人教版有机化学选修5《糖类》课件
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人教化学选修5第四章第二节 糖类(共24张PPT)
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共15张PPT)
制法：工业上通常用淀粉催 化水解法制取葡萄糖。
4.葡萄糖的用途
1.营养物质 2.制药工业 3.镀银工业 4.制酒工业
葡萄糖是一个多羟基醛
3.葡萄糖的性质：
化学性质： （1）氧化反应：
A、与银氨溶液反应：
HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－=2Ag↓
HOCH2-(CHOH)4-COO-+NH4++3NH3+H2O
现象：试管壁上有光亮的银镜出现
B、与Cu(OH)2反应:
CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2= CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O
明确：
糖类
甜味
糖类
碳水化合物
有甜味的不一定是糖。如 甘油
没有甜味的也可能是糖。如 淀粉、纤维素
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
如
CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。
如
C6H10O5
在分子中，氢原子和氧原子并不是以结 合成水的形式存在
2．分类：
单糖 二糖ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖
多糖 淀粉 纤维素
二、葡萄糖（C6H12O6）
1、物理性质 白色晶体，有甜味， 能溶于水
2、结构
讨论：
分子式为C6H12O6，的有机物可 能存在的官能团有哪几种？如何
一一鉴别
实验测得： 1、1分子该有机物与5分子乙酸完全反应生 成酯 2、该有机物与氢气加成反应时，被还原成 直链的己六醇 3、该有机物被新制的氢氧化铜氧化成含羧 基的物质
4.葡萄糖的用途
1.营养物质 2.制药工业 3.镀银工业 4.制酒工业
葡萄糖是一个多羟基醛
3.葡萄糖的性质：
化学性质： （1）氧化反应：
A、与银氨溶液反应：
HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－=2Ag↓
HOCH2-(CHOH)4-COO-+NH4++3NH3+H2O
现象：试管壁上有光亮的银镜出现
B、与Cu(OH)2反应:
CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2= CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O
明确：
糖类
甜味
糖类
碳水化合物
有甜味的不一定是糖。如 甘油
没有甜味的也可能是糖。如 淀粉、纤维素
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
如
CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。
如
C6H10O5
在分子中，氢原子和氧原子并不是以结 合成水的形式存在
2．分类：
单糖 二糖ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖
多糖 淀粉 纤维素
二、葡萄糖（C6H12O6）
1、物理性质 白色晶体，有甜味， 能溶于水
2、结构
讨论：
分子式为C6H12O6，的有机物可 能存在的官能团有哪几种？如何
一一鉴别
实验测得： 1、1分子该有机物与5分子乙酸完全反应生 成酯 2、该有机物与氢气加成反应时，被还原成 直链的己六醇 3、该有机物被新制的氢氧化铜氧化成含羧 基的物质
高中化学 第四章 第二节 糖类(第1课时)课件 新人教版选修5
• 分子式：C6H12O6 • 结构简式：
• CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH • 是一个多羟基酮。
• 与葡萄糖是同分异构体。
果糖
科学探究：葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，
是否也像葡萄糖一样具有还原性？请你设计实验探究
果糖是否具有还原性
果糖也能被银
设计实验：同实验4-1
氨溶液和新制 的氢氧化铜氧
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
葡萄糖
4、葡萄糖的用途
• a.制镜工业 • b.糖果制造业 • c. 营养物质
果糖
（二）果糖
• 存在：广泛分布于植物中，
•
在水果和蜂蜜中含量较高
• 物理性质：纯净的果糖为无色晶体，
•
不易结晶，通常为粘稠性液体，
•
易溶于水，乙醇和乙醚
2 Cu(OH)2 加热
CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2 H2O
（葡萄糖酸）
现象：得绛蓝色溶液，生成砖红色沉淀。
葡萄糖
②还原成醇
CH2OH(CHOH)4CHO + H2
催化剂
加热
CH2OH(CHOH)4CH2OH
己六醇
葡萄糖
葡萄糖的化学性质
（2）羟基的性质
酯化反应
CH2OH
糖类
人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成 CO2和H2O开始，故认为糖类物质的组成元 素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O 个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物， 通式为Cm(H2O)n
• 但实际上，糖类物质中
• ①在糖分子中，氢原子和氧原子并不 是以结合成水的形式存在；
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共28张PPT)
本堂小结：
①糖类与碳水化合物、甜味没有必然联系 ②糖类按聚合程度分为单糖、低聚糖、多 糖 ③葡萄糖的化学性质： 同时具备羟基（-OH）和醛基（-CHO）的 性质 ④葡萄糖在生物学的鉴定和代谢（呼吸）
课堂练习：
多羟基醛酮 及其缩合物
1、下列物质属于糖类（ B ）
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
木糖醇
糖类
小结：
糖类
碳水化合物 甜味物质
二、糖的定义和分类
1、定义
糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和 它们的脱水缩合物。
2、分类（聚合程度）
单糖 不能再发生水解的糖 葡萄糖、果糖等
低聚糖 能水解成较少分子单糖的糖。蔗麦芽糖糖等
多糖能水解成多分子单糖的糖
淀粉 纤维素等
（一）葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖 类
关键词：葡萄糖、单糖、还原性
奶茶
蛋 挞
双
皮
提
奶
拉
米 苏
甜品
白
冰
砂
糖
糖
方
红
糖
糖
提供生理活 动所需能量
糖是三大营 养物质之一
考纲要求：
①了解糖类的概念 ②熟悉常见糖类 ③熟悉葡萄糖的相关性质，能结合 有机基础知识分析葡萄糖的相关化 学反应
第二节 糖类
为 同
分
异
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6
体
从结构上看，
葡萄糖和果糖
可能具有怎样
的化学性质？
葡萄糖的物理性质及存在
无色晶体，熔点为146℃，有甜味， 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
人教版高二化学选修5第二节糖类(共19张PPT)
组成 结构 特点 物理 性质
化学 性质
检验 方法 用途
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
淀粉
纤维素
(C6H10O5)n[n由几百到几千] 结构复杂
[ ] (C6H10O5)n[n为几千] OH
(C6H7O2) OH OH n
白色粉末，无气味，
白色无气味、无味道、
无味道，不溶于冷水 纤维状物质，不溶于水
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
说明理由：（a）方案甲
；
（b）方案乙
；
（c）方案丙
。
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
② 加氢还原成已六醇 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH
（2）酯化反应（—OH）
（3）燃烧反应或生理氧化 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O（放出热量）
（4）发酵生成醇
酒化酶
C6H12O6 2C2H5OH 2CO 2
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩水 合解
发酵
C6H12O6
氧光 化合
CO2 + H2O
C2H5OH + CO2
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
化学 性质
检验 方法 用途
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
淀粉
纤维素
(C6H10O5)n[n由几百到几千] 结构复杂
[ ] (C6H10O5)n[n为几千] OH
(C6H7O2) OH OH n
白色粉末，无气味，
白色无气味、无味道、
无味道，不溶于冷水 纤维状物质，不溶于水
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
说明理由：（a）方案甲
；
（b）方案乙
；
（c）方案丙
。
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
② 加氢还原成已六醇 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH
（2）酯化反应（—OH）
（3）燃烧反应或生理氧化 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O（放出热量）
（4）发酵生成醇
酒化酶
C6H12O6 2C2H5OH 2CO 2
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩水 合解
发酵
C6H12O6
氧光 化合
CO2 + H2O
C2H5OH + CO2
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
论述【化学】4.2《糖类》课件(新人教版选修5)1.ppt
阿gh，
物理性质：白色、无气味、无味道的粉 末状物质，不溶于冷水，在热水中产生糊 化作用（即食物由生变熟的过程）
淀粉的化学性质 ①通常淀粉不显还原性
②遇碘变蓝色 ③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可 以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化 合物，最终生成还原性单糖：葡萄糖。
阿gh，
酸或酶
→ （C6H10O5)n + n H2O
不易结晶，通常为粘稠性液体，
易溶于水，乙醇和乙醚
分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。
了解：果糖也 能被银氨溶液 和新制的氢氧 化铜氧化，是
还原性糖。
与葡萄糖是同分异构体。
阿gh，
7、果糖：
在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影 响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新 制氢氧化铜氧化。
①、分子中无—CHO，本身不显还原性
②、可发生水解，但比淀粉水解困难，
水解产物（葡萄糖）②具有还原性。
浓硫酸
(C6H10O5)n+nH2O 纤维素
或酶
△
nC6H12O6 葡萄糖
③、其单糖单元中含有－OH，所以能 与乙酸、硝酸等发生酯化反应。
阿gh，
与乙酸发生酯化反应生成醋酸纤维。
思考：纤维素单糖单元中被酯化的羟基个数与 纤维素质量增加的关系阿。gh，
在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可 用溴水区分葡萄糖和果糖。
阿gh，
科学视野
分子的手性
碳原子上连有四个不相同的原子或原子 团,这样的碳原子叫做“不对称碳原子”， 也叫做“手性碳原子”。
阿gh，
象人的两只手，由于五指的构型不 同，左手和右手互为实物和镜像关系， 但不能完全重叠，称为手性。
物理性质：白色、无气味、无味道的粉 末状物质，不溶于冷水，在热水中产生糊 化作用（即食物由生变熟的过程）
淀粉的化学性质 ①通常淀粉不显还原性
②遇碘变蓝色 ③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可 以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化 合物，最终生成还原性单糖：葡萄糖。
阿gh，
酸或酶
→ （C6H10O5)n + n H2O
不易结晶，通常为粘稠性液体，
易溶于水，乙醇和乙醚
分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。
了解：果糖也 能被银氨溶液 和新制的氢氧 化铜氧化，是
还原性糖。
与葡萄糖是同分异构体。
阿gh，
7、果糖：
在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影 响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新 制氢氧化铜氧化。
①、分子中无—CHO，本身不显还原性
②、可发生水解，但比淀粉水解困难，
水解产物（葡萄糖）②具有还原性。
浓硫酸
(C6H10O5)n+nH2O 纤维素
或酶
△
nC6H12O6 葡萄糖
③、其单糖单元中含有－OH，所以能 与乙酸、硝酸等发生酯化反应。
阿gh，
与乙酸发生酯化反应生成醋酸纤维。
思考：纤维素单糖单元中被酯化的羟基个数与 纤维素质量增加的关系阿。gh，
在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可 用溴水区分葡萄糖和果糖。
阿gh，
科学视野
分子的手性
碳原子上连有四个不相同的原子或原子 团,这样的碳原子叫做“不对称碳原子”， 也叫做“手性碳原子”。
阿gh，
象人的两只手，由于五指的构型不 同，左手和右手互为实物和镜像关系， 但不能完全重叠，称为手性。
新人教版选修5糖类课件演示教学
4、碳水化合物这个名称现在能不能正确反映糖类化合物
的组成、结构和特征 ？
在【分学子有中所,H用与】O下并列不有是关水糖分类子物的质形的式叙存述在正；确并的不是是（所有糖）
分A子、中糖类,H是与具O有原甜子味个的数物比质是 2:1,如鼠李糖C6H12O5 如B:、有甲糖些醛类有C是机H2具物O有,虽乙符C酸n(合HC2CO2H)nm(4通HO22式O。)的m 物通质式的物质并不属于糖类 ,
C、糖类是含有醛基或羰基的物质
D
D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而 形成的物质
葡萄糖
葡萄糖
一、葡萄糖
实验：观察葡萄糖的状态，取少量葡萄糖溶 解在水中
(一)、葡萄糖的物理性质 __无___色晶体（或白色粉末）、熔点为
_1_4_6__℃，有___甜__味，但甜度__不__如___蔗糖，_易____ 溶于水，___稍____溶于乙醇，__不______溶于乙醚。
然后加入 1滴管葡萄糖溶液，振荡，放进水浴
中加热3-5 min 。观察并记录实验现象。
（2）.另取一支试管加入 2 滴管NaOH溶液, 再滴加5滴CuSO4溶液,然后再加入 2滴管葡 萄糖溶液，酒精灯加热至沸腾。观察并记录实
验现象。
【课本80页学与问：】 将上述两个实验现象与第三章实验3-5和实验3-6 的现象进行比教，你能够得出什么结论？
每个分子中含 有5个羟基
⑤ 1mol葡萄糖与 1molH2加成， 还原成己六醇
6个碳排成 直链含 一个醛基
根据上述事实你能写出葡萄糖的结构简式吗？
“庐山”真面目 属于多羟基醛
结构 决定
体现
性质
H H HH H O
HC C C C C C H
人教化学选修5第四章第二节 糖类第一课时 课件 (共31张PPT)
A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作应是__________________________ __________________________________________________ ______________________。
名师点睛：银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反 应。在中学化学中含有醛基的有机物有：
(1)醛：如
。
(2)甲酸和甲芽糖等。
变式 应用
3．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①
有银镜反应；②加入新制的Cu(OH)2无变化；③
加入锌粒不反应；④与含碱的酚酞溶液共热，发 栏
蔗糖没有还原性,不能发生银镜反应;麦芽糖
属于二糖,能发生银镜反应。
A 6.关于蔗糖的说法不正确的是( )
A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B.向蔗糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,不发生银镜反应 C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热, 看不到有银镜生成 D.向蔗糖里加入浓硫酸,可观察到蔗糖变黑,并且有泡沫出现
[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
来源
甘蔗、甜菜
麦芽糖
白色晶体 有甜味32 发芽的谷粒和麦芽
蔗糖和麦芽糖
蔗糖是自然界中分布最广的一种______二_糖_，是由1
分子____葡_萄_糖__和1分子_____果__糖_脱水形成的，蔗糖的分 栏
《糖类》人教版高二化学选修五PPT课件(第4.2课时)
2.能水解成葡萄糖（比淀 粉难） 3.酯化反应
或
用途
食用 制葡萄糖和酒精
硝酸纤维 醋酸纤维 粘胶纤维 造纸 食用
三、淀粉与纤维素(多糖)
淀粉、纤维素水解反应：
（纤维素）
（葡萄糖）
课堂练习
1．下列物质中，在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是
( D)
A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 乙酸乙酯 D. 麦芽糖
从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。
2、糖是怎样分类的？
①单糖(不能水解的糖) ②低聚糖(1mol水解产生2-10mol单糖) ③多糖(1mol水解产生多摩尔单糖)
3、糖类就是碳水化合物吗？
－葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素
符合Cm（H2O）n通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3；有
白色无味纤维状物质，不溶于 水也不溶于 一般有机溶剂，但 会溶于某些酸、碱、盐水溶液。
三、淀粉与纤维素(多糖)
2、淀粉、纤维素的化学性质比较 ——性质稳定
结构特征
化学性质
1.遇碘单质呈蓝色
无醛基
2.无还原性
淀 每个单元中有三个羟基 3.能水解成葡萄糖
粉
4.发酵成酒精
纤
1.无还原性
维 素
无醛基 每个单元中有三个羟基
人教版高中选修五化学课件
第4章 生命中的基础有机化学物质
感谢各位的聆听
MENTAL HEALTH COUNSELING PPT
讲解人： 时间：2020.6.1
名称
存在
蔗糖
甜菜、甘蔗
麦芽糖
发芽的谷粒 麦芽
常见物质 红糖、白糖
糖类人教版高中化学选修五PPT教学课件
24.1 投标人必须在本标书第二章“前附表”规定的投标截止时间前，将投标文件送达到本标书第二章“前附表”指定的投标地点。
1、设备出厂合格证的检验单，设备原文及中文说明书，零配件明细表、维修品备件及备件清单；
5.3班组负责人、气体充装员、气体充装前后检查员：
贴心服务的质量有明确的衡量标准。服务者的热忱要通过一定的规划，使之能够被客户感受得到。人员、电话和业务服务过程中都存在服务礼仪。
(4) 化性： 当你“自由”地走到车行线上,得到了“自由”,你的生命安全也就没了保证。
2、世袭制:禹死后,启继承父位,以后贯穿中国历史,--直到清朝灭亡。 1、爆发：1919年5月4日，北京学生示威游行
3、在把握要点和中心的基础上，分析判断细节。
① 多元醇和酮的性质； ② 体内氧化，程度缓慢；
注：不能发生银镜反应；不能与新制Cu(OH)2反应
可用溴水区分葡萄糖和果糖。
（二）蔗糖 麦芽糖：
(1) 分子式： C12H22O11 二糖，同分异构体
(2) 化学性质：
① 水解反应
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
催化剂
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
C12H22O11 + H2O 催化剂 2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
④ 发酵转化为乙醇：
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH + 2CO2↑
多元醇的性质 （与酸发生酯化反应）
CHO (CHOH )4 + 5 CH3COOH 浓H2SO4
CH2OH CHO (CHOOCCH3) 4 + 5 H2O
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
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代
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应
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醛的化学性质
Hale Waihona Puke 氧加化成
反
反
应
应
3、葡萄糖的化学性质
（1）、氧化反应 ——醛基易被氧化为羧基
a、新制银镜反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O
b、与新制Cu（OH）2反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O
糖精的化学式为： C7H5O3NS ，从煤焦油中提取
6、糖类的俗称： 碳水化合物
该名称的形成原因：
①当时发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成； ②当时发现的糖分子中H、O个数之比恰好是2：1； ③当时发现的糖类的分子式都遵循 Cn(H2O)m这 个通式。
思考： 糖的这一俗称能不能反映糖类的组
成和结构特征？
思考： 人生病不能正常饮食时，
医生一般会给病人注射葡萄糖水溶液， 这是为什么呢？
（2）、生理氧化 —— 人体能量的主要来源
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) △H = - 2804 kJ·mol-1
（3）、加成反应 ——与 H2 加成
O CH2OH(CHOH)4—C—H + H—H 催化剂
CH2OH(CHOH)4CH2OH (己六醇)
（4）、取代反应 （重点——酯化反应）
CHO （CHOH）4
+ 5 CH3COOH
浓H2SO4
CH2OH
CHO (CHOOCCH 3) 4 + 5
CH2OOCCH3
H2O 五乙酸葡萄糖酯
（5）活泼金属等
（6）、发酵成醇
酒化酶
C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2
巩固练习
7、下列反应中，葡萄糖被还原的是（ C ） A、葡萄糖在人体中变为CO2和H2O B、葡萄糖发生银镜反应 C、葡萄糖加氢变为己六醇 D、葡萄糖变为乙酸葡萄糖酯
日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖 的主要成分都是蔗糖。
麦芽糖
（七）最简单的低聚糖——二糖
1、二糖又叫双糖，1mol二糖水解时能 生成2mol单糖
葡萄糖的化学性质归纳
• 1、氧化反应 a、燃烧 b、 新制Ag(NH3)2OH c、与新制Cu（OH）2反应 d、生理氧化
2、加成反应 ——与 H2 加成 3、与酸发生酯化反应 4、与活泼金属反应 5、发酵成醇
可用于检验醛基
4、葡萄糖的用途
1、 营养 物质
3、 制药 工业
2、 镀银 工业
4、 制酒 工业
（3）能够水解生成多羟基醛、酮的物质
4、形成条件： 植物光合作用的产物
5、糖的判定方法？
（1）、形成条件 （2）、组成元素 （3）、结构特征
特别说明：
不能根据物质知否有甜味来判断它是否是化学上的 糖类物质。
比如：糖精、甜味素等有甜味，但他们不是化学上 的糖——它们的从矿物质中提取出来的，不是植物光 合作用的产物.
5、葡萄糖的工业制法
通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。 (C6H10O5)n+ nH2O 催化剂 nC6H12O6
6、葡萄糖在自然界中的存在：
果糖
（最甜的天然糖）
1、分子式：C6H12O6
2、结构式：
3、结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH
4、官能团： 羟基：-OH
羰基：
O
-C-
一个病人是否患有糖尿病？ 新制银氨溶
3、如何鉴别葡萄糖和果糖？
液或新制氢 氧化铜
溴水，葡糖糖能使溴水褪色，果糖不能！不能 用银氨溶液和新制氢氧化铜
巩固练习
4、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ B ）
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由
6个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇
b、结构式
C、结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH
或 CH2OH-(CHOH)4-CHO
d、官能团： 羟基：-OH 和 醛基：-CHO
观察·思考
由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的 化学性质有那些？
HO －CH2－（CHOH）4－CHO
醇的化学性质
取
消
的性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖
巩固练习
5. 能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( BD) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
巩固练习
6、下列物质具有相同的最简式的组是（ C ） A、乙醛 葡萄糖 B、乙酸 乙醛 C、甲醛 葡萄糖 D、乙醇 葡萄糖
如：葡萄糖、果糖
糖类
低聚糖 ：1mol糖能水解成2~10mol单糖
的糖类。 如：蔗糖、麦芽糖
多糖 ：1mol糖能水解成n mol(n >10)
单糖的糖类。 如：淀粉、纤维素
葡萄糖
1、物理性质：
a、色态：白色晶体
b、溶解性： 能溶于水 c、味：有甜味
2、分子组成和结构
a、分子式： C6H12O6
• ①分子中，O和H原子并不是以水的形式存在；
• • ②有些分子中，H和O的个数比并不是2 ：1，
不能
• 如脱氧核糖C5H10O4 鼠李糖C6H12O5
• ③有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，
• 如甲醛CH2O。
（二）糖的分类
（依据：能否水解以及水解产物的多少） 单糖：不能水解为更小糖分子的糖类。
5、化学性质： 能与H2加成、酯化反应。
6、存在形式：蜂蜜、水果中
随堂练习
1、葡萄糖是单糖的主要原因是（ B ） A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单
随堂练习
2、丧失体内自我调节血糖水平的人会
患糖尿病，在病人的尿液中含有较多的
葡萄糖，设想如何用学过的知识去检验
第四章：生命中的基础有机 化学物质
第二节：糖类
白云一高：陈永财
1、糖类的定义：从结构上看，分子中有两个 或者两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生 成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。
2、组成元素： C、H、O 3、结构特征：
官能团： 羟基和醛基或
羰基
（1）多羟基醛 含有羰基和多个羟基
（2）多羟基酮 含有醛基和多个羟基
2、常见的二糖有蔗糖、麦芽糖
3、蔗糖、麦芽糖的化学式均为：C12H22O11
蔗糖和麦芽糖均能水解
蔗糖的水解:
C12H22O11+H2O 催化剂 C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
麦芽糖的水解: