1-3岁幼儿营养食谱

Baby营养课堂BABYYINGYANGKETANG 1~3岁幼儿营养⊙给宝宝贴心的关爱，给妈妈贴心的答案⊙好妈妈，用心做，慢慢来乖宝宝，开心吃，快快长·番茄汁烩肉饭原料大米100克，番茄20克，洋葱20克，胡萝卜10克，青辣椒10克，鸡肉20克，食用油10克，盐2克。

妈妈巧手做1、番茄去皮，切碎。

2、洋葱切碎。

3、胡萝卜切成细丝。

4、青辣椒切成细丝。

5、食用油倒入锅中加热，按鸡肉、洋葱、番茄、胡萝卜、青辣椒的顺序入锅炒，再加入白饭一起翻炒。

6、以盐调味，盛入盘中，最上面用胡萝卜丝和青辣椒丝装饰。

营养小秘密★胡萝卜能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长，维生素上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗幼儿夜盲症和眼干症。

·草菇煮豆腐原料草菇100克，豆腐200克，豌豆80克，淀粉5克，食用油、盐、白糖、酱油、各适量。

妈妈巧手做1、将草菇泡软，豌豆洗净豆腐切成约厚片，沥干水。

2、下油1汤匙，将豆腐煎至金黄色，放在盆子里。

3、再起锅，下油2汤匙，炒草菇，将适量清水倒入，煮一会儿，加入豆腐及淀粉，用1茶匙盐、半茶匙糖、0.5汤匙酱油调味，再用淀粉勾芡即成。

营养小秘密★草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体的需要，营养价值较高。

·乌龙面蒸蛋原料乌龙面50克，菠菜20克，香菇（鲜）10克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，食用油、盐各适量。

妈妈巧手做1、将乌龙面用热水烫过，剥散后，切成五六厘米长的小段。

2、菠菜和水煮熟后，挤干水分。

3、香菇去蒂，切碎，胡萝卜也切碎。

4、将蛋打入料理盆内，打散后，加入高汤和盐搅拌均匀。

5、将乌龙面和香菇、菠菜等放入容器中，搅匀的蛋汁过滤后倒入，用蒸笼蒸约10分钟。

营养小秘密★面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

菠菜中含有大量的β-胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

其中丰富的铁对幼儿缺铁性贫血有良好的改善作用。

·南瓜拌饭原料新鲜南瓜1块，大米50克，白菜叶1片，盐、食用油和高汤各适量。

妈妈巧手做1、南瓜去皮后，切成薄片；白菜叶洗净后切成段。

2、大米，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜片、白菜叶，煮至米、瓜、糜烂，略加油、盐调味即成。

营养小秘密★此饭熟、烂、香，略有咸味，很适合宝宝吃。

南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质。

·白菜肉泥原料瘦猪肉25克，大白菜50克，虾皮2克，香油2克，酱油、葱姜汁、盐各适量。

妈妈巧手做1、大白菜洗净，切成碎末。

2、猪肉洗净，剁成肉泥。

3、虾皮洗净，水泡片刻去掉咸味，控干水，切成碎末。

4、把肉泥、虾皮末加入调料及菜水。

顺一个方向搅拌，边搅拌边加入菜水，然后，放入菜泥搅拌，上蒸笼熟即成。

营养小秘密★这道菜中白菜和虾皮的含锌量都很高，锌能够改善幼儿的食欲，还可以促进伤口的愈合，增强机体抵抗能力。

而且碎碎的肉泥易咀嚼，好消化，小朋友都会喜欢的。

·烤茄泥原料新鲜的嫩茄子1个，盐、葱、姜、蒜末、香菜末，酱油、醋、香油等各适量。

妈妈巧手做1、茄子在火上烤至皮焦、内熟，剥皮后放入小碗中。

2、茄肉搅成泥，加盐、葱、姜、蒜末、香菜末、酱油、醋、香油拌匀即成。

营养小秘密★茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

紫茄子中所含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血。

茄子性凉，体弱多寒的小朋友不宜多吃。

·鱼味蛋饼原料鸡蛋200克，猪肉50克，食用油少许，葱、姜、蒜末及番茄酱各适量，盐、糖、米醋及水淀粉各适量。

妈妈巧手做1、将鸡蛋打入碗中，放少许盐，鸡蛋打散后，待用。

2、猪肉切成绿豆大小的粒状，待用。

3、锅烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，盛入盘中。

4、炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱及少许汤汁煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖炒至肉粒熟后淋少许米醋，用水淀粉勾芡，盛入装蛋饼盆中即可。

营养小秘密★把鸡蛋做成蛋饼，即香嫩又色泽红亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋的小朋友的食欲，很适合1岁半以上的宝贝。

·猕猴桃蛋饼原料猕猴桃2个，鸡蛋1个，牛奶1大匙，酸奶2大匙，盐、白糖各适量。

妈妈巧手做1、鸡蛋搅好并加入牛奶和盐搅匀，倒入煎锅煎成蛋饼。

2、猕猴桃去皮切成小块，用酸奶、白糖拌好。

3、将鸡蛋饼盛入盘中，把拌好的猕猴桃羹放在上面。

营养小秘密★猕猴桃中含3种天然的抗氧化维生素：胡萝卜素可以提高人体免疫力，有助于幼儿视力的发育；丰富的维生素C和维生素E能够提高身体的抵抗力，促进人体对糖分的吸收。

此外，猕猴桃所含的酚类、醣类物质以及矿物质对人体修护细胞膜，活化免疫细胞都有重要作用。

·彩色三层饼原料南瓜50克，小黄瓜50克，鸡蛋1个，食用油3克，盐少许。

妈妈巧手做1、南瓜去皮去籽，切片，蒸熟后压成呢，待凉。

2、鸡蛋打散，起油锅将蛋液煎成蛋皮，备用。

3、小黄瓜切细丝，泡热盐水5分钟后取出沥干。

4、将南瓜泥及小黄瓜细条平铺于蛋皮上，蒸5分钟即可。

营养小秘密★南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合，适宜于肠胃炎患儿。

南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

·芋头咸粥原料芋头50克，大米150克，芹菜20克，虾米20克，盐2克，食用油5克。

妈妈巧手做1、芋头去皮洗净后切丁。

2、芹菜洗净，切丁，备用。

3、米淘净后用水先浸泡20分钟。

4、虾米泡水至软。

5、将米煮开，再改用小火熬成粥。

6、锅中入油，将虾米爆香，再放入芋头同炒。

7、倒入粥内同煮。

8、待芋头和各料都熟软时，加入盐调味，放入芹菜丁拌匀即可。

营养小秘密★芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养，能增强人体的免疫功能，可作为主食给孩子食用。

芹菜第一种具有很好药用价值的食物，它所含丰富的铁、锌等微量元素，有安神镇静、利尿消肿、增进食欲的作用。

·煎萝卜丝饼原料白萝卜750克，鸡蛋黄50克，小麦面粉100克，虾米25克，火腿10克，食用油10克，盐8克，大葱10克，姜10克，白糖5克，牛奶20克。

妈妈巧手做1、萝卜洗净去皮，切成细丝，用盐腌一会，再用纱布裹牢拧干水分，越干越好；火腿、葱、姜分别切末，待用。

2、将萝卜丝拨松，放入虾米末、火腿末、葱姜末、白糖、牛奶、蛋黄面粉拌匀。

3、取平底锅擦净放火上，倒入食用油加热至四成热，将调好的馅料按扁放入平底锅内，半煎半炸至金黄色。

4、树头控出油装入盘内，备椒盐食用。

营养小秘密★白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、锰等元素。

另外，所含的糖化酶素，可以分解其它食物中致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。

对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

·碎菜牛肉原料牛肉50克，胡萝卜50克，葱头5克，盐3克，黄油10克。

妈妈巧手做1、将牛肉洗净切碎，加水煮熟，待用；胡萝卜洗净、切碎、煮软；葱头去外皮切碎，待用。

2、将黄油放入锅内，烧热后放入葱头炒香，再将胡萝卜、碎牛肉放入黄油锅内，用微火煮烂调味即成。

营养小秘密★味道鲜美，吃起来软烂，很对宝宝胃口哦。

此菜营养丰富，富含优质蛋白质、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁、硒等多种营养素，宝宝食用能获得较全面的、有助于生长发育的营养素，有利于宝宝健康成长。

·蒸藕夹原料鲜藕300克，猪肉150克，香菇50克，鸡蛋1个，面粉100克，料酒、白糖、盐各少许。

妈妈巧手做1、猪肉洗净后，剁成蓉，与洗净切好的香菇丁、盐、白糖、料酒搅拌成馅。

2、鲜藕去皮洗净，切成每两片之间相连的连刀片。

3、用鸡蛋、面粉、适量水调成蛋糊。

4、把肉馅塞进藕洞中后，外层用蛋糊均匀涂抹后，放入笼屉中蒸熟后即可。

营养小秘密★莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，改善血液循环，有益于身体健康。

但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡的幼儿忌食莲藕，大便溏泄的幼儿不宜生吃。

·土豆炖牛肉原料牛肉150克，土豆200克，葱、姜、料酒、盐、食用油各适量。

妈妈巧手做1、牛肉洗净，切成小块。

2、土豆削皮后，滚刀切成块。

3、锅置火上，烧油热后下入牛肉煸炒到变色，入葱、姜、料酒，炒出香味后添水至淹没牛肉，盖锅煮沸后改用小火炖至肉烂时，加入盐和土豆块再炖，炖至牛肉和土豆酥烂入味时为止。

营养小秘密★牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止咳止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

·胡萝卜牛肉粥原料胡萝卜半根，大米2匙，牛肉汤1碗，盐少许。

妈妈巧手做1、大米洗净，入清水泡1小时。

2、胡萝卜洗净切碎。

3、牛肉汤撇去浮油，入小锅内煮沸，下入米及泡米水煮沸后，改用小火煮成粥，快熟时加入胡萝卜碎，搅匀后再煮沸，入盐调味即可。

·虾皮碎菜蛋羹原料虾皮5克，小白菜50克，鸡蛋1个，食用油、盐、酱油等调味品各适量。

妈妈巧手做1、用温水把虾皮洗净泡软。

2、小白菜洗净略烫一下，然后切碎。

3、将虾皮、菜末与打散的鸡蛋混匀。

4、锅内放水烧开，倒入混合的蛋液，煮开后调味即可。

营养小秘密★虾皮含有丰富的钙和磷，是很好的食物，应该让小朋友从小接受。

小白菜经汆烫后可以去除部分草酸和植酸，将更有利于钙质的吸收。

鸡蛋的好处更不必说。

这样一份蛋羹，能为宝宝的骨骼发育添砖加瓦。

『含钙较高食物』1、牛奶、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳2、黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等3、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等4、羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、猪肉松等5、芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等6、柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑葚干、花生、莲子等『含铁较高食物』动物血、动物肝脏、肉类、蔬菜、虾类、蛋黄、黑木耳、海带、芝麻、芝麻酱、大豆、瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、小米、樱桃、红枣、紫葡萄、红果等。

『含锌较高食物』牡蛎＞马肉＞口蘑＞南瓜子＞鲤鱼＞芝麻＞羊肉＞葵花子＞麸皮＞西瓜子＞猪肝＞牛肝＞大麦＞金针菜＞牛肉＞荞麦＞黄豆＞毛豆『感冒』·白萝卜肉末粥原料猪里脊肉50克，白萝卜50克，米饭50克，食用油适量，盐少许。