单位食堂食品安全管理制度
单位食堂食品管理规章制度
单位食堂食品管理规章制度第一章总则第一条为了有效管理单位食堂的食品安全和卫生，保障员工的饮食安全，制定本规章制度。
第二条单位食堂是指为员工提供正餐和餐饮服务的场所，必须遵守国家相关法律法规和食品安全标准，确保食品的卫生安全。
第三条单位食堂的管理人员应具备相关的食品安全知识和管理经验，负责制定和执行本规章制度。
第四条单位食堂应定期对厨房设施、食品原料、餐具等进行卫生检查，并按照规定时间进行卫生消毒。
第五条单位食堂应建立食品安全档案，详细记录食品的采购来源、存储时间、生产日期等信息，确保食品的追溯和可追溯性。
第六条单位食堂应定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和卫生素养。
第七条单位食堂应建立健全的食品安全管理制度和食品安全保障体系，对食品的采购、存储、加工、销售等环节进行全面监管。
第二章食品采购管理第八条单位食堂的食品采购必须遵循原产地、原始包装的原则，不得购买来源不明、质量不合格或过期的食品。
第九条单位食堂应建立食品采购清单和食品供应商名录，确保食品来源可追溯，食品供应商信誉良好。
第十条单位食堂在采购食品时，应仔细检查食品的生产日期、保质期、生产许可证等相关信息，保证食品的安全性和合格性。
第十一条单位食堂负责人应定期对食品供应商进行考核和评价，对服务质量不符合要求的供应商应及时更换。
第十二条单位食堂不得接受任何形式的贿赂或回扣，不得接受来自食品供应商的违法违规行为。
第三章食品存储管理第十三条单位食堂应建立食品存储管理制度，对食品进行分类存储，合理安排存放位置，确保食品的安全和卫生。
第十四条单位食堂的库房必须保持干燥、通风、整洁，远离污染源和异味源，避免食品受到污染。
第十五条单位食堂应定期对食品库存进行盘点和清点，发现问题及时处理，避免食品浪费和过期。
第十六条单位食堂应按照要求对食品进行分类存储，保证不同种类的食品互不交叉污染。
第十七条单位食堂应制定食品保质期控制制度，严格按照食品的保质期进行使用，严禁使用过期食品。
食堂食品安全管理制度大全(30篇)
食堂食品安全管理制度大全（30篇）食堂食品安全管理制度大全（通用30篇）食堂食品安全管理制度大全篇1食堂食品采购制度一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品:(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
(2)无检验合格证明的肉类食品。
(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购食品车辆专用,盛装容器清洁卫生,生熟分开,运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放,讲究卫生,食品不直接接触地面,不在人行道、路边堆放直接入口食品。
五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;采购蔬菜,要向菜农了解农药喷施情况;对所有食品进货建立记帐制度,写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员,并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
对所有食品留样和做好记录。
六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求:1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料,向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查,并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
食堂餐厅、环境卫生保洁制度一、明确食堂工作人员的卫生职责,每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫,保持厨房、餐厅内外清洁卫生,水沟畅通,洗手设备运转正常。
三、采取有效的措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件,厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
单位职工食堂食品安全管理制度
单位职工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为进一步加强单位职工食堂食品安全管理，确保广大职工饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于单位职工食堂的食品采购、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等各个环节。
第三条单位职工食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条单位职工食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。
第二章食品安全管理组织与职责第五条单位职工食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员，负责食堂食品安全管理工作。
第六条食品安全管理员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范；（二）具备一定的食品安全管理知识和能力；（三）持有有效的健康证明。
第七条食品安全管理员的职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和宣传教育；（三）负责食品采购、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等环节的食品安全管理；（四）定期开展食品安全自查，及时消除食品安全风险；（五）组织食品安全事故的应急处置和调查处理。
第三章食品采购与储存第八条食品采购应遵循合法、合规、适量、及时的原则，确保食品来源安全。
第九条食品安全管理员应建立食品供应商评估制度，对食品供应商进行定期评估，确保供应商符合食品安全要求。
第十条食品采购应严格执行进货查验制度，查验食品供应商的许可证、产品合格证明文件等相关资料，并做好记录。
第十一条食品储存应遵循分类、分区、分层、分时的原则，确保食品存放安全。
第十二条冷藏食品应存放于专用冷藏设施中，温度应符合食品安全要求。
第十三条冷冻食品应存放于专用冷冻设施中，温度应符合食品安全要求。
第四章食品加工与销售第十四条食品加工应遵循清洁、卫生、规范的原则，确保食品加工安全。
企业食堂食品安全管理制度及流程
企业食堂食品安全管理制度及流程第一章总则第一条为了加强企业食堂食品安全管理，保障广大职工的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于企业食堂的食品采购、储存、加工、销售等全过程食品安全管理。
第三条企业食堂食品安全管理应遵循预防为主、防治结合的原则，确保食品安全。
第四条企业食堂食品安全管理应建立健全食品安全责任制度，明确各环节职责，加强食品安全培训和宣传教育。
第二章食品安全管理组织与职责第五条企业食堂应设立食品安全管理组织，负责食堂食品安全管理工作。
食品安全管理组织应由食堂负责人、食品安全管理员、厨师等组成。
第六条食品安全管理员负责食堂食品安全的日常管理工作，履行以下职责：1. 组织制定食品安全管理制度和操作规程；2. 组织食品安全培训和宣传教育；3. 负责食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全监管；4. 定期对食堂食品安全状况进行自查自纠；5. 及时报告食品安全事故并组织处理。
第七条厨师应按照食品安全操作规程进行食品加工，保证食品卫生、营养、口味等方面符合要求。
第三章食品安全采购与储存第八条食堂采购食品应符合国家食品安全标准，选择具有合法资质的供应商。
第九条食堂应建立食品进货查验制度，查验食品包装、标签、合格证明等，做好进货记录。
第十条食堂应建立食品储存管理制度，按照食品种类、性质分类存放，保持库房卫生，控制库房温度，定期检查库存食品。
第十一条食堂禁止采购、储存以下食品：1. 无生产日期、保质期或者超过保质期的食品；2. 无生产许可证或者伪造、冒用生产许可证的食品；3. 腐败变质、有毒有害、农药残留超过标准的食品；4. 其他不符合食品安全标准的食品。
第四章食品安全加工与销售第十二条食堂应按照食品安全操作规程进行食品加工，保证食品卫生、营养、口味等方面符合要求。
第十三条食堂应建立健全食品加工管理制度，加强食品加工过程中的卫生管理，做到生熟分开、清洁与污染分开、食品与杂物分开。
单位职工食堂食品安全管理制度
一、总则为保障职工食堂食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保职工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。
二、组织机构及职责1. 职工食堂食品安全管理领导小组：负责制定、修订和监督实施食堂食品安全管理制度，协调解决食堂食品安全管理中的重大问题。
2. 食堂管理员：负责食堂的日常食品安全管理工作，组织实施食品安全制度，确保食堂食品安全。
3. 食堂厨师：负责食堂的食品加工制作，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生。
4. 食堂采购员：负责食堂原材料的采购，确保采购的食品原料符合食品安全标准。
三、食品安全管理制度1. 食品采购管理（1）采购员应从具有合法经营资格的供应商处采购食品原料，确保食品原料来源可靠。
（2）采购员应认真检查食品原料的质量，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品原料。
（3）采购员应做好食品原料的验收工作，确保食品原料符合国家食品安全标准。
2. 食品加工制作管理（1）厨师应严格遵守食品安全操作规程，确保食品加工制作过程中的卫生。
（2）厨师应定期对厨房设备、工具进行清洗、消毒，保持厨房环境卫生。
（3）厨师在加工制作食品时，应避免交叉污染，确保食品质量安全。
3. 食品储存管理（1）食品储存场所应通风、干燥、清洁，防止食品变质。
（2）食品应按照种类、用途分开存放，避免交叉污染。
（3）食品储存温度应符合国家食品安全标准，确保食品新鲜。
4. 食品销售管理（1）食堂应定期对食品进行抽检，确保食品质量安全。
（2）食堂应设置食品展示区，让职工了解食品的加工制作过程。
（3）食堂应建立健全食品销售记录，便于追溯食品来源。
5. 食品安全培训与宣传（1）食堂管理员应定期组织厨师、采购员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（2）食堂应通过宣传栏、标语等形式，向职工宣传食品安全知识。
四、奖惩措施1. 对严格执行食品安全制度，确保食堂食品安全的工作人员给予表彰和奖励。
单位食堂食品安全管理制度
单位食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强单位食堂食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位食堂的食品采购、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等全过程食品安全管理。
第三条食堂食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条食堂食品安全管理应当落实食品安全责任制，明确各级管理人员、食品从业人员和相关部门的食品安全管理职责。
第五条食堂食品安全管理应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全管理水平。
第二章食品安全管理组织与职责第六条成立食堂食品安全管理组织，明确食堂食品安全管理员，负责食堂食品安全管理的组织、协调和监督工作。
第七条食堂食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和能力，定期接受食品安全培训。
第八条食堂食品安全管理组织的主要职责：（一）制定食堂食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全风险评估和监测；（三）组织实施食品安全检查和评价；（四）组织食品安全事故的调查处理；（五）组织食品安全信息的收集、整理和发布；（六）组织食品安全教育和培训；（七）其他食品安全管理职责。
第三章食品安全采购与储存第九条食堂应当建立食品采购制度，明确采购渠道、采购要求和采购程序。
第十条食堂采购食品应当遵循安全、优质、价廉的原则，选择具有合法资质的供应商。
第十一条食堂应当建立食品进货查验制度，查验并留存供货商的相关资质和产品合格证明文件。
第十二条食堂应当建立食品追溯制度，记录食品采购、销售、库存等信息，确保食品可追溯。
第十三条食堂应当合理储存食品，分类分区存放，避免交叉污染。
第十四条食堂应当定期对食品储存设施进行清洗、消毒，保证食品储存环境卫生。
第四章食品安全加工与制作第十五条食堂应当建立健全食品加工操作规程，明确食品加工制作的要求和流程。
第十六条食堂加工制作食品应当遵循生熟分开、清洁卫生、安全操作的原则。
企业员工食堂食品安全管理制度
企业员工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障企业员工食堂食品安全，确保广大员工身体健康与生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于企业员工食堂的食品采购、储存、加工、销售、餐饮服务等活动。
第三条企业员工食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条企业应建立健全员工食堂食品安全管理制度，明确各部门和人员的职责，落实食品安全责任制。
第二章食品安全管理组织与人员第五条企业应设立食品安全管理机构，负责员工食堂食品安全工作的组织、协调和监督。
第六条企业应配备符合条件的食品安全管理人员，负责员工食堂食品采购、储存、加工、销售、餐饮服务等工作。
第七条食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。
第八条食堂工作人员应遵守食品安全操作规范，穿戴清洁的工作衣、帽，保持个人卫生。
第三章食品采购与储存第九条食堂应建立严格的食品采购制度，选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源合法、质量可靠。
第十条食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品。
第十一条食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，并做好记录。
第十二条食堂应根据食品的特点和需求，合理储存，确保食品存放条件符合食品安全要求。
第十三条食堂应定期对库存食品进行清理，及时处理过期、变质的食品。
第四章食品加工与制作第十四条食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工与制作，确保食品卫生。
第十五条食堂应实行生熟食品分开加工制度，防止交叉污染。
第十六条食堂应定期对食品加工工具进行清洗、消毒，确保工具卫生。
第十七条食堂应加强食品烹饪过程中的卫生管理，确保食品煮熟、煮透。
第五章餐饮服务与卫生第十八条食堂应提供清洁、卫生的就餐环境，保证食堂内外环境卫生。
第十九条食堂应配备足够的餐具、餐椅等设施，定期进行清洗、消毒。
公司食堂食品安全管理制度(优质17篇)
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单位食堂管理制度(精选10篇)
单位食堂管理制度制度目的：为保障员工的饮食健康，提高单位食堂服务质量和卫生安全水平，规范食品加工制作，切实落实食品安全责任，确保单位食堂各项工作规范有序进行。
范围：适用于本公司所有食堂。
制度制定程序：本制度由公司总经理和劳动保障部门共同起草，经部门领导审批后正式发布。
制度的修改由总经理和劳动保障部门提出，经部门领导审批后正式生效。
相关法律法规：此制度严格符合《劳动合同法》、《劳动法》、《劳动保障监察条例》、《行政管理法》等中国法律法规有关食品卫生和劳动保护的规定。
制度名称：单位食堂管理制度目的：规范食品加工制作，提供卫生安全的餐饮服务。
内容：1. 食品采购：确保采购的食品符合国家安全标准，并且制定采购计划与仓库管理，实行现场验收、检验和记录。
2. 食品制作：实施分餐制，并确保食品加工过程中的卫生做到无污染，对巡检出的卫生问题进行及时处理。
3. 餐桌设置：餐厅布置应清洁整齐，设备设施应正常使用，并定期消毒、更换。
4. 管理与监督：加强对厨房、仓库、餐厅卫生的监督检查。
严格执行食品安全追溯制度，做好食品安全记录。
责任主体：总经理、劳动保障部门、食堂管理人员和所有员工。
执行程序：1. 严格按照本制度要求进行食品采购、制作、供应和管理。
2. 定期进行巡视、检查和跟踪追溯，记录食品安全记录，做好卫生检查记录。
3. 对于卫生问题，实行立即整改制度，形成食品安全追溯记录。
责任追究：1. 违反本制度要求的食堂管理人员，将受到严肃处理。
2. 对于食堂管理存在影响食品安全的重大问题，将被追究责任。
3. 如因食品质量问题造成员工健康损害、是加重其病情或直接导致工伤情形的，食堂的管理人员将面临法律责任。
单位食堂管理制度单位食堂管理制度一、目的为了规范单位食堂的管理，提高食堂服务质量和卫生安全水平，保障职工饮食健康和单位形象，特制定本制度。
二、范围本制度适用于本单位的食堂管理，所有食堂管理人员及相关人员必须遵守本制度的规定。
食堂的食品安全管理制度7篇
食堂的食品安全管理制度7篇食堂的食品安全管理制度【篇1】1、食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。
2、库房保管员须持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。
3、库房建立好食品原料入、出库账簿，坚持入、出库验收登记制度。
未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库储存。
4、食品原料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)安全储存，标识明显。
5、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。
6、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。
7、库房环境做到防火、防盗、防毒(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。
8、库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。
9、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。
10、库房储存食品原料，因库管员的原因造成损失，学校追究库管员责任。
食堂的食品安全管理制度【篇2】一、员工食堂每日就餐时间:：早餐为07：15----07：55，午餐，时间为11：50---12：50，晚餐18:30----19:30，请所有员工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知宿舍管理员，以便食堂做好相应准备。
二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。
三﹑食堂操作间内，非食堂工作人员禁止入内。
四、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
五、员工用餐后请将板凳放置于原处，餐具放到食堂指定地点。
六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
七、就餐人员一律服从宿舍管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
八、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
九、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者可向办公室提出，不能与食堂人员发生矛盾而争吵、打架。
食品安全管理制度单位食堂
食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强单位食堂食品安全管理，保障就餐人员身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位食堂的食品安全管理。
第三条食堂食品安全管理应当遵循预防为主、防治结合、规范操作、确保安全的原则。
第四条食堂食品安全管理的责任主体是单位食堂，单位食堂应当依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全管理制度。
第二章食品安全管理组织第五条单位应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职的食品安全管理人员。
第六条食品安全管理人员应当具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规和食品安全知识；（二）具有食品安全管理能力；（三）经食品安全培训并考核合格。
第七条食品安全管理人员负责组织制定食品安全管理制度，对食堂食品安全工作进行日常监督检查，及时处理食品安全事故。
第三章食品采购与储存第八条食堂应当建立食品采购制度，明确食品采购的渠道、范围、要求等。
第九条食堂采购食品应当遵守以下规定：（一）采购的食品应当符合食品安全标准，不得采购法律法规禁止经营的食品；（二）采购的食品应当有产品质量合格证明、产地证明、检疫检验证明等；（三）采购的食品应当进行进货查验，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息；（四）采购的食品应当在保质期内使用，不得存放过期食品。
第十条食堂应当建立食品储存管理制度，明确食品储存的条件、要求等。
第十一条食堂储存食品应当遵守以下规定：（一）食品应当分类存放，生熟食品分开存放，不得混放；（二）食品存放应当在适宜的温度、湿度条件下进行，不得存放不符合保存条件的食品；（三）食品存放应当定期清理，不得存放变质、污染、过期食品；（四）食品存放应当采取防虫、防鼠、防蝇等措施。
第四章食品加工与制作第十二条食堂应当建立食品加工与制作管理制度，明确食品加工与制作的要求、流程等。
第十三条食堂食品加工与制作应当遵守以下规定：（一）食品加工场所应当保持清洁卫生，不得有污染、异味、积水等情况；（二）食品加工工具应当保持清洁，不得有污渍、锈迹、霉变等情况；（三）食品加工应当生熟食品分开，不得交叉污染；（四）食品加工过程中应当注意食品的温度、湿度等条件，不得加工不符合保存条件的食品；（五）食品制作完成后应当进行分装、打包等处理，不得直接使用容器盛装食品；（六）食品制作过程中产生的废弃物应当及时清理，不得乱丢乱倒。
单位餐饮食品安全管理制度
单位餐饮食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强单位餐饮食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位提供的餐饮服务活动，包括食堂、餐厅、咖啡厅等餐饮服务场所。
第三条单位餐饮食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条单位餐饮食品安全管理应建立健全食品安全责任体系，明确食品安全责任人，加强食品安全管理人员的培训和考核，确保食品安全管理措施得到有效执行。
第二章食品安全管理人员第五条单位应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责餐饮食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，持有食品安全管理员证书。
第七条食品安全管理人员应定期参加食品安全培训和考核，不断提高食品安全管理水平。
第三章食品采购与储存第八条单位应建立食品采购管理制度，明确食品采购渠道、供应商选择标准、采购要求等。
第九条食品采购应遵循质量优先、价格合理、供应稳定的原则，确保食品来源安全可靠。
第十条单位应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品符合食品安全标准。
第十一条食品储存应按照食品种类、性质、保存条件等进行分类存放，确保食品储存安全。
第四章食品加工与制作第十二条单位应制定食品加工制作流程和操作规范，明确食品加工制作过程中的卫生要求和操作要点。
第十三条食品加工制作场所应保持清洁卫生，设备设施应定期清洗、消毒、维护。
第十四条食品加工制作过程中应遵循生熟分开、分类使用的原则，防止交叉污染。
第十五条单位应加强食品原料、半成品、成品的质量控制，确保食品加工制作过程中的食品安全。
第五章食品供应与分发第十六条单位应制定食品供应管理制度，明确食品供应时间、供应范围、供应方式等。
第十七条食品供应前应进行质量检查，确保食品符合食品安全标准。
第十八条食品分发过程中应保持食品卫生，防止食品受到污染。
食堂安全检查管理制度（4篇）
食堂安全检查管理制度一、目的和依据食堂是企事业单位、学校等集体单位的重要生活场所，食堂的卫生安全对于保障员工、学生等人员的身体健康具有重要意义。
为了加强食堂的管理，确保食堂的食品安全和卫生环境的卫生安全，制定本制度。
本制度的编制依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全追溯体系建设指南》、《食品安全风险监测管理办法》等有关法律、法规和标准。
二、适用范围本制度适用于企事业单位、学校等集体单位的食堂。
三、责任与义务1. 食堂负责人负责全面组织、协调和落实本制度的实施。
2. 食堂负责人应对食堂的食品安全和卫生环境承担直接责任，确保食堂的正常运行。
3. 食堂员工应按照相关规定进行操作，严格遵守卫生和食品安全要求，确保食堂的食品和卫生安全。
四、食堂安全检查内容及频次1. 环境卫生检查（1）对食堂的环境卫生进行每日检查，包括餐厅和厨房等区域的卫生情况。
（2）定期进行大扫除，彻底清洁食堂的环境，保持卫生。
2. 食品存储检查（1）对食品的存储条件进行检查，确保食品的保存安全。
（2）检查食品的有效期限，并及时淘汰过期食品。
3. 食品加工检查（1）检查食堂的食品加工设备是否符合卫生要求，如切菜板、刀具等是否清洁。
（2）检查食品加工中的操作人员是否佩戴工作衣物和工作帽，并定期健康检查。
4. 食品供应检查（1）检查食堂供应的食品是否符合卫生要求，如食材的来源、质量等。
（2）食品供应应按照食品安全管理制度进行供应，并保留相应的证明文件。
5. 食品安全培训及教育（1）食堂负责人应定期组织食堂员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
（2）对新进员工进行食品安全教育，让员工了解食品安全相关知识。
6. 食品安全事故报告和处理（1）发生食品安全事故时，应立即报告上级主管部门，并采取相应措施进行处置。
（2）食堂负责人应全力配合上级主管部门对事故进行调查和处理。
五、监督和检查1. 上级主管部门应定期对食堂的食品安全和卫生环境进行监督和检查，并对检查结果进行记录。
食堂食品安全管理制度3篇
食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第三条食堂食品安全管理应坚持以人为本、公开透明、依法行政、协同高效的原则。
第四条食堂食品安全管理应坚持创新驱动、科技支撑、绿色发展、产业升级的原则。
第二章食品安全管理组织第五条食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食堂食品安全的组织、协调、监督和管理工作。
第六条食品安全管理组织应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，确保食品安全管理工作的落实。
第七条食品安全管理组织应定期组织食品安全培训和演练，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。
第三章食品采购与储存第八条食堂应从合法的食品生产、经营单位采购食品，并查验供货商的许可证、产品合格证明文件等。
第九条食堂应建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、供货商名称及联系方式、进货时间等内容。
第十条食堂应按照食品储存要求，对食品进行妥善存放，保证食品存放环境清洁、通风、干燥。
第十一条食堂应对食品进行定期检查，发现变质、过期、损坏等不符合食品安全要求的食品，应立即停止使用，并采取措施予以处理。
第四章食品加工与制作第十二条食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，防止食品交叉污染。
第十三条食堂应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，保证食品加工工具的清洁卫生。
第十四条食堂应加强食品原料的加工管理，保证食品原料的新鲜、洁净。
第十五条食堂应定期对食品进行留样，留样时间不少于48小时。
第五章食品销售与消费第十六条食堂应建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售时间等内容。
第十七条食堂应定期对食品销售环境进行卫生检查，保证食品销售环境的清洁、卫生。
第十八条食堂应加强食品消费安全管理，引导师生员工合理消费，防止食品浪费。
单位食堂食品安全管理制度规范
单位食堂食品安全管理制度规范第一条总则为加强单位食堂食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食堂管理责任1. 单位食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
2. 单位食堂负责人为本食堂食品安全第一责任人，全面负责食堂食品安全工作。
3. 食堂工作人员应严格遵守食品安全法律法规，履行食品安全职责。
第三条食品安全管理组织1. 单位食堂应设立食品安全管理组织，负责食堂食品安全管理工作。
2. 食品安全管理组织应定期召开食品安全会议，研究解决食品安全问题。
3. 食品安全管理组织应制定食品安全工作计划，组织开展食品安全培训和宣传活动。
第四条食品采购与管理1. 单位食堂应建立食品采购制度，明确食品采购渠道、供应商选择标准等。
2. 食堂采购人员应具备食品安全知识，定期进行健康检查。
3. 食堂应建立食品进货查验制度，查验食品及相关产品合格证明文件，做好记录。
4. 食堂应建立食品储存管理制度，合理储存食品，防止食品变质。
第五条食品加工制作1. 食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工制作。
2. 食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴工作服、帽子、手套等。
3. 食堂应定期清洗、消毒食品加工工具和设备。
4. 食堂应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，防止交叉污染。
第六条食品卫生与安全1. 食堂应保持环境整洁，定期进行卫生大扫除。
2. 食堂应加强食品储存、运输、分发环节的卫生管理。
3. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐食品进行留样。
4. 食堂应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
第七条从业人员管理1. 食堂从业人员应具备相应的食品安全知识和技能。
2. 食堂应定期组织从业人员进行食品安全培训和考核。
3. 食堂应建立从业人员健康档案，定期进行健康检查。
4. 食堂应严格执行从业人员管理制度，确保从业人员符合食品安全要求。
第八条食品安全事故处理1. 单位食堂应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任分工。
食堂食品安全管理制度(精选4篇)
食堂食品安全管理制度（精选4篇）食堂食品安全管理制度篇11、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。
2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。
3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。
4、妥善贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食品。
5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。
6、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。
7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。
8、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒。
9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
学校食堂加工操作间卫生管理制度1、食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的门与窗均不得面对厕所。
2、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。
因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。
3、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
4、应装置排油烟机。
排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。
5、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。
刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。
鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。
要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。
7、凡易腐败食品，应贮存0℃以下冷藏容器内，生、熟食物分开贮存。
8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。
所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。
9、应备置有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。
10、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。
行政单位食堂食品安全管理制度
行政单位食堂食品安全管理制度前言随着人们健康意识的提高，对食品安全问题的关注也日益增加。
行政单位食堂作为供应工作人员和办公人员用餐的地方，食品安全问题至关重要。
为保证行政单位食堂食品安全，制定一套完善的食品安全管理制度显得尤为必要。
一、食品安全管理的法律基础行政单位食堂食品安全管理制度要根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规制定，强调日常食品安全管理的重要性。
同时，平时要加强食品安全教育，提升餐厅工作人员对食品安全管理的认识，确保餐厅的食品安全工作水平、达到法律要求。
二、行政单位食堂食品安全管理制度的内容要求1. 食品的选购及进货1.选购健康食材;2.定期检查食品产地、生产厂家资质及证照是否合法有效；3.保证进购品质新鲜、良好的状态；4.食品存放有合格的保存条件。
2. 食堂卫生管理：1.食品加工区域保持清洁卫生；2.做好垃圾的处理、集中存放、及日常清理；3.厨房设备每日清洗、消毒并做好记录；4.食堂有足够新鲜、干净的餐具及清洗设备；5.定期将食堂内卫生状况进行检查，落实卫生管理责任。
3. 食品生产过程管理1.食品生产人员要持有健康证，并定期进行健康检查；2.每天开展食品卫生学学习，提升工作人员对食品安全管理的认识；3.制定无菜单禁售制度，严禁出售含有毒害物质的食品；4.对食品加工过程进行监测，确保食品质量安全；5.做好食品产生部位（如烹调台）和设备的日常清洗、消毒工作。
4. 食品储存和配送管理1.对食品进行分类储存，并规定食品的标签、储存位置等细节；2.食品冷藏、保鲜、供应期及储存条件等方面都要逐一规范；3.食品配送要标明食品名称、生产企业名称和地址、配送日期等相关信息。
5. 食品安全事故处理1.发现食品安全事故时，应及时做好记录；2.完成调查后，由总部研判问题性质及严重性；3.根据严重程度及时采取应对措施，开展处置工作。
三、行政单位食堂食品安全管理制度的实施原则1.审慎办事，确保食品安全；2.按照预先制定的方案，执行管理；3.创造一个优秀的按照法律规定办事的食堂管理团队，还必须储备一定的资源。
单位食堂食品安全管理制度规范
单位食堂食品安全管理制度规范一、总则1. 本规范适用于所有单位食堂，旨在确保食品卫生安全，保障员工健康。
2. 单位食堂应遵守国家有关食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理制度。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责食堂食品安全的监督和管理工作。
2. 指定专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全检查和记录。
三、食品采购与储存1. 采购食品及原料应选择信誉良好的供应商，并索取相关检疫合格证明。
2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，确保食品新鲜，避免交叉污染。
四、食品加工与制作1. 加工食品应严格遵守卫生操作规程，生熟食品分开处理，防止交叉污染。
2. 食品加工工具和设备应定期清洗消毒，保持清洁卫生。
五、个人卫生与健康1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作时穿戴整洁的工作服、帽和鞋，保持个人卫生。
六、餐具清洗消毒1. 餐饮具使用后应及时清洗，严格消毒，确保无残留物。
2. 清洗消毒后的餐具应妥善存放，避免再次污染。
七、环境卫生1. 食堂内外环境应保持整洁，定期进行大扫除。
2. 垃圾应分类收集，及时清理，防止滋生蚊蝇等害虫。
八、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全隐患，立即采取措施。
2. 发生食品安全事故，应及时报告并启动应急预案，配合相关部门进行调查处理。
九、培训与宣传1. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训。
2. 通过多种渠道宣传食品安全知识，提高员工的食品安全意识。
十、监督检查1. 定期对食堂食品安全进行自检自查，及时发现并解决存在的问题。
2. 接受并配合食品药品监督管理部门的监督检查，对提出的问题及时整改。
十一、附则1. 本规范自发布之日起实施，由单位食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本规范的行为，将依法依规进行处理。
食堂经营食品安全管理制度
食堂经营食品安全管理制度（食堂经营项目-食堂经营方案）1、本单位法定代表人（或负责人)是食品安全第一责任人,对本单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
食品安全管理员负责食品安全日常工作。
食品安全管理员由本单位从业管理人员组成。
2、单位认真执行《中华人民共和国食品卫生法》,积极实施食品卫生量化分级管理制度。
依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经营食品的相关证件，食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
3、食品加工应当具备保障食品安全的设施设备和条件,远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
4、禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。
5、建立健全的食品采购索证和台帐制度。
6、单位在采购、加工的全过程建立健全标准化管理，实施餐饮服务全过程的质量管理。
7、做好食品贮藏和供应等食品加工过程的管理,严格按照操作规程和卫生要求进行操作,确保食品不受污染。
8、注重环境卫生管理,保持经营场所内外环境清洁。
落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作,防止交叉污染。
9、重要接待需按规定做好食品留样工作。
健全食品追溯制度,确保食品安全。
10、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作，食品安全管理人员每年一次到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本单位的食品销售,凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品销售。
11、明确内部卫生管理职责,组织开展食品安全自查自纠。
12、出品人员必须做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
一、食品安全监管组织架构图二、食品验货管理制度1、蔬菜类：保证原料新鲜、优质、无毒、无腐败变质,未生虫，无老叶、无烂叶，对蔬菜进行农药残留检测，并进行记录、备案。
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食品经营者制度汇编经营单位(盖章）：负责人：日期:食品安全管理制度目录从业人员健康管理制度 ............................. 错误!未定义书签。
食品安全自检自查与报告制度 ................. 错误!未定义书签。
从业人员培训管理制度ﻩ错误!未定义书签。
食品安全管理员制度 ................................. 错误!未定义书签。
食品经营过程与控制制度 ......................... 错误!未定义书签。
经营场所及设施设备清洗消毒与维修保养制度错误!未定义书签。
进货查验与查验记录制度 ......................... 错误!未定义书签。
食品储存管理制度 ..................................... 错误!未定义书签。
废弃物处置制度ﻩ错误!未定义书签。
不合格品处置制度ﻩ错误!未定义书签。
食品安全突发事件应急处置方案.............. 错误!未定义书签。
食品留样管理制度 ..................................... 错误!未定义书签。
从业人员健康管理制度一、从业人员每年进行健康体检,持健康证上岗;新员工必须体检、培训合格后才能上岗。
二、建立从业人员健康档案,将从业人员健康证明原件或复印件进行存档,到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内.三、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症得,应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生得病症或治愈后方可重新上岗。
四、实行每日岗前健康检查制度,每日上岗前由班组长或食品安全管理员逐一检查每个从业人员得卫生、健康状况，并记录。
五、从业人员应保持良好得个人卫生,操作时应穿戴清洁得工作服(包括衣、帽、口罩),不得留长指甲,涂指甲油，佩戴饰物.六、上岗操作前应洗手，操作时手部应该保持清洁。
接触直接入口食品时，应常用75%酒精擦手进行消毒。
七、入厕前必须换下工作服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入食品操作场所。
食品安全自检自查与报告制度一、依照法律、法规与食品安全标准从事食品生产经营活动,对社会与公众负责,采取有效管理措施，保证食品安全,接受社会监督,承担责任。
按照许可范围依法经营，并亮证经营。
二、建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴，配备专职或兼职食品安全管理人员。
进行全过程管理并记录,落实责任到人,预防与控制食品安全事件，严格落实监管部门得监管意见与整改要求.三、食品安全管理员认真落实管理人员与从业人员得食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相应记录。
四、进行定期或不定期食品安全检查,采用全面检查、抽查与自查形式相结合,主要检查各项制度得执行落实情况。
五、食品安全管理人员与从业人员，每天进行岗位或部门自查，指导与督促检查人员进行日常食品安全操作程序与操作规范。
六、就餐场所设置食品安全公示栏，主动公示诚信建设。
从业人员培训管理制度一、为规范食堂从业人员培训，保障学生饮食安全,根据《食品安全法》等法律法规及规章,制定本管理制度。
二、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德与法律、法规得培训以及操作技能培训。
三、新参加工作得人员包括新参加工作与临时参加工作，均必须经过培训、考试合格后方可上岗。
四、培训方式以参加食药监部门开展得食品安全培训与学校组织培训相结合。
定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。
ﻫ五、建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品安全管理员制度根据《食品安全法》规定,做好对经营食品得检验工作，依法从事食品生产经营活动.一、负责食品采购、运输、储存、加工、销售等环节得食品进行卫生监督检查，督促做好食品索证、进货查验、台账记录工作,并做好书面记录。
二、从业人员健康体检、持证上岗得监督检查。
三、对环境卫生、个人卫生、食品用具级设备、食品容器级包装材料、卫生设施、加工过程情况与服务过程监督检查。
四、对洗涤剂、消毒剂、灭鼠剂等采购得索证验货、储存保管、标示、记录、使用情况监督检查.五、对餐具、饮具、食品用工具级盛放直接入口食品得容器清洗、消毒与保洁情况监督检查。
六、组织实施自查自纠活动，定期检查食品安全管理制度得执行情况并记录存档。
七、积极餐具卫生与食品药品监督部门组织得会议、培训，落实相关工作。
食品经营过程与控制制度一、认真做好食品采购与制作得验收工作，不收、不做、不售腐败变质或有害有毒得食物,做到食品件件验收，并有专人负责，把好第一关。
二、存放与制作过程中，食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器(进行标记)存放,未洗与洗净得蔬菜盛器分开装载（进行标记),防止交叉污染.三、食品加工要烧熟煮透，防止外熟内生,严防生熟食品污染。
对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。
在供应前必须单独重新回锅烧透。
四、食品存放必须实行“四隔离"，即：生与熟隔离,成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离。
经营场所及设施设备清洗消毒与维修保养制度一、加工经营场所环境要求及设施保养1、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅,地面无积水.废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁与良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行,实施时对各种食品（包括原料)应有保护措施。
3、三防设施有效:纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
二、设施设备清洗消毒1、餐具、用具消毒由专人负责，必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”得程序进行洗涤消毒。
2、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池与清洁池,并有明显标识３、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜应有明显标志,定期清洗保持洁净。
４、餐具消毒应有记录、存档备查.进货查验与查验记录制度一、指定经培训合格得专（兼）职人员负责食品采购索证索票、进货查验与采购记录。
二、实施索证制度。
在进货时认真查验供货方得真实身份,索取并检查供货方得营业执照、食品流通许可证或食品生产许可证等证照手续，以确保供货方与生产者得主体合法性。
三、实施索票制度。
购进得食品按批次向供货方索取证明食品质量得检测、检疫报告等合格证明，并对食品包装上得标识以及内在质量进行检查或抽查，确保食品质量合格;对于没有产品质量检验合格证明得食品拒绝购进。
四、采购集中消毒企业供应得餐饮具得,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）得营业执照、餐饮具集中消毒卫生监督合格证复印件、产品合格证明（或复印件)。
五、食品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识就是否符合规定，与购物凭证就是否相符，并建立采购记录.采购记录应当如实记录产品得名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等.六、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取得相关证照、产品合格证明文件与进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于２年。
食品储存管理制度一、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
二、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风得设施及措施,并运转正常.三、食品应分类，分架,隔墙隔地至少1０cm存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮得食品应密封保存，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
四、贮存散装食品得，应在散装食品得容器、外包装上标明食品得名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容.五、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求得食品。
ﻫﻬ餐厨废弃物处置制度为防止“地沟油”流入餐饮服务环节,保障公众食品安全与身体健康，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》与《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章要求，建立本制度：一、餐厨废弃物与废弃油脂应设专人负责管理。
二、餐厨废弃物与废弃油脂应有专门得密闭容器存放，做到日产日清。
三、餐厨废弃物与废弃油脂应交由经相关部门许可或者备案得餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。
不得乱倒乱堆餐厨废弃物,不得将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域。
四、餐饮单位应建立餐厨废弃物处置台帐,详细记录餐厨废弃物得种类、数量、去向、用途等情况,向监管部门报告。
不合格品处置制度一、安排专人于每日检查当天到期得食用农产品、即食熟食及其她食品。
对于变质、超过保质期及其她不符合食品安全要求或标准但又需自行销毁处理得食品，应当在不违反法律法规规定得情况下,以焚烧、掩埋、毁形等方式进行有效销毁，确保销毁残余物不污染环境，并且无法再次食用。
二、问题食品销毁场地与食品经营场所隔离,对问题食品得清点、存放、销毁均应在专用场地内进行。
三、由专人负责做好销毁记录，包括销毁得品种与数量，销毁时间、原因、方式,销毁经办人、证明人、负责人等内容。
销毁记录保存期限不少于两年。
销毁过程应当视频录像,视频录像资料保存时间应当不少于3０天。
食品安全突发事件应急处置方案为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故,把损失减少到最小，根据法律法规与规章要求,结合本单位得实际情况，制定本预案。
一、领导小组成立食品安全事故应急处置领导小组,负责本单位食品安全事故应急处置工作.组长：副组长：组员:二、应急处置程序(一)及时报告发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告;立即停止生产经营活动,封存导致或者可能导致食品安全事故得食品及其原料、工具及用具、设备设施与现场。
自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生部门与食品药品监督管理部门（联系电话：）报告,报告内容有:发生食品安全事故得单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现,可能引起中毒得食物等。
并按照相关监管部门得要求采取控制措施.(二)立即抢救在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院（120）抢救。
（三）保护现场发生食物中毒后，在向有关部门报告得同时要保护好现场与可疑食物,病人吃剩得食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人得排泄物(呕吐物、大便)要保留,提供留样食物。
（四)配合调查负责人及有关工作人员,要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况.将病人所吃得食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃得食物，病人中毒得主要特点，可疑食物得来源、质量、存放条件、加工烹调得方法与加热得温度、时间等情况如实向有关部门反映。