食品理货员培训手册
超市理货员指导手册
超市理货员指导手册岗位专业知识手册目录（理货）一、企业文化二、岗位职责三、仪容仪表四、环境卫生五、工作流程六、服务规范七、专业技能八、商品知识九、突发情况处理十、沟通技巧、服务技巧十一、岗位员工日常行为规范十二、食品安全二、岗位职责1、上班不准迟到、早退，代别人签到、签退，不准空岗；2、上班期间不准出现缺岗、闲聊、购物等违纪现象。
不准在卖场内追逐打闹，不准串岗空岗，妨碍他人工作；（串岗、空岗特殊情况除外）。
3、在岗期间要团结协作、禁止道人长短，做不利于团队的言行。
4、员工必须严格执行考勤制度，需请假者，必须履行病事假手续；5、营业期间，不准当众双手叉腰、抱臂、插口袋、不准趴、靠货架、坐商品；6、咳嗽、打喷嚏时、应转身向后，稍加回避，如正接待顾客，应说“对不起”；不准在大厅当顾客的面喝水；7、不准在卖场内大声喊叫、大声说话、乱碰物品、影响顾客购物；8、不准在上班前吃葱、蒜等带异味的食物，不准酒后上岗，不准携带手机；、9、员工上班期间不允许接打私人电话，不允许买东西；（业务及顾客电话除外)基本的人事制度录用禁忌公司是员工唯一的工作场所。
员工在为公司服务期间不得在其他任何公司或机构从事兼职或专职工作；未经批准，员工不得为其他任何公司或机构从事商业活动，即使是无偿的。
辞职、辞退1、辞职员工需提前15天、后勤员工需提前30天递交书面辞职申请，由部门主管签字批准方可离职。
2、辞退：严重违反劳动纪律或公司制度，严重失职、营私舞弊，对公司利益造成重大损失的予以辞退。
3、员工无故旷工三天以上者为自动离职。
考勤管理制度1.员工应该遵循上下班制度，不准迟到、早退、代别人签到、签退，不准空岗。
2.员工必须严格执行考勤制度，需请假者，必须履行病事假手续。
3.迟到、早退处理：月内迟到、早退三次按旷工一天处理。
4.旷工处理：未经批准擅自不上班者；捎信或电话请假属旷工。
旷工半天扣一天工资，旷工一天扣三天工资，一月累计旷工三天或一年累计旷工五天以上者予以除名。
生鲜理货员的手册.doc
生鲜理货员的手册.生鲜理货员的手册目的及使用范围目的：规范理货员的日常工作及操作流程，为做好组长工作提供指导性依据。
使用范围：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管、组长、组长助理。
一、理货员工作职责（一）职务关系：1、直接上级：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管、组长、组长助理2、直接下属：蔬果干货组理货员（二）工作目标配合组长的工作，努力把生鲜区服务、品质做得更好。
二、工作职责1、按照公司的各项规章制度。
《按照新员工上岗手册》2、服从组长的工作按排。
3、熟悉生鲜食品运作流程。
4、搞好区域卫生，不得随意摆放物品。
5、按规定销售价格经营，不得擅自抬价或降价。
6、严禁弄虚作假，不得多买少巾价或少买多巾价。
7、晚班折让、处理商品销售严格按公司规定执行者。
四、理货工作应具有的基本知识：1、有一定生鲜工作经验。
2、熟悉蔬果干货组运作流程。
3、了解公司对生鲜的各项管理规定。
4.掌握本部门设备工具的使用方法。
五、理货工作流程一、营业前准备工作：1、参加每天的例会。
2、清洁工作：⑴卖场清洁：清洁干净通道，作业间地面的水渍。
⑵保鲜柜、货架清洁：将立式冷柜、开口岛柜、蔬菜篮、木制货架清扫、控拭干净。
⑶作业间：A、将作业间内所用的工具（水果、蔬菜刀、）用洗洁精清洁干净。
B、将作业间内单、双糟用洗洁精清洁洗干净，保证无油渍，果汁、菜叶（菜汁）及污泥。
C、收货筐、车、购物篮、作业台面、电子称擦拭干净，保证无油渍、果汁、菜叶、菜汁的污泥。
⑷个人清洁工作：A、员工必须穿着工衣，并且一定要清洁干爽，工作牌佩戴端正。
B、双手保持清洁干净。
C、指甲要保持短齐、平整、清洁不得有污泥，亦不可涂指甲油、护甲油及戴任何装饰物。
D、如有伤口及疮疤，应立即巾上防水胶布。
E、头发要短齐、清爽、胡须一定要剃干净。
3、检查工作：⑴检查蔬果冷库的温度是否正常（标准：4℃-规范理货员的日常工作及操作流程，为做好组长工作提供指导性依据。
使用范围：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管、组长、组长助理。
理货员理货岗位培训
03
04
每日检查货架商品数量和保质 期，确保商品充足、无过期商
品。
根据销售情况及时补货，调整 陈列，保持货架整齐美观。
定期盘点库存，确保库存准确 性。
协助处理客户投诉，提供优质 服务。
岗位重要性
01
02
03
04
提高客户购物体验
理货员负责商品陈列和补货， 保持货架整齐美观，方便客户
选购。
保障食品安全
卫生管理规范
保持环境卫生整洁
理货员应保持工作环境整洁卫生，定期清理货架、地面等区域。
注意个人卫生
理货员应保持良好的个人卫生习惯，不得在工作中食用食物或吸烟 等。
遵循食品安全法规
理货员在工作中应遵循食品安全法规，确保销售的商品符合卫生标 准。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
商品验收
对商品进行数量、质量、规格 等方面的验收，确保无误。
商品分类
将商品按照品类、属性等进行 分类，便于后续管理。
信息录入
将商品信息录入库存管理系统 ，确保数据准确无误。
商品在库管理流程
商品上架
根据商品分类和保管要求，将商品摆放到指 定货架上，并做好标识。
商品保管
关注商品保质期、存储环境等要素，确保商 品质量安全。
01
理货员职责概述
岗位职责
01
负责商品整理、分类、 陈列和补货工作，确保 货架整齐、商品充足。
02
负责库存管理，及时反 馈缺货信息，协助进行 库存盘点和调整。
03
协助销售人员进行商品 销售，提供商品信息和 推荐，提高客户满意度 。
04
保持工作区域整洁卫生 ，符合卫生和安全标准 。
食品洗化理货员培训手册范例
山东金孚隆人力资源部
2019/2/22
工作内容及标准
17
3．要求陈列严格遵循相应原则 3．1容易判别的原则 3．2显而易见的原则 3．3易于取放的原则 3．4满陈列原则 3．5先进先出的原则 3．6相互关联的原则 3．7同类商品纵向陈列的原则 3．8按配置表陈列的原则 3．9响应广告陈列的原则 3．10季节提示原则 3．11变与不变的原则 3．12特殊陈列原则（堆放、促销墙、大排面）
山东金孚隆人力资源部
2019/2/22
上 岗 条 件
8
●应具备的心态 1．尊重个人隐私，不谈论他人是非 2．能够与其他员工打成一片，与其他员工和睦相处 3．对已规定的事情一定要遵守 4．有较强的情绪自控能力 5．理解顾客不满抱怨 6．能够换位思考，站在顾客立场上考虑问题
山东金孚隆人力资源部
2019/2/22
山东金孚隆人力资源部
2019/2/22
工作内容及标准
12
●标价签、自制码、防盗签贴制工作 1．新品达到门店后，由验收处打印大标价签，理货员负责 将标价签放置在货架上，在贴放标价签时要做到货签相应。 对于到门店后进行包装的商品，要将价签贴在商品正面右 上角。需要贴制标价签的商品，必须将价签贴完后才能将 商品上架销售。 2．商品自制码由验收处负责打印，理货员协助验收处贴放 自制码。自制码要贴在商品反面右下角或者左下角，但不 能遮住商品的重要标识比如生产日期、保质期等。如果商 品有原始条码，贴自制码时一定要将原始条码盖住。需要 贴制自制码的商品必须贴制完毕后才能进入卖场上架销售。 自制码不允许随处放置，不允许放在卖场内。贴放工作在 验收处完成。在贴放自制码时，一定要核对商品与自制码， 保证自制码与商品对应。
山东金孚隆人力资源部
理货员基础知识培训
理货员基础知识培训一、“基本功”概念“基本功”：就是基础工作落实的情况——是否按标准及系统作业规范来操作，人员的动作及程序是否正确！其具有标准性、一致性、可操作性和可传承性！二、系统基本功的总概——“F.C.C.A”：F（Full）：饱满、量感（排面、端架、堆位促销区等）！C（Clean）：清洁（商品、设备、地面、制服、前后场、厕所、停车场等）！C（Clear）：清楚（价格、标识、指示、回答顾客等）！A（Atmosphere）：气氛、商业氛围！三、基本功部分内容细项：1、商品陈列方面：（1）d商品陈列要遵循陈列原则——先按大中小分类顺序、再按价格带依序作垂直陈列，同时要考虑颜色块、外包装、大小、规格、轻重以及关联性等。
（2）端架、堆位陈列要量感，排面陈列要饱满、整齐划一。
（3）商品不要跨背陈列、要做到垂直陈列（箭头与商品、商品与商品、箭头与箭头）、“宁松勿紧”，最小陈列面不低于21CM，天空线不高于3CM、以不露背板为准；商品要对齐（压）第一孔陈列——商品外边缘压齐层板第一孔外边缘、以盖住层板前一排孔为准；商品要“站起来”陈列、正面朝外面向顾客，同时要注意图案、方向等要一致；变质、破损、凹罐、卖相不好、配件缺少等商品要及时挑出；商品分级的层、面、深要正确，与R/C上的一致。
（4）展示区陈列是否整齐、单品垂直（一个BAY最多不超过2个品项），商品为该背中畅销的单品且不要跨背陈列。
（5）吊挂（含柱子）商品陈列要层距合理、间距紧凑、不露背板，满钩陈列、自然下垂、统一拉至最前面弯钩处、整齐划一，挂钩要放置平衡、一致。
（6）端架、堆位促销陈列时要做到关联性陈列，同时必须是特价（促销）商品，且每个端架、促销桶及板位不能超过两个单品（同系列同价位除外）；端架陈列两个单品时，左边陈列价格较低的，同时要注意商品的外包装、大小、规格是否适合陈列在一起（桶、罐与袋、包等），避免产生“怪异”；端架、堆位（如促销桶）陈列商品时，注意四面要将商品正面“绣”（站立、朝外）出来。
理货员工作规范(培训手册) 超市理货员工作规范
超市理货员工作规范一、目的及使用范围（一）目的本规范主要介绍理货员应具备的基本知识、工作规范和工作流程，为做好理货工作提供指导性依据。
（二）使用范围：门店全体理货员。
二、做好理货工作应具备的基本知识（一）熟识门店的商品及分类。
（二）门店商品的陈列技巧。
1、门店商品陈列布局为方便日常管理工作及方便顾客选购商品，门店应按商品的小分类（按用途属性分类）划分陈列位置，并按顾客的消费习惯把相关联的类别集中分区域陈列。
一般可以分为下列区域：* 烟酒；* 冻品（冻肉、点心、鲜奶、牛油、雪糕等）；* 基本食品（油、米、米面制品、酱料、调味品等）；* 休闲食品（糖果、饼干、小食等）；* 早餐食品（饮品、面包、麦片、咖啡、奶类等）；* 个人卫生用品（洗发水、沐浴露、纸品等）；* 家居清洁用品（洗衣粉、洗洁精、杀虫水等）；* 家庭日杂用品（煮食用品、杯、盘、碗、筷、水桶等）；* 生鲜食品（蔬菜水果、鲜肉、熟食等）；* 服装、鞋类；* 家用电器、文体用品等；2、门店商品陈列技巧（1）横架直列：同一小分类商品必须集中陈列并以垂直方式摆放；（2）商品面象陈列（面象即商品有商标的正面）；陈列在货架上的商品必须把面象正对顾客；如横放陈列的商品，面象摆放的方向要一致；。
陈列在货架上第一排商品应与层板边齐平，如用右手陈列，应以层板右前端为起点，从前至后，从左至右摆放。
（3）袋装商品陈列袋装商品通常难以单独站立摆放，用平放式又不能把面象正对顾客，可采用靠背站立式或调较斜层板上让细薄的袋装商品斜靠在层板上站立摆放。
（4）叠砖式陈列均有高有低，影响到“天界线”不成一直线，整体陈列则显得不整齐。
叠砖式陈列法就是把不够“天界线”高度的商品用垫高或填补的方法达到“天界线”的高度，以成一直线，保持商品的整齐陈列。
（5）堆头陈列所谓堆头陈列是把原箱的商品叠超摆放，把顶两层商品的包装箱上部切除（切忌每层拆箱），以量感陈列方式达到吸引顾客的效果。
堆头（或端架）通常用来陈列流转较快的商品，如：特价商品，新商品，季节性商品、节庆促销商品、公司与供应商协定陈列的商品。
理货员培训手册
目录第1章超市理货员职业道德规范 (2)第1.1节超市理货员职业道德 (2)第1.2节超市理货员职业道德规范 (3)1.2.1待客职业道德规范 (3)1.2.2理货员行为规范 (3)第2章理货员岗位概述 (4)第2.1节理货员的职业特征 (4)第3章理货员岗位实务 (5)第3.1节工作流程 (5)3.1.1营业前准备 (5)3.1.2营业中作业 (5)3.1.3营业后作业 (6)第3.2节岗位职责 (6)3.2.1理货员的工作原则 (6)3.2.2理货员的基础工作 (6)第3.3节理货员的岗位描述 (7)第4章理货员必备知识 (7)第4.1节商品知识 (7)4.1.1商品的分类及标识 (7)4.1.2商品的防损 (8)第4.2节商品陈列知识 (8)4.2.1超市卖场布局 (8)4.2.2商品陈列 (9)4.2.3商品价签及POP管理规定 (16)第4.3节退货 (21)4.3.1顾客退换货标准 (21)4.3.2退换货流程 (22)第4.4节商品盘点 (26)4.4.1盘点准备工作 (26)4.4.2盘点操作细则 (28)4.4.3盘点相关表格 (35)4.4.4相关法则 (37)第5章顾客服务技术 (41)第5.1节开好例会 (41)第5.2节顾客的接待服务 (41)5.2.1接待服务的基本要求 (41)5.2.2接待服务程序 (42)第6章理货员操作实务 (44)第6.1节售货用具 (44)第1章超市理货员职业道德规范第1.1节超市理货员职业道德树立良好的职业道德意识是遵守职业道德规范的前提，也是不断提高工作水平的重要基础。
不假思索、马虎的工作态度，是绝对不能做好工作的。
只有牢固树立职业道德意识，才能提高工作兴趣，扩大工作业绩，提升职业道德水平，应尊从以下八大职业道德意识。
1、顾客意识“服务顾客，满意顾客，感动顾客”“用心付出，赢得永恒”公司的服务理念与宗旨不仅仅局限于理性认识，应该落实到超市全体员工的行动上。
理货员培训手册(doc 44页)
理货员培训手册(doc 44页)部门： xxx时间： xxx制作人：xxx整理范文，仅供参考，勿作商业用途目录第1章 ................................... 超市理货员职业道德规范4第1.1节.................................... 超市理货员职业道德4第1.2节.............................. 超市理货员职业道德规范61.2.1 ......................................... 待客职业道德规范61.2.2 ............................................ 理货员行为规范7第2章 ............................................... 理货员岗位概述8第2.1节....................................... 理货员的职业特征8第3章 ............................................... 理货员岗位实务10第3.1节................................................... 工作流程103.1.1 .................................................. 营业前准备103.1.2 .................................................. 营业中作业103.1.3 .................................................. 营业后作业12第3.2节................................................... 岗位职责123.2.1 ......................................... 理货员的工作原则123.2.2 ......................................... 理货员的基础工作12第3.3节....................................... 理货员的岗位描述13第4章 ............................................... 理货员必备知识14第4.1节................................................... 商品知识144.1.1 ......................................... 商品的分类及标识144.1.2 .................................................. 商品的防损15第4.2节............................................. 商品陈列知识164.2.1 ............................................... 超市卖场布局164.2.2 ..................................................... 商品陈列174.2.3 ................................ 商品价签及POP管理规定31第4.3节......................................................... 退货384.3.1 ............................................ 顾客退换货标准384.3.2 .................................................. 退换货流程41第4.4节................................................... 商品盘点464.4.1 ............................................... 盘点准备工作464.4.2 ............................................... 盘点操作细则494.4.3 ............................................... 盘点相关表格624.4.4 ..................................................... 相关法则64第5章 .................................................. 顾客服务技术70第5.1节................................................... 开好例会70第5.2节.......................................... 顾客的接待服务705.2.1 ...................................... 接待服务的基本要求705.2.2 ............................................... 接待服务程序71第6章 ............................................... 理货员操作实务75第6.1节................................................... 售货用具75第1章超市理货员职业道德规范第1.1节超市理货员职业道德树立良好的职业道德意识是遵守职业道德规范的前提，也是不断提高工作水平的重要基础。
可口可乐理货员培训
理货员培训目标学员：在客户售点上负责理货、补货的我司工作人员（理货员）培训目的：通过此培训，学员应能：具备可口可乐基本知识，生动化基础知识，明确理货员的职责及理货员应具备的态度/知识/技能，做好理货工作。
1理货员培训培训内容可口可乐基础知识理货员的工作职责树立良好的形象（语言/行为/外表/态度）生动化基础存货周转及1.5倍原则汇报竞争对手活动投诉处理程序2理货员培训可口可乐历史1886年由药剂师彭伯顿先生发明，至今已有114年的历史。
至今已风行200多个国家和地区。
1927年 可口可乐就已经进入中国，后来由于各种原因离开，1978年重返中国目前，可口可乐在中国共有23家装瓶厂3理货员培训可口可乐的历史• 可口可乐是世界上最知名的商标4理货员培训市场领导地位世界上销售的碳酸饮料有三种基本的口味:可乐型占总销量57% 可口可乐公司柠檬型占总销量13% 产品占世界碳橙型占总销量11% 酸饮料80%5理货员培训6理货员培训838.5566.5437.8335331.9322.8300.2262.3241.8210.5100200300400500600700800900可口可乐微软I B M通用电气福特迪斯尼英特尔麦当劳A T &T万宝路亿美元全球品牌价值最新排行可口可乐的主要品牌• 可口可乐世界销量第一可乐型销量第一• 雪碧世界销量第四柠檬型销量第一• 芬达世界销量第三橙型销量第一7理货员培训中国品牌•天与地--矿化水--乌龙茶--茉莉花茶•醒目--苹果--西瓜--葡萄--桃子--椰子--桔子--柠檬茶8理货员培训产品的包装与保质期•易拉罐 355 ml 18个月•塑料瓶 2000ml 12个月1250ml 12个月 500ml 12个月• 玻璃瓶 250ml 18个月192ml9理货员培训什么人特别喜欢可口可乐？•喜欢可乐口味。
可口可乐是真正的可乐口味，让人感到活力恢复，怡神畅快。
•目标消费者：12-34岁•市场地位：全世界可乐销量第一 全世界软饮料销量第一10理货员培训雪碧的品牌定位•特 点：柠檬型饮料/不含咖啡因清凉爽口/怡神畅快，充满活力•目标消费者：12-29岁，对成功充满信心和积极进取的青少年•市场地位：全球范围柠檬酸软饮料销量第一全球范围软饮料销量牌名第四11理货员培训芬达的品牌定位•特 点：优质口味/多种果汁口味•目标消费者：12-29岁，尤其受到中小学生• 更多的喜爱•市场地位：世界上非可乐型软饮料销量排名第一。
理货员培训
理货员的岗位【学习要点】●理货员的岗位职责和作业规范●理货员的作业要领●理货员应具备的商品和设备保养知识理货员的岗位职责和作业规范一、理货员的岗位职责1、一般理货员的工作职责一般理货员的工作职责主要涉及以下几个反面（1）及时提出订货建议，保证商品种类、数量丰满，避免商品的脱节、滞销积压。
下列商品一定要保证供给：20商品、公司总经销商品、公司定牌商品、日配送商品、必备小商品。
理货员对责任区的商品品种天天对照80/20簿、必需商品目录、小商品目录进行检查，做到勤翻仓、勤补货，对断档货将断档品种勤汇报。
（2）认真执行商品配置表定位陈列规范，做好商品的货架陈列、落地陈列及冷藏冷风柜的陈列。
（3）正确掌握商品的标价知识，正确标好价格（商品标签和统一的价目牌）。
（4）收货时应该认真清点防止短缺、遗漏，查看商品有效期，防止过期商品上架销售，并及时对收货商品进行标价。
（5）搞好货架与通道责任区的卫生以保证清洁。
（6）服从门店管理人员关于轮班、工作调动及其他工作的安排。
（7）借助做好商场安全保卫工作，随时注意设备运行状态，若有异常，立即通知当班经理。
2、生鲜食品岗位理货员的工作职责生鲜食品岗位理货员的工作职责主要涉及以下几个方面。
（1）员工工作时必须正确穿着工作服，并保持干净、整洁、无污染。
（2）及时提出订货建议。
保证生鲜食品的种类和数量。
（3）负责台面的陈列、标价、包装，监督生鲜食品的品质、卫生和鲜度。
（4）做好生鲜食品的货架、水池和周围责任区的卫生清洁工作。
（5）以专业知识热忱回答顾客提问并提供最好的建议。
（6）服从门店管理关于上班时间和其他工作的安排。
3、日常工作要点理货员在日常工作中应注意以下几个方面。
（1）熟练掌握本岗位所经营商品大性能、用途、使用方法。
（2）经常性记录所经营商品的缺货情况，制定补货计划。
（3）对商品和货架每间隔5~7天必须进行一次清洁，地面用具必须实行每天清洁一次。
（4）搞好市场调查，掌握消费者需求，及时上报主管，制定新产品购销计划。
生鲜理货员培训课程
生鲜理货员培训课程生鲜理货员培训教材一、生鲜食品的概述生鲜食品的概念源于外资零售企业，通过几年的进展，尽管生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同，然而业内人士对生鲜食品的明白得不一，经营的项目和形式也有专门大差异。
目前生鲜食品较有代表性的是指的〝生鲜三品〞，即：果蔬(蔬菜水果／PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)，对这类商品差不多上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹饪、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(DELl)等现场加工品类，就由初级产品的〝生鲜三品〞和加工制品的面包、熟食共同组合为〝生鲜五品〞。
在超市实际运作中，也常把其他一些食品项目，如日配乳制品(DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN)，散装杂粮、蜜饯糖果(BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营。
它们与生鲜食品具有一些共同的特点：储存条件差不多相同属于散装五条码商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费适应上也有专门大的关联性。
严格说来，这些经营项目不属于生鲜范畴，但由于以上特点和归类治理的需要，通常会与生鲜品类陈设和统一治理。
二、生鲜食品的常识〔一〕果蔬的种类及特性保鲜方式1、果蔬的分类果品包括水果和干果。
水果要紧有柑桔、香蕉、菠萝、芒果、荔枝、猕猴桃、苹果、梨、葡萄、桃、杏、李子、山楂、石榴、樱桃，草霉等。
干果有核桃、枣、板粟等。
蔬菜依照在植物上的不同部位可分不同的类型，即根菜类：萝卜、胡萝卜、马铃薯、芋头和山药等；茎菜类：蒜苔、莴笋；叶菜类：大白菜、芹菜、菠菜、香菜、包菜等；果菜类：西红柿、黄瓜、辣椒、南瓜、冬瓜、茄子、菜豆；其他类：菜花、莲藕。
2、果蔬采摘后的特性〔1〕果品蔬菜的呼吸作用果品蔬菜在生命活动过程中需要消耗的能量，要紧来自于有机化合物的生物氧化，这种生氧化的过程被称为呼吸作用。
阻碍果品蔬菜呼吸强度的要紧因素：A．品种特性：同种类的品种的产品，由于自身的缘故，呼吸强度是不一样的，果品中较耐贮藏的品种如苹果梨和葡萄的呼吸强度低，不耐贮藏的核果类如桃、李、杏等呼吸强度大，夏季成熟的比秋冬季成熟的呼吸强度大，故，夏季引进水果的品种时应注意贮藏。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2010-10-30
工作内容及标准
16
●商品陈列工作 要明确商品陈列的重要性， 要明确商品陈列的重要性，贯彻商品陈列原则 1．商品陈列是理货主管最重要工作之一，是门店与顾 客之间的无声沟通交流，通过商品陈列表现门店所要 表达的商品信息，从而实现门店的销售计划。所以商 品陈列是至关重要的。 2．商品陈列要结合品类管理、促销活动、季节变化在 商品陈列原则的基础上灵活变化，充分运用各种陈列 方法展示商品。
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
工作内容及标准
15
4．上货结束，要按照商品陈列要求对商品陈列进行调 整。 5．货架要保持商品丰满，仓库内有储存的商品禁止在 货架上断货。 6．商品补货分为定时补货和随时补货。定时补货时间 为营业开始前和营业高峰到来前半个小时之内，即8： 00至8：30、10：30至11：00、16：30至17：00，在定 时补货时间内理货员一定要检查货架缺货商品进行补 货；随时补货即在执行随手理货清洁时发现有缺货立 即进行补货。
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
总
4
则
●修改与补充 高密市金孚隆超市人力资源部有权对本手册进行 修改和补充。修改和补充应通过规章制度的方式发布 执行。 ●使用 1．本手册印制成册，洗化、冲调、粮油、休闲、酒饮 各岗位理货员工人手一册。 2．员工手册是高密市金孚隆超市有限公司的财产，任 何员工不得外借、复印，日常要妥善保存不得丢失。 员工应在完成或终止雇佣时交还人事部门，否则将处 100元人民币的罚款。
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
工作内容及标准
20
2．特殊陈列法 2．1整齐陈列法 2．2随机陈列法 2．3兼用随机陈列法 2．4盘式陈列 2．5端头陈列法 2．6岛式陈列法 2．7窄缝陈列法 2．8突出陈列 2．9悬挂式陈列
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
工作内容及标准
21
2．10去盖包装整箱陈列 2．11树丛式陈列 2．12增加量感的陈列法 2．13定位陈列法 2．14关联陈列法 2．15比较陈列法 3．冷柜与蔬菜架陈列方法 3．1整齐陈列法 3．2顺序堆积 3．3组合交叠 3．4点缀陈列
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
工作内容及标准
12
●标价签、自制码、防盗签贴制工作 标价签、自制码、 1．新品达到门店后，由验收处打印大标价签，理货员负责 将标价签放置在货架上，在贴放标价签时要做到货签相应。 对于到门店后进行包装的商品，要将价签贴在商品正面右 上角。需要贴制标价签的商品，必须将价签贴完后才能将 商品上架销售。 2．商品自制码由验收处负责打印，理货员协助验收处贴放 自制码。自制码要贴在商品反面右下角或者左下角，但不 能遮住商品的重要标识比如生产日期、保质期等。如果商 品有原始条码，贴自制码时一定要将原始条码盖住。需要 贴制自制码的商品必须贴制完毕后才能进入卖场上架销售。 自制码不允许随处放置，不允许放在卖场内。贴放工作在 验收处完成。在贴放自制码时，一定要核对商品与自制码， 保证自制码与商品对应。
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
工作内容及标准
19
。 1．5集中陈列法要力求打破陈列货架的单调感，注重商 品的色彩搭配 1．6集中陈列要将必需品与刺激商品有机配合陈列，将 要推广的新品与该品类最优品牌商品相邻陈列 1．7集中陈列法要将功能、商品线相关的商品汇集在一 起。 1．8集中陈列法要给大小商品不同的位置
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
工作内容及标准
17
3．要求陈列严格遵循相应原则 3．1容易判别的原则 3．2显而易见的原则 3．3易于取放的原则 3．4满陈列原则 3．5先进先出的原则 3．6相互关联的原则 3．7同类商品纵向陈列的原则 3．8按配置表陈列的原则 3．9响应广告陈列的原则 3．10季节提示原则 3．11变与不变的原则 3．12特殊陈列原则（堆放、促销墙、大排面）
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
工作内容及标准
13
3．理货员要协助验收处贴防商品防盗签、防盗扣。防盗签、 防盗扣主要贴防于体积小、价值高、易藏匿的商品，包括价格 在15元以上的洗发水、摩丝、嗜哩水、化妆品、卫生巾、内衣、 袜子、水彩笔、高档名酒、小盒（袋）保健营养品、小盒（袋） 价值高的茶叶、奶粉、巧克力、海产品、高档礼盒、小百货、 高档牙膏、牙刷（价值在10元以上），大件服装都要放置防盗 扣。对于体积小、价值低的商品，门店根据所在地域的实际情 况，视短少及经营情况，合理调整需放置的商品种类，既防止 短少，又可避免浪费。对于体积大、不易携带的大包装商品 （礼盒、粮油、大百货等），不能以放置防盗签为防盗手段， 而要求理货员和收银员加强责任心，避免造成不必要的损失。 防盗签须在商品上架前进行放置，化妆品类（特别是儿童化妆 品）不得将防盗签放置其内，同时贴放防盗签必须易于收银员 进行消磁作业，内置式贴放，不得损坏商品，外置式贴放，不 得遮盖商品上的信息，且贴放在不易被发现的位置。
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
岗 位 描 述
5
●岗位名称：酒饮、冲调、洗化、休闲、粮油理货员 岗位名称 直接上级：对应柜组理货主管 ●直接上级 直接下级：无 ●直接下级
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
上 岗 条 件
6
●学历要求：初中学历以上。 学历要求 年龄要求：三十五岁以下。 ●年龄要求 工作经历要求： ●工作经历要求： 经过高密市金孚隆超市有限公司岗前培训，并经过考试合 格之后方可上岗。 应具备的条件： ●应具备的条件： 1．身心健康 2．严谨细致的作风 3．谦虚好学的品质 4．沟通协调的能力 5．工作态度端正，思想品德好 6．能获得他人的信赖 7．具备团队精神
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
工作内容及标准
23
●商品质量管理工作 1．理货员要随时对所负责的商品进行商品质量检查，检查 内容为商品标识、保质期、净含量、是否有异物、是否变 质。 2．商品质量要求具体规定要符合《商品质量手册》。理货 员必须按照商品质量手册的要求，及时撤换不合格商品。 3．理货员对所负责商品的质量负有检查责任，对因为保质 期、标识、有异物、变质问题而导致的商品质量问题负有 主要责任。 4．负责低温食品的理货员每天上午10：00和下午17：00认 真检查冷冻、冷藏设备温度，并进行仔细登记，登记之后 要签名确认，以保证设备温度不会影响商品的储存。
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
上 岗 条 件
7
●应具备的能力： 应具备的能力： 1．能够根据主管下达的工作任务对负责区域进行计划分解 2．能够了解店内商品的品名、特性、价格 3．掌握标价签、自制码的贴放原则及方法 4．掌握盘点程序、方法及技巧 5．明确工作目标，掌握验收工作流程 6．处理工作时能够分出轻重缓急、抓住重点 7．面对困难不回避，及时正确解决问题 8．在出现问题时能明确抓住要点 9．能慎重考虑问题，给予正确判断
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
工作内容及标准
14
●理货上货补货 1．商品价签、自制码、防盗签贴放完毕，理货员要将商品进行清 洁，清洁之后方可以上架销售。 2．上货时将商品从仓库搬至卖场相应的货架位置，借助叉车开始 上货补货。上货之前，要找准对应的标价签位置，然后将货架 上原有的商品前移，商品前移之后空出的位置要用干净抹布进 行清洁，清洁至无灰尘污渍，然后才可以将新的商品放在货架 内部。在上货补货时，一定要遵循先进先出的原则，即上述所 讲先将原有商品前移，再将新商品放在货架内部。 3．上货时的包装箱要集中存放，用叉车上货时要将包装箱整平后 放在叉车上，如没用叉车则要将包装箱整平后放在一处不防碍 顾客购物的位置，上货完毕立即将包装箱移出卖场放在指定的 位置。禁止将包装箱随意放在卖场内。
一日工作流程
9
●每天按照理货主管排班，提前15分钟达到门店，更换工作装，并检查 自己的仪容仪表。 ●营业前 1．参加门店班前会。 2．上货理货。 3．清洁商品、货架、电子称及其它自己负责的区域的卫生。 ●营业中 执行随手理货清洁工作。 进行定时补货和随手补货工作。 检查商品质量。 与验收处进行收货工作。 5．检查商品库存，将需订货商品汇报给理货主管。 ●营业后 执行主管安排的其它工作。
食品、洗化理货员培训手册
1 山东金孚隆股份有限公司 2010年10月8日
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
目
2
录
总则 岗位描述 上岗条件 一日工作流程 工作内容及标准 应该掌握的制度规定
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
总
3
则
●范围 1．本手册指导与高密市金孚隆超市的各岗位工作及与工作 有关的事项。 2．本手册适用于城区大店食品理货员，食品理货员必须严 格遵守本手册的规定。 ●目的 本手册旨在通过明确冲调、粮油、洗化、酒饮、休闲柜 组各理货岗位工作与要求、确立良好的工作秩序，以实现 公司宗旨，竭诚为顾客服务。 ●生效与解释 本手册自公布之日起生效，由高密市金孚隆超市人力 资源部部负责解释。
山东金孚隆人力资源部
2010-10-30
工作内容及标准
22
●商品、货架卫生工作 商品、 1．理货员在没有具体工作时要执行随手理货、清洁作业，即手执抹布， 随手理货、清洁商品和货架，保持所负责商品和货架的清洁。 2．商品清洁内容包括商品本身、标价签、自制码。在清洁商品时，尽 量使用干净的干抹布擦拭商品，在擦拭时要避免将商品标识擦去，商 品清洁标准为无灰尘、无污渍。贴在商品上的标价签、自制码要保持 整洁、清晰，不得翘起卷曲、有污渍。贴在货架上的标价签要保持整 洁、清晰，不得翘起、脱落、内容不全、有污渍。如发现上述标价签、 自制码有翘起、脱落、内容不全、污渍现象，要立即进行更换。 3．货架也属于理货员清洁范围。货架要用干净的湿抹布进行清洁。在 清洁货架板面时要先将商品放进购物篮或者购物车，然后对板面进行 清洁，清洁标准为无灰尘、污渍。对货架支架要随时进行清洁，清洁 标准为无灰尘、污渍。 4．理货员所用的抹布等清洁用品要放在指定的位置，严禁放在货架、 商品上。