中，上⽕175°C，下⽕155°C，25～30m i n，烤⾄表⾯⾦黄即可。

9、连油纸⼀起取出，置于冷却架上冷却，不⽤遮盖。

10、完全冷却后翻⾯，涂抹奶油，放草莓，在草莓间隙处填满奶油。

11、利⽤擀⾯杖反卷油纸，让蛋糕体⾃然卷起；卷好后冷冻4m i n左右定型。

12、脱离油纸后进⾏装饰即可。

Ti ps1、步骤三⽜奶黄油加热后，适当冷却⼀⼩会，再冲⼊⾯糊，避免⾯粉被烫熟，⽽步骤四回锅加热的时候，也⼀定要注意控制⽕候，千万不要直接蛋糕糊煮熟了。

2、仔细观察浮云卷的配⽅，就会发现，⾯粉较少，⽽液体奇多，如果⽤传统戚风的⽅式来做，蛋糕根本⽆法成型，但烫过的⾯粉，虽然含⽔量⼗⾜，但却⾜够粘稠，这就是烫⾯的秘密。