怎样烧烤才好吃
锡纸烧烤怎么做好吃
小吃锡纸烧烤怎么做好吃小吃锡纸烧烤，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把锡纸烧烤家常制作技术的一些细节介绍给大家。
用料：主料，猪大排适量
调料，烤肉料适量，水适量
锡纸烤排的做法
1.将烤肉料加水减半均匀，料与水的比例为1:1（调料包装后面有详细的配比）
2.将调料倒入装在保险袋的排骨中，搅匀，让每块排骨都均匀的粘上料汁。
然后放入冰箱腌制一夜，没时间的话，最起码也要三四个小时才能更好的入味
3.将腌制好的排骨包入锡纸中
4.将每块肉都包裹严实，才能保证排骨的原汁原味
5.放入烤箱210度，30分钟左右即可
希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对锡纸烧烤制作技术有一定的提升。
如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。
木碳烧烤怎么烤好吃
木碳烧烤怎么烤好吃烧烤是很多人都非常喜欢的美食，到了夏天的时候三五知己聚集在一块，趁着晚上的凉爽吃上一顿上烧烤非常惬意。
除了在外面吃烧烤之外，我们还看自己动手来做烧烤，特别是很多人对木炭烧烤情有独钟。
那么，木碳烧烤怎么烤好吃?下面咱们就来看看吧。
1.材料的选择猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍1.不同食材，不同烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。
猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。
烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。
炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。
质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。
木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。
在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。
木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。
随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。
各种烧烤的制作方法
各种烧烤的制作方法烧烤是一种美食文化，有着悠久的历史。
无论是聚会、庆典还是家庭聚餐，烧烤都是一种受欢迎的选择。
在制作烧烤时，选材和烹饪技巧是非常重要的。
下面我将为大家介绍几种常见的烧烤制作方法。
首先是烤肉串。
这是最常见的烧烤食品之一。
首先需要选好肉类食材，如猪肉、鸡肉、牛肉等。
切成适当大小的块状，并用自制的腌料腌制1至2小时，以增加风味。
炭火烧烤时，最好是将每一块肉放在烤架上，以避免过度烤焦。
烤肉串需要翻转几次，保持均匀熟透。
根据个人喜好，可以加入蔬菜或水果，增加口感和颜色。
其次是烤鱼。
烤鱼需要选择新鲜的鱼类食材，如鳕鱼、鲈鱼、鲑鱼等。
清洁鱼后，用腌料腌制30分钟以上，以增加风味。
预热烧烤炉或烤箱，将鱼放在烤盘上，然后放入烤箱或烧烤炉中。
烤鱼的关键是掌握时间和温度，烤制过程中需要定期翻转鱼身，使其均匀受热。
烤鱼需注意不要烤得过焦，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
第三是烤蔬菜。
蔬菜是烧烤中的重要组成部分，如玉米、洋葱、茄子等。
烤制蔬菜时，首先将其切成合适的大小，并加入适量的橄榄油、盐和胡椒粉进行腌制。
将腌制好的蔬菜放在烧烤炉上，翻转几次，直到蔬菜变软且表面金黄。
烤制过程中，可以根据个人口味加入调味料或撒上一些芝士粉，增加风味。
第四是烤海鲜。
海鲜是不少人喜爱的烧烤食材，如虾、螃蟹、鲍鱼等。
烤海鲜前，需要清洁处理海鲜，去掉内脏和壳。
腌制时间可以根据海鲜的种类和大小来决定，通常为30分钟至数小时不等。
烤制时可以将海鲜刷上蜜糖、糖浆或蒜蓉酱等调料，增加风味。
烤海鲜的时间一般较短，不宜超过5分钟，以免过度烤焦。
最后是烤鸡翅。
烤鸡翅是受欢迎的烧烤食品之一。
选好鸡翅后，可以选择用刀在鸡翅上划上几道口子，使其入味更加均匀。
用酱料腌制鸡翅，时间一般为1至2小时，以增加风味。
将腌制好的鸡翅放在烤盘上，倒入适量的预热油，然后放入烤箱或烧烤炉中。
烤制过程中需要翻转鸡翅，以保证它们受热均匀，并且注意不要烤过度。
烧烤不仅是一种美食，也是一种享受。
烧烤的技术和手法
烧烤的技术和手法
烧烤技术和手法
烧烤技术和手法，是一种可以令食材变得美味可口的厨师技术，烧烤的技法和种类繁多，有各种口味适宜不同食材。
做烧烤之前，首先要购买好或者搜集到口感地道，质量好的食材，其次，要根据食材，正
确处理食材，正确制作烤肉汁，不同食材，腌渍汁也不尽相同，一些柔软食材，一定要长时间腌渍，以便食材容易入味，烤中，一定要有手艺，加火要稍微，常规的烤架加火比较大，可以烤出光滑外表，里面酥脆可口。
烤完了之后，要根据不同的食材，调节好调料，这也很重要，有利于保持食材的原有口感，调料的加入，要根据荤素搭配，一般荤腥食物，可以加上酱油，甜面酱，番茄酱等等，而蔬菜就以醋酱，油盐，蒜酱等调味了，而木瓜，就可以加入盐，醋等等，根据自己的口味选择调料，才能调出一道鲜美多彩的烧烤品，让客人拥有非一般的味觉体验。
总之，烧烤技术和手法虽然多样，但有一点是共同的，就是要在搜集口感地道，质量好的食材基础上，正确处理和烹饪，才能让每一道菜都有它独特的口感，让客人满足而去。
各种烧烤的做法步骤是什么？
各种烧烤的做法步骤是什么？烧烤是广大年轻人的喜爱，尤其到了夏天的时候，年轻人喜欢约上几个朋友出去吃烧烤，一边吃烧烤一边喝酒，这的确是非常好的享受，现在很多城市都有非常有名的夜市，夜市里面有琳琅满目的烧烤，实际上，做烧烤并不难，下面就教大家一些流行烧烤的制作方法。
各种烧烤的做法：秘制烧烤粉：盐、味精各10克，乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。
适用于烤制时蔬类。
秘制烧烤粉：玉米淀粉300克，盐200克，味精150克，guanxiangxing秘制调料包牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，罗勒叶20克，拌匀即可。
适用于烤制荤素搭配类。
秘制海鲜酱：甜面酱20克，香其酱100克，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱10克，蚝油10克，鸡汁、鲍汁各5克，用20克花生油炒制5分钟即可。
适用于制作肉类和海鲜。
秘制孜然粉：孜然粉2500克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均匀。
适用于腥味较重的原料。
秘制蘑菇酱：盐、味精各8克，芝麻酱、花生酱各12克，红油20克，葱油5克，小火熬3分钟即可。
适用于烤蘑菇。
麻辣酱：将柠檬汁20克，番茄酱15克，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克，蒜末10克混合均匀即可。
适用于烤，制腥味较重的肉类。
秘制烧烤酱：泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。
适用于烤制小型鱼虾类。
秘制沙拉酱：取生鸡蛋黄10个，花生油5千克，白米醋1瓶，白糖100克，用打蛋器顺时针方向不停抽打，待出现泡沫时，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，继续抽打约巧分钟，即成基础沙拉酱，在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。
适用于烤制各种水果类。
烧烤怎样做更香更好吃
烧烤怎样做更香更好吃
烧烤对于人们来说是一件非常享受的事情，很多人都特别喜欢吃烧烤，喜欢那种大家聚在一起烤串，坐在一起吃的感觉，吃烧烤的时候，如果再加上几瓶冰镇的啤酒，就感觉再美不过了。
想要将烧烤烤的好吃，也是需要技术的。
下面就带大家一起了解一下烧烤怎样做更香更好吃呢？
1.烤肉前需要腌制一下，我的腌制方法比较简单，用盐化成水，撒在肉上，如果小辣椒最好，切成小圈圈一起腌制。
如果没有可以使用辣椒灰也成。
我一般就这两样。
腌制一个小时就可以了。
烤肉的时候，要一面一面的烤，不要心急翻来翻去的。
更不好吃！
我在烧的时候往上成撒一些孜然粉，这样让肉的口感更好，味省更香。
烧得差不多的时候要往肉上刷点油。
这样才不会被烤焦。
反正看到肉上面很干就要往上面刷。
这个动作是实时观察。
2.烧烤(Grill，Barbecue)，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烹调至可食用;现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
3.烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。
不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，
大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烤肉怎么做才好吃
烤肉怎么做才好吃一、烤肉，才是人生的乐趣说到烤肉，那真的是很多人生活中的一大乐趣。
你看，天一热，大家都迫不及待地拿出烤架，准备开启烧烤大作战。
随便一想，空气里弥漫着炭火和烤肉的香味，那可真是让人胃口大开啊。
你要知道，烤肉可不只是烤啊，它是一场大餐，更是一种享受，俨然是味蕾的狂欢。
第一步，得选对肉。
要是那种瘦得只剩骨头的肉，哎呦，别说烤了，吃到嘴里也不带有滋味的。
所以呢，选肉的时候，肉质要有点脂肪，不然烤出来的肉干巴巴的，咬一口连牙都掉了。
猪肉、牛肉、羊肉，随便哪个都行，但是千万别嫌弃烤鸡翅哦，那简直是烧烤里的“白富美”，口感嫩滑，满嘴都是幸福。
要说羊肉，没点孜然，根本不能称作“烧烤”。
牛肉就更好，表面微焦，里头却又嫩得像个孩子的皮肤，哇，光是想想都要流口水了。
说到烤肉好吃，最重要的一步可不只是选肉，而是腌制。
你知道，一块没有腌过的肉，烤起来那味道可就差远了。
记住，腌料是关键！要把肉腌得入味，肉才会香。
那醋、酱油、料酒，甚至是点点糖，一点点五香粉、黑胡椒，简直让人忍不住想提前偷尝一口。
你腌的时间也很重要，不要心急，至少腌制一个小时以上，这样肉才能吸收味道。
假如你是个懒人，直接腌一个晚上，第二天早上捞出来烤，那简直能让你变成“烤肉大师”。
记得腌的过程中，别忘了翻一翻，肉啊，得腌得均匀，才能好吃呀。
二、火候问题，不容忽视你知道吗，烤肉的火候有多重要？有时候火候比肉的质量还要关键。
太高的火，把肉烤得焦黑，那滋味就有点苦涩了；火候太小，肉根本烤不熟，外面焦了，里面却是生的，吃了肚子还容易不舒服。
所以呢，得掌握火候，要么就是炭火微微地烘烤，要么就是用个中小火，让肉慢慢受热，直到肉质鲜嫩，外焦里嫩，那才是烤肉的精髓。
你要学会用炭火，不要让火直接接触到肉，给它一些距离，这样热量就能均匀分布，不容易烤焦。
尤其是那些厚块的肉，绝对得低温慢烤，火候不够，不仅不好吃，还特别容易烤干。
再说了，肉烤到哪儿，味道就在哪里。
烤肉这活儿，真的有点像做艺术品，哪怕一小点没掌握好，结果就大不一样了。
烧烤的做法和配方
烧烤的做法和配方
嘿，咱来说说烧烤的做法和配方哈。
有一回啊，我和朋友们一起去郊外烧烤。
那可真是一次难忘的经历。
我们提前准备了好多食材，有羊肉串、鸡翅、玉米、茄子啥的。
还买了各种调料，像孜然粉、辣椒粉、盐、油啥的。
到了地方，我们先找了个合适的位置，把烧烤架支起来。
然后点上火，等火烧得旺旺的时候，就可以开始烤啦。
先说羊肉串吧。
我们把羊肉串放在烤架上，不停地翻动，让它受热均匀。
看着羊肉串滋滋冒油，那香味一下子就出来了。
这时候，我们就撒上一点盐，再撒上一些孜然粉和辣椒粉。
哇，那味道，简直绝了。
我记得有个朋友，吃得太急了，被烫得直咧嘴，但是还是忍不住继续吃。
鸡翅也很好烤。
我们把鸡翅用刀划几刀，这样容易入味。
然后放在烤架上，慢慢地烤。
等鸡翅变得金黄的时候，就差不多熟了。
这时候，再撒上调料，那味道，香得让人直流口水。
玉米也不错哦。
我们把玉米剥去外皮，留下里面的几层，然后放在烤架上烤。
烤的时候要不停地转动玉米，让它各个面都能烤到。
等玉米烤得有点焦焦的时候，就可以吃了。
甜甜的玉米加上一点调料的味道，好吃极了。
茄子呢，我们把茄子切成两半，在上面划几刀，然后涂上一层油，放在烤架上烤。
等茄子变软的时候，就可以放上一些蒜蓉、葱花、辣椒等调料。
那味道，简直让人回味无穷。
总之啊，烧烤的做法其实很简单，只要掌握好火候和调料的用量，就能烤出美味的食物。
下次你也可以试试哦，保证让你吃得开心。
美味烤肉肉质鲜嫩多汁
美味烤肉肉质鲜嫩多汁烤肉是一道美味诱人的传统美食，在世界各地都有其独特的烹饪方式和风味。
无论是烤羊肉串、烤牛排还是烤鸡翅，肉质鲜嫩多汁是每个人都喜欢的口感。
本文将介绍烤肉的制作过程以及几种常见的烤肉食谱。
烤肉的制作过程可以分为选择肉类、腌制、烹饪和调味四个步骤。
首先，选择新鲜的肉类非常重要。
新鲜的肉质更加鲜美，口感更好。
不同种类的肉适合不同的烤肉方式，如猪肉适合做烤肉串，牛肉适合做烤牛排。
其次，腌制是烤肉的关键步骤。
腌制可以增加肉类的鲜嫩度和风味，可以使用各种腌料，比如大蒜、姜片、盐、糖、酱油等。
腌制的时间可以根据个人喜好来调整，但一般需要30分钟至数小时。
接下来，将腌制好的肉类放入预热好的烤箱中，或者放在火炭上烤制。
烤肉的时间需要根据不同的肉类和烤肉方式来确定，一般需要翻转肉块以确保均匀熟透。
最后，可以根据个人口味来调整烤肉的调味品，如黑胡椒、酱油、芝士等。
下面将介绍几种常见的烤肉食谱。
第一种是烤羊肉串，这是一道中东风味浓郁的烤肉。
首先，将羊肉切成块状，然后用大蒜、姜片、盐、胡椒粉、酱油和橄榄油等腌制料腌制数小时。
接下来，将腌制好的羊肉穿在烤肉串上，放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烤制30分钟至金黄色。
最后，可以根据个人口味撒上一些香料，如孜然粉、辣椒粉等，增加风味。
第二种是烤牛排，这是一道西方经典的烤肉美食。
首先，选择优质的牛排，可以选择里脊肉或者眼肉等部位。
然后，用盐和黑胡椒把牛排两面腌制约15分钟，待调味品渗透至牛排内部。
接下来，用高温煎锅煎两面至金黄色，然后放入预热好的烤箱中烤制10至15分钟，以获得中等熟度的口感。
最后，可以根据个人喜好添加一些酱汁或者香料，如蒜蓉酱、蘑菇酱等，增加风味。
除了烤羊肉串和烤牛排之外，烤鸡翅也是一道受欢迎的烤肉食谱。
首先，将鸡翅与盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蒜蓉、姜片等腌制料混合均匀，腌制30分钟至数小时。
接下来，将腌制好的鸡翅放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烤制30分钟至金黄色。
烧烤步骤方法
烧烤步骤方法烧烤是一种古老的烹饪方式，它不仅可以锁住食材的原汁原味，还能给食材带来独特的烟熏香味。
烧烤已经成为了人们生活中不可或缺的一部分，无论是家庭聚会还是朋友聚会，烧烤都是一个不错的选择。
下面，我们来介绍一下烧烤的步骤方法。
首先，准备食材。
选择新鲜的食材是烧烤的关键，无论是肉类、蔬菜还是海鲜，都要确保新鲜。
肉类可以选择牛肉、羊肉、鸡肉等，蔬菜可以选择玉米、蘑菇、洋葱等，海鲜可以选择虾、鱼等。
在准备食材的过程中，可以根据个人口味进行腌制，增加食材的风味。
其次，准备烧烤工具。
烧烤工具主要包括烤架、烤炉、烤叉等。
在使用烧烤工具之前，要先清洗干净，确保卫生。
烧烤工具的选择也很重要，要根据食材的大小和种类来选择合适的烧烤工具，以保证烧烤的效果。
接下来，点燃烧烤炉。
在点燃烧烤炉之前，要检查烧烤炉的状况，确保没有堵塞和损坏。
点燃烧烤炉后，要等待一段时间，让烧烤炉的温度达到适合烧烤的温度。
然后，开始烧烤食材。
在烧烤食材之前，可以在烤架上刷一层食用油，以防食材粘连。
然后将食材放在烤架上，根据食材的大小和种类来确定烧烤的时间和火候。
在烧烤的过程中，可以不断翻动食材，以保证食材的均匀受热。
最后，享受美味的烧烤。
当食材烧烤完成后，可以撒上适量的盐和胡椒粉，增加食材的口感和味道。
然后可以配上一些沙拉、酱料等，搭配出丰富多样的口味。
在享受烧烤的过程中，可以和家人朋友一起聊天，增进感情，享受生活的乐趣。
总之，烧烤是一种简单而又美味的烹饪方式，只要掌握好烧烤的步骤方法，就可以轻松享受到美味的烧烤食物。
希望以上介绍的烧烤步骤方法能够帮助到大家，让大家在烧烤的过程中能够更加得心应手，享受到烧烤带来的快乐和幸福。
烤串技巧与方法
烤串技巧与方法如下是有关烤串技巧与方法：一．烤串方法1、生火：先将烤炉清理干净放好(在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。
随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味)，加入木炭(燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。
炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础）。
质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。
木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。
在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。
木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制，适时翻面。
串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。
边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
刷上油，稍烤一下即可食用。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。
注意：用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
4、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
二．烤串技巧1、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。
烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。
较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。
烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。
2、选择好的烧烤炉子。
烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。
3、烧烤时要注意撒料时间。
烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时再撒上杞参烧烤肉串专用料。
各种烧烤配方和做法大全(图文)
各类烧烤配方和做法大全（图文）羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油(蚝油+啤酒+葱油).辣椒粉.料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴喷鼻粉+花椒粉）.盐.味精火候：旺火烧制进程：将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟阁下平均的洒上盐,持续烧1分钟洒味精,半途多次刷油,快熟的时刻洒上料粉和辣椒粉.最后烧制成功.羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时阁下即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方（1）制造：黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,喷鼻菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;烧烤秘方（2）原料：孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五喷鼻粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;烧烤秘方（3）原料：（1）辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜喷鼻粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可; 鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜喷鼻麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉#羊肉：~~~鸡精喷鼻麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油%牛肉：~~~~鸡精喷鼻麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油%肥牛：~~~~鸡精喷鼻麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱%多春鱼：~~~~~双桥味精盐%生蚝料蒜.小葱.芹菜.红辣椒.喷鼻料油.茄子.韭菜.土豆.虾.辣椒.烤的时刻放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水.盐.味精.白糖！熬喷鼻料油放~！大葱.八角.花椒.浆.大蒜.喷鼻菜.喷鼻叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配料如下：鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料巴西三角肉调料：大盐20g制造：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上概况上放少许大盐,放到大火上迁移转变烤10至20分钟即可特色：烟熏咸鲜外姣里嫩厚味可口步调：将排酸速冻牛肉解冻事后用西餐刀朋分成长以牛肉长为尺度,宽6厘米阁下,朋分4块再用铁杆穿成半圆形,再散布撒上20G的大盐,留意撒法必定要平均,然后再入火烤,火温在350度阁下.蒜喷鼻牛排调料：大盐20g 蒜油60g特色：浓浓蒜喷鼻咸美味光彩鲜艳厚味可口步调：将牛肉解冻后用西餐刀朋分成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为尺度,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可.酒喷鼻牛肉特色：浓浓的酒喷鼻喷鼻酥味厚味可口步调：将牛肉用叉子先刺满洞后轻易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上迁移转变烤5小时阁下即可.烤培根调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许特色：浓浓烟熏五喷鼻味厚味可口烤羊肉调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌平均,淹制18小时阁下制造：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上迁移转变烤10至20分钟即可;（1）最简略的办法鸡肉切好后用柠檬水泡以下圆葱（切碎）后加点淀粉15分钟后穿串;牛肉切好后用嫩肉粉圆葱（切碎）十三喷鼻少许油30分钟后穿窜;羊肉切好后罕用点嫩肉粉圆葱（切碎）少许油30分钟后穿窜;鱼片和鸡翅不腌虾剪脚去泥肠烧烤酱用蒜蓉酱加水就行我的是最简略的办法了（2）羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油(蚝油+啤酒+葱油).辣椒粉.料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴喷鼻粉+花椒粉）.盐.味精火候：旺火烧制进程：将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟阁下平均的洒上盐,持续烧1分钟洒味精,半途多次刷油,快熟的时刻洒上料粉和辣椒粉.最后烧制成功.特色：蒜喷鼻辣子然味风味烤鸡腿原料：鸡腿1个. 配料：盐.法喷鼻碎.柠檬汁适量.做法：1.鸡腿去骨平摊,撒适量盐.2.炭火烧至中火(柴炭发红,黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上.3.当鸡腿滋滋响时,洒适量柠檬汁和法喷鼻碎,直至两面烤熟即可.注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道喷鼻;烤时须要掌握火候以免肉烤焦;假如能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好.小语：阿根廷烤肉的最大特色是烤之前不必其他调料腌制入味,而是直接撒盐在炭火上烤,特殊凸起了肉的原汁原味.吃烤肉时最好再配上用生菜块.洋葱块.番茄块.橄榄油.盐.醋拌在一路制成的沙拉,如许的搭配十分爽口.。
各种烧烤的制作方法
各种烧烤的制作方法烧烤是一种古老的烹饪方式，它不仅可以让食材保持天然的原汁原味，还能赋予食物独特的香味和口感。
烧烤在不同文化中都有自己独特的制作方法，下面我们来了解一些不同种类烧烤的制作方法。
1. 碳烤碳烤是最常见的烧烤方式之一，它使用木炭或木柴作为燃料。
制作碳烤的第一步是点火，然后等待炭火烧红。
接着将食材放在烤架上，通过火焰的热量和燃烧木炭所产生的烟熏，食材便得到了美味的烧烤效果。
2. 燒烤串燒烤串是一种使用竹签或金属串将食材串起，然后在火上烧烤的方式。
这种烧烤方法更适合一些小块的食材，比如肉类、蔬菜等。
在串烧过程中可以加入香料、调味料，让食材更加美味。
3. 砂锅烧烤砂锅烧烤是一种用特制的砂锅来烧烤食材的方式。
它使用的是炭火作为热源，通过砂锅的保温效果和炭火的热量，可以让食材在保持原汁原味的同时又能够受到均匀的加热，从而达到烧烤的效果。
4. 电烧烤电烧烤是一种使用电热丝或者电烤炉来进行烧烤的方式。
这种方式不需要使用木炭或者炭火，只需要插上电源，然后将食材放在烤架上进行加热即可。
电烧烤更加方便快捷，且可以控制温度，使食材更加容易达到理想的烧烤效果。
5. 平底锅烧烤平底锅烧烤是一种适用于家庭厨房的烧烤方式，它不需要烧炭也不需要电烤炉，只需要一个平底锅和一把火。
在平底锅上铺上锡箔纸，然后将食材放在上面煎烤，通过火的热量和平底锅导热的效果，可以轻松实现烧烤的效果。
6. 烤箱烧烤烤箱烧烤是一种利用烤箱进行烧烤的方式，它适用于一些较大块的食材，比如整只鸡、整条鱼等。
在烤箱内设置适当的温度和时间，将食材置于烤盘中进行烧烤，等到食材表面呈现出金黄色即可完成。
无论是碳烤、烧烤串还是其他烧烤方式，都离不开对食材的处理和调味方法。
首先，对于肉类食材，可以用盐和胡椒粉腌制一段时间，以增添风味。
其次，可以加入蒜蓉、洋葱、酱油、鱼露等调味料，增加食材的香味和口感。
最后，根据食材的特性和烧烤方式的不同，可以采用不同的烹饪技巧，比如直接烧烤、翻烤、间接烤等。
烧烤的60个技巧～学好后你就是烧烤大师傅了丨啧啧，美味！
烧烤的60个技巧～学好后你就是烧烤大师傅了丨啧啧，美味！现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式。
烧烤看似简单，其实内涵大学问。
懂得烧烤小诀窍，能够帮助你快速提升技术。
01烧烤小诀窍一1、烤蔬菜的诀窍烤蔬菜要讲究温度和技巧。
柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等，如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。
2、干净的烤网之所以能成为烧烤达人，完全是因为他们懂得一个诀窍：烤网一定要保持清洁、高温、上油。
当烤网上有残留食物的时候，要及时清扫，只有这样，食物烤出后的网痕才会明显、漂亮。
3、保持食品的冰鲜温度无需将牛排等需要冷藏的肉类放回室温后再进行烧烤，因为烧烤后在口味上没有特别明显的区别。
出于户外卫生的考虑，还是将肉类保持冰鲜冷藏的状态，等一切都准备好了，直接上烤架吧。
4、选择木炭炭烤食物让人喜欢的风味，来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味，所以在燃料上最好还是选择木炭，尽量避免使用化学炭。
点火时可用适量的酒精助燃，当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物出现的时候，就已经达到了理想的烧烤温度。
5、轻度腌渍在烧烤肉类或鱼类前，最好先用调味料腌渍，否则即使多加烧烤酱，味道也只是停留在表面。
比如在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类从里到外都更富有滋味。
但腌渍的时间不能过长，尤其是海鲜类的，不然就会影响食物原本的味道了。
6、找到好工具虽说烧烤是比较有男性气质的烹调，但也需注意不要用粗犷的手法对待烤架上的食物。
所以准备一把夹子是必须的，在翻转食物的时候能派上大用场，不要图方便省事就用刀或叉子去料理食物，尤其是一些肉类，不小心找到好工具就会破坏食材的纤维组织，影响品相和口味。
烧烤的制作方法
烧烤的制作方法烧烤，是一种古老而又美味的烹饪方式，它既能保持食材的原汁原味，又能赋予食材独特的烟熏香味。
下面，我将为大家介绍一下烧烤的制作方法。
首先，选择好烧烤食材。
烧烤的食材种类繁多，可以是肉类、海鲜、蔬菜等。
在选择肉类时，建议选择一些适合烧烤的部位，比如牛排、羊肉、鸡翅等，这些部位的肉质较为鲜嫩，烧烤后口感更佳。
而对于海鲜和蔬菜，可以根据个人口味进行选择，但需要注意的是，食材要新鲜，不宜选择变质的食材。
接下来，准备好烧烤用具。
烧烤用具通常包括烤架、烤炉、炭火等。
在使用烤架和烤炉之前，需要进行清洁和预热，以确保食材烧烤时不会粘连在烤架上，同时也能够更好地控制烧烤的温度。
而在使用炭火时，需要注意安全，避免烧烤过程中发生意外。
然后，进行食材的腌制。
腌制是烧烤过程中非常重要的一步，它可以让食材更加入味，口感更佳。
可以根据个人口味选择不同的腌料，比如酱油、料酒、盐、胡椒粉等，将腌料均匀地涂抹在食材上，然后进行腌制，时间不宜过长，一般半小时到两小时即可。
接着，开始烧烤。
将腌制好的食材摆放在烤架上，然后放置在预热好的烤炉上，或者在炭火上烧烤。
在烧烤的过程中，需要不断地翻动食材，以确保烧烤均匀。
同时也需要根据食材的不同，掌握好烧烤的时间，避免食材烧糊或者生熟不均。
最后，享受美味的烧烤。
当食材烧烤完成后，可以根据个人口味添加一些调料，比如孜然粉、辣椒粉、蒜蓉等，提升食材的口味。
然后就可以开启美味的烧烤盛宴了。
总之，烧烤的制作方法并不复杂，但需要注意的细节也不少。
选择好食材，准备好烧烤用具，腌制食材，烧烤过程中不断翻动食材，最后添加调料，就能够制作出美味的烧烤了。
希望大家在享受美食的同时，也能够注意烧烤的安全和卫生。
祝大家烧烤愉快！。
烧烤特色菜品及做法
烧烤特色菜品及做法烧烤是一种美味的食物，它有着丰富的特色菜品。
下面我将为大家介绍几道烧烤特色菜品及它们的做法。
一、烤羊肉串烤羊肉串是烧烤中的经典菜品之一。
它的制作相对简单，但味道却非常美味。
首先，将羊肉切成块状，用盐、孜然粉、料酒和生抽腌制片刻，使其入味。
然后，将腌制好的羊肉块穿在竹签上，放在烤炉上烤制。
烤制时要注意火候，使羊肉均匀受热，外表金黄酥脆，内部保持嫩滑多汁。
最后，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或花椒粉，增加香味。
二、烤鸡翅烤鸡翅是受欢迎的烧烤特色菜品之一。
制作烤鸡翅的关键在于腌制和烤制的火候掌握。
首先，将鸡翅剁成小块，用盐、生抽、料酒、姜蒜泥和辣椒粉腌制片刻，使其入味。
然后，将腌制好的鸡翅放在烤炉上烤制。
烤制时要注意火候，使鸡翅外焦里嫩，口感酥脆。
最后，可以根据个人口味撒上一些香菜或葱花，增添风味。
三、烤茄子串烤茄子串是一道适合素食者的烧烤特色菜品。
它的制作方法相对简单，但味道非常香甜可口。
首先，将茄子切成块状，用盐腌制片刻，去除苦味。
然后，将腌制好的茄子块穿在竹签上，放在烤炉上烤制。
烤制时要注意控制火候，使茄子熟透但不过糊。
最后，可以根据个人口味撒上一些蒜末、香菜或酱油，增加风味。
四、烤虾仁串烤虾仁串是一道海鲜类的烧烤特色菜品，它的制作需要一定的技巧。
首先，将虾仁去壳，用盐、生抽、料酒和姜蒜泥腌制片刻，使其入味。
然后，将腌制好的虾仁穿在竹签上，放在烤炉上烤制。
烤制时要注意火候，使虾仁熟透但不过熟。
最后，可以根据个人口味撒上一些香菜、蒜末或柠檬汁，增加口感。
五、烤鸡心串烤鸡心串是一道独特的烧烤特色菜品，它的制作需要一定的耐心和技巧。
首先，将鸡心剁成小块，用盐、生抽、料酒和孜然粉腌制片刻，使其入味。
然后，将腌制好的鸡心块穿在竹签上，放在烤炉上烤制。
烤制时要注意火候，使鸡心熟透但不过熟。
最后，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或香菜，增加风味。
烧烤特色菜品的制作多样化，不仅可以使用各种肉类和海鲜类食材，还可以搭配各种调料和蔬菜，使味道更加丰富多样。
家庭烧烤的做法和配料
家庭烧烤的做法和配料一般来说，烧烤是在火食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，下面店铺为您介绍家庭烧烤的几种做法和配料。
家庭烧烤的做法和配料：盐焗鸡胗原料：鲜鸡胗5斤，烧烤E料(配方见上文)75克，姜汁(鲜姜入榨汁机，按每40克姜加30一40克水的比例榨汁即可)20克。
制作：1、鸡胗纳盆，加入姜汁(去腥提香)和烧烤E料(配方见上文)抓匀，腌渍2小时。
2、把鸡胗用铁钎穿上，上炭火旺火烤5-6分钟，快速烤出一层硬壳，期间注意两面翻烤。
3、然后按照每串15克的量，在表面均匀地撒上精盐，再两面翻烤大约15分钟左右，敲掉表面盐分，即可装盘上桌。
特点：干香咸鲜，韧劲适口，色泽枣红，是酌酒的最佳美食。
家庭烧烤的做法和配料：盐焗鸡脖原料：净鸡脖30根，烧烤E料(配方见上文)75克，姜汁20克。
制作：1、将鸡脖逐根用木棒敲至“粉碎性骨折”，加烧烤E料(配方见上文)和姜汁拌匀，腌渍2小时，取出。
2、每根鸡脖改刀成三节，串上铁钎，上炭火旺火烤制3一4分钟，每串洒上精盐15克，再两面烤制6一7分钟，即可装盘上桌。
特点：色泽红润诱人，咸鲜适口，干香扑鼻。
家庭烧烤的做法和配料：烤蚕蛹制作：1、选优质蚕蛹，用钎子穿好，上炭火烤制。
2、蚕蛹遇热会冒白浆，烤至冒出的白浆凝固时，刷烧烤多用油(配方见上文)一遍，按照每串1克的量撒上精盐，再撒适量烧烤A料(配方见上文)，烤5分钟至八成熟，这时蚕蛹的皮已经变脆，肉已经凝固，再刷一遍烧烤多用油(配方见上文)，继续烤40秒即可。
蚕蛹煮后再穿串儿蚕蛹买回来放保鲜拒里，0-3度保存十天左右都不会死。
用时凉水下锅，每斤水加3克盐，烧开后煮5分钟，捞出后再穿就不会流汁，烤时也不会破，营养也不会流失。
烤时一定要用文火，刷上青菜香辣料和料油，烤至用手一摸发挺或串碰串发出沙沙的声音即可。
家庭烧烤的做法和配料：炭烧鸽子因为烧烤E料在店主要用来做炭烧鸽，所以这款调料又被称为鸽子料。
烧烤配方制作大全
烧烤配方制作大全一、经典烧烤食材搭配1. 羊肉串：材料：羊肉、洋葱、青椒、红椒、孜然粉、盐、食用油制作方法：将羊肉切成块状，洋葱、青椒和红椒切成块。
将羊肉块用孜然粉和盐腌制20分钟，然后串在烤肉签上，交替穿上洋葱、青椒和红椒。
预热烤炉，涂抹少许食用油，将羊肉串烤至金黄酥烂即可食用。
2. 鸡翅：材料：鸡翅、蜂蜜、生抽、生姜、蒜末、胡椒粉、盐制作方法：将鸡翅洗净，用刀在表面划几道刀口。
将鸡翅放入盆中，加入蜂蜜、生抽、生姜、蒜末、胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制30分钟。
预热烤炉，将鸡翅铺在烤架上，用中火烤熟至两面金黄，刷上蜂蜜翻烤片刻即可。
3. 牛肉卷：材料：牛肉片、生菜、蘑菇、芝士片、酱油、黑胡椒粉、蒜末制作方法：将牛肉片铺在案板上，用刀片拍松。
将生菜、蘑菇和芝士片放在牛肉片上卷紧。
将牛肉卷放入盆中，加入酱油、黑胡椒粉和蒜末，腌制30分钟。
预热烤炉，将牛肉卷放在烤架上，用中火烤至两面金黄，切片后即可食用。
二、特色烧烤配方1. 香辣鱿鱼串：材料：鱿鱼、青椒、红椒、葱段、辣椒粉、花椒粉、盐、生姜制作方法：将鱿鱼切成块状，青椒和红椒切成块，葱切成段。
将鱿鱼块放入盆中，加入辣椒粉、花椒粉、盐和切碎的生姜，腌制20分钟。
预热烤炉，将鱿鱼块和蔬菜串在烤肉签上，交替穿上青椒、红椒和葱段。
用中火烤熟至金黄酥烂即可食用。
2. 蒜蓉扇贝：材料：扇贝、蒜蓉、黄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、香菜末制作方法：将扇贝刷洗干净，用刀轻轻剖开一侧形成扇形。
用腌料腌制扇贝，包括蒜蓉、黄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。
预热烤炉，将扇贝放在烤架上，用中火烤至金黄色，撒上香菜末即可。
3. 香烤玉米：材料：玉米、黄油、盐、黑胡椒粉、蒜粉制作方法：将玉米去皮，切成小段。
将玉米装入锡纸中，加入黄油、盐、黑胡椒粉和蒜粉，包裹好。
预热烤炉，将玉米锡纸包放入烤架上，用中火烤15分钟至表面微焦即可。
三、创意烧烤配方1. 芝士香蕉包：材料：香蕉、芝士片、蜂蜜、巧克力酱制作方法：将香蕉剖开一侧切开，不要完全切断。
如何让烤肉更加美味
如何让烤肉更加美味烤肉是一项受到大家热爱的 outdoor 活动，它既能锻炼我们的动手能力，又能让我们享受到美味的享受，真是一举两得！但是，烤肉并非是一项简单的任务，需要掌握一定的技巧和方法，才能够将肉类烤熟烤透，同时又不过于干硬，让吃的人感到满意。
那么，到底如何让烤肉更加美味呢？下面，我将从以下几个方面为大家详细介绍：1.选购新鲜优质的食材一个好的烤肉，自然需要新鲜优质的原材料，这对于烤肉摆在第一位的人尤为重要。
在选购肉类食材时，最好选择新鲜、肉质细腻的肉品，并且尽量选用有机肉品，这样不仅能够保证健康，还能使烤肉的味道更加美味！2.调制合适的腌料调制合适的腌料，也是烤肉中非常重要的一环。
不同的肉类食材，需要采用不同的腌料和调味方法，比如猪肉可以选择用甜的腌料，而牛肉则适合用重口味的香料腌制。
在制作腌料时，可以根据个人口味进行适量的调整，既保证了味道，又能够烤的更加完美！3.控制好烤肉的火候烤肉的火候，熟练掌握也非常重要，因为火候的变化，会直接影响到烤肉的成色和口感。
一般来说，如果烤肉的火候过高，会使得肉类外表焦黑，口感过于干燥；反之，如果火候不够，又会导致肉类的内部未能稍微熟透。
因此，平衡好火候，是烤肉过程中最重要的一步。
4.适当的翻烤和切割在烤肉的过程中，适当的翻烤和切割，也可以使烤肉的口感和味道更佳。
比如，在制作牛排时，前后翻动，可以使肉汁更加均匀的分布到整块肉上面；而在烹调鸡腿肉时，则可以适当的斜切，便于食用。
总的来说，美味的烤肉需要综合考虑各个方面的因素，而我们在制作过程中，也需要不断的尝试和实践，才能够打造出属于自己的完美烤肉。
最后，就希望每一次烤肉都能够让我们吃的开心，烤的放心！。
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怎样烧烤才好吃
烧烤可谓是人类最原始的一种吃熟食的方式，那时候人类刚刚学会钻木取火，还没有铁器、厨具等，简单地生一堆火，用木棍或木棒串起刚刚打猎获得的猎物，比如一只兔子、一条鱼，架起一个支架，或者直接用手拿着放在火上烤，那时候还没有其他条件，加热到肉色泛黄的时候，就可以享用了。
这其实就是最早的烧烤方式，现如今，人类有了更多的厨具和烹饪食物的方式，却依然保留着烧烤这种方式。
那么，现如今应该怎样才能准备好一顿美味的烧烤呢。
1.生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2.烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。
串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。
边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
刷上油，稍烤一下即可食用。
3.蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟即可食用。
注意：
1.用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
4.刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附：飘香酱的调制
1.配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4.用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
烤法掌握
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。
猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。
烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。