关于轻食的详细介绍

人们的生活品质提高的同时更加注意饮食营养的均衡和健康，其中以低脂、低热量、低盐为代表的轻食，就是一种新型的餐饮，主要强调简单、健康、营养全面、食物多元化。因此轻食是健身人士以及年轻人都很喜欢的餐饮之一。

轻食并非颠覆性的餐饮理念，而是代表着一种相对健康的饮食准则，少油、少盐、少糖、少辛辣，选择绿色天然食材，均衡营养，低脂低热量，不过度烹饪。轻食的流行正代表了食客日益重视健康饮食，因此在考量菜品口味时，更应将健康标准纳入其中，考虑菜品创新时，营养搭配亦是不能忽略的一点。

关于对轻食的理解有这几个方面：

（一）轻食主义=简单+适量+健康+均衡。轻食主义是一个起源欧洲的概念，分量少而容易吃饱的食物。到后来，词义慢慢扩大，变成了低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物。它通常具有两种含义，一是指清淡的热量低的食物，取代大鱼大肉，保证不会摄入过多的热量；另一层则是指“小餐”，如Brunch、下午茶等，不用花太多时间就能吃饱的食物。

（二）轻食并不是一种具体的菜系，而是符合三低一高原则下的一种饮食风

格！

与普通的节食有所不同，轻食是指在正常膳食结构和一定热量的前提下，尽量选择饱腹感强的食物。每日饮食所摄取的食物种类尽量符合基本的三低一高原则(低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维)。

这个原则中，最重要的元素便是膳食纤维，虽然不在人体所需的六大营养素之中，但膳食纤维有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素，促进胃肠道蠕动，利于毒素排出，还能在肠内形成凝胶作用，使糖的吸收减慢，有利于减肥瘦身，因此，也有专家将其称为“第七种营养素”。人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，因此粗粮和谷物也是轻食中非常重要的因素。

（三）轻食食材“四大天王”

随着轻食理念的逐渐普及，很多外来食材也随之走红，巴西莓果碗、牛油果、藜麦、羽衣甘蓝等都是大热的网红美食，而水果、酸奶、谷物、绿叶菜、低脂肉类等健康、有机的食材也是轻食最常见的搭配。

（四）轻食创意美食

当然，轻食并无固定模版，只要在合理的饮食规范下，很多美食都可以改造、打造成创意轻食的。

那么轻食都有哪些种类呢？

1、三明治：是一种典型的西方食物，方便携带、便于食用，而且营养也非常丰富。两片面包夹几片肉和奶酪，口感鲜美、营养丰富。

2、寿司：使用的鱼虾都是高蛋白质、低脂肪的食物，富含丰富的营养成分，非常适合作为轻食食用。

3、蔬菜沙拉：富含丰富的膳食纤维，其主要以圆白菜、黄瓜、西红柿为原料，是一种营养健康的饮食方法。一般都会倒入沙拉酱调味，如果你觉得热量高的话可以用油醋汁替代。

4、果蔬汁：保证纤维素和维生素的摄入，维持身体的正常代谢。

生活水平的快速发展给轻食提供了更广阔的发展空间，运用线下线上相结合的运营方式，更符合年轻人的消费习惯。要做出可口又美观的轻食菜肴可不简单，除了产品的食材很重要，严格选用新鲜、低脂的食材，少量的附加料，更大限度的保留食材的原味和新鲜。