鲈鱼怎么炖好吃
家常炖鲈鱼的做法步骤
家常炖鲈鱼的做法步骤
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐家常炖鲈鱼的做法步骤。
家常炖鲈鱼的用料
家常炖鲈鱼的做法步骤
1.将鱼身上的鳞去掉
2.将鱼处理干净洗净备用
3.葱花姜胡萝卜切好备用
4.锅里加油烧热放入葱蒜辣酱
5.将鱼倒入
6.将鱼两面煎炒
7.将鱼煎至变色
8.将锅里加适量的水放入姜、盐、料酒、白糖
9.将锅盖上炖10分钟
10.将锅盖打开放入味精撒上葱花胡萝卜即可
鲈鱼的选购方法
优质鲈鱼
1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。
2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。
身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。
3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。
4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。
劣质鲈鱼
1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。
2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。
3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。
4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。
厨房美食菜谱：鲈鱼炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：鲈鱼炖豆腐的做法
鲈鱼与豆腐同炖，可取长补短，令蛋白质及钙质的吸收更充分更完全，一般人群均可食用，尤其适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用，但患有皮肤病疮肿者忌食。
食材
主料：
鲈鱼250g
豆腐
橄榄油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
醋适量
蒜适量
步骤
1.鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟。
2.铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放
入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中。
3.炖鱼的时候将豆腐切块。
4.大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右。
5.将豆腐放入，一起炖10分钟左右。
6.打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，关火，盛出。
小贴士：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
炖鲈鱼怎么做才好吃的家常做法步骤
炖鲈鱼怎么做才好吃的家常做法步骤 鲈鱼富含蛋⽩质，维A和B族维⽣素，以及各种矿物质。
⽽且鲈鱼对于胎动，少乳等症状的产妇⾮常好。
你了解炖鲈鱼要怎么做才好吃吗?接下来，店铺跟你分享家常炖鲈鱼的做法。
炖鲈鱼的家常做法 炖鲈鱼⾷材准备 鲈鱼适量，盐，油，葱姜蒜，⾖瓣酱，辣酱，味精，⽩糖，料酒，胡萝⼘适量。
⽅法步骤 1、鱼鳞去掉，处理⼲净后切段待⽤; 2、葱切花，姜切末，胡萝⼘切丝，蒜切⽚; 3、锅中烧热少许油，放⼊葱姜和辣酱炒⾹; 4、然后倒⼊鱼，煎⾄两⾯变⾊，然后加⼊适量的⽔; 5、放⼊姜，盐料酒，⽩糖，盖锅炖煮10分钟后，撒些味精，葱花和胡萝⼘出锅即可。
番茄炖鲈鱼的家常做法 炖鲈鱼⾷材准备 鲈鱼适量，番茄，⾹菜，⽣姜，盐，⽣抽，胡椒粉，料酒，红薯粉适量。
⽅法步骤 1、将鲈鱼宰杀，洗净沥⼲，去头取⾻，切成鱼⽚; 2、鱼⽚中放⼊⽣抽，胡椒粉，料酒和红薯粉抓匀腌制; 3、西红柿划上⼗字⼑后⽤开⽔烫⼀下，去⽪; 4、锅中烧热油，放⼊姜⽚爆⾹，下⼊鱼头和鱼⾻煎⾹; 5、加⼊适量的清⽔，煮开后加⼊番茄炖煮软烂，然后加⼊鱼⽚; 6、加⼊少许盐略煮，加⼊⾹菜和葱花即可出锅。
炖鲈鱼的家常做法：清炖⼩鲈鱼 炖鲈鱼⾷材准备 ⼩鲈鱼，葱姜蒜适量，清⽔，盐少许，花⽣油25ml。
⽅法步骤 1、将鲈鱼洗净，去鳞煎⼀下，然后放⼊葱姜蒜; 2、加⼊适量的清⽔，⼤⽕烧开，盖锅⼩⽕炖10分钟; 3、出锅时撒些葱花即可。
炖鲈鱼的家常做法：⾦⾍草鲈鱼汤 炖鲈鱼⾷材准备 海鲈鱼1条，⾦⾍草适量，姜少许，橄榄油少许，盐少许。
⽅法步骤 1、⾦⾍草洗净后装⼊容器中，泡发1⼩时; 2、将鱼头和鱼⾻⽤盐和姜腌10分钟; 3、锅中倒⼊适量橄榄油，烧热后放⼊鱼头，鱼⾻煸⾄⾦黄; 4、将泡过的⾦⾍草和⽔倒⼊炒锅中，⼤⽕烧开后转⼊砂锅中; 5、加⼊少许鱼⽪，⼩⽕煲煮⼀个半⼩时，关⽕后加盐调味即可。
海鲈鱼的四种做法
海鲈鱼的四种做法正阳菜谱大全5月1日优质生态海鲈鱼，源自“中国鲈鱼之乡-福鼎桐江”，含丰富蛋白质，维生素及矿物质，肉质丰腴，纤维细腻，入口即化，口感肥美嫩滑。
适宜：清蒸、红烧、香煎、烤等。
清蒸海鲈鱼清蒸海鲈鱼材料：正阳家园海鲈鱼/盐/姜/蒜/料酒/蒸鱼豉油做法：1.海鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。
2.鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
3.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉，鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的色拉油。
4.上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸海鲈鱼就做好了。
海鲈鱼炖白萝卜海鲈鱼炖白萝卜正阳家园海鲈鱼/白萝卜/姜/小葱/生抽/味淋/料理清酒做法：1.海鲈鱼去头去尾、切段；白萝卜去皮，切成1cm左右半圆形厚片；生姜一部分切片，一部分切丝；小葱切成葱花备用。
2.将生抽、味淋、料理清酒、清水混合在一起备用。
3.接一锅清水，放几片生姜，放入萝卜，水烧开后再煮3分钟，然后捞出萝卜，再次将水烧开，沸腾后放入鲈鱼，快速烫一下，至表面变白即可捞出。
4.放入鲈鱼、萝卜，倒入步骤2调好的汤汁，盖上盖子，中火煮15分钟。
5.汤汁明显变少后，开盖，转大火。
倾斜锅子，拿一个汤勺不断将逐渐收浓的汤汁淋到鱼肉上，出锅后撒一把葱花。
酸汤海鲈鱼酸汤海鲈鱼正阳家园海鲈鱼/花椒/香菇/蟹味菇/豆芽/糖/盐/西红柿酸汤/香菜做法：1.把海鲈鱼洗净后去鱼骨，鱼骨切小块，鱼头也切成四块。
2.锅中下油，放入花椒炸出香味，将花椒滤出，锅内留少许花椒油，放入鱼骨翻炒后加适量的水，大火烧开，将鱼汤炖白。
3.另起一锅不放油，放入切成片的香菇和蟹味菇翻炒，炒至微微变色后放入花椒油，再放入豆芽大火快速翻炒。
倒入炖好的鱼汤，大火烧开，加入老坛西红柿酸汤，糖和盐调味，再下入鱼片。
4.等鱼片变色后关火，撒上少许香菜，淋上热花椒油，美味既成。
海鲈鱼清蒸好还是红烧
海鲈鱼清蒸好还是红烧红烧鱼是一种普遍的作法，色调偏红，美味可口。
特别是在合适口感侧重的群体服用，那麼，鲈鱼能够清炖吗?鲈鱼清蒸還是清炖美味?喜欢吃海鲈鱼的小伙伴们是否对这一话题讨论特别喜爱呢？接下去就了解一下吧。
鲈鱼清蒸鲈鱼能够清炖吗鲈鱼能够清炖，鲈鱼的做法有很多种多样，在其中红烧鲈鱼的味儿更为进味。
清炖鲈鱼的做法1、鲈鱼买回去，清洗预留，这个是在销售市场上让别人杀好的。
2、用刀在鱼的身上切上刀花，姜切条，塞入鱼的肚里。
3、用适当的盐，五香粉，米酒擦抹鱼的全身，最终再拍上干淀粉，静放20分钟。
4、小葱，姜切条，蒜拍松预留。
5、锅中烧开，放进比平常烧菜多一点的植物油，烧开，放进腌渍好的鱼。
6、煎至金黄色，再翻另一面，也煎至金黄色，盛出去预留。
7、倒出不必要的油，底锅留小量的油，烧开，倒进一半小葱，姜，蒜进行爆香。
8、倒进适当酱油，油耗，味精添加小半碗水烧制料汁。
9、倒进煎好的鱼，使鱼的全身匀称地裹上料汁，盖章煮2分鐘，煮至料汁浓稠。
10、起锅摆盘，撒上剩余的一半大葱丝，添加香莱装点就可以。
鲈鱼清蒸鲈鱼红烧還是红烧本人觉得红烧最好是，由于能够利润最大化确保鲈鱼的原生态，蒸时葱和姜不必抠门，多方面一些能够除腥，另外少量米酒和盐。
起锅后取下蒸烂的姜蒜，从新堆放新的姜蒜丝，浇上滚油就可以!鲈鱼清蒸的作法1、整理鱼时，可将鱼脊梁骨处割开，防止鱼煮熟后因为鱼骨头收拢进而鱼的总体形变。
2、将鱼抹匀米酒和少量盐腌一会，撒姜片。
3、葱丝也匀称铺在鱼的身上(鱼皮和鱼嘴也有鱼跨下必须加)。
4、炒锅水开后，再将鱼下锅。
蒸6-7分鐘熄火再运用锅内温存“虚蒸”5-8分鐘后马上起锅。
5、将海鲜酱油和适度的水兑功能强大锅煮沸。
6、将盘里水扔掉，将烧开的调味品倒进盘里。
7、撒葱丝。
8、最终烧滚油浇鱼的身上，撒红剁辣椒装饰设计下就可以。
清炖鲈鱼的做法有哪些？
清炖鲈鱼的做法有哪些？
很多人都不喜欢吃鱼肉，不但因为鱼中有刺，更严重的是鱼肉有种腥味，这样会影响食欲。
其实并不是所有的鱼肉都有腥味，比如说鲈鱼，和其他鱼肉比起来，不但腥味降低同时肉质滑嫩，很适合用来清炖、做红烧。
所以就来告诉大家清炖鲈鱼的做法有哪些，有兴趣的可以学学哦!
主料：鲈鱼1条
辅料：红椒、黄椒、盐、鸡精、姜、葱、料酒、生抽、白胡椒、植物油、蒸鱼豉油、白糖、水
步骤/方法
>01将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右
>02腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条
>03将一半的葱姜丝塞入鱼肚中
>04另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。
提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火
>05将蒸鱼豉油2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉
>06将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的
>07依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条
>08锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声
>09最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可
看了以上内容的描写不知道对你的印象有没有改变?其实清炖鲈鱼是很好制作的，只要你按照步骤进行烹饪，相信你也能做出色香味全的炖鲈鱼。
除此之外多吃鲈鱼，不但对孕妇身体有好处，对于胃肠消化不好、体质差的人同样有好处。
鲈鱼豆腐汤的做法和功效
鲈鱼豆腐汤的做法和功效关于《鲈鱼豆腐汤的做法和功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲈鱼（Weever），别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛。
鲈鱼肉质地鲜嫩、芳香，沒有腥味儿，肉为大蒜瓣形，最合适清蒸的、清炖或煲汤。
鲈鱼含蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物等营养元素，还带有维生素b22、维生素b3和少量的维生素b21、磷、铁等物质。
食物：鲈鱼水豆腐姜葱段盐鸡精作法一：鲈鱼清洗后切割成三段，水豆腐切割成块，预留。
锅中倒进适当的油，水温至七八成热时，放进生姜片煸炒，随后放进鲈鱼，文火正反面煎鲈鱼1分鐘添加葱段，倒进沸水，未过鲈鱼就可以汤在锅中烧开后添加水豆腐，烧煮20分钟上下放盐、鸡精调料后就可以出锅作法二：先到买条鲈鱼再聊。
[解决：鱼鳞啥的刮干净，鱼皮里的东西掏干净，由于我是第一次做，不清楚该留哪些干脆所有掏干净好啦。
把内脏下边一两公分初割开，拽出鱼腥线，上下各一条，一共两根。
随后考虑自己的强迫症，需要把鱼洗的干干净净，连鲜血也没有。
]将鱼切割成四段。
放一边晾着，不需要加一切东西来毁坏鱼的原生态。
将二块生姜片切硬粒，剩余两块切条形。
小葱切拇指第二个小手指长的搞笑段子。
水豆腐，先打横切一刀，再切方形粒。
热锅。
火灾。
加一勺油，七分熟后放姜粒下来；炒成香气以后加一茶匙油，七分热的情况下将油炸小鱼放下去煎，当心黏锅，留意翻面时不必弄破油炸小鱼，留意内心默默地记时，双面各煎到一分半钟。
油炸小鱼所有学会放下假如呼应不回来就一块一块放，每放一块新的下来时，还记得下油。
当心烫到。
鱼煎好以后放进煮锅里，随后放水，直至水可未过油炸小鱼时，不需要彻底未过，能外露点井井有序就可以。
将姜条，小葱段（约三四个）放下去，开火灾炖。
盖上外盖渐渐地炖还记得隔三差五旋转油炸小鱼，直到鱼头汤开过把水豆腐当心的放下去。
大概水开以后20分钟，尝一尝鱼头汤的咸度随后适当放盐。
再次炖。
直至汤早已变为乳白色的情况下，撒上葱段或是香莱。
清炖鲈鱼怎么做好吃
清炖鲈鱼怎么做好吃
鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。
下面店铺告诉大家清炖鲈鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦
清炖鲈鱼的食材准备
清炖鲈鱼的做法步骤
1.葱切末，姜蒜切粒。
2.鱼处理干净，斜切刀。
3.将鱼放入大碗中，加入姜蒜，料酒，盐并加入没过鱼的清水。
4.盖上盖入锅炖20分钟左右。
5.最后撒上葱花虚蒸半分钟即可。
6.上菜了!
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清炖鲈鱼的做法和步骤
清炖鲈鱼的做法和步骤
清炖鲈鱼的做法和步骤如下：
1. 准备食材：鲈鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清鸡汤适量。
2. 鲈鱼处理：将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用刀背刮去表面的粘液。
然后将鲈鱼用刀在两侧切几刀，使其更容易入味。
3. 热锅加油：将锅烧热，加入适量油，放入姜片、葱段爆炒出香味。
4. 加料酒和清鸡汤烧开：将适量料酒倒入锅中，迅速炒匀。
然后加入适量清鸡汤烧开。
5. 放入鲈鱼：将处理好的鲈鱼放入烧开的清鸡汤中，用中小火煮约15分钟，盖上锅盖焖煮，让鱼肉入味。
6. 调味：待鱼肉变白熟透时，加入适量盐，调味即可。
7. 出锅：将清炖好的鲈鱼捞起，装盘即可享用。
这样一道清炖鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，口感极好，汤汁鲜美可口。
可以根据个人口味，加入适量的蔬菜或清汤，增加营养和口感。
清炖鱼做好吃呢范文
清炖鱼做好吃呢范文清蒸鱼，是名副其实的取之自然，烹之自由，享之自在的美食。
收集了清炖鱼怎么做好吃呢，欢迎阅读。
清蒸鱼做法【食材】鲈鱼一条，香葱四根，姜一块，辣椒一只，蒸鱼豉油适量【做法】1 鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。
2 在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热。
3 铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片，和一根折断的香葱去腥，鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右(根据鱼的大小而定)，熟即可取出备用。
4 期间切好姜丝，葱丝，切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看。
如果你想在夏季的时候做出美味的清蒸鱼，那么我们在做鱼的时候，一定不要忘记下面的六个小的技巧。
1、挑鱼挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。
起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
2、切鱼根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。
最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸开屏鱼);脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鲈鱼);身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制(双色剁椒鱼头)。
3、腌鱼鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。
因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
4、蒸鱼将鱼身稍稍架空蒸制。
蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热。
5、蒸鱼汁蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。
是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
鲈鱼红烧好吃吗
鲈鱼红烧好吃吗
红烧其实是烹饪当中的一种方法，主要就是利用酱油等调味品，对食材进行烹制。
生活中很多人都比较喜欢吃鱼，而鱼肉的种类也是相当多的，不仅有鲤鱼、鲫鱼等等，还包括了一些鲈鱼、草鱼等，味道都相当的不错。
那么问题来了，红烧鲈鱼的正确做法到底是什么呢?
红烧鲈鱼
材料：鲈鱼1条，姜4片，蒜3瓣，小葱3根，红椒半个
老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，细砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，盐适量。
做法：
1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。
2、加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。
3、葱姜蒜红椒分别切好。
4、生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。
5、锅里倒油烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。
6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。
7、大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身。
8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。
TIpS:
1、买鱼时请店家帮忙杀好，不过店家通常清理的不太仔细，回家后要再清理一下。
2、生抽，老抽都是咸的，盐的用量依各人口味调整。
3、喜欢吃辣的，加一点小尖椒一起炖味道更好。
“江上往来人，但爱鲈鱼美”
可见鲈鱼的鲜美是多么令人垂涎
这个季节是鲈鱼的产卵盛期
也是肉质最为肥美的时候
清蒸或是红烧都能轻易让味蕾满足
红烧是最家常也是最百搭的做法
鸡鸭鱼肉或是素菜统统适用
酱油和糖不仅带来诱人的色泽
也成就一盘香浓入味
红烧鲈鱼做法简单却是每次都吃出满满的幸福感
既有浓油赤酱的香浓滋味，又有着鱼肉的鲜美软嫩。
小鲈鱼怎么做好吃
小鲈鱼怎么做好吃关于《小鲈鱼怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲈鱼不但美味可口，并且还可用以医治多种多样病症。
鲈鱼不但可用以医治消化不良，还能够用以医治慢性胃炎，并且还很合适脾虚腹泻的群体服用。
鲈鱼还具备推动创口全愈的作用。
假如孕妇在怀孕期间出現水肿或胎动不安的状况，还可以根据吃鲈鱼来开展调养。
家里假如买来些块头较为小的鲈鱼得话，要怎么做才美味呢?一、清炖小鲈鱼食物：葱适当、姜适当、蒜适当、盐适量。
流程：鲈鱼去鳞及内脏器官清洗。
热锅下油，放进鲈鱼。
双面都煎一下。
放进葱蒜，冷水炒匀大火烧开。
盖上文火炖10分钟，放盐调料熄火就可以。
盛盘。
二、清蒸的小鲈鱼食物：葱适当、姜适当、米酒适当、海鲜酱油适当、小色拉油适当。
流程：姜蒜剁碎，米酒适当腌渍鲈鱼十多分钟，水烧开，放进去，改盖蒸6分鐘蒸完熄火焖一下，去水，浇上海鲜酱油和小色拉油口感咸度自身口感适当吧喜欢吃胡椒粉的能够把一点胡椒粉，进行。
三、红烧鲈鱼食物：鲈鱼1条、食用油适当、生抽适当、葱适当、姜适当、蒜适当、八角适当、良姜适当、豆豉辣酱适当、米酒适当、白砂糖少量、细香葱适当。
流程：1.鲈鱼清洗、控干水份，双面鱼身各自打上刀花，抹上少量盐，腌30分钟。
2.姜、蒜切条备用。
3.锅烧热，先用姜片擦一下底锅，煎鱼情况下鱼片不容易黏锅。
4.倒进油适当，油烧后把鱼放进锅中，略煎一下，盛出。
5.锅中放进切完的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，随后放进煎过的鲈鱼。
倒进米酒少量，生抽、良姜、糖，加适当的水，烧至料汁略微收湿，撒上小香葱，起锅就可以。
做菜方法1.洗鱼后手里沾有腥味儿，能用生姜片抹擦，再用香皂清理，腥味儿就可以去除。
2.切过鱼的水果刀和砧板，用姜片擦一下，既可去除腥味儿。
四、糖醋鲈鱼食物：鲈鱼650克、食用盐适当、米酒适当、芡粉适当、番茄酱适当、水1碗、大葱适当、白砂糖适当、食用油适当。
流程：1.鲈鱼清除干净后，双面各划4刀，抹盐，米酒腌20分钟上下。
炖鲈鱼的做法及用料
炖鲈鱼的做法及用料鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐炖鲈鱼的做法及用料。
家炖鲈鱼的做法材料：鲈鱼一只600克左右五花肉、干香菇、黑木耳、金针菇各少许辅料：香葱少许调料：老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、糖、盐做法：1、事先将干香菇、干金针菇和干黑木耳泡发，五花肉切薄片2、在鲈鱼身子2面以35度角度割几刀(大约要深至鱼肉过半快碰到鱼骨的位置)，然后用料酒、盐腌制15分钟以上3、将泡发的材料切细条，五花肉用蚝油腌制15分钟4、所有的调料混合在碗里待用(为炖出的成品色泽深些，可以适当的多放点老抽)5、将腌制好的五花肉塞入鱼身刀口处(不要每个刀口都放，可以隔一个刀口放一片)6、接着摆上香菇、黑木耳和金针菇段7、放上葱段，淋上调料8、烧开水，放入鱼蒸8分钟左右，关火虚蒸几分钟9、将原先蒸过的葱段去除，摆上葱丝，浇上热油即可参须红枣炖鲈鱼的做法原料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升调料：米酒30毫升、油2大匙、盐适量。
步骤：1 .先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。
接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
2 .取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
小贴士:注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。
吃鲈鱼的好处1、补脑鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高,所以吃鲈鱼最补脑。
2、补肝益脾补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
3、维持神经系统的正常铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
4、益肾安胎鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。
孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。
鲈鱼的10种最佳吃法
鲈鱼的10种最佳吃法养生导读：又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼、黄河并称为“四大名鱼”。
鱼肉质*** 、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，它还能补益五脏，益筋骨，调和肠胃，治疗水气。
醃制或晒干更好，能补益肝肾，安胎。
鲈鱼有这么多的功效，我们怎样做才能让鲈鱼更好吃呢？一、烤鲈鱼。
原料：鲈鱼350克，姜片3片，盐，椒盐，香辣粉，紫苏。
做法：1.将鲈鱼切开，洗净，换刀，将鲈鱼切成整鱼摊开。
2、平底锅放油，下姜片爆香。
下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。
3.将炸好的鲈鱼放在锡纸上，趁热在鲈鱼上下两面撒上盐和胡椒粉，将锅里的底油倒在鱼上腌制(一定要趁热，鲈鱼才能入味)。
4.烤箱预热8分钟，200度烘烤20分钟(烘烤时间以鲈鱼实际重量为准)。
5、撒上香辣粉和紫苏。
烤鲈鱼二、葱烧鲈鱼。
主料：鲈鱼。
香料：葱姜蒜。
调料:盐料酒胡椒粉酱油蚝油鸡精。
工具准备：炒锅。
做法：1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧划上菱形花纹。
2.葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜、蒜切片。
3、锅内加油烧热，将热油倒出，再加少许凉油，将鲈鱼放入小火煎至两面微黄。
4、锅内加植物油，放入葱段小火炒至金黄色，再放入姜、蒜炒香，放入鲈鱼，加高汤、盐、胡椒粉、酱油、蠔油，小火烧至入味，加鸡精调好口味，装盘。
三、柠檬鲈鱼。
主料：鲈鱼1只。
配料：柠檬1个、葱、红辣椒。
调料：蒸鱼豉油（或鱼露）、糖。
调味料：蒸鱼豉油。
做法：1、将鲈鱼蒸熟（1斤的鱼大约蒸8分钟），倒去腥水。
2、柠檬挤出水，皮切成丝。
3、将葱、红辣椒切成丝（或切成末）放碗里，加入蒸鱼豉油、白糖、柠檬水，放微波炉用中火转3分钟，让糖融化。
4、将汁浇到蒸好的鱼上，撒上少许的柠檬皮即可。
营养成份：鱼是高蛋白、低脂肪、低热量的食物，容易被人体。
四、清蒸鲈鱼。
鲈鱼豆腐汤怎么做好处？
鲈鱼豆腐汤怎么做好处？
鲈鱼豆腐汤鲈鱼不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，深受广大朋友的喜爱。
其中鲈鱼是一种营养价值极高的鱼类，而且富含蛋白质和微量元素。
豆腐也是所含大量的蛋白质，有利于人体健康。
那么，鲈鱼豆腐汤的做法是什么呢？
首先，鲈鱼去鳞去内脏去鱼鳍后洗净，切下鱼头，片成鱼片，鱼头鱼骨留下备用。
鱼片用料酒、胡椒粉和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
然后，锅中加少许油，烧热后放入鱼头和鱼骨，煎至两面微黄。
倒入适量开水，放入葱段和姜片，大火烧开后转中小火炖煮。
最后，炖鱼汤的功夫来处理一下配菜。
豆腐切块，香菇和油菜切碎，胡萝卜擦成细丝。
炖煮10分钟左右至鱼汤发白，放入豆腐、胡萝卜和香菇，加适量盐，继续炖煮10分钟至配菜熟透。
放入鱼片和油菜碎。
待鱼片烫熟即可关火。
熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
鲈鱼益气健脾、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用。
美味的鲈鱼豆腐汤就制作完成了。
鲈鱼炖豆腐是简单易做的家常菜。
二者同炖，豆腐会吸足鲈鱼的鲜味，鱼汤亦会因豆腐的加入而更为浓厚醇香。
从营养的角度来说，鱼与豆腐的搭档，可起到营养互补的功效，是的超值搭配。
炖鲈鱼营养又健康的家常做法
炖鲈鱼营养又健康的家常做法
炖鲈鱼是一道很营养的家常菜，我们要认真学习简单的做法，就能自己做健康又美味的家常炖鲈鱼了。
下面是店铺为你整理的炖鲈鱼的做法，不放一起动手试试吧!
炖鲈鱼食材准备
炖鲈鱼做法步骤
1.将鱼身上的鳞去掉
2.将鱼处理干净洗净备用
3.葱花姜胡萝卜切好备用
4.锅里加油烧热放入葱蒜辣酱
5.将鱼倒入
6.将鱼两面煎炒
7.将鱼煎至变色
8.将锅里加适量的水放入姜、盐、料酒、白糖
9.将锅盖上炖10分钟
10.将锅盖打开放入味精撒上葱花胡萝卜即可
鲈鱼的营养价值
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
家常炖鲈鱼的做法
家常炖鲈鱼的做法
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。
所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好，那么今天就为大家来介绍家常炖鲈鱼的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
1.鲈鱼一条二斤左右我们东北这噶达叫鲈扎子
2.1热油放鱼煎制金黄色放葱姜蒜干辣椒大料烹少许料酒闷制30秒
3.2去磷内脏斜刀切花纹控干水份
4.一次加足水放酱油蚝油精盐味精辣椒酱大伙烧开转小火炖十五分钟就可
5.出锅装盘撒香菜点缀
6.东北炖鱼的一种贼拉的好吃
感谢大家今天和一起来学习家常炖鲈鱼的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。
厨房美食菜谱：草菇炖鲈鱼的做法
厨房美食菜谱：草菇炖鲈鱼的做法
这道菜用的配菜较多，有四季豆，有青瓜，有草菇，我买的鲈鱼也比较小，主要是肉类的菜，我们一家三口都吃的较少，主要是中餐的时候吃肉，晚餐吃的较清淡，食材
主料：
鲈鱼600g
草菇
青瓜150g
四季豆
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
生姜适量
大蒜适量
小米辣适量
辣椒适量
小葱适量
步骤
1.草菇洗净，对半切。
2.四季豆洗净。
3.切成小碎粒。
4.青瓜切丁，辣椒剁碎，小米辣剁碎，姜蒜切粒，小葱切末。
5.鲈鱼处理干净。
6.如图剖成两片。
7.热油炒香姜蒜粒。
8.先放草菇翻炒。
9.再放青瓜丁，加料酒，生抽炒上色即可盛出备用。
10.另起锅将鱼煎至两面微黄。
11.翻面时要小心，然后加入料酒，生抽，盐，适量的水。
12.倒入四季豆煮至豆熟。
13.倒入炒过的草菇青瓜丁翻炒，加入青椒，小米辣煮出辣味儿，最后撒上葱花即可。
14.装盘上菜了。
小贴士：辣椒也可以在煮鱼的时候放，那样会更辣一些。
煎鱼的时候要小心一点儿。
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鲈鱼怎么炖好吃
大部分吃鱼的人会选择炖，有的清汤，有的是红烧，每个人的做法也不同，那么鲈鱼怎么炖好吃呢？炖鱼的大体步骤大家都是知道的，有的人在炖之前喜欢先把鱼煎一下，有的放水中炖，这时候一定要记得加入一些醋，以利于把腥味消除掉。
另外，还可根据自己的口味加入辣椒等。
主料：鲈鱼1条调料：海鲜菇适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、色拉油适量、盐适量、糖适量、料酒适量
鲈鱼汤的做法：
1、处理食材。
将鲈鱼去除内脏后洗净，放在滤篮里面沥干水分。
2、姜蒜切片，香菜切片，蒜切蓉;沥干水的鲈鱼切成大块备用。
3、准备炒锅，热过后倒入适量的油，等油热到7成熟的时候，放入姜片和蒜蓉，爆炒出香味。
4、加入切开后的鱼，两边炒到变色，加入料酒、白砂糖。
5、翻炒均匀后，倒入一大碗水，煮开后，调成中小火，加入少许的海鲜菇，继续煮片刻，就发现汤开始变白了。
6、汤煮得差不多的时候，在起锅的时候加入切好的香菜即可。
鲈鱼汤的功效有哪些?
1、鲈鱼可以治疗消化不良。
对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果。
2、鲈鱼可以治疗慢性胃痛。
鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果，而且还能脾虚的症状，有止泻的功效。
3、鲈鱼可以促进伤口愈合，特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象，胎动不安的现象，都可以通过食用鲈鱼来改善。
4、鲈鱼可以治疗小儿疳积和消瘦的症状。
宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼，加上20克的牡蛎和10克的陈皮，三者一起煲汤食用。
5、鲈鱼可以治疗小儿百日咳。
如果是这个功效的话，其实起作用的是鲈鱼的腮，将新鲜刚挖出来的鲈鱼腮不用洗，然后晒干后用水煎服即可。
每次用腮一个，每天两次。