天然香料及提取
植物中天然香料的提取及香料成分分析预习报告
植物中天然香料的提取及香料成分分析预习报告摘要植物中蕴含大量天然香料，报告就天然香料的基本知识与分类的进行简单介绍。
简明分析了蒸馏法、压榨法、浸提法和吸收法四种提取方法的适用条件，优缺点以及分离方法。
为更好的对香料成分进行分析，报告介绍了关于香料产品的关键技术指标和检测方法。
关键词天然香料肉桂油水蒸气蒸馏成分分析目录1.香料的基本知识 (2)1.1香料的定义 (2)1.2香料的分类 (2)1.2.1天然香料 (2)1.2.2合成香料 (2)2.肉桂油的结构和特点 (2)2.1肉桂油的来源 (2)2.2肉桂油的结构 (3)2.3肉桂油的特点 (3)3.天然香料的提取方法 (3)3.1蒸馏法 (3)3.1.1水蒸气蒸馏法 (3)3.2压榨法 (4)3.3浸提法（萃取法） (5)3.4吸收法 (5)4.香料产品的关键技术指标及其检测方法。
(6)4.1检验项目 (6)4.2检验方法 (6)4.2.1相对密度的测定 (6)4.2.2折射率的测定 (6)4.2.3乙醇中溶混度的确定 (7)4.2.4酸值的测定 (7)4.2.5酯值的测定 (8)4.2.6重金属的测定 (9)4.2.7红外光谱测定 (10)参考文献 (11)1.香料的基本知识1.1香料的定义香料是一种能被嗅感嗅出气味和被味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。
植物性天然香料也称植物性精油(essential oil)，是由植物的花、叶、茎、根和果实，或者树木的叶、木质、树皮和树根中提取的易挥发芳香组分的混合物。
1.2香料的分类以原料的来源可划分为天然香料和合成香料1.2.1天然香料指以动植物的芳香部位为原料，经过简单加工制成的原态香材，其形态大多保留了植物固有的一些外观特征，如香木块、香木片等；或者是利用物理方法从天然原料中分离出来的芳香物质，其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等。
自然界中现已发现的香料植物有3600余种，得到有效利用的约400余种。
天然香料提取方法
天然香料提取方法天然香料提取是指从天然原料中提取香味物质的过程。
天然香料提取的方法多种多样，常见的有蒸馏法、萃取法、浸泡法、冷浸提法等。
1. 蒸馏法：蒸馏法是将香料原料放入蒸馏器中，加热使其挥发，然后冷凝收集香味物质。
在蒸馏过程中，由于不同香料原料的挥发温度不同，因此可以分离不同的香味成分。
常用的蒸馏设备有水蒸气蒸馏器和真空蒸馏器。
2. 萃取法：萃取法是将香料原料浸泡在溶剂中，使香味物质溶解于溶剂中，然后通过蒸发或冷凝收集香味物质。
常用的溶剂有乙醇、乙酸乙酯、丙酮等，选用不同的溶剂可得到不同的香味成分。
3. 浸泡法：浸泡法是将香料原料浸泡在溶剂中，使香味物质溶解于溶剂中，然后通过过滤或离心分离香味物质。
与萃取法相比，浸泡法更加简单，适用于一些相对容易溶解的香料原料。
4. 冷浸提法：冷浸提法是将香料原料浸泡在冷却剂中，使香味物质溶解于冷却剂中，然后通过过滤或离心分离香味物质。
与常规浸泡法相比，冷浸提法在提取过程中温度较低，可避免一些热敏性香味成分的挥发。
除了上述常见的提取方法，还有一些特殊的提取方法，如超临界流体提取法、微波辅助提取法、超声波提取法等。
这些方法具有高效、环保、节能的特点，在提取天然香料中得到广泛应用。
在天然香料提取过程中，需考虑以下几个因素：1. 原料选择：不同的香料原料含有不同的香味物质，因此需要根据所需的香味成分选择合适的原料。
2. 提取剂选择：提取剂的选择对提取效果有着重要影响。
提取剂应具有良好的溶解性、稳定性和可蒸发性，且对人体安全无害。
3. 提取条件控制：提取温度、时间和压力等提取条件的控制也对提取效果有重要影响。
应根据香料原料的特性和所需的香味物质选择合适的提取条件。
4. 提取设备选择：提取设备的选择也是提取过程中的重要环节。
不同的香料原料，由于其挥发性和热敏性的差异，需要选择合适的提取设备。
总之，天然香料提取方法多种多样，选择合适的提取方法取决于香料原料的特性、提取效率和所需的香味物质。
植物天然香料的提取与应用
植物天然香料的提取与应用植物天然香料是一种源自大自然的宝藏，具有独特的香气和多种功能。
它们可以通过一系列的提取技术获得，并应用于各个领域，如食品、饮料、化妆品、医药等。
本文将探讨植物天然香料的提取方法和广泛的应用。
一、提取方法1. 蒸馏法：这是最常用的提取方法之一。
蒸馏法利用植物的蒸汽蒸馏出香气成分。
首先，将植物材料放入蒸馏器中，然后加热产生蒸汽，蒸汽经过植物材料时携带香气成分，最后通过冷凝器冷凝成液体。
这种方法适用于萃取花朵和花瓣等材料中的香气成分。
2. 溶剂提取法：这是另一种常见的提取方法。
在溶剂提取法中，植物材料被浸泡在合适的溶剂中，如醇类或醚类溶剂，以提取香气成分。
溶剂具有选择性溶解不同组分的能力，因此可以精确提取出香气成分。
提取完成后，通过蒸发或其他方法去除溶剂，得到纯净的植物天然香料。
3. 冷浸法：这是一种较为温和的提取方法。
在冷浸法中，植物材料被浸泡在低温下的溶剂中，使溶剂慢慢提取香气成分。
与其他提取方法相比，冷浸法更适合提取温度敏感的香气成分，能够保留香气的纯度和原始特性。
二、应用领域1. 食品和饮料植物天然香料在食品和饮料行业扮演着重要的角色。
它们可以增加食物和饮料的口感和口味，提升整体的美食体验。
例如，香草精、柠檬酸和薄荷油等天然香料广泛用于糕点、糖果和饮料中。
这些天然香料不仅为食品添加了丰富的口感，还提供了天然的香气和营养。
2. 化妆品植物天然香料被广泛应用于化妆品和个人护理产品中。
它们可以为产品增添芳香，满足消费者对天然、清新的需求。
例如，玫瑰精油、茉莉精油和橙花精油等香气成分常被添加到香水、洗发水和护肤品中。
这些天然香料不仅提供了持久的香气，还能舒缓和滋养皮肤。
3. 医药植物天然香料在医药领域也有广泛的应用。
它们可以作为药物的辅助成分，增加药物的口感和易用性。
例如，薄荷油在感冒药物中常用作舒缓喉咙痛的成分。
此外，一些植物天然香料还具有抗菌、镇静和抗氧化的功效，对人体健康有益。
化妆品中的天然香料的提取与应用
化妆品中的天然香料的提取与应用随着人们对化妆品的需求不断增加，对天然原料的追求也逐渐成为一种潮流。
天然香料因其独特的香味和健康无害的特性而备受关注。
本文将探讨化妆品中的天然香料的提取方法和应用。
一、天然香料的提取方法天然香料的提取方法多种多样，常见的方法有蒸馏法、浸泡法和超临界流体萃取法等。
1. 蒸馏法蒸馏法是最常见且传统的提取天然香料的方法之一。
它通过将植物材料（如花瓣、果皮、根茎）与水共同加热，产生蒸汽，并经冷凝后收集蒸馏液。
该方法适用于提取植物中的挥发性物质，如玫瑰花的精油。
2. 浸泡法浸泡法是将植物材料浸泡在溶剂中，使香料分子释放出来，再将溶液经过蒸馏得到提取物。
该方法适用于提取树叶、树皮等不易通过蒸馏法提取的植物材料。
3. 超临界流体萃取法超临界流体萃取法是一种新型的提取方法，通过利用超临界流体（如二氧化碳）在高压下达到液态和气态之间的临界点，提取物质中的活性成分。
这种方法对植物材料的破坏小，提取效果好，适用于提取一些具有高挥发性的香料。
二、天然香料的应用天然香料在化妆品中有着广泛的应用，不仅可以为产品增添迷人香气，还能提供一定的保养和疗效。
1. 香气调配天然香料作为化妆品的香精原料，能够为产品赋予不同的香气。
例如，薰衣草精油可以给人带来放松和宁静的感觉，适用于护肤品和洗浴产品；柠檬精油具有清新的酸橙香气，适用于洗发水和香皂等产品。
2. 护肤功能天然香料中的活性成分还具有多种护肤功能。
比如茶树精油富含抗菌成分，可以用于治疗痤疮和控制油脂分泌；芦荟提取物可以舒缓皮肤炎症和修复受损的肌肤。
3. 营养补充一些天然香料还含有丰富的维生素和抗氧化物质，具有保健作用。
例如，姜精油富含抗氧化剂，可以促进血液循环和消除疲劳。
4. 心理疗效天然香料的香气不仅可以刺激人们的嗅觉感官，还能通过神经系统对人的情绪产生影响。
薰衣草精油的香气有助于舒缓压力和焦虑，提高人们的情绪和睡眠质量。
综上所述，天然香料作为化妆品中重要的成分，其提取方法和应用技术日益成熟。
天然香料及其色素的提取和应用
天然香料及其色素的提取和应用随着人们生活水平的逐步提高，人们对食品的品质和口感越来越高，同时也对天然的食品原料逐渐追求。
而天然香料和色素在食品中的应用已经越来越广泛，其天然的优势越来越受到人们的重视。
本文将介绍关于天然香料及其色素的提取和应用。
一、天然香料的提取天然香料的提取主要有以下几种方法：1.水蒸汽蒸馏法水蒸汽蒸馏法是最常见的提取香料的方法，例如薄荷油的提取就采用了这种方法。
即将芳香植物加入水中，用加热的方式将水中的香气蒸发出来，经过冷却后，香气会凝结成液态。
2.溶剂萃取法溶剂萃取法是将香料放入一种溶剂中，较常用的有乙醇和石油醚。
萃取后物质中含有所需的香味成分，此时可以采用加压蒸发、或者减压蒸馏的方式将香味成分分离出来。
3.超声波萃取法超声波萃取法是一种新兴的提取方法，其基础原理是超声波在物体中传播时产生大量的微小气泡。
这些微小气泡不断地破裂和收缩，当气泡破裂的瞬间，会形成巨大的水锤撞击被提取物，从而破坏其细胞壁，加速提取物的释放。
4.微波辅助萃取法微波辅助萃取法是传统提取方法的改进，其主要原理在于利用微波辐射引起被提取物的分子振动和摩擦增加其自身能量，使提取过程更快、更有效。
二、天然色素的提取天然色素的提取主要有以下几种方法：1.水溶液法水溶液法是最常见的提取天然色素的方法之一，其原理是将含有色素的植物材料放入水中，再用加热或搅拌等方式，使颜料成分浸透到水溶液中。
2.有机溶液法有机溶液法是将天然色素通过溶解在某些有机溶剂中，利用性质不同、沸点差异、极性不同等，使色素中活性成分分离出来。
3.微波辅助法微波辅助法是将天然色素材料置于高频微波作用下，色素中部分成分会通过吸波致热和热传导等机理进行提取。
4.超声波法超声波法是将天然色素材料置于超声波水浴中进行清洗和提取色素的过程，并利用超声波的机械效应作用于材料的细胞壁，破碎材料细胞组织，加速色素的提取。
三、天然香料和色素的应用天然香料和色素在食品、医药、保健品、化妆品等领域的使用越来越广泛。
天然香料加工提取方法有哪些？
传统提取方法天然香料的提取方法包括榨磨法、水蒸气蒸馏法、挥发性溶剂浸提法和吸附法等。
1)精油。
将天然香料用水或蒸气蒸馏,或机械研磨后得到的有香气的产品。
2)浸膏。
树脂含量低的新鲜植物用挥发性非水溶剂萃取,在部分真空和适中温度下蒸发去除溶剂后得到的香气浓缩物。
3)净油。
将浸膏经乙醇反复萃取,萃取液经冷却过滤,在部分真空和适中温度下蒸去大部分乙醇后得到的高浓度香料。
4)辛香油。
树脂用挥发性非水溶剂萃取干性辛香料,然后在部分真空和适中温度下蒸发去除溶剂后得到的香料产品。
在传统提取方法过程中,不可避免要经历加热过程,从而导致植物性天然香料中某些热敏性或化学不稳定性成分被破坏,因而改变了天然香料的独特香韵和风味。
随着科学技术的进步,新技术不断应用于植物性天然香料的提取过程中,成为获得高品质天然香料的有效工艺手段。
新的香料提取技术
1)超临界CO2萃取技术:这项技术不仅应用于天然香料、色素、药用成分等生物活性物质的提取,而且广泛应用于精油、果汁、咖啡、蔬菜、酒等的浓缩及药品分析.
2)液氮冷冻研磨技术:这项技术主要是利用液氮从液态转化为气态时可产生-112℃的低温这一特性,在加工物料时将液氮喷洒在物料的表面,使其温度在8s内迅速降到-70℃左右,从而使物料的物理性能(如脆性、韧性等)发生改变,使物料更加容易粉碎。
3)微波辐射诱导萃取法:微波辐射诱导萃取植物性天然香料是工业微波应用的新成就,该方法与常规蒸馏法和萃取法相比,所得产品品质好、色泽浅、质地醇,而且微波辐射诱导萃取具有高效率、高选择性、不会破坏天然热敏性物质等优点。
天 然 香 料
二氢灵猫酮（环十七烷酮）
（三）. 海狸香
N CH2OH
O 海狸香胺
（四）. 龙涎香 •抹香鲸
OH
龙延香醇
精细化工生产技术
维生素等。
CHO
柠檬醛
香茅油
•香茅油有浓郁的 山椒香气。
•香茅油可直接提 取香茅醛、香茅 醇和香叶醇，也 是这三种香料最 主要的天然来源。
CHO
OH
羟基香茅醛
含氮含硫化合物
在天然植物中含量较少，但在肉 类、谷物、豆类、花生、葱蒜、 可可、咖啡中常有发现。
O
C OCH3 NH2
N
CH3
N CH3
邻氨基苯甲酸甲酯 （茉莉、橙花中）
•具有芳香和刺激性气味的草根、树皮等制 成干燥粉末，作为药味用于饮食，或改进 食品风味。
•
植物性香料通常由十种以上有机化合物组成的混合物。 从植物性天然香料中分离出来的有机化合物约有3000种。
植物性香料的主要化学结构 1. 脂肪族化合物 2. 芳香族化合物 3. 萜类化合物 4. 含氮含硫化合物
平均4-5吨的玫瑰花瓣才能提 炼约1公斤的玫瑰精油，通常一 公斤叫价三十万左右。
玫瑰精油是世界上最昂贵的精油， 被称为 “精油之后”。
天然玫瑰花油的主要化学成分：
芳樟醇、芳樟醇甲酸酯、β-香茅醇、香茅醇 甲酸酯、香茅醇乙酸酯、牦牛儿酸甲酸酯、 牦牛儿醇乙酸酯、苯乙醇，橙花醇、3-甲基1-丁醇、反式-β-罗勒烯、2-十三烷酮、1戊醇、1-乙醇、3-乙烯酯、乙酸乙酯、乙酸3-乙烯酯、苯甲醇、丁香油酚、甲基丁香油 脂等。
该类化合物在天然植物中广泛存在，往往构成 各种植物油的主体香成分。
该类化合物的 结构的共同特点： 含有两个或两个以 上的异戊二烯分子 头尾连接起来构成 环状结构。
食品中天然香料的提取与品质评价
食品中天然香料的提取与品质评价在我们日常的饮食中，香气扮演着重要的角色。
无论是喜欢的美食还是不喜欢的食物，它们所散发出的独特香气往往可以让人产生各种情感和感受。
这其中，天然香料起着关键的作用。
天然香料是从植物的种子、果实、树皮等部位提取出来的，不仅具有还原食物本身香气的功能，还在一定程度上能够增强食欲。
本文将从提取方法和品质评价两个方面来探索食品中天然香料的奥秘。
一、天然香料的提取方法1. 蒸馏法蒸馏法是一种常见的提取天然香料的方法。
它适用于那些富含香气成分的植物材料。
首先，将植物材料置于水蒸气中，然后将生成的蒸馏液冷凝并分离出香气成分。
这种方法能够很好地保留香气成分的天然特性，但同时也需要较长的提取时间。
2. 溶剂萃取法溶剂萃取法是另一种常用的提取天然香料的方法。
它使用有机溶剂将植物材料浸泡，随后将溶剂蒸发并分离出香气成分。
这种方法具有提取速度快、效率高的特点，但对于香气成分的纯度要求较高。
3. 冷榨法冷榨法适用于一些富含油脂的植物材料。
该方法是通过冷压榨取植物材料中的油脂，并分离出香气成分。
与其他方法相比，冷榨法能够保留更多的天然香气成分，但提取效率相对较低。
二、天然香料的品质评价1. 香气强度香气强度是评价天然香料质量的一个重要指标。
它表征了香气成分的含量以及是否能够持久地散发香气。
香气强度高的天然香料通常具有更好的口感和香味体验。
2. 香气组成天然香料的香气组成也是评价其品质的一个重要因素。
不同的植物材料中含有不同的香气成分，而这些成分又决定了食物所散发出的具体香气。
香气组成的复杂性和层次感直接影响了食品的口感和体验。
3. 化学成分天然香料的化学成分也是品质评价的一项关键指标。
通过分析香料中的化学成分，可以了解其成分构成和品质特征。
同时，对于那些容易引起过敏或不良反应的人群，了解天然香料的化学成分也具有重要的指导意义。
4. 安全性提取天然香料时，安全性是一个不可忽视的问题。
不同植物材料中的香气成分可能存在有毒或致敏物质，因此在提取过程中需要加以注意和控制。
植物天然香料及其提取技术
植物天然香料及其提取技术天然香料因其自然、环保、绿色、健康等特征备受人们认同与青睐。
我国天然香料资源众多，大概有500多种芳香性植物，一般遍布与广东、云南等20多个省市。
香料在食品、烟用及日化方面都与人民生活息息相关，随着生活水平的提高，人民越来越追求天然来源及自然的产品，必须要加大植物性天然香料资源的使用率，探究出更加科学合理的提取技术，满足人们实际需求。
1天然香料的香气分析1.1 香气的判断香料最明显的特点是香气，其判断主要有鉴香和评香两方面。
香料的感官感受依然是最主要的判断形势。
一些专业人士利用留香值和香比强值以及香品值量构成香料的3大基础特性，将这些数值相乘，得到的结果和其在市场售卖的价钱息息相关，是香气判断的最佳手段。
1.2 植物性天然香料的香气此种香料的制作原料通常是植物的根系、果实、花朵、茎叶，类别众多，比如在茎叶精炼的植物有香叶、薄荷等，可在花朵中精炼的有薰衣草、茉莉等，还有从根系精炼的香根，在种子里提炼的茴香。
1.3 植物性天然香料的构成一般是通过几十种的有机化合物构成的混合物，在植物性天然香料中提取出的相关化合物多达3500 种，其分子构造非常繁杂。
可将其分为以下4种：芳香族、萜类、含硫和氮、脂肪族化合物。
2天然香料的提取探究2.1 以往提取手段一般有水蒸气蒸馏法、榨磨法以及吸附法与挥发性溶剂浸提法等。
不同技术生产香料有以下 4 种。
首先，是精油。
把香料利用水蒸气蒸馏、机器、水等进行处理形成的带香气的商品。
其次，浸膏。
树脂较少的新鲜植被通过挥发属性非水溶剂提取，在适当温度与真空中取出溶剂之后形成的香气精炼物。
再次，净油。
把浸膏通过乙醇循环提炼，提炼液予以冷却处理，在恰当温度与真空环境中取出大量乙醇后获得的浓缩香料。
最后，辛香油树脂。
通过挥发性非水溶剂提炼干燥辛香料，只有在合适的温度与真空中除去溶剂后生成的香料商品。
在这些技术里，都需要经过加热处理，进而致使香料内一些化学不可靠性元素被损害，从而转变植物性天然香料的特殊魅力。
天然香料的提取和合成
天然香料的提取和合成香料是指能够产生香气的各种物质，而天然香料则是指从自然界中提取而来的香料。
与合成香料相比，天然香料的来源更加自然，无污染，更受消费者的青睐，因此天然香料的研究和开发一直是香料领域的热点问题。
本文将从提取和合成两方面介绍天然香料的研究现状和未来发展趋势。
一、天然香料的提取1. 蒸汽蒸馏法蒸汽蒸馏法是最常用的天然香料提取方法之一。
它的原理是利用水蒸气蒸发物质，使其挥发成气体，然后再通过冷凝器让其冷却成为液体，从而剥离香料。
举例来说，利用这种方法可以从橙子、柠檬和苦橙中提取出柠檬醛，而从玫瑰、茉莉和橙花中提取出芳香醇。
2. 溶剂抽提法溶剂抽提法是将植物中的活性成分溶解于特定的有机溶剂中，形成溶液后，再通过蒸馏或挥发将其中的有机溶剂去除，最终得到香料的提取物。
这种方法适用于从植物中提取不稳定的香气成分，例如香草醛、乙酸苯乙酯和苯氧醇。
3. 冷抽法冷抽法是指将植物材料放在低温的有机溶剂中，使有机溶剂溶解植物中的活性成分，并产生香料，最后通过过滤将香料分离出来。
这种方法适用于从香柠檬草和薄荷叶中提取精油。
二、天然香料的合成尽管天然香料更为受人们的欢迎，但其合成香料的效果和品质却相当可靠，所以人们对合成香料的研究和开发也持续不断。
下面将介绍几种常见的天然香料合成方法。
1. 重排反应法重排反应法，又称为酰基迁移反应，是一种将一类化合物转变为另一类化合物的方法。
例如柠檬醛可以通过重排反应法来合成橙花醛、紫罗兰醛和黄檀醛。
这种方法需要进行多个步骤的合成，而且需要使用多种催化剂和反应条件，但已经被证明是一种有效的合成天然香料的方法。
2. 芳基化反应法芳基化反应法是指利用其他芳香化合物与反应物发生芳基取代反应，以制备代表芳香酸的酸发酵物。
芳香族岛是最常用的代表天然香料的芳香族酸。
通常，芳基取代使用苯、酚等原料。
3. 酯化反应法酯化反应法是指利用醇与酸或酸酐反应形成酯的化学反应过程。
例如，乙酸苯乙酯可以通过酯化反应法合成苯乙酯。
植物中天然香料的提取及香料成分分析预习报告
植物中天然香料的提取及香料成分分析预习报告摘要植物中蕴含大量天然香料，报告就天然香料的基本知识与分类的进行简单介绍。
简明分析了蒸馏法、压榨法、浸提法和吸收法四种提取方法的适用条件，优缺点以及分离方法。
为更好的对香料成分进行分析，报告介绍了关于香料产品的关键技术指标和检测方法。
关键词天然香料肉桂油水蒸气蒸馏成分分析目录1.香料的基本知识 (2)1.1香料的定义 (2)1.2香料的分类 (2)1.2.1天然香料 (2)1.2.2合成香料 (2)2.肉桂油的结构和特点 (2)2.1肉桂油的来源 (2)2.2肉桂油的结构 (3)2.3肉桂油的特点 (3)3.天然香料的提取方法 (3)3.1蒸馏法 (3)3.1.1水蒸气蒸馏法 (3)3.2压榨法 (4)3.3浸提法（萃取法） (5)3.4吸收法 (5)4.香料产品的关键技术指标及其检测方法。
(6)4.1检验项目 (6)4.2检验方法 (6)4.2.1相对密度的测定 (6)4.2.2折射率的测定 (6)4.2.3乙醇中溶混度的确定 (7)4.2.4酸值的测定 (7)4.2.5酯值的测定 (8)4.2.6重金属的测定 (9)4.2.7红外光谱测定 (10)参考文献 (10)1.香料的基本知识1.1香料的定义香料是一种能被嗅感嗅出气味和被味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。
植物性天然香料也称植物性精油(essential oil)，是由植物的花、叶、茎、根和果实，或者树木的叶、木质、树皮和树根中提取的易挥发芳香组分的混合物。
1.2香料的分类以原料的来源可划分为天然香料和合成香料1.2.1天然香料指以动植物的芳香部位为原料，经过简单加工制成的原态香材，其形态大多保留了植物固有的一些外观特征，如香木块、香木片等；或者是利用物理方法从天然原料中分离出来的芳香物质，其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等。
自然界中现已发现的香料植物有3600余种，得到有效利用的约400余种。
植物中天然香料的提取
植物中天然香料的提取香料分为天然香料和合成香料两种，而关于天然香料则分为动物性天然香料和植物性天然香料。
天然香料是指取自自然界的、保持原有动植物香气特征的香料。
通常利用自然界存在的芳香植物的含香器官和泌香动物的腺体分泌物为原料，采用粉碎、发酵、蒸馏、压榨、冷磨、萃取以及吸附等物理和生物化学方法进行加工提制而成。
分为动物性和植物性香料两大类。
关于植物性天然香料，与动物性香料来源动物腺囊所不同的是，植物性香料是从芳香植物的花、草、叶、枝、干、根、茎、皮、果实或树脂中提取出来的有机物的混合物。
大多数呈油状或膏状，少数城树脂或半固态。
在生活和工业生产中，我们可以利用植物性香料制造精油、浸膏、酊剂等。
植物性天然香料也称植物性精油。
与动物性香料相比，植物性香料不仅来源更加广泛，且更加经济实用。
举例来说，在生活中，以香料来源来分，可以用来提取香料的植物有如下类型：花：玫瑰、茉莉、薰衣草、兰花、刺柏、蜡菊、合欢等；叶：马鞭草、桉叶、香茅、月桂、橙叶、冬青、广藿香、盐蔷薇、枫矛等；木材：檀香木、玫瑰木等；树皮树脂：桂皮、安息香、吐鲁番香脂等；果皮：柑橘皮、柠檬皮；种子：黑香豆、茴香、黄葵籽、香子兰等。
而由于植物性天然香料的主要成分是挥发油和芳香气味的油状物，所以也统称为精油。
它们再植物中的含量随着土壤成分、气候条件、生长年龄、收割时间等外在因素的而影响均会造成一定的差异。
迄今为止，从植物性天然香料中分离出来的有机化合物已有5000多种。
我国是天然香料植物资源大国，从南到北都有香料植物的分布，但主要香料产地集中在长江以南地区，以广西、贵州、海南、云南、湖南、广东、福建、四川、湖北等产量最大。
据不完全统计，目前我国已发现有开发利用价值的香料植物种类有60多科400多种，其中进行批量生产的天然香料品种已达100多种。
传统的出口商品八角茴香（八角茴香油产量占世界总产量的80%）和中国桂皮（中国肉桂油产量占世界总产量的90%）主要分布于华南各省及福建南部，尤以广东、广西最多；闻名世界的中国薄荷脑及薄荷素油主要产于江苏、安徽、江西、河南等省；山苍子油主要产于湖南、湖北、广西、江西等省；名贵的桂花资源主要分布于贵州、湖南、四川、浙江等省；柏木油主要产于贵州、四川、浙江等省；四川、湖北主要盛产柑桔、甜橙、香橙、柚、柠檬等；一些纯热带香料植物如香荚兰、丁香、肉豆蔻、胡椒等主要栽培于海南和西双版纳地区。
天然香料及生产提取技术
• c）性状 龙涎香为灰色或褐色的蜡样块状物质。
由抹香鲸体内新排出的龙涎香香气较弱， 经海上长期漂流自然熟化或经长期贮存自 然氧化后香气逐渐增强。
d）成分 主要香气成分是龙涎香醇，其化学结构
式为:
OH
e）用途 具有微弱的温和乳香动物香气，其
香品质最为高尚，是配制高级香精的优 良定香剂。
水和过滤3个步骤。
2.3.4.生产过程
水蒸气蒸馏法生产精油工艺流程图：
2.3.5.精油生产实例
A）.玫瑰油（Rose oil）
植物原料 ：玫瑰的品种非常多，但能用于 生
产精油的只有少数几种。其中包括中国甘 肃盛产的苦水玫瑰，北京、山东、河南盛 产的重瓣玫瑰，属蔷薇科，落叶灌木。
生产方法： 常压回水式水中蒸馏法，得油 率 0.04％左右。
2.4.4 工艺要求
a) 装料 物料不可太大，要使物料与溶剂有
最大的接触面；料层不可太厚，要有利 于溶剂的渗透和精油的扩散；对固定、 搅拌、逆流浸提，装料系数为60~70%， 对转动浸提为80~90%。
b) 物料与溶剂比
固定、搅拌浸提一般为1:4~1:5(Kg/l) 转动浸提一般为1:3~1:3.5(Kg/l) 逆流浸提一般为1:4(Kg/l)
有香茅醇、香叶醇、橙花醇、苯乙 醇、芳樟醇、金合欢醇、丁香酚、丁香 酚甲醚、玫瑰醚、橙花醚、玫瑰呋喃等。
主要用途：
在多种花香型香水、香皂、化妆品 的香精中起主香剂和协调剂作用，也可 用于糖果、烟草香精中。
B）肉桂油
植物原料：中国肉桂树的树皮 生产方法：常压直接蒸馏。得油率1－2%。
工艺条件：装料要求：
2.3.2生产设备
水上蒸馏设备：
化妆品中的天然香料的提取与鉴定
化妆品中的天然香料的提取与鉴定化妆品是现代社会人们日常生活中不可或缺的一部分，其中的香料是赋予其独特气味的重要组成成分之一。
天然香料具有独特的香气特性和较低的过敏性，因此备受消费者的青睐。
本文将重点探讨化妆品中的天然香料的提取与鉴定。
一、天然香料的提取方法天然香料通常来自于植物、动物和矿物等天然来源。
为了将其提取出来并加入到化妆品中，我们需要采用适当的提取方法。
1. 植物天然香料的提取植物天然香料的提取方法非常多样，常见的有水蒸馏法、冷浸法、超声波提取法等。
- 水蒸馏法：将香料植物放入蒸馏器中，利用水蒸汽蒸馏的原理，将香气蒸发并冷凝收集。
这种方法适用于提取植物花朵、叶子等部分的香料。
- 冷浸法：将香料植物放入溶剂中，经过一段时间的浸泡，通过搅拌和过滤的方式将香料提取出来。
这种方法适用于提取香草类植物的香料。
- 超声波提取法：利用超声波在液体中产生剧烈的空化效应，使香料细胞破碎，从而促进香料成分的释放和提取。
这种方法适用于提取香料植物的根、茎等部位的香料。
2. 动物天然香料的提取动物天然香料主要来自于动物的分泌物，例如麝香。
提取方法一般为溶剂提取法，将动物源原料与适当的溶剂混合并搅拌一段时间，然后通过过滤等方法将溶剂中的香料分离出来。
3. 矿物天然香料的提取矿物天然香料主要指石膏、琥珀、鹿茸等。
提取方法相对简单，一般只需将矿物香料进行研磨，使其成粉状或砂状即可使用。
二、天然香料的鉴定方法为了确保化妆品中所使用的天然香料的质量和纯度，我们需要对其进行鉴定。
以下是几种常见的鉴定方法。
1. 香气鉴定香气鉴定是最直观、常用的一种鉴定方法。
通过嗅闻天然香料的气味，进行与标准样品对比，确定香料种类和纯度。
2. 化学成分鉴定化学成分鉴定可以通过仪器分析来确定天然香料中的化学成分。
常用的分析方法有气相色谱质谱联用（GC-MS）、高效液相色谱法（HPLC）等。
通过对天然香料中的化学成分进行分析检测，可以确保其纯度和安全性。
天然香料提取工艺流程
天然香料提取工艺流程
天然香料是指从植物、动物等自然来源中提取的具有香味的物质。
天然香料提取工艺是将香料从原料中分离出来，保留其原有的香味成分。
下面就是一种常见的天然香料提取工艺流程。
首先，确定香料的原料。
根据需要提取的香料种类，选择适合的植物或动物原料作为提取对象。
例如，提取玫瑰香料可以选择玫瑰花瓣作为原料。
接下来，进行原料的加工处理。
这一步骤的目的是将原料中的香味成分释放出来，便于后续的提取。
常见的加工处理方法包括浸泡、研磨、蒸馏等。
以玫瑰香料为例，可以将玫瑰花瓣浸泡在适量的水中一段时间，让香味成分溶解于水中。
然后，进行香料的提取。
提取方法有多种，常见的包括蒸馏、浸提、冷榨等。
以玫瑰香料为例，可以采用蒸馏法进行提取。
将浸泡过的玫瑰花瓣放入专用的蒸馏器中，加热使其蒸发，再通过冷凝使蒸汽变成液体，即可得到玫瑰香料。
此外，还需要对提取得到的香料进行精制。
精制的目的是去除杂质，提高提取物的纯度。
精制方法包括过滤、结晶、洗涤等。
以玫瑰香料为例，可以使用过滤器将提取得到的液体过滤，去除其中的固体杂质。
最后，对精制后的香料进行干燥和包装。
将香料置于适当的环境条件下进行干燥，使其失去多余的水分，防止变质。
然后，将干燥后的香料进行包装，以便储存和销售。
综上所述，天然香料提取工艺流程包括原料确定、加工处理、提取、精制、干燥和包装等环节。
每一步骤都需要技术和经验的支持，以保证提取的香料具有高纯度和良好的香味。
这样才能让消费者享受到天然香料带来的愉悦和满足。
香料的天然来源与提取技术
香料的天然来源与提取技术在我们的日常生活中，香料扮演着不可或缺的角色。
无论是烹饪美食、调制香水，还是用于医疗和宗教仪式，香料都发挥着独特的作用。
那么，这些令人陶醉的香料究竟从何而来？又是通过怎样的技术被提取出来的呢？香料的天然来源丰富多样。
首先，植物是香料的重要宝库。
许多香料来自植物的不同部位，比如花朵、果实、种子、根茎和树皮等。
花朵类的香料，像玫瑰、茉莉和薰衣草，以其迷人的香气备受青睐。
玫瑰的芬芳浓郁而甜美，常用于高级香水的制作。
茉莉花香清幽高雅，是许多经典香水的重要成分。
薰衣草则不仅在香水中常见，还因其舒缓的特性被用于香薰产品。
果实类的香料也不少，如胡椒、八角和花椒。
胡椒是我们厨房中常见的调味料，其辛辣的香气能为菜肴增添独特的风味。
八角则以其浓郁的甜香成为卤味和炖菜的必备香料。
花椒的麻香则给川菜带来了鲜明的特色。
种子类香料，如小茴香和芫荽籽，也有各自独特的风味。
小茴香带有淡淡的甜味和草香，常用于烘焙和肉类料理。
芫荽籽则有着清新的柑橘香气，在印度和中东的烹饪中经常使用。
根茎类香料中的姜和菖蒲，姜的辛辣和温暖的香气使其在亚洲和世界各地的厨房中广泛应用。
菖蒲则在一些传统的香料配方中占有一席之地。
树皮类香料，肉桂就是一个典型代表。
它的香气浓郁温暖，是烘焙和甜饮中常用的香料。
除了植物，动物也能为我们提供珍贵的香料。
例如，麝香来自雄性麝鹿的香囊，龙涎香则来自抹香鲸的消化系统。
然而，由于动物保护的原因，如今这些动物来源的香料使用受到了严格的限制。
接下来，让我们了解一下香料的提取技术。
传统的提取方法主要包括蒸馏法、压榨法和溶剂萃取法。
蒸馏法是一种常见的提取方式。
它利用不同物质沸点的差异，将香料中的有效成分分离出来。
例如，在提取薰衣草精油时，将薰衣草花朵放入蒸馏设备中，加热产生蒸汽，蒸汽经过冷却后凝结成液体，就得到了薰衣草精油。
压榨法通常用于提取柑橘类水果的果皮中的香料，如柠檬、橙子和柚子。
通过机械压榨的方式，将果皮中的精油挤出。
植物中天然香料的提取
植物中天然香料的提取香料分为天然香料和合成香料两种，而关于天然香料则分为动物性天然香料和植物性天然香料。
天然香料是指取自自然界的、保持原有动植物香气特征的香料。
通常利用自然界存在的芳香植物的含香器官和泌香动物的腺体分泌物为原料，采用粉碎、发酵、蒸馏、压榨、冷磨、萃取以及吸附等物理和生物化学方法进行加工提制而成。
分为动物性和植物性香料两大类。
关于植物性天然香料，与动物性香料来源动物腺囊所不同的是，植物性香料是从芳香植物的花、草、叶、枝、干、根、茎、皮、果实或树脂中提取出来的有机物的混合物。
大多数呈油状或膏状，少数城树脂或半固态。
在生活和工业生产中，我们可以利用植物性香料制造精油、浸膏、酊剂等。
植物性天然香料也称植物性精油。
与动物性香料相比，植物性香料不仅来源更加广泛，且更加经济实用。
举例来说，在生活中，以香料来源来分，可以用来提取香料的植物有如下类型：花：玫瑰、茉莉、薰衣草、兰花、刺柏、蜡菊、合欢等；叶：马鞭草、桉叶、香茅、月桂、橙叶、冬青、广藿香、盐蔷薇、枫矛等；木材：檀香木、玫瑰木等；树皮树脂：桂皮、安息香、吐鲁番香脂等；果皮：柑橘皮、柠檬皮；种子：黑香豆、茴香、黄葵籽、香子兰等。
而由于植物性天然香料的主要成分是挥发油和芳香气味的油状物，所以也统称为精油。
它们再植物中的含量随着土壤成分、气候条件、生长年龄、收割时间等外在因素的而影响均会造成一定的差异。
迄今为止，从植物性天然香料中分离出来的有机化合物已有5000多种。
我国是天然香料植物资源大国，从南到北都有香料植物的分布，但主要香料产地集中在长江以南地区，以广西、贵州、海南、云南、湖南、广东、福建、四川、湖北等产量最大。
据不完全统计，目前我国已发现有开发利用价值的香料植物种类有60多科400多种，其中进行批量生产的天然香料品种已达100多种。
传统的出口商品八角茴香（八角茴香油产量占世界总产量的80%）和中国桂皮（中国肉桂油产量占世界总产量的90%）主要分布于华南各省及福建南部，尤以广东、广西最多；闻名世界的中国薄荷脑及薄荷素油主要产于江苏、安徽、江西、河南等省；山苍子油主要产于湖南、湖北、广西、江西等省；名贵的桂花资源主要分布于贵州、湖南、四川、浙江等省；柏木油主要产于贵州、四川、浙江等省；四川、湖北主要盛产柑桔、甜橙、香橙、柚、柠檬等；一些纯热带香料植物如香荚兰、丁香、肉豆蔻、胡椒等主要栽培于海南和西双版纳地区。
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丁香油----治牙病 1
1
十八世纪以前
“自然派”调香
十九世纪后
（有机化学、合成香料化工 兴起）
自然派→真实派→印象派→表现派 →表现派＋真实派
1834年----最早的合成香料----硝基苯。
1843年----发现冬青油主要成分---水杨酸甲酯 苦杏仁油的主要成分----苯甲醛
不久，用化学方法合成了这些香料
几个相关概念
• 4.净油
– 用乙醇萃取浸膏、香脂或树脂所得 到的萃取液，经过冷冻处理，滤去 不溶的蜡杂质，再经减压蒸馏蒸去 乙醇
– 净油比较纯净，是调配化妆品、香 水的佳品
几个相关概念
• 5.香脂
–采用精制的动物脂肪或精制 的植物油脂吸收鲜花中的芳 香成分
–被芳香成分所饱和的脂肪或 油脂统称为香脂。
天然香料
1.香料概论
香料定义
香料，英文一般用spice，具有 令人愉快的芳香气味，能用于 调配香精的化合物或混合物。
香料分类
来源
动物性天然香料 天然香料
植物性天然香料 合成香料 单离香料
人造香料
日用化学品用香料
用途 食用香料
烟草香料
香料的历史
古希腊
宗教仪式 木乃伊
中国
“本草纲目”《芳香篇》
麝 香----通窍（急救药物）
灰琥
龙涎香
医疗用
最名贵香精、香水的原料
云龙中据
至 今 仍 在 飘 香 。
, ,
涎 香 历 经 百 年 风
有 一 房 间 因 涂 有
说 在 英 国 旧 皇 宫
2013.1，失业男子肯恩拾得鲸鱼的呕吐物 “龙涎香” 价值逾11.5万英镑
麝香
香獐
麝鼠
• 可以代替麝香
海狸香
• 海狸的学名已改为河狸了，但香料界里还是习 惯叫“海狸香”
– 对于多数植物性原料，主要用水蒸气蒸馏法 和压榨法制取精油
– 常见品种：
几个相关概念
• 2.浸膏
– 含有精油及植物蜡等呈膏状的浓缩的非水溶 剂萃取物。
– 挥发性有机溶剂浸提香料植物原料，然后蒸 馏回收溶剂，蒸馏残余即为浸膏
– 常见品种：
几个相关概念
• 3.酊剂
– 亦称乙醇溶液，是以乙醇为溶剂
– 在室温或加热条件下，浸提植物原 料、天然树脂或动物分泌物所得到 的乙醇浸出液，经冷却、澄清、过 滤而得到的产品
Thank you!
干燥
• 一般常用晒干或者阴干的方法。提倡阴干 或风干的方法。
• 可延长保存时间，能合理安排四季的生产。
2）浸泡
• 为了长期保存原料，便于运输和 生产安排
• 提高精油得率
– 玫瑰花，经饱和盐水适当浸泡预处理， 再用水汽蒸馏法生产，可提高玫瑰精 油得率
• 提高生产效率
– 柑橘类果皮需要用1.5~3%的石 灰水溶液浸泡
精油
蒸馏流程图
• 蒸馏方式
影响蒸馏的因素 • 原料堆积密度
• 加热 可能造成原料分解变质 • 香气有损失、仿真度差 • 不挥发、水溶性成分无法提取 • 萃取率低
2）萃取（浸提）
• 冷提
–酊剂
• 热提
–酊剂
–浸膏 –净油
• 常见溶剂：石油醚、 乙醇、乙醚 等
1868年----合成干草的香气成分----香豆素
1893年----合成紫罗兰香气成分----紫罗兰酮
香与分子结构
香料分子量<300
经典香化学理论，认为有香物质的分子 一般含有发香基
经典发香基：
动物香料
• 品种少，一般作为定香剂
麝香 海狸香
灵猫香 龙涎香
龙
涎
抹香鲸消化系统的肠梗阻所产生
香
龙涎香中的各种成分均能人 工合成，但却不能完全代替 大海赠与人类的龙涎香
• 加热时间长易使物质 变质，影响香气
• 可能提出副作用杂质
3）压榨
• 传统
–整果剉皮 –整皮海绵吸收
• 近代
–整果冷磨 –果皮压榨
整果冷磨法流程图
4）吸附
• 非挥发溶剂法
–冷吸法 –温浸法
• 固体吸附剂
–活性炭 –硅胶
几个相关概念 • 1.精油
– 亦称香精油、挥发油或芳香油，是植物性天 然香料的主要品种。
• 鲜花一般用石油醚
萃取法工艺流程图
工业上，可分：固定浸提、逆流浸提、 转动浸提、搅拌浸提
转动式浸提
逆流式浸提
萃取的影响因素
• 完整提取有效香分
• 对不易挥发成分的提取
• 设备简单、操作方便
• 原料的粉碎粒度 • 萃取温度 • 浓度差 • 萃取时间 • 溶剂
• 溶剂残留及安全性 萃取的优缺点
鲜花、果实
干燥
果实、种子、根、茎、叶
2）浸泡
柑橘类鲜果皮 等
3）破碎处理
桂皮、茴香、肉豆蔻 等
4）发酵处理
香荚兰、鸢尾、广藿香等
1）保鲜
• 一般鲜花应该及时加工处理完，一时加工
不完的应薄层放置，最好是较低温度下保
藏。玫瑰和橙花可放清水中保存。 • 鲜叶应薄层放置一定时间，甚至可以放置
到半干。（出油率可提高5~20%）
3）破碎处理
• 方式：磨碎、压碎、切碎
• 作用：
– 可加快“水散”过程 – 提高提高水汽蒸馏效率
4）发酵处理
• 主要作用：产香，或者优质、高产
香荚兰、鸢尾发酵前没有香味，发酵 后才开始发香
广藿香本身气味比较粗糙，发酵后变 得协调并具有甜的木香气息
传统加工技术
蒸馏 压榨
萃取 吸附
1）蒸馏
水中蒸馏 水上蒸馏 水汽蒸馏
灵猫香
• 主要发香成分：
植物香料
部分香料植物采摘部位一览表
采收部位
植物名称
花
玫瑰、水仙、茉莉 等
树叶 橙叶、桉叶、藿香、月桂
树皮 肉桂、香苦木
根
岩兰草、颉草
果皮 香柠檬、柑橘、柠檬
种子 八角茴香、茴香、肉豆蔻
树脂 安息香树脂、琥珀
草
薄荷、柠檬草、香茅草
植物香料提取-----原料预处理
1）保鲜