干咸鱼吃法

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干咸鱼怎么做好吃又简单的方法

干咸鱼怎么做好吃又简单的方法
新鲜草鱼一条。

草鱼买大点的，肉厚，这条是博斯腾湖的野生草鱼，长约70cm，重约6公斤。

去鳞、腮、内脏，清洗干净，一定要把鱼肚子里的黑膜洗去，去腥。

把鱼从中间剖开，不用去鱼骨，再切成5cm左右的段，放入大点的盆中。

鱼头不用，剁下来熬豆腐鱼汤，非常鲜美。

腌鱼用到的佐料。

一定要放一些白酒，消毒去腥入味。

倒入所有的腌料。

盐不要一次加太多，拌的过程中不够咸再加。

料酒和白酒，用喝汤的勺，各2-3勺，多点少点问题不大。

带上一次性手套，使劲翻拌，让鱼初步入味。

然后把鱼块码放好，按压紧实，用保鲜膜或大点食品级塑料袋密封好，入冰箱冷藏。

腌制2～3天，期间拿出来翻拌一、两次。

腌好的鱼块可以用线绳串起来挂晾。

下面记得铺上报纸，防止滴油。

还可以摆放在烤网上，下面用烤盘接着。

记得每天给鱼翻面。

不要暴晒，要放在阴凉处风干。

经过一周时间，鱼块变干变硬。

薄的部分很干，肉厚的部分，用手使劲捏，外边硬，里面还可以感觉一点点软。

边缘开始出油。

颜色开始发红发亮，鱼干就腌好了。

腌好的鱼干找一个纸箱放置，北方干燥，可以存放很久。

吃的时候，先把鱼干提前用温水浸泡，一方面泡除鱼干外表的盐分，另一方面让鱼干变软一些。

经过腌制的鱼肉非常劲道，冷吃热吃都好吃。

热吃，鱼肉是软的，可以吃出淡淡的酒香。

冷吃，鱼肉更有嚼劲，像罐头鱼。

干咸鱼的做法大全介绍

干咸鱼的做法大全介绍
干咸鱼的制作方法有很多，不同的地区因为口味的不同，制作方法也是有差异的，那么干咸鱼的做法大全有哪些呢?咸鱼味道很鲜，在制作的时候，一定要先用温水把咸鱼干泡软，之后清洗干净，因为在晾晒的过程中是要有很多大量的灰尘堆积的，我们来详细的看下吧。

用水洗后，放在盘里，加花生油(或加点五花肉也可以)，加葱姜片适量，上锅蒸25-30分钟即可。

配上玉米饼子和小米粥，很好吃，别有风味哦。

辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍，洗不干
净有沙子)，沥干水分。

2、锅内倒入少许油(一定要少)，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。

3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐(干鱼本身已有盐度)，出锅前倒入蒜末。

咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

结束。

上述关于干咸鱼的做法大全的介绍，希望能够帮到大家，大家在家的时候也可以自己尝试着做一下，味道是很鲜美的。

大家也可以根据自己的胃口和喜好，来酌情的选择调味料的添加，比如大葱、姜片等都可以适量选择。

咸黄鱼干怎么做好吃

咸黄鱼干怎么做好吃黄鱼是我们最常见的海鱼之一，不少地方的人有腌咸黄鱼干的吃法，使这种美味可以长期储存。

那咸黄鱼干怎么做好吃?下面一起来看看咸黄鱼干怎么做好吃，希望对你有帮助!咸黄鱼干怎么做好吃之剁椒咸黄鱼蒸豆腐材料:内脂豆腐1盒,咸黄鱼2条。

调料剁椒150克,葱、姜、蒜各10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,红油50克,猪油10克。

做法将内脂豆腐从盒中取出,用刀切成厚约1厘米的大片,码在盘子底部,撒上盐腌渍10分钟。

咸黄鱼改刀为一字花刀,排在豆腐上面,在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。

将剁椒均匀地撒在鱼身上,放上料酒、胡椒粉、味精调味,放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟,取出浇上烧至七成热的红油即可。

咸黄鱼干怎么做好吃之咸黄鱼干炖粉条材料:咸黄鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青葱1根老抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、青红辣椒各少许。

做法:将粉条放入大碗中,倒入开水,泡软后捞出沥干备用。

姜去皮切末,大蒜切末,青葱切碎,青红辣椒斜切成小片。

锅中倒入少许油加热至5成热时,将绍兴咸鱼干放入,双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧,倒入姜末,蒜末,青葱末,青红椒片,用锅中的油煸出香味。

倒入开水没过鱼块,调入老抽上色后,略煮3分钟,将粉条放入锅中,盖上盖子调成小火,炖2分钟后,打开盖子,调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀,改成大火收干汤汁即可。

黄鱼的营养价值1、大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、大黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

3、中医认为,大黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者食用大黄鱼尤为适宜。

4、黄花鱼能治疗失眠,黄花鱼中的微量元素,可以直接作用人类的神经系统,能减少焦虑和紧张等不良情绪的出现。

咸鱼干怎么做好吃又简单

咸鱼干怎么做？鱼是很多人都喜欢吃的美食，如果说起做法简直数不胜数。

有些时候我们一次性会买很多鱼，除了可以放在冰箱里保存之外，我们还可以将鱼做成鱼干，经过简单的制作之后，鱼干吃起来跟单纯的鱼又不是一个口感，也非常受人欢迎。

那么，家庭自制鱼干的做法是什么？下面就一起来看看吧。

家庭自制鱼干的做法做鱼干主要进行四个步骤，切剥，洗涤，腌制，晒干。

1、做鱼干的首要步骤是要将鱼干进行脱水处理，所以要根据鱼类的大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。

背剖，一般用于鱼大肉厚的。

剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。

除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。

若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。

鱼小肉薄的，可采用腹剖。

即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。

腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。

剖割后，去掉内脏。

2、洗涤，剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。

也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。

3、盐腌，根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。

冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。

腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。

然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。

叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。

经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。

使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。

夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。

4、晒干，鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。

鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。

咸鱼的吃法

咸鱼的吃法
关于《咸鱼的吃法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

提到咸鱼的吃法我们毫无疑问会想起經典的咸鱼茄子煲，实际上咸鱼的吃法有很多的，我们能够选用闲鱼作出许多的菜式来，那麼什么叫闲鱼呢，我们了解闲鱼实际上便是鱼历经了以盐腌制后，在太阳光下边晾干，那样就制做出了闲鱼，在之前电冰箱都还没被创造发明出去前，闲鱼但是最好是的储存鱼的方式。

闲鱼由于是腌渍的食材，因此里边是带有亚硝酸的，我们吃闲鱼要留意限定，假如吃太多非常容易造成癌症的出現，因此闲鱼尽管美味可口，可是我们要留意不必吃太多，避免得了癌症才行啊。

闲鱼是腌渍食材，之中带有的亚硝酸，被觉得是致癌物，可引起癌症。

有科学研究强调，长期性服用闲鱼，是造成鼻咽癌的关键原因。

鼻咽癌又有“广东省癌”之称，多见于于我国沿海地区及中国台湾等地，非常是广州地区，一般觉得这和广东省闲鱼的服用有紧密联系。

1980年代起，因为有许多医学临床研究觉得闲鱼和鼻咽癌相关，故不应多食，应尽可能以干晒食材替代，如蚝豉、瑶柱、虾干、虾干等。

闲鱼是以盐腌制后，晾干的鱼，古时候称之为鲊、生蚝。

《说文.鱼部》：“鲊，藏鱼也。

”闲鱼是自古时候已出現的淡水鱼腌渍食材。

由于在二十世纪之前，家用冰箱等超低温冷藏技术性还未普及化，肉类食品在常温状态非常容易腐烂变质，因此渔夫便运用盐，把鱼获腌渍成闲鱼，便于长期性储存食材。

因而世界各国沿海地区的渔夫都有效为此方式储存鱼获。

上文我们详细介绍了什么叫闲鱼，我们了解咸鱼就是鱼腌渍用太阳晒后的虾干，闲鱼里边带有亚硝酸，而亚硝酸但是致癌物质的东西，因此我们吃闲鱼不可以一次性吃太多，避免得了癌症，前文也详细介绍了闲鱼的几类食用方法，期待对大伙儿有协助。

咸鱼干焖黄豆好吃又营养的做法

咸鱼干焖黄豆好吃又营养的做法咸鱼焖黄豆是是一道很好吃的家常菜，里面的咸鱼和黄豆一起焖，黄豆也会有咸鱼的味道，吃起来的口感很好，自己在家也可以尝试做一下。

以下是店铺推荐的咸鱼干焖黄豆做法，欢迎阅读!制作咸鱼干焖黄豆的食材咸鱼干焖黄豆好吃又营养的步骤1.干黄豆提前一天用水泡发2.咸鱼干洗净备用3.葱姜切好备用4.砂锅内倒油后放入葱姜和泡椒5.再加入洗好的鱼干6.泡好的豆子也一起放入稍微翻炒下7.加水至锅边，中火将食材煮开后全程小火慢炖8.煮至汤汁收干即可食用黄豆的注意事项1、黄豆的营养成份确实非常多，但是要知道吃完黄豆后在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，所以对于那些有消化功能不良、慢性消化道疾病的人来说应该尽量少吃为妙，否则会影响消化，对于肠胃会有一定损伤。

2、黄豆的食用应适量，切记不可过量，特别是老年人要格外注意。

因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，会导致自己的肾脏负担加重。

3、黄豆中的嘌呤碱含量丰富，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，应该忌口黄豆，否则会使病情加重。

痛风的人也要注意不要吃黄豆及黄豆制品，比如说豆浆。

4、少吃干炒黄豆。

炒黄豆确实吃起来比较香脆，但是却对健康不利。

因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

因此黄豆尽量不要炒着吃。

黄豆的禁忌人群1、对于患有急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者来说不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，严重的还会造成胃肠胀气。

2、黄豆营养成份很多，其中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以对于患胃溃疡的朋友来说最好少吃黄豆。

3、胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，这类患者需要对黄豆忌口，否则对病情的恢复不利。

4、黄豆中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也是不可以吃黄豆的。

咸鱼(腊鱼)的做法

腊鱼（咸鱼）的做法做法1：家里还有这么一个咸鱼，赶紧吃掉，迎接夏天的到来喽！食材•主料•200g•配料•5g大葱•3个干红椒•3个八角•400ml开水•适量油制作步骤• 1将咸鱼浸泡半天后撕成块。

• 2大葱切段。

• 3锅底放油，将干红椒和八角爆香。

• 4将咸鱼放进去小火煸炒。

• 5加大葱翻炒三分钟。

• 6兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可。

小贴士1.咸鱼比较咸，所以这个菜就不需要放盐了。

做法2食材明细•一条•青红辣椒适量•大蒜适量•姜适量•酱油适量•白糖适量•醋适量•黄酒适量•海天黄豆酱适量•鸡精适量咸鱼红烧烧，吃饭好味道，(*^__^*) 嘻嘻……，这个菜我和我老公吃了好几碗饭的哦。

• 1咸鱼事先水漂一下，把咸味漂淡一点• 2咸鱼切成小块备用。

• 3把烧鱼用的作料全部备好。

蒜切末，姜切末。

青红辣椒切碎。

• 4锅加热，倒入菜籽油。

• 5把蒜末，姜末，一起倒入锅里爆香。

• 6在倒入咸鱼翻炒一下。

•7加白糖继续翻炒。

•8在加入生抽醋和黄酒。

•9最后在放点鸡精，收汁就可以出锅了。

做法3咸鱼红烧肉的做法红烧肉家家都会做，但是下次你可以试试这个办法，或者放入干笋、鱿鱼干等等，整个红烧肉的味道会非常浓郁，有股特别的香味！这道红烧肉我用的是鲨鱼干，你也可以用普通的马友鱼干、青鱼干等等，只要是那种带盐份风干的咸鱼，味道都特别好！咸鱼买回家后一次吃不完会越放越干，最好提前洗一下，然后用凉水泡软才能切小，泡鱼干的水如果干净可以直接放在肉中一起烧，味道更香；五花肉有一定的油质，只需要用小火煸出油份，微微焦黄即可，这样做口感不油腻，而且即使你不会炒糖色，做好的红烧肉也一样红亮诱人！咸鱼已经有盐分了，所以在加入老抽、生抽之后最好别放盐了，或者炖好后再调味。

原料：五花肉300克、咸鱼20克、生抽15ml、老抽15ml、红糖10克、葱2根、姜5片、花椒10粒、八角1个、草果1个、高度白酒15ml、清水适量。

咸鱼用温水提前浸泡15分钟。

咸鱼的做法大全介绍

咸鱼的做法大全介绍鱼是很多人喜爱的选择，这样的食物营养价值很高，吃鱼对身体体质增加有很好效果，而且鱼肉很容易消化，常吃鱼对身体不会造成任何负担，这样的食物适合各类人群选择，尤其是对中老年人，经常吃鱼是最佳之选，那咸鱼的做法大全中，对咸鱼制作也是有详细介绍的。

咸鱼的做法大全：咸鱼蒸豆腐材料：咸鲭鱼80公克，豆腐180公克，姜丝20公克，香油1/2茶匙做法1.豆腐切成厚约1.5公分的厚片，置于盘里备用。

2.咸鲭鱼略清洗过，斜切成后约0.5公分的薄片备用。

3.将作法2的咸鱼片摆放在作法1的豆腐上。

4.于作法3上，再铺上姜丝。

5.电锅外锅加入3/4杯水，放入蒸架后，将作法4的咸鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出鱼后淋上香油即可。

咸鱼鸡粒煲饭材料：鸡腿肉1/2只，咸鱼50公克，姜末20公克，葱花1支，青菜少许，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少许做法1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。

咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切成小碎粒。

青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.鸡腿洗净切小块，放入碗中加入姜末、腌料及作法1处理好的咸鱼拌匀稍微腌一下。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜，撒上葱花即可以上就是对咸鱼的做法大全中，在对咸鱼制作上一些说明，在制作咸鱼的时候，需要注意食材的搭配很关键，而且制作咸鱼也需要注意，在火候上要掌握好，这样制作出来的鱼才会更加好吃，这点也是要注意的。

咸鱼吃法食用方法

咸鱼吃法食用方法咸鱼是一种常见而美味的食材，被广泛用于烹饪中。

它的食用方法非常多样，可以根据个人喜好和口味进行选择。

下面我将介绍几种常见的咸鱼食用方法。

第一种是煎炸咸鱼。

将咸鱼切成块状，用清水浸泡30分钟，然后用厨房纸巾吸干水分。

将适量的油倒入锅中，加热至五成热时，将咸鱼块放入锅中煎炸。

煎至两面金黄，取出沥油即可。

这种煎炸的咸鱼有着香脆的外皮和咸香的内里，口感非常好。

第二种是清蒸咸鱼。

先将咸鱼切成薄片，放入蒸锅中。

蒸锅中加入适量的清水，上锅蒸10分钟左右。

蒸熟后，撒上一些葱姜蒜末，淋上一些热油，再撒上一些葱花和香菜。

清蒸的咸鱼保持了其原汁原味，口感鲜美。

第三种是红烧咸鱼。

将咸鱼切成块状，用水浸泡20分钟，将咸味去除。

锅中放适量油，加入姜蒜葱爆炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调味料。

再加入适量的水，煮沸后放入咸鱼块，用小火炖煮30分钟。

最后加入一些葱花和香菜提味即可。

这样烧制出来的咸鱼肉质鲜嫩，滋味浓郁。

第四种是炒饭咸鱼。

将咸鱼切成小块，炒锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

然后放入咸鱼块炒匀，再加入一些青菜炒熟。

最后加入煮熟的米饭，继续翻炒均匀即可。

这样炒出来的咸鱼炒饭色香味俱佳，美味可口。

除以上几种常见的咸鱼食用方法外，还可以将咸鱼用来烧汤、煮粥、炖菜等等。

例如，用咸鱼煮汤时可以加入些许姜片和其他蔬菜，提升汤的口感和香味；用咸鱼炖菜时可以与豆腐、鸡蛋等配料搭配使用，增加菜肴的层次感。

总结起来，咸鱼的食用方法多种多样，适合用来煎、煮、蒸、炒等多种烹饪方式。

通过不同的处理和搭配，可以使咸鱼的口感和味道更加丰富多样。

但需要注意的是，由于咸鱼本身的口味已经偏咸，在烹饪过程中要适度控制盐的用量，以免过咸影响口感。

此外，新鲜咸鱼在经过处理后会更加美味可口，因此，选购时最好选择新鲜的咸鱼食用。

希望以上介绍对您有所帮助，祝您美食愉快！。

咸鱼茄子煲怎么做简单好吃，用什么咸鱼好

咸鱼茄子煲怎么做简单好吃，用什么咸鱼好咸鱼茄子煲属于粤菜，是一道很有名的广东菜，因为它吃起来很香，很下饭。

制作咸鱼茄子煲最好选用“马蛟咸鱼”，因为这种咸鱼熟了之后会变成粉粉烂烂的，融入茄子中，对茄子的提味功不可没！当然，用其它咸鱼也是可以的，但味道稍差些。

咸鱼茄子煲的制作方法有许多不同的版本，到底怎么做才好吃呢？今天就给大家推荐几种简单又好吃的咸鱼茄子煲，非常适合家庭操作——咸鱼茄子煲做法一原料：茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。

准备：茄子切成长条，放适量干淀粉用手抓匀。

咸鱼干用水冲干净，撕成小片备用。

制作：热锅中倒油烧热，油温七成热倒入茄条炸到金黄，捞出沥油。

再放咸鱼干炸香，捞出沥油。

锅里留少许油，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀，加入一匙豆瓣酱，加水没过茄子，煮至水快干时，加适量老抽、盐、糖调味调色，最后加少许水淀粉勾芡即可。

咸鱼茄子煲做法二原料：长茄子2根，干香菇几朵，小咸鱼干4条，葱白1段，蒜6瓣，生姜2片，盐、糖、老抽、蚝油、辣酱、干淀粉、水淀粉各适准备：咸鱼干提前用清水浸泡20分钟，然后捞出沥净水分，撕成小片。

干香菇提前泡发，切成小片。

长茄子洗净，切成粗长条，撒适量干淀粉用手抓匀。

葱白、蒜瓣切蓉备用。

将辣酱、蚝油、老抽、盐、糖放入碗中调成汁备用。

第一步：锅中倒油烧至7成热时倒入茄条炸至金黄，捞出沥油。

然后再放入咸鱼干，炸香捞出沥油。

第二步：锅中留少许底油，烧热后放姜片、葱白、蒜茸爆香。

然后加入炸好的咸鱼干和茄条炒匀，加入没过茄子一半的水，煮几分钟入味以后，加入调料汁，放少许水淀粉勾薄芡即可。

咸鱼茄子煲做法三原料：茄子两到三根，咸鱼一小块，猪五花肉适量，香醋三大勺、生抽一勺、糖两大勺、蚝油一大勺，蒜茸、姜丝、葱花、青红椒丝、盐、料酒、胡椒粉各适量。

准备：茄子洗净切成条状，用盐水浸泡，烹制前捞出挤净水分。

咸鱼放入水中泡去部分咸味，浸至软，洗刷干净鱼皮表面上的杂物，斩成小块。

咸干鱼的吃法有哪些【食物营养功效大全】

咸干鱼的吃法有哪些
文章导读
\n 鱼肉的味道非常的鲜美，而且营养价值非常的丰富含有大量的蛋白质，经常食用能够提高我们身体的免疫力，但是鱼肉的吃法也是多种多样的，有很多人习惯把鱼腌制之后进行晒干，这样吃起来会别有一番风味，而且口感上个更有嚼劲，但是咸干鱼的做法我们一定要掌握好才能吃得更加的美味和营养，下面一起了解一下咸干鱼的吃法有哪些\n
咸干鱼的吃法有哪些
\xa0 干咸鱼的吃法：
\xa0 第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。

\xa0 第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水，煮一会后，放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可。

这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。

\xa0 第三种：同楼上所说，当然，可以与别的什么梅干菜等一起红烧。

\xa0 咸鱼的吃法有多种：。

咸干鱼的吃法

咸干鱼的吃法
宋文铎
【期刊名称】《中国水产》
【年(卷),期】1985(000)008
【摘要】为了便于储藏和运输，人们常常将鲜鱼加工成成千鱼。

有些成千鱼含盐较多，尤其是一些高脂肪鱼类，含盐量往往达到饱和程度。

食用这样的成千鱼不仅味道苦涩，而且烹调后往往使鱼体破碎。

那么，怎样食用才比较妥当呢?
【总页数】1页(P26)
【作者】宋文铎
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S379
【相关文献】
1.不同产地咸干鱼的电子鼻分析 [J], 刘胜男;薛勇;张涛;王玉;薛长湖
2.草鱼咸干的脱盐与卤鱼加工风味的研究 [J], 万娟;张慜;王拥军;徐丰民
3.“促改革谋发展惠民生”中国梦湖北篇新看点咸安香城泉都齐争先咸安百姓喜贺春咸宁市咸安区人社局:干在实处全力保障民生 [J], ;
4.咸干鱼的加工 [J], 钱名全
5.咸干鱼中危害因子分析及其控制的研究进展 [J], 赵延宁; 王玉; 王睿迪; 王爱辉; 薛勇; 王玉明; 薛长湖
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咸鱼干怎么吃好吃

咸鱼干怎么吃好吃咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，其好吃的菜谱也不少，以下是由店铺整理关于咸鱼干怎么吃好吃的内容，希望大家喜欢!咸鱼干好吃的做法腌制咸鱼干原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣配料:盐、料酒、姜、大料器皿:最好是陶瓷的(5升左右)制作方法:1、把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。

2、压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。

4、取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。

咸鱼头豆腐汤材料：咸鱼头，豆腐，芫荽，姜片做法：1、将咸鱼头洗净，如担心其太咸，可用清水浸15分钟，捞起备用。

2、在铁镬中放入少许油，下姜片和咸鱼头，将咸鱼头两边煎至微黄;3、在镬中溅入1500毫升(约6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分钟，放入芫荽，再煮五分钟，撇去浮油脂，便可以饮汤吃汤料了。

益处：养阴滋胃降火，对付虚火特别有效。

咸鱼茄子煲材料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。

做法1: 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀;2: 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份;3: 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用;4: 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;5: 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香; 食用咸鱼干的注意事项盐腌是利用食盐保藏食品，特别是保藏肉类食品的一种方法，如腌咸鱼干。

腌制出来的食物，不仅能防腐，保存时间长，而且腌制品还具有一定的特殊风味。

在一般情况下，食盐浓度在10%以上时，多数细菌能受到抑制，不能繁殖，食盐浓度在15%以上时，食物可较长时间保存不坏。

干海鱼怎么做好吃

干海鱼怎么做好吃干海鱼的制作也是比较简单的，干海鱼的出现源于渔民打捞的鱼数量较多，不能一次售卖或者食用的话，就可以通过晒干的方式来进行储存，这样的晒干的海鱼是可以储存很长时间的。

干海鱼的做法也是有多种的，比如干海鱼乱炖、剁椒蒸干鱼等等。

★干海鱼乱炖材料：主料非常丰富有鳗鱼干、墨鱼干、海鲶鱼干、河豚鱼干、章鱼干和一种被包了皮的鱼的鱼干;辅料非常重要有青蒜、姜和肥一点的带皮肥猪肉。

咸鱼洗净。

切小块儿。

用小葱炒了，加窝头块，就是咸鱼饼子了咸鱼煎了，很下馒头。

咸鱼放少许油，蒸馒头的侍候一起蒸，有特殊的味道。

熬粥。

咸鱼洗干净。

粳米熟了的侍候，下小碎咸鱼块，加葱花等。

很好喝，适合上火的人吃咸鱼：洗净，切块，炸，或者蒸。

建议先蒸后炸，这样比较软，而且油少。

蒸时注意多放葱。

这个可以配饼子吃，尤其是用玉米面和小米面混合制的，注意一点，一般饭店做的锅鱼饼子是软的而且甜，其实摊成小饼，用抹油的平底锅煎的小饼子更好吃。

还可以切成小块，放到锅里和鱼一起炒一下，放点芝麻，很香。

★剁椒煎干鱼的做法步骤是：1、从冰箱里刚拿出来的腊干鱼，还冒冷气呢，洗干净，用水煮一下2、锅中放油，把鱼放进去3、然后用大火煎一下4、放点姜丝进去，然后用小火慢慢煎5、鱼煎到金黄时，再放一点剁辣椒，不要放太多，会咸的哦，剁辣椒也是家里的呢6、还要放一点葱头，这样才会香哟7、把干鱼盛出来，再撒上点香菜就OK啦★咸鱼茄子煲材料：咸鱼二两，切粒;茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;★做法：1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

晒的咸鱼干怎么蒸好吃

晒的咸鱼干怎么蒸好吃
晒咸鱼干是存到咸鱼最好的办法，不仅会保证咸鱼的味道不会丢失，还可以使咸鱼存放很长时间，并且咸鱼干的做法多种多样，做成的咸鱼干还可以经过泡发选择炖着吃，煎着吃，或者蒸着吃，但有些人却不知道晒的咸鱼干该怎么蒸，下面给大家介绍晒的咸鱼干怎么蒸好吃。

干蒸咸鱼的做法步骤
1咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份2将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块
3将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气
4起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香
5接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6接着放一汤匙黄酒(这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好)
7放入一茶匙白糖
8同时放入少许鸡精
9最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以
10最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟
小窍门
1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度
2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香
3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道
4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替
5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜。

干咸鱼怎么做

干咸鱼怎么做平日里喜欢吃干咸鱼的你是怎么做菜的?干咸鱼怎样做才好吃呢?其实干咸鱼的做法有许多种，现在营养专家就主要给您介绍三种做法，咸鱼茄子煲、咸鱼蒸五花肉、咸鱼鸡粒炒饭。

如果您并没有尝试过这样的做法，那就赶紧跟着来学习了解吧，相信您很快就可以学到咸鱼的新做法。

干咸鱼耐藏，很适宜忙碌的上班族食用。

但咸鱼的做法要讲究搭配，这样做起来才比较好吃。

现在就主要带你去学习咸鱼茄子煲、咸鱼蒸五花肉、咸鱼鸡粒炒饭的做法，希望能够满足您的食欲。

★咸鱼茄子煲材料：咸鱼二两，切粒;茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;做法：1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

★咸鱼蒸五花肉材料：生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克，上好五花肉150克。

调料：姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。

做法：1、将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。

2、将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。

3、将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。

将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。

起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。

★咸鱼鸡粒炒饭用料：咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝做法：1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。

2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟3、炒米饭(其实用剩饭放过冰箱的最好口感)，炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。

咸鱼怎样做菜好吃呢?营养师介绍的咸鱼茄子煲、咸鱼蒸五花肉、咸鱼鸡粒炒饭三种做法就是最常见的营养搭配，也是咸鱼最为简单的做法。

厨房美食菜谱：咸鱼干蒸豆角的做法

厨房美食菜谱：咸鱼干蒸豆角的做法
婆婆从老家寄来一些干豆角与咸鱼干，我迫不及待搬出来做美味佳肴。

咸鱼干蒸豆角，干豆角蒸后很有嚼劲，味道厚重，而咸鱼干鱼香浓郁，尤其是回味的时候，绵绵不绝，撩人心怀。

食材
主料：
咸鱼干1条
干豆角
花生油２大勺
盐少许
老酒适量
生抽适量
生姜适量
步骤
1.咸鱼干提前泡水半小时，冲洗干净，待用。

2.干豆角提前浸泡半小时，稍稍沥干水分，装在盘子里。

3.均匀洒入少量盐，两大勺花生油，加入生抽与老酒。

老酒多于生抽，混合没过豆角。

因干豆角蒸时会膨胀。

4.把鱼干切大小均匀的长块，鱼头对半整齐切下成两个。

码在豆角上。

5.姜切条状摆上。

电饭锅通电，隔层放上，压上盖，按“煮饭”键，底下米饭熟了，鱼干也就熟了。

6.米饭熟后，焖十分钟再揭盖。

倒在大碗里晃动均匀，最后重新摆盘。

小贴士：1.咸鱼干外层有灰，一定要冲洗干净。

２.咸鱼上不能加盐，不能加生抽，否则太咸。

咸鱼怎么烧

咸鱼怎么烧关于《咸鱼怎么烧》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

闲鱼是由鱼晾干腌渍而成的，因为闲鱼早已历经生产加工解决，因此较为便捷储存。

并且，闲鱼的做法也比较多，能够油炸，还可以煮汤。

可是，大伙儿要留意的是，闲鱼之中的盐份比较多，立即服用得话会十分咸，并且假如服用的闲鱼过多得话针对身体健康也是危害的，因此应当适当的吃。

那麼，闲鱼应当怎么烧呢？闲鱼类型十分多，有以大一条鱼腌成的，也是有以鱼儿腌的。

之前我国的闲鱼是贫苦人家吃的东西(林子祥的音乐《分分钟需要你》一句牙周炎牙周炎“闲鱼大白菜也好好地味”是贫困日常生活的新鲜体现)。

可是，如今一些珍贵闲鱼的市场价并不划算。

闲鱼做为腌渍食材，是造成鼻咽癌的关键原因。

在粤语(广东话)当中也是有死人的意思在广西省(白话文)也有些人称闲鱼是越过的靴子。

适合群体一般群体均可食，高血压患者、高溫标准下工作中人员禁吃。

备注名称小量服用问题并不大，假如长期性服用易患鼻咽癌。

淹鱼的小技巧将油炸小鱼、鱼段或鱼肉放到牛乳中泡一下，在撒上一点干小麦面粉，或煎或炸，味儿非常好;用食盐擦抹鱼皮去除腥味儿后，清洗沥干，放进小量米酒，再放入3～5片生姜片、葱段，左右颠两下，使鱼匀称进味，随后将碗盖上，腌三十分钟，鱼煮熟后味儿更美味。

烧咸鱼1闲鱼一般表层都是有一层白色东西，并且这层乳白色东西便是咸的，因此要将这层乳白色的除掉。

2我们要除掉“闲鱼这层乳白色的”，就用刷牙的“软毛牙刷”将外皮乳白色的所有刷干净包含鱼鳞，随后往闲鱼正中间剥掉，除去鱼骨头清洗，掰成小小块。

随后在锅中放进适度的水，待水烧开后，将闲鱼倒进焖十分钟，去水，放进菜盘里。

3将“蒜”清洗切的情况下分离“头”跟“叶”。

4将“五指朝天椒“清洗，往正中间切割成两截就可以。

5把”蒜子·姜“垛成碎渣。

6锅中加点油适当，油烧后，将”闲鱼，蒜子·姜”倒下来炒，炒二分鐘将“大蒜”倒下来炒，炒至变黄，将“蒜叶”倒进，随后添加适量”生抽“煸炒至匀称就可以。

干咸鱼怎么做好吃大全

干咸鱼怎么做好吃大全
1、家常煎咸鱼：
（1）咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分约2小时。

（2）平底锅倒油，放入咸鱼块，油温升高后，双面来回翻面慢煎，直至双面金黄，喜欢其他口味的可以加点孜然粉、辣椒面装盘即可。

2、香煎咸鱼：
香葱1根切末，姜丝5克。

咸鱼200克，清水500ml，浸泡20分钟。

锅中放入食用油10ml，油温烧至六成热，放入咸鱼，小火煎至两面金黄。

放入姜丝，香葱末，醋10克，即可食用。

3、煎熏腌鱼：
鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。

切去鱼头，把鱼从中间片开。

鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。

然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。

两天之后把鱼取出，一条挂在阳台上晾干，另一条切成大块做今天的熏鱼。

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铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。

然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。

大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。

锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。

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