鳗鲡的养殖基础知识(ppt 66页)
鳗鱼养殖技术
鳗鱼养殖技术（一）露天止水式养殖这是我国目前的主要养殖方式。
鳗场的规模以50亩为宜。
养殖设施主要包括鳗池、注排水系统和附属设施。
利用江河、湖泊、水库及地下水等作为水源。
一般每天仅交换池水的1/10-1/7。
主要依靠浮游蓝藻和水车或增氧机增氧，以改善水质。
其优点是建池成本低、耗电省。
缺点是产量较低，一般亩产仅1000-2000千克。
1．养殖设施（1）鳗池规格鳗池可分一级池、二级池、三级池和成鳗池四种。
鳗场中这些池子的比例分别为2：8：15：75，即一个50亩水面的鳗场，一级池1亩，二级池4亩，三级池7.5亩，成鳗池37.5亩。
这些池子的用途及规格如下。
一级池：用于鳗苗引食训练，并将鳗苗养到0.2克左右。
面积为50-60平方米，池深0.8-1.0米，水深0.5-0.6米。
二级池：饲养体重0.2-2克鳗种。
面积为200-400平方米，池深1.2-1.5米，水深0.8-1.0米。
三级池：饲养体重2-20克的鳗种。
面积400-800平方米，池深1.4-1.5米，水深1.0-1。
2米。
成鳗池：将体重20克左右的鳗种养成150-200克的食用鳗。
面积800-1200平方米，池深1.5-1.6米，水深1.0-1.2米。
（2）鳗池形状与结构各级鳗池的形状以圆形或正方形切去四角为好。
根据鳗鱼善逃、难捕和对水质要求较高的特点，在结构上必须具备防逃、易捕和注排水方便的功能。
池壁有用块石、砖浆砌，混凝土现浇和混凝土预制板拼切三种形式，四周池壁垂直光滑，壁墙高0.8-1.6米，壁顶用盖板'压口'，盖板伸向池内5-10厘米，堤面要高出水面0.3-0.5米。
池底有锅底形和平底形两种，要求坚硬、不漏水。
底铺20厘米厚石渣，耙平压实后，再铺5厘米黄沙密缝，一级池还应用水泥砂浆抹底，以便收苗。
锅底形的排水中设在池底中央最低处，平低形池底向排水口倾斜，进水口和排水口交叉相对。
注水口设在池壁顶上，高出池塘最高水位20-30厘米，并伸向池内30厘米左右；排水口设在注水口对面，外围有三道闸门；第一道网闸起防逃作用，用不锈钢网或聚乙烯筛绢网，其网目，鳗苗池为1-1.5毫米，鳗种池为1.5-2毫米，成鳗池为2-4毫米。
鳗鱼养殖技术与管理
鳗鱼养殖技术与管理鳗鱼是一种优质的食用鱼类，在市场上很受欢迎，鳗鱼养殖也逐渐成为一种经济效益较高的生意。
然而，鳗鱼养殖技术和管理是一门复杂的学问，需要养殖者有一定的专业知识和经验。
本文将从以下几个方面介绍鳗鱼养殖的技术和管理。
一、水质管理水质是鳗鱼生长的重要环境因素，水质好坏直接影响着鱼的生长发育和免疫力。
养殖者应该定期检测和调整水质，保证水中的氧气、温度、PH值和硬度等指标都在适宜范围内。
另外，养鱼不仅要注意水质的清洁卫生，还需要注意水源的选择，不要选用污染严重的水源。
二、饲料管理饲料是鱼类生长的营养来源，鳗鱼也不例外。
合理的饲料配方和投喂方法是鳗鱼健康生长的关键。
养殖者应该根据鱼体大小、生长阶段和水温来调整饲料的种类和投喂量。
另外，养殖期间要注意饲料的质量和卫生，避免使用过期或污染的饲料。
三、疾病防治鳗鱼养殖中常常面临各类疾病的威胁，养殖者应该建立健全的疾病防治措施。
在养殖初期，应该进行鳗鱼的检疫工作，避免引进病原体。
在生产过程中，应该注意鱼的行为和身体变化，及时发现并处理疾病。
处理疾病时，应该选择合适的药物和方法，避免使用过量或错误的药物。
四、环境管理鳗鱼生长环境是鳗鱼健康生长的重要因素，养殖者应该注意鱼塘、水泵、过滤设备、保温设备等设施的管理和维护。
另外，鱼塘的清洁和维护也是非常重要的。
定期换水、搅拌水体、清理沉淀物等操作都要做好，以确保水质良好。
总之，鳗鱼养殖技术和管理是一项需要多方面综合考虑的工作。
只有充分掌握相关知识并严格遵守饲养规范，才能保证鱼类生长健康、产量高效、经济效益最大化。
希望本文能对鳗鱼养殖的朋友们提供一些有用的指导和参考。
鳗鲡
鳗鱼人工养殖主要依靠专用配合饲料(市 上有售)，并在每50公斤专用饲料中添加多维 素(维生素A、B、C、E)50克～60克、鱼肝 油1.5公斤～2公斤(水温在20℃以下或35℃以 上应停供鱼肝油)。幼鳗适当少加，成鳗多加。 若暂时缺少专用饲料，可用小杂鱼、畜禽内 脏、蚕蛹等动物性饲料绞碎拌面粉代用，其 粗蛋白质含量必须在40%以上。 早春投放鳗种，秋末冬初即可上市，一 般每亩产800公斤～1000公斤。
鳗鲡常在夜间捕食，食物中有小鱼、蟹、 虾、甲壳动物和水生昆虫，也食动物腐败尸 体，更有部分个体的食物中发现有高等植物 碎屑。摄食强度及生长速度随水温升高而增 强，一般以春、夏两季为最高。
池养的鳗鲡在盛夏时摄食强度降低。水 温低于15℃或高于30℃时，食欲下降，生长 减慢；10℃以下停止摄食。冬季潜入泥中， 进行冬眠。鳗鲡能用皮肤呼吸，有时离开水， 只要皮肤保持潮湿，就不会死亡。
鲡 鳗
鳗鲡似蛇，无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分 布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。 鳗鱼统称为鳗鲡，它的性别原来最受环境因子和密度 的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母 鱼。在台湾河川中由于鳗鲡数量很少，所以大多是母鱼。
鳗鲡在陆地的河川中生长，成熟 后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只 产一次卵，产卵后就死亡。这种生活 模式，与鲑鱼的溯河洄游性 （anadromous）相反，称为降河洄游 性。其生活史分为6个不同的发育阶段， 为了适应不同环境，不同阶段的体型 及体色都有很大的改变： 1、卵期（egg-stage）：位于深海产 卵地。 2、柳叶鳗（leptocephalus）：在大 洋随洋流长距离漂游，此时身体扁平 透明，薄如柳叶，便于随波逐流。
鳗鲡传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。 它的生长过程极为奇特，先是在海水 中产卵成苗， 后又进入淡水成长。鳗鲡在“绝食”一年半后仍能 生存，养殖的鳗鲡寿命可长达50年。鳗鲡的营养 价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国 以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的 佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走 严寒，保持充沛精力。鳗鲡营养成分丰富，每百克 （100g）生鲜鳗鲡含水分61.1g、 蛋白质16.4g、 脂质21.3g、醣类0.1g、 灰分1.1g、 矿物质 95mg(毫克)、 维生素 230mg，还含有钙、 磷、 铁、 钠 、钾等物质。
鳗鲡的养殖基础知识
二、环境条件
1.水质 养殖水源无污染，水质清澈且符合国
❖
家渔业水质标准。 ❖ 2.透明度 夏季控制水体透明度在25-35cm之间，
而在冬季则要求水体透明度在20-25cm。 ❖ 3.水温 最适水温范围22-26.℃，育苗期最适
水温范围25-28℃；日升降温差不超过2℃，白 仔苗期日升降温差一般不超过1℃。 ❖ 4、pH 养殖欧洲鳗鲡水体的pH变化范围为6-9， 最适范围应控制在6.9-7.5之间。
第一节 鳗鲡生物学特性
1、栖息习性
2、食性与生长
3、 繁殖习性
第二节 鳗苗的采捕和运输
第三节 鳗苗培育
1、培育池设施
鳗苗放养
鳗苗放养要经过药浴或盐水浸泡消毒，可 在每立方米水中加入次甲基蓝1-3g，或用 1.5%-2%的食盐水,浸泡1-2天,能有效地防 治水霉病,还可以治疗鳗苗水肿病。
三、鳗苗的培育及投放（续）
❖ 3、鳗苗养成鳗种一般分三级进行，各级鳗池放 养规格和密度分别为：一级池放养体重0.10.2g鳗苗0.2-0.3kg/㎡；二级池放养体重0.32g鳗苗0.3-1kg/㎡；三级池放养体重2-20g的鳗 种0.5-2kg/㎡。鳗苗下塘后第1周，应进行摄食 训练，使鳗苗由分散摄食转为集中摄食，一般 用红虫及蚌肉、鲜鱼等与配合饲料混合投喂驯 化，鳗种在达到体重20g以前必须要驯化为摄食 配合饲料。
七、病害防治和药物使用
❖ 1.观察检测： 用肉眼定时观察养殖鳗鱼的摄食、 游动、生长等情况，发现病鱼、死鱼则及时捞 出，并进行解剖分析 。
❖ 2.防治原则： 坚持“预防为主”的方针，采取 控光、调温、水质处理、使用安全消毒剂、增 加流水量等综合措施进行防治。充分利用微生 态制剂、中草药及其制剂防治病害。
(精选)鳗鲡养殖
鳗鲡养殖鳗鲡有16个种和3个亚种，我国有二种，即鳗鲡（Anguilla japonica Temm .et Schl，又称日本鳗）和花鳗（）。
鳗鲡散布广，是一种生长迅速、肉质细嫩、营养丰硕、味道鲜美的水产佳肴。
具有祛风湿、补虚弱、养阴润肺之药效。
它在国际市场上售价很高，是一种经济价值很高的优良养殖类。
日本鳗是我国人工养殖的要紧对象；最近几年来，又引进了欧洲鳗鲡（A．anguilla）、美洲鳗（A．rastrata）进行饲养。
全世界现有人工养殖的有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、澳洲鳗鲡和太平洋双色鳗鲡5种。
据中国水产品协会的最新统计，现今世界的鳗鱼养殖年产量为23万吨左右，而中国养鳗产量约占世界年产量的70％。
（1）中国养鳗的特点，主要集中在广东、福建、江苏及浙江等沿海地区，而在江西、贵州等省内陆地区也开始养鳗。
（2）从稚鳗、成鳗的养殖、生产饲料、商品鳗的加工及其系统产业的形成，带动了全国就业人员多达12万人，年收人达260亿元，（折合3900亿日元）。
2002年鳗鱼的养殖面积达1．0万余hm⒉，产量为16．8万吨，出口量为7．65万吨，创汇6．36万美元。
（3）日本是鳗鱼消费国，年消费量为13～14万吨，其进口量11．0～12．O万吨，主要从中国进口10．0万吨。
现在，日本市场消费鳗鱼达饱和状态，今后主要向韩国、香港、澳门、东南亚、欧洲、美国及加拿大市场开拓。
（4）近几年来的养殖技术较为先进，使得养鳗成活率高。
按养殖kg的商品鳗本钱核算比较，在中国的养殖本钱为45～53日元／kg，台湾为53～70日元／kg，日本那么高达150日元／kg。
（5）在国际市场上，中国的鳗鱼占有率很高。
世界鳗鱼每年贸易量为13～14万吨。
其中，中国占有10．0—1L 0万吨，台湾占1．5—2．0万吨，欧洲占1．0～1．5万吨，可见中国的鳗鱼活着界上占有率达80％，占日本烧烤鳗鱼量的85％以上。
当今中国出口鳗鱼也存在着很大的问题，商品鳗含药物和残留有害物质，日本在2002年进口的中国红烧烤鳗和白烧鳗曾被测检出11种残留药。
鳗鲡
鳗鲡的饲养可分为苗种培育和成鳗养殖两个阶段。把0.1-0.2克的白仔苗培育至20克左右为苗种培育阶段。
保护现状
保护级别
保护措施
保护级别
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2013年 ver 3.1）——濒危（EN）。
保护措施
中国台湾鳗鱼保育与管理：每年冬季是台湾沿海渔民捕捞鳗苗的季节，但河川鳗鱼数量日益减少，为兼顾渔 民生计并使部分鳗苗得以溯河成长，农委会2013年9月9日发布“鳗苗捕捞渔期管制规定”，其重点如下：
体表被细长小鳞，5-6枚小鳞相互垂直交叉排列，呈席纹状，埋于皮下，常为厚厚的皮肤粘液所覆盖。侧线 孔明显，起始于胸鳍前上方的头部后缘，平直向后延伸至尾端。
背鳍起点明显在肛门远前上方，其起点至鳃孔的距离约为起点至肛门距离的1.7-2.2倍。臀鳍起点与背鳍起 点的距离小于头长。背、臀鳍较发达，与尾端相连续。胸鳍较发达，外缘近圆形，长略大于口裂的长度。
培育苗种的池塘单池面积以10-100平方米为宜，水深不应超过80厘米。成鳗养殖池面积可达数百平方米， 水深以100-150厘米为宜。
工厂化养鳗池池底应有排污系统，露天养殖池底最好不用水泥，池壁应光滑，池子上方应有防逃檐，池内设 有饵料台。工厂化养殖场冬季应采取加热措施，在建造池塘时每个池塘应有加热装置。为保证能源合理利用，露 天池塘可大棚覆盖，以利于保温和延长生长期。
鳗鱼
日本鳗之养殖法一、鳗鱼之生态A. japonica:为长鳍型, 温带性种, 产地在太平洋、中国、日本、白仔溯河期在日本为10月~翌年5月, 中国为12月~翌年4月。
影响海鳗苗泛期的因素：1.水温：鳗苗溯河的水温包括海水与河水水温，8～10℃为起始上溯温度，最适温度为12～14℃。
2.潮汐：鳗苗溯河量大潮多，小潮少；涨潮多，落潮少；满潮时最多。
3.时间：以日落后2～4小时为多，若逢涨潮则更多。
由于鳗苗在光强时多伏在水底或砂石之间，光弱时大量溯河，且鳗苗在夜间垂直上浮于水面，对红光、紫光有趋光习性，适于夜间灯光诱捕。
4.淡水：鳗苗对水的盐度十分敏感，一般在河水入海口附近鳗苗较多，在流量大的河口鳗苗最多。
因而在沿海建有”挡潮闸”，进行开闸放淡水引苗。
5.水流：鳗苗有明显的趋流性，鳗苗进入淡水之后逆流而上进入江河。
6.水质：鳗苗回避污染的水质，未被污染的海区、河口鳗苗的数量多。
7.风向与风力：溯河鳗苗以无风或微风天气为多，在上风处鳗苗较多，风力过大影响上溯量。
溯河期之大小:A. japonica:52~65m/m, L:58.394±0.068, W: 0.12~0.21g, 每kg重之苗, 尾数在5000~8000尾之间, 依产地而异, 台湾产者以5000~6000P/kg, 而朝鲜产者较小, 在7000~8000P/kg。
二、池塘设施：养殖池设备: 白仔池、黑仔池、中鳗池、成鳗池。
A. japonica:砖造、土池、砌池皆宜(池壁湿润时附着力强易逃逸)。
水车数为一亩一台车叶式增氧基，在夏季气温高, 光照强,投饵台上须有遮光网盖在池子上, 以免水温升得太高。
三、仔稚鱼之饲养管理：1、白仔之放养：水温：10~15℃开始索饵(10℃以下不摄饵)以活饵(丝蚯蚓、红虫、蚬肉……)经2周投喂,依放养量之70~80%摄饵(驯饵率), 其次逐渐转变为活饵和白仔粉料混合投喂。
给饵量约为放养量之12~15%经30~50天后大小有明显差异,所以每10~15日分养一次，须选别分养。
鳗鱼
养殖鳗鱼的土池要求通风向阳、水源充足，面积不宜过大，在土池的四周种植0.8～1米宽的水浮莲或水花生 等，并用篱笆或片围栏，这样既可防止鳗鱼外逃，又可遮阴，利于其生长。
放养前应挖除土地内过多的淤泥，平整池底，修好池埂和进、排水口，在鳗种下池前10～15天每1000平方 米用生石灰100～125千克清池消毒，彻底杀死野杂鱼和敌害生物。然后在鳗种下池前5～7天注水0.6～0.7米深， 进水口用60目筛子过滤。最后施基肥，一般每1000平方米泼施腐熟猪牛粪300～400千克，待水呈淡绿色或黄褐色 后再放鳗种，使其下池后可吃到充足的天然饵料。15天左右将池水加深至1.5米。
鳗鱼饲料中饲料添加剂的使用
鳗鱼饲料要求高蛋白和高脂肪；在高密度的鳗鱼养殖过程中，要靠高的投喂率促进鳗鱼的生长，就需要添加 一些助营养物消化和抗压的添加剂，如酶类（蛋白酶、脂肪酶）、促脂肪消化吸收的卵磷酯、胆碱、胆汁酸等和 维生素等。
产业发展
产业发展
世界鳗鱼产品分为天然捕捞品和养殖产品，国外宏观经济与政策环境使得鳗鱼养殖呈发展与保护并重的态势， 近些年世界鳗鱼养殖产量呈不断增长趋势。鳗鱼的总产量基本稳定在23万吨左右，主要产区集中在亚洲，其次是 欧洲、非洲和美洲。鳗鱼消费市场主要集中在日本、韩国、我国港澳、东南亚、欧洲、美国和加拿大等国家和地 区，产品主要是烤鳗、活鳗和冻鳗，其中烤鳗消费量占总消费量的90%以上。
鳗鱼
鳗鲡科长条蛇形鱼类
01 形态特征
03 分布范围 05 养殖技术
目录
02 生活习性 04 物种种类 06 产业发展
07 相关菜谱
09 运输管理
目录
08 食用禁忌 010 文化
基本信息
鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗，鱼类一种。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种 总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼 属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳗鱼养殖技术
54农家之友 2016. 04新技术 养殖葵宝 鳗鱼是淡水养殖的名贵鱼类，其肉嫩、味美、营养高，有去瘀生新、滋补调养等药用功效。
近年来，由于大量采集，自然野生鳗鱼越来越少，价格越来越贵，有很好的养殖前景。
鳗鱼生长迅速，适应能力强。
春夏投放鳗种，春节前后即可上市，一般每亩产800~1000公斤。
是一项可行的养殖致富门路。
鳗苗的培育 1．池塘设置与消毒。
每个池塘面积可在0.5~1亩左右。
设置好进排水装置，并采用30目的优质纱布，以防鳗苗随水流失。
在池塘的堤面铺砌地板砖。
并向池塘内延伸铺砌5~10厘米，堤顶至水面的距离保持40厘米左右。
以防鳗苗逃走。
池塘清整后。
必须经过7~10日的阳光曝晒，以塘底淤泥开裂为佳。
放养鳗苗前10天每亩用150公斤生石灰或20公斤（含有效氯30％）的漂白粉消毒，7日后排干消毒池水，加注新水。
池塘水深保持在80厘米左右。
2.鳗苗的科学放养。
鳗苗放养前要进行试水，放养密度为每10平方米水面放鳗苗约1公斤。
鳗苗进塘的前4天。
可在全塘范围内均匀投喂活水蚤或红虫。
第5天开始，即可训练鳗苗白天吃食，并由分散吃食改为集中吃食，由吃天然活饵料改吃人工配合饲料。
方法为：在池塘边建一饲料台，饲料台上方挂一个60瓦或100瓦的电灯泡，利用鳗苗夜间趋光的特性，引诱鳗苗前往摄食。
或在饲料台上搭篷遮阴，引诱在白天喜暗的鳗苗前往摄食。
在鳗苗养成集中摄食的习惯后，可逐渐把投喂的时间从夜间推迟到早晨至日间，然后再逐渐加大配合饲料的比例。
饲喂的时间一般为每天的上、下午。
日投饵量为鱼体重的4％~6％。
由于鳗苗的生长发育速度不同，每隔1个月左右，要进行一次分疏，即把个体小的鳗苗拣出来，放在另外池塘中饲养。
3．鳗苗的水质管理。
池塘的水质要求每升水溶氧5毫克以上，池水透明度在40厘米左右，氨态氮含量在2毫克／公斤以下。
亚硝酸盐含量在0.2毫克/公斤以下。
为保证水中的溶氧量，可在池塘中央设置增氧机用以增氧。
为维持水的透明度基本衡定，可在池塘中混养一些鲢、鳙、鲤、鲫鱼，每亩可混养50尾左右。
鳗鲡养殖
鳗鲡养殖鳗鲡有16个种和3个亚种，我国有二种，即鳗鲡（Anguilla japonica Temm .et Schl，又称日本鳗）和花鳗（A.marmorata）。
鳗鲡分布广，是一种生长迅速、肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美的水产佳肴。
具有祛风湿、补虚弱、养阴润肺之药效。
它在国际市场上售价很高，是一种经济价值很高的优良养殖类。
日本鳗是我国人工养殖的主要对象；近年来，又引进了欧洲鳗鲡（A．anguilla）、美洲鳗（A．rastrata）进行饲养。
全世界现有人工养殖的有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、澳洲鳗鲡和太平洋双色鳗鲡5种。
据中国水产品协会的最新统计，当今世界的鳗鱼养殖年产量为23万吨左右，而中国养鳗产量约占世界年产量的70％。
（1）中国养鳗的特点，主要集中在广东、福建、江苏及浙江等沿海地区，而在江西、贵州等省内陆地区也开始养鳗。
（2）从稚鳗、成鳗的养殖、生产饲料、商品鳗的加工及其系统产业的形成，带动了全国就业人员多达12万人，年收人达260亿元，（折合3900亿日元）。
2002年鳗鱼的养殖面积达1．0万余hm⒉，产量为16．8万吨，出口量为7．65万吨，创汇6．36万美元。
（3）日本是鳗鱼消费国，年消费量为13～14万吨，其进口量11．0～12．O万吨，主要从中国进口10．0万吨。
现在，日本市场消费鳗鱼达饱和状态，今后主要向韩国、香港、澳门、东南亚、欧洲、美国及加拿大市场开拓。
（4）近几年来的养殖技术较为先进，使得养鳗成活率高。
按养殖kg的商品鳗成本核算比较，在中国的养殖成本为45～53日元／kg，台湾为53～70日元／kg，日本则高达150日元／kg。
（5）在国际市场上，中国的鳗鱼占有率很高。
世界鳗鱼每年贸易量为13～14万吨。
其中，中国占有10．0—1L 0万吨，台湾占1．5—2．0万吨，欧洲占1．0～1．5万吨，可见中国的鳗鱼在世界上占有率达80％，占日本烧烤鳗鱼量的85％以上。
当今中国出口鳗鱼也存在着很大的问题，商品鳗含药物和残留有害物质，日本在2002年进口的中国红烧烤鳗和白烧鳗曾被测检出11种残留药。
鳗鱼养殖技术
鳗鱼养殖技术鳗鱼作为一种美味可口的水产品，深受人们的喜爱。
养殖鳗鱼不仅可以满足市场需求，还能为养殖者带来良好的经济效益。
本文将详细介绍鳗鱼养殖的技术要点，帮助养殖者了解与掌握养殖鳗鱼的方法。
一、选址与设施选址是鳗鱼养殖成功的第一步，合适的选址可以为鳗鱼提供良好的生长环境。
首先，要选择水质清澈、水温适宜的水源。
其次，要选择土层深厚、排水良好的场地。
最后，要考虑周边环境是否适宜养殖鳗鱼。
在设施方面，鳗鱼养殖一般采用塑料池或水泥池进行养殖。
池塘的设计要考虑到池底的坡度，以利于清理控制鳗鱼粪便和残饵。
池子的大小和深度要根据养殖规模和鳗鱼生长需求进行合理设计。
二、种苗选购与繁殖种苗的选购是鳗鱼养殖中非常关键的一步。
应从正规养殖场购买种苗，保证种苗的健康状况。
选择一岁左右的种苗，身体外形完整，鳞鳍光滑，无明显的病症。
鳗鱼的繁殖主要有两种方法，一种是自然繁殖，另一种是人工繁殖。
自然繁殖需要提供适宜的湿地环境，如河流、湖泊或池塘等。
而人工繁殖则需要借助鳗鱼繁殖技术来进行，包括温度控制、饵料选择、水质调节等。
三、饵料及投喂鳗鱼的饵料主要包括活饵和人工饲料两类。
活饵包括小鱼、虫蛹和蚯蚓等，能够提供丰富的营养物质。
人工饲料是指经过加工制作的饲料，可以根据鳗鱼的不同生长阶段选择不同类型的饲料。
投喂鳗鱼时，应根据鳗鱼的饥饿程度和水温来控制投喂量。
切忌过度投喂，以免造成鳗鱼消化不良。
同时，饵料的质量和种类也要经常检查，确保饵料的新鲜度和适宜性。
四、水质管理水质是保证鳗鱼健康生长的重要因素。
要定期检测水质，并根据检测结果采取相应的调控措施。
常见的水质参数包括温度、PH值、溶解氧、氨氮等。
在养殖过程中，要保持水体清洁，定期清理池底的污物。
可以通过增加水草和装置生物过滤系统来改善水质。
另外，合理控制饲料的投喂量和投喂频率，减少鳗鱼在养殖过程中产生的废物。
五、疾病防控鳗鱼的常见疾病主要有霉菌病、细菌感染、寄生虫等。
为了防控疾病，可以采取以下措施：定期对鳗鱼进行观察，发现异常情况及时处理；保持养殖环境的清洁，减少病原微生物的滋生；合理投喂和营养调理，增强鳗鱼的免疫力。
鳗鲡养殖技术与病害防治(三)
鳗鲡养殖技术与病害防治（三）三、饲料与投喂人工养殖的鳗鱼，通过从饵料中摄取蛋白质、油脂、糖类、维生素和矿物盐等营养物质来生长增重；维持生命活动所需的能量和损坏组织细胞的更新。
因此，饵料在人工养殖中处于比较重要的地位，也是鳗鱼养殖中成本比较大的支出。
（一）天然饵料在自然界野生的鳗鱼，以捕获水生昆虫、桡足类、螺、螺、蛏、沙蚕、蛆蚓、虾、蚌和鲜鱼等天然饵料为食。
所谓天然饵料，就是这类动物和畜禽内脏的鲜活品或冷冻品未经加工直接使用的饵料。
人工养鳗的早期都是利用天然饵料，现阶段也有把天然饵料和配合饲料混合使用的，以达到充分利用自然资源，降低生产成本的目的。
1．丝蚯蚓、蚯蚓含丰富的蛋白质、脂质、无机盐和维生素，蛋白质含量在86％以上，丝蚯蚓是公认的最好的驯食饵料。
蛆蚓加工成蛆蚓粉，蛋白质含量在70％以上；可在鳗鱼配合饲料中作蛋白源和引诱剂使用。
2. 河蚌、螺、蚬、蛤等这些饵料来源广泛，但必须洗净去壳，加工成肉糜后投喂鳗鱼。
3．水蚤包括一些游泳的枝角类、桡足类。
水蚤蛋白质含量较高、来源广，容易在养鳗池中大量繁殖。
4．鲜杂鱼新鲜杂鱼的营养能满足鳗鱼的营养需求，有利于鳗鱼的生长。
在沿海渔业资源丰富的地方，鲜杂鱼价格低廉，与配合饲料混合使用，每吨鳗鱼饲料成本可下降1000元以上。
但鲜鱼很难及时、持续供应，因此常常使用冷冻品。
冷冻品贮存应在6个月以内。
冷冻的鲜杂鱼使用时，要用大量清水冲洗，药物浸泡后方可使用，否则鳗鱼摄食后会生病。
（二）配合饲料配合饲料含有全面的营养成分，它不仅能满足鱼类生长发育的需要，而且能有效地发挥蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐等营养的生理功能，特别是提高蛋白质的利用率，可以节约大量的饲料蛋白质，同时减少饲料浪费，降低饲料成本。
鳗鱼配合饲料常用的为粉状饲料，是将粉碎达到一定粒度的粉状原料按一定比例混合而成。
1．原料组成（1）蛋白质原料主要有：①鱼粉。
配合饲料中的主要成分，一般进口鱼粉蛋白质含量65％以上。
鳗鱼养殖技术
每５ ０ 公斤 水 用食 盐０ ． ７ ５ ～ １ 公斤 浸 洗 鳗 种ｌ ５ ～ ２ ０ 分 钟 一 般 每 亩放 养 ５ ～ ２ ０ 克 体重 的鳗种２ ０ ０ ０ ～ ３ ０ ０ ０ 尾． 并 搭 配 少
量鲢 、 鳙鱼种。
投放 的鳗 种要 求 体 色青 灰 、 肌 肤 富有 弹性 、 游泳 活 跃 ， 同池 鳗 种 上 市 ．一般 每 亩 产 ８ ０ ０ ～ １ ０ ０ ０ 公 斤 现 丰润 、 规 格 要 整齐 一 致 放 养 密 度 一般 为 每 将鳗 鱼 土 池养 殖 技 巧介 绍 如下 ： 池 塘 建设 与 消毒 １ ０ ０ ０ 平 方 米 可 投 放４ ０ ０ ０ ～ ５ ０ ０ ０ 尾２ ０ 克
鳗 鱼养 殖 技 术
鳗鱼又名 白鳝 、 白鳅 等 ． 是 一 种 降 河 性 鱼 类 每 年 秋 季 ． 性 成 熟 的 亲 鳗 到深 海 中产 卵繁 殖 ． 鳗 苗 于 春 季 到 河 口附 近索 饵 ． 在 淡 水 中 生长 １ 周年 ． 到 翌年 春 ． 可长到 １ ５ 厘米． 体 重５ 克左
蚌 蚬 肉等 如 用 鲜 鱼 时 ． 可 先 将 生 鱼 用 开水 烫 到 半 熟 ． 然后 用 钱 丝 或 细 绳 等 串挂 。 也 可放 置 于铁 丝 笼 中 。 用蚌 、 蚬 肉， 则需切碎后投喂。 如使 用 饵 料 ， 则 应 以动 物 性 饵 料 为 主 ． 一 般 为 鱼 粉 （ 也 可使 用 螺 、蚬 、蚌 等 肉糜 或 蚕 蛹 等） 鳗鱼不吃沉落池底 、 遭 受 污 染 的 食物 ． 所 以要 求 配 合 饲 料不 沉 不 散 为 好。 辅料有 豆饼粉 、 矿 物质 、 维生 素 、 血粉 、 酵 母 等 为 防 止 这 种 饵 料 在 水
养 殖 世 界
鳗鲡养殖
2011年11月江苏凌家塘某市场的 年 月江苏凌家塘某市场的 鳗鱼价格情况
日期 11.01 11.07 11.15 11.18
价格 138 （元/千克）
138
142
134
8个月后
• 鳗鱼的成活率为69％-78％.即成鳗有20700 尾—23400尾。饲养8个月后，鳗鱼的规格 为0.2-0.35kg,亩产量为5.6t-6.4t。价格为 134元/kg-148元/kg，则每条价格为28.2元49.4元，按平均价格为38.8元/尾计算。则 49.4 38.8 / 成鳗的收益为：803160元-907920元. 元 元 鲢鳙鱼收成时规格为1.5kg-2kg，按10元/kg 算，可收益845元-1400元。 那么，一共收益 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ共收益804005元-909320元。 一共收益 元 元
市场需求：
鳗鱼养殖产量连年下降。 趋向加工成高档食品。
生态养殖
• 采用分级饲养模式（鳗苗40-50d选别），引入 生态学理念，使水体生态系统实现水质自我净化 • 水泥池养殖，25 ㎡/口、100 ㎡/口、160㎡/口 • 池子顶部用竹子搭起，上面覆盖黑色和白色的塑 料薄膜
投资分析
• 第一年 1亩地
• 据计算，总成本为： 据计算，总成本为： 10,4294+20.0000=30,4294元 元
水泥池饲养鳗鱼放种量
级别 1 2 3 放养规格 放养密度 饲养时间 出池规格 尾/kg 尾/㎡ 月 尾/kg 300-150 11-19 50-30 3 3-5 1-2 2-3 5-7 5-7 50-30 5-3 2-1
• 租金为350-500元 元 • 水、热、电系统，机械设备，养鳗池建造 等费用为5,5000元。 元 • 疾病防治费用：4500元 疾病防治费用： 元 • 日常管理费用：4.8万元 万元 • 混养 混养0.05kg-0.10kg的鲢、鳙鱼50-80尾，需 65元-130元。 元 元
鱼类学课件18鳗鲡总目
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鳗鲡目Anguilliformes
• 目特征：体鳗形；腹鳍若有时（化石）腹位； 鳔具管；各鳍均无鳍棘；体裸露或有圆鳞；无 中乌喙骨；无后颞颥骨；前颌骨不分离，多与 中筛骨愈合，形成上颌的前缘；上颌通常具齿； 脊椎数多，可多达260个。
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鳗鲡 Anguilla japonica Temminck et Schlegel 鳗鲡科鳗鲡属
• 特征：体长，圆筒形；上下颌具细齿；鳞甚小，隐 埋于皮下；背、臀鳍与尾鳍相连；无腹鳍。
• 习性：降河洄游性，海中产卵，江河肥育；食小鱼、 蟹、虾和水生昆虫。一般夜间活动。
• 分布：东海、长江中下游。人工养殖
03作业3鳗鲡海鳗星康吉鳗网纹裸胸鳝的分类地位形态特征生活习性经济价值
鳗鲡总目 Anguillomorpha
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鳗鲡总目 Anguillomorpha
• 总目特征： 体延长呈蛇形； • 一般无腹鳍； • 背鳍、臀鳍很，且与尾鳍相连； • 仔鱼体似柳叶，个体发育中经过明显变态。 • 分类： 鳗鲡目Anguilliformes、囊咽鱼目
海鳗 Muraenesox cinereus 海鳗科海鳗属
• 特征：体长圆筒状，后部侧扁头长而尖；口大，口 裂达眼后方；上颌长于下颌，舌附着于口底不能活 动；两颌牙强大而锐利，每侧均具3行；体光滑无 鳞，侧线明显，侧线的感觉孔上有白色小点。
• 习性：一般体长35～60厘米、体重1000～2000克， 大者长达1米多、重10千克左右；
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鳗鲡 Anguilla japonica Temminck et Schlegel 鳗鲡科鳗鲡属
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5、 分级、分疏
要经常分级分疏，一般25-30天分疏 一次，分级分疏前鳗鱼要停喂12小时。
第四节鳗鱼工厂化养殖
一、养殖设施 二、环境条件 三、鳗苗的培育及投放 四、鳗种放养 五、饲料投喂 六、水质管理 七、病害防治和药物使用
三、鳗苗的培育及投放（续）
3、鳗苗养成鳗种一般分三级进行，各级鳗池放 养规格和密度分别为：一级池放养体重0.10.2g鳗苗0.2-0.3kg/㎡；二级池放养体重0.32g鳗苗0.3-1kg/㎡；三级池放养体重2-20g的鳗 种0.5-2kg/㎡。鳗苗下塘后第1周，应进行摄食 训练，使鳗苗由分散摄食转为集中摄食，一般 用红虫及蚌肉、鲜鱼等与配合饲料混合投喂驯 化，鳗种在达到体重20g以前必须要驯化为摄食 配合饲料。
第一节 鳗鲡生物学特性
1、栖息习性 2、食性与生长 3、繁殖习性
1、栖息习性
广盐性鱼类，海洋、淡水、半咸淡水中都可以 生长。 广温度鱼类，适温范围1-38℃，生长适温1330℃，最适水温25-27℃。 溶解氧要求3mg/L以上，但超过12mg/L容易产 生气泡病。 皮肤和肠管有呼吸功能，在温度15℃以下， 保持皮肤湿润，行皮肤呼吸可维持生命。
一、 养殖设施
包括工厂化大棚养殖池、充氧设施、调温设 施、调光设施、进排水设施、水处理设施和 分析化验室等；鳗鱼场应选择在水质优良； 无污染、进排水方便的地方，大棚保温及透 气的性能良好，高温季节能够满足100%150%的日换水量；单个水泥池面积以150300m2为宜，池深约为1.1-1.3m，水深0.81.0m；排污口设在池底中央，采用钢筋焊成 密栅板遮挡排污口。工厂化养鳗场应建有蓄 水池、调温池，待蓄水池水质达到标准水质 理化指标后再使用。
2、鳗苗放养
鳗苗放养要经过药浴或盐水浸泡消毒，可 在每立方米水中加入次甲基蓝1-3g，或用 1.5%-2%的食盐水,浸泡1-2天,能有效地防 治水霉病,还可以治疗鳗苗水肿病。
3、驯食
进池1-2天，投喂鲜活水蚤，第3-4天， 投喂红虫为主，并适当加些水蚤。
4、配合饲料投喂
1、配合饲料投喂 在鳗苗正常上台摄食并可以吞食个体
第二节 鳗苗的采捕和运输
1、灯光诱捕：手持抄网守在Fra bibliotek光旁，捕捞游 来的鳗苗。
2、定置网装捕：安装定置网，捕捞入河的鳗 苗。
3、拖网捕捞：用两条船带动浮水拖网，来回 拖捕鳗苗，也可以由两人拉小拖网，在浅海滩 或河口捕促鳗苗。
4、鳗苗运输 （1）笼式湿运法 （2）包装充氧运输法
第三节 鳗苗培育
第十四章 鳗鲡的养殖
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
鳗鲡生物学特性 鳗苗的采捕和运输 鳗苗培育 鳗鱼工厂化养殖 池塘混养鳗鱼技术
我国鳗鲡养殖概况
中国是世界上最大的鳗鲡生产国，广东、福建 和江西是主要的养鳗省份。全国共有鳗鲡养殖 场3000多家，养殖面积约1万公顷，年实际产 量约12-13万吨，占世界产量的2/3左右。烤鳗 加工企业50多家，年加工能力10万吨；鳗鲡饲 料加工企业约50家，生产能力约30万吨。从事 鳗苗捕捞、养殖、饲料、加工及相关产业的从 业人员20多万人，年产值超过150亿元，年出 口创汇7-9亿美元 。
五、饲料投喂
养鳗饲料要求新鲜、配方合理、营养全面， 以及矿物质、重金属含量不超标，并符合无公 害水产养殖饲料的标准。饲料投喂方法坚持 “四定”原则，每天上午投喂1次，水温25℃ 时日投喂量为存塘鳗鱼总重量的2-5%；新鲜饲 料的日投饵率为10-15%。早春或晚秋水温较低， 或水温超过30℃时，日投喂量可酌情减少，一 般要求投下饲料在20分钟内被鳗鱼吃完为度。 鳗料要搅拌均匀、柔和，搅拌好后要立即投喂。
四、鳗种放养
一般规格为40-70尾/kg的鳗种放养密度为100150尾/ ㎡ ，规格为20-40尾/kg的幼鳗放养密度 为80-100尾/ ㎡ 。鳗种分池投放后，应及时用 药物消毒 。
鳗鱼在饲养过程中个体生长速度差异很大，必须 采取分期放养、分期捕捞、捕大留小、捕大补小 等措施，一般每隔1个月左右分级分稀一次，使 同池鳗鱼规格整齐，放养密度合理。分级分稀操 作前1-2天，要停止喂食，并更换池水，使鳗鱼 排空肠胃内食物，再用光滑鱼筛进行选别。
二、环境条件
1.水质 养殖水源无污染，水质清澈且符合国
家渔业水质标准。 2.透明度 夏季控制水体透明度在25-35cm之间，
而在冬季则要求水体透明度在20-25cm。 3.水温 最适水温范围22-26.℃，育苗期最适
水温范围25-28℃；日升降温差不超过2℃，白 仔苗期日升降温差一般不超过1℃。 4、pH 养殖欧洲鳗鲡水体的pH变化范围为6-9， 最适范围应控制在6.9-7.5之间。
2、食性与生长
鳗鲡凶残，贪食，在自然环境中以小鱼 虾底栖动物、水生昆虫为食。 鳗苗以摄食枝角类、小蚯蚓为主。经人 工驯食的鳗苗，可投喂配合饲料。
3、 繁殖习性
鳗鲡属于生殖洄游鱼类，亲鳗在深海产卵，鳗 苗随海流漂游到沿海河口，溯入淡水中觅食生 长，性成熟后又洄游到深海繁殖。 柳叶子鳗（海水） 白仔鳗（河口） 黑仔鳗（每千克1000尾）
三、鳗苗的培育及投放
1、鳗苗选择： 优质白仔鳗苗要求为头阔吻钝， 规格整齐；游泳活泼，体表无创伤，体色光洁呈 玉白色；肌肤丰润，机体健壮，无病原寄生；规 格为6000尾/kg左右
2.鳗苗放养： 放苗时间在3-4月、水温达到20℃ 以上。放苗前，应先将培育池和鳗苗进行药物消 毒。白仔鳗苗下池前1天将水位加至30cm深，进 苗前1-2小时在每口白仔鳗苗池投放食盐，使食 盐浓度为6‰。
1、培育池设施 2、鳗苗放养 3、驯食 4、配合饲料投喂 5、 分级、分疏
1、培育池设施
鳗苗培育是把白仔鳗养大到体重15g的小鳗。
（1）培育池：
早期50-100 m2
水深0.5-0.6m
中期100-200 m2
水深0.7-0.8m
后期300-400 m2
水深0.7-0.8m
(2)增氧设备：每口池对角安置0.55kw的水车式 增氧机两台，但在白仔鳗阶段（在入池7天内） 最好用0.3m3/秒的空气压缩泵增氧。