餐具调查报告

关于餐具的调查报告

指导老师：彭莉

作者：工设072 陈易梅

前言

民以食为天，中国人口大国的地位，造就了其丰富的饮食文化，从而引发了绚烂多采的餐具设计艺术。很荣幸能选这一课题作为我的毕业设计课题。为了更深刻的挖掘信息，使设计更合理，更贴切人们的需求，更符合社会的发展趋势而对餐具进行了比较系统的、为期两周的调研。调研的方式有网上调研和实地调研（逛超市）。以下为调研的主要内容。

一、餐具的出现

餐具是逐步发展起来的。各种礼仪活动中使用的酒杯，类似汤匙的东西，在相当早期就出现了。中国人早在公元前就使用筷子了。但餐叉在英国出现却只是三四世纪前的事。在这以前他们是用手指来吃东西的，由于舔吮或是在衣服上擦油腻的手指是不雅的举止，因此呢，毛巾和洗手碟成为必备之物。在罗马时代，每位客人都带着自己的毛巾。餐巾的使用只有二三百年的历史，但当时很快就成为餐桌布置的一部分。

二、餐具的定义

餐具是指用于分发或摄取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种容器和手持用具。

三、餐具的种类

1.竹木餐具

竹木餐具的最大优点是取材方便，且没有化学物质的毒性作用。但是它们的弱点是比其它餐具容易污染、发霉。假如不注意消毒，易引起肠道传染病。

2. 纸制餐具

它是采用特殊纸制成的一次性餐具，使用后即可扔掉，不会传染疾病。不过，扔掉的纸餐具会污染环境。

3.塑料餐具

具有很强的耐水性，但具有氯乙烯致癌物。目前，专家们正在设法降低无毒塑料的生产成本，使无毒塑料制品迅速普及。

4.玻璃餐具玻璃餐具清洁卫生，一般不含有毒物质。但玻璃餐具易碎有时也会“发霉”。这是因为玻璃长期受水的侵蚀，会生成对人体健康有害的物质，要经常用碱性洗涤剂洗除。

5.陶瓷餐具

陶瓷餐具被公认为是无毒餐具，但近年来也有瓷器餐具使用中毒的报告。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅。

6.铁质餐具

铁参与人体中血红蛋白的合成，是人体不可缺少的一种微量元素，因而使用铁质餐具具有益于身体健康。但铁器易生锈，而铁锈可引起恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不佳等疾病。

7.铝制餐具

无毒轻巧耐用，物美价廉，但铝在人体内积累过多，有加速衰老的作用，对人的记忆力也有一定得不良影响。

8.不锈钢餐具

美观大方、轻便好用、耐腐蚀不生锈，颇受人们青睐。但它被酸性物质污染或砂纸、细沙等硬物打磨后，也会生锈。使用前，如在不锈钢餐具表面涂上一层植物油，并在火上烘烤，即可防止生锈，延长其使用寿命。

9.铜制餐具

现在不少人使用铜餐具、铜壶、铜匙、铜火锅等。在铜餐具表面上，常可看到一些蓝绿

色的粉末，人们叫它铜锈。它是铜的氧化物，是无毒的。但是为了清洁起见，在装食物前，最好还是将铜餐具的表面用砂纸磨光。

10.磁性餐具

使用带有磁性的餐具有保健的功能，因而这种餐具十分的畅销。

11.可食用餐具

这种

餐具是一项高技术新材料的新型环保产品，是用植物面粉为基础材料，在高温、高压下经分子缩聚反应一次成型的餐具。在展会上展出的主要产品有各种型号的餐盒、碗、杯子、盘子、筷子和西餐用的刀、叉、勺等系列产品。目前，这种产品是国家重点推广发展的绿色环保可循环利用的新型食品包装产品。

四、餐具的市场情况

1.陶瓷为主

经过走访的一些超市，发现市面上精致高档餐具质地以陶瓷为主。而陶瓷“名头”也很丰富：高质量的骨瓷，保健的活瓷、青瓷、釉裂青花瓷以及极具个性的手绘瓷等，让人目不暇接。

1.1骨瓷

“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸”是骨瓷的真实写照。骨瓷呈乳白色，光泽柔和，温润如玉，如若不信，你可以拿一只骨瓷杯或碗，放在灯光下，瓷的细腻与通透定会让你赞叹不已；骨瓷的釉面光滑，晶莹剔透，普通的瓷器根本不能与骨瓷相媲美；若你把一只骨瓷碗平放在手上，用拇指和中指轻轻一弹，就会听到“叮”的一声脆响，

有如乐器奏出的优美罄声，扣人心弦；骨瓷因其质薄而变得轻巧与尊贵。

1.2 手绘瓷

手绘餐具，是指在已成型晾干

的餐具素胎上用色料绘制图案，然后再以透明釉或其他浅色面釉覆面，入窑经高温一次烧制完成，在餐具表面形成一层透明釉，因此即使丰富的色彩也会做到无铅无毒，所有餐具经严格检测完全符合欧美各国的检测标准，可放心地用做餐具，亦可在微波炉、烤箱、洗碗机中使用！手绘餐具越发受到欢迎，它最大的卖点就是独特性。图案、花色一般由专业人员手绘上去，尽管设计的图案一样，但每件作品也是独一无二的。差别在细微处，更体现出器具本身的价值。日常生活中，人们都喜欢把青瓷用于制作茶具。因青瓷质地细腻、釉色莹润、

色泽青翠，用来冲泡绿茶，更显出绿茶的色香之美。青花瓷雅致清爽、素雅高洁，是我国的“国宝”，青花瓷餐具的价格自然也比较贵，一般家庭都用来摆设。

2.纸制餐具发展前景好篇二：儿童餐具调查报告

儿童餐具调查报告

调查时间：2014年2月25日

调查方法：通过网上调查分析和实地调研

调查人：工业设计102班徐子乃

调查目的：通过对市场上已有的儿童餐具现状进行调查分析，了解其产品的特性，进行再设计，为更多的儿童带来福利。

调查内容：这次的调查是以创意洛阳为目的进行儿童餐具的设计，现在孩子是家庭的宝贝，宝宝吃饭是大多数家长都头痛的问题，宝宝不好好吃饭会影响宝宝健康。所以儿童餐具是更要好好地设计出更好产品，能够激发宝宝吃饭的潜力，提高宝宝的健康。同时儿童是未来的希望，我们更要从小做起，从小教书育人，了解中国的文化。洛阳是中国的文化古都，要以洛阳元素为基础，把其设计到餐具里面去，让当地儿童从小就深受洛阳文化的熏陶。

为什么会出现儿童餐具，在很久之前我们一家人不管老少坐在一起，用着一样的餐具吃饭，而近些年来儿童餐具会被更多的人关注呢？其原因有二：

1.提高用餐兴趣：宝宝吃饭是大多数家长都头痛的问题，宝宝不好好吃饭会影响宝宝健康。因为宝宝对周围一切事物都感到好奇，家长不如购买儿童餐具吸引小朋友让他们自己吃饭。

2.宝宝自己使用餐具还能开发儿童智力：著名的教育学家苏霍姆林斯基说过。“儿童的智慧在手指头上”。有位对手脑关系作过多年研究的学者指出，要培养聪明伶俐、才智过人的儿童。就必须让他们锻炼手指的活动能力.因手指活动能刺激大脑皮质运动区，促使某些特殊、积极而富于创造性的区域更加活跃。进一步增强大脑的思维能力，手脑并用的结果，必然使儿童心灵手巧。

现在以儿童餐具的市场背景进行分析，进行市场调研。儿童餐具的市场背景分析：（1）、国内儿童行为特征和以往不同。根据调查的结果，得出以下结论：国内儿童知识面广，思维活跃，个性强，胆大，模仿能力强，为自我为中心，依赖性强，动手能力差。

（2）、购买主动权。30%~40%的儿童产品的购买受儿童志愿的影响。

（3）、产品形式重于实质。儿童对商品的喜爱与否更多的取决于商品的心理满足程度。

（4）、儿童实现消费行为的经济条件依赖于父母等长辈。

（5）、控制能力差。儿童购买行为容易受到外界的影响，其模仿性消费动机明显。

（6）、商品选择差异性小。儿童受文化程度、社会经验等的限制，不同的孩子选择倾向差异不大。

从市场背景中可以得出对儿童餐具的需求，现在儿童占全国总人数的30%左右，并且儿童更注重商品的形式，而家长更注重的是质量，所以在儿童餐具的设计不仅仅从形式上也得从实质上满足更多的消费者。现在在市场上我们看到很多的儿童餐具，但是差异性很小，并从调查问卷中我们可以看出现在的儿童餐具现状。

1、现状：现在儿童种类繁多，比如：贝亲、nuk、好孩子、黄色小鸭、宝贝可爱、小熊维尼等。选购儿童餐具，品牌是一个非常重要的选择因素。很多父母认为，光凭肉眼很难判断产品是否安全卫生，而知名品牌大多经过了国家卫生部门的检测，比起那些小品牌来说，更具安全性。价格与孩子的健康相比较已显得不那么重要了。

2、款式：现在的儿童餐具五花八门，有勺子是弯曲的，因为宝宝手不灵活，往嘴里送饭较困难，所以就设计了弯曲的，如图（一），方便小孩吃饭。还有的是仿生型的、圆形如图（二）、多边形等。总之孩子餐具的外形应是圆滑、可爱的。例如：尖锐的餐具

儿童的定位能力和平衡能力较差，使用税利的餐具容易将口唇刺破。如果孩子跌倒，还容易造成外伤。

图（一）图（二）

3、功能：儿童餐具的功能也很多，有底盘带吸盘的碗，能够把碗吸在桌面上不会移动如图三，这样就不容易被宝宝打翻；感温的碗和勺子如图四，能够让父母掌握温度，不至于让孩子烫伤；耐高温的餐具，能够进行高温消毒，保证安全卫生。

图（三）图（四）变温勺

4、材质：现在市场上的餐具一般有仿瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、陶瓷玻璃餐具、竹木餐具等。而卖的最好的就数仿瓷餐具和塑料餐具了。仿瓷餐具质地柔和、光滑如瓷器，又很轻薄，不怕摔不变形，保温好，不烫手，化学稳定性好，不易残存食物味道，是儿童餐具的首选；塑料餐具样子好看，能让宝宝对吃饭更有兴趣，而且防摔，但是在加工过程中会添加一些溶剂、可塑剂与着色剂等，有一定毒性，所以塑料餐具购买时买无色透明或素色的，餐具外面可以带花如图（五），但内侧不可以带花，无味的如图（六）；而其他的餐具因为宝宝就餐的一些局限性，陶瓷玻璃易打碎、不锈钢餐具易烫手、竹木的细菌多，都不方便孩子