超市八大异常商品详解

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超市商品状态异常初始参数设定及解决措施

XX超市商品状态异常初始参数设定及解决措施一、名词解释：1、异常-冻销单品：生鲜(在库量数量＞0.1且前2周至上周无销售) ；商品(在库量数量＞0.1且前4周至上周无销售) ；非食(在库量数量＞0.1且前6周至上周无销售) 。

2、异常-畅销商品缺货：畅销商品：各部门4周销售排名前20%的商品；畅销缺货商品：畅销商品的库存/4周平均日销量<1的商品。

3、异常-高库存：生鲜(库存量＞0.1且库存可售天数＞2周且最近2周内有销售)；商品(库存量＞0.1且库存可售天数＞4周且最近4周内有销售)；非食(库存量＞0.1且库存可售天数＞6周且最近6周内有销售)。

4、异常-负毛利：当前零售价<加权平均值5、异常-负库存：当前库存量<0二、异常产生原因：（一）、负库存1、单据滞后7、顾客退货错误2、库存调整单录入延迟8、盗窃行为（掉包）3、混销售9、盘点错误4、验收错误10、散称抛皮5、收银错误11、赠品销售6、收货部退货错误12、整进分销（二）、负毛利：1、录入错误2、团购降价3、积压库存降价4、现金商品降价促销5、以销即返类型的促销6、重大节庆惊爆促销商品负毛利销售7、降价促销时，折让单据滞后8、物流虚拟供应商（自采商品、OEM、自加工、自行分装）产生的负毛利。

此类为虚拟负毛利，但需注意物流虚拟供应商商品毛利率不得低于-3%。

（三）、畅缺：1、订货不及时，不准确造成缺货。

2、信息系统中库存不准确，导致订单不准确（如虚假库存，丢失，破损等）3、团购造成缺货。

4、由于特价、季节等因素造成商品热销。

5、供应商缺货。

6、补货不及时造成的货架缺货。

（四）、高库存：1、商品销售数量预估有误造成库存积压。

2、订单重复造成供应商重复送货。

3、突发性季节转变或不可抗力因素造成积压。

4、下单失误造成库存积压。

5、商品更换包装造成旧包装商品积压。

6、陈列不合理造成商品积压。

7、商品质量有问题造成商品库存积压。

8、滞销、冻销造成的积压。

六大异常商品汇总表

注：异常类型包括滞销商品、高库存商品、畅缺商品、零库存商品、负库存商品、负毛利商品滞销商品：库存金额大于零而且30天内未销售的商品
高库存商品：库存周转天数在30天以上且便利店期末金额大于100元以上（标超店大于200元）的单品
畅销商品：食品日均销量大于1，百货日均销量大于0.5
库存可销天数＝期末数量/日均销量
畅缺商品：畅销商品中，库存数量大于零且畅销商品的可销天数≤7（其中，日配类商品可销天数≤2）零库存商品：门店有销售无库存的商品（即断货商品）。

负库存商品：进销存数据表中期末数量为负数的商品。

负毛利商品：在进销存模块查询毛利额为负数的商品。

超市商品七大异常情况的管理

陈列量
1 3 2 4 3 1 0 4 4 2 5 0 3 3 3 4 4 3 0
采购组货号 307515 566930 41210 723216 796978
F7 35296 806988 775437 966485 41288 91400 732914 81504 969904 825539
F10 675064 941746 937196 883818 569439
芙维他沐浴露(热情果)900ml/瓶
电脑库存最后销售日陈列量
陈列量不足原因
100
2009-3-8
2 10日销售后实际库存0
3
2009-3-7
2
43912 吉列温和型须后润肤露75ml/瓶
1
最后销售日 2009-3-7
2009-2-27 2009-3-9 2009-3-8 2009-3-7 2009-3-7 2009-3-6 2009-3-8 2009-3-6 2009-3-7 2009-3-5 2009-2-25 2009-2-22 2009-2-14
库存不准
4
2.44%
及时做库存更正
状态5商品
12
7.32%
每周三查询状态5报表
供应商原因 38
23.17%
与采购建立良好的沟通
合计 164 100.00%
补货不及时
采购货号 949962
F6 950131 886327 47411 594633 846781 316693 83800 511329 693758
陈列量
1 2 1 2 2 1 2 2 2 3 0 0 0 1 1 2 1 2 2 1
订货不及时
采购组货号

商品七大异常状态及处理

针对价格不合理的解决方案
加强价格监管和管理，确保价格合理；对价格欺诈行为进行处罚和纠正。
预防措施
加强产品质量控制，从源头上减少商品质量问题的发生。
加强售后服务体系建设，提高服务人员素质和技能，建立完善的售后服务流程和标准。
加强广告宣传的监管和管理，确保宣传内容真实可靠。
建立完善的消费者投诉处理机制，及时处理消费者投诉，提高消费者满意度。
在运输和存储过程中，应采取必要的保护措施，如加装防震垫、使用干燥剂等，以减少商品损坏的可能性。
对于易损坏的商品，可以考虑购买保险或进行特殊包装处理，以提高商品的抗损能力。
Hale Waihona Puke 04商品过期定义与原因
定义
商品过期是指商品超过了预定的有效期限，导致品质下降或失去原有的使用价值。
原因
商品过期的原因可能包括生产日期标注不准确、存储条件不当、产品本身的质量问题等。
解决方案
针对商品质量问题的解决方案
加强生产过程中的质量控制，提高产品质量；对不合格产品进行召回或退换货处理。
针对售后服务不到位的解决方案
加强售后服务体系建设，提高服务人员素质和技能；建立完善的售后服务流程和标准，确保服务质量和效率。
针对虚假宣传的解决方案
加强广告宣传的监管和管理，确保宣传内容真实可靠；对虚假宣传行为进行处罚和纠正。
加强价格监管和管理，确保价格合理。
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解决方案
01
及时联系供应商或生产厂家，了解商品损坏的具体情况和原因，以便进行索赔或退换货处理。
02
对于损坏程度较轻的商品，可以考虑进行修复或部分更换，以恢复其使用价值。

商品六大异常——新

商品以高进价进货，从而使商品的平均成本较高（特别在DM开
档时）
与厂商谈判做库存扣补；DM选品确认后通知门店相应品项减少或不再进货以降低库存，变价生效后用新进价补足
库存降低平均成本
采购部采购部/门店
负毛利（门店操作）
列印明细表门店在报表上直接书写处理意见（需采购部解决用红笔，门店解决用蓝笔，不清楚解决方法的用黑
每周一门店核价将列印门店负毛利商品明细，交店长查核分析原因做相应处理。每月10日营运部查核门店每周是否依要求操作处理负毛利，并对比各店每月负毛利原因做追踪处理。
异常原因厂商多次缺交品项
应销未订处理措施
知会采购部催促厂商
部门门店
店内主管不愿订货，店内某些商追究门店人员责任，督促下单并追踪厂商到货；另改善陈
营运商品六大异常定义-报表-处理
前言
异常管理是针对从厂商、采购部采购、门店订货陈列直至最终顾客购买过程中出现的问题，凭借反映这些问题点的数据信息改善商品和营运状况，提高营运和管理效率。
实施异常管理要求采购部和门店人员熟悉各项相关报表，并且形成相互之间分工配合、定期检查的工作流程和工作制度
什么是六大异常六大异常电脑报表六大异常管理流程处理操作
六大异常管理流程管理机制
六大异常管理
1、初始阶段：工作日程表 2、成熟阶段：流程化操作
初始阶段：工作日程表
在推行六大异常管理的初期，采购部和门店人员对各项检核报表及问题处理尚不熟悉，相互之间的配合互动缺乏默契。此阶段的工作重点在于培训人员、熟悉报表、建立互动。
初始阶段的主要工作方式是：工作日程表
调整售价
建议售价
时间
采购部回复原因
滞销商品建议提供促销明细表课货品厂目前进目前售目前库日均销最近进

五大异常商品管理规定

五大异常商品管理规定目的:及时发现,及时处理,提高商品管理的有效性.包括负库存,负毛利,滞销,畅缸异常状态商品.负库存管理:定义:系统中库存数小于0报表来源:门店系统---报表查询---综合查询类---S806负库存.规定:门店应避免发生负库存,做到有货有单,货单同步,帐货相符,做到商品流转信息实进准确性,不充许货单不同步作业,不允许出白条.一旦产生负库存,应及时查询原因并做调整;商品主管是主责任人.除生鲜五品中A进B出商品外原则上不允许有负库存产生.处理方式:生鲜五品每周盘点,盘点次日审核盘点单做库存调整,生鲜经理关注是否审核.非生鲜五品按如下规定处理:要求每日处理,当日完成:1.库控员每日营业前查询打印出昨日负库存商品目录交到商品主管手中;2.商品主管及时安排人员盘存该商品实际库存,并查明产生负库存的原因3.商品主管做库存调整,填商品盘点单,填入当前实盘数,防损监查,店长审核签字,交传单员或库控员;(参照<华东门店报损报溢流程>实施；4.传单员或库控员按单品盘点方式做库存调整,并联系信息部审核.其它说明:1.如果有组合销售(如定礼篮),组合装折零,箱进单出,单进箱出等,应事先按量或按预计量做好库存调整,避免负库存产生,提高库存了管控水准;2.散装等同一品牌不同口味相同价格,混合称装用统一码出售,而进货按不同码进货,应在进货后做库存调整单,库存调整至出售在码,避免负库存产生;3.赠品转销售,补损,顾客已付款遗忘商品转卖场等，均做报溢增加库存；负毛利管理：定义：系统中毛利额小于0。

报不来源：门店系统---报表查询---综合查询类---S807负毛利规定：原则上不允许负毛利销售商品，竞争，折价出清等商品除处。

负毛利商品严禁出团购。

处理方式：对单品管理商品（除肉，熟食，面包等A进B出商品）按如下规定处理：要求每日处理：1．库控员每日营业前查询打印出昨日负毛利商品交到商品主管后中；2．商品主管及时安排人员查明产生负库存的原因（价格信息错误，批次进价，不当促销让利等）；3．商品主管及时联系传单员或采购员调整错误价信息；及时安排市调，调整不当促销让利价格，联系采购或供应商做补差。

商品七大异常状态及处理

即将缺货的原因和解决方法
营运部门： • 3、厂商迟交或缺交解决方法： A、催促厂商交货或补送 B、若该厂商经常发生迟交或缺交，通知采购部门与厂商谈判，了解原因并改善。
即将缺货的原因和解决方法
采购部门： • 1、电脑商品档案数据设定问题解决方法：检查是否应商品送货周期、订货倍数及安全库存天数造成订货问题，而后与厂商协调并修改电脑商品档案。 • 2、厂商停止生产或长期缺货解决方法：修改商品状态为停止订货或即将删除。 • 3、厂商迟交或缺交。解决方法：于采购合同内规范厂商罚则，并执行之。
即将缺货的检核流程
• 检核时间：每日 • 检核工具：建立电脑系统ห้องสมุดไป่ตู้即将缺货商品明细表 • 检核部门：营运部（门店）、采购部、电脑部
即将缺货的原因和解决方法
营运部门： • 1、已下订单但厂商未送货。解决方法： A、催促厂商送货 B、若该商品经常发生即将缺货，应修改该商品安全库存天数。 • 2、未下订单解决方法： A、补下订单，并至其他门店转货。 B、检讨未下订单原因，并改善之（电脑或人为问题）
• 2、顾客结账时，收银员货号或条形码输入错误，造成销售A商品结果输入B商品。解决方法： A、由收银员改正调整销售货号，并确认是否为收银员无意或故意缺失。 B、对包装相似或相同，但进、售价不同的商品对收银员进行再训练。
负库存产生的原因和解决方法
• 3、人为故意舞弊，冒用货号销售。解决方法：检核为外部盗窃偷换条码，或者营运、收银故意舞弊。 • 4、采购部门为降低进价，与厂商协议之搭赠商品订单未输入电脑。解决方法： A、将搭赠商品补输入电脑。 B、重新检核收货作业流程缺失。
负毛利产生的原因和解决方法
采购部门： • 1、出清、市调跟价或促销未或厂商支持降低进价。解决方法： 1、设定负毛利时，采购主管要求采购毛利回补方案并追踪执行结果。 2、采购对负毛利设定品项促销之销售数量控管及追踪。 • 2、营运部门在非促销进价时进货。解决方法：与厂商协调做进价扣补或要求门店退货重新进货。

中润福客隆超市店铺商品六大异常的管理

店铺日常工作的六大异常
1、负库存 2、低库存 3、高库存 4、滞销 5、应销未进 6、负毛利一Fra bibliotek负库存

负库存：帐面库存数与实际库存数之间的差额库存数量；危害性：库存数据失真，订/退货没有精确的基准作为依据；对商品属性的统计及相关订退货工作造成错误信息；尤其是因为当前进货而暂时隐藏起的负库存，对订退货影响更大；未入库先销售引起的负库存，若商品进价发生异动，易引起毛利差异。特别是进价下调的，入库后毛利现在尚不能重新计算。
六、负毛利管控办法
1、店长、主管必须每天查看负毛利报表并分析。 2、锁定售价而进价上调的，及时与采购部门沟通 3、DM商品促销价低于平均进价而暂时又不需进货的，应在档期前与供商沟通进行毛利补偿（退货重新进货或者货补） 4、不做无目的的负毛利促销

六大异常根本解决之
道，不在于如何事后亡羊补牢，而在于防患于未然。店铺不缺方法，缺的是 “想到” 、“做到”和“快速反应”。
三、高库存危害性：
①占用资金； ②容易变成过期商品； ③浪费陈列资源、人力资源和仓储资源； ④损失了毛利，直接影响收益指标

某店高库存报警表
高库存产生原因

销售预测不准确陈列位置不当过季商品仍按前期日均销售订货促销结束，商品仍按前期日均销售订货特殊需求品的高库存高单价商品的高库存新品、应季商品的高库存
六、负毛利
定义：平均进价高于现售价的商品平均进价＝（前期库存成本±进退成本） ÷（前期库存数量±进退货数量）危害性：直接影响收益指标

某店负毛利统计表
六、负毛利产生原因

超市七大类15小类异常商品数据分析及对策

超市数据分析中有很多问题，出现这些问题主要还是门店自己工作不严谨、不规范，平时管理督促不到位造成的，店长应该及时总结出来，把问题摆出来，认真分析总结，找到规避、处理的方法，让大家都能够看到、学习到，把日常工作做细，最大努力地减少出现错误。

今天重点分享十大类17小类异常商品数据分析及对策！一、商品未入库就先销售的情况（1）货到单未到【原因分析】由于某些原因（如补货等）的商品存在货未入库先销售，隔天入库现象。

【管理建议】请及时联系采购或物流补单。

（2）供应商未及时做入库单【原因分析】供应商在收货口做完商品预检后直接返回，没有到电脑部进行验收入库操作。

【管理建议】加强供应商培训，限制隔天验收入库行为，，18：00后送货的供应商最迟于次日至门店做补入库。

除系统问题外，超过第二天仍未入库的将对供应商进行罚款（已与收货部确认）供应商送货完3天内未来打印验收单的，或超过三天的信息部予以注销处理。

供应商如要重新入库，则按收货管理部规定的流程进行补入库。

（3）大宗团购未入库先销售【原因解析】大宗团购，顾客先行买单，但实际货物还未入库及配送顾客，造成系统出现负库存。

【管理建议】门店应尽量避免此种先销售后入库的情况出现，有大宗团购需要，需提前联系采购并及时跟踪团购商品到货情况。

在做商品日常库存更正时，应剔除此类商品，在公司规定的月中、月末、季度盘点时，应提前处理此类单据，避免造成盘点数据异常。

二、盘点工作中出现的一些错误，需要纠正（1）串柜销售的商品盘点【原因解析】例如某商品类别归属食百部门，但是现场售卖区域却在生鲜部，造成盘点时无法找寻到此货，而对商品进行盘0处理。

【纠正方法】再次盘点纠正库存。

（食品用品部商品，日常商品库存更正请使用商品库存调整单，公司规定要求的盘点请正常开启盘点通知单进行盘点，其他部类商品库存异常请正常开启盘点通知单进行盘点更正库存）【管理建议】建议对商品的类别与实际售卖域进行统一，避免引起漏盘现象。

七大异常商品

•
•
列印周期：每天
10
三、即将缺货商品
即将缺货商品处理方法
原因有处理方式催促厂商到货
营运
下单不准确，确定商品或忘记下单是否有在或其它原因途量无
可销天数>下一次到货日，可以以最近一次下单
可销天数 < 下一次到货日，立即以补货订单下单
采购
确定厂商送货日期，可以和营业部门配合确定之追究厂商不及时送货、缺货的责任
•
6
二、未销售商品（滞销商品）
造成未销售商品（或滞销）可能有以下几种情况及处理方法
原因
采购应检查商品售价和毛利是否合理商品是否过季、是否还流行应检查该商品是否上排面陈列位置是否有问题检查商品的库存是否正确调价
处理方法
出清或退货，同时锁档上排面陈列调整陈列位置进行修正
营运
商品质量是否有问题
商品有订单已收货但未输入
应立即输入电脑修正商品条码应及时输入电脑重新盘点, 库存更正查实后库存更正
检查收银及卖场商品货号是否混淆出售厂商的补损耗或搭赠未及时输入盘点错误收货错误，包括漏收，收货串号，贴错条码等情况
5
二、未销售商品（滞销商品）
定义：食品\非食品连续2月销量<=2天的正常商品（非停购、停销，可订货），不含联营、专柜商品 • 滞销商品报表内容: 列印食品\非食品连续2月销量<=2天的正常商品明细. • 滞销商品报表作用: 帮助部组进行商品分析, 及时了解滞销原因, 提高商品流转. • 列印周期：每月第一周周一
13
四、应销未订的商品
对应销未订商品有如下几种情况及处理方法部门原因是否为新商品、季节性商品营运部门厂商多次缺货或反复下单不来货店内组长不愿或忘记订货处理方法知会采购部下单知会采购部催促厂商督促组长订货

物美五大异常商品定义及管控

时效异常识别
通过关注商品的保质期、生产日期等信息，发现即将过期或已经过期的商品。
异常商品产生原因
采购环节问题
采购过程中可能存在的供应商问题、采购数量不准确等问题
，导致异常商品的出现。
存储环节问题
存储环境不良、存储设备故障等问题，可能导致商品出现品质异常。
销售环节问题
销售过程中可能存在的促销活动不当、销售预测不准确等问题，导致异常商品的出现。
该商品存在质量问题，如过期、损坏、假冒伪劣等。
商品销售量异常
该商品在某时间段内销售量暴增或暴跌，不符合正常销售趋势。
商品库存异常
该商品的库存量突然增加或减少，导致库存周转率异常。
商品渠道异常
该商品的进货渠道、销售渠道存在异常，如违规采购、窜货等。
案例二：某商品管控效果评估
管控措施实施情况
案例三：某商品优化方案实施
优化方案制定
针对商品的异常情况，制定相应的优化方案，如调整价格、改善品质等。
优化效果评估
对优化方案实施后的效果进行评估，如销售量、价格、品质等方面的改善情况。
ABCD
优化方案实施
按照优化方案，逐步实施各项措施，确保方案的有效执行。
持续改进
根据优化效果评估结果，对优化方案进行持续改进，不断提高商品的品质和竞争力。
物美五大异常商品定义及管控
目录
• 引言 • 物美五大异常商品定义 • 管控策略 • 案例分析 • 结论与建议
01
引言
背景介绍
随着物美超市的快速发展，商品种类和数量不断增加，异常商品问题也日益突出。为了提高商品管理效率和顾客满意度，需要对异常商品进行定义和管控。
异常商品通常是指质量、价格、库存等方面存在问题的商品，这些问题会影响顾客的购物体验和超市的运营效率。

超市商品七大异常情况的管理

提高服务质量
提高员工的服务质量，提升消费者购物体验，减少人为破坏和偷窃行为的发生。
03
商品陈列管理
陈列问题分析
1 2
商品摆放不整齐
陈列的商品出现倾斜、散乱等现象，影响整体美观。
陈列面不合理
商品陈列面过大或过小，不符合陈列标准。
3
陈列高度不当
商品陈列高度过高或过低，不方便顾客取放。
陈列优化方案
超市商品七大异常情况的管理
汇报人： 2023-12-30
目录
• 商品缺货管理 • 商品损耗管理 • 商品陈列管理 • 商品价格管理 • 商品质量安全管理 • 商品库存管理 • 商品销售管理
01
商品缺货管理
缺货原因分析
01
02
03
库存不足
由于库存管理不善或预测不准确，导致某些商品库存量过低，无法满足顾客需求。
及时处理
一旦发现过期、损坏等问题，应及时下架、退货或销毁。
规范标识
确保商品标识信息准确、完整，符合相关法规要求。
质量安全预防策略
01
严格进货渠道管理
选择可靠的供应商，确保商品质量可靠。
02
加强储存和陈列管理
确保商品在储存、陈列过程中不受损坏。
03
提高员工质量意识
加强员工培训，提高员工对商品质量的认识和重视程度。
06
商品库存管理
库存积压问题分析
销售量下降
由于市场变化、季节性因素或竞争加剧，导致某些商品销售量下降，造成库存积压。
订货量过多
超市在采购过程中，由于预测不准确或促销活动影响，导致订货量超出实际需求，造成库存积压。
商品质量问题
部分商品在生产、运输或存储过程中出现质量问题，无法正常销售，导致库存积压。

物美五大异常商品定义及管控

五大异常-畅缺
畅缺的管控措施：
1、店内促销商品，须配合促销档期，于档期开
始前一周周五，将店内促销建议内容，告知
采购，便于采购将促销商品，维护在店内促销等
级。
2、对于集体购买，分店干部应掌握了解市场现
况，保有适当的库存量。
五大异常-畅缺
畅缺的管控措施：
3、对大宗团购，客服部业务代表将大宗购物单交
营业部门，课长应及时衡量需求，向厂商下单
进货。
4 、厂商无法正常供货商品，可请采购将状态改
为五，厂商缺货禁下单。
五大异常-状1库0
三、五大异常—状1库0
定义：商品状态为1，库存＝0，（且不含原物料、包材）
五大异常-状1库0
造成状1库0的原因：
1）门店课长商品未下订单。 2）门店课长下订单未考虑送货行程。 3）厂家送货不及时。 4）厂家到货量不足的订单不符，造成商品卖空。 5）下订单时未注意商品促销档期的价格带、均销量、节气、流行、季节等因素，造成下订单不准确。
周再降幅20%，第三周起由卖场自行决定售价，出清商品应在开始降价日起6周出清完毕。
五大异常-S.L公式
【S.L%】即：商品服务管理指标，
计算公式为：
（状态1+状态5-滞销-畅缺-状1库0-进货未销）×100/（状态1+状态5 ）
五大异常-状态6、8
状态6、8控管措施：
3）进入删除的商品卖场应检查是否有订单，
如有应予删除。
4）进入删除的商品建档为P者，自出清开始日
起才为清仓品，卖场应降价出清，并将商
品陈列于明显区域，制作POP进行喊卖面
销等促销动作，以加速出清。
五大异常-状态6、8
状态6、8控管措施：

七大异常商品

品（非停购、停销，可订货），不含联营、专柜商品 • 滞销商品报表内容: 列印食品\非食品连续2月销量<=2天的正常商品明细. • 滞销商品报表作用: 帮助部组进行商品分析, 及时了解滞销原因, 提高商品流转. • 列印周期：每月第一周周一
6
二、未销售商品（滞销商品）
造成未销售商品（或滞销）可能有以下几种情况及处理方法
商品有订单已收货但未输入
应立即输入电脑修正商品条码应及时输入电脑重新盘点, 库存更正查实后库存更正
检查收银及卖场商品货号是否混淆出售厂商的补损耗或搭赠未及时输入盘点错误收货错误，包括漏收，收货串号，贴错条码等情况
5
二、未销售商品（滞销商品）
• 定义：食品\非食品连续2月销量<=2天的正常商
18
六、停购商品
• 定义：商品状态为“E”，且有库存商品 (不含已删除商品，不含专柜、联营商品） • 列印周期：每周二
19
六、停购商品
停购的原因：
商品的品质问题无法改善的；商品的厂商已经停产；商品结构调整；厂商合作发生问题的；长期未销售（滞销）的商品；一次性的商品
20
10
三、即将缺货商品
即将缺货商品处理方法
原因有处理方式催促厂商到货
营运
下单不准确，确定商品或忘记下单是否有在或其它原因途量无
可销天数>下一次到货日，可以以最近一次下单
可销天数<下一次到货日，立即以补货订单下单
采购
确定厂商送货日期，可以和营业部门配合确定之追究厂商不及时送货、缺货的责任
与供应商协商退货或换货
与供应商和采购部联系更改修正保留
7
滞销商品处理流程

物美五大异常商品定义及管控课件

季节性商品：在特定时间段内销售量增加或减少幅度超过20%的商品。
价格异常商品：价格波动幅度超过5%的商品。
02
异常商品管控流程
异常商品报告流程
01
报告原则
及时、准确、完整
02
03
04
报告方式
在线报告、电话报告、邮件报告
报告内容
异常商品名称、异常原因、影响范围及程度等
报告时间
发现异常情况后立即报告
案例三：某品牌饮料销售异常分析
总结词
质量问题导致销售异常
详细描述
该品牌饮料在物美超市销售过程中出现质量问题，如口感不佳、包装破损等，导致销售额和客户满意度大幅下降。
管控建议
加强质量管控，确保产品符合国家标准和消费者需求。同时，针对此类事件，可以采取产品召回、赔偿等措施，提高消费者对品牌的信任度和忠诚度。
通过定期巡店检查，可以了解消费者的需求和反馈，及时调整销售策略，提高销售额和客户满意度。
及时调整销售策略
市场需求变化
随着市场需求的不断变化，需要及时调整销售策略，以适应市场的变化，满足消费者的需求。
库存积压问题
当某些商品库存积压较大时，需要采取措施促进销售，如加大宣传力度、推出促销活动等。
价格策略调整
THANK，保持商品的新鲜感和吸引力。
05
异常商品预防措施
定期巡店检查
确保商品品质
定期巡店检查可以及时发现商品的质量问题，如腐败、变质等，从而避免对顾客的健康造成影响。
维护品牌形象
定期巡店检查可以确保商品的包装、陈列等符合品牌标准，提升消费者对品牌的信任度和满意度。
及时调整策略
处理完成后及时恢复商品销售
03

大问题商品的内容及定义课件

二.问题商品带来的后果直接影响销售、降低利润、占压资金、损害形象、扰乱管理。
大问题商品的内容及定义
十大问题商品的总结
三.问题商品的有效控制方法：临期商品、过期商品、过季商品、缺货商品、是可以通过信息完善来实现，但仍然离不开员工强烈的责任心，破损商品、变质商品、鼠咬商品、滞销商品、孤儿商品、积压商品需要的是员工不折不扣的责任心来完成的。
商进行调换，对于不能调换的作折价处理，对于不能调换又不能再次销售的及时作报损处理另外：退货责任到人，冲减利润、折价销售、重新组装、生鲜深加工、建立规章制度加绩效考核、员工的培训、温馨提示
大问题商品的内容及定义
十大问题商品的内容及定义
五、变质商品
定义：指在保质期内，但商品质量已经发生变化，无法再次销售的商品。
牙膏碳酸饮料卫生棉
在架率
缺货率
93.0%
7%
92.1%
7.9%
92.1%
7.9%
91.7%
8.3%
91.6%
8.4%
90.大3%问题商品的内容及定义9.7%
缺货换店率
32.2% 38.6% 30.1% 37.7% 21.8% 32.1%
快速消费品缺货情况统计
品类
在架率
缺货率
缺货换店率
沐浴露鲜奶
大问题商品的内容及定义
缺货商品产生的预防
一.完善信息系统，设置预警功能，电脑自动订单订货；
二.实现供应商网上自助功能，商品的订货和补货，而改由供应链方面自己跟踪负责；
三.建立商品责任制，与绩效挂钩考核。
大问题商品的内容及定义
结论
店长必须实时监控门店的商品缺货水平
店长将商品缺货率作为考核运营绩效的的重要指标

六大异常处理标准(超市版)

动销率。 6.5.2 门店在每月一号，通过不动销商品报表，上报准备淘
汰的不动销商品清单
和谐诚信承担进取
6.6 高库存商品的处理
6.6.1 要求每周打印高库存商品清单，逐条分析跟踪，提高销售快速消化库存。
6.6.2 协商供应商退货（原则上商品在安全期限内不得操作）
6.6.3 加强商品促销(DM,店内促) 6.6.4 店间调拨
的责任心； 6.1.4 加强前区与后区的沟通； 6.1.5 提高盘点的准确性，关注实际库存与电脑库存是否一致
和谐诚信承担进取
6.1 如何避免负库存
6.1.6 加强员工收货时的责任心，按公司收货流程进行验收，减少人为收货差异，加大复核力度；
6.1.7 门店在收到商品时,由微机员操作系统打印进货单，及时申请库存确认；
和谐诚信承担进取
5.3 畅缺商品产生的原因； 5.3.1 订/要货商品的预估不足，导致畅缺； 5.3.2 库存下限未及时修正； 5.3.3 供应商缺货； 5.3.4 突发性团购，导致畅缺； 5.3.5 预出库，货未到； 5.3.6 季节，气温等因素；
和谐诚信承担进取
5.4 状态异常商品产生的原因 5.4.1 门店自调商品操作失误； 5.4.2 电脑操作员操作失误； 5.4.3 电子称维护的价格与后台电脑系统的价格不符； 5.4.4 永续订单价格录错； 5.4.5 利用买A送A方式处理库存时，未报损而将售价降至
和谐诚信承担进取
➢7.0 处罚细则 7.3 状态异常商品门店需积极进行退货.促销销售等手段使库存尽快清零，并且在没有相关采购通知的前提下不得在进行下单补货。处理过程中相关采购人员给予处理方案后，门店必须执行总部商品政策并给予积极配合。对拒不执行总部商品政策或执行不力的违纪行为给予每次 10-20元的罚款。 7.4 滞销商品的考核按公司现行的滞销考核方案进行。