蘑菇罐头的做法是什么
金针菇罐头
备案号：闽QB/0582. Q/JQMM金针菇罐头福建省晋江巧妈妈食品有限公司 发布前言金针菇罐头产品为我公司技术人员根据市场需求开发的产品。
自投产以来，备受消费者的喜爱。
由于行业标准QB/T 1398-1991《金针菇罐头》中，氯化钠含量的指标为0.3%～1.3%，而我公司生产的金针菇罐头的氯化钠含量略高于这指标，鉴于该原因，为规范我公司生产管理，确保产品质量，根据《中华人民共和国标准化法》的有关规定，按照GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、GB/T 1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求，并根据《罐头食品生产许可证审查细则（2006版）》的规定，参考QB/T 1398-1991《金针菇罐头》和GB 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》的要求，同时结合产品特点，特制定本企业标准。
本标准卫生指标执行GB 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》的规定。
除特殊情况，如在合同条款中另有规定外，本标准即作为判定该产品质量合格与否的依据。
本标准于2009年05月12日首次发布、实施。
本标准由福建省晋江巧妈妈食品有限公司提出。
本标准由福建省晋江巧妈妈食品有限公司批准。
本标准由福建省晋江巧妈妈食品有限公司起草。
本标准主要起草人：许树树、颜清池。
金针菇罐头1 范围本标准规定了金针菇罐头的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以金针菇为原料，经整理、添加盐、味精、糖、辣油（或调酸）、香辛料等，装罐、密封、杀菌等工序制成的金针菇罐头。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
香菇罐头的实验报告
一、实验目的1. 掌握香菇罐头的制作工艺。
2. 了解香菇罐头在加工过程中的品质变化。
3. 评估不同加工参数对香菇罐头品质的影响。
二、实验材料与设备1. 实验材料：新鲜香菇、食盐、糖、白酒、酱油、香辛料等。
2. 实验设备：高压灭菌锅、电子天平、恒温培养箱、显微镜、pH计等。
三、实验方法1. 香菇预处理：将新鲜香菇洗净、去根、切片，用0.1%的氯化钠溶液浸泡30分钟，去除杂质和异味。
2. 配制调味液：将食盐、糖、白酒、酱油、香辛料等按比例混合，煮沸后冷却备用。
3. 罐头制作：将预处理后的香菇放入空罐中，加入调味液，使香菇完全浸没在调味液中，封口。
4. 高压灭菌：将封口后的罐头放入高压灭菌锅中，在121℃下灭菌30分钟。
5. 冷却与检验：将灭菌后的罐头自然冷却至室温，然后进行品质检验。
四、实验结果与分析1. 香菇罐头的感官品质（1）色泽：香菇罐头色泽鲜艳，呈金黄色，与新鲜香菇相比无明显差异。
（2）香气：香菇罐头香气浓郁，具有独特的香菇香味，无异味。
（3）口感：香菇罐头口感鲜嫩，质地紧实，无霉变、腐烂等现象。
2. 香菇罐头的理化指标（1）pH值：香菇罐头的pH值为4.5～5.5，符合国家标准。
（2）可溶性固形物含量：香菇罐头的可溶性固形物含量为12%～15%，符合国家标准。
（3）微生物指标：经检验，香菇罐头中的大肠菌群、致病菌、霉菌等均未检出。
3. 不同加工参数对香菇罐头品质的影响（1）灭菌时间：灭菌时间过长，会导致香菇罐头口感变差；灭菌时间过短，则无法有效杀灭微生物，影响罐头品质。
（2）食盐含量：食盐含量过高，会导致香菇罐头口感咸淡不适；食盐含量过低，则无法抑制微生物生长，影响罐头品质。
（3）糖含量：糖含量过高，会导致香菇罐头口感甜腻；糖含量过低，则无法有效抑制微生物生长，影响罐头品质。
五、实验结论1. 香菇罐头的制作工艺简单，易于操作。
2. 香菇罐头在加工过程中，色泽、香气、口感等感官品质良好。
3. 香菇罐头的理化指标符合国家标准，微生物指标合格。
蘑菇罐头和鲜蘑菇的质地和口感比较
蘑菇罐头和鲜蘑菇的质地和口感比较蘑菇是一种营养丰富且口感独特的食物，无论是鲜蘑菇还是蘑菇罐头，都具有一定的食用价值。
然而，在质地和口感方面，两者之间存在一些显著的差异。
本文将比较蘑菇罐头和鲜蘑菇的质地和口感，并探讨它们的异同点。
首先，我们来比较一下它们的质地。
鲜蘑菇通常具有柔软而弹性的质地，质感丰富，稍微咬上一口会有一种脆嫩的口感。
而蘑菇罐头则较为柔软，质地不太坚实，往往会变得稍微发软。
这是由于罐装过程中，蘑菇需要被加热处理，以保证食品的安全性和保质期。
因此，蘑菇罐头在质地上通常比不上鲜蘑菇。
其次，在口感方面，鲜蘑菇通常有着独特的风味和鲜美的口感。
它们可以在烹饪过程中散发出浓郁的香气，经过适当的烹调，如炒、炖或撒在汤里，能够保留鲜蘑菇的口感和风味。
相比之下，蘑菇罐头的口感相对平淡，缺乏鲜味和浓郁的香气。
虽然蘑菇罐头往往添加了调味料，但它们无法与新鲜蘑菇相媲美。
此外，蘑菇罐头和鲜蘑菇在营养价值方面也存在一些差异。
鲜蘑菇富含多种营养物质，如蛋白质、维生素B、维生素C和纤维素。
这些营养物质在加热过程中能够保留一部分，但烹调时间过长或高温加热会导致一些营养物质损失。
而蘑菇罐头经过加热处理和罐装，其营养物质会有所减少，虽然也含有一定的营养成分，但相对于鲜蘑菇来说，可能会更少。
值得一提的是，蘑菇罐头在质地和口感方面的差异并不意味着它们没有优势或用处。
蘑菇罐头具有长期保存的优势，方便携带，可随时随地食用，并且无需烹饪加工。
对于一些无法获得新鲜蘑菇的地区，蘑菇罐头是一种便利的替代选择。
此外，蘑菇罐头在一些特定的菜肴和调味料中也有其特殊的用途。
综上所述，蘑菇罐头和鲜蘑菇在质地和口感上存在一些明显的差异。
鲜蘑菇通常具有柔软弹性的质地和风味浓郁的口感，而蘑菇罐头则较为柔软且缺乏鲜味。
然而，我们不能仅凭质地和口感来评判它们的价值，因为每种食物都有自己独特的特点和用途。
蘑菇罐头具有长期保存和方便携带的优势，在特定情况下也可以作为替代选择。
怎样做蘑菇罐头？
怎样做蘑菇罐头？(1)原料菇的验收：加工出口蘑菇罐头的鲜菇必须是一级菇；二、三级菇可加工一般罐头。
作为片状菇罐头的原料，菌盖直径不超过4.5cm，作为碎片菇罐头的原料，菌盖直径不得超过6.0cm。
(2)漂洗：将不同级别的鲜菇分别倒人0.03%的焦亚硫酸钠溶液中，轻轻地上下翻动，洗去泥沙、杂质以及菇表层的蜡状物、脂质等。
漂洗2分后，捞出放人流水中洗净。
(3)预煮：先把配制好的0.1%柠檬酸溶液在预煮机中煮沸，然后放人漂洗好的蘑菇，水与菇之比约3：2。
继续煮沸直至煮透为止，共8～10分，然后快速冷却。
(4)分级和切片：按加工罐头的规格要求进行分级，挑出菌盖裂开、畸形、开伞及色泽不正等不适宜整装的菇体，直径1.5cm左右为—级菇；直径2.5cm左右为二级菇；直径3.5cm左右为三级菇；在4.5cm以下的用于加工片菇，直径超过4.5厘米以上的大菇、脱柄菇等可供加工碎菇用。
(5)装罐：马口铁罐或玻璃瓶罐装罐前应严格进行检查，剔出不合格的空罐。
然后在90～95℃热水中洗净，倒置于洁净的架子上沥干备用。
(6)加汤汁：汤汁配方是精盐2.3%～2.5%，柠檬酸0.05%。
加汤汁时汤汁温度应在80℃以上。
(7)预封、排气和密封：预封后及时排气。
加热排气时，3000g装罐排气温度为85～90℃，17min；284g装罐排气温度为85～90℃，7min。
如果用真空排气密封，真空度为3432～3922Pa。
(8)灭菌和冷却：排气密封后的罐头应立即进行灭菌。
依罐装规格不同，灭菌工艺也不同。
净重198g、284g、425g、184g装罐，杀菌式是：l’-17’-20’／121℃；净重850克装罐，杀菌式是：15’-27’-30’／121℃；净重3062g、2840g、2977g装罐，杀菌式是：15’-30’-40’／121℃。
灭菌完毕，进行反压冷却。
(9)揩听、检验和包装。
蓝莓罐头的制作方法
蓝莓罐头的制作方法
蓝莓罐头的制作方法如下：
材料：
- 新鲜蓝莓
- 糖
- 柠檬汁
步骤：
1. 清洗蓝莓：用清水冲洗新鲜蓝莓，确保蓝莓表面清洁。
2. 煮糖浆：将适量的糖和水放入锅中，用中火煮沸，直到糖完全融化。
可以根据个人口味调整糖的量。
3. 加入柠檬汁：加入少量柠檬汁，这将帮助保持蓝莓的颜色和酸度。
4. 加入蓝莓：将清洗过的蓝莓放入糖浆中。
5. 煮热：将锅中的蓝莓糖浆混合物加热至沸腾，然后转到中火继续煮2-3分钟。
6. 分装罐子：将刚煮热的蓝莓和糖浆分装到清洁的罐子中，确保蓝莓充分浸泡在糖浆中，同时留出一些空间顶部上方，以防膨胀。
7. 密封罐子：将罐口擦拭干净后，盖上罐盖并保持紧闭。
8. 高压处理罐子：将装有蓝莓的罐子放入高压锅中，按照高压锅的使用说明进行高压处理，确保罐子内部保持高温。
9. 冷却和存储：将高温处理后的罐子放在凉爽干燥的地方冷却，并存放在常温下，待罐子完全冷却后，存放在阴凉干燥处。
茶树菇罐头
茶树菇罐头茶树菇也是有罐头这种美食，但很多人们都不太会去制作，其实这种罐头想要做起来也是比较简单，但一定要挑选绝对新鲜的茶树菇在煮沸以后沥干水分，这样腌制一段时间以后才可以做成罐头，才可以让其中的味道完全被锁在里面，吃起来味道就会变得更加的鲜美，更加容易入味一些。
1.新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。
2.干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，也可炒烩、凉拌及涮食。
茶树菇柄盖厚、气味香郁，不但适于鲜销，而且适于制作罐头、茶树菇原汁、酱油、饮料、旅游休闲食品等。
1.利尿渗湿茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。
茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。
2.美容降血压还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。
3.增强免疫力茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。
茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。
福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。
所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
香菇罐头生产工艺流程
香菇罐头生产工艺流程：
香菇预煮-----冷却-------挑选（粗选）-----精选-------复选清洗-------过称装罐-------（加汤）排气------封口检查-----杀菌冷却------揩听检查------帖标打包-----出运
1、香菇预煮：香菇进来要及时煮，一般煮熟透为准，要18-20分，不能煮烂。
2、冷却：煮透后及时冷却，冷透后关小水阀门用一些微小的流动水一直流动。
3、粗选：主要是等级分选，根据客户要求进行分类，整菇、薄菇、碎裂、畸形菇。
4、精选：分规:3.5-4.5CM 4-5CM 5-6CM 5.5-6.5CM 3.5CM以下的不用另装,如有不符合整菇要求的另放。
5、复选清洗：复选出不符合整菇要求和同罐装大小不一的取出，清洗表面污
渍及杂质（主要是头发、塑料薄膜和片）。
6、过称装罐：电子称要教正好了，菇片菇粒沥水要准好，滴水后为准，菇片
是1830G，整菇是1760G。
7、排气：3000G排气的中心温度要在70-75度上过来才能封口，封口前要加
满热水。
封口线要达到要求标准，每罐都必需检查。
8、杀菌冷却：公式1：15分--45分--20分|121度。
公式2：15分—22分—20分|127度。
9、揩听检查：干布插好罐表面的污渍，检查取出每罐的突角罐或扁罐。
10、打包出运：在37度仓库要放7天后才能进行打包，主要是安客户要求进
行包装出运。
蘑菇罐头的历史和发展趋势
蘑菇罐头的历史和发展趋势蘑菇罐头作为一种方便且长期保存的食品，已经成为现代家庭中常见的食品之一。
它不仅满足了人们对新鲜蘑菇的喜爱，还提供了便捷的食用方式。
本文将介绍蘑菇罐头的历史背景、发展趋势以及在现代生活中的影响。
蘑菇罐头的历史可以追溯到19世纪末。
当时，罐头技术刚刚兴起，人们开始将各种食材罐装保存。
蘑菇作为一种常见的食材，也被纳入到了这个列表中。
最早的蘑菇罐头是手工制作的，需要将新鲜的蘑菇切片后放入罐中，然后用盖子密封，并经过高温处理。
这种保存方法能够延长蘑菇的保鲜期，从而使蘑菇在季节外也能供应给消费者。
随着工业化的进一步发展，蘑菇罐头的生产逐渐实现了机械化。
这使得蘑菇罐头的生产速度大大提高，产品的质量也得到了提升。
在20世纪80年代，蘑菇罐头开始大规模生产，并成为了许多家庭中的常备食品。
人们发现蘑菇罐头不仅可以用来做菜，还可以直接食用，既方便又美味。
在过去的几十年间，蘑菇罐头市场发生了显著变化。
首先，产品的种类大大增加。
除了传统的切片罐装蘑菇外，市场上还出现了各种创新口味，如蘑菇汤、蘑菇沙拉以及与其他食材混合的蘑菇罐头。
这样的多样化产品满足了不同人群的需求，使蘑菇罐头成为一种更具吸引力的食品。
另外，随着人们对健康饮食的重视，蘑菇罐头也在不断发展。
近年来，越来越多的人关注蘑菇的营养价值和健康益处。
蘑菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，被认为能够提供人体所需的多种营养物质。
因此，市场上出现了更多注重健康的蘑菇罐头产品，如有机蘑菇罐头、低盐蘑菇罐头等。
这些产品通过更加健康的配方和工艺，满足了人们对有营养、健康的食品的需求。
此外，蘑菇罐头在现代生活中的使用范围也得到了拓展。
除了传统的家庭食用外，蘑菇罐头在餐饮业和便利店等场所也得到了广泛应用。
越来越多的餐馆和快餐店开始使用蘑菇罐头作为食材，因为它们提供了方便、快捷和一致的品质，节约了烹饪时间和人力成本。
同时，在便利店等场所，蘑菇罐头也作为一种健康的休闲食品备受欢迎。
蘑菇罐头的常见用途和做法
蘑菇罐头的常见用途和做法蘑菇罐头是一种方便实用的食品，因其保持了蘑菇的营养和口感，深受人们喜爱。
不仅可以作为独立的一道菜品，还可以作为其他菜肴的调味料或配料。
本文将探讨蘑菇罐头的常见用途和做法，并帮助读者更好地利用这一美味食材。
蘑菇罐头的常见用途：1. 做炒菜和炖菜：蘑菇罐头是一种方便快捷的选项，可以直接加入炒菜和炖菜中。
例如，将蘑菇罐头与蔬菜、肉类等一起炒制，可以增添菜肴的口感和香味，提升整体的味道。
2. 做汤或浓汁：蘑菇罐头是制作美味汤或浓汁的理想原料。
您可以将蘑菇罐头的汤汁与其他食材一起煮沸，加入适量的调味品和香料，形成丰满浓郁的味道。
此外，加入一些面条或米饭，可以为您的餐桌增添色彩。
3. 凉拌或沙拉：蘑菇罐头可以作为凉拌菜或沙拉的主要成分之一。
将蘑菇罐头与其他新鲜蔬菜、酱汁和调味品混合，可以制作出美味可口的凉拌菜或沙拉。
此外，您还可以加入一些坚果、干果或奶酪来增加风味。
4. 用于披萨或三明治：蘑菇罐头是披萨或三明治的绝佳配料之一。
您可以将蘑菇罐头切片后加入披萨饼底或三明治中，与其他食材一起烹饪。
蘑菇的独特香味和口感可以为您的披萨或三明治增添美味。
蘑菇罐头的常见做法：1. 蘑菇炒鸡胸肉：材料：蘑菇罐头、鸡胸肉、洋葱、蒜末、盐、胡椒粉、食用油。
做法：先将鸡胸肉切块，再将洋葱切丝。
热锅倒入适量的食用油，加入蒜末炒香，然后放入鸡胸肉快速翻炒至变色。
接着加入洋葱和蘑菇罐头，翻炒均匀，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2. 蘑菇浓汤：材料：蘑菇罐头、鲜奶、葱末、鸡精、盐、黑胡椒粉。
做法：将蘑菇罐头倒入锅中并加热。
待汤皆沸腾时，加入适量的鲜奶并搅拌。
继续加热至浓汤形成后，加入葱末、鸡精、盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀即可享用。
3. 蘑菇沙拉：材料：蘑菇罐头、西红柿、黄瓜、胡萝卜、洋葱、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉。
做法：将西红柿、黄瓜和胡萝卜切片或切丝。
将洋葱切成薄片并浸泡入水中。
将蘑菇罐头切片后加入蔬菜中。
平菇罐头加工工艺
平菇罐头加工工艺
1、原料的验收和漂洗：验收后，将平菇倒入清水中，轻轻搅动，彻底洗去棉子壳、泥沙等杂质。
2、预煮：用清水进行预煮，菇水比为1：1，煮沸8-10分，煮透为度。
捞出放入清水中冷透。
3、分级：一般按菌盖大小分成直径为5.0～6.5cm、6.6～8.0cm、8.0～10.0cm三级。
菌盖直径大于10.0厘米的特大菇，以及破损菇、畸形菇等，用手撕成块状，供制块菇罐头用。
4、装罐、加汤汁：装罐前，将平菇再轻轻漂洗1次，除去碎屑和杂质。
菌盖直径在8.0cm以下的，装入7116型罐，装量250～260g，成品罐头净重425g；直径在8厘米以上的，装入9124型罐，装量480～490g，成品罐头净重850g；块菇装入7116型罐，装量250～260g，成品罐头净重425g。
汤汁为2.5%的食盐水。
注入时汤汁温度不低于80℃。
5、预封、排气和密封：预封后加热排气，排气箱中温度为95～98℃，排气时间8-10min，罐内中心温度达到75℃以上时，开始密封。
6、灭菌和冷却：425g装罐，杀菌式为：15’—20’—10’/121℃；850g装罐，杀菌式为：15’—20’—10’/121℃。
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食用菌清水罐头加工工艺
食用菌清水罐头加工工艺
本方法主要针对以盐渍菇为原料的白色的食用菌清水蘑菇罐头：如鸡腿菇、白金针菇、白灵菇、白平菇、双孢菇等食用菌的生产工艺。
盐渍菇-脱盐-漂白-冲洗-装桶保鲜-成品
说明：
1、此工艺是针对盐渍后的蘑菇，如果是鲜菇生产清水罐头，可能会出现黄汤等问题，需另外加以处理，（此处不说明）；
2、脱盐要根据产品要求的盐度，用清水冲洗即可，一般脱盐到无咸味或微咸为好，脱盐时间一般为5—12小时，；
3、由于盐渍后的菇比较暗黑，故需要漂白，现市场上一般用二氧化氯进行漂白，根据蘑菇大小，结构不同，漂白浓度3000—6000mg/L,时间为6—12小时，漂白的要求是蘑菇中心漂透；
4、漂白后的蘑菇用清水冲洗干净，除去蘑菇中残留的二氧化氯，时间一般为6—12小时；
5、配制保鲜液，把冲洗干净的蘑菇放入桶（袋）中，然后倒入适量保鲜液封口即可；
6、如果冲洗干净后的蘑菇长时间没有包装，而在装桶（袋）时，要用二氧化氯对蘑菇进行一次杀菌，然后再装桶放可保证质量。
7、食用菌的保鲜剂，有各种各样，又含硫的、有无硫；有采购的、有自配的，根据产品要求和工厂自身情况，适合
即可。
红菇娘罐头的加工工艺研究
收稿日期:２０１８－０３－１１作者简介:相玉秀(１９８３－)ꎬ女ꎬ黑龙江哈尔滨人ꎬ讲师ꎬ硕士ꎬ主要从事食品质量与安全专业教学与水果蔬菜新产品研发ꎮ红菇娘罐头的加工工艺研究相玉秀１ꎬ臧洪鑫１ꎬ相玉琳２ꎬ殷立军３(１.齐齐哈尔工程学院健康与护理系ꎬ黑龙江齐齐哈尔１６１０００ꎻ２.榆林学院化学与化工学院ꎬ陕西榆林７１９０００ꎻ３.延寿县卫生局ꎬ黑龙江哈尔滨１５０７００)摘㊀要:红菇娘是一种野生资源较丰富的纯天然水果之一ꎬ其浆果含多种对人身体有益的维生素及矿物质ꎬ然而民间在贮藏上存在很大问题ꎬ造成资源的浪费ꎮ鉴于此ꎬ实验将红菇娘做成罐头ꎬ通过单因素和正交试验的分析ꎬ确定出红菇娘罐头的最佳配比为:烫漂时间为１ｍｉｎ㊁硬化时间为４ｍｉｎ㊁杀菌温度为１００ħ㊁汁液中ＣＭＣ－Ｎａ的浓度为０.４０％ꎬ按此配方做出的产品组织状态完好ꎬ红菇娘香味浓郁ꎬ风味和口感俱佳ꎮ为菇娘的贮藏提供新方法ꎮ关键词:红菇娘ꎻ罐头ꎻ工艺优化中图分类号:ＴＳ２９５㊀文献标志码:Ａ㊀文章编号:１００８－３８７１(２０１８)０６－００３０－０４ＤＯＩ:１０.１６７５２/ｊ.ｃｎｋｉ.ｊｙｌｕ.２０１８.０６.００８㊀㊀红菇娘也叫灯笼草㊁锦灯笼㊁挂金灯㊁戈力㊁酸浆㊁满洲乳果等ꎬ属一年生茄科植物ꎮ原产于中国ꎬ分布较广ꎬ野生资源在南北均有ꎮ红菇娘在中国公元前３００年就有人工栽培的历史ꎬ而在«尔雅»中亦有酸浆的记载ꎮ目前广泛种植于东北地区ꎬ在其他地区种植较少ꎮ红菇娘对肺热咳嗽㊁急性扁挑炎㊁咽喉肿痛㊁外用治天泡疮㊁湿疹㊁利尿㊁小便不利㊁清热解毒㊁治感冒㊁牙龈肿痛㊁湿热黄胆㊁痢疾㊁水肿㊁抗菌作用㊁解热强心㊁热淋等症状有很好地疗效[１]ꎮ菇娘的浆果是一种集食用与药用为一身的高级新型营养保健 草本水果 ꎮ其浆果含有多种人体所需的维生素ꎬ新鲜浆果中维生素Ｂ的复合体含量是番茄的３倍ꎻ糖的含量超过葡萄ꎬ果糖含量大致为３０％ꎬ氨基酸含量高达１８种以及适量的Ｚｎ㊁Ｐ㊁Ｓｉ㊁Ｓｅ等１９种微量元素[２]ꎮ此外ꎬ菇娘鲜果因含有大量的橡胶酸铁铵ꎬ对再生障碍性贫血有一定的保健疗效ꎮ成熟浆果ꎬ鲜食味道甜酸适口㊁风味极佳ꎬ亦可制蜜饯㊁果酱等[３]ꎮ本实验以菇娘为原料ꎬ通过打浆㊁硬化㊁烫漂㊁杀菌等工艺制成独具特色的菇娘罐头ꎬ调节各工艺参数以期达到菇娘罐头的最佳品质ꎬ为红菇娘的加工开辟新市场ꎮ１实验部分１.１材料１.１.１试验材料菇娘原料㊁蜂蜜(哈尔滨延寿县)选用冷藏良好㊁肉厚色红㊁果实无裂缝㊁无病虫害㊁无霉变㊁无黑心果ꎮ挖除果柄ꎬ不去皮ꎻ柠檬酸㊁ＣＭＣ－Ｎａ稳定剂㊁氯化钙均为食品级ꎬ市售ꎻ均购于齐齐哈尔大润发超市ꎮ１.１.２主要仪器电子称㊁台秤㊁打浆机㊁搅拌机㊁电磁炉㊁ＨＨ－４Ｂ不锈钢恒温水浴锅ꎮ１.１.３工艺流程汤汁配比流程:红菇娘ң选果ң清洗ң烫漂ң去皮ң打浆ꎮ罐头制作工艺流程:菇娘ң选果ң清洗ң烫漂(沸水)ң去皮ң硬化ң装罐(固形物占净重５０％)㊀２０１８年１１月第２８卷㊀第６期榆林学院学报ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＹＵＬＩＮＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＮｏｖ.２０１８Ｖｏｌ.２８Ｎｏ.６ң排气ң杀菌(中心温度为７５ħ以上)ң密封ң冷却ң成品ꎮ１.２实验过程１.２.１原料选择和清洗选择无虫蛀无病虫害㊁无损伤㊁无霉变㊁少黑斑的优质红菇娘ꎬ流水冲洗干净ꎮ１.２.２去皮护色一般采用机械去皮或手工去皮ꎮ去皮后的红菇娘很快投入护色液(０.２％柠檬酸㊁１.０％ＣａＣｌ２和０.５％ＮａＣｌ的复合溶液)中护色１.５ｈꎮ１.２.３预煮护好色的红菇娘投入６０ħ水温中预煮２５ｍｉｎꎬ预煮液和红菇娘的比例为１:１ꎮ预煮后将红菇娘迅速置于流动的过滤水冷却以便冲洗干净护色剂ꎮ１.２.４装瓶与注液剔除不合格的红菇娘ꎬ按形状㊁大小分等级计量均匀装瓶ꎬ然后将煮沸过滤后的装瓶液趁热装瓶ꎬ注意每瓶留顶隙３－８ｍｍꎮ１.２.５排气杀菌及冷却采用９０－９５ħ排气箱ꎬ热力排气５－７ｍｉｎꎻ真空密封杀菌ꎬ控制真空度在０.０５５－０.０６ＭＰａ范围内ꎻ立即杀菌ꎬ杀菌公式为５ᶄ－２０ᶄꎬ１０ｍｉｎ/１００ħꎮ分段冷却至３０ħꎬ擦净瓶上的水分ꎮ１.３分析方法１.３.１感官评定检验指标以感官评分为准ꎬ每组(共计１０组)分别从色泽㊁组织状态㊁风味㊁香气等打分ꎬ取平均值ꎬ操作方案见表１ꎮ１.３.２保温检验红菇娘罐头恒温培养(２５ħ)ꎬ６－８ｄꎬ观察胀瓶和变色情况ꎮ表１㊀感官评价评分标准[４]指标评分标准得分范围色泽(１０分)红色㊁色泽均匀浅红色ꎬ色泽较均匀色泽不均匀８－１０４－７０－３组织状态(３０分)软硬适宜ꎬ组织完好软硬适度ꎬ组织一般汁液浑浊或浑浊分层３０－２１１１－２００－１０香气(３０分)味道协调ꎬ具有红菇娘特有的风味味道较协调ꎬ无异味香味不协调ꎬ有异味３０－２１１１－２００－１０风味(３０分)口感爽滑细腻ꎬ口感一般ꎬ有苦涩味口感一般ꎬ有异味３０－２１１１－２００－１０总分１００２结果与讨论２.１单因素实验２.１.１烫漂工艺对罐头品质的影响在１.０％ＣａＣｌ２中硬化４ｍｉｎ㊁沸水中杀菌１５ｍｉｎ㊁汁液中ＣＭＣ－Ｎａ的比例０.４０％等条件不变的情况下ꎬ考查不同烫漂工艺条件对菇娘罐头感官品质的影响ꎬ结果见图１ꎮ图１㊀烫漂工艺对菇娘罐头品质影响由图１可知ꎬ烫漂有利于菇娘的去皮ꎬ去皮便于糖份渗出ꎬ烫漂使得红菇娘中氧化酶的活性被破坏ꎬ但适宜的烫漂有利于防止酶褐变ꎬ稳定罐头的色泽ꎮ综上所述最佳的烫漂条件为沸水中漂烫１ｍｉｎꎮ２.１.２不同硬化工艺条件对罐头品质的影响在漂烫１ｍｉｎ㊁沸水中杀菌１５ｍｉｎ㊁汁液中ＣＭＣ－Ｎａ的比例０.４０％等条件不变的情况下ꎬ考查不同硬化工艺条件对红菇娘罐头品质的影响ꎬ结果见图２ꎮ图２硬化条件对罐头品质影响由图２可知:不同的硬化条件对红菇娘罐头品质的影响较大ꎬ选用１.０％ＣａＣｌ２有利于果实成型ꎬ硬化时间在低于４ｍｉｎ时ꎬ罐头感官品质指标随着时间的增加而增加ꎻ当硬化时间超过４ｍｉｎ时ꎬ产品感官评定结果呈下降趋势ꎮ原因可能是ＣａＣｌ２中的Ｃａ２＋与红菇娘中可溶性果胶的果胶酸生成果胶酸钙ꎬ加强了果胶分子的交联作用ꎮ因此其适宜的硬化时间为４ｍｉｎꎮ１３相玉秀ꎬ臧洪鑫ꎬ相玉琳ꎬ殷立军:红菇娘罐头的加工工艺研究２.１.３不同杀菌温度对罐头品质影响在漂烫１ｍｉｎ㊁１.０％ＣａＣｌ２中硬化４ｍｉｎ㊁汁液中ＣＭＣ－Ｎａ的比例０.４０％等条件不变的情况下ꎬ考查不同杀菌温度对红菇娘罐头品质的影响ꎬ结果见图３ꎮ图３不同杀菌温度对罐头品质影响由图３可知:在杀菌时间均为１５ｍｉｎ时ꎬ杀菌温度在沸水条件下最合适ꎬ在此条件下得到的成品品质最佳ꎮ不同的杀菌温度对红菇娘罐头品质的影响如下ꎬ杀菌温度在低于１００ħ时ꎬ罐头感官品质指标随着杀菌温度的增加而增加ꎻ当杀菌温度超过１００ħ时ꎬ产品感官评定结果呈下降趋势ꎮ原因可能是温度过高将会破坏红菇娘果胶酶等的作用ꎬ影响产品的风味ꎮ因此其适宜的杀菌温度为１００ħꎮ２.１.４汁液中不同比例的ＣＭＣ－Ｎａ对汁液感官色泽的影响在漂烫１ｍｉｎ㊁１.０％ＣａＣｌ２中硬化４ｍｉｎ㊁沸水中杀菌１５ｍｉｎ等条件不变的情况下ꎬ考查汁液中不同比例的ＣＭＣ－Ｎａ对汁液感官色泽的影响ꎬ结果见图４ꎮ图４ＣＭＣ－Ｎａ的浓度对罐头汁液感官品质影响由图４可知:不同的ＣＭＣ－Ｎａ浓度对红菇娘罐头品质的影响较大ꎬ选用０.４０％ＣＭＣ－Ｎａ有利于果实成型ꎬ汁液中ＣＭＣ－Ｎａ的浓度在低于０.４０％Ｃ时ꎬ罐头感官品质指标随着时间的增加而增加ꎻ当汁液中ＣＭＣ－Ｎａ的浓度在超过０.４０％时ꎬ产品感官评定结果呈下降趋势ꎮ原因可能是ＣＭＣ－Ｎａ是高亲水性分子的稳定剂ꎬ其在水中呈细腻糖聚状ꎬ即确保了产品的爽滑可口ꎬ增加罐头的黏度及增长了产品的保存期[５]ꎮ因此汁液中ＣＭＣ－Ｎａ的最适宜浓度为０.４０％ꎮ２.２正交实验表２正交实验因素水平表确定了料液比㊁蜂蜜㊁柠檬酸为影响产品质量的主要因素ꎮ各因素均选取三个水平ꎬ并采用Ｌ９(３４)正交实验设计ꎬ以感官评定平均结果进行最佳工艺条件的确定ꎮ表２正交实验因素水平项目因㊀素Ａ料液比Ｂ蜂蜜(ｇ)ＣｐＨ１３:１８２－３２２:１１０３－４３１:１１２４－５表３㊀正交实验结果及极差分析实验号Ａ料液比Ｂ蜂蜜Ｃ柠檬酸感官评分１１１１７３２１２２８６３１３３８０４２１２９１５２２３８９６２３１８１７３１３７７８３２１８４９３３２８５Ｋ１２３９２４１２３８Ｋ２２６１２５９２６２Ｋ３２４６２４６２４６ｋ１７９.７８０.３７９.３ｋ２８７.０８６.３８７.３ｋ３８２.０８２.０８２.０Ｒ７.３６８㊀㊀通过正交实验结果可以看出:从感官品质角度分析ꎬ影响红菇娘罐头品质的主次因素是Ｃ>Ａ>Ｂꎬ最佳组合为Ａ２Ｂ２Ｃ２ꎬ即料液比为２:１ꎬ蜂蜜质量为１０ｇꎬｐＨ值为３－４ꎮ经试验验证在此条件下红菇娘罐头清爽可口ꎬ色泽均匀ꎬ组织完好ꎮ３产品质量指标２３ 榆林学院学报㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀２０１８年第６期(总第１４０期)３.１罐头检验３.１.１感官评价口味:酸甜可口ꎬ有红菇娘浓郁的香味ꎬ无异味ꎻ色泽:果肉色泽红润ꎻ组织形态:果形大小均匀ꎬ果形完整ꎬ果肉软硬适度ꎬ富有弹性ꎮ３.１.２理化指标的检测净重:２９８(ʃ２％)ｇꎻ可溶性固形物:１６.２％ꎻ真空度:３１.４ＰａꎻｐＨ值ʒ３.４７ꎮ３.１.３微生物指标的检测细菌总数ɤ１００个/ｇꎻ大肠菌群数ɤ６个/１００ｇꎻ致病菌:未检出ꎮ３.２保质期保质期为１２个月ꎮ４结论通过对红菇娘罐头的感官特性进行综合评定ꎬ确定红菇娘罐头的最佳工艺条件为:烫漂时间１ｍｉｎ㊁在质量分数１.０％的ＣａＣｌ２中硬化４ｍｉｎ㊁沸水中杀菌１５ｍｉｎ㊁汁液中ＣＭＣ－Ｎａ的浓度为０.４０％㊁料液比为２:１ꎬ蜂蜜质量为１０ｇꎬｐＨ值为３.４７ꎮ经试验验证罐头的各项指标均符合标准ꎮ同时通过本研究即为罐头提供新产品ꎬ又对菇娘的贮藏提供新思路ꎬ对农业的发展具有重要的意义和广阔的前景ꎮ参考文献:[１]丰利ꎬ高倩倩.酸浆和甜菇娘的营养成分分析[Ｊ].安徽农业科学ꎬ２０１２ꎬ４０(３３):１６１１３－１６１１４.[２]郭宏雨ꎬ郭成宇ꎬ张广翌.均质工艺参数对红菇娘饮料稳定性的影响[Ｊ].食品工业ꎬ２０１３ꎬ３４(９):１０３－１０７.[３]黄玉玲.热处理工艺对红菇娘果汁风味的影响[Ｊ].农产品加工(学刊)ꎬ２０１４(３):３４－３５ꎬ３８.[４]侯临平ꎬ亢志勇.圣女果原汁罐头加工工艺[Ｊ].农产品加工ꎬ２０１２(１２):６２－６４ꎬ６７.[５]焦云鹏.山药罐头加工工艺的研究[Ｊ].广西轻工业ꎬ２００６(６):７－８ꎬ３２.(责任编辑:杨㊀飞)ＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆＣａｎｎｅｄＦｒｕｃｔｕｓＰｈｙｓａｌｉｓＸＩＡＮＧＹｕ－ｘｉｕ１ꎬＺａｎｇＨｏｎｇ－ｘｉｎ１ꎬＸＩＡＮＧＹｕ－ｌｉｎ２ꎬＹＩＮＬｉ－ｊｕｎ３(１.ＱｉｑｉｈａｒＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇꎬＱｉｑｉｈａｒ１６１０００ꎬＣｈｉｎａꎻ２.ＳｃｈｏｏｌｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇꎬＹｕｌｉｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬＹｕｌｉｎ７１９０００ꎬＣｈｉｎａꎻ３.ＨｅａｌｔｈＢｕｒｅａｕｏｆＹａｎｓｈｏｕＣｏｕｎｔｙꎬＨａｒｂｉｎ１５０７００ꎬＣｈｉｎａ)Ａｂｓｔｒａｃｔ:Ｆｒｕｃｔｕｓｐｈｙｓａｌｉｓｉｓｏｎｅｏｆｔｈｅｎａｔｕｒａｌｆｒｕｉｔｓｗｉｔｈａｂｕｎｄａｎｔｗｉｌｄｒｅｓｏｕｒｃｅｓ.Ｉｔｓｂｅｒｒｉｅｓｃｏｎｔａｉｎａｖａｒｉｅｔｙｏｆｖｉｔａｍｉｎｓａｎｄｍｉｎｅｒａｌｓｔｈａｔａｒｅｇｏｏｄｆｏｒｈｕｍａｎｂｏｄｙ.Ｈｏｗｅｖｅｒꎬｔｈｅｒｅｉｓａｂｉｇｐｒｏｂｌｅｍｉｎｓｔｏｒａｇｅ.ＩｎｖｉｅｗｏｆｔｈｉｓꎬｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｔｕｒｎｓｔｈｅＦｒｕｃｔｕｓｐｈｙｓａｌｉｓｉｎｔｏａｃａｎ.ＴｈｅｏｐｔｉｍｕｍｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｏｆｃａｎｎｅｄＦｒｕｃｔｕｓｐｈｙｓａｌｉｓｉｓｄｅｔｅｒ￣ｍｉｎｅｄｔｈｒｏｕｇｈｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒａｎｄｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓꎬｔｈｅｔｉｍｅｏｆｂｌａｎｋｉｎｇｉｓ１ｍｉｎｕｔｅꎬｔｈｅｄｕｒａｔｉｏｎｏｆｈａｒｄｅｎｉｎｇｉｓ４ｍｉｎｕｔｅｓꎬｔｈｅｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｏｆｓｔｅｒｉｌｉｚａｔｉｏｎｉｓ１００ħꎬｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆＣＭＣ－Ｎａｉｓ０.４０％ｉｎｔｈｅｊｕｉｃｅ.Ｕｎｄｅｒｔｈｉｓｃｏｎｄｉｔｉｏｎꎬｔｈｅｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｓｔａｔｅｏｆｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｓｇｏｏｄꎬｆｒｕｃｔｕｓｐｈｙｓａｌｉｓｉｓｒｉｃｈꎬａｎｄｅｌａｓｔｉｃｉｔｙꎬｔａｓｔｅａｎｄｆｌａｖｏｒａｒｅｂｅｔｔｅｒ.Ａｎｄｔｈｉｓｓｔｕｄｙｐｒｏｖｉｄｅｓａｎｅｗｍｅｔｈｏｄｆｏｒｔｈｅｓｔｏｒａｇｅｏｆｆｒｕｃｔｕｓｐｈｙｓａｌｉｓ.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ:Ｆｒｕｃｔｕｓｐｈｙｓａｌｉｓꎻｃａｎꎻｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ３３ 相玉秀ꎬ臧洪鑫ꎬ相玉琳ꎬ殷立军:红菇娘罐头的加工工艺研究。
金针菇罐头制作方法
金针菇罐头制作方法
金针菇除鲜售外，主要是制成清水金针菇罐头。
其制罐工艺流程为：
一、选料。
选株形完整、菇柄长10－12厘米、菇盖直径15毫米以下的乳白色菇，除去有杂质和有病斑的菇后作原料。
二、预煮。
用隔层锅（菇不与铁、铜容器接触）预煮，锅内菇与溶液的比为1．5∶1，并添加0．6％柠檬酸水溶液。
从煮沸时算起，约5－8分钟，以煮透为准。
三、漂洗。
将预煮好的菇捞到清水中漂洗1小时左右。
四、装罐。
根据菇长、盖径、色泽等分级装罐。
五、配汤。
自来水100公、精盐2．6公斤、柠檬酸50克，煮沸用纱布过滤后注入罐中。
六、封口。
采用真空封口，如用排气封口时，中心温度为70－80℃。
七、灭菌。
1公斤／平方厘米压力下，121℃高温，灭菌15－30分钟。
八、质量要求。
经无菌检查后，抽样检查品评，要求菇的色泽乳白，汤汁清晰，味美可口。
- 1 -。
蘑菇罐头工业化生产的技术和成本分析
蘑菇罐头工业化生产的技术和成本分析蘑菇罐头作为一种方便食品，在现代快节奏的生活中越来越受人们的喜爱。
蘑菇罐头工业化生产的技术和成本分析对于了解行业发展趋势和提高生产效率具有重要意义。
本文将对蘑菇罐头工业化生产的技术和成本进行综合分析和评估。
首先，蘑菇罐头的工业化生产离不开先进的加工设备和技术。
在蘑菇的加工过程中，采摘后要先进行表面清洗和除杂处理，然后进行切片、脱水和蒸汽杀菌等步骤。
其中，切片是决定蘑菇质量的关键环节，需要精确控制切割厚度和切割速度。
脱水过程采用先进的真空脱水技术，可以将蘑菇中多余的水分蒸发，以便延长产品的保质期。
蒸汽杀菌是为了杀死罐内可能存在的细菌，确保产品的安全性。
在蘑菇罐头的生产中，成本至关重要。
首先，原材料成本占据了生产成本的一大部分。
蘑菇的采摘成本、包装材料成本和运输成本都会直接影响到产品的成本。
其次，设备和技术的投资也是一个重要的成本因素。
先进的加工设备价格昂贵，需要长期投资，但可以提高生产效率和产品质量，降低劳动力成本。
此外，能源和水费用也需要考虑进去。
最后，销售和营销成本也是必要的，如广告宣传、包装设计和销售渠道的建立。
为了降低蘑菇罐头生产的成本，企业可以采取以下措施。
首先，优化供应链管理，选用可靠的原材料供应商，并与他们建立长期合作关系以确保原材料的质量和价格稳定。
其次，提高生产效率，通过引进先进的设备和技术，减少人工操作的时间和成本。
此外，实施严格的质量控制措施，减少退货和废品，以降低产品损耗和生产成本。
最后，与合作伙伴开展合作，共享市场营销资源，降低销售和营销成本。
蘑菇罐头工业化生产的技术和成本分析还需要考虑到市场需求和潜在利润。
随着人们生活水平的提高和对方便食品的需求增加，蘑菇罐头的市场前景广阔。
然而，随着市场竞争的加剧，产品质量和价格成为企业取得竞争优势的关键。
对于蘑菇罐头企业来说，除了提高产品质量和降低生产成本外，还需要注重创新和品牌建设，以赢得消费者的青睐和市场份额。
香菇罐头生产的工艺和流程
香菇罐头生产的工艺和流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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1. 原料预处理。
精选新鲜、无损的香菇。
蘑菇罐头工艺流程
蘑菇罐头工艺流程
一．原料验收：合格后入厂。
二．切根：将菇柄带泥部分修整干净，剔除病、虫害菇，按菇伞大小进行分类。
三．清洗：用流动水清水充分洗涤，将菇体表面的泥土杂质洗净。
四．预煮：清洗后的蘑菇进行漂烫6-8分钟，要煮充分，不留生芯。
五．冷却：预煮后的蘑菇迅速进入流动清水冷却，彻底冷却后再捞出控净水，以备装罐。
六．装罐：按大小级别装罐，同一罐中大小基本均匀一致，剔除有缺陷的菇体。
装罐量根据客户要求：整菇1760-1800g，片菇1650-1820g。
七．配汁：按客户要求掌握好盐量，一般情况下1.5%盐含量。
八．注汁、封口：注汁后盖专用布及时脱气，脱气时间要严格遵守。
罐中心温度80℃左右及时封口。
九．杀菌：封口后及时杀菌，杀菌公式：15’-（35’-40’）-15’/121℃。
十．冷却：杀菌后反压冷却，水要充分，冷却至罐中心温度37±2℃左右。
十一、擦罐入库：冷却后的罐头擦干罐体表面水份，入库摆垛。
十二、罐头经保温，常温期后，打检包装，以备出厂。
ISO22000食品安全管理体系考试题库
的职责。
食品安全小组
（HA2 ）15.果蔬中不蒸发，就是人工排除也比较困难，只有在较高的温度(105℃)和较低
的冷冻温度下方可分离的水称为结合水。 （HA2 ）7、利用低于 100 摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德 于 1863 年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒，这种方法称 做（巴氏杀菌） （HA2 ）8、适用于乳品，饮料，啤酒生产线的设备及管路班前，班后清洗消毒，一般由清 洗液储罐，送液泵，管路及管件，清洗头，回液泵，程序控制装置联同待清洗的设备组成的 一个清洗循环系统，操作过程均在密闭的管路内进行，这种系统称为（就地清洗系统（CIP）） （HA3 ）6、过氧化苯甲酰是哪一类型的食品添加剂（ 增白剂 ）
布（
），该《条例》自（ ）年（ ）月（ ）日起施行。
A. 《中华人民共和国认证认可条例》、2003、11、1
B. 《中华人民共和国认证认可条例》、2004、1、1
C. 《中华人民共和国认证认可条例》、2004、7、1
D. 《中华人民共和国产品质量认证管理条例》、2003、9、3
（HA4） 16、（ D ）有一个班共有学生 100 名，各自选一门以上的选修课，选地理的有 60 名，选物理的有 50 名，那么地理和物理都选的人数为（ ）。
（HA1 ） 6、（ C ）在 GB/T22000 标准中，验证是 a) 通过提供客观证据对预期用途或使用效果是否得到满足的认定；
1
b) 通过提供客观证据对法律法规要求是否得到满足的认定 c) 通过提供客观证据对规定的要求是否得到满足的认定 d) 通过提供客观证据对客户要求是否满足的认定
（HA2 ）7、（ C ） 在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍采用（ ） 培养。
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蘑菇罐头的做法是什么
把食物做成罐头是我们中国的一道特色，做成罐头的食物往往会更加的美味，你知道吗？罐头并不是只有我们常见的水果罐头，蘑菇也是可以做成罐头的呢。
那么蘑菇罐头的做法是什么呢？下面的内容告诉了我们详细的做法，让我们一起来学习一下美味的蘑菇罐头的做法吧。
主料：蘑菇罐头1听辅料：瘦猪肉、牛奶、面粉调料：猪油、盐、葱、料酒、鸡精
1）将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；
2）坐锅点火放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌均匀成糊状；
3）将蘑菇连汤和牛奶分2－3次倒入锅内，加盐、鸡精即可。
主料：汤罐头一个牛奶水蘑菇
1.汤罐头用罐头器打开
2.把罐头里的东东都倒进小汤锅里
3.用空罐头接一半的牛奶倒进去
4.再接半罐头清水
5.开火咕噜咕噜！
6.可以加入甜玉米粒或者切成片的蘑菇！
以上的内容就是对蘑菇罐头的做法是什么呢这个问题的解答了，看了以后你知道蘑菇罐头该怎么做了吗？别再犹豫了，让我
们一起来动手做美味的蘑菇罐头吧，相信只要按照上面的做法，你一定可以做出美味的食物。