商品部经营管理制度

商品部经营管理制度前厅商品部经营管理制度(试行)

一、岗位的设置

部门经理(管理员):1人

核算员:1人(兼物价员、解款、BOS机后台系统管理) 仓库保管员:1人(兼餐饮部保管)

领班:4人

营业员:8人+8人(西侧2人/班;东侧2人/班;共计8个班) 采购员:1人(兼各类物资采购)

二、各岗位职责

(一)部门经理(管理员)岗位职责

1、遵守国家法律、法规和单位规章制度，在服务区总体安排下，全面负责前厅商品部的经营管理。

2、科学安排，合理分工，带领本部门全体人员积极开展销售工作，完成全年销售和盈利指标。

3、定期对市场进行调查研究，负责编制所销售的商品采购计划，合理安排商品销售品种，积极开发新的销售项目。

4、经常开展自查活动，加强服务质量和形象管理，杜绝投诉发生，杜绝“三无”商品上柜出售。

5、负责对商品部自营商品的合同签定和参与采购。

6、定期组织本部门人员的业务学习，不断提高业务素质和服务技能，不断提升服务质量和服务水准。

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7、加强部门安全管理和员工安全教育，对本部门的安全负责。

8、负责本部门POS机日常管理和维护。

9、按照环境管理目标，遵守相关制度，做好从业人员的卫生免疫工作以及本部门管辖区域的环境管理。

(二)核算员岗位职责

1、在部门经理的领导下，根据财务管理有关要求，具体负责前厅商品部的核算工作。

2、严格执行国家、上级及服务区的各项财务规章制度。

3、参与每次的商品进货的验收入库工作，做好相关的账物记录，对采购工作积极提出改进意见。

4、严格商品的进、销、存管理，定期测算商品的毛利率。

5、积极掌握销售过程中的各个环节，妥善处理商品调拨、报损、盘盈盘亏业务，做好相关账物记录。

6、加强对柜台消耗品的监督管理，降低成本。

7、参与商品的销售定价工作。

8、做好当日营业款的解交工作，负责营业员的日常培训和业务管理。

9、负责BOS机后台系统管理，做好销售日报表。

10、协助部门经理做好部门的综合管理，完成领导交办的其他工作。

(三)仓库保管员岗位职责

1、搞好室内外环境卫生，食品卫生。仓库物品要堆放整齐，留 2

有安全通道，做到仓容美观，卫生通风。每周对仓库搞一次卫生，合理调整货位，提高仓库利用率。

2、验收入库商品，必须做到数量准确，品种规格与入库凭证相符，并按照规定的标准检验商品的包装和质量。．

3、进仓商品要分门别类，堆放整齐。掌握商品的进货日期和有效日期，同类商品要做到先进先出。勤检查、勤翻堆，防止商品变潮变质。对存放时间长的滞销商品和出现异状的商品，要及时向服务区领导反映，以便及时做出处理。

4、熟悉所管商品的类别、条形码、名称、规格、单位、质量、数量、进价、零售价、供应商名称等，及时在POS机的后台系统录入商品相关信息。

5、做到正确反映商品进、出、存情况，办理商品进出仓手续，要做到准确无误，账物相符。柜台所需商品要及时出仓，做到仓有柜有。

6、严格遵守财务制度，商品进仓后，必须先办商品入库手续，要根据商品发票或发货凭证，在POS机的后台系统做好商品入库单。发货时要根据柜台领货明细在POS机的后台系统做好商品调拨单，并认真清点商品，办好交货手续。

7、凡仓库商品出现消耗、报损、仓盈、短缺等情况，要及时办理有关手续，并报部门经理和分公司经理签字确认。

8、仓库每月月终要盘点一次，盘点后要在盘点表上签字认可，并和核算员认真对账，做到账账相符、账物相符。

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9、负责本岗位所配臵的消防器材的检查，做好库房防火、防鼠、防盗工作。

(四)领班岗位职责

1、遵守相关的法律、法规和规章制度，在部门经理的领导下，全面负责本岗位的经营管理。

2、带领本班组成员开展文明服务和销售工作，按期完成销售指标。

3、经常开展自查活动，加强服务质量和形象管理，杜绝投诉发生，杜绝“三无”商品上柜销售。

4、开好班前班后会，定期组织本班人员开展业务学习，不断提高业务素质和服务技能，不断提升服务质量和服务水平。．

5、认真开展安全检查和安全教育，提高安全防范意识和防范技能，确保不发生责任性安全事故。

6、按照环境管理目标，抓好经营场所的现场环境管理。

7、加强对本班组易耗品监督管理，做好降本增效工作。

8、做好缺货登记，协调商品上柜工作，并参与商品销售价格的制定。

9、定期不定期的检查商品的保质期，发现2个月内接近到保质期的商品要及时报告。

10、做好当班营业款的解交工作。

11、做好本班组员工的考勤工作。

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(五)营业员岗位职责

1、负责货区商品的陈列、补充、整理、看管和过期食品的退换，

2、负责清扫货区商品卫生，环境卫生。

3、热情接待顾客，积极推销商品，完成销售任务。

4、及时解决好顾客的退、换货问题。

5、严格执行服务规范、坚持优质文明服务。

6、严格按照操作程序出售各类商品。

7、做好货区内的安全防火、防盗工作。

8、完成领导交办的其他工作。

(六)采购员岗位职责

1、遵守相关的法律、法规、市场管理规定和单位的财务制度，严格按采购计划采购商品。

2、负责公司授权服务区直接与指定供应商的接洽联系。

、对自行采购的商品进行市场调研，实行比价采购。3．

4、及时把所购商品的数量、进价及市场零售价提供给物价员进行商品定价参考。

5、对与采购计划不符或质量不合格的商品，负责及时向有关供应商接洽退换。

6、主动了解各类商品的市场动态，积极向部门负责人和有关人员提供市场商品信息资料，定期提交采购情况工作分析。

7、完成领导交办的其他工作。

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三、操作规范及管理制度

(一)商品的采购

1、计划编制

采购计划的编制，应根据商品库存情况制订，力求达到“品种全、供应好、积压少、周转快、消耗低、费用省”的目的。商品部各班每月2号前将下月的销售计划报仓库保管员，保管员会同部门经理根据销售需要，订出各类商品的月度采购计划，填写“采购计划申报表”(附表一)经分公司经理批准后一式四份，一份上报公司经营部，一份交仓库保管员，一份交商品部存查，一份交综合部存档。

2、采购

服务区商品的采购方式分为集中采购与自行采购。

(1)集中采购。对于销售量大的商品，由公司负责，集中招标或议标采购，指定供应商，大宗商品采购必须签定“商品供销合同”，并严格遵守《合同法》的规定。公司授权服务区直接与指定供应商联系，供应商送货上门，采购员负责接洽。

(2)自行采购。对于顾客确有需求，销量较小，属于正常库存范围，不在公司集中采购之内的商品，实行比价采购，填写“自购商品比价采购申报表”(附表，报公司经营部批准后，一式四份，一份交公司经营部备案，一份交仓库保管)二员，一份交商品部存查，一份交服务区综合部存档。采购时必须要有两人以上作为采购经手人，坚决杜绝单人进货，保证采购透明、公开。

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采购员应严格遵照“严格管理，廉洁奉公，确保质量、保障供应”的采购供应工作方针，坚持就近采购，质量符合要求、价格便宜的原则，遵守市场管理的规定，严格执行上级的采购指令，不超计划进货或购进伪劣商品。

采购员要主动了解各类商品的市场动态，熟悉产品质量、产地、厂家等，积极向部门负责人和有关人员提供市场商品信息资料，定期提交采购情况工作分析，在达到质优价廉的同时，

最大限度地降低商品采购成本。

3、定价