幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度模版（3篇）

幼儿园食品留样管理制度模版一、目的和依据为了保障幼儿园食品安全和健康，加强对食品留样的管理，明确相关责任和要求，制定本制度。

本制度依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况制定。

二、适用范围本制度适用于幼儿园的食品留样管理工作。

三、食品留样的定义和原则1. 食品留样：指对供儿童食用的食品进行留样并妥善保存，以备发生食品安全事故时进行检验分析。

2. 食品留样原则：(1) 随机抽样：食品留样应当随机抽样，确保被留样食品的公正性和全面性。

(2) 均匀留样：留样的食品应当来自同一供应批次的食品，并确保每个食品品种都有留样。

(3) 安全保管：被留样食品应当安全保管，防止被污染、变质或丢失。

四、食品留样的程序1. 留样计划：(1) 幼儿园应当根据食品种类和数量制定年度食品留样计划，并在每学期进行调整。

(2) 食品留样计划包括留样食品的品种、数量、留样时间等要求。

2. 食品留样的抽样和封存：(1) 食品留样由专责人员进行抽样，应当注意抽样的随机性和全面性。

(2) 抽样时应当注明被留样食品的品种、数量、生产日期等相关信息。

(3) 封存：被留样的食品应当标明留样标签，标注食品名称、留样日期、抽样人员等信息，并存放于食品留样专用冷藏设备中。

3. 食品留样的保存和销毁：(1) 被留样的食品应当保存3个月。

(2) 食品留样专用冷藏设备应当具备恒温、恒湿、防潮、防尘、防霉等功能，保证被留样食品的质量和安全。

(3) 食品留样过期后，应当进行销毁，销毁过程应当记录，保留销毁记录和相关凭证。

五、食品留样的责任和监督1. 幼儿园应当指定专人负责食品留样工作，并明确其责任和权限。

2. 食品留样工作应当定期组织检查和验收，确保食品留样工作的规范性和有效性。

3. 监督部门应当定期对幼儿园的食品留样工作进行检查和评估，对不合格的情况及时进行处理和整改。

六、食品留样的追溯和应急处理1. 留样食品发生食品安全事故时，应当及时追溯留样食品的来源、流通、加工等信息，并提供给相关部门进行调查和处理。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度一、目的与意义幼儿园食品留样制度是保障幼儿饮食安全的重要措施之一。

通过对每餐、每样食品进行留样，可以在发生食品安全问题时，及时进行检测和追溯，查明原因，保障幼儿的身体健康和生命安全。

二、留样食品的范围1、幼儿每日三餐的主副食品，包括主食（如米饭、面条、馒头等）、荤菜、素菜、汤品等。

2、幼儿园自制的点心、饮品等。

三、留样食品的要求1、留样食品应采集加工制作完成后、出售前的食品，不得特殊制作。

2、留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 100 克。

3、留样食品应标明留样日期、餐次、食品名称、留样量等信息。

4、留样食品应存放在专用的留样冰箱内，冰箱应定期清洁消毒，保持良好的运行状态。

四、留样操作流程1、食品加工完成后，由厨师或指定人员负责留样。

2、留样人员应使用专用的工具和容器采集留样食品，确保采集过程无污染。

3、将采集的留样食品放入专用容器中，加盖密封，并在容器上贴上标签，注明留样日期、餐次、食品名称、留样量等信息。

4、将留样食品及时放入专用的留样冰箱内，按照规定的位置存放。

五、留样食品的管理1、留样冰箱应指定专人负责管理，非管理人员不得随意开启。

2、管理人员应每天检查留样冰箱的运行状态，确保冰箱温度在 0-8℃之间，如有异常应及时处理。

3、管理人员应定期对留样冰箱进行清洁消毒，保持冰箱内的卫生。

4、超过留样期限的食品应及时清理，并做好清理记录。

六、留样食品的检测与追溯1、如发现幼儿在就餐后出现疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，并及时报告相关部门。

2、同时，应迅速取出留样食品，送相关检测机构进行检测，以确定是否为食品安全问题。

3、通过对留样食品的检测和追溯，查明原因，采取相应的措施，防止类似问题再次发生。

七、监督与检查1、幼儿园食品安全管理人员应定期对食品留样制度的执行情况进行检查，包括留样食品的采集、存放、管理等环节。

幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）

幼儿园食品安全留样制度幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）在快速变化和不断变革的今天，各种制度频频出现，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

我们该怎么拟定制度呢？下面是小编收集整理的幼儿园食品安全留样制度（通用15篇），希望对大家有所帮助。

幼儿园食品安全留样制度篇1根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。

2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。

4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。

5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱必须上锁。

6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。

7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录，不得涂改。

8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园食品安全留样制度篇2为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度一、食品留样的目的和意义食品留样是幼儿园食品安全管理的重要环节之一，其目的在于及时发现和处理可能发生的食品安全问题，保障幼儿的身体健康和生命安全。

通过对每餐食品进行留样，可以在出现疑似食物中毒等紧急情况时，为相关部门的调查和诊断提供有力的证据，有助于迅速查明原因，采取有效的应对措施，避免事态的扩大和恶化。

二、食品留样的基本要求1、留样食品的种类幼儿园每餐供应的所有主副食品均应留样，包括主食（如米饭、面条、馒头等）、副食（如肉类、蔬菜、汤羹等）、水果、点心等。

2、留样食品的数量每餐留样食品的数量应不少于 100 克，分别盛放在已消毒的密闭容器内。

3、留样食品的时间留样食品应在冷藏条件下保存 48 小时以上，确保在需要时能够进行检测和分析。

4、留样食品的标识留样食品应标明餐次、食品名称、留样时间、留样人等信息，以便于追溯和查询。

三、食品留样的操作流程1、食品采集在每餐食品出锅后，由专人负责采集留样食品。

采集时应使用专用的工具和容器，避免交叉污染。

2、食品盛放将采集的留样食品迅速放入已消毒的密闭容器中，并确保容器密封良好。

3、食品冷藏将盛放留样食品的容器立即放入专用的冷藏设备中，冷藏设备应设定在 0-8℃之间，保持温度稳定。

4、食品记录在留样食品放入冷藏设备的同时，做好详细的记录，包括餐次、食品名称、留样时间、留样人等信息。

5、食品清理超过留样期限的食品应及时清理，并对容器进行清洗和消毒，以备下次使用。

四、食品留样的人员职责1、厨师职责厨师应严格按照食品加工制作的规范和流程进行操作，确保食品的安全和质量。

在食品出锅后，协助采集留样食品，并保证留样食品的代表性和真实性。

2、保育员职责保育员应负责监督食品的分发过程，确保幼儿食用的食品与留样食品一致。

在发现食品存在异常情况时，及时向相关负责人报告。

3、保健医生职责保健医生应定期检查食品留样的情况，包括留样食品的数量、质量、保存条件等。

幼儿园食品安全留样制度

幼儿园食品安全留样制度幼儿园食品安全问题关系到幼儿的健康成长，关系到家庭的幸福和社会的稳定。

为确保幼儿园食品安全，预防和控制食品安全事故的发生，特制定本幼儿园食品安全留样制度。

一、留样目的1. 留样是为了确保幼儿园食品安全，一旦发生食品安全事故，可以及时进行调查和处理，明确事故原因，采取有效的控制措施。

2. 留样是为了保障幼儿的身体健康，防止食品安全事故的发生，保障幼儿的饮食安全。

二、留样范围1. 幼儿园食堂提供的所有食品，包括主食、副食、汤、饮品等。

2. 幼儿园外购的食品，包括糕点、水果、乳制品等。

三、留样要求1. 留样食品的取样量应不少于100克，并分别盛放在已消毒的容器中。

2. 留样食品取样后，应立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

3. 留样食品应在冷却后进行封存，封存时应使用保鲜膜或加盖，并在封口处贴上标签，标签上应注明留样时间、食品名称、餐次、留样人等信息。

4. 留样食品应存放在专用留样冰箱内，冰箱温度应保持在2-8摄氏度之间。

5. 每餐每样留样食品的记录应详细完整，包括食品名称、留样时间、留样人等信息，并做好留样记录的保存。

四、留样管理1. 幼儿园应设立食品安全留样责任人，负责食品留样工作的组织实施和监督检查。

2. 幼儿园应定期对留样冰箱进行检查，确保留样冰箱的正常运行和食品的保存条件。

3. 幼儿园应定期对留样人员进行培训，提高留样人员的业务水平和责任心。

4. 幼儿园应建立食品安全留样记录制度，对留样记录进行保存和归档。

五、留样时间1. 留样食品一般应保留48小时，以备检查和处理食品安全事故。

2. 如有食品安全事故发生，应立即封存留样食品，并送至相关部门进行检验和处理。

六、留样责任1. 幼儿园食堂工作人员应严格按照留样要求进行操作，确保留样食品的质量和安全。

2. 幼儿园食品安全留样责任人应加强对留样工作的监督检查，确保留样工作的正常进行。

3. 幼儿园应建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全留样规定的单位和个人，应依法追究其责任。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度食品安全一直是幼儿园管理的重要方面之一，为了保障幼儿园食品的安全性和可追溯性，幼儿园应建立食品留样制度。

本文将介绍幼儿园食品留样制度的管理细则。

一、制度目的食品留样制度的目的是确保幼儿园供应的食品安全与质量，并提供相关食品的追溯来源，以应对潜在的食品安全事件。

二、留样程序1. 每天的早餐、午餐、下午茶及必要时的其他餐次都要进行留样，确保留样覆盖各个时间段的食品。

2. 由专门负责食品卫生与安全的工作人员在食品供应后立即进行留样。

留样应保持食品原样，避免受到外界污染。

3. 每一份留样应加盖幼儿园的公章，标注留样时间、食品名称、产地及供应商等相关信息。

4. 存放留样的容器应具备食品安全要求，并密封保存以防止变质。

三、留样存储1. 食品留样应妥善处理，存放于幼儿园专门设立的留样库房中。

2. 留样库房应符合食品安全要求，保持干燥、通风、阴凉的环境，以确保食品品质不受影响。

3. 留样库房内应设置食品留样存储台账，记录每一批次的留样情况，并根据食品的留样日期进行分类存放。

4. 不同留样批次的食品应严格分开存储，避免交叉污染。

四、留样检测1. 幼儿园应选择具备资质和信誉的食品检测机构进行食品留样的检测工作。

2. 检测项目应覆盖食品的卫生指标和安全指标，包括但不限于食品添加剂、重金属、农药残留等。

3. 幼儿园应定期进行食品留样的抽检，并将抽检结果及时记录并保存。

4. 对于检测结果不合格的食品，幼儿园应立即采取相应措施，包括停止供应、追溯食品来源、整改等。

五、留样使用1. 食品留样应根据需要进行保存，并定期进行清理工作，确保存储的食品不过期。

2. 幼儿园管理者和相关工作人员应了解食品留样的情况，并根据需要进行使用，比如参与食品安全问题调查或相关法律纠纷的证据提供。

六、留样销毁1. 食品留样在完成使用后，应进行安全销毁。

销毁过程应符合食品安全要求，并有相关人员进行监督。

2. 销毁应有明确的记录，并根据销毁结果对留样工作进行评估与改进。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度幼儿园食品留样管理制度为了确保幼儿园食品的安全卫生，保障幼儿的健康成长，我园特制定了食品留样管理制度。

本制度旨在规范食品留样工作的程序、要求和责任，有效保障幼儿食品安全。

一、留样原则1. 食品留样范围：包括供幼儿食用的各类主食、副食、水果、奶制品等；2. 留样标本：每次留样应保留足够数量的样品，满足后期检验需要；3. 留样时限：食品留样应在食品购进后的24小时内进行，确保留样的新鲜度和有效性；4. 留样记录：对每次食品留样的记录应详细、准确，并妥善保存。

二、留样程序1. 食品留样人员：食品留样由专门的食品安全负责人员进行，确保留样工作的专业性；2. 留样地点：选择与食品储藏地相邻的清洁、卫生的房间或设施进行留样；3. 留样工具：食品留样时，应使用一次性无菌容器或密封袋，确保样品不受二次污染；4. 留样方式：从供应商送到幼儿园的食品中随机抽样，保留样品，留存备查；5. 样品处理：将抽样得到的食品样品进行加工处理，保留并封存备查。

三、留样记录1. 记录内容：每次食品留样均需填写留样记录，包括留样品种、采样数量、留样日期、留样人员等信息；2. 留样存放：留样记录需归档存放，保存时间不少于三个月；3. 留样处置：对留样食品，在保存期满后，依据实际情况进行处置，如送检、销毁等；4. 留样复核：针对留样工作，定期进行复核，确保留样工作符合规范和制度要求。

四、留样检测1. 检测组织：幼儿园可委托健康监测机构对食品留样样品进行检测；2. 检测项目：针对食品留样样品，常规检测项目包括食品安全指标、微生物指标等；3. 检测结果：检测结果应详细记录，并及时通知相关负责人，确保留样食品的质量安全。

五、责任与追究1. 负责人责任：幼儿园食品安全负责人应严格按照本制度要求进行管理，并对食品留样工作负主要责任；2. 追究责任：对于食品质量有问题的情况，应按照相关制度和政策，依法追究相关责任人的责任。

幼儿园食品留样管理制度（三篇）

幼儿园食品留样管理制度一、目的和依据:为了确保幼儿园食品安全和卫生，规范食品留样管理工作，制定本制度。

二、适用范围:适用于幼儿园所有提供给幼儿食用的食品。

三、职责和义务:1. 幼儿园食品供应商负责提供符合卫生、安全要求的食品，并按规定提供留样所需的信息和证明材料。

2. 幼儿园负责制定食品留样计划和执行，并做好食品留样记录。

3. 幼儿园食堂负责按照留样计划留样，并妥善保管留样的食品。

4. 幼儿园卫生保健人员负责监督和检查食品留样工作，并根据需要对留样食品进行检测。

5. 幼儿园相关人员必须按照规定进行食品留样，不得私自处理或外逃留样食品。

四、程序和要求:1. 幼儿园食品供应商应提供食品的生产日期、批号、产地、供应商等信息，并提供食品质量和安全的相关证明材料。

2. 幼儿园根据食品供应商提供的信息和实际需要制定食品留样计划，确保每种食品都留样。

3. 食品供应商应在食品送达幼儿园时提供食品留样所需的样品，并由双方共同确认留样品。

4. 幼儿园食堂工作人员应按照留样计划，在食品送达时立即留样，并将留样时的日期、时间、食品名称、数量等信息记录在留样记录表中。

5. 幼儿园食堂应按照食品安全要求妥善保存留样食品，并确保其完整无损。

6. 幼儿园卫生保健人员应定期对留样食品进行检查，如有必要可委托相关机构进行检测。

7. 幼儿园应保留食品留样记录不少于半年，并按要求提供给相关部门进行审查。

五、违规处理:对于食品供应商提供的不符合卫生、安全要求的食品，幼儿园可以中止合作，并要求食品供应商承担相应的责任。

对于食品留样管理工作中发现的违规行为，幼儿园将按规定进行处理，并追究相关人员的责任。

六、附则:本制度自颁布之日起施行，幼儿园及相关人员必须严格遵守。

对于由于不符合本制度要求导致的食品安全问题，幼儿园将承担相应的责任。

幼儿园食品留样管理制度（二）一、目的和范围:1.1 目的:为了确保幼儿园食品安全和健康，规范食品留样管理，减少食品安全风险，保障幼儿的身体健康。

幼儿园食品留样管理制度

一、目的为加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿身心健康，预防食物中毒事件发生，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本幼儿园所有食堂及配餐部门。

三、留样要求1. 食堂提供的每餐、每样食品必须由专人负责留样。

2. 每餐留样的食品，按规定留足100克以上，分别盛放在已消毒的餐具中。

3. 留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4. 留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

5. 食品留样必须立即密封好、贴好标签后，立即存入专用留样冰箱内。

6. 每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

7. 留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。

8. 留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

四、留样人员职责1. 留样人员应具备食品安全管理知识和技能，由园长指定。

2. 留样人员应接受相关培训，熟悉本制度及食品安全相关知识。

3. 留样人员应严格按照本制度规定执行食品留样工作。

4. 留样人员应定期检查留样食品，确保留样食品的质量和安全。

5. 留样人员应做好留样记录，包括食品名称、留样时间、留样数量、留样人等信息。

五、监督与检查1. 幼儿园分管领导不定期进行抽查，检查食堂是否坚持饭菜留样，确保制度执行。

2. 幼儿园食品安全管理部门负责对食品留样工作进行检查和评估，发现问题及时整改。

3. 对不按规定进行食品留样的单位和个人，将依法追究责任并给予处罚。

六、应急处理1. 幼儿园应建立食品留样工作的应急处理机制，如发生食物中毒等突发事件，应立即启动应急预案。

2. 应急预案应包括应急响应程序、处置措施、责任分工等内容。

3. 在突发事件发生后，留样人员应立即对留样食品进行封存，配合相关部门进行调查和处理。

七、附则1. 本制度由幼儿园食品安全管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度一、目的为了确保幼儿园食品的安全与卫生，保护孩子们的健康，制定本制度，以规范食品留样管理工作。

二、适用范围本制度适用于幼儿园所有食品的留样管理工作。

三、留样责任人1. 幼儿园食品留样的责任人为食品安全管理人员；2. 食品安全管理人员将指派一名专人负责食品留样工作。

四、留样程序1. 食品留样工作应在供应商交付食品时进行；2. 食品安全管理人员应与供应商共同进行留样工作；3. 留样时，应向供应商索取食品留样编号，并进行登记；4. 每批次留样数量应符合相关法律法规的要求；5. 食品安全管理人员应确保留样过程中的食品完整无损；6. 食品安全管理人员应及时将留样的食品送往实验室进行检测。

五、留样保存1. 食品留样应存放于封闭、卫生、干燥的环境中；2. 食品安全管理人员应定期巡查留样存放区域，确保存放环境达到卫生要求；3. 每批次留样应分别标记，记录相关信息，并存档备查；4. 食品安全管理人员应制定合理的存储期限，并在存放岗位醒目位置标注存放期限；5. 超过存储期限的留样食品应及时处理。

六、留样记录1. 食品安全管理人员应做好食品留样的登记工作；2. 登记内容包括：食品留样编号、食品名称、规格、供应商、留样数量、留样时间等；3. 登记表格应按时间顺序保留，供上级主管部门检查。

七、食品留样检测1. 食品安全管理人员应及时将留样送往合格的实验室进行检测；2. 实验室应具备相应的检测设备和资质；3. 检测结果应具备科学性、准确性、可靠性；4. 如有违规行为或不合格结果，应及时向上级主管部门汇报，并按照相关要求进行处理。

八、食品留样处置1. 合格的食品留样可用于食品进行质量把关和追溯管理；2. 不合格的食品留样应按照相关法律法规的要求进行处理；3. 食品安全管理人员应及时销毁不合格的食品，并制定相应的处置记录；4. 处置记录应进行存档备查。

九、食品留样培训1. 幼儿园应定期开展食品留样管理培训；2. 培训内容包括食品留样的目的、程序、保存、记录、检测以及处置等；3. 培训人员应获得相关资质，并定期更新培训。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度一、概述食品安全是幼儿园工作中的重要环节，保障幼儿的健康成长是每个幼儿园的责任。

为了确保食品的安全与卫生，幼儿园引入食品留样制度管理制度，以便进行监管和溯源。

本文将从留样的流程、标准、保存和处理等方面进行论述。

二、留样流程1. 食品留样的选择根据幼儿园食堂的菜单，食品管理团队将选择具代表性且易于保存的样品进行留样，确保覆盖各类食品。

2. 样品采集对于每顿饭菜，食品管理团队将在健康合格的食品中随机选取样品，保证样品的公平性和随机性。

采集样品时，应注意避免样品受到外界环境的污染或变质。

3. 样品记录对于每一份留样，应详细记录样品的名称、数量、采样时间和地点等基本信息，并签字确认。

4. 样品保存样品应尽快送至指定的留样室，并按照要求进行处理和保存。

标签上应注明样品的名称、采样时间以及采样地点等信息。

三、留样标准1. 数量要求样品的留样数量应保证对其进行全面检测的可行性，一般情况下每道菜至少留样3份，确保样品可代表整体。

2. 抽样位置样品的抽样位置应均匀分布在每道菜的不同部位，以保证各部位的成分和质量均衡。

3. 食品状态样品应采集自分发给幼儿的食品，确保样品的真实性。

4. 样品外观样品在保存过程中应保持其原有的形态和食品质量，不能出现变质、腐败的现象。

如有变质，应及时予以处理和记录。

四、留样的保存与处理1. 样品保存样品保存时间一般为24小时，最长不超过48小时。

在保存期限内，样品需要存放在恒定的温度环境下，以确保样品的新鲜度。

2. 样品处理a. 检验样品保存期限到达后，应对样品进行细致的检验，如有异常情况，应及时记录并上报相关部门。

b. 处理样品样品的处理方法应根据具体情况而定，包括丢弃、送检、封存等。

c. 记录样品对每份样品的处理情况，应详细记录，包括处理时间、处理方法以及保存相关的文件和记录。

五、监督管理与追责为确保幼儿园食品留样制度的有效执行，需要建立完善的监督管理机制。

幼儿园留样制度(集锦8篇)

幼儿园留样制度（集锦8篇）幼儿园留样制度第1篇食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

为确保师生食品卫生安全特制定食品留样制度:1.每餐坚持饭菜留样。

配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样各份。

2.饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。

及时储存于专用装箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

3.饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5.配餐公司分餐人员必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。

6.学校分管领导不定期进行抽查并按配餐当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现主管人员没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

幼儿园留样制度第2篇一、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。

二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的'冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。

冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

三、留样主副食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖，并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。

每种主副食品留样量不少于101g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。

冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。

四、留样的主副食品取样后必须立即放入完好的食品罩内避免污染。

五、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。

留样记录至少应保存12个月，以备查验。

幼儿园留样制度第3篇一、配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应予以留样；由留样负责人随机抽取当日所有菜品，每个品种留样量不少于101g，最好达到250g，留存在专用的冰箱中48小时。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度幼儿园食品留样管理制度为了保障幼儿健康成长，保证幼儿园食品安全，特制定本《幼儿园食品留样管理制度》。

一、目的与范围为保证幼儿园食品的安全性和可追溯性，确保食品合规，本制度适用于幼儿园所有供应食品。

二、留样管理责任1. 院长负责落实食品安全工作，并指定专门负责食品留样的工作人员。

2. 食品留样工作人员应具备相关食品安全知识，熟悉食品留样流程，并按照规定履行留样责任。

3. 食品供应商应配合提供食品留样所需的配料信息及相关资料，并负责食品留样的协助工作。

三、食品留样流程1. 食品留样应在供餐过程中进行，确保留样操作与食品供应同步。

2. 食品留样工作人员应对食品进行仔细观察，并随机留取一定数量的样品。

3. 食品留样样品应标明留样时间、供应商、供应日期等相关信息，并妥善保管。

4. 食品留样样品应存放在食品留样专用冰箱内，防止食品变质。

5. 定期进行食品留样样品的保存期检查，确保留样样品的合规性。

四、食品留样样品处理1. 食品留样样品应妥善保存，禁止私自移动、更改或丢弃。

2. 根据需要，食品留样样品可进行食品检测，以确保食品安全指标符合标准要求。

3. 若食品留样样品检测结果不合格，应立即采取相应措施，并记录处理结果。

4. 符合食品安全标准的食品留样样品可继续保存备用。

五、食品留样档案管理1. 幼儿园应建立食品留样档案，记录每次食品留样的相关信息，包括供应商、样品数量、样品留样时间等。

2. 食品留样档案应按照时间顺序归档，并定期进行整理和归类。

3. 食品留样档案应保存备查备案，至少保存两年的时间。

六、违规处罚对于食品留样操作不符合规定的，或食品留样样品出现问题未及时处理的，将依据幼儿园规定，进行相应的违规处罚。

七、附则本制度的解释权归幼儿园所有，并可根据需要进行修订与补充，修订与补充后的制度与本制度具有同等效力。

本幼儿园食品留样管理制度自发布之日起执行，相关人员应严格按照该制度进行操作，确保幼儿园食品安全。

幼儿园食品留样管理制度范文（4篇）

幼儿园食品留样管理制度范文为了确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长，特制定本食品留样管理制度，以规范和统一幼儿园食品留样工作。

一、留样目的1. 保障幼儿的饮食安全，确保所提供食品的质量安全。

2. 监督食品供应商的食品质量，确保食品供应商充分履行合同。

3. 解决幼儿因食品问题发生的纠纷。

4. 为监督部门提供食品检验样品。

二、留样范围1. 幼儿园提供的主食、副食、点心等各类食品。

2. 与食品安全相关的食品添加剂、食品包装材料等。

3. 幼儿园供应商供应的食品。

三、留样原则1. 根据幼儿园饮食方案和供应商提供的食品清单，留样主食和副食比例应符合饮食营养要求。

2. 留样食品应具有代表性，包括逐日交替标本。

3. 留样食品留样量应符合国家规定。

4. 留样食品应按照相关食品安全法律法规和标准进行留样。

四、留样程序1. 幼儿园饮食部门负责人负责指导和监督食品留样工作。

2. 幼儿园食品供应商应准备留样工具和留样单。

3. 幼儿园食品供应商在供应食品前，应先将食品留样一部分，并交于幼儿园饮食部门负责人。

4. 幼儿园饮食部门负责人在接收留样食品时，应核对留样食品的品种、数量、包装等信息，并签字确认。

5. 幼儿园饮食部门负责人应将留样食品及留样单妥善保管，确保食品的原样不变。

6. 幼儿园食品供应商每次供应食品时都应留样，每月对已留样的食品进行检验一次。

7. 幼儿园应建立留样档案，对留样食品和检验结果进行记录并保存。

五、检验结果处理1. 幼儿园饮食部门负责人应将每次食品检验结果及时反馈给食品供应商。

2. 当食品检验结果不合格时，幼儿园饮食部门负责人应及时采取措施停止使用该批次食品，并对问题食品的追溯和处理进行记录。

3. 幼儿园应定期向家长公布食品检验结果，并接受家长的监督和建议。

六、监督与评估1. 幼儿园食品留样工作应由幼儿园食品安全委员会负责监督和评估。

2. 幼儿园食品安全委员会应定期对幼儿园食品留样工作进行检查和评估，并记录相关发现和处理情况。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度一、制度目的为了保障幼儿园食品的安全与卫生，确保幼儿园师生的健康，制定本食品留样制度管理制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂、食品供应商以及涉及食品留样的相关管理人员。

三、留样标准1. 食品留样的对象为每天供应的主食、副食、米饭、汤、蔬菜、水果等各类食品。

2. 留样食品的比例应符合幼儿园相关的食品安全规定。

四、留样程序1. 食品留样由负责食品安全管理的专业人员进行。

2. 每日供应的食品留样应按照食品种类、名称、数量、时间等信息进行记录。

3. 留样食品应放置在专用留样柜中，并按照防腐、防虫、防潮、防火等要求进行保存。

4. 留样对象的选择应具有代表性，以全面反映所供食品的质量状况。

5. 为了节约食材资源，在留样后留样食品可作为剩菜剩饭供师生食用。

五、留样检测1. 留样食品的检测项目应包括对食品的外观、气味、口感等方面的综合检验。

2. 检测机构应具备相应的资质和能力，确保检测结果准确可靠。

3. 检测结果应进行记录并及时通知相关管理人员，根据检测结果采取相应的处理措施。

六、处置措施1. 在食品留样检验中，如发现食品存在安全隐患，应立即采取措施停售、下架，并上报给相关领导。

2. 对于食品质量安全问题的处理，应按照相关法律法规进行。

3. 相关管理人员应对食品留样检验结果做出相应的整改，并向幼儿园师生及家长进行通报。

七、监督与评估1. 幼儿园应定期对食品留样制度进行监督与评估，确保其有效执行和操作规范。

2. 定期对食品留样的结果进行抽查，确保留样食品的质量安全。

八、违纪处理1. 对于故意不按照食品留样制度管理制度执行的相关管理人员，将视情节轻重给予相应的违纪处理。

2. 对于故意篡改检测记录或隐瞒食品质量问题的行为，将对相关责任人进行严肃处理。

本制度为幼儿园食品留样制度管理制度，幼儿园师生和家长应积极配合执行，确保幼儿园食品安全与卫生。

同时，幼儿园应加强监督与评估，不断完善食品安全管理工作，为幼儿健康成长提供保障。

幼儿园食品留样管理制度(5篇)

幼儿园食品留样管理制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

幼儿园食品留样管理制度（2）（____字）一、目的与依据为了保障幼儿园食品安全，加强食品监管，确保幼儿的健康成长，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园卫生保健管理办法》等相关法律法规，以及国家食品安全标准和《食品安全管理办法》等规定。

二、范围本制度适用于幼儿园内供应的所有食品，包括幼儿园供应的主食、副食和加工食品。

三、食品留样的定义和原则1. 食品留样是指从每餐供应的各种食品中随机留取一定数量的样品，进行检验和保留。

2. 食品留样的原则是全面、公正、科学、便捷、规范。

四、留样人员的职责1. 幼儿园设立专门的留样人员，由园长指定具备食品安全管理知识和技能的工作人员担任。

2. 留样人员应严格按照本制度的规定执行食品留样工作。

3. 留样人员应接受相关培训，熟悉食品安全知识，具备留样工作所需的专业知识和技能。

5. 留样人员应具备勤奋、细致、公正的工作作风，始终保持严肃认真的工作态度。

五、食品留样的程序1. 留样人员应在每餐供应的食品中随机选择一定数量的样品进行留样。

幼儿园食品留样管理制度范文

幼儿园食品留样管理制度范文一、目的和意义幼儿园食品留样管理制度旨在确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长。

通过规范食品留样工作流程和责任分工，加强对食品供应商的监管，提高食品安全管理水平，防范食品安全风险，确保幼儿园食品满足健康、营养、安全的要求。

二、适用范围本制度适用于幼儿园所有供应的食品。

三、食品留样工作职责1.幼儿园食品卫生管理负责人负责制定和推行食品留样管理制度，落实食品安全责任。

2.保健医生负责对食品留样进行检验，判定食品的卫生状况。

3.幼儿园食品供应商应提供合格的食品，并配合幼儿园对食品留样的检验和监管。

四、食品留样工作程序1.食品留样时间：每月至少留样一周，每天留样的食品种类和数量要求均按照标准要求进行。

2.食品留样地点：食品留样点设立在幼儿园食堂内，确保食品留样的安全和卫生。

3.食品留样对象：对于每一批次供应的食品，按照食品种类、数量进行留样，确保留样的全面性和公正性。

4.食品留样方式：食品留样应按照相关标准要求，从中间或最后菜品进行留样，确保留样的代表性和真实性。

5.食品留样记录：每一次留样都需要详细记录留样的时间、食品种类、留样数量、留样位置等信息，确保留样的可追溯性。

六、食品留样结果处理结果处理分为两种情况：合格和不合格。

1.合格结果：经保健医生检验合格的食品，可按照正常流程使用，保质期内食用完毕。

2.不合格结果：经保健医生检验不合格的食品，应立即停止使用，采取相应措施，如更换供应商、整改问题等，并将结果通知食品供应商。

七、责任追究1.对于食品供应商提供的不合格食品，幼儿园有权拒收，并保留追究法律责任的权利。

2.对于幼儿园管理人员对食品留样工作不到位的，将依据幼儿园管理制度进行相应处罚。

综上所述，幼儿园食品留样管理制度是保障幼儿健康成长的重要环节。

只有加强食品留样工作，严格按照制度要求进行操作，才能确保食品安全，为幼儿提供营养健康的膳食。

同时，幼儿园还应加强对食品供应商的监管和管理，提高幼儿园的食品安全管理水平，为幼儿的健康成长提供坚实保障。

幼儿园试尝留样管理制度

一、目的为确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障幼儿身心健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂及从事食品加工、供应的单位。

三、留样原则1. 每餐次提供的食品必须留样。

2. 留样食品应包括所有加工制作的食品成品。

3. 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内。

4. 留样食品应在冷藏条件下存放48小时以上。

四、留样要求1. 留样食品应按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

2. 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

3. 留样食品存放时应标明餐次、品名、留样时间、留样人等信息。

4. 留样食品存放地点应通风、干燥、清洁，避免阳光直射。

5. 留样冰箱为专用设备，使用前应严格清洗消毒，严禁存放与留样食品无关的物品。

五、试尝要求1. 每餐次的食品成品就餐前30分钟由不同试尝人分别试尝不少于150克。

2. 试尝人试尝时，应检查身体状况，无不良反应后方可供餐。

3. 试尝人试尝后，应填写《幼儿园食品试尝留样登记表》，包括试尝时间、试尝数量、试尝人签名、留样数量、执行人签名等信息。

六、责任与监督1. 幼儿园食堂负责人负责组织实施本制度，确保留样、试尝工作顺利进行。

2. 幼儿园食品安全管理员负责监督、检查本制度的执行情况，对违反制度的行为进行纠正。

3. 幼儿园园长对本制度的执行情况负总责。

七、附则1. 本制度由幼儿园食堂负责人负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

幼儿园试尝留样管理制度是确保食品安全的重要措施，各相关部门应认真贯彻执行，共同保障幼儿的饮食安全。

幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度一、制度目的：为确保幼儿园食品安全、保障幼儿身体健康、保证幼儿家长的监督权益，规范幼儿园食品留样管理工作，特制定本制度。

二、适用范围：本制度适用于幼儿园的所有食品留样管理工作。

三、食品留样责任：幼儿园食品留样工作由食品安全负责人统一负责，具体由食品安全管理员指定工作人员进行操作。

四、食品留样方式：1. 食品留样应选择外观完好、未被污染或破坏的食品；2. 留样食品应为所有幼儿食用的同一批次食品；3. 食品留样应按照幼儿食用的份量进行留样；4. 食品留样样品应尽量保持原样，不得进行任何处理或调味；5. 食品留样样品应在烹饪前、烹饪中和烹饪后各留样一份；6. 食品留样样品应及时密封包装，并标注留样日期、留样时间、留样部门、食品名称、原产地等信息。

五、食品留样存储：1. 食品留样样品应存放在专门的冷藏室或冷冻室内；2. 食品留样样品应避免与其他食品交叉污染；3. 食品留样样品应定期检查，发现异常情况及时处理。

六、食品留样检测：1. 食品留样样品应定期送交食品检测机构进行检测；2. 检测结果应及时记录并妥善保存；3. 如检测结果不合格，应立即采取措施进行处理，并做好相关记录；4. 检测结果应向相关部门报告，并根据情况采取相应的处理措施。

七、食品留样记录：1. 食品留样记录应包括留样日期、留样时间、留样部门、食品名称、原产地、留样样品编号、食品留样处理情况等内容；2. 食品留样记录应按规定保存，并定期进行归档。

八、食品留样追溯：如发生食品安全事件或投诉，应按照相关程序进行食品留样追溯，并提供相应的留样记录和检测结果。

九、处罚措施：对未按照本制度执行食品留样工作的责任人员，将按照幼儿园的管理规定进行相应的处罚。