1-3岁幼儿营养食谱

Baby营养课堂

BABYYINGYANGKETANG 1~3岁幼儿营养

⊙给宝宝贴心的关爱，给妈妈贴心的答案

⊙好妈妈，用心做，慢慢来

乖宝宝，开心吃，快快长

·番茄汁烩肉饭

原料

大米100克，番茄20克，洋葱20克，胡萝卜10克，青辣椒10克，鸡肉20克，食用油10克，盐2克。

妈妈巧手做

1、番茄去皮，切碎。

2、洋葱切碎。

3、胡萝卜切成细丝。

4、青辣椒切成细丝。

5、食用油倒入锅中加热，按鸡肉、洋葱、番茄、胡萝卜、青辣椒的顺序入锅炒，再加

入白饭一起翻炒。

6、以盐调味，盛入盘中，最上面用胡萝卜丝和青辣椒丝装饰。

营养小秘密

★胡萝卜能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长，维生素上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗幼儿夜盲症和眼干症。

·草菇煮豆腐

原料

草菇100克，豆腐200克，豌豆80克，淀粉5克，食用油、盐、白糖、酱油、各适量。

妈妈巧手做

1、将草菇泡软，豌豆洗净豆腐切成约厚片，沥干水。

2、下油1汤匙，将豆腐煎至金黄色，放在盆子里。

3、再起锅，下油2汤匙，炒草菇，将适量清水倒入，煮一会儿，加入豆腐及淀粉，用

1茶匙盐、半茶匙糖、0.5汤匙酱油调味，再用淀粉勾芡即成。

营养小秘密

★草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体的需要，营养价值较高。

·乌龙面蒸蛋

原料

乌龙面50克，菠菜20克，香菇（鲜）10克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，食用油、盐各适量。

妈妈巧手做

1、将乌龙面用热水烫过，剥散后，切成五六厘米长的小段。

2、菠菜和水煮熟后，挤干水分。

3、香菇去蒂，切碎，胡萝卜也切碎。

4、将蛋打入料理盆内，打散后，加入高汤和盐搅拌均匀。

5、将乌龙面和香菇、菠菜等放入容器中，搅匀的蛋汁过滤后倒入，用蒸笼蒸约10分

钟。

营养小秘密

★面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。菠菜中含有大量的β-胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对幼儿缺铁性贫血有良好的改善作用。

·南瓜拌饭

原料

新鲜南瓜1块，大米50克，白菜叶1片，盐、食用油和高汤各适量。

妈妈巧手做

1、南瓜去皮后，切成薄片；白菜叶洗净后切成段。

2、大米，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜片、白菜叶，煮至米、瓜、

糜烂，略加油、盐调味即成。

营养小秘密

★此饭熟、烂、香，略有咸味，很适合宝宝吃。南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质。

·白菜肉泥

原料

瘦猪肉25克，大白菜50克，虾皮2克，香油2克，酱油、葱姜汁、盐各适量。

妈妈巧手做

1、大白菜洗净，切成碎末。

2、猪肉洗净，剁成肉泥。

3、虾皮洗净，水泡片刻去掉咸味，控干水，切成碎末。

4、把肉泥、虾皮末加入调料及菜水。顺一个方向搅拌，边搅拌边加入菜水，然后，放

入菜泥搅拌，上蒸笼熟即成。

营养小秘密

★这道菜中白菜和虾皮的含锌量都很高，锌能够改善幼儿的食欲，还可以促进伤口的愈合，增强机体抵抗能力。而且碎碎的肉泥易咀嚼，好消化，小朋友都会喜欢的。

·烤茄泥

原料

新鲜的嫩茄子1个，盐、葱、姜、蒜末、香菜末，酱油、醋、香油等各适量。

妈妈巧手做

1、茄子在火上烤至皮焦、内熟，剥皮后放入小碗中。

2、茄肉搅成泥，加盐、葱、姜、蒜末、香菜末、酱油、醋、香油拌匀即成。

营养小秘密

★茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。紫茄子中所含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血。茄子性凉，体弱多寒的小朋友不宜多吃。

·鱼味蛋饼

原料

鸡蛋200克，猪肉50克，食用油少许，葱、姜、蒜末及番茄酱各适量，盐、糖、米醋及水淀粉各适量。

妈妈巧手做

1、将鸡蛋打入碗中，放少许盐，鸡蛋打散后，待用。

2、猪肉切成绿豆大小的粒状，待用。

3、锅烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，盛入盘中。

4、炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱及少许汤汁煸

出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖炒至肉粒熟后淋少许米醋，用水淀粉勾芡，盛入装蛋饼盆中即可。

营养小秘密

★把鸡蛋做成蛋饼，即香嫩又色泽红亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋的小朋友的食欲，很适合1岁半以上的宝贝。

·猕猴桃蛋饼

原料

猕猴桃2个，鸡蛋1个，牛奶1大匙，酸奶2大匙，盐、白糖各适量。

妈妈巧手做

1、鸡蛋搅好并加入牛奶和盐搅匀，倒入煎锅煎成蛋饼。

2、猕猴桃去皮切成小块，用酸奶、白糖拌好。

3、将鸡蛋饼盛入盘中，把拌好的猕猴桃羹放在上面。

营养小秘密

★猕猴桃中含3种天然的抗氧化维生素：胡萝卜素可以提高人体免疫力，有助于幼儿视力的发育；丰富的维生素C和维生素E能够提高身体的抵抗力，促进人体对糖分的吸收。此外，猕猴桃所含的酚类、醣类物质以及矿物质对人体修护细胞膜，活化