天然香料的使用工艺(最终版)
香精香料工艺流程
香精香料工艺流程香精香料工艺流程是指将天然或合成的香精香料材料经过一系列工艺处理，制成具有特定香气的产品的过程。
下面将介绍一般的香精香料工艺流程。
首先，香精香料的制备需要选择合适的原料。
原料可以分为天然原料和合成原料两类。
天然原料包括植物、动物、微生物产生的物质，如花朵、树木、果实、树脂、鲸脂等。
合成原料则是通过化学合成得到的香精香料。
根据产品的需求和市场需求选择合适的原料。
接下来是提取和分离阶段。
对于天然原料，常用的提取方法有蒸馏、浸泡、萃取等。
这些方法可以将香精香料的香味物质从原料中分离出来。
同时也可以使用化学合成方法将原料中的化学物质提取出来。
然后可以通过多种分离技术，如挥发分离、溶剂分离等方法，将提取物中香精香料的不同成分分离出来。
第三步是精制过程。
精制是为了提高香精香料的纯度和稳定性。
常用的精制方法有蒸馏、结晶、絮凝等。
蒸馏是根据香精香料不同的挥发性将其分离出来，同时去除杂质。
结晶则是通过温度控制和添加溶剂的方法，将香精香料溶解并重新结晶，达到提纯的目的。
絮凝则是利用絮凝剂将悬浊物聚集成团，沉淀下来，从而去除杂质。
最后是调配和混合阶段。
通过混合不同的香精香料成分和添加剂，可以制作出具有特定香气的产品。
调配是根据产品的配方，将不同的香精香料和添加剂按照一定比例混合在一起。
混合可以使用机械搅拌或挤压方法，确保混合均匀度。
除了以上的基本工艺流程，香精香料的研发和生产还需要进行质量控制和安全保障。
质量控制包括对原料的质量、提取和分离过程的控制、精制过程的控制、混合和调配过程的控制等方面。
保障产品的安全性主要包括对原材料的安全性评估、生产过程的环境和操作的安全控制。
总之，香精香料工艺流程是一个复杂而精细的过程，需要对原料进行提取和分离、精制、调配和混合等处理步骤，以制备出具有特定香气的产品。
同时还需要进行质量控制和安全保障，以确保产品的质量和安全性。
植物天然香料的提取与应用
植物天然香料的提取与应用植物天然香料是一种源自大自然的宝藏，具有独特的香气和多种功能。
它们可以通过一系列的提取技术获得，并应用于各个领域，如食品、饮料、化妆品、医药等。
本文将探讨植物天然香料的提取方法和广泛的应用。
一、提取方法1. 蒸馏法：这是最常用的提取方法之一。
蒸馏法利用植物的蒸汽蒸馏出香气成分。
首先，将植物材料放入蒸馏器中，然后加热产生蒸汽，蒸汽经过植物材料时携带香气成分，最后通过冷凝器冷凝成液体。
这种方法适用于萃取花朵和花瓣等材料中的香气成分。
2. 溶剂提取法：这是另一种常见的提取方法。
在溶剂提取法中，植物材料被浸泡在合适的溶剂中，如醇类或醚类溶剂，以提取香气成分。
溶剂具有选择性溶解不同组分的能力，因此可以精确提取出香气成分。
提取完成后，通过蒸发或其他方法去除溶剂，得到纯净的植物天然香料。
3. 冷浸法：这是一种较为温和的提取方法。
在冷浸法中，植物材料被浸泡在低温下的溶剂中，使溶剂慢慢提取香气成分。
与其他提取方法相比，冷浸法更适合提取温度敏感的香气成分，能够保留香气的纯度和原始特性。
二、应用领域1. 食品和饮料植物天然香料在食品和饮料行业扮演着重要的角色。
它们可以增加食物和饮料的口感和口味，提升整体的美食体验。
例如，香草精、柠檬酸和薄荷油等天然香料广泛用于糕点、糖果和饮料中。
这些天然香料不仅为食品添加了丰富的口感，还提供了天然的香气和营养。
2. 化妆品植物天然香料被广泛应用于化妆品和个人护理产品中。
它们可以为产品增添芳香，满足消费者对天然、清新的需求。
例如，玫瑰精油、茉莉精油和橙花精油等香气成分常被添加到香水、洗发水和护肤品中。
这些天然香料不仅提供了持久的香气，还能舒缓和滋养皮肤。
3. 医药植物天然香料在医药领域也有广泛的应用。
它们可以作为药物的辅助成分，增加药物的口感和易用性。
例如，薄荷油在感冒药物中常用作舒缓喉咙痛的成分。
此外，一些植物天然香料还具有抗菌、镇静和抗氧化的功效，对人体健康有益。
化妆品中的天然香料的提取与应用
化妆品中的天然香料的提取与应用随着人们对化妆品的需求不断增加，对天然原料的追求也逐渐成为一种潮流。
天然香料因其独特的香味和健康无害的特性而备受关注。
本文将探讨化妆品中的天然香料的提取方法和应用。
一、天然香料的提取方法天然香料的提取方法多种多样，常见的方法有蒸馏法、浸泡法和超临界流体萃取法等。
1. 蒸馏法蒸馏法是最常见且传统的提取天然香料的方法之一。
它通过将植物材料（如花瓣、果皮、根茎）与水共同加热，产生蒸汽，并经冷凝后收集蒸馏液。
该方法适用于提取植物中的挥发性物质，如玫瑰花的精油。
2. 浸泡法浸泡法是将植物材料浸泡在溶剂中，使香料分子释放出来，再将溶液经过蒸馏得到提取物。
该方法适用于提取树叶、树皮等不易通过蒸馏法提取的植物材料。
3. 超临界流体萃取法超临界流体萃取法是一种新型的提取方法，通过利用超临界流体（如二氧化碳）在高压下达到液态和气态之间的临界点，提取物质中的活性成分。
这种方法对植物材料的破坏小，提取效果好，适用于提取一些具有高挥发性的香料。
二、天然香料的应用天然香料在化妆品中有着广泛的应用，不仅可以为产品增添迷人香气，还能提供一定的保养和疗效。
1. 香气调配天然香料作为化妆品的香精原料，能够为产品赋予不同的香气。
例如，薰衣草精油可以给人带来放松和宁静的感觉，适用于护肤品和洗浴产品；柠檬精油具有清新的酸橙香气，适用于洗发水和香皂等产品。
2. 护肤功能天然香料中的活性成分还具有多种护肤功能。
比如茶树精油富含抗菌成分，可以用于治疗痤疮和控制油脂分泌；芦荟提取物可以舒缓皮肤炎症和修复受损的肌肤。
3. 营养补充一些天然香料还含有丰富的维生素和抗氧化物质，具有保健作用。
例如，姜精油富含抗氧化剂，可以促进血液循环和消除疲劳。
4. 心理疗效天然香料的香气不仅可以刺激人们的嗅觉感官，还能通过神经系统对人的情绪产生影响。
薰衣草精油的香气有助于舒缓压力和焦虑，提高人们的情绪和睡眠质量。
综上所述，天然香料作为化妆品中重要的成分，其提取方法和应用技术日益成熟。
水溶性天然香辛料的调配与使用
添加料剂水溶性天然香辛料的调配与使用杨华山 (辽宁绿禾高新技术开发公司,沈阳110161) 我国的香辛料品种最多,使用时间最长,但在漫长的岁月中,仍然按照古老的使用方法,研粉末,泡料水,很难进入食品,因此这些中华民族的国宝没有充分发挥其特长。
水溶性天然香辛料,是把我们传统使用的香辛料(如大料、花椒等)利用现代加工技术提取精制而成,无毒无害,干净卫生,使用方便。
一、特点 11纯天然:在制取的过程中,不添加任何化学合成物质,保持了原材料的原汁、原色、原味。
21水溶性(也溶于油): 2111用于肉制品:溶于水,直接注射滚揉; 2121用于方便面、膨化食品、小食品、饼干等,用于稀释后和面,能做出不同风味产品; 2131用于腌菜、酱类、炒货类等:直接浸泡; 2141用于饮料类等:直接使用。
31能够改变制品的外观色泽:粉末添加,有黑点。
熬料水添加,香料中芳香物质易挥发,加热后有效成份易损失,此外某些成分不溶于水,所以熬料水的效果不好。
而水溶性香辛料干净、卫生,能做到有调料味而不见调料。
41能够使产品做出一个好风味 添加粉末,都是以小颗粒的形式在肉制品中间出现,在作熟过程中,只能敷熟肉品一个个小圈圈,它本身全部的功效没有发挥出来,添加的所有香辛料它们本身并没有发生任何变化,形不成一个统一的风味。
另外,搅拌不均匀,口感轻重不一。
以熬料水添加,在熬料过程中,芳香物质挥发,加水的多少,熬料水时间长短,都有直接影响。
水溶性香料,搅拌均匀,在勾兑过程中,相互之间发生了变化,形成了统一风味,有效成分全部得以发挥出来,并且根据每种产品香气、上嘴的迟早顺序,可做出不同香型、口感、回味的食品。
51质量稳定可靠,标准选用考究 目前市场上销售的香辛料,品种繁多,等次不一,相互参合堆放,存放时间长久不一,伪劣产品难免。
所以每购一次料一个样,由于标准不统一,产品质量不能稳定,更不能保证产品的风味。
我厂生产的香辛料,有一定的原料标准和成品标准,如花椒有四川汉源花椒,有韩城的大红袍、二红袍,有小椒;辣椒有四川朝天椒、线椒、肉椒;桂皮有桂碎、桂筒、板桂等,做不同的产品选用不同的料。
天然香料的使用工艺(最终版)
茉莉精油：茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制 造香精的原料，茉莉油的身价很高，有高雅气味，可舒缓 郁闷情绪、振奋精神、提升自信心。 茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露， 南京、杭州、金华等地长期以来都用它作为熏茶香料进行 生产。
桂花 桂花是广西的区花，也是桂林的市花。桂林是全国种 植桂花最多的地区，仅桂林市及其周边就有桂花树10万 多株。桂花除加工桂花糖以外，从20世纪80年代开始窨 制桂花茶。广西年产桂花茶15000公斤以上，居全国各省 区桂花茶产量之最。
茉莉 全国最大的茉莉花基地位于广西南宁市横县，全县种植面 积达10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占 全国总产量80%以上，占世界总量60%以上。该县种植茉莉花 历史悠久，相传有六七百年历史，横县茉莉花花期早、花期长、 花蕾大、产量高、质量好、香味浓而著名。国家林业局、中国 花卉协会命名为“中国茉莉之乡”，国家质检总局批准对横县 茉莉花实施地理标志产品保护。
感悟
人生好比香料，愈细愈碎，香气愈浓，须细细体察 回味，才能沉淀，需慢慢咀嚼感受，才能把握。 大学是磨炼自我的好地方，愿在座的各位都能精炼 自我，收获自己的芬芳！
肉桂 肉桂，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安 树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮 芳香，可作香料，有补火助阳，引火归源，散寒止 痛，活血通经。暖脾胃，除积冷，通血脉的功效。
肉桂种植林面积在30-40万亩的县市有平南、防城、 岑溪、藤县；20万亩以上有容县、苍梧，10万亩以上 有上思县。广西肉桂建成了我国最大的肉桂生产基地。 年产桂皮3万吨以上、桂油约1000吨，种植面积和桂皮 产量占全国的50%以上。桂皮出口和桂油的加工出口量 均占全国总量的60%以上。 “ 可 口 可乐” , “ 百事可乐 ” 等可乐 类饮料均含桂油 。
香料的生产及其使用流程
香料的生产及其使用流程1. 香料的生产过程香料是一种用于增加食物、饮品或其他产品的香气和风味的物质。
它们可以从植物的花朵、叶子、根茎、果皮以及动物的分泌物中提取得到。
以下是香料的生产过程的一般步骤：1.1. 采摘和收获香料的生产始于采摘和收获植物材料。
什么时候采摘植物材料取决于植物的特性和需求。
例如，某些香料植物的根茎通常在秋季收获，而花朵可能在春季或夏季收获。
确保采摘时间的准确性对于香料的品质至关重要。
1.2. 加工和提取采摘后，植物材料需要经过加工和提取过程将有用的成分分离出来。
一种常见的提取方法是蒸馏，通过蒸汽将香料的精油从植物材料中提取出来。
其他提取方法包括溶剂提取、冷浸提取等。
提取过程中需要控制温度、时间和使用的溶剂，以确保得到高质量的香料。
1.3. 精炼和调配在提取完成后，香料通常需要经过精炼过程，以去除杂质和提高品质。
精炼过程可能包括过滤、冷却、析出等步骤。
此外，香料生产商还可以根据客户的需要进行调配，将不同的香料成分混合在一起，创造出独特的香气和风味。
2. 香料的使用流程香料作为重要的调味品和食品添加剂，被广泛应用于食品、饮品、香水和药品等行业。
以下是香料的使用流程：2.1. 食品和饮品香料在食品和饮品中起到增加风味和香气的作用。
它们可以用于制作调味料、调味品以及烹饪过程中的调味。
例如，香草精可以用于烘焙甜点和制作奶油。
辣椒粉可以用于增加辣味和色彩。
2.2. 香水和化妆品香料在香水和化妆品中被广泛使用，用于赋予产品独特的香气。
不同的香料组合创造出不同的香调，例如花香、木香、果香等。
在化妆品中，香料也可以用于掩盖原料的异味或为产品增加香气。
2.3. 药物和保健品一些香料被用于药物和保健品中，因为它们具有一定的药用价值。
例如，丁香含有抗菌和镇痛作用，常被用于制作牙膏和口香糖。
薄荷具有清凉和镇痛作用，常被用于制作感冒药和口香糖。
2.4. 其他应用领域除了食品、饮品、香水和药物等领域外，香料还在许多其他应用中发挥作用。
天然香料的提取和合成
天然香料的提取和合成香料是指能够产生香气的各种物质，而天然香料则是指从自然界中提取而来的香料。
与合成香料相比，天然香料的来源更加自然，无污染，更受消费者的青睐，因此天然香料的研究和开发一直是香料领域的热点问题。
本文将从提取和合成两方面介绍天然香料的研究现状和未来发展趋势。
一、天然香料的提取1. 蒸汽蒸馏法蒸汽蒸馏法是最常用的天然香料提取方法之一。
它的原理是利用水蒸气蒸发物质，使其挥发成气体，然后再通过冷凝器让其冷却成为液体，从而剥离香料。
举例来说，利用这种方法可以从橙子、柠檬和苦橙中提取出柠檬醛，而从玫瑰、茉莉和橙花中提取出芳香醇。
2. 溶剂抽提法溶剂抽提法是将植物中的活性成分溶解于特定的有机溶剂中，形成溶液后，再通过蒸馏或挥发将其中的有机溶剂去除，最终得到香料的提取物。
这种方法适用于从植物中提取不稳定的香气成分，例如香草醛、乙酸苯乙酯和苯氧醇。
3. 冷抽法冷抽法是指将植物材料放在低温的有机溶剂中，使有机溶剂溶解植物中的活性成分，并产生香料，最后通过过滤将香料分离出来。
这种方法适用于从香柠檬草和薄荷叶中提取精油。
二、天然香料的合成尽管天然香料更为受人们的欢迎，但其合成香料的效果和品质却相当可靠，所以人们对合成香料的研究和开发也持续不断。
下面将介绍几种常见的天然香料合成方法。
1. 重排反应法重排反应法，又称为酰基迁移反应，是一种将一类化合物转变为另一类化合物的方法。
例如柠檬醛可以通过重排反应法来合成橙花醛、紫罗兰醛和黄檀醛。
这种方法需要进行多个步骤的合成，而且需要使用多种催化剂和反应条件，但已经被证明是一种有效的合成天然香料的方法。
2. 芳基化反应法芳基化反应法是指利用其他芳香化合物与反应物发生芳基取代反应，以制备代表芳香酸的酸发酵物。
芳香族岛是最常用的代表天然香料的芳香族酸。
通常，芳基取代使用苯、酚等原料。
3. 酯化反应法酯化反应法是指利用醇与酸或酸酐反应形成酯的化学反应过程。
例如，乙酸苯乙酯可以通过酯化反应法合成苯乙酯。
天然植物香精香料的开发利用
天然植物香精香料的开发利用天然植物香精香料的开发利用加工食品之所以具有香气，是由于在配制时加入了一定量的香精，而香精是由香料调配而合成的。
其中植物香精，亦即一般所说的天然香精，则由天然植物萃取而得。
我国人民自古以来就懂得从花卉中提取芳香成分，且使用这种方法已有两千多年的历史。
中国植物资源丰富，发展植物香精香油有得天独厚的条件。
植物香精为天然物质，无化学合成香精的各种弊病。
因为植物虽含很多未知成分，但很多成分本身有互相调和、互相制约的作用，因此无毒、无害，具有营养作用是植物香精的显著特点。
香精是食品工业不可缺少的重要添加剂，近十多年来，用香精香料来给食品增香保质受到了各国的广泛重视。
主要的植物香料1．丁香丁香可用作添香剂，也可以用作防腐剂；还可以配制成脚气露，治疗脚气、癣疾、湿疹和腋臭；以此制成的清香洁龄露还有去除口臭的作用。
2．苍术苍术有取血糖作用，并对结核杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠、枯草及绿脓杆菌有显著的抑菌效果。
因此，苍术除能用作香料外，还是很好的防腐剂。
3．苦杏仁苦杏仁有祛痰止咳、平喘润肠、治疗疮疥和消肿等作用。
苦杏仁提取物去除氢氰酸后，亦是很好的食品香料。
4．木香木香可以作为植物香精，亦可以制成脚气露；还可制成花露水和香水，如制成沐浴露，则可防治皮肤病。
除了以上四种有代表性的中草药香精外，还有很多即对人体有益，又可做治病的香精。
例如泽兰香有散郁、舒脾、通九窍、利关节的作用；香附的香气味辛，可治腹胀吐泻；苏合香闻之能治伤风感冒；芳香草油、香味油、香柠檬油既能作香精，又能治疗支气管炎和平喘。
精油的主要种类在植物香料中最被广泛使用的是精油，这些精油是从植物的花、叶、根、果、籽中提取的，过去用火直接蒸馏，后来已被蒸汽蒸馏法取代，许多精油是用重复蒸馏法或真空蒸馏法所制作的。
常用的品种和性质如下：1、苦杏仁油从苦杏仁核榨出，用蒸汽蒸馏制得，从杏子、桃子、梅子、樱桃等核仁中也同样能制取出来。
所得的苦杏仁油，必须除去剧毒的氢氰酸，此产品含有85％的苯甲醛。
如何使用香料，才能充分释放肉的香味？
如何使用香料，才能充分释放肉的香味？2021Knowledge Sharing///香料因具有调味增香的独特效果，故在烹调中运用十分广泛。
香料若使用得当，可以改善或增添菜肴的特殊风味。
#1 香料的本质及分类香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质，是配制香精的原料。
按照香料的来源分为天然香料、天然等同香料和合成香料3种。
天然香料是通过蒸馏、萃取和压榨等物理方法从植物和动物体中提取的具有一定香气的物质。
天然香料又可分为植物性天然香料和动物性天然香料两大类。
动物性天然香料的主要品种有麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香和麝香鼠香5种；植物性天然香料是以植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原料得到的香料提取物产品。
天然等同香料是通过人工合成的方法制取得到的，存在于自然界中的香料，如香兰素、丁酸乙醋等。
合成香料是通过人工合成的方法制取得到，尚未在自然界中发现的香料。
按照香料的组成可分为单体香料和调和香料两类。
单体香料是使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物，其成分单一，具有明确的分子结构。
单体香料只在某些特殊情况下才直接做香料使用，通常主要是作为调和香料的原料。
调和香料是指将各种原料经巧妙配合后，配置出符合一定要求的香料。
#2 香料的功能1、调味、增色、添香食物的烹饪和调制过程中，人们通常根据菜肴材料加入不同的香料来调制自己喜欢的口味。
用香料着色，比如辣椒、姜黄等，就能赋予菜品一定的色泽；用香料来赋香，比如八角、桂皮等，就会改善/增加菜肴的香气；用香料抑制异味，比如花椒、孜然等，就能矫正/掩盖原料当中的腥膻异味等。
2、防腐、抗菌、抗氧化对于大蒜、生姜、花椒等香料，由于具有较强的抗氧化作用，并且可以阻止脂肪自动氧化，所以可起到对畜禽肉类及水产类脂肪性食物的防腐保鲜作用。
香料里边含有的抗菌性化合物，如酸、醛、醇、丙酯、酮、醚等成分，能起到防止食物腐败或生成黏液变色、发酵的作用。
第二节 天然植物性香料的加工 常见的天然植物香料
第二节天然植物性香料的加工复习上一节课的内容，提问。
以香料植物为原料通过加工提取其中的香成分，从而获得天然植物性香料。
天然植物性香料是从有关植物的各器官中（花、叶、枝干、树皮、果皮、种子以及草、茎等）提取出来的。
根据提取的方法不同，可以获得植物精油、浸膏、净油等不同的产品。
比如：用水蒸气蒸馏法和压榨法的叫精油；用有机溶剂提取法得到的叫浸膏等。
一、天然植物香料制品的名词二、加工前原料的预处理1．预处理的目的和要求加工前对原料进行预处理的目的是为了在加工生产中得到高质量的产品、高收率，为了达到这一目的，预处理时必须做到以下3点。
1) 使未发香的发香。
使未发香的原料通过预处理后能发香或香气变好。
2) 保证原料的新鲜。
对已采集到的发香原料，应尽量保持干燥和透气，不使料层升温，不让原料有任何损伤或发酵，以保证原料在加工时仍新鲜。
（如果温度升高，变热，则容易发酵变质）3) 对原料进行预处理，以便加工。
对有些坚硬物、粗块、粗枝及精油等难以渗透和扩散的原料必须作破碎处理，以便加速加工过程。
2．鲜花鲜叶的保养与保存2.1 未发香的鲜花的保存大花茉莉、茉莉、晚香玉等都是采集即将开放的成熟花蕾。
它们在未开放前是不发香的，只有经过一段时间的呼吸作用和代谢过程后，花蕾才会绽放与发香。
在这段时间里，花蕾会不断地放出一定的热量，所以，在贮存与运输过程，要防止花蕾因过度受热而发酵变质。
在运输途中，通常是把花蕾松散地盛装在竹箩里，有时为了通风还会在箩的中间放置一个竹制的通风筒。
在贮存过程中，花蕾也应以薄层放置进行保养，花层厚度不能高于5 cm。
花蕾的充分绽放和发香与下述条件有关：①花层面上或周围的空气应适当流通；②贮存花蕾的花库中，应具有合适的温度，通常以28～32℃为宜。
为了使成熟花蕾都能均匀地开放，每隔一段时间，应轻轻地上下翻动花层。
对于大花茉莉花蕾，在干燥的7-8月里，还要喷洒雾水，才能开得更好，香气更浓。
2.2 已开放鲜花的保存栀子、羌花、玫瑰、白兰、黄兰等都是采集当天刚开放的花，这些花均具有新鲜浓郁的花香，但代谢过程仍未停止，还会继续放出热量，因此，采集后应松散地盛装在竹箩里，并立即送工厂加工，减少香气损失。
香料的使用原则和处理方法，很多老师傅都不知道！
香料的使用原则和处理方法，很多老师傅都不知道！整取细分香料作为植物被收集采摘完成之后，还需要按照常用方式进行细分，这道工序决定了香料在菜品中的形状和发挥的作用，也是非常重要的，下面我们来看看香料常见的三种形态。
整取物原型保持良好的香辛料，不经过任何加工，如香叶，芝麻籽等。
在使用时一般通过在水中与食物一起煮制，使其味道和滋味全部溶于汤汁中，让食物吸收达到调味的目的。
这种使用方法是香辛料最传统、最原始的方法，也是最常见的方法。
粉粹物香辛料经过晒干、烘干等干燥过程，再经过粉碎机粉碎成不同大小的颗粒状和粉状，比如胡椒粉等，在使用的时候直接与食物混合。
抽提物将香辛料通过蒸馏、萃取等工艺，使其有效成分——精油，被提取出来，通过稀释之后形成液态油，比如花椒油，使用的时候直接加入食物中。
入菜处理香料数量近百种，每种香料因产地不同进行了更细致的划分。
从中医角度讲，它们本身有着独特的个性，性味不同、功效各异，所以在烹饪入馔时是有原则的，入菜前多要经过处理，就像中医上的“炮制”。
让我们来看看，这么多种香料在烹饪应用时到底有哪些讲究。
天然香料，无论品质优良与否，都属于“生”香，若直接用来制香，未必能有好的功效，甚至适得其反。
所以，还必须再根据香料的品种、产地等特点，施以相应的特殊处理，才能使其功效充分发挥，并消除可能具有的毒副作用，这就是香料的“炮制”。
传统香料的炮制方法有很多，常用的方法有修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞等，具体方法如下:1.修制:一是使香料纯净，二是做切制、粉碎处理，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除去杂质、多余的水分、变质的部分及其它非药用成份，并使其大小规格满足要求。
2.蒸，即利用水蒸气或隔水加热香材；可清蒸，也可加入辅料；蒸的火侯、次数视要求而定。
此法既可使香材由生变熟，也可调理药性、分离香材。
3.煮，用清水或加料浸煮，主要目的是调整药性，去其异味。
4.炒，根据需要或清炒或料炒，火候上有炒令黄，炒令焦等。
植物中天然香料的提取与香料成分分析
植物中天然香料的提取与香料成分分析植物中的天然香料提取和香料成分分析是一个重要的过程，它们对于香水、精油和食品添加剂等行业至关重要。
下面将介绍植物中天然香料的提取和香料成分分析的主要方法和应用。
一、天然香料的提取方法1.蒸馏法：这是一种常用的天然香料提取方法，特别适用于提取植物精油。
首先将植物材料放入蒸馏器中，通入蒸汽使其蒸馏，然后冷凝后收集得到精油。
这种方法适用于香草、花朵、叶子等植物材料。
2.溶剂提取法：这是一种将植物材料与有机溶剂混合并浸泡一段时间，使溶液中的香料以及其他活性成分溶解在溶剂中，然后通过蒸发或蒸馏溶剂得到香料的方法。
这种方法适用于富含香气物质的植物材料。
3.冷浸法：这是一种将植物材料以低温（通常在0-5摄氏度）浸泡在溶剂中，然后经过一段时间后，用滤纸或过滤器过滤溶液得到香料的方法。
这种方法适用于一些对温度敏感的植物材料。
二、香料成分的分析方法1.气相色谱质谱联用技术（GC-MS）：这是一种常用的香料成分分析方法，它将气相色谱和质谱联合使用，能够对香料中的成分进行定性和定量分析。
首先使用气相色谱将香料中的成分分离，然后将分离后的物质输送到质谱仪进行鉴定和定量分析。
2.红外光谱法（IR）：这是一种通过测试香料样品吸收或散射红外辐射的能力来鉴定香料成分的方法。
通过与已知成分的红外光谱图进行比较，可以确定香料中的成分。
3.质谱法（MS）：这种方法通过分析香料中成分的质子化和裂解，从而得到与香料成分相关的质谱图。
通过质谱图的分析，可以鉴定香料中的成分。
三、应用1.香水工业：天然香料的提取和成分分析对于香水工业至关重要。
通过提取和分析，可以鉴定出植物中的主要香气物质，并进行香水的配方。
2.精油工业：精油是一种天然香料，广泛用于香薰、按摩和护肤品等行业。
提取和成分分析可以帮助鉴定植物中的主要挥发性成分，并为精油产品的生产提供依据。
3.食品工业：天然香料也广泛应用于食品添加剂中，提取和分析对于确定香料的成分和质量具有重要意义。
香料及调香技术原理完整版
香料及调香技术原理 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】香料及调香技术原理香料香精的用途很广，与人们的日常生活有着密切的关系，同时香料香精作为烟草、食品和日用化学品等的添加剂，对提升和维护产品质量有着十分重要的作用。
第一节香料香精概述简单地说，香料和香精都是具有挥发性的物质。
它们具有一定的香气和香味，能被人们嗅觉和味觉感受出来，使人喜爱、精神愉快，同时丰富美化人们的物质文化生活。
一、香料香精（一）、香料香料这个名词从广义来说，它是指香料（香原料）与香精的统称，通常说的“香料工业”就是指生产香料与香精的工业。
从狭义来说，香料只是指“香料”（即香原料）而不包括“香精”。
平时说的“合成香料”、“天然香料”中的“香料”两字就是狭义的概念，即是指“香原料”而不包括有香精的涵义。
为了避免词义混淆，下面提到的“香料”两字都是采用它的狭义的内容。
香料是一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质，它可能是一种“单一体”，也可能是一种“混合体”。
香料分为天然香料和合成香料两大类。
一种香料在具有一定质量规格的情况下，它应具有自己的香气或者香味的特征。
天然香料，是从含香的动、植物的器官或分泌物中经过加工提取出来的致香成分，如精油、浸膏、香树脂、净油、酊剂、单离品等产品。
这类产品的成分组成十分复杂，是一种天然的混合物。
这些混合物所含的组分，如按化学结构的特点或官能团来区分，则有烃、醇、酸、酯、内酯、醚、醛、酮、缩醛、缩酮、酚、大环、多环、杂环（含氮、氧、硫元素的）、卤代物、腈类等化合物。
每一种组分又有其各自的香气特征和挥发、扩散的特点。
因此由它们混合起来组成的某一种天然香料就具有一定香味特征和物理化学性质。
同一种天然香料，因产地、动植物品种及加工方法的不同，其质量和用途上就要区别对待，在调香处方时要加以注明，如茉莉浸膏有“小花”与“大花”之分，桔油或橙油有蒸馏、冷磨、冷榨或除萜之分等。
香精香料工艺流程
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在开展香精香料生产之前，需要做好充足的准备工作。
天然香料的使用工艺
天然香料的使用工艺1.采集和收获天然香料原料天然香料的原料来自于各种植物、动物和矿物，因此首先需要采集和收获这些原料。
其中，植物香料主要来自于树木、花朵、果实等部分，可以通过采摘、剪枝等方式进行收获；动物香料主要来自于动物的分泌物，如麝香和龙涎香，需通过捕捉或人工饲养收获；而矿物香料则来自于地下矿藏，如琥珀香、紫石英香等。
在采集和收获过程中，需要注意保护天然资源，遵循可持续发展的原则。
2.原料的加工与处理天然香料原料的加工与处理是将采集的生鲜材料进行处理和提取，以获取香味成分。
具体工艺步骤如下：（1）晾晒：有些植物香料在采集后需要进行晾晒，以去除水分，例如茉莉花、玫瑰花等。
晾晒一般在通风、避光的地方进行，需要掌握好温度和湿度，以免原料生化反应过度，影响香味质量。
（2）萃取：将植物香料原料通过水蒸气蒸馏、溶剂萃取、超临界流体萃取等方式，提取其中的香味成分。
蒸馏是一种常用的方法，通过加热原料并采用水蒸气的作用，让香味成分挥发出来，随后进行冷凝分离，得到香料。
（3）加工处理：提取出的香料还需要进行一系列的加工处理，以提高其质量和稳定性。
加工处理包括脱色、去污、滤清、净化、浓缩、稳定剂的添加等过程。
这些步骤的目的是去除杂质、调整香料的颜色和味道，同时保证香料的稳定性和品质。
3.香料配方的设计（1）香料对比：将不同的香料成分按照比例混合，通过闻香对比，以确定香气的主调和副调，以及各组分的相互协调性。
（2）香料混合：根据配方要求，按照一定比例将各种香料成分混合搅拌均匀，使其充分溶解和融合。
（3）静置陈化：将混合好的香料配方进行静置陈化，通常需要一段时间的保存，以便香味成分得到充分的反应和调和。
4.香料的应用天然香料经过上述的加工与处理后，可以应用于食品、饮料、香水等不同领域的产品中。
具体应用过程需要根据产品的特点和用途进行。
（1）食品与饮料：在食品加工中，香料可以用于增加产品的风味，提高产品的口感，例如巧克力、糖果、饼干、饮料等。
(新)第二章、天然香料加工的基本原理及方法(行业讲座培训课件)
（行业讲座培训课件）
E．浮滤式萃取 这种萃取方式实际上是在搅拌萃取基础上加
上浮滤装置的一种形式。它的特点是：集搅拌、 萃取、澄清及过滤于一体。当搅拌萃取停止后， 澄清片刻，放入滤片，清液由泵吸出，由于浮筒 关系，滤片始终刚好浸在清液中。洗涤次数也为 2次，洗液也可循环使用。
适用于粉末状、细颗粒状及树脂状原料的萃 取，也适宜于树兰花、羌香等的加工。
度下易于蒸发。 对人体健康的危害性较小。 不易爆炸和燃烧。 溶剂沸点范围应小。
（行业讲座培训课件）
食品中允许残留的使用溶剂（EEC Solvents Directive）
溶剂名称 乙醇 丙烷、丁烷 丙酮 乙酸乙酯、乙酸丁酯 一氧化氮 二氧化碳 二氯甲烷
己烷
甲醇、丙醇-1、丙醇-2 乙酸甲酯 丁酮-2 环己烷、丁醇 乙醚 二氯二氟甲烷(阿克吞134)
（行业讲座培训课件）
比率等于其部分蒸气压(即分压)的比率乘其相对分子质 量的比率。
m水 p水 M 水 m油 p油 M 油
（行业讲座培训课件）
如果求水油混合蒸气中的各自百分含量(如以A、B 分别代表油和水的百分含量)：
m油
A
100%
B m水 100%
m油+m水
m油+m水
A
M
M 油p油 油p油+M 水p水
100%
B
6．馏出液的油水分离 一般通过油水分离器能把馏出液中的精
油分出，馏出液在油水分离器中的动态分离时 间在lh左右为宜。为了加强油水分离的效果， 可设置两个或两个以上的油水分离器。从油水 分离器分出的粗油称为“直接粗油”，分出的 水液称为座培训课件）
7．馏出水的萃取和复馏 馏出水的萃取常用挥发性溶剂进行萃取。所
天然香料提取工艺流程
天然香料提取工艺流程
天然香料是指从植物、动物等自然来源中提取的具有香味的物质。
天然香料提取工艺是将香料从原料中分离出来，保留其原有的香味成分。
下面就是一种常见的天然香料提取工艺流程。
首先，确定香料的原料。
根据需要提取的香料种类，选择适合的植物或动物原料作为提取对象。
例如，提取玫瑰香料可以选择玫瑰花瓣作为原料。
接下来，进行原料的加工处理。
这一步骤的目的是将原料中的香味成分释放出来，便于后续的提取。
常见的加工处理方法包括浸泡、研磨、蒸馏等。
以玫瑰香料为例，可以将玫瑰花瓣浸泡在适量的水中一段时间，让香味成分溶解于水中。
然后，进行香料的提取。
提取方法有多种，常见的包括蒸馏、浸提、冷榨等。
以玫瑰香料为例，可以采用蒸馏法进行提取。
将浸泡过的玫瑰花瓣放入专用的蒸馏器中，加热使其蒸发，再通过冷凝使蒸汽变成液体，即可得到玫瑰香料。
此外，还需要对提取得到的香料进行精制。
精制的目的是去除杂质，提高提取物的纯度。
精制方法包括过滤、结晶、洗涤等。
以玫瑰香料为例，可以使用过滤器将提取得到的液体过滤，去除其中的固体杂质。
最后，对精制后的香料进行干燥和包装。
将香料置于适当的环境条件下进行干燥，使其失去多余的水分，防止变质。
然后，将干燥后的香料进行包装，以便储存和销售。
综上所述，天然香料提取工艺流程包括原料确定、加工处理、提取、精制、干燥和包装等环节。
每一步骤都需要技术和经验的支持，以保证提取的香料具有高纯度和良好的香味。
这样才能让消费者享受到天然香料带来的愉悦和满足。
香料的使用规律(整理)
香料的使用规律(整理)香料的使用规律一、香料的分类香料的主要作用在于：去除各种烹饪原料所含的异味，赋予食品以香味，并具有杀菌和增进食欲的功效。
烹调中有时单味使用，有时多味组合使用，有的制成粉末状，有的制成酱状、油状使用，恰当的用好各种香辛料，不仅能突出原料本身的味道，还能赋予菜品丰富的香味。
【分类及特性】香辛料的范围有狭义和广义之分，狭义的香辛料能给食品赋予香，辛、麻、辣、苦、甜等滋味，广义的香辛料是泛指香料、香精等。
我们讲的是狭义上的香辛料，下面来分类（香料一般可分为芳香和苦香两大类）：【按风味特征分类】酸香：柠檬。
甘甜：肉桂、甘草．玉竹、麦冬。
辛辣味：辣椒、生姜，胡椒、芥末、草果、小豆蔻、大蒜、葱头。
麻味：花椒。
苦味：陈皮、砂仁。
五味俱全：五味子。
着色性：红辣椒、姜黄。
香和味兼有：肉桂、丁香、大茴香、小茴香、芫荽、白芷、肉豆蔻、大蒜、洋葱、香芹、花椒。
芳香性：百里香、月桂叶、小豆蔻、芫荽、牛至。
【按植物的利用部位】做香料使用适合卤、煮、酱肉，能祛腥除异、增加香味，增进食欲。
4）山奈：性温、味辛，又有三奈子、沙姜、砂姜等称呼。
在动物食品中应用于烧、煮、焖、蒸、卤、酱，在腌制食品中加入山奈，可去掉原料的腥、臭、膻、臊异味，同时又是制作五香粉、咖喱料等各种复合香味料的主料之一。
5）白芷：性温、味辛。
用于卤、煮、烧、炖、蒸，能祛除异味，增加香甜味，和豆蔻、砂仁、萆果、丁香、桂皮、花椒、大料同用效果更好。
6）砂仁：性温、味辛。
具有浓烈的芳香气味，在烹调中可单独调味，可与其他香料配合使用于肉食品的卤、蒸、酱、烧、炖、煮等。
7）荜菝：性辛、微辣，气味如胡椒。
在烹调时常与白芷、豆蔻、砂仁等香料配合，祛除动物原料的异味，特别是卤、酱食品必不可少，能去异增香。
8）木香：味辛、微苦。
可祛除动物原料中的腥、臊、臭、膻味，烹调中常与其他香、辛味调料配合使用，特别是动物内脏，鲁菜名菜“九转大肠”放入木香粉，菜肴别具风味。
第二章 天然香料加工的基本原理及方法
4 工艺与操作要求
1、影响萃取的因素 A.加料 原料应松散地加入萃取器中，料层要保持均匀，
高低一致。除转动萃取外，其它各种萃取方式其装 载量一般为萃取器的60％—70。
B.原料与溶剂比 固定萃取和搅拌萃取一般为1：4—1：5kg／L，
对于转动萃取为1：3—1：3.5kg／L。对于逆流萃取 溶剂其总加入量为原料4倍体积左右。
湿量大，有利于原料的“水散”。 水上蒸馏在蒸馏一段时间后，易改为直接蒸
汽蒸馏，这有利于缩短蒸馏时间和提高精油得率 与质量。
水上蒸馏方式适宜于破碎后干燥原料的蒸馏， 也适宜于某些干花的蒸馏，如树兰花。
3．直接蒸汽蒸馏
特点：蒸馏速度快，水油混合蒸气形成较快，干料 如锅外“水散”得充分，出油也较快。 直接蒸汽蒸馏一段时间后，较易改成加压直 接蒸汽蒸馏。浮油要求用复馏和萃取方法，把它 们回收出来。 这种蒸馏方式适宜于鲜叶鲜料的蒸馏，如白 兰叶。
5．“串蒸”及具复馏装置的蒸馏
具复馏装置的蒸馏：主要以水中蒸馏方式 进行，水油混合蒸气进入复馏装置后与从油水 分离器来的馏出水相遇，进行热交换，使馏出 水中油分获得热量再蒸馏。这时与锅里来的水 油混合蒸气一起导入冷凝器冷凝冷却及经油水 分离后而获得精油。这一过程是连续进行的， 它的优点：不但节能，而且省去复馏或萃取馏 出水的工序。
4．减压或加压蒸汽蒸馏 减压蒸汽蒸馏：有些富含不饱和烯烃类成分
的精油，如柑桔类精油，因温度高，易引起“热 聚”，减压蒸馏就能降低蒸馏温度 。
加压蒸馏：使精油中粘度大、沸点高的以及 挥发度低的成分得以扩散和蒸出，从而也缩短了 蒸馏时间。但加压不能过高，否则会引起精油中 部分成分的热解，一般加压范因为：0.1一0.4MPa。
第二章 天然香料加工的基本 原理及方法
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加热
回流
冷凝
除水
澄清
粗油
油水分
过滤
肉桂油
（2）浸提法 浸提法亦称萃取法（固液萃取习惯称为浸取或浸提， 而液液萃取习惯称为萃取），是用挥发性有机溶液将原 料中某些成分浸提出来浸提过程一般不须加热；既可提 取挥发性成分，也可提取不挥发性成分。 如茉莉浸膏的生产
残花渣 澄清分离
茉莉鲜花 （加石油醚）
平转式连续 浸提96min
三、香料应用
天然香料制成的香 精广泛用在香皂、洗涤 剂、各种化妆品（冷霜、 洗发精、花露水和香水 等）、护肤美容品、牙 膏、空气清洁剂和杀菌 剂等环境卫生用品。也 可以用于糖果、饼干、 饮料、烟、酒、奶制品、 以及医药、纸张、塑料、 皮革、织物等的加香。
在香疗的应用
香精油蕴含了植物生命的原动力，常为人们熟 知的就有：玫瑰、檀香、茉莉、薰衣草等。人们通 过按摩、吸入、热敷、浸泡、蒸熏等方法，使这些 植物精油融入人体血液及淋巴液中，进而调节神经 系统、内分泌系统，并增强免疫能力，促进细胞再 生，从而达到养生健身、安神醒脑、美容减肥等功 效，也就是人们常说的香疗，常用的香疗法包括 : 佩香、嗅香、燃香、饮香、浴香 。
天然香料制取工艺 与应用
组员：周宇杰 程挥戈 梁昌 许广信 许德锟
目录
一、香料概述 二、天然香料提取工艺 三、香料应用 四、广西特色香料 五、展望
一、香料概述
什么是香料？
• 广义上，凡是能被嗅觉和味觉感觉出芳香气息或滋味 的物质都属于香料。 • 多种香料人工调配所制成的混合物则为香精。 • 香料（香精）作为一种重要的成分被添加在配方中， 具有遮盖原料异味、吸引消费者注意、使人心情愉悦 、抗菌和抗氧化等多方面功能。
使用香精能使人 的气质得到升华。
使用前
使用后
四、广西特Байду номын сангаас香料
广西素有“香料王国”的美称, 是香料、精油、松节油以 及相关原料的主产地之一, 在国内香料市场及出口创汇方面有 着举足轻重的地位。近年来, 随着农业可持续发展战略的实施 以及农村经济结构的进一步优化, 广大农民种植香料植物的热 情空前高涨, 广西香料产业步入了一个全新的发展时期, 2002 年, 八角、茴油产品产量占全国总量的85% , 以玉桂、桂油及 松香、松节油深加工为主的产品产量占全国的50% 以上, 总产 值近百亿元。
（1）水蒸气蒸馏法 将原料倒入容器中并加入水，加热，蒸汽与油气经 由顶端的出口进入冷凝器中凝结，因精油的相对密度比水轻， 所以会浮在水面上，水面上的精油为首次萃取出来的最高品质 的精油
如肉桂油的生产 植物原料：中国肉桂树的树皮 生产方法：常压直接蒸馏。得油率1－2%。
干枝、叶、 清水 馏出水
水蒸汽蒸馏器
肉桂
肉桂，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、 平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。 树皮芳香，可作香料，有补火助阳，引火归源，散 寒止痛，活血通经。暖脾胃，除积冷，通血脉的功 效。
肉桂种植林面积在30-40万亩的县市有平南、防城、 岑溪、藤县；20万亩以上有容县、苍梧，10万亩以上有 上思县。广西肉桂建成了我国最大的肉桂生产基地。年 产桂皮3万吨以上、桂油约1000吨，种植面积和桂皮产 量占全国的50%以上。桂皮出口和桂油的加工出口量均 占全国总量的60%以上。 “ 可口可乐” 、“ 百事可乐 ” 等可乐类饮料均含桂油 。
香料的分类
人造香料
合成香料也称人工合成香料，是人类通过 自己所掌握的科学技术，模仿天然香料。运用 不同的原料，经过化学或生物合成的途径制备 或创造出的某一“单一体”香料。
天然香料
天然香料是指来源于自然界的、保持原 有动、植物香气特征的香料，大多以芳香植 物的含香器官、组织或是泌香动物的腺体分 泌物为提取原料，采用粉碎、冷磨、压榨、 发酵、蒸馏、萃取以及吸附等物理和生物化 学方法进行提取加工而成因此天然香料又可 分为动物性天然香料和植物性天然香料。
动物性天然香料
麝香
灵猫香 海狸香 龙涎香
植物性天然香料
植物性天然香料与动物性香料来源于动物腺 囊所不同，它是由植物的花、果、叶、茎、根、 籽、皮或者树木的木质茎、叶、树根和树皮中提 取的易挥发芳香组分的物质。
茴香
丁香
薄荷
玫瑰
薰衣草
八角
百里香
二、植物性天然香料提取工艺
提取方法有5种： （1）水蒸气蒸馏法——制取精油 （2）浸提法——制取浸膏和酊剂 （3）压榨法——制取精油 （4）吸收法——制取香精 （5）超临界萃取法——制取精油
茉莉精油：茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制 造香精的原料，茉莉油的身价很高，有高雅气味，可舒缓 郁闷情绪、振奋精神、提升自信心。 茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露， 南京、杭州、金华等地长期以来都用它作为熏茶香料进行 生产。
桂花
桂花是广西的区花，也是桂林的市花。桂林是全国 种植桂花最多的地区，仅桂林市及其周边就有桂花树10万 多株。桂花除加工桂花糖以外，从20世纪80年代开始窨制 桂花茶。广西年产桂花茶15000公斤以上，居全国各省区 桂花茶产量之最。
浸出液
澄清分离 (回收石油醚)
常压蒸馏 (回收石油醚)
茉莉浸膏
减压蒸馏
搅拌加热溶解
粗浸膏
减压蒸馏
（3）压榨法生产精油 压榨是通过机械压缩力将精油 从液固两相混合物中分离出来的一 种单元操作。 但必须在室温下进行操作。 适用于热敏性精油的提取，如柑橘 类精油。
整果挫榨法
传统生产方法 果皮海绵吸收 法 整果冷磨法 近代生产方法 果皮压榨法
玫瑰 乙醇浸提浓缩
超临界萃取玫 瑰精油 二次超临界萃 取玫瑰精油
乙醇回收
玫瑰精油
工艺说明：将刚采摘的玫瑰与95%乙醇按照1：2 重量比常温浸泡24h,真空浓缩制成玫瑰醇提浓缩液。 取玫瑰醇提浓缩液500ml装入超临界萃取仪的萃取缸 中,按照CO2、萃取缸、精馏柱、分离缸、分离缸、 萃取缸的流程分别调整好萃取缸、分离缸Ⅰ、分离 缸Ⅱ以及精馏柱内的温度和压力。 当温度、压力开始稳定时计时,2-4h后停机,利 用不同的产物在不同的CO2温度、压力条件下分布沉 降、分离的原理,首先获得粗提物---玫瑰粗油。将 玫瑰粗油收集后按体积比3：2添加夹带剂,再按以上 流程进行二次萃取,最终分离得到终产物玫瑰精油。 将萃取过程中大量乙醇回收,用于玫瑰浸提循环使用。
桂花是制各类糕点、糖果、 酒类增香的香料，如桂花糕、 桂花糖、桂花酒、桂花茶等 等。
桂花精油能缓和支气管 活性，可以帮助止咳、 化痰及平顺气喘等作用。 同时也是极佳的情绪振 奋剂，对疲劳、头痛等 都有一定的减缓功效。
五、展望
随着人民生活水平的提高以及对食品安全的日益 重视，香精香料的重要性日益凸显。 而我国幅员辽阔，可以利用的天然香料种类较多， 特别是我们广西，有着得天独厚的优势，如何合理发 展、利用这些天然宝库，力争使天然香料有一个较好 的发展，是我们目前应当抓住的一个机遇！
压榨法分类
桔类精油生产
桔类整 果
水洗/ 水泡 转动压 榨
精油粘液
过滤
澄清分离
桔类精油
（4）吸收法生产香精
吸收法生产香料的原理与浸提法相似，不同的是 采用非挥发性溶剂或固体吸附剂，同时加工过程温度 低，芳香成分不易破坏，产品香气质量最佳。但手工 操作多，生产周期长，生产效率低。
如：大花茉莉精油的生产
感悟
人生好比香料，愈细愈碎，香气愈浓，须细细体察 回味，才能沉淀，需慢慢咀嚼感受，才能把握。 大学是磨炼自我的好地方，愿在座的各位都能精炼 自我，收获自己的芬芳！
茉莉
全国最大的茉莉花基地位于广西南宁市横县，全县种植面 积达10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占全 国总产量80%以上，占世界总量60%以上。该县种植茉莉花历史 悠久，相传有六七百年历史，横县茉莉花花期早、花期长、花 蕾大、产量高、质量好、香味浓而著名。国家林业局、中国花 卉协会命名为“中国茉莉之乡”，国家质检总局批准对横县茉 莉花实施地理标志产品保护。
加花 （空气过滤） 空气增湿 （相对湿度90%） 花室释香 吸附器吸香
香气吸收 （回收石油醚）
过滤
脱附液
石油醚脱附
减压蒸馏 （加石油醚）
大花茉莉油
（5）超临界二氧化碳萃取法 超临界状态的二氧化碳对植物精油有特殊 的溶解性，其溶解性与密度相关，而密度可以 通过温度和压力来调整，从而将精油析出。
如利用CO2超临界二次萃取方法提取玫瑰精油