啤酒鸭里面放什么配菜
正宗啤酒鸭的配方和做法，拿去收藏吧，让我们吃清爽降火的肉！
正宗啤酒鸭的配方和做法，拿去收藏吧，让我们吃清爽降火的肉！啤酒鸭是一道美味可口的特色菜，通过啤酒炖煮的鸭肉，味道更加浑厚，下面就更大家分享啤酒鸭的做法！首先，准备原料：1.鸭子（一只）2.啤酒（500g）3.红泡椒（30g）4.魔芋（200g）5.蒜苗（一根）6.二荆条辣椒（两条）7.甜椒（一个）8.大蒜（15g）9.生姜（15g）10.洋葱（50g）11.八角（两块）12.草果（一颗）13.桂皮（一块）14.香叶（两片）15.青花椒（适量）16.干辣椒（5g）17.料酒（10g）18.豆瓣酱（15g）19.生抽（适量）20.小葱（两根）21.盐（一匙）22.鸡精（一匙）23.白糖（一匙）24.胡椒粉（适量）然后，开始操作：1.处理鸭子：将鸭脖子砍下来，切开表皮后将依附在鸭脖子上面的淋巴撕下来（鸭脖上的淋巴会影响人的健康，必须去除），然后将鸭子切成大小均匀的块，放入盆中备用。
2.处理辅料：将30g红泡椒切碎备用；魔芋200g切成片备用；蒜苗一根斜刀切成三厘米左右的段；两条二荆条辣椒斜刀切段备用；甜椒一个去籽之后切片备用；大蒜生姜各15g拍散备用；洋葱50g切丝放在锅中垫底备用。
3.准备香料：准备一个碗，放入八角2块、去籽草果1颗、桂皮1块、香叶2片备用。
4.烹饪食材：锅中加入适量的清水，然后将鸭子冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，将焯好的鸭子捞出，沥干水分备用。
再次热锅，加入适量的菜籽油，油温六成热后加入青花椒炝锅，然后将鸭子下锅开中火爆炒3分钟，接着加入拍好的生姜和大蒜、切好的泡椒末，翻炒几下，再加入干辣椒5g，将所有的料头小火爆香，再从锅边加入料酒10g大火爆炒几下。
5.调味：加入豆瓣酱15g，和配好的香料，将豆瓣酱开小火炒出红油，适量的生抽从锅边淋入，翻炒几下后，加入啤酒500g，大火烧开后加入切好的魔芋，小葱两根挽成结放入锅中，然后开小火煮至15分钟，煮至13分钟时将香料和小葱捡出不用，再加入一匙盐、一匙白糖、一匙鸡精、适量的胡椒粉，然后加入红椒片和二荆条煮熟为止，最后，加入切好的蒜苗翻炒几下即可出锅。
啤酒鸭怎么烧才最好吃 啤酒鸭可以放土豆吗
啤酒鸭怎么烧才最好吃啤酒鸭可以放土豆吗
啤酒鸭就是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
下面来一起看看吧！
一、啤酒鸭怎么烧才最好吃
主料：鸭子、啤酒
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖
做法：
1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以一般都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
二、啤酒鸭可以放土豆吗
当然可以。
一般是放青红椒等，不过，我也吃过一种是加了土豆或者芋头的，还有一次加的香菇，没想到，香菇或者芋头，土豆的味道居然很入味哦。
三、啤酒鸭用什么鸭子好
常用麻鸭，一般的鸭子也都可以。
麻鸭是我国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一，每年都有大量的猎取量。
近年来由于过度猎取，加之生境条件恶化，致使种群数量日趋减少，应注意种群和生境的保护和管理。
啤酒鸭需要什么配料
啤酒鸭需要什么配料针对吃客们而言天地的特色美食是不能错过了的。
下边我为大伙儿强烈推荐的啤酒鸭便是一道不能错过了的特色美食。
你要学习培训啤酒鸭的做法吗？下边就跟随我我一起来看一一下吧。
啤酒鸭有哪些作法啤酒鸭的做法有什么怎样做啤酒鸭一、啤酒鸭的做法大结集啤酒鸭传统式作法食物提前准备：麻鸭一只、马铃薯一个、发制平菇六个、葡萄酒一瓶。
八角(又被称为五香、八角茴香)八角茴香各一个、生姜片三片、生姜一小块敲碎、大蒜瓣2个、葱郁一把、葱根切条、葱叶切末。
啤酒鸭制做流程1、家鸭剁块，清洗鲜血(冷藏鸭要先用冷小水泡至解冻)。
上锅满油凉水、加敲碎的生姜、火灾烧开将鸭块倒入沥水、挑出来生姜、清洗锅、擦拭。
2、锅内加点油烧开，放进大蒜瓣、葱根段、八角、八角茴香、生姜片爆锅和倒进鸭块加少量生抽煸炒。
倒进整瓶葡萄酒、一点点醋(放醋得话肉较为非常容易烂)盖好外盖，火灾烧开(把马铃薯、平菇切片，土豆块能够大一些，预留)、多煮一会、那样料汁看上去较为浓。
3、换小火慢炖、汤剩一半的情况下加土豆块、平菇、换火灾沸一下再调至文火。
4、三分钟后换火灾、添加适度生抽(着色用)煸炒、大火收汁。
放味精出锅、摆盘后洒葱末。
啤酒鸭常见问题1、土豆块不能很小，烧的情况下留意把握時间，时间较短了马铃薯不足糯，长了就糊成一堆了，以柔软但经久不散块为宜。
2、鹅肉羊膻味较重，先用开水氽烫，再入锅煸至冒油，此方法可清除鹅肉的羊膻味，焖煮后的鹅肉美味，汤也浓醇味美。
3、用葡萄酒烧煮鹅肉、鸭汤会出现很浓厚的葡萄酒味、但是久煮后酒气便会渐消、只吃鹅肉不喝粥、并不会迷人。
4、香辛料分量宜少不适合多、目地取决于提高啤酒鸭的鲜香气、放过多香辛料非常容易抢了主味。
啤酒鸭有哪些作法啤酒鸭的做法有什么怎样做啤酒鸭啤酒鸭做法一调料：葱、姜、蒜、麻椒、八角茴香、葡萄酒一瓶。
啤酒鸭做法调味品：葡萄酒、生抽、香油、米酒。
制做流程把家鸭自来水煮一下、切片、用水果刀在鹅肉上切出来口子、放进器皿、加葡萄酒(四分之三瓶)、米酒、盐腌渍二十分钟。
啤酒鸭的作法
啤酒鸭的作法传统做法食材准备麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，德国骑士小麦啤酒或者德国骑士大麦啤酒一瓶即可，八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
制作步骤1、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。
上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。
倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。
放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
5、啤酒建议选用德国骑士小麦啤酒或者德国骑士大麦啤酒德国骑士小麦啤酒(RITTER)500ml原产国：德国原料与辅料：水、小麦麦芽、大麦麦芽、酵母、啤酒花酒精度：5.3%vol原麦汁浓度：12.3°p保质期：18个月口感介绍：泡沫丰富持久，细腻松软，由于富含未经过过滤的酵母，酒体呈自然浑浊状，入口麦香浓郁，口感醇厚。
德国骑士大麦啤酒(RITTER)500ml原产国：德国原料与辅料：水、大麦麦芽、啤酒花、酒花浸膏酒精度：5.0%vol原麦汁浓度：11.25°p保质期：18个月口感介绍：酒体为清澈深金黄色，倒入杯后有松软丰富的白色泡沫，甜麦芽和淡淡苦啤酒花的味道充分融合，口感层次丰富，口味微甘。
啤酒鸭的简单制作方法
啤酒鸭的简单制作方法鸭肉的肉质紧实有弹性，而且鸭肉有滋补的功效，用啤酒来搭配鸭肉炖煮，吃起来十分美味。
下面店铺为大家推荐啤酒鸭的做法，欢迎参考。
啤酒鸭食材明细啤酒鸭做法具体步骤1.老鸭一只约4斤多，仔鸭剁成块后焯水待用(仔鸭比较腥，所以选用老鸭没有腥味)2.准备配料：大蒜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条3.这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个4.魔芋1000g切成长条(魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用价值极高，具体好处你可以上网去查一下，我就记住有减肥功效这一条 )5.魔芋加盐5g下锅加水煮开(一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味)6.锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒(这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄，以热油变得清亮为准)7.炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色(豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的，其他很多豆瓣酱都太咸，为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~)8.然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒(加了这两道泡菜味道就是不一样)9.加入啤酒一瓶(这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒，令菜品香浓倍增)10.烧开后中小火烧1小时(依泡菜的咸淡在定加盐否)11.然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟(当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条，不过那样会把魔芋煮的过老，我比较喜欢嫩一点的，依各人喜好而定)小贴士1、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气;2、魔芋这食材不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味，更好吃呢;3、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。
重庆啤酒鸭的做法主料：半只鸭子、啤酒一罐;。
配料：土豆、香茹、青椒、青笋、香菜、老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒制作方法：1。
鸭子砍成3CM中式小点心不等的小块，清洗后焯去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐腌制入味;2。
铁锅上油，油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油;3。
啤酒鸭怎么做
啤酒鸭怎么做
我们常常在一些饮食上面会遇上啤酒鸭这道菜，其实这道菜对于很多地方都是存在的。
啤酒鸭的美味是得到多数人的赞同的，啤酒鸭对于即将要来到的夏天是一道很好的菜式，因为啤酒鸭可以帮助大家清热降火。
今天要和大家说的就是啤酒鸭的做法，对于啤酒鸭的做法也是有一定的讲究的哦。
对于一些烹饪上面的技巧，是通过实践来锻炼的。
啤酒鸭的做法是比较简单的，只要大家用心去学习的话绝对会是成功的。
如果你不知道皮解压怎么做的话，请看看下面的方法。
材料：鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜
配料：生抽、老抽、糖、盐、八角一个
啤酒鸭做法
1、准备材料。
2、鸭洗净切块，辣椒切块。
3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8、待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。
以上就是向大家介绍了关于啤酒鸭的做法，相信大家很多人看完之后对这个啤酒鸭会更加有兴趣，因为知道了啤酒鸭的做法，所以自己想吃的时候就可以动手去做，而且材料准备也是比较简单的。
刚刚学习了新菜式，不如来试一下。
啤酒鸭的做法和配料
啤酒鸭的做法和配料
配料：
1. 啤酒鸭：鸭腿、啤酒、姜片、葱段、清水、盐、糖、生抽、老抽、料酒、八角、香叶、干辣椒、花椒粒
2. 蔬菜配菜：胡萝卜、土豆、洋葱、青椒、红椒等
做法：
1. 将鸭腿洗净，用刀在鸭腿上划几刀，以便入味。
2. 锅中加入适量清水，放入鸭腿，姜片和葱段。
将锅煮开后撇去浮沫。
3. 倒入适量的啤酒，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟。
期间需不断撇去浮沫。
4. 在另一锅中热油，加入少许姜片和葱段，炒出香味后加入八角、香叶、干辣椒和花椒粒炒香。
5. 将炒香的香料放入煮鸭的锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒，再次炖煮20分钟，直到鸭腿熟透入味。
6. 另起一锅，将胡萝卜、土豆、洋葱、青椒、红椒等蔬菜配菜烹饪至熟烂。
7. 将煮熟的鸭腿与烹饪好的蔬菜一同上盘，将汤汁倒在鸭腿和蔬菜上即可享用。
温馨提示：
1. 炖煮的过程中需不断去除浮沫，以保持汤汁的清澈。
2. 可根据个人口味调整盐和糖的用量。
3. 可根据个人喜好加入适量辣椒增添口味。
厨房美食菜谱：酱香啤酒鸭的做法
厨房美食菜谱：酱香啤酒鸭的做法
鸭肉滋补，适合夏季食用。
啤酒烧鸭，啤酒香与鸭子的鲜融合极好，尤其加入一勺原味黄豆酱后，酱香更激发出鸭子的鲜香，加上干红椒、八角等作料，再放两个青椒，滋味浓郁、香气扑鼻，好吃又下饭！
食材
主料：
鸭子800g
油适量
盐适量
啤酒400g
干红椒6只
八角2只
草果1只
姜适量
蒜适量
青椒2只
生抽适量
步骤
1.半只鸭子洗净，青椒洗净去籽，姜切片，蒜剥去皮
2.将鸭子斩成约4cm大小的块
3.热油锅爆香姜片、蒜籽、干红椒、八角、草果
4.倒入鸭子煸炒变色、出油
5.加入适量生抽
6.加一小勺黄豆酱，继续翻炒至上色
7.加大半瓶啤酒，约400g
8.加入的啤酒以没过鸭子为宜，大火烧开后加盖，转小火炖40分钟
9.收汁之前放入切片的青椒，加入细盐
10.出锅即食
小贴士：小提示：1.烧这道菜不用另外加水及料酒，靠啤酒去除鸭子的腥膻味并能提香。
2.大蒜子剥去皮后不用剁碎，整瓣放入即可。
啤酒鸭里面放什么配菜
啤酒鸭里面放什么配菜关于《啤酒鸭里面放什么配菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸭子的做法有很多，平常目前市面上卖的家鸭大多数全是制成品，像盐水鸭、涮羊肉、啤酒鸭这些，一般家中非常少会买家鸭回来烧菜。
实际上家鸭的肉十分香，由于他们一直在健身运动，身体的肌肉比人体脂肪多，口味非常香。
目前市面上卖的啤酒鸭、盐水鸭还可以自己制作，搞好了以后随意配点餐都十分的爽口。
文中详细介绍了合适加上的火锅配菜，看来一下吧。
啤酒鸭能够加什么食物啤酒鸭搞好了能够像吃火锅一样，随便下菜的。
1、挑一只小番鸭，随后回家了清洗切片预留;2、烧滚油，无需过多，家鸭的油都许多，以防油腻感;3、油烧开后，放小葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、麻椒数粒;4、再放鸭块入锅炒，另外放米酒、生抽酱油、炒出统统发生变化色(约三分钟)后再放少量老借调色，这时候再加盐、鸡精、再炒五分种，其本有点儿熟透，也着色了，再放一瓶啤酒进来烧开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;5、如同吃火锅一样，再跟据每个人喜好放些蔬菜、粉絲、菌类这类的入锅煮着吃，味儿细嫩。
做啤酒鸭的常见问题1、土豆块不能很小，烧的情况下留意把握時间，时间较短了马铃薯不足糯，长了就糊成一堆了，以柔软但经久不散块为宜。
2、鹅肉羊膻味较重，先用开水氽烫，再入锅煸至冒油，此方法可清除鹅肉的羊膻味，焖煮后的鹅肉美味，汤也浓醇味美。
3、用葡萄酒烧煮鹅肉，鸭汤会出现很浓厚的葡萄酒味，但是久煮后酒气便会渐消，只吃鹅肉不喝粥，并不会迷人。
4、香辛料分量宜少不适合多，目地取决于提高啤酒鸭的鲜香气，放过多香辛料非常容易抢了主味。
做啤酒鸭的方法焯家鸭的情况下,鹅肉要凉水入锅,那样更非常容易将鹅肉中的鲜血焯出,一样适用别的肉类食品。
熬糖色常用的糖份能够依据本人口感调整,千万别将炒糖色熬糊。
假如担忧炒糖色熬不太好还可以用酱油取代,但炒鸭肉的情况下就需要添加糖。
葡萄酒最好是挑选口感较为重的啤酒种类,清爽的葡萄酒在烧造全过程中较为非常容易损害葡萄酒的香气。
啤酒鸭炖蘑菇的家常做法？
以下是啤酒鸭炖蘑菇的家常做法：
材料：
- 1只鸭子，切块
- 适量的新鲜或干燥的蘑菇
- 适量的洋葱，切丁
- 适量的姜片
- 适量的大葱段
- 适量的啤酒
- 适量的清水或鸡汤
- 盐和胡椒粉，调味用
- 色拉油，用于煎鸭子
步骤：
1. 将鸭子块洗净，用纸巾擦干水分。
在热锅中倒入适量的色拉油，将鸭块两面煎至金黄色。
2. 取出鸭块，锅中留少许底油，加入洋葱、姜片和大葱段，炒香出香味。
3. 将煎好的鸭块放回锅中，倒入啤酒，加入足够的清水或鸡汤，让鸭块浸没在液体中。
4. 撒入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整，搅拌均匀。
5. 盖上锅盖，将火调至小火，炖煮约1小时，直到鸭肉变得
嫩烂。
6. 在此期间，将蘑菇清洗干净，切片或切块备用。
7. 鸭肉炖煮至嫩烂后，将蘑菇加入锅中，继续炖煮约15-20分钟，直到蘑菇煮熟。
8. 最后，根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的份量，炖煮2-3分钟，确保调味均匀。
9. 关火，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
可以将啤酒鸭炖蘑菇搭配米饭或面条食用。
这是一种家常做法，您也可以根据个人口味和喜好进行创新和调整。
祝您做菜愉快，享受美味的啤酒鸭炖蘑菇！。
啤酒鸭可以放什么配菜呢
啤酒鸭可以放什么配菜呢啤酒鸭属于烧菜的一种，非常适合对其食用的时候喝一点啤酒，而且这种做法的鸭肉是非常的软糯，大家可以感觉到鸭肉的香味的同时，有可以享受到啤酒的清香，很多年轻人都非常的喜欢吃这道菜，然而适量的加入一些配菜会让其味道更加的鲜嫩，那么啤酒鸭可以放什么配菜呢?第一，啤酒鸭可以放什么配菜呢?主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。
辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。
鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。
等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。
然后就是甩开膀子争土豆吃了。
此菜鸭肉软糯，回味悠长。
第二，啤酒鸭的做法二材料：鸭半只(1000克)，魔芋(500克)，啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。
如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
啤酒鸭可以放什么配菜呢?挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用; 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻; 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒; 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了; 5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。
啤酒鸭怎么做更好吃,再加1勺这个, 1只鸭都不够吃
天下的美食应有尽有，那么家里常吃的菜也是如此，家常菜不仅好吃，而且还比较方便制作，在家里面就能吃到好吃的菜是一种幸福。
那么说到菜，大家肯定都吃过啤酒鸭吧。
啤酒鸭，听它的名字，就是啤酒还有鸭子肉做的。
没错，啤酒鸭制作起来的食材看起来就是这么简单，但是做法却是很多种的。
将酒还有鸭肉混合在一起烹饪，鸭肉吃起来带有啤酒的味道，非常好吃。
在现在的季节里，多吃点它的肉对我们的身体是有好的，而且它的肉的火气不是很大，所以也不必担心吃多了会有火气。
都说吃肉会容易变胖，但是大家可要记得，它的肉里面含有的脂肪元素是很低的，也不用担心会长胖。
实在是让人们赞不绝口的一道佳肴。
那么说到怎么样做才更好吃呢？很多人其实做它的时候只会一味的加入啤酒，虽然这样是大多数的做法，但其实再加入一些东西，味道会更妙。
接下来就教大家啤酒鸭更好吃的做法，这还是川菜大厨教我的呢，再加1勺这个，1只鸭都不够吃。
我们平时在做的时候，都是一味的只倒啤酒进去，川菜大厨告诉我，其实还可以加一种佐料，那就是豆瓣酱。
没错，豆瓣酱确实是万能的调味用品，很多菜加了它，就能够变得非常入味，自然，啤酒鸭也是。
做它的时候，加入适量的豆瓣酱，能够提取出很多的鲜味，再加入啤酒炖一会儿，鸭肉的鲜香味道就散发出来了。
用这个方法做出后的它几乎就和餐馆里的差别不大，吃起来也会觉得比以往的更加入味，更加鲜美，肉也更嫩。
那具体怎么做呢?小编这就慢慢说来。
开始的时候把肉清洗干净，半只就好了吧，然后准备好辣椒、大葱和生姜以及蒜片啊这些，在准备调味料，豆瓣酱、生抽老抽都需要，然后料酒啊食用盐蚝油胡椒粉味精鸡精等等。
接下来就把清洗好切好了的鸭肉放进盆子里，倒入适当的啤酒还有料酒一起搅拌，然后腌制大概需要10多分钟的样子，这样是为了去掉它身上腥腥的味道。
接着就把辣椒生姜那些切好，准备完毕之后就开始烧油，油温大概在七八成热度的时候就开始把肉放进锅里翻炒，炒得差不多了捞起来再炒大蒜生姜这些，然后再一起爆炒，加入豆瓣酱等等，再倒入啤酒差不多炖上半小时就可以出锅啦。
如何做好吃的啤酒鸭
如何做好吃的啤酒鸭啤酒鸭的做法一：配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜。
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒。
1、把鸭子用水煮一下。
2、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
3、鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开4、将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。
可以先吃萝卜和配菜。
换一个炖锅。
煮开了就可以加香菜了。
如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮。
如果急等着吃可以改用高压锅。
啤酒鸭的做法二：1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。
剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。
生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。
）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。
倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。
待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
啤酒鸭的做法三：调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮，鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。
1、把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
2、先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。
上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。
自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干。
这时可以根据自己的口味加盐或糖。
水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
3、酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。
刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。
私厨告诉你正宗的啤酒鸭家常做法,鲜香微辣,一只鸭根本不够吃!
私厨告诉你正宗的啤酒鸭家常做法，鲜香微辣，一只鸭根本不够吃！啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
是深受广大食客喜爱的菜肴，下面教你怎么制作正宗的啤酒鸭。
一、高压锅啤酒鸭 主料：鸭子半只啤酒350ml葱半根姜4片八角2个桂皮、香叶各适量 辅料：生抽1大勺老抽1小勺糖1小勺盐14小勺 制作工艺： 1、准备食材 2、鸭子洗净切成小块 3、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出 4、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准 5、调入生抽、老抽、糖、盐。
6、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀 7、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可 8、小技巧: a、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁。
这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果 b、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可 c、鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美 d、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味 二、正宗川味啤酒鸭 主料：鸭500克啤酒1瓶青蒜20克杭椒20克小米辣5克 辅料：豆瓣酱15克盐10克味精5克大料2个料酒10ml花椒3克鸡粉10克老抽10ml干辣椒3克蚝油15克胡椒粉5克 制作工艺： 1、将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段 2、将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用 3、炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香 4、将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟 5、然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅 三、家常啤酒鸭 食材：洋葱50克油35克蚝油10克豆瓣10克啤酒15克料酒15克姜3克大蒜5克鸭2斤青椒30克土豆30克 制作工艺： 1、将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块 2、洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用 3、鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块 4、炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用 5、炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒 6、接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可 四、改良版啤酒鸭 食材：鸭腿2个约500克土豆2个约250克大葱12根生姜5-6片干辣椒6个芹菜1棵红枣6个大蒜6瓣老抽1小勺生抽1大勺八角2个桂皮1段郫县豆瓣酱1大勺啤酒1罐白砂糖1勺花椒1小勺 制作工艺： 1、鸭腿冲洗一下，剁成块，清水浸泡15分钟。
啤酒鸭加魔芋,好吃得很
啤酒鸭加魔芋，好吃得很
魔芋啤酒鸭做法：
1、鸭肉多洗几遍，要切小块些，油热下鸭肉，一直炒到汤汁变清澈，炒出鸭肉的油汁，这样鸭肉一点都不腥，特别香，放花椒、八角、冰糖炒到鸭肉微黄
2、放一勺豆瓣酱、姜蒜粒、干辣椒炒香，再放盐、生抽、少许老抽蚝油炒匀；
3、倒入啤酒焖20分钟，再放魔芋焖10分钟，然后放青红辣椒炒一分钟收收汁，最后放点鸡精即可；
鸭肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量适中且分布较均匀，富含不饱和脂肪酸，对身体大有益处。
魔芋，在陕西、甘肃、宁夏至江南各省区皆有出产。
它含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖。
具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、减肥、通便、开胃等多种功能。
川菜啤酒鸭的做法 最正宗的做法
川菜啤酒鸭最正宗的做法
用料：鸭子(半边的后半边)800克、啤酒一听、青蒜三根、大葱白一长段、姜15克、豆瓣酱20克、酱油，生抽、桂皮，大料，胡椒粉各适量、山药(可多可少)
做法：
准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水厉害，所以别斩太小块！啤酒鸭的做法
步骤1青蒜，大葱段，生姜，(姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来。
步骤2铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用！
步骤3鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！
步骤4把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！
步骤5加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段！
步骤6加入啤酒没过鸭块(全部料都已加好)啤酒鸭的做法
步骤7倒入电压力锅定时十分钟！
步骤8十分钟后再倒回炒锅中，加入山药，慢火焖几分钟至山药成熟软烂！
步骤9汤汁也收得恰到好处后，加入青蒜段，翻炒均匀关火！整道菜没有加一点盐，豆瓣酱够咸，不用味精已经很鲜美了！
步骤10出锅装盘。
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啤酒鸭里面放什么配菜
鸭子的做法有很多，平时市面上卖的鸭子大多都是成品，像盐水鸭、烤鸭、啤酒鸭等等，一般家里很少会买鸭子回去炒菜。
其实鸭子的肉非常香，因为它们一直在运动，体内的肌肉比脂肪多，口感特别香。
市面上卖的啤酒鸭、盐水鸭也可以自己制作，做好了之后随便配点菜都非常的可口。
本文介绍了适合添加的配菜，来看看吧。
啤酒鸭可以加什么菜
啤酒鸭做好了可以像吃火锅一样，随意下菜的。
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用;
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻;
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;
5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。
做啤酒鸭的注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
做啤酒鸭的技巧
焯鸭子的时候,鸭肉要冷水下锅,这样更容易将鸭肉中的血水焯出,同样适用于其他肉类。
熬糖色所用的糖量可以根据个人口味增减,千万不要将糖色熬糊。
如果担心糖色熬不好也可以用老抽替代,但炒鸭肉的时候就要加入糖。
啤酒最好选择口味比较重的啤酒种类,清爽型的啤酒在烧制过程中比较容易损失啤酒的香味。
由于鸭子是寒凉性的,所以放了许多姜片来平衡,姜的用量可稍微大一些。