幼儿园食品安全管理制度范文
幼儿园食品安全管理规章制度
幼儿园食品安全管理规章制度随着社会一步步向前发展，越来越多地方需要用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
到底应如何拟定制度呢？下面是白话文整理的幼儿园食品安全管理规章制度【优秀6篇】，希望可以启发、帮助到大家。
食品安全管理制度篇一一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
食品安全的管理制度篇二餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其落实到岗位责任制中去。
把各项要求纳入严格的卫生管理制度，作为对餐厅各工作岗位考察评比的重要内容。
一、食品卫生1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原料、调味品等食品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。
饮用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。
2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
清洗要彻底。
蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。
3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。
4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的饭菜。
冰箱应经常冲洗，保持清洁干净。
6、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。
幼儿园食品安全管理人员责任制度(9篇)
幼儿园食品安全管理人员责任制度（9篇）幼儿园食品平安管理人员责任制度11、幼儿园食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生状况，总结阅历，准时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、园所膳食费应专用，打算开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2 %。
3、幼儿园依据季节供应状况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
4、食品由专人按实际需要选购，选购的食品应新奇优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
5、生食品阅历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
库房由专人保管，建立出入库帐目。
库房保持干净枯燥，各种盛器须加盖。
过保质期的食品不得食用。
6、精确把握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
7、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后依据各班用膳人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳状况，听取对膳食的看法。
8、保健人员〔或养分员〕应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。
做到过期不用，生熟分开。
9、建立严格的消毒卫生制度。
规范操作。
定期检查。
幼儿园食品平安管理人员责任制度2一、防止食物污染措施〔一〕严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
〔二〕彻底毁灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
〔三〕严禁选购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
〔四〕易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
〔五〕凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
〔六〕把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
〔七〕厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类特地贮存，禁止与其它物品特殊是食品混装。
幼儿园食品安全管理制度范文(2篇)
幼儿园食品安全管理制度范文食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。
2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。
3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。
5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任幼儿园食品采购、索证、验收制度一、采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。
二、所有食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。
三、主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。
四、有计划购买食品，不浪费、不积压、注意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。
五、建立采购帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。
幼儿园食品的加工烹任制度1.食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。
2.食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。
蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。
3.严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。
切配菜应有专门案板，荤素砧板必须分开。
每天使用后洗刷干净，用前消毒。
4.灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。
工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。
5.饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。
6.为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。
幼儿园食品安全管理制度(通用9篇)
幼儿园食品安全管理制度(通用9篇)幼儿园食品管理制度篇一一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜。
二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。
三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。
四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。
每天使用后洗刷干净，用前消毒。
五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养。
六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。
七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。
夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。
八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。
九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。
幼儿园食品管理制度篇二一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；五、对食品安全检验工作进行管理；六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告；十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。
幼儿园食堂安全、食品安全管理制度范文(三篇)
幼儿园食堂安全、食品安全管理制度范文一、总则为了保障幼儿园食堂的安全和食品的安全，确保幼儿的身体健康，提供安全、营养、健康的餐食，特制定本管理制度。
本制度适用于幼儿园食堂的管理及食品安全的保障。
二、食堂管理1. 食堂设施（1）幼儿园食堂应在通风良好的地方设立，周围环境无味道、清洁整齐。
（2）食堂应有防蟑螂、防苍蝇等昆虫设施。
（3）食堂内禁止放置有毒有害物品，如农药、杀虫剂等。
2. 食堂卫生（1）食堂实行定时清洁制度，每日至少清洁一次，并保持通风干燥。
（2）使用洗涤剂清洁餐具、餐盘、餐桌等设备，食具消毒采用高温煮沸的方式。
（3）保持食堂周边环境清洁，禁止乱丢杂物。
（4）定期进行食堂卫生检查，有卫生问题及时整改。
3. 食品保存（1）食品应放置在干燥、通风和无污染的地方，与雨水、燃气等分开存放。
（2）禁止使用钢筋水泥地面直接平放食品。
（3）食品应按照储存期限和存放要求分类保存，并做好标记。
4. 食品采购（1）伙食配送商应提供符合食品安全标准的食品。
（2）食品采购要选择临期食品的减少性，采购商品应保证原包装完好、无变质，确认生产日期和保质期。
（3）禁止购买外来食材，特别是禁止购买过期食材和腐败的食材。
5. 厨房操作（1）厨房操作人员必须持有效健康证明，并同时注重个人卫生。
（2）严禁饭菜重复加工、使用腐败变质食材、使用有毒有害调料。
（3）严禁将原料食材暴露在外面，禁止使用大蒜、油脂等重味调料。
（4）食品烹调时，应控制火候、火力，以保持营养和食品的原味。
6. 餐食分发（1）餐食分发应由专人负责，按照室内卫生标准配发。
（2）禁止将温度过高的餐食或冷食直接给幼儿食用，应确保餐食的温度和口感适宜。
（3）餐食分发前应经过专人品管，确保无异味、变质等情况。
三、食品安全1. 食材采购（1）食材采购应选择可靠的供应商，并签订食材质量合格证明。
（2）禁止购买过期食材、变质食材和不合格的食材。
2. 食品烹调（1）食品烹调时，应控制好火候、油温和时间，确保食品熟透。
幼儿园食品安全管理制度范文（二篇）
幼儿园食品安全管理制度范文1.引言食品安全对于幼儿园是至关重要的，因为儿童的健康和成长与食品的质量和安全紧密相关。
为了确保孩子们能够健康成长，并避免因食品安全问题造成的健康风险，幼儿园需要建立一套完善的食品安全管理制度。
本文将介绍一套适用于幼儿园的食品安全管理制度范文，旨在为幼儿园提供一个可参考的模板，帮助幼儿园建立起科学有效的食品安全管理制度。
2.食品采购管理2.1 供应商选择和评估幼儿园食品安全管理制度要求在选择和评估供应商时，要考虑其供应商的食品安全管理能力。
首先，幼儿园要与供应商签订合同，明确双方的责任和义务。
其次，幼儿园要对供应商进行监督和评估，并依据评估结果决定是否继续合作。
2.2 食品采购幼儿园应当确保所采购的食品符合国家标准和质量要求，且食品包装上应有明确的生产日期、保质期和生产企业的信息。
同时，幼儿园要保证采购的食品来源合法可靠，避免购买假冒伪劣产品。
3.食品储存管理3.1 储存环境幼儿园的食品储存环境应符合国家相关标准，确保温度适宜、湿度合适、通风良好，并保持清洁卫生。
3.2 食品储存区域分类幼儿园应根据食品的特性，将储存区域划分为不同的区域，确保不同种类的食品存放在对应的区域。
比如，青菜、瓜果类可以放在冷库中，干货和饼干类可以放在干燥的柜子里。
3.3 食品储存管理幼儿园要制定储存管理工作程序，包括储存食品准则、区域划分、储存期限、装卸要求等。
同时要开展食品储存检查，确保食品存放正确、无过期食品、无破损包装。
4.食品加工管理4.1 人员管理幼儿园要对从事食品加工的人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。
同时要建立健全从事食品加工的人员档案，确保人员具备相关健康证明和资质。
4.2 厨房卫生要求幼儿园厨房要保持良好的卫生环境，定期进行清洁和消毒。
厨房内设施设备要经常保养和检修，确保其正常运行。
4.3 食品加工过程幼儿园要确保食品加工过程中的食品安全控制措施到位，比如食材的洗净、烹调温度的控制、加工工具的清洁等。
幼儿园食品安全管理规章制度(通用篇)
幼儿园食品安全管理规章制度(通用篇)为了确保幼儿园师生的食品安全，预防食品安全事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，根据国家有关法律法规，结合我园实际情况，特制定本规章制度。
一、食品安全管理组织机构1. 成立食品安全管理领导小组，由园长担任组长，负责领导全园食品安全工作。
2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全工作的检查、监督和落实。
3. 各班班主任负责本班学生的食品安全教育和监督。
二、食品安全管理制度1. 食品采购制度：（1）采购食品必须选择具备合法资质的供应商，并签订食品安全责任书。
（2）采购食品时，应索取并留存相关凭证，包括供应商资质、食品检验报告、生产日期、保质期等信息。
（3）采购人员应具备食品安全知识，定期接受培训。
2. 食品储存制度：（1）食品应分类储存，避免交叉污染。
（2）储存食品的仓库应保持清洁、干燥、通风，温度和湿度应适宜。
（3）食品储存时，应距地面、墙壁、天花板保持一定距离，防止霉变和污染。
3. 食品加工制度：（1）食品加工人员应持有健康证明，定期接受健康检查。
（2）食品加工场所应保持清洁，地面无积水，墙壁无霉斑。
（3）食品加工过程中，应遵循生熟分开、荤素分开的原则，防止交叉污染。
4. 食品供应制度：（1）食堂应按照幼儿园制定的营养食谱供应食品，确保食品营养均衡。
（2）食品供应过程中，应确保食品温度适宜，防止食物中毒。
（3）供应食品时，应使用符合食品安全标准的餐具和容器。
5. 食品卫生检查制度：（1）定期对食堂卫生进行检查，包括厨房、餐具、食品储存场所等。
（2）对检查中发现的问题，应及时整改，并追究相关责任。
（3）定期对食品卫生进行检查，确保食品符合卫生要求。
6. 食品安全事故应急预案：（1）制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、处置、救援等流程。
（2）定期组织食品安全事故应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
（3）发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
2024年幼儿园食品安全管理制度范文(四篇)
2024年幼儿园食品安全管理制度范文食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。
2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。
3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。
5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任幼儿园食品采购、索证、验收制度一、采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。
二、所有食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。
三、主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。
四、有计划购买食品，不浪费、不积压、注意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。
五、建立采购帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。
幼儿园食品的加工烹任制度1.食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。
2.食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。
蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。
3.严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。
切配菜应有专门案板，荤素砧板必须分开。
每天使用后洗刷干净，用前消毒。
4.灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。
工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。
5.饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。
6.为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。
幼儿园食品安全管理制度范本(8篇)
幼儿园食品安全管理制度范本（8篇）幼儿园食品安全管理制度范本最新（8篇）制度不仅是各个单位里使用，对社会公共秩序的维护，也有着十分重要的作用。
以下是整理的一些幼儿园食品安全管理制度范本最新，欢迎阅读参考。
幼儿园食品安全管理制度范本最新（精选篇1）一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
三、食堂的.设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。
定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。
九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。
从业人员应有良好的个人卫生习惯。
幼儿园食品安全管理制度范本最新（精选篇2）1、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
2、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
幼儿园食品安全管理制度 幼儿园食品安全的管理制度(通用9篇)
幼儿园食品安全管理制度幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）在学习、工作、生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
一般制度是怎么制定的呢？旧书不厌百回读，熟读精思子自知，以下是人美心善的小编帮大伙儿找到的幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）。
幼儿园食品管理制度篇一一、从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。
2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
二、食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品须保留24小时，时间到满后方可倒掉。
三、食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
3、加工烹调食品须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。
幼儿园食品安全管理制度范本（2篇）
幼儿园食品安全管理制度范本一、目的和范围本制度的目的是为了保障幼儿园食品的安全性，确保幼儿的饮食健康，并规范食品安全管理的流程和要求。
本制度适用于幼儿园内所有与食品相关的环节和人员。
二、食品安全责任1. 幼儿园应设立食品安全管理部门，明确相关岗位职责和责任。
2. 食品安全管理人员应具备相关的食品安全知识和技能，定期参加培训并持证上岗。
3. 幼儿园应定期组织食品安全会议，落实食品安全责任，解决食品安全问题。
三、食品供应商管理1. 所有供应商必须持有合法的食品供应许可证，并定期进行食品安全检测。
2. 供应商需提供食品质量安全承诺书，确保所供食品的安全性和合规性。
3. 幼儿园应与供应商签订食品供应合同，明确双方权责，草拟合同时应充分考虑食品安全问题。
四、食品储存管理1. 幼儿园食品储存室应符合卫生、通风、防潮等要求，确保食品质量的安全性。
2. 负责食品储存的人员应定期检查食品的储存情况，及时处理过期食品或出现异常情况的食品。
3. 食品储存室内应规范食品存放方式，不同类别的食品应分开存放，严禁交叉污染。
五、食品加工和烹饪管理1. 幼儿园食品加工和烹饪操作人员应持证上岗，掌握相关的卫生知识和技能。
2. 加工和烹饪操作人员应穿戴卫生符合要求的工作服，严禁携带传染性疾病从事工作。
3. 加工和烹饪设备应定期进行清洁和消毒，确保食品加工过程中的卫生安全。
六、食品分发和食用管理1. 分发食品的人员应定期进行健康检查，做好手部卫生和工作环境的清洁工作。
2. 食品分发前应进行必要的品质检测，确保食品的安全性。
3. 食品分发时间和数量应合理规划，确保每位幼儿都能享受到充足、新鲜的食物。
七、食品安全事故应急处理1. 幼儿园应建立食品安全事故应急处理机制，明确责任人和处理流程。
2. 一旦发生食品安全事故，幼儿园应及时报告上级主管部门，并采取相应的措施进行处理和善后。
3. 涉及食品安全事故的食品应进行封存和调查，确保不会再次进入食品供应链。
幼儿园预防食品安全管理制度
幼儿园预防食品安全管理制度•相关推荐三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。
定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。
九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。
从业人员应有良好的个人卫生习惯。
幼儿园预防食品安全管理制度篇21.非厨房工作人员一律不得进入食堂。
2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。
泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。
3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。
4.采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。
5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。
6.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。
7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。
每周清洁消毒一次。
不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。
8.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。
蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。
以免影响保教人员打开水。
9.注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。
10.食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。
幼儿园预防食品安全管理制度篇3一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
幼儿园食品安全管理制度(精选12篇)
幼儿园食品安全管理制度（精选12篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园幼儿膳食管理制度范文(三篇)
幼儿园幼儿膳食管理制度范文第一章总则第一条为了保障幼儿的健康成长，促进幼儿园食品安全工作，制定本制度。
第二条幼儿园膳食管理制度适用于全体幼儿的饮食安全管理，负责膳食管理的部门为食堂。
第三条幼儿园的膳食管理应坚持科学适量、营养均衡、安全卫生、合理搭配的原则。
第四条幼儿园的食品采购应严格按照相关法律法规要求进行，保障食品质量安全。
第五条幼儿园要建立健全食品安全管理制度，定期进行膳食安全培训，提升幼儿园工作人员的食品安全意识和技能。
第二章膳食管理的原则第六条膳食的质量应符合国家规定的食品卫生标准，确保食物的新鲜、卫生、安全。
第七条膳食要能满足幼儿的生长发育需要，均衡搭配各种食物，提供营养丰富的饮食。
第八条食品采购要选择正规渠道，保证食品的来源可追溯，并定期进行检测。
第九条膳食要适应不同幼儿的食欲和口味需求，减少浪费，避免强制喂食。
第十条膳食安排要科学合理，定期进行食谱更新，保障膳食的多样性和营养均衡。
第三章食品采购和存储第十一条食品采购应该选择正规的供应商，特别是肉类蔬菜等易变质食品要新鲜，确保食品的安全。
第十二条食品的存储要符合食品安全的要求，幼儿园应当建立科学合理的食品存储库，保证食品的质量和安全。
第十三条食品的使用期限和贮存条件要进行明确标注，保证食品的新鲜和安全。
第十四条食品库内的温度、湿度和卫生条件应定期检测、清洁和维护，保障食品的质量。
第四章食品加工和烹饪第十五条食品加工应严格按照食品加工卫生操作规范进行，保证食品的安全和卫生。
第十六条食品加工过程中应遵守食品卫生管理的要求，人员操作要穿戴工作服和工作帽，保持手部清洁。
第十七条食品烹饪要保证食品的色香味可口、质地适中，保留食物的营养成分。
第十八条食物的加热要达到适宜温度，确保熟透，避免食物中出现生熟不均的情况。
第五章食品标识、供餐和废弃物处理第十九条食品上要标注生产日期、保质期和品名，确保幼儿的食品安全。
第二十条供餐时要根据幼儿的需求合理安排，保证食物的质量和温度适宜。
幼儿园食堂食品安全管理制度(共5篇)[修改版]
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第一篇：幼儿园食堂食品安全管理制度幼儿园食堂食品安全管理制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施㈠严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
㈡彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
㈢严禁采购、加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
㈣易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
㈤凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
㈥把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
㈦厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
㈧剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
㈨一旦发生事故应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物1样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作，预防火灾，防火措施㈠食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
㈡加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
㈢随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
㈣必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
㈤禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施㈠所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
㈡加强刀具管理，设置专用刀具和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
㈢炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具、炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
2024年幼儿园食堂安全、食品安全管理制度范文（二篇）
2024年幼儿园食堂安全、食品安全管理制度范文食堂有许多的火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故;食堂工作时间安排紧凑、温度高、湿度大、污染源多，容易造成食品污染事故。
食堂的安全任务之一是保证食品卫生，防止食物中毒的事件发生，保证全体师生员工的人身安全。
食物中毒是指由于食物分解、污染带菌或含有毒物质，从而使食用者引起肠道传染病和其它急性疾病的总称，预防食物中毒的主要措施是:1、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
2、彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
3、严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
4、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物不宜再用，应做废弃处理。
5、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
6、把好食品采购、验收关，防止有毒物进入食堂，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
购物时要索证索票。
7、食堂中的非食用或非直接食用品如:白碱、小苏打、明矾、硫磺去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
8、所有剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入食堂。
9、作好食品____小时留样工作，一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
(二)加强火源管理，煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，食堂内禁止吸烟。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
幼儿园食品卫生安全管理制度范文（2篇）
幼儿园食品卫生安全管理制度范文1.幼儿园食品卫生安全管理必须坚持"预防为主"的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2.幼儿园成立"食品卫生安全领导小组"，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
3.幼儿园食堂必须取得卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。
4.幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5.必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以"卫生法"为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
6.落实"幼儿园食品卫生安全管理制度"，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
幼儿园食品卫生安全管理制度范文（2）第一章总则第一条为了保障幼儿园食品的卫生安全，维护幼儿的健康，确保幼儿园食品供应的合法性、科学性和可靠性，特制定本管理制度。
第二条幼儿园食品安全管理制度适用于全幼儿园食品供应过程中的各环节。
第三条幼儿园食品安全管理制度旨在建立完善的食品安全管理体系，加强食品供应链的监管，确保幼儿的食品安全。
第四条幼儿园食品安全管理制度包括以下内容：食品采购管理、食品储存和运输管理、食品加工与烹饪管理、食品供应和餐饮管理、食品垃圾处理和食品安全事件处理等。
第五条食品安全管理委员会是幼儿园食品安全管理制度的执行机构，负责协调、监督和指导全园食品安全工作。
第六条幼儿园应建立食品安全管理体系，并制定相应的制度文件和操作规程。
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幼儿园食品安全管理制度范文
幼儿园食品安全管理组织机构
食堂管理负责人：XXX
采购员（食品管理人员）：XXX
食堂管理员：
采购员：
食品原料验收员：
食堂帐务管理员：
烹调员：
食品与食品原料采购查验管理制度
1.采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。
3.所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。
4.腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5.不得采购无《食品卫生许可证》、《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其它食品等，均应严格索证索票。
生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
7.验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
场所环境管理制度
1.周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。
2.积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
3.厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。
4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5.门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
设施设备运行、维护管理制度
1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再放进保洁柜中保持干净。
2.保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。
3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后消毒，定位存放。
4.定期检查各种设施设备，冷藏，冷冻设施卫生。
5.对损坏的卫生设施，设备，工具应及时维修。
清洗、消毒管理制度
1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲程序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。
从业人员健康检查管理制度
1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
新参加工作和临时参加工。