食品包装学 8 防潮包装技术
药品包装技术08(防潮包装技术)
05
防潮包装的未来发展
新材料的研发与应用
高分子材料
研发具有优异防潮性能的高分子材料 ,如聚乙烯、聚丙烯等,以提高药品 包装的防潮效果。
纳米技术
利用纳米材料具有的特殊性能,如高 比表面积、高孔隙率等,制备出具有 高效防潮性能的纳米复合材料。
智能化防潮包装技术
湿度指示器
在包装内部设置湿度指示器,实时监测包装内的湿度变化,以便及时采取措施防止药品 受潮。
电子产品在生产和存储过程中容易受到湿度的影响,导致性能下降或损坏。防潮包装能够有效地保护电子产品免 受湿度的影响,确保其性能和使用寿命。
其他需要防潮的物品包装
总结词
其他需要防潮的物品包括纺织品、艺术品、文物等,其防潮包装能够延长其使用寿命。
详细描述
对于一些容易受潮的物品,如纺织品、艺术品、文物等,防潮包装能够有效地保护物品免受湿度的影 响,延长其使用寿命。防潮包装的设计需根据物品的特点和需要进行定制,以确保物品的安全和保护 效果。
食品包装
总结词
食品的防潮包装对于保持食品的新鲜 度和口感至关重要。
详细描述
食品包装需具备有效的防潮性能,以 防止食品受潮而发生质变,如霉变、 变质等。防潮包装材料的选择和设计 需符合食品安全标准,以确保食品的 质量和安全。
电子产品包装
总结词
电子产品的防潮包装是确保其性能和使用寿命的重要因素。
详细描述
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智能传感器
利用智能传感器技术,实现对药品包装内部湿度的实时监测和调控,确保药品处于适宜 的湿度环境中。
更高效的防潮效果与环保性
高效防潮剂
研发更高效的防潮剂,以提高药品包装 的防潮性能,同时减少防潮剂的使用量 ,降低对环境的影响。
防潮包装工艺的种类有哪些
防潮包装工艺的种类有哪些防潮包装工艺是一种能够保护产品免受潮湿和水分侵袭的包装方法。
它通常被应用于食品、电子产品、药品和化妆品等领域。
防潮包装工艺的种类有很多,下面将介绍一些常见的种类。
1. 真空包装:真空包装是一种通过抽取包装袋中的空气,使产品处于真空状态的包装方法。
真空包装可以有效地防止产品受潮,因为在没有空气的情况下,水分无法存在。
对于一些易受潮的产品,如干燥食品、电子元件等,真空包装是一种非常有效的防潮包装工艺。
2. 湿敷封口:湿敷封口是一种利用湿度较高的环境条件,通过含水固化胶带或胶水来封口的包装工艺。
这种方法可以有效地防止水分渗入包装内部,保持产品的干燥状态。
湿敷封口常用于一些对潮湿非常敏感的产品,如化妆品、药品等。
3. 铝箔包装:铝箔是一种优良的防潮材料,它具有良好的防水性能和防氧性能。
铝箔包装可以将产品完全隔绝在外界环境之外,防止水分渗入。
常见的铝箔包装产品有咖啡、巧克力、药品等。
4. 吸湿剂包装:吸湿剂是一种能够吸附周围环境中的水分的物质。
吸湿剂常常被放置在包装袋中,与产品一起封装。
吸湿剂可以吸收包装内部的水分,保持产品的干燥。
常见的吸湿剂有硅胶、氧化铁等。
5. 漏气包装:漏气包装是一种利用防潮材料和密封结构来防止水分进入包装的方法。
漏气包装常常应用于对水分要求较高的产品,如食品、鲜花等。
常见的漏气包装材料有聚乙烯、聚氯乙烯等。
6. 热缩包装:热缩包装是一种利用热缩膜将产品紧密包裹起来的包装方法。
热缩膜具有优良的防潮性能,能够有效地阻挡水分的渗入。
热缩包装通常应用于一些对包装密封性能要求较高的产品,如电子产品、机械零件等。
总结起来,防潮包装工艺的种类有真空包装、湿敷封口、铝箔包装、吸湿剂包装、漏气包装和热缩包装等。
这些工艺方法各有特点,可以根据不同产品的防潮需求选择合适的包装工艺。
防潮包装技术
难点:MAP和CAP技术
教学过程
导入新课小结
教具挂图
多媒体
课后分析
序号
授课内容
备注
第四章常用食品包装技术与设备
第二节收缩和拉伸包装技术
收缩包装就是利用有热收缩性能的塑料薄膜裹包食品或包装
件,然后加热使薄膜收缩包紧产品或包装件的一种包装方 法
拉伸包装是利用可拉伸的塑料薄膜在常温下对薄膜进行拉 伸,
(4Байду номын сангаас包装应力
收缩包装应力不易控制,但较均匀;
拉伸包装应力谷易控制,但需注意控制楞角处的应力。
(5)堆码适应性
收缩包装堆码性好;
拉伸包装堆码性差。
(6)库存薄膜的要求
收缩包装需准备多种厚度的薄膜;
拉伸包装可以贮备单种厚度的薄膜,但幅宽随机而定。
2相同点
a都适用于包装规则或异形的物品;
b适于包装新鲜水果和疏采;
常采用交联改性
1.3应用
用于纸盒纸箱的外包装、半漏式硬纸托盘包装
2.聚氯乙烯(PVC
2.1包装特性:
A.阻气、阻油性优于PE塑料
B.化学稳定性优良
C.机械性能好
D.耐高温、低温性能不佳,低温易脆
E.加工性能,着色性、印刷性和热封性好
F.透光性、光泽度较好
2.2包装的适应性
可以透明,可以不透明,可以无毒,也可以非食品包装, 可以柔软也可以刚性。
对产品或包装件进行裹包的一种方法
一、收缩包装
(一)收缩包装的原理与特点
原理
在塑料原料制成薄膜的过程中先让其受到拉伸作用,可 同时进行横向和纵向拉伸,也可只进行某一方向的拉伸。薄 膜分子在受拉伸的状态下定向排列,并立即骤冷定型,当收 缩膜再加热时,原分子之间规则的排列发生了变化,薄膜的 分子要回复到原来的排列和形状,由此产生了一个收缩力, 从而使原有面积大大缩小, 紧附于产品表面达到包装的目的。
药品包装技术08(防潮包装技术)
2、渗透机理
几个概念: 包装材料:玻璃、金属、塑料、复合材料。 包装材料的渗透率:单位面积上单位时间内水蒸气和 气体的渗透量。 水蒸气渗透率:又称透湿率,单位为g/(m2.24h)。 气体渗透率:又称透气率,单位为cm3/(m2.24h). 渗透率与阻隔性的关系:渗透率大的材料,其阻隔性 低;反之,渗透率小的材料,其阻隔性高。渗透率是 包装材料阻隔性能的重要参数,是选择包装材料、确 定储存期限、采取防范措施的主要依据。
(三)吸湿材料
包装内潮气来源:产品构成材料本身含有一定水分, 贮存流通时会蒸发出来;包装材料含有的水分;密封 容器中空气中的水分;外界大气可渗透过包装阻隔层。
采用具有良好吸湿性能的干燥剂,吸收包装件中的潮 气,以保持包装件的低湿度(相对湿度RH小于60%)。 常用的干燥剂有: (1)硅胶干燥剂:SiO2.xH2O,吸湿快,可再生复用。 (2)蓝色指示剂和变色硅胶:硅胶浸染氯化钴液制得蓝 色或浅蓝色玻璃状颗粒。RH为20%呈蓝色或浅蓝色, RH为25%时开始变为紫红色,RH高于38%时变为粉 红色。
水蒸气和气体对包装材料的渗透机理: 从热力学的观点来看,是单分子扩散过程,即气体分 子在高压侧的压力下,首先渗入包装材料的内表面, 然后气体分子在包装材料中从高浓度向低浓度进行扩 散,最后在低压侧一面向外扩散。 从化学动力学的观点,是一个从基元反应到总反应进 行的宏观过程的研究。
四、防潮包装设计
防潮包装
按包装目的分为: 一类是防止包装物内水分失去的防潮包装; 一类是防止被包装物品增加水分,保护药品质量的防 潮包装。
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第八章 防潮包装
一、包装产品与水蒸气 包装件在储存与流通过程中均易遭受空气中水蒸 气的影响,以致内装物品品质降低,甚至完全失去食 用价值。 防潮包装就是采取一定的防护措施,隔绝空气中 水蒸气对内装物的侵袭,避免其潮湿、变质、发霉、 腐烂、锈蚀等。
1 .空气中的水蒸气和相对湿度 在温度一定的条件下,相对湿度越大,空气中水蒸 气的含量也越多。 即
2 .包装内装物的吸湿特性 被包装物品通常具有临界相对湿度,包装内的相对湿度高于其临 界湿度,则被包装物品容易变质。 如金属及其制品的表面容易吸附空气中的水分而形成水膜,水膜 达到一定厚度,就会开始剧烈地腐蚀。水膜形成的湿度条件就称为 金属的临界腐蚀湿度。 茶叶的临界含水量为5.5%,与其相对应 的平衡湿度为50%,该湿度为其临界相对 湿度。若包装内相对湿度超过该值,则含 水率上升,茶叶品质就急剧劣变。 黑火药在包装内的相对湿度为 65 %时, 含水率在 0.7 % -1.0 %范围内,其使用 性能变化不大,若包装内相对湿度升高, 则它将吸收水分而受潮结块,造成点火困 难、降低燃烧速度而影响使用。
tθ =
W ⋅ (C2 % − C1 %) 100 g × (5.5% − 2%) = = 61d −2 −1 −2 2 Q40 ⋅ K ⋅ (h1 − h2 ) ⋅ A 10 g ⋅ m (24h) × 0.196 ×10 × (70 − 25.5) × 0.065m
例2 :某种湿敏性产品,干燥时重 100g ,装入厚度为 0 .03 mm的塑料 袋中,包装面积为 700cm2,该产品允许干燥含水率为 30%-80 %,对 应的相对湿度为 50%-85%。现该产品干燥含水率为 50% ,相对湿度 为 70% ,如果储存在平均温度 24 ℃ ,相对湿度 40%的环境中 18 个 月,请选择适宜的包装材料。 解: W=100g,c1=50%,c2=30%, A=700cm2=0.07m2 h1=40,h2=(70+50)/2=60,tθ=18×30=540d 将上述数据代入式(8) 8 W ⋅ (C2 % − C1 %) 100 g × (30% − 50%) Q40 ⋅ K = = = 0.0265 g ⋅ m −2 ⋅ (24h) −1 2 tθ ⋅ (h1 − h2 ) ⋅ A 540d × (40 − 60) × 0.07 m
防潮包装技术重点内容及实验过程
防潮包装技术一、商品的吸湿性直线型- Soption Isotherm rise steeply.1、吸湿等温曲线的种类:突变型- Srise in the second branch of the curve.S型: S-shaped profileeg:了解曲线是什么线型(s型)2、水分活性与食品稳定性:种类不同影响不同蔬菜:水分活度高面包:水分活度表里不一致(面包芯和皮)肉类:干耗(面包包装:下面是纸,上面是塑料,塑料上打了很多小孔,便于热气发散,这样才能保证口味。
)3、防止水分散失的措施:针对产品:阻水剂、添加剂针对包装:阻湿性的包装材料4、包装材料水蒸气透过率与包装材料水蒸气透过系(参考文献:《水蒸气透过率、透过量与透过系数应用指南》① 包装材料水蒸气透过率:在规定的温度、相对湿度,一定的水蒸气压差和一定厚度的条件下,1m2的试样在24h 内透过的水蒸气量。
单位:g /m2·24h 。
它由材料本身的阻隔性能和材料两边水蒸气浓度差两个因素决定。
水蒸气透过率与测试环境和试样个体有关。
② 包装材料水蒸气透过系数:在规定的温度、相对湿度环境中,单位时间内,单位水蒸气压差下,透过单位厚度,单位面积试样的水蒸气量。
仅与材质有关,是材料本身的性质。
水蒸气透过系数仅对均匀材料有意义,且仅对于均匀的单层材料有意义,对于多层复合材料没有意义。
区别:前者与厚度无关,后者有关。
做防潮包装设计一定要知道的三个量:初始含水量C0,最高允许含水量C ,防潮有效期t二、吸湿性产品水分活性检测方法 1、仪器测量:手持水分活度仪2、把被包物放到一个相对湿度环境里面,然后隔一段时间称一下它的重量,当重量不增加也不减少的时候,即和环境达到稀释平衡的时候,这个时候的含水量就是它的水分活度。
初始水分活度:水分增减变化做纵坐标,相对湿度做横坐标,连直线与横坐标的交点。
三、防潮包装有效期计算方法(参考文献:《防湿包装保存期的计算与预测》)1、传统方法:包装材料的透湿速度V1 = 商品的吸湿速度V2 (菲克气体扩散第一定律)2010)(-∆-=hkA R m m W t c2、高精度方法wm m w w A C V C C V A M A 11)1(-+=-3、动力学法基本原理:商品的吸湿速度与水分含量m 的关系符合一级动力学方程:dm/dt = - k (me – m )防潮包装有效期t:1 (me - mc ) t = —— ln —————— k (me - m0)(实验要测六组数据)例:①茶叶水分活度测量<1>茶叶称重大约5g ,记录并编号。
防潮包装技术—防潮包装干燥剂及计算方法
Pwv
( p1
qwv l p2 )At
式(13-4)
将其改写为:
t
qwv l
Pwv ( p1 p2 ) A
(S)
式
[(13-11(a)]
把式(13-6)
Pwv
Pwv40
p40 90 K p
代入式【13-11(a)】中,
t
qwv l Pwv ( p1 p2 ) A
则有:
t
qwv l
数
• Pwv40=45g·um/(m2·d·kPa) • 从表13-2查得40℃时饱和水蒸气压强
• P40=7.376kPa,并插值求得22℃时的饱和水蒸 气压强p22=2.670kPa;
• 从表13-3插值求得CPP在22℃时
• 将上述数值代入式13-5,则:
Pwv22
Pwv40
p40 P22
• (1)按照透湿系数计算,式【13-11(a)】
t
qwv x
Pwv ( p1 p2 ) A
(S)
式
[(13-11(a)]
该产品允许干燥含水率为30%~80%,
现该产品干燥含水率为50%
对应的相对湿度为50%~85%。, 相对湿度为70%, 相对湿度40%的环境中,
• 解:进行这类问题的计算时,由于储存环境的 相对湿度低于包装内部的相对湿度,因此产品 将脱湿,即排出水分。
• ⑤将以上数值代入式【13-11(a)】
•
得: t25
qwv25 x Pwv25 ( p125 p225 )
A
m2 d kPa
23g m
(1.2668
20 g 30m
kPa 2.2002 kPa)0.07cm2
防潮包装的原理及应用
防潮包装的原理及应用1. 引言防潮包装是一种广泛应用于保护产品免受潮气和湿度影响的包装技术。
湿度导致产品腐败、变质和失效,因此在许多行业中,防潮包装是至关重要的。
本文将介绍防潮包装的原理和应用。
2. 防潮包装原理防潮包装的原理是通过控制包装环境内的湿度,防止潮气进入包装内部,从而保护产品的质量。
下面是一些常见的防潮包装原理:•湿度吸附:防潮包装中常使用一些吸湿剂来吸附周围环境中的湿度,并将其封锁在包装内部。
常见的吸湿剂包括硅胶、脱水剂和植物纤维等。
•湿度隔离:防潮包装中使用的包装材料具有较好的隔潮性能,阻止潮气进入包装内部,从而保护产品。
常见的隔潮包装材料包括复合膜、聚乙烯薄膜和铝箔等。
•气体屏蔽:防潮包装中常使用气体屏蔽技术,将包装内部的空气替换为惰性气体,如氮气或二氧化碳。
这种方式可以降低氧气含量,减少氧化反应,防止产品受潮。
3. 防潮包装的应用防潮包装在许多不同行业中都有广泛的应用。
以下是一些常见领域的防潮包装应用示例:3.1 食品行业在食品行业中,防潮包装袋被广泛应用于保鲜食品、速冻食品和干燥食品等产品的包装。
这些包装袋通常通过湿度吸附和湿度隔离原理,有效地保持食品的新鲜度和质量。
3.2 电子产品行业电子产品对湿度非常敏感,因此防潮包装在电子产品行业中非常重要。
在运输和存储过程中,防潮包装能够有效地降低电子产品受潮和损坏的风险。
3.3 医药行业在医药行业,一些药品或医疗器械对湿度非常敏感,需要进行防潮包装。
防潮包装可以保持药品的有效性和安全性,同时延长其保质期。
3.4 动植物保护一些植物和动物产品需要保持一定的湿度环境,以保持其新鲜度和质量。
防潮包装可以帮助保护这些产品,防止它们腐败和损坏。
3.5 导电产品行业在导电产品行业,防潮包装袋被广泛用于存储和运输导电产品,以保持其干燥和正常工作状态。
防潮包装可以减少湿度对导电产品的影响,防止电气故障和损坏。
4. 防潮包装的优势防潮包装具有许多优势,我列举了其中几个:•延长产品寿命:防潮包装可以有效地保护产品免受湿度和潮气的影响,延长其寿命。
【食品包装学】8 防潮包装技术
第一节防潮包装技术防潮包装就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封,隔绝外界湿度对产品的影响;同时使食品包装内的相对湿度满足产品的要求,在保质期内控制在设定的范围内,保护内装食品的质量。
一、包装食品的湿度变化原因(一)包装内湿度变化的原因其一为因包装材料的透湿性而使包装内湿度增加;其二为环境温湿度的变化所致。
在相对湿度确定的条件下,当温度降到露点温度或以下时,大气中的水蒸气会达到过饱和状态而产生水分凝结。
如果在较高温度下将产品封入包装内,其相对湿度是被包装产品所允许的,当环境温度降低到一定程度时,包装内的相对湿度升高到可能超过被包装产品所允许的条件。
所以,食品包装时环境大气中的相对温湿度条件对防潮包装有重要意义,若产品在较高温湿度条件下进行防潮包装,可能会加速食品的变质。
(二)保证食品质量的临界水分每一种食品的吸湿平衡特性不同,因而对水蒸气的敏感程度也不同,对防潮包装性能的要求也有所不同。
大多数食品都具有吸湿性,在水分含量未达饱和之前,其吸湿量随环境相对湿度的增大而增加。
每一类食品都有一个允许的保证食品质量的临界水分和吸湿量的相对湿度范围,在这个范围内吸湿或蒸发达到平衡之前,产品的含水量能保持其性能和质量,超过这个湿度范围,则会由于水分的影响而引起品质变化。
例如,茶叶在炒制烘干后水分含量约3%,在相对湿度20%时达到平衡;在50%RH 时茶叶的平衡水分为5.5%;在80%RH时,其平衡水分13%。
当茶叶的水分含量超过5.5%时,茶叶质量急剧下降,因此,把5.5%的水分作为茶叶保持质量的临界水分含量,在进行1防潮包装时在规定的保质期内必须保证茶叶的水分含量不超过5.5%。
二、防潮包装材料及其透湿性(一)常用防潮包装材料防潮性能最好的材料是玻璃陶瓷和金属包装材料,这些材料的透湿度可视为零。
目前大量使用的塑料包装材料中适宜用于防潮包装的单一材料品种有:PP、PE、防潮玻璃纸等,这些薄膜材料的阻湿性较好,热封性能也好,可单独用于包装要求不高的防潮包装。
防潮包装的包装技巧法
防潮包装的包装技巧法
防潮包装是一种能够防止产品受潮、发霉或受到其他潮湿影响的包装方法。
以下是一些常用的防潮包装技巧和方法:
1. 选择适合的包装材料:使用具有防潮性能的包装材料,如防潮膜、防潮纸等。
这些材料具有较好的防潮性能,可以阻挡潮气的渗透。
2. 封闭包装:确保包装完全密封,以防止潮气进入包装内部。
可以使用热封或密封胶带等方法进行封闭。
3. 使用除湿剂:在包装内部加入一定量的除湿剂,如干燥剂、湿敷剂等。
这些除湿剂可以吸附空气中的潮气,保持包装内部的干燥环境。
4. 避免湿度高的环境:在存放和运输过程中,尽量避免将防潮包装暴露在高湿度的环境中。
可以选择干燥通风的场所进行存放,或在包装外部加上防潮袋。
5. 测试包装性能:在使用防潮包装之前,可以进行一些测试以确保其防潮性能。
常用的测试方法包括湿度测试、水分渗透测试等。
总而言之,选择合适的包装材料,采取有效的封闭包装和除湿措施,可以帮助防止产品受潮,并保持其质量和使用寿命。
常见的包装技术
常见的包装技术
常用的包装技术有:
1.防潮包装
这种包装技术是采用隔绝水蒸气的材料,然后对需要包装的物品进行包封,这样就可以将外界的湿度隔绝断,就不会对产品有相应的影响了。
当然在这种情况下需要在容器里面添加干燥剂,目的是为了将包装里面残留的潮气或者空气吸收。
2.防水包装
防水包装技术其实就是为了防止水侵入到包装容器里面,如果空气和水进入里面的话,这样会使得容物出现变质或者损坏的情况。
因此很多产品会使用到这种防水包装措施,效果也比较好。
3.防锈包装
防锈包装设计是为了防止包装里面的金属物品被氧化
以后生锈,在进行包装的时候可以隔绝空气,在包装中这种技术也比较常见。
4.防霉包装
有很多有机物品如果不进行包装的话,很容易发生霉变和腐败,因此在这种情况下使用防霉包装是一个不错的方式,这样可以保护物品质量不会受损。
5.防尘包装
这种包装设计也被称为密封包装,是为了防止粉尘进入容器里面,进而可以保护产品质量。
除此以外,常用的包装技术还有很多,比如收缩包装、拉伸包装、充气包装、真空包装等等,这些都比较常见。
第八章 防潮包装
水蒸气或气体对包装材料 的渗透机理,从热力学观点来 看,是单分子扩散过程,即气 体分子在高压侧的压力作用下, 首先渗入包装材料(如塑料薄 膜)内表面,然后气体分子在 包装材料中从高浓度向低浓度 进行扩散,最后在低压侧一面 向外散发。 气体对包装材料的渗透过程 可用图 10-5 表示。设包装材 料厚度为 x ,气体在高压侧的 压强为 p1,在低压侧的压强为 p2 ,气体浓度为c,高浓度为 c1,低浓度为 c2 。
m= qwv/At
式中
(3)
m ― 水蒸汽在单位时间s、单位面积cm2 上的 渗透量,单位g /(s·cm2) qwv― 水蒸气渗透量, g A ― 塑料薄膜包装总面积, cm2 t ― 时间, s
通过式(2)(3)可求得
qwv P p1 p2 At x
可得到温度为40℃条件下的透湿度(率)为:
由于包装材料处于经常变化的流通条件下,受储存 环境温度和湿度的影响很大,在不同的温度、湿度条 件下,水蒸气在单位时间和单位面积上透过包装材料 的渗透量有很大的差异,温度高,湿度梯度大,水蒸 气的渗透速度就会增大;反之就会降低。关于它所表 现的动力学行为,在下面还要作进一步讨论。 水蒸气渗透量qwv 与 m 之间的关系为:
根据费克第一扩散定律, 单位时间、单位面积的气 体渗透量与浓度梯度成正比,可用下式表示:
dc m D dx
式中 为浓度梯度,负号是因为从高浓度向低浓度扩 散,D为扩散系数。 即 mdx Ddc 两端积分
dc dx
m dx D dc
0 c1
x
c2
mx D(c2 c1 ) D(c1 c2 )
2 .水蒸汽的透湿度(率)与透湿系数 透湿系数(P):单位时间内,单位蒸气压差下, 透过单位面积和单位厚度材料的水蒸气质量,单位为 g· cm· cm-2 · s-1 · KPa-1。 透湿度(Q,透湿率):指在一定的相对湿度差下、 一定厚度的材料,1m2面积经24h所透过的水蒸气质量, 单位为g· m-2· 24h-1。 我国目前参照日本TLS-Z-0208的标准操作,即有 效面积1m2的包装材料在40 ℃条件下、一面保持相对 湿度90%RH,另一面用无水氯化钙将空气完全干燥,然 后用仪器测定24h内透过包装材料的水蒸气量,即该材 料的透湿度(率)(该标准条件下的透湿度用Q40或R表 示)。塑料薄膜在不同温度、湿度条件下其透湿度有 很大差别,当温度高、湿度梯度大时,水蒸气扩散速 度会增大,反之则降低。
防潮包装技术的操作流程
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dQ/dt=DS dp/dx
S—包装材料的有效面积;
(1)
式中 D—扩散系数,决定于材料和气体性质;
dQ/dt—扩散速度;
dp/dx—水蒸气压力梯度。 当扩散过程平衡时,dp/dx即为
dp/dx=(p1-p2)/δ
δ—材料厚度。
(2)
式中 p1-p2—材料两面的水蒸气压力差; 由上两式可知,对一定的包装材料,扩散速度主要决 定于材料两面的水蒸气压差。因此,测定材料的透湿 性能必须控制材料两面的水蒸气压差接近恒定,才能 保证测定的准确性。
三、防潮包装方法及其设计 即确定包 防潮包装的意义: 装材料的 一是为了防止被包装的含水食品失水; 透湿度 二是为了防止环境水分透入包装而使干燥食品增加水分, 影响食品品质。 防潮包装的实质问题是:使包装内部的水分不受或少 受包装外部环境影响,选用合适的防潮包装材料或吸潮剂及 包装技术措施,使包装内部食品的水分控制在设定的范围内。
(二)防潮包装材料的透湿性
一般气体都具有从高浓度向低浓度区域扩散的 性质,空气中的湿度也有从高湿区向低湿区扩散流 动的性质。 要隔断包装内外的这种流动,保持包装内产品 所要求的相对湿度,就必须采用具有一定透湿要求 的防潮包装材料。
水蒸气透过包装材料的速度,一般符合费克气 体扩散定律
此外,包装材料的透湿度与其厚度成反比,增加 包装材料的厚度,则可提高防潮性能。
复合材料的防潮性能,是各层薄膜防潮性能的总 和。当复合膜各层材料的透湿度分别为Q1, Q2,……,Q n时,复合膜的透湿度可根据下式 求出:
1/Q二1/Q1+1/Q2+…+1/Qn (3)
对用同一种塑料薄膜层合的多层薄膜,其透 湿度与叠合的层数成反比例,即随叠合层数的增 加而减少,而防潮性能随层数的增加而成比例地 提高。
2.防潮包装设计步骤
(1)确定 允许透过包装的水蒸气量q (g)
在食品保存期内,包装材料所准许的最大水蒸气 透过量即为其允许的最大吸湿量,
q = W (C2 - C1) W——被包装物品的净质量(g) Cl——被包装物品的含水量(%) C2——被包装物品的允许最大含水量(%) (2)确定 包装材料允许的透湿度Qv 首先需明确包装面积大小(S)及预期的保质期(t) (4)
(二)保证食品质量的临界水分
每一种食品的吸湿平衡特性不同,因而对水蒸 气的敏感程度也不同,对防潮包装性能的要求也有 所不同。
大多数食品都具有吸湿性,在水分含量未达饱 和之前,其吸湿量随环境相对湿度的增大而增加。
每一类食品都有一个允许的保证食品质量的临 界水分和吸湿量的相对湿度范围,在这个范围内吸 湿或蒸发达到平衡之前,产品的含水量能保持其性 能和质量,超过这个湿度范围,则会由于水分的影 响而引起品质变化。
食品包装专用技术
防潮包装技术
防潮包装技术 防潮包装就是采用具有一定隔绝水蒸 气能力的防潮包装材料对食品进行包封, 隔绝外界湿度对产品的影响;同时使食品 包装内的相对湿度满足产品的要求,在保 质期内控制在设定的范围内,保护内装食 品的质量。
一、包装食品的湿度变化原因 (一)包装内湿度变化的原因 其一为因包装材料的透湿性而使包装内湿度增加; 其二为环境温湿度的变化所致。 在空气中水蒸气含量确定的条件下,当温度降 到露点温度或以下时,大气中的水蒸气会达到过饱 和状态而产生水分凝结。 相对湿度 如果在较高温度下将产品封入包装内,其相对 是指在一定时间内,某处空气中 湿度是被包装产品所允许的,当环境温度降低到一 所含水蒸汽量与该气温下饱和水 定程度时,包装内的相对湿度升高到可能超过被包 蒸汽量的百分比。 装产品所允许的条件。 所以,食品包装时环境大气中的相对温湿度条 件对防潮包装有重要意义,若产品在较高温湿度条 件下进行防潮包装,可能会加速食品的变质。
包装材料透湿度的测定——我国参照日本TLS— Z—0208标准操作:即有效面积1m2的包装材料在 一面保持40℃、相对湿度90%RH,另一面用无水 氯化钙进行空气干燥,然后用仪器测定24h内透过 包装材料的水蒸气量,测定值就是在40℃、90% RH条件下包装材料的透湿度,单位用g/(m2· 24h) 表示。 但实际产品包装时不可能只在这特定条件(40℃、 90%RH)下进行,通常环境的温、湿度变化较大, 在不同温、湿度条件下其透湿度有很大差别,当 温度高,湿度大时,其水蒸气扩散速度就会增大, 反之则扩散速度会降低。
二、防潮包装材料及其透湿性
(一)常用防潮包装材料 防潮性能最好的材料是玻璃陶瓷和金属包装材 料,这些材料的透湿度可视为零。
目前大量使用的塑料包装材料中适宜用于防潮 包装的单一材料品种有:PP、PE、防潮玻璃纸等, 这些薄膜材料的阻湿性较好,热封性能也好,可单 独用于包装要求不高的防潮包装。
在食品包装上大量使用的是复合薄膜材料,复 合薄膜比单一材料具有更优越的防潮及综合包装性 能,能满足各种食品的防潮和高阻隔要求。
例如,茶叶在炒制烘干后水分含量约3%,在相对湿度20% 时达到平衡;在50%RH时茶叶的平衡水分为5.5%;在80% RH时,其平衡水分13%。当茶叶的水分含量超过5.5%时, 茶叶质量急剧下降,因此,把5.5%的水分作为茶叶保持质量 的临界水分含量,在进行防潮包装时在规定的保质期内必须 保证茶叶的水分含量不超过5.5%。
防潮包装设计方法有两种,即常规的防潮包装设计方法和
内装吸潮剂的防潮设计方法。
(一)常规防潮包装设计方法 根据被包装产品的性质、防潮要求、形状和使用特点, 合理地选用防潮包装材料,设计包装容器和包装方法,并对 防潮保质期进行测算。
1.防潮包装设计的基本参数 如下:
W——被包装物品的净质量(g) Cl——被包装物品的含水量(%) C2——被包装物品的允许最大含水量(%) S——包装材料的有效面积(m2) t——防潮包装有效期(24h为计算单位) h1——包装品贮存流通环境的平均湿度(%) h2——包装内的湿度(%) θ——包装贮存环境的平均气温(℃) ∆p——包装材料两边的蒸汽压差