单位食堂从业人员食品安全知识培训记录表
原创餐饮服务单位食品安全知识培训记录表
原创餐饮服务单位食品安全知识培训记录表一、培训信息•培训主题：餐饮服务单位食品安全知识培训•培训时间：XXXX年XX月XX日•培训地点：XX餐饮服务单位•培训对象：全体员工二、培训内容及讲师1. 培训内容•餐饮服务单位食品安全的重要性•餐饮服务单位食品安全管理制度•餐饮服务单位食品卫生操作规范•餐饮服务单位食品安全事故的应急处理2. 培训讲师•姓名：XXX•职称：XXX•从业经验：XX年三、培训记录序号培训内容培训时间培训人数备注1 餐饮服务单位食品安全的重要性开始时间X人2 餐饮服务单位食品安全管理制度开始时间X人3 餐饮服务单位食品卫生操作规范开始时间X人4 餐饮服务单位食品安全事故的应急处理开始时间X人四、培训效果评估本次培训通过提供基本的餐饮服务单位食品安全知识，加强了全体员工对食品安全的重视和认知。
在培训过程中，全体员工积极参与讨论，提出了许多问题并得到了详细解答。
通过实际操作练习，员工们掌握了各种食品卫生操作规范，并对食品安全事故的应急处理有了更深入的了解。
五、培训改进建议通过本次培训的反馈，我们总结出以下改进建议： 1. 增加案例分析环节，让员工更加深入理解食品安全的重要性； 2. 在培训内容中加入更多实际案例，提高员工的学习兴趣； 3. 加强培训后的跟进工作，监督员工在实际操作中的应用情况； 4. 定期组织食品安全知识的复习培训，保持员工对食品安全知识的持续关注。
六、总结通过本次培训，全体员工对餐饮服务单位食品安全知识有了更全面和深入的了解。
员工们纷纷表示将严格按照培训所学的知识和规范操作，并将食品安全放在工作的首要位置。
餐饮服务单位将进一步加强对食品安全的管理措施，并定期组织培训和复习，以确保食品安全工作的持续改进。
从业人员食品安全知识培训记录表--课件.doc
从业培训考核评定记录表人员培训食品安全知识：2017 年 2 月××日时间培训结束时考核成绩本人签时间字被培训内容开课对象所在岗位授课人培训某食品安全法年月日年月日80 分王某某王某某检验张某食品安全法⋯⋯100 分李某李某⋯张人数 2 人，合格人数 2 人，不合格人数0 人。
合格率100 ％。
参加培训评定：本次培训培训、负责人必须参加。
员说明：（1）食品安全管理人员、检验人（2）生产经营单位负责人和主要从业人员每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40小时。
从业人员培训管理制度为规范食品经营从业人员培训，保障公众饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、食品经营从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立食品经营从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品安全知识培训计划为保障食品生产企业的食品安全，提高从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》等要求，制订本计划。
一、培训目的（一）通过培训，使从业人员了解并熟悉食品生产监管的法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。
（二）对从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水位，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。
餐饮服务食品安全培训记录表怎么写
餐饮服务食品安全培训记录表怎么写1. 介绍餐饮服务食品安全培训记录表是为了确保餐饮行业从业人员了解食品安全相关知识并正确认识和采取相应的措施，保障餐饮服务过程中的食品安全的重要文件。
本文将介绍如何编写一份符合要求的餐饮服务食品安全培训记录表。
2. 培训标识首先，培训记录表的顶部应包含标识信息，用于标识培训的场所、时间、讲师等信息。
标识信息应包括以下内容：•培训场所：填写培训地点，如餐厅、培训机构等；•培训时间：填写培训日期和具体时间段；•培训讲师：填写培训的讲师姓名；3. 培训内容接下来，列出培训内容并进行详细说明。
在培训记录表中，应尽可能详细地记录每一项培训内容。
例如，培训内容可以包括以下方面：•食品安全法律法规：对于餐饮业从业人员来说，了解食品安全相关法律法规是必不可少的。
在记录表中，应详细列出所介绍的法律法规及其主要内容；•餐饮食品安全知识：列举常见的食品安全知识点，如食品储存、食品加工、食品卫生等；•餐饮服务操作规范：标注餐饮服务中需要注意的操作规范，如食品加工环境、食品工具和设备的清洁方法等；•食品安全事故案例：通过讲解典型的食品安全事故案例，引导从业人员认识到食品安全的重要性并学习避免类似事故的方法。
4. 培训效果验证为了确保培训的有效性，培训记录表还应包含培训效果验证的部分。
在这一部分中，可以通过考核或问卷调查等方式对从业人员进行培训效果的评估。
例如：•培训考核：设定一份针对培训内容的考核题目，要求从业人员在一定时间内完成并提交答案；•问卷调查：针对培训内容和讲师的表现，设计一份问卷，要求从业人员对培训进行评价和反馈。
5. 培训记录最后，为了保留培训过程的详细信息和证明，培训记录表应包含培训参与人员名单和签名栏。
参与人员名单应列出每位参与培训的从业人员姓名和职位，并提供签名栏让他们在培训结束后签字确认参与培训。
结论通过以上指导，你可以按照标准格式编写一份餐饮服务食品安全培训记录表。
从业人员食品安全知识培训记录表
有关部门接到报告后，应立即组织专家对事故进行调查，查明事故原因、经过和损失情况 ，确定事故性质和责任。
事故处理
根据事故调查结果，依法依规对事故责任单位和责任人进行处理，同时采取有效措施防止 事故再次发生。处理过程中应坚持公开、公正、公平的原则，维护社会公共利益和受害者 合法权益。
06 从业人员培训效 果评估
源性疾病。
化学性污染
农药残留、兽药残留、重金属 超标等化学性污染问题严重影 响食品安全。
假冒伪劣食品
一些不法商贩为了谋取暴利， 制售假冒伪劣食品，严重损害 消费者权益。
新技术新挑战
随着食品工业的发展，新型食 品、食品添加剂、加工技术等 不断涌现，给食品安全带来新
的挑战。
从业人员培训重要性
01
02
03
开展应急演练
定期组织食品安全事故应急演练，提高从业人员的应急处 置能力和协同作战能力，检验应急预案的可行性和有效性 。
评估演练效果
对演练过程进行全面评估，总结经验教训，不断完善应急 预案和演练方案。
事故报告、调查和处理流程
事故报告
发生食品安全事故后，应立即向有关部门报告，报告内容应包括事故发生时间、地点、单 位、危害程度、伤亡情况、已采取的措施等。
05 食品安全事故预 防与处理
食品安全事故类型及原因分析
微生物污染事故
由于食品在生产、加工、储存等环节中受到有害微生物的污染，导致 食品变质、腐败，引发食源性疾病。
化学性污染事故
食品中残留农药、兽药、重金属等有害物质，或非法添加非食用物质 ，导致食品中有毒有害物质超标，对人体健康造成危害。
物理性污染事故
保持加工场所整洁、干燥、通风 良好，无垃圾和积水。
从业人员食品安全知识培训记录表格
储存管理
原料应分类、分架、离地 离墙存放，遵循先进先出 的原则，定期检查和清理 过期或变质原料。
加工过程卫生控制要点
加工场所卫生
保持加工场所清洁、干燥 ，定期清洗消毒，避免交好的个 人卫生习惯，穿戴整洁的 工作衣帽，勤洗手、剪指 甲。
加工操作规范
遵循食品加工工艺流程， 确保加热、冷却、包装等 环节符合卫生要求，防止 食品受到污染。
案例一
某食品加工厂发生原料污染事件，企业立即启动应急预案 ，及时召回涉事产品并妥善处理，避免了事态扩大。
案例二
某餐饮店发生食物中毒事件，店主积极配合有关部门调查 处理，及时救治受伤人员并公开道歉赔偿，赢得了消费者 和社会的认可。
案例三
某超市发现过期食品未及时下架导致消费者投诉，超市立 即采取下架、销毁等措施并加强内部管理，有效防范类似 事件发生。
设备设施清洗消毒程序和方法
清洗程序
设备设施使用后应及时清洗，去 除食物残渣和油污，保持设备内
外清洁。
消毒方法
根据设备材质和污染程度选择合适 的消毒方法，如热水消毒、紫外线 消毒等，确保消毒效果达标。
维护保养
定期对设备设施进行维护保养，检 查设备运行状况，及时更换损坏部 件，确保设备正常运转。
餐饮服务环节食品安全管理
企业应建立健全食品安全生产管理制度，包括原 料采购、生产加工、产品检验、储存运输等各环 节的管理规定和操作规程。
02 食品安全责任制度
企业应明确各级管理人员和从业人员的食品安全 责任，建立责任追究机制，确保食品安全工作得 到有效落实。
03 食品安全培训制度
企业应定期开展食品安全培训，提高从业人员的 食品安全意识和操作技能，确保企业食品安全工 作水平不断提升。
原创餐厅食品安全培训记录表
原创餐厅食品安全培训记录表一、培训信息•培训时间：2021年10月15日•培训地点：XX餐厅•培训人员：所有餐厅员工•培训目的：提高员工对食品安全的认识，加强食品安全管理•培训内容：食品安全法规、个人卫生要求、食品储存与保管、食品加工操作及卫生防护等方面的知识二、培训内容1. 食品安全法规•培训讲师向员工普及了相关的食品安全法规和政策，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
•培训讲师重点强调了食品卫生许可和备案的重要性，要求员工严格按照法规要求进行操作。
2. 个人卫生要求•培训讲师教授了正确的个人卫生要求，包括洗手、穿戴工作服、戴帽子、戴口罩等。
•培训讲师告知员工在食品加工过程中要注意避免各种身体分泌物和外界污染物的接触。
3. 食品储存与保管•培训讲师讲解了食品储存与保管的注意事项，包括对不同类别食品的储存、保鲜方式和储存温度的要求。
•培训讲师强调了食品原材料和半成品的储存标识，要求员工遵循先进先出的原则进行食材的使用。
4. 食品加工操作及卫生防护•培训讲师演示了正确的食品加工操作流程，包括食材准备、加工过程中的卫生防护和工具的使用。
•培训讲师特别强调了不同工作区域的卫生防护要求，如准备区、加工区和出品区等。
三、培训效果评估•培训结束后，进行了培训效果评估，共有50位员工参与评估。
•评估采用五级评分制度，分为很满意、满意、一般、不满意、很不满意五个等级。
•结果显示，75%的员工对本次培训表示满意或很满意，20%的员工表示一般，仅有5%的员工表示不满意。
•根据评估结果，发现员工对个人卫生要求和食品储存与保管的知识掌握相对较好，但对食品安全法规的理解还需要进一步加强。
四、改进措施•针对培训评估结果，制定了以下改进措施：–加强对食品安全法规的培训，提高员工对相关法规政策的理解和遵守意识。
–定期开展食品安全知识竞赛，激发员工的学习兴趣，提升学习效果。
–建立食品安全巡查制度，定期检查员工的操作规范和卫生要求的遵守情况。
厨房从业人员培训记录表
厨房人员培训会议记录表时间 2017213 地点 办公室 主持人 梁园长 记录人 陈芬人员一、学习贝比堡天勤幼儿园食品安全承诺书为加强学校食品安全管理，保障师生健康安全，为广大师生 创造一个安全卫生的工作学习环境，不断增强管理责任，不断提 高管理者、从业人员自律意识、诚信意识和法制意识。
区教育局 在对全区中小学、职校、幼儿园食堂实施监督管理的基础上，进 一步开展经常性的食品安全监督检查，督促学校食堂行业合法经 营，各校（园）应承诺做到以下几点：一、 依法依规开展学校（幼儿园）食品安全管理和一切从业 工作及活动。
二、 建立领导负责制，法人为食品安全的第一责任人，对本 单位的食品安全负全面责任。
设立食品安全管理员，按照《中华 人民共和国食品安全法》的要求制定和健全各项食品卫生管理制 度及食品卫生安全应急预案。
三、 严格遵守经营许可范围，在醒目位置悬挂餐饮服务许可证，食堂从业人员必须经健康检查合格、 卫生培训后，方可持证上岗四、 食品经营场所要保持清洁卫生， 加工及贮存场所应采取除 苍绳、蟑螂、老鼠和其他有害昆及其孳生条件的措施，食品经营 场所25米内不得有严重污染源。
五、有固定的生产经营场所，严禁露天经营。
参加朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍 记 录 内■ " 5T 贝比堡厨房人员培训会议记录表一、学习2017年度贝比堡天勤幼儿园食堂食品安全应急预案为有效预防我园食堂食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园突 发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效地降低和控制食品 中毒事故的危害，维护学校正常的保教秩序和园内的稳定，根据《中华人民共和 国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、 《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求，结合我园实际，特制定 本预案。
一、 领导机构与职责1、 组织机构组长：梁秀莉（园长）副组长：陈芬（副园长） 杨竹梅（园长助理） 黄良萍（前台）成员：全体教职员工2、 应急处理领导小组主要职责：在获悉幼儿发生食品中毒事故后，组长和副组长立即赶赴现场，详细了解情 况。
厨房从业人员培训记录表
厨房从业人员培训记录表厨房人员培训会议记录表时间2017.2.13地点办公室 主持人 梁园长 记录人陈芬参加 人员朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍一、学习贝比堡天勤幼儿园食品安全承诺书为加强学校食品安全管理，保障师生健康安全，为广大师生创造一个安全卫生的工作学习环境，不断增强管理责任，不断提高管理者、从业人员自律意识、诚信意识和法制意识。
区教育局在对全区中小学、职校、幼儿园食堂实施监督管理的基础上，进一步开展经常性的食品安全监督检查，督促学校食堂行业合法经营，各校（园）应承诺做到以下几点：一、依法依规开展学校（幼儿园）食品安全管理和一切从业工作及活动。
二、建立领导负责制，法人为食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
设立食品安全管理员，按照《中华人民共和国食品安全法》的要求制定和健全各项食品卫生管理制度及食品卫生安全应急预案。
七、建立完善各类食品及原料进出的台帐登记记录，严格查验、索取有效证件，保证食品及原料质量安全。
厨房人员培训会议记录表时间2017.3.1 地点 办公室 主持人 陈芬 记录人 陈芬参加 人员梁园长、朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍一、学习贝比堡天勤幼儿园餐饮从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，依据相关法律法法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作餐饮服务从业人员必须经过培训，考试合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、按照食品安全管理人员制订的从业人员食品安全知识培训计划，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育。
三、食品安全管理人员每年接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。
四、培训方式采取集中讲授和自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
厨房从业人员培训记录表
厨房从业人员培训记录表厨房人员培训会议记录表时间参加人员一、学习贝比堡天勤幼儿园食品安全承诺书为加强学校食品安全管理，保障师生健康安全，为广大师生创造一个安全卫生的工作学习环境，不断增强管理责任，不断提高管理者、从业人员自律意识、诚信意识和法制意识区教育局在对全区中小学、职校、幼儿园食堂实施监督管理的基础上，进一步开展经常性的食品安全监督检查，督促学校食堂行业合法经记录内容营，各校应承诺做到以下几点：一、依法依规开展学校食品安全管理和一切从业工作及活动二、建立领导负责制，法人为食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任设立食品安全管理员，按照《中华人民共和国食品安全法》的要求制定和健全各项食品卫生管理制度及食品卫生安全应急预案三、严格遵守经营许可范围，在醒目位置悬挂餐饮服务许可证，食堂从业人员必须经健康检查合格、卫生培训后，方可持证上岗四、食品经营场所要保持清洁卫生，加工及贮存场所应采取除苍绳、蟑螂、老鼠和其他有害昆及其孳生条件的措施，食品经营场所25米内不得有严重污染源五、有固定的生产经营场所，严禁露天经营地点办公室主持人梁园长记录人陈芬朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍六、要配备专用消毒设施，落实消毒措施，从业人员着装要规范七、建立完善各类食品及原料进出的台帐登记记录，严格查验、索取有效证件，保证食品及原料质量安全厨房人员培训会议记录表时间参加人员一、学习贝比堡天勤幼儿园餐饮从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，依据相关法律法法规及规章，制定本管理制度一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作餐饮服务从业人员必须经过培训，考试合格后，方可从事餐饮服务工作二、按照食品安全管理人员制订的从业人员食品安全知识培训计划，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育地点办公室主持人陈芬记录人陈芬梁园长、朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍记录内容三、食品安全管理人员每年接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训四、培训方式采取集中讲授和自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验厨房人员培训会议记录表时间参加人员一、学习XX年度贝比堡天勤幼儿园食堂食品安全应急预案为有效预防我园食堂食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的保教秩序和园内的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求，结合我园实际，特制定本预案一、领导机构与职责地点办公室主持人陈芬记录人陈芬梁园长、朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍记录内容1、组织机构组长：梁秀莉副组长：陈芬杨竹梅黄良萍成员：全体教职员工2、应急处理领导小组主要职责：在获悉幼儿发生食品中毒事故后，组长和副组长立即赶赴现场，详细了解情况统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展积极协助有关部门对幼儿进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故定期对学校食堂食品卫生安全工作进行督查、总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常保教秩序二、日常工作的开展1、完善制度各校要建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处2、强化督查以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查3、落实职责园长食品安全第一责任人，分管领导、食堂管理人员、食堂从业人员分别在自己的岗位职责内负责4、加强教育幼儿园要加强对广大师生的食品卫生知识的宣传教育，通过主题班会、板报等宣传形式，向教职员工、家长宣传食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教育幼儿注意饮食安全，初步学会辨别食品的伪劣，教育幼儿不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料要通过广泛的教育，培养幼儿良好的饮食卫生习惯，提高自我保护能力三、具体的应急措施发生食品安全事故后，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理在医务人员的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出病情严重的，及时送往上级医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，及时解决有关问题2、立即向区教育局和疾控中心报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告3、食物中毒事故发生后学校应注意保持幼儿园的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌同时要安抚好中毒幼儿，做好与幼儿家长的沟通，维护正常的保教秩序4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况放入冷藏箱交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁追回售出的中毒食品或疑似中毒食品对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒幼儿的呕吐物、排泄物、洗胃液等同时介绍中毒的情况并开展现场调查对剩余的食物予以暂时封存待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作四、注意事项⑴稳定师生及家长的情绪，以免引起不必要的混乱⑵如有个别家长来园探视，由学校做好家长的思想工作和接待工作⑶事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。
厨房从业人员培训记录表
厨房从业人员培训记录表Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998厨房人员培训会议记录表时间地点办公室主持人梁园长记录人陈芬参加人员朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍记录内容一、学习贝比堡天勤幼儿园食品安全承诺书为加强学校食品安全管理，保障师生健康安全，为广大师生创造一个安全卫生的工作学习环境，不断增强管理责任，不断提高管理者、从业人员自律意识、诚信意识和法制意识。
区教育局在对全区中小学、职校、幼儿园食堂实施监督管理的基础上，进一步开展经常性的食品安全监督检查，督促学校食堂行业合法经营，各校（园）应承诺做到以下几点：一、依法依规开展学校（幼儿园）食品安全管理和一切从业工作及活动。
二、建立领导负责制，法人为食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
设立食品安全管理员，按照《中华人民共和国食品安全法》的要求制定和健全各项食品卫生管理制度及食品卫生安全应急预案。
三、严格遵守经营许可范围，在醒目位置悬挂餐饮服务许可证，食堂从业人员必须经健康检查合格、卫生培训后，方可持证上岗。
四、食品经营场所要保持清洁卫生，加工及贮存场所应采取除苍绳、蟑螂、老鼠和其他有害昆及其孳生条件的措施，食品经营场所25米内不得有严重污染源。
五、有固定的生产经营场所，严禁露天经营。
六、要配备专用消毒设施，落实消毒措施，从业人员着装要规范。
七、建立完善各类食品及原料进出的台帐登记记录，严格查验、索取有效证件，保证食品及原料质量安全。
厨房人员培训会议记录表时间地点办公室主持人陈芬记录人陈芬参加人员梁园长、朱崇亮、李玉清、杨竹梅、黄良萍记录内容一、学习贝比堡天勤幼儿园餐饮从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，依据相关法律法法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作餐饮服务从业人员必须经过培训，考试合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、按照食品安全管理人员制订的从业人员食品安全知识培训计划，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育。
食堂从业人员培训记录表
太平一中食堂餐饮人员培训记录表培训时间主讲人参培人员签字食堂工作人员卫生要求1、食堂从业人员、管理人员一定掌握相关食品卫生的基主本要求。
2、食堂从业人员每年一定进行健康检查，新参加工作人要员一定获得健康证后方可参加工作。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动内性肺结核、化脓性或溢出性皮肤病以及其余有碍食品卫生的疾病的，应立刻停止从事食品加工和保留工作，不容得在此类疾病没有完整恢复以前从头回到食堂工作岗位。
食堂从业人员及商场工作人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立刻离开工作岗位，待查明病因、清除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可从头上岗。
4、食堂从业人员应有优秀的个人卫生习惯，一定做到：1）工作前、办理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接进口食品以前应洗手消毒；2）穿着洁净的工作衣、帽，并把头发置于帽内；3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；4）不得在食品加工和销售场所内抽烟。
优秀。
学校食堂从业人员熟知个人卫生要求。
培训成效太平一中食堂餐饮人员培训记录表培训时间主讲人参培人员签字食品加工、制作的详细要求1、学生集体用餐一定当餐加工，不得制售隔餐的节余食主品，不得制售冷荤凉菜。
2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、要抹布以及其余工具、容器一定标记显然，做到分开使用，定位寄存，用后洗净，保持洁净。
食堂炊事员一定采纳内新鲜干净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异样的食品及其原料。
容3、加工食品一定做到熟透，需要熟制加工的大块食品，此中心温度不低于70℃。
加工后的熟制品应该与食品原料或半成品分开寄存，半成品应该与食品原料分开寄存，防备交错污染。
食品不得接触有毒物、不洁物。
4、不得向学生销售腐败变质或许感官性状异样，可能影响学生健康的食品。
5、餐饮具使用前一定洗净、消毒，切合国家相关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
严禁重复使用一次性使用的餐饮具。
从业人员食品安全知识培训记录表
编号：
培训ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ题
培训时间
培训地点
主讲人
培训内容
考核方式及成绩：
参加培训人数：
合格人数:
不合格人数:
合格率：
本次培训有效性评价：
评价人签名：
日期：
填表说明：（1）有效性评价应在培训结束一段时间后结合工作表现进行。
（2）由负责组织培训的部门评价。
附：培训签到表
会议（培训）签到登记本
内容
时间
地点
姓名
性别
所在部门
职务
联系电话
备注
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餐饮从业人员食品安全培训记录表
餐饮从业人员食品安全培训记录表
一、培训信息
•培训日期：
•培训地点：
•培训主题：
•培训人员：
二、培训内容
1. 餐饮食品安全概述
1.1 食品安全的重要性
•食品安全对公众健康的影响
•餐饮行业的食品安全意识
1.2 食品安全法律法规
•相关法律法规及执行标准
•餐饮从业人员的法律责任
2. 餐饮从业人员的卫生要求
2.1 个人卫生
•个人清洁与卫生要求
•手部卫生的重要性及正确洗手步骤
•病从业人员的健康管理
2.2 环境卫生
•餐厅卫生管理要求
•食品储存场所的卫生要求
•室内空气质量和噪音控制
3. 食品安全管理控制点
3.1 原料采购及贮存
•原料采购的选择与管理
•原料贮存的要求与注意事项
3.2 食品加工与制作
•食品加工过程的卫生要求
•食品加工中可能导致污染的因素和预防措施
3.3 食品烹饪与保温
•食品烹饪过程中的温度控制
•食品保温的要求与安全措施
3.4 食品销售和食品安全事故处理
•食品销售卫生管理要求
•食品安全事故处理的步骤和措施
三、培训考核
1. 培训测试
•培训结束后进行的考试，测试培训人员的理解和掌握情况
2. 培训评估
•对培训效果进行评估，提供反馈和改进意见
四、培训总结
•对培训的总结和回顾
•针对培训中出现的问题和意见的整理和改进措施
五、签字确认
培训人员姓名日期
签字签字日期
参考资料：
1.《中华人民共和国食品安全法》
2.《餐饮服务食品经营许可管理办法》
3.《餐饮服务食品安全操作规范》。
原创食品安全知识培训考核记录表
原创食品安全知识培训考核记录表培训目的和重要性食品安全是关乎人们身体健康的重要问题，针对从事食品生产、加工和销售的从业人员，进行食品安全知识的培训和考核是非常必要的。
通过培训和考核，能够提高从业人员的食品安全意识和责任感，有效预防和控制食品安全事故的发生。
培训内容1.食品安全法律法规：食品安全法、食品卫生法等法律法规的基本要求和条款。
2.食品安全管理体系：食品生产、加工和销售过程中的各个环节的管理要求和措施。
3.食品安全风险评估：常见食品安全问题的辨识和评估方法。
4.食品卫生监督与检验：食品安全监管机构的职责和行使的管理措施。
5.食品安全事故处理：食品安全事故发生后的紧急处理和善后工作。
考核方式和评分标准1.考核方式：采用笔试方式进行考核。
2.评分标准：总分为100分，满分为80分及以上为合格。
培训考核记录表姓名部门/岗位培训日期培训内容考核成绩张三生产部/操作员2022/01/02 食品安全法律法规90李四销售部/销售员2022/01/03 食品安全管理体系80王五检验部/检验员2022/01/04 食品安全风险评估70赵六监管部/执法员2022/01/05 食品卫生监督与检验85陈七应急部/应急员2022/01/06 食品安全事故处理95培训效果评估1.根据培训考核记录表中的成绩，可以评估不同人员对于各项培训内容的掌握程度。
2.根据培训过程中的讨论和互动情况，可以评估参与人员对于培训内容的理解和应用能力。
3.根据培训后的实际操作情况和食品生产、加工、销售中的食品安全事故发生情况，可以评估培训的实际效果和改善情况。
培训反馈和改进措施1.根据培训效果评估的结果，对于考核成绩较低的人员，应开展针对性的辅导和培训。
2.结合食品生产、加工、销售中的实际情况，及时总结和分享食品安全事故的案例，以增强从业人员的食品安全意识。
3.定期组织食品安全知识培训和考核，以保持从业人员对食品安全知识的掌握程度。
结论通过针对性的食品安全知识培训和考核，可以提高从业人员的食品安全意识和责任感，从而有效预防和控制食品安全事故的发生。