六大类茶的冲泡
泡茶去其锋芒，煮茶得其精华。冲泡、闷泡、煮泡、适合不同的茶类
泡茶去其锋芒，煮茶得其精华。
冲泡、闷泡、煮泡、适合不同的茶类茶茶01.茶叶的冲泡、闷泡、煮泡：1.冲泡：指能够根据不同的茶品，使用正确的冲泡方法，让这一款茶的感官品质特征，更加充分地体现出来的冲泡行为。
2.闷泡：闷+泡。
利用紫砂壶、盖碗、这类有盖的茶具，都可以达到“闷泡” 的效果。
“闷” 是指在密闭的不透气的空间，“泡” 是指茶叶浸泡在这空间的水中。
一般的“闷泡” 是指在紫砂壶、盖碗、中投茶后，注水加盖，进行“闷泡” 1~3分钟左右。
3.煮泡：“煮泡” 是更为符合现代生活方式的一种冲泡方法。
“煮泡” 是一个通过高温，在茶叶快速老化后，充分淅出更深层内含物质的过程，能够让人品尝到，只有在高温下才能分解淅出的，那一部分隐藏在茶叶深层的，即茶叶“骨子里” 的精华内含物质。
“煮泡” 一般来说，就是将茶叶用煮茶器、煮茶壶、等容器直接加水煮沸后，即可饮用。
茶茶02.泡茶能够去其锋芒，煮茶能够得其精华：1.根据实际经验证实：泡出来的是水。
一般意义上的泡茶，只能泡出，茶叶内含物质中的30％左右。
2.泡茶能够去其锋芒：这句话的本意是指：根据不同的茶类，采用相对合理的、不同的、灵活的、冲泡方法，即能起到“去其锋芒、扬长避短” 的效果。
如冲泡绿茶时：水温过高、闷泡时间过长、则容易烫熟、闷坏、细嫩的绿茶。
出现苦涩味浓重、汤色发黄深沉混浊、等现象，使绿茶的缺陷充分显露。
因此，在冲泡各种不同的茶类时，灵活掌握好：投茶量、冲泡水温、出汤时间、茶叶的粗细老嫩、茶具的选择、等要素，就能冲泡出一款，赏心悦目、口感丰富、身心愉悦、的好茶来。
3.根据实际经验证实：煮出来的是汤。
煮茶，则能煮出，茶叶内含物质中的60％左右。
4.煮茶能够得其精华：这句话的本意是指：煮茶是一个通过高温，在茶叶快速老化后，充分淅出更深层内含物的过程，能够让人品尝到，只有在高温下才能分解淅出的，那一部分隐藏在茶叶深层的，即茶叶“骨子里” 的精华内含物质。
茶茶03.七大茶类的合理冲泡法：1.绿茶适合鲜饮，不宜煮泡：绿茶的核心感官特征是：清汤绿叶、口感鲜嫩。
六大茶类的冲泡时间和注意事项
六大茶类的冲泡时间和注意事项
茶叶是我国文化乃至生活的重要组成部分，而六大茶类(绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶)也都有其独特的冲泡方式和注意事项。
1、绿茶：绿茶是以“清、香、高、爽”为特点的茶类。
将茶叶放入壶中，注入高温水(80℃左右)，浸泡时间不宜过长，一般在1-2分钟左右即可，以防苦涩。
要注意控制水温和时间，保证绿茶的清香和味道。
2、白茶：白茶是闻香识别、温润清纯的一类茶。
用90℃左右的水冲泡白茶，最好将水倒在茶杯的边缘，使茶叶能够平稳地下降，以保证口感和茶汤的质量。
冲泡时间以1-2分钟为宜。
3、黄茶：黄茶是独具特色的中国茶之一。
冲泡黄茶时可以选择90-95℃的温水，闻茶、品茶、马上冲茶，最好不要用保温杯。
冲泡时间一般也控制在1-2分钟左右。
4、乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，冲泡时不宜水温太高，一般在80℃左右。
将茶叶放入杯中，倒入温水后，闻香、品茗。
第一泡茶水要稍浓一些，倒掉后再冲两三次即可。
5、红茶：红茶色泽红艳，醇厚甘醇，适合搭配早餐、下午茶等时间。
将茶叶放入壶中，注入滚水，冲泡时间一般在3-5分钟，口感更香醇。
6、黑茶：黑茶是通过自然发酵，所以茶味较浓郁。
黑茶的冲泡要选择较高的水温，约90℃-100℃左右，冲泡时间也相对较长，一般控制在3-5分钟，茶汤较深浓，回味可口。
以上就是六大茶类的冲泡时间和注意事项，希望对大家有所帮助。
六大茶类基础知识——美美ppt1
黄茶分为：
黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。
黄大茶：霍山黄大茶（安微）、大 叶青（广东）等
黄小茶：北港毛尖（湖南岳阳）、 沩山毛尖（湖南宁乡）等
黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽等 冲泡水温：75℃-90℃
六大茶类知识分享
——美美
茶叶发展史和六大茶类课件
茶叶发展史 六大茶类
茶叶的冲泡实践
一、茶叶的起源和历史
发现茶叶
神农氏 传说，神农尝百草，日遇七十二
毒，得荼而解之。
这是中华茶叶史中对茶的第一次记 载，我们中国在几千年前就开始利 用茶，并逐步对茶叶的加工工艺加 以改良和完善，使茶叶种类不断发 展和丰富。
聚合物质——茶红素、茶黄素，使叶片和茶汤呈现 红色。发酵适度、青草气消失，产生熟果香气，如 发酵过度，则茶叶产生酸馊味，汤色发暗。 ○ 制法的特点是经过室温自然渥红或热化的作用。 ○ 茶性：红茶性温
红茶分类
小种红茶
（正山小种、烟小种等）
工夫红茶
（滇红、祁红、川红、闽红等）
红碎茶（CTC）
（叶茶、碎茶、片茶、末茶）
酶的活性，又不促进氧化作用，且保 持毫香显现，汤味鲜爽。 茶性：白茶茶性凉
白茶的分类
白茶因茶树品种、原料 （鲜叶）采摘的标准不 同分为：
○ 芽茶：白毫银针 ○ 芽叶连枝：白牡丹 ○ 叶片：贡眉、寿眉
白茶特点：
白毫银针：单芽、满披白毫，有毫香 白牡丹：一芽一叶、一芽两叶，有毫
香花香。 贡眉：菜茶（群体种）、一芽二、三
红茶 Black Tea
红茶，属全发酵茶， 因成茶的水色和叶底 均为红色，故称为红 茶。红茶具有“红汤 红叶”和“香甜味醇” 的特征。
我国六大茶类各自有什么特点
茶文化作业一、我国茶叶依其在制作过程中，发酵程度不同共分绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶共六大类，其分别特点简介如下：一、绿茶属不发酵茶，其发酵度为零，这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
二、白茶属微发酵茶类，其发酵度不超过10% ，白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。
有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
三、黄茶属轻发酵茶，其发酵度为10-20%，在制茶过程中，经过焖堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
分黄芽茶，黄小茶，黄大茶三类。
四、青茶属半发酵的茶，其发酵度为30-60%，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有绿叶红镶边之称。
五、红茶属全发酵的茶，其发酵度为80-90%，红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
并积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
六、黑茶属后发酵茶，其发酵度为100%，原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
二、泡茶技艺包括四大要素：茶叶用量、水温、冲泡时间和冲泡次数。
1.茶量泡茶技艺的第一要素就是茶叶用量，也就是每一杯或每壶茶水需置茶多少最宜。
一般而言，标准置茶量是以1克茶叶搭配50毫升的水，冲泡5分钟。
可依个人口感喜好而增减茶量。
2.泡茶水温所谓泡茶水温，是指将水烧开之后，再让其冷却到所需的温度。
一般来说，泡茶水温的高低，与茶中可溶于水的浸出物的浸出速度相关。
水温越高，浸出速度越快，在相同的冲泡时间内，茶汤的滋味也就越浓。
反之，水温越低，浸出速度越慢，茶汤的滋味也相对越淡。
至于泡茶水温以多高为宜，则要根据茶叶的老嫩、松紧、大小等情况来确定。
粗老、紧实、叶大的茶叶，其冲泡水温要比细嫩、松散、叶碎的茶叶高。
3.冲泡时间一般而言，茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。
《冲泡各种茶的方法》PPT课件
• 以当今环境污染之重，恐怕 • 没人敢喝了。多用矿泉水。 • 农夫山泉，崂山矿泉水等， • 微带泉水的清甜。
• （二）水温：古人对泡茶水温十分讲 究，特别是在饼茶团茶时期，控制水 温是泡茶的关键。烧水要大火急沸， 刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。 水温通过对茶叶成份溶解程度的作用 来影响茶汤滋味和茶香。
• 山东的主要绿茶
• 浮来青：产于山东莒县夏庄一带的条形 或扁形炒青绿茶。
• 日照雪青：产于山东日照沿海一带的卷 曲形炒青绿茶。
• 碧芽：产于山东临沂、日照地区的卷曲 形炒青绿茶。分沂蒙碧芽。日照碧芽
• 莒州碧芽。 • 海青毛峰：产于山东胶南海青附近的圆
形炒青绿茶。 • 卧龙剑：亦称“沂蒙旗枪”。产山东莒
• （三）茶的用量：茶叶用量，没有统一标准，视茶具大小、 茶叶种类和各人喜好而定。一般冲泡绿茶，茶与水的比例， 大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水 冲泡3g茶叶。
• 茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的 习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤 浓度。
•
2)一段时间之后，茶汤凉至适口，即可
•
品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分
•
钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为
•
45－55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；
•
低于40C，香气较低沉，味较涩。这个
•
时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用•手握杯子，感觉温度合适 Nhomakorabea饮；如用盖
碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经
• 绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。 高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名 绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿， 水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶， 茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则 香味低淡。至于中低档绿茶，则要用 100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透 性差，茶味淡薄。
黑茶冲泡实训报告
黑茶冲泡实训报告黑茶是六大茶类之一，对于常喝黑茶的茶友来说，黑茶的冲泡是一门技术活，好的冲泡方法方式更能泡出茶叶的真味。
在冲泡黑茶的过程中，撬茶、茶具、洗茶、水温、冲泡时间、投茶量等等都会影响茶汤的滋味，要泡好一杯好喝的黑茶，需要不断的练习，今天为茶友介绍下黑茶冲泡的几个技巧，希望能帮助大家更好的冲泡黑茶。
黑茶冲泡方法技巧1、撬茶，撬茶的整散影响着冲泡茶汤滋味的浓淡，因此在撬茶过程中，不宜将茶撬的太碎，这样的话茶汤易浓稠，苦涩度明显，最好的是整散都有一些，在冲泡时才不宜过浓或是过淡。
2、茶具，冲泡黑茶选择盖碗或是壶来冲泡，原料更加粗老的陈茶，可以选择煮饮味道更好。
3、洗茶，洗茶顾名思义是将茶叶用沸水烫洗一下，但现在的洗茶更重要的目的是唤醒茶叶中的物质，以便茶汤滋味和香气提升。
4、水温，冲泡黑茶的水温使用沸水冲泡，黑茶的原料相对粗来，需要高温来激发茶中的香气，这样泡出的茶汤滋味香气才能融入到茶汤之中，喝起来才能感受到黑茶的香醇爽口。
5、冲泡时间，冲泡时间的长短是影响黑茶好不好喝的重要因素，出汤时间快，那么茶汤滋味淡薄，若是冲泡时间长，茶汤的滋味会过浓，苦涩重甚至难以入口。
建议洗茶后，第一泡20秒左右出汤，自己喝过第一泡，感受茶汤滋味的浓淡，再决定下一泡的出汤时间。
6、冲泡注水方式，冲泡注水沿着盖碗壁定点注水，冲泡过程中别去翻动叶底，如果是紧压茶可能会造成茶汤混浊；不要直接去冲茶叶，这样容易把茶叶的苦涩味激发出来。
黑茶原料相对较为粗老，特别是一些压制较紧的茶，冲泡十几二十几泡，仍然泡不开，可以选择用煮饮的方式，既可最大程度的利用黑茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感饱满有层次感。
黑茶煮饮，尽量选择沸水开煮，别用冷水煮，水沸腾之后，将泡过的茶叶投入其中，让茶和水一起沸腾2-3分钟，然后关火，用余温加热约1分钟后即可饮用。
沸水煮茶来的茶汤，不会过于苦涩，且耐煮。
六大茶类的冲泡方法
六大茶类的冲泡方法
随着人们对茶功效的不断探索，对茶疗养生的日渐崇尚，饮茶这一古古老而时尚的话题，大家不妨来看看小编推送的六大茶类的冲泡方法，希望给大家带来帮助！
六大茶类的冲泡方法
绿茶：
用玻璃杯冲泡，水温80℃-85℃。
三种冲泡方式1、上投法：先注入水再投入茶叶；2、中投法：注入一半的水放入茶叶，再入茶叶再把水注满；3、下投法：先将茶叶放进杯里再把水注满。
绿茶：西湖龙井，洞庭碧螺春，信阳毛尖，峨眉竹叶青，云海白毫等
红茶：
可用盖碗或者专业的红茶泡具，水温80℃。
头1—5道茶出水时间为5—10秒钟，接下去可以根据个人饮用口感延长冲泡时间。
红茶：工夫红茶（祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫等）、小种红茶、红碎茶
黑茶：
可用紫砂壶（最佳泡茶具）或盖碗，水温100℃。
洗两遍茶，投茶量为5g左右，头1—8道茶泡出水时间为10—15秒左右，接下去可以根据每道茶的工艺延长冲泡时间。
黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等
乌龙茶：
用盖碗冲泡，水温95℃—100℃左右。
100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水时间为2秒左右，2—8道茶出水时间为10—15秒，根据个人习惯调整，一般清茶的冲泡次数为8道。
中国六大茶类(基本知识与品鉴)
其后采制 的大宗产 品称“瓜
片”
进入梅雨季节，鲜 叶粗老，品质较差，
称“梅片”。
太平猴魁
产 地
太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的 黄山区（原太平县）新明、龙门、 三口一带。主产区位于新明乡三门
村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑
高山茶园所采制的尖茶品质最优。
外 太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒 形 展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘 特 不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中 隐 征 红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚
显特征
采摘技术
二级，一芽 二叶开展和 一芽三叶初
展
黄山毛峰分 分特级一、 二、三级。
一级，一芽一 叶开展和一芽
二叶初展
三级，开 展的一芽 一叶、二 叶、三叶
采摘季节为清明 谷雨
庐山云雾
古称“闻林茶”，从 明代起始称“庐山云
美誉
产 地
雾”。此茶产于江西 庐山，是绿茶类名茶。 庐山云雾，始产于汉 代，已有一千多年的 栽种历史。
中 国 的 六 大 茶 类
我们一般把茶分成哪六大类？
六大茶类：
按照发酵度和颜色分成六大类： • 绿 茶（ 0%—5% ） • 黄 茶（ 5%—10% ） • 白 茶（ 10%—20%） • 乌龙茶（ 25%—75%） • 红 茶（ 80%以上 ） • 黑 茶（ 后发酵 ）
六大茶类：
绿茶
绿茶基础 绿茶冲泡 绿茶品鉴
似如枪，故称
形似雀舌，称为
旗枪
雀舌
碧螺春
产于江苏省苏
原名
产
州市吴县太湖
地
的洞庭山(今苏 州吴中区），
所以又称“洞
“吓煞人 香”其名 不雅，经 康熙题名
六大茶类品质特点及加工工艺
• 白茶加工是将刚采下的鲜叶薄薄地摊放在竹席 上置于微弱 阳光下，或置于通风透光效果好的
室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时， 再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单， 以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程 度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的老 百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗 去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。
闽北水仙等 • 【加 工】晒青→晾青→摇青→杀青→包揉→干燥 • 【概念解释】关键工序是摇青：茶叶经过摇动后檫伤
叶缘，叶缘细胞被破坏轻度氧化，形成绿叶红边
• 青茶也叫乌龙茶，是介于不发酵茶(绿茶)与全 发酵茶(红茶)之间的一类茶，其外形色泽青褐。 乌龙茶冲泡后，叶片上有红有绿，传统工艺的 乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有 “绿叶红镶边”之美称。汤色橙黄，有天然花 香，滋味浓郁，具有独特的韵味。乌龙茶主要 产自福建、广东、台湾三省，因品种上的差异， 乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和 台湾乌龙四类。
• 普洱茶：同时具有清热、消暑、解毒、 消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛 风解表、止咳生津、益力气、延年益寿 等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟 茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、 清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、 通便等沉降功效。
茶叶的科学储藏
• 茶叶在储存过程中，其色、香、味会不断地 陈化而降低品质，这是由于茶叶受温度、湿度、 光照和氧气等因素影响造成的。现将茶叶的5 种储藏方法介绍如下：
• 四、防氧化，密封储存 茶叶中类脂物质的氧 化会产生陈味，氨基酸的氧化可导致鲜味下降， 多酸类氧化会使茶味变淡。如果断绝氧气，就
可以抑制茶叶氧化变质，因此，茶叶必须进行
各种茶的冲泡方法
西湖龙井的冲泡方法主要分为以下五个步骤：1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯(或因个人口味而定)3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。
4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
以上就是西湖龙井的冲泡方法，只有正确的冲泡方法才能冲泡出西湖龙井的茶品与功效。
铁观音的冲泡方法1、用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水，要即烧即泡。
因为泡茶要求温度要高，要滚沸100度，这里有两个要求，既要100°c，同时要滚沸。
因为滚沸+100°c。
水中所含热量最高。
这个容易实现，只要让烧水壶里的水保持滚沸状态，要冲泡的时候直接冲到盖碗等茶具中。
如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣，很多学术文章说泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。
没有一个懂铁观音的人会这样做的。
而且泡铁观音水质一定要好。
可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。
绝对不用城市里的自来水。
水质越好，则泡出的效果也越好。
2、泡茶工具的准备和选择。
这里以盖碗为例，因为冲泡铁观音，基本上用的是盖碗，在安溪，可以说用盖碗冲泡达到了98%以上。
用盖碗冲泡铁观音有其适用的方面，特别是清香型铁观音，不宜久浸。
更能闻其茶香。
铁观音乌龙茶所说的香气，主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。
关于盖碗的容量和材质问题，可参看《盖碗的选购》还有小茶杯，仅这些也可以。
讲究的还有茶海（右边的白瓷容器），茶滤（弹簧架上那个透明的小东西）与茶海配合使用，还有小夹子。
茶夹是用来夹茶杯给客人喝的，不会烫而且卫生。
高白色的瓷茶具可以作为最好的参照色来很好的观察茶叶的颜色，包括叶底的颜色，茶汤的颜色。
泾渭茯茶冲泡方法
泾渭茯茶冲泡方法泾渭茯茶冲泡方法泾渭茯茶属六大茶类中的黑茶中特色产品,是后发酵茶,也是全发酵茶。
一起来了解一下泾渭茯茶的冲泡方法吧！泾渭茯茶的冲泡方法有一下几点：一、直接冲泡法茶的冲泡。
先用开水洗一遍茶，按1:20的投资量的茶入壶或碗，用温开水泡来做的，在酿造和饮用。
这种方法根据自我调节的味道，赋茶香气和细菌，感觉水平变化。
富硒茶）二、闷泡法通用保温壶酿造。
一瓶开水烫洗一遍，可以提高壶温，有利于棕色，气味，味道浸，按1:20的比例为泾渭茯茶，然后煮水来填补，闷泡约一个小时，就可以喝。
（这种方法很方便，闷出的泡沫红茶汤颜色透明的橙色，红枣更浓郁的味道。
）三、烹泡方法它可以加热锅。
用开水洗一遍锅，锅的温度增加，茶叶按1:20的比例倒入锅中，煮茶，将茶煮沸，即可饮用；如在此时截断热源在茶放置5分钟左右，味道会更好。
（用于酿造茶，然后完成烹饪方法，将有另一种方式。
）四、调饮法是指在茶饮料中添加其他辅助。
煮茶的方法，根据个人口味的需求增加了一些辅助饮料，如糖，黄油，牛奶，盐等，是茶的味道更适合人们的需求，该方法最长的少数民族在边境地区。
泾渭茯茶每种做法都很简单，但是每种做法都能做出不同味道的好茶，大家可以多学学，泾渭茯茶是陕西西安的特产，有需要的朋友可以叫那边的`小伙伴帮忙捎带给自己尝尝。
泾渭茯茶介绍：含多种人类必需的维生素和稀有元素，特别是茶碱的含量较高，经过多年来的实践证明，以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，可以去膻化食、补充水分和维生素等，奶茶渣用来喂大牲畜，避免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因，人畜肠胃鼓胀而死。
由于他们长期饮用茯砖茶，大多能歌善舞，身体健美，这是与茯砖茶的药理功能分不开的。
因此，在中国西北地区少数民族中流传有“宁可三日无粮，不可一日无茶”“一日无茶则滞，三日无茶则痛”之说。
数百年来，泾渭茯茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。
白茶的泡法(精选)
白茶的泡法（精选）
白茶为福建特产，是六大茶类之一，白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
那么白茶的泡法你知道多少呢?一起来学习学习吧!
白茶的泡法有哪些1、杯泡法
用杯子泡白茶，可以选用一个约200ml 的透明玻璃杯，先用90 度开水洗茶，待温润闻到香后，就直接用开水进行冲泡，茶叶3-5 克即可。
杯泡法非常简单又省时间。
2、盖碗法
先把白茶放进盖碗，用90 度开水洗茶后，用功夫茶泡法来泡，第一泡约30-45 秒，再每次递减。
有人比较喜欢这种泡法，虽然繁复了点，但是能品尝到白茶的清新口感。
3、壶泡法
选用壶泡法的话，最好选用大肚紫砂茶壶，或者是大容量的飘逸杯也可。
选取白茶5-6 克，用90 度开水洗茶温润闻香，45 秒后就可品饮茶香。
这种方法比较常见，常用来招待客人。
4、大壶法
白茶耐泡，能长时间搁置，如果想一次性泡多点，能从早到晚喝的，可以选用大壶泡法。
选用大瓶瓷壶，取10-15 克白茶放进去，用90-100 度开水直接冲泡即可。
这个方法泡出来的茶仍然有淡雅醇香的味道。
5、煮饮法
煮饮法比较有保健功效，方法是这样的，取10 克约3 年以上的陈年老白茶，放入清水煮，约三分钟有浓汁滤出茶水后，放凉至70 度，加入冰糖或蜂蜜，趁热饮用。
这个煮饮法是用来治疗发炎退烧、水。
六大茶类投茶量的标准
六大茶类投茶量的标准
茶叶的投茶量是决定茶汤口感和浓淡的重要因素，不同的茶类有不同的投茶量标准。
下面是六大茶类的投茶量标准：
1. 红茶：红茶一般每杯茶叶量为3-5克，使用200毫升的水冲泡。
2. 绿茶：绿茶的投茶量相对较少，一般为2-3克，使用200毫升的水冲泡。
3. 黄茶：黄茶的投茶量与绿茶相似，一般为2-3克，使用200毫升的水冲泡。
4. 白茶：白茶也是一种轻淡的茶类，投茶量一般为2-3克，使用200毫升的水冲泡。
5. 乌龙茶：乌龙茶的投茶量相对较多，一般为5-7克，使用200毫升的水冲泡。
6. 普洱茶：普洱茶的投茶量较多，一般为5-10克，使用200毫升的水冲泡。
投茶量可以根据个人口感喜好进行调整，但以上的标准茶量适用于一般的冲泡方式。
茶叶的质量和水质也会对投茶量产生影响，所以建议根据自己的实际情况进行调整。
六大茶类
六大茶类： 乌龙茶 oolong tea (partly fermented tea)
发酵度：25—75% 发酵度：25 75% 特点：绿叶红镶边，七泡有余香。 特点：绿叶红镶边，七泡有余香。 功效：防癌，降血脂，抗衰老，适合春秋两季喝。 功效：防癌，降血脂，抗衰老，适合春秋两季喝。 口感：有绿茶的鲜爽，有红茶的醇厚。异香扑鼻， 口感：有绿茶的鲜爽，有红茶的醇厚。异香扑鼻， 满口生香， 满口生香，喉底回甘 名品：武夷岩茶产自福建武夷山。 产自福建武夷山 名品：武夷岩茶产自福建武夷山。 铁观音产福建安溪乡 特点：兰花香或奶香。 产福建安溪乡。 铁观音产福建安溪乡。特点：兰花香或奶香。 凤凰单枞产自广东。冻顶乌龙产自台湾。 凤凰单枞产自广东。冻顶乌龙产自台湾。 冲泡：适宜用沸点开水冲泡。 冲泡：适宜用沸点开水冲泡。 器皿：1.白瓷盖碗 器皿：1.白瓷盖碗 2. 紫砂壶
六大茶类： 按照发酵度和颜色分成六大类： 按照发酵度和颜色分成六大类： 绿 茶（ 0%—5% ） 0% 5% 5%—10% 黄 茶（ 5% 10% ） 10%—20% 20%） 白 茶（ 10% 20%） 乌龙茶（ 25%—75% 75%） 乌龙茶（ 25% 75%） 80%以上 红 茶（ 80%以上 ） 黑 茶（ 后发酵 ）
茶 道 的 精 神 内 涵
茶道的基本精神： 茶道的基本精神：
我国学者对茶道基本精神的理解最具代表性的是茶业 界泰斗庄晚芳教授提出的： 庄晚芳教授提出的 界泰斗庄晚芳教授提出的：廉、美、和、敬 廉：廉俭育德 美：美真康乐 和：和诚处世 敬：敬爱为人 武夷山茶痴林治先生： 林治先生 武夷山茶痴林治先生：和、静、怡、真”应作为中国 茶道的四谛。 茶道的四谛。 是中国茶道哲学思想的核心、茶道的灵魂。 “和”是中国茶道哲学思想的核心、茶道的灵魂。 是中国茶道修习的不二法门。 “静”是中国茶道修习的不二法门。 是中国茶道修习实践中的心灵感受。 “怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受。 是中国茶道终极追求。 “真”是中国茶道终极追求。
六大茶类的出汤时间
六大茶类的出汤时间要想泡一壶好茶，出汤时间很关键，它影响着一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤，造成了泡出来的口感时好时坏。
下面为大家整理六大类茶叶的出汤时间。
01绿茶：12秒内出第一泡茶汤绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不能太高，冲泡的时间也不能太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。
另外绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形分别来说：卷曲型半卷曲型非卷曲型⒈卷曲型碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
⒉半卷曲型半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
⒊非卷曲型龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型一样。
02黄茶：15秒内出第一泡茶汤黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近，冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。
03红茶：10秒钟内出第一泡茶汤红茶，一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。
大叶红茶&小种红茶滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。
04白茶：10秒内出第一泡茶汤白茶有新茶和老茶：⒈新白茶新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。
⒉老白茶老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。
白茶冲泡方法(6种)
白茶冲泡方法（6 种）
白茶是中国传统六大茶类中最古老、最自然、最健康的白茶类茶叶，素为茶中珍品。
成茶多为芽头，满披白毫，色泽呈白色如银似雪而得名，故称白茶。
白茶主要产区分布在福鼎、政和、建阳、松溪等地，是福建特有的茶类之一，由福鼎首创，进而传到水吉，最后传到政和。
下面为大家介绍白茶的6 种泡法：
一、玻璃杯泡法
根据玻璃杯容量大小，1:50 的比例，1 克茶50ML 水。
一般玻璃
杯3-5 克白茶量。
先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。
接着向杯中投至3-5 克茶叶，借着杯子的热量余温，摇动干茶在杯中，借以闻香，此为摇香(下面几种冲泡方式亦然)，体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。
润茶：注入85-100 度的水(白毫银针85 度左右，牡丹90 度左
右，寿眉老白茶100 度左右，水温下面几种方式相同)，盖着干茶的量
即可，轻微转动玻璃杯，使茶叶浸润，然后快速倒出水并沥干。
此时可以再次闻杯中茶香，与刚刚的摇香又是不同的感觉。
冲泡：注水，沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。
注水时可以采用凤凰三点头手法沿杯壁注入，以示对客人的尊敬，亦可欣赏银针飞舞，上下纷飞。
品饮：稍待一二分钟即可品饮，待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满，每次不饮干再续水，是为了保持几道茶汤的滋味均匀。
二、盖碗泡法
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三。
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绿茶冲泡方法
• 茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是 用150ml的水冲泡3g茶叶。 • 茶具：玻璃杯或白瓷盖碗
玻璃杯冲泡
• 名优绿茶：分上投法、下投法和中投法，视具体的茶叶品质特征而定
• 上投法：先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如碧螺春、信阳毛尖等。
不适宜松散型或毛峰类茶叶，会使茶叶浮在汤面。 • 先将开水注入杯中约七分满（倾茶七分满）的程度，待水温凉至75℃左 右时，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。 • 缺点：杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易挥发。
4、茶水分离:将如意杯按钮按下,使茶汤分离,可冲泡数次 5、分茶:将茶汤从如意杯中倒入品茗杯中请客人品饮
6、品饮:也可直接用如意杯品饮
茯砖茶的冲泡
• 其他冲泡方法 • 1、有盖紫砂壶泡饮:取茶8克左右先用沸水润茶,再加盖浸泡1—2分钟后即 可饮用（可多次加水冲泡） • 2、传统煮饮法:取茶10—15克（6—8人饮用）,用沸水润茶后,再用冷水煮 沸
• 黄小茶 :采摘细嫩芽叶
• 代表产品：湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛 尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平 阳黄汤”。 • 黄大茶 :采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶 • 代表产品：安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛 江等地的“广东大叶青”。
黄茶的冲泡方法
• 1、清洁茶具;
• 2、选择好1:50的黄茶与水的分量; • 3、将茶叶放进高温杯中; • 4、在杯中倒进二分一的水，浸泡黄茶叶; • 5、在黄茶叶浸泡了一分钟左右后倒进另外
一半水;
• 6、注意在冲泡的时候，要提高水壶，让水 由高出向下冲，并将水壶由上往下反复提举
三四次。
白茶的冲泡
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中式传统泡茶法
• 注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。
• 倒茶：注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处 为好。
中式传统泡茶法
• • • • 分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜 奉茶：自由取饮，或由专人奉上 去渣：用渣匙将壶中茶渣清出 以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用
绿茶的冲泡
玻璃杯冲泡
• 下投法：先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。先将茶叶投入杯中，再 用85℃左右的开水加入其中约1/3处，约15秒后再向杯中注入85℃的开
水至七分满处，稍后即可品茶。
• 黄山毛峰
盖碗冲泡
• 盖碗冲泡：茶叶用量用量约为三分之一到一半，水温略高，
约为90~95度，冲泡时间约6秒~10秒。
• 根据室温的不同采用上投法、中投法、下投法的，如夏天上 投法，冬天下投法，春秋中投法。
黑玫瑰冲泡
黑玫瑰冲泡
谢谢各位
红茶的冲泡
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红茶
代表产品
中国红茶：祁红、滇红、英红（广东英德）、安化工夫红茶（“湖红
”的代表，清咸丰时，在国内外享有盛名，1915年在巴拿马万国博览 会荣获金质奖章） 世界三大高香茶：祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶
红茶冲泡方法
清饮：盖碗或者玻璃杯冲泡，用量约为杯体的三分之一，水温约 90-100度，冲泡时间约为6秒-10秒，汤色不易太深 调饮：牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮 品多姿多彩，风味各异
玻璃杯冲泡
• 中投法：先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶 投入杯中少顷，再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处，稍后即可品 茶。 • 龙井、太湖绿、六安瓜片、绿阳春等大多采用中投法。 • 两次分段泡茶法，它虽然对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了 泡茶水温偏高带来的弊端，但也给泡茶带来复杂化。
白茶
产地：福建省的福鼎、政和、松溪和建
阳等县，台湾省也有少量生产。 历史：200年左右的历史，最早由福鼎县 首创 特征：表面密布白色茸毫，采摘多毫的 幼嫩芽叶制成，制法上采取不炒不揉的 晾晒烘干工艺 种类：银针、白牡丹、贡眉、寿眉等
白
茶
福建特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。 代表产品：白毫银针：外形挺直如针，芽头肥壮，满坯白毫， 色白如银。冲泡后，香气芬芳，滋味鲜醇。 注：安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色是因 为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树
着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。如此反复三
次，恰好注入所需水量，即提腕断流收水 • 双手回旋。在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动
作时用双手回旋。若用右手则必须按逆时针方向，若
用左手则必须按顺时针方向，类似于招呼手势，寓意 “来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去， 去、去”了。
中式传统泡茶法 • 烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止. • 倒水：将壶内的水倒出至茶船中。 • 臵茶：这是比较讲究的臵茶方式，将一茶漏 斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
完成冲泡，过滤，饮用全过程；
怡清源如诗杯
怡清源煮茶器
按1:50左右的茶、水比例 注水,加热至沸腾,停火滤
茶渣后,茶汤即可饮用
茯砖茶的冲泡
• 如意杯冲泡
1、取茶:用黑茶专用茶刀挫茶,沿茶砖纹路轻撬 2、投茶:取茶8g左右（喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取）,投入如意杯中
3、冲泡:用少许沸水洗茶后,按1:40左右的茶水比例用沸水冲泡;
黑 茶
黑茶（dark tea）因成品茶的外观呈黑色，故得名。 主产区：四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
怡清源茶业有限公司简介
• 集茶叶科研、茶园基地建设、茶叶生产、加工销售、茶文化传播于一体 的综合性企业； • 拥有12.5万亩自有优质茶园，其中3千亩高标准有机茶园，11个现代化 的茶叶初、精加工厂 • 远销欧美、东南亚、俄罗斯及中国港澳等国家和地区。目前拥有连锁专 卖店600余家，终端网络2万余个。
安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%， 被科学界称为“世界奇观”。(世界上除南非共和国有小面积的 冰碛岩)
安化黑茶神秘之处
• 冰碛岩是世界最稀有的石种之一，亦称
“长寿石”。
• 冰碛岩区，含锌、硒等人体所紧需的微量元素特别丰富。
• 冰碛岩地貌形成了安化独特的气候地理环境，是世界公认的优质茶神秘纬 度带。
青茶的冲泡
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青茶
代表产品 闽北乌龙：最负盛名的是武夷岩茶，其次为 “武夷四大名枞”，即大红袍、铁罗汉、白 鸡冠、水金龟
闽南乌龙茶：安溪铁观音 广东乌龙：凤凰水仙、饶平乌龙和凤凰单枞
台湾乌龙：台湾乌龙、台湾包种两种。其中 台湾包种中文山包种、冻顶乌龙属名品
青茶的冲泡方法
• 使用盖碗或者紫砂壶冲泡，水温为 沸腾的100度
茶艺六君子
茶针：疏通茶壶的内网(蜂巢)，或放入茶叶后把茶叶拨匀， 碎茶在底，整茶在上
泡茶水温
• 高挡绿茶：85 ℃
• 一般红绿茶：95 ℃
• 花茶：85-95 ℃ • 乌龙茶：>95℃ • 黄茶：80-85℃ • 白茶：90℃
• 黑茶：100℃
茶
• 凤凰三点头
礼
• 用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三 次，以示欢迎。 • 高冲低斟 • 右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，接
黑茶冲泡方法
• 水温：100℃，沸腾 • 紫砂壶冲泡：茶量约为壶体的1/4--1/3，洗茶2-3遍，冲泡
时间约为10-15秒，汤色要求深红或者褐红透亮，不易过黑，
此外年份久远的陈茶建议洗茶3遍以上
怡清源"如意杯"
• "飘逸杯"
• 食品级玻璃、婴儿奶瓶材质制作，
• 操作简便，适宜冲泡各种茶，寓意
"万事如意"，可以代替一组茶具，
• 3、功夫泡饮法:取茶为茶壶的2/5左右,用功夫茶具,按功夫茶泡饮方式冲泡
• 4、奶茶饮法:按传统方法煮好茶汤后,按奶、茶汤1：5的比例调制,然后加 适量盐,即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈 现粉红色,称之为"红粉佳人" • 5、凉茶饮法:按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱中冰镇后饮用
水、器
• 器为茶之父，水为茶之母
• 用水：十分茶、八分水
• 软水：水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶
解度。硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦 • 泉水、溪水、江水、河水、纯净水、自来水 • “宜砂景瓷” 紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器宜景德镇产的最好
茶具介绍
茶具的种类
瓷器 竹木
白茶冲泡方法
• 水温:80-85℃ • 冲泡:清澈透明的玻璃杯，用量约为玻 璃杯容积的八分之一，采用上投法，约 浸泡5分钟左右即可饮用，饮到一半加 水； • 盖碗冲泡:投三分之一的茶量，先把开 水倒进茶海降温，待降到一沸水温 （80-85℃）再用来冲泡，时间控制约 为10秒-15秒。
黑茶的冲泡
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怡清源黑茶简介
• 安化黑茶地理标志保护区：共有32个
乡镇，茶园面积尚不足20万亩，产量 只有3万吨左右 • 云南普洱：共有639个乡镇，茶园面
积约325亩，约200万吨。
• 怡清源黑茶：北纬34度，800米高山
茶的茶种为原料，土壤含氮、钾、硒
等有机物质含量丰富，酸碱度适宜
安化黑茶神秘之处
一朵金花 • 冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过 “发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。 • 在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的 黑茶类品种。
玻璃
陶土
金属
漆器
盖碗 公道杯
茶巾
茶
荷
茶杯叉
茶艺六君子
茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒
茶艺六君子
茶匙：形状像汤匙 主要用途：挖取泡过的茶，壶内茶叶
茶艺六君子