气血两虚的食疗

萝卜炖牛肉主料：白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱15克,姜1 5克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克做法：1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

萝卜炖牛肉的制作要诀：本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。

清炖排骨主料：猪排骨(大排)300克、小白菜50克、花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克做法：1. 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2. 小白菜洗净，去根部，一切两段；3. 葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4. 锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5. 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；6. 下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

清炖排骨的制作要诀：本品最好使用小棒骨。

可以用黄芪、当归泡水喝，也可以用枸杞红枣黄芪泡茶喝民间常用的气血双补方气血双补方是指既能补血，又能补气，适用于气血皆不足之证。

也就是说，临床上既有气不够用而出现的短气、乏力、不耐疲劳、倦怠之气虚证，又有血不足而出现的头晕、心悸、面色苍白、失眠、健忘等血虚的表现。

在这种情况下，就需要使用气血双补方，常有的这类验方、偏方主要如下。

[方一]牛肉1000克，食盐适量，黄酒250毫升。

将牛肉洗净，切成小块，放入锅中，加水适量，大火煮开，去除血污和浮沫，继小火煎煮半小时调入黄酒和食盐，煮至肉烂汁稠时即可停火，待冷装盘食用。

佐餐食用。

本方补脾胃，益气血，肥健人，适用于虚弱、消瘦、少食、乏力、精神倦怠者食用。

[方二]童子鸡1只，黄酒、生姜、食盐、葱白各适量。

将鸡宰杀，去除内脏和鸡毛，洗净切块，在汽锅内放入鸡块，并放葱、姜、黄酒、食盐等佐料，不加水，利用汽锅生成的蒸馏水，制得“鸡露”。

佐餐，饮露食肉。

本方益气、补精、肥健，凡体弱、产后、病后、老年消瘦者均可酌情选用。

[方三]松子仁50克，蜂蜜25克，胡桃肉50克。

松子仁、胡桃肉捣成碎末，与蜂蜜拌匀，上火煮沸遂停火，待冷装并备用。

本方润肺益肾、补中肥健，适用于身体瘦弱者长期服用。

[方四]太子参15克，山药、白术各10克、生黄芪15克，麦冬、黄芪各10克，黄精、鸡血藤各15克。

水煎服，每周服1剂。

本方益气补血，主治形体消瘦，肤色无泽，精神不振。

[方五]黑大豆10阗克，猪油适量。

黑大豆如作酱法，取黄捣末，调入猪油熬炼成膏。

每次1匙，开水冲服，每日2次。

本方长肌肤，益颜色，加增气力，肥健人，《图经本草》曰：“久服令人身重”。

[方六]黑驴肉500克，豆豉、黄酒、食盐各适量。

驴肉冲洗干净，切块，放入锅中，加豆豉、黄酒、食盐、清水，旺火烧沸后改用小火，煮至熟烂即成。

本方有补血益气功效。

适用于虚弱劳损，风眩，心烦。

本方出自《饮膳正要》，原方用于“风狂，忧愁不乐，安心气”，为补血益气方。

久病体虚，或劳伤过度，气血耗损，则见劳损；血气不足，不能上荣头目，则见虚风眩晕；气血亏虚，心神失养，则见心烦。

法宜补血益气。

方中重用驴肉为主，血肉有情之物，大能补血益气；以豆豉为辅佐，兼清心除烦，合用而为补血益气之方。

本方补气血重在补血，用治气血亏虚而以血虚为主。

[方七]人参10克，大枣5枚。

人参切片备用。

大枣洗净备用。

人参放入砂锅中，加清水浸泡半天，加大枣，煮约1小时即成。

本方有大补气血功效。

适用于气血亏虚，虚弱劳损。

本方出自《十药神书》，原方用于“止血后此药补之”，为大补气血的代表方。

日久调摄不当，久病失于调治，或失血过多，均可导致气血严重亏虚和虚弱劳损，法宜大补气血。

方中以人参为主，大补元气；以大枣为辅佐，补气养血。

人参与大枣配伍，并可益气生血，合用而成大补气血之方。

本方可用于贫血。

本方补益之力较强，对实症、热症者不宜食用。

[方八]鲜葡萄汁500毫升，蜂蜜1000毫升。

葡萄汁以小火煎熬浓缩至粘稠如膏时，加入蜂蜜，加热至沸，停火待冷，装瓶备用。

每次一汤匙，以沸水化开代茶饮用。

适用于热病烦渴，或食欲不振等症。

葡萄性味甘酸乎，能滋肝肾阴液，配合蜂蜜，具有补益气血，润燥作用。

[方九]黄精50克，粳米100克。

黄精清水浸泡后捞出，切碎备用。

粳米淘洗干净备用。

黄精与粳米放人锅内，加清水，旺火烧沸后用小火煮至粥成。

本方有补虚损，益气阴功效，适用于虚弱劳损。

本方出自《调疾饮食辨》，原方用于“一切诸虚百损，不拘阴阳气血衰惫，无不宜之”，为治疗虚弱劳损常用方。

虚弱劳损，多由久病失于调治，耗损气阴而成，法宜补虚损，益气阴。

方中以黄精为主，补虚损，填精髓，益气阴；以粳米为辅佐，补气养血以增强黄精补虚之力。

两者合用而为补益虚损之方。

本方滋补之力较强，虚弱劳损以阴虚精亏为主者尤为适宜。

本方加冰糖调食，可增强其滋补润肺功效。

适宜于肺痨咳嗽，咯血。

本方可用于肺结核。

本方性质滋腻，易助湿生痰，故脾虚湿困、痰湿咳嗽以及中寒便溏者不宜食用。

[方十]肥羊肉500克，当归、生地各20克，干姜15克，酱油、黄酒、白糖、食盐各适量。

羊肉冲洗干净，切块，放入锅中，加清水、当归、生地、干姜、黄酒，煮至七成熟时，再加酱油、白糖、食盐，小火烧煮收汁即成。

本方有补气养血，温中暖下功效。

适用于血虚宫冷崩漏，产后虚寒腹痛，虚劳羸弱。

本方出自《千金方》，原方用于“崩中去血，积时不止”，为温补气血方。

气血虚寒，不能温煦和充养胞宫；则见崩漏诸症，法宜温补气血。

方中以羊肉为主，血肉有情之晶，大能益气血，暖胞宫，以当归、生地、干姜为辅佐，当归、生地助羊肉养血调经，干姜助羊肉温中暖下，合用而成温补气血之方。

本品温补气血，故还可用于产后虚寒腹痛和虚弱羸弱。

本方重在温补，对血热崩漏者不宜食用。

[方十一]羊肝1具，羊脊膂肉250克，地骨皮12克，神曲10克，鸡蛋清、葱白、豆豉、素油、黄酒、白糖、干淀粉、湿淀粉各适量。

羊肝、羊肉冲洗干净，细切，放人碗中，加鸡蛋清、干淀粉抓拌均匀备用。

地骨皮、神曲放人锅中，加清水，浓煮取汁备用。

素油倒人炒锅，烧至七成熟时，放人羊肝、羊肉，过油后沥出备用。

地骨神曲汁倒人炒锅，烧沸后加羊肝、羊肉，再加人葱白、豆豉、食盐、白糖、黄酒、素油，湿淀粉勾苋，翻炒收汁即成。

本方有益气血，补虚劳功效。

适用于虚劳羸瘦。

本方出自《圣济总录》，原方名“羊肝方”，用于“虚劳”，为治疗虚劳方。

久病失于调治，气血亏虚，脏腑耗损，则转为虚劳，法宜益气血，补虚劳。

方中以羊肝、羊肉为主，血肉有情之品，大能补气血，益虚劳；以地骨皮、神曲为辅佐，地骨皮清虚劳内热，并制羊肉之热，神曲健脾助运以助气血生化，诸料合用，共成益气血，补虚劳之方。

本品寒热并用，阴阳并调，尤宜于一般虚劳羸瘦者选用。

[方十二]猪腰子1个，人参、当归各10克，山药30克，麻油、酱油、葱白、生姜各适量。

猪腰子对切，去除筋膜，冲洗干净，在背面用刀划作斜纹，切片备用。

人参、当归放人砂锅中，加清水，煮沸10分钟后，再加入猪腰子、山药，略煮至熟后即捞出猪腰子，待冷后加麻油、葱、姜，拌匀即成。

本方有益气补血功效。

适用于气血两虚，心悸怔忡，气短懒言，自汗，腰痛。

本方出自《百一选方》，原方用于“心气虚损，怔忡而自汗者”，为益气补血常用方。

气血两虚，气虚卫外不固，机能减退，则见自汗气短；血虚不能濡养，则见心悸怔忡；法宜益气补血。

方中以人参、当归为主，人参大补元气，当归养血补血，两者合用，气血双补；以山药、猪腰子为辅佐，山药补脾益肾，平补不燥，猪腰子补肾止虚汗。

诸料合用，共成益气补血之方。

本品双补气血，以补气为主，对气血两虚而以气虚为主者尤为适宜。

[方十三]樱桃500克，白糖250克。

二者同熬成煎；或将樱桃捣碎绞取汁液，加热至沸，以白糖调味，佐餐用。

樱桃为蔷薇科植物樱桃的果实，异名荆桃。

据现代营养分析，樱桃中含有多种糖分、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、铁、钙、磷等营养物质。

含铁量较高，贫血者食用，可促进血红蛋白再生。

樱桃既是一种为人喜爱的甘美水果，又是一种天然美容佳晶，《图经本草》记载它“食之调中益气，美颜色。

”明代兰茂所著的《滇南本草》进一步论述了其保健功效，“治一切虚证，能大补元气，滋润皮肤。

”经常食用，有益于颜面美容。

[方十四]葡萄250克，白糖适量。

将葡萄洗净，剪碎，放人锅内加清水煎煮取汁，加白糖少许调味，代茶饮。

葡萄，古称蒲桃，味甘酸性平。

煎汤饮服，大补气血，除烦止渴，强心利尿以安胎，可用于胸满腹胀，烦闷喘急，坐卧不安屑胎气上逆的孕妇。

葡萄营养丰富，其内含的碳水化合物，主要为葡萄糖，不需分解即可为人体吸收，供给热能；尚含一些有机酸，健胃消食。

对孕妇颇有益处。

如无葡萄，用葡萄的根或藤叶煎汤亦可。

[方十五]大枣10——15个，粳米2两。

加水，二者一起煮粥。

本方补气血，健脾胃，对于胃虚食少，脾虚便溏，气血不足，以及血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良有较好疗效。

[方十六]粳米2两，新鲜牛奶半磅。

先以粳米煮粥，待粥将熟时，加入牛奶再煮为粥。

本方补虚损，润五脏，益老人；适用于中老年人体虚衰弱，气血亏损，病后虚羸、口干作渴，以及反胃噎膈，大便燥结等症。

[方十七]取3叫斤母鸡1只，粳米2两。

将母鸡剖洗干净，浓煎取计，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥，先用旺火煮沸，再改用微火煮到粥稠即可。

本方滋养五脏、补益气血适用于年老体弱、病后羸瘦，气血亏损所引起的一切衰弱病症。