公共营养师二级资格考试资料(膳食调查和评价试题大全)
公共营养师理论二级考试含答案
公共营养师二级专业能力考核试卷(含参考答案)注意事项1、考试时间：120分钟。
2、请首先按要求在答题纸的标封处填写您的姓名和准考证号。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在答题纸上填写您的答案。
一、膳食调查和评价(10分)请列出用定量食物频率法进行食物摄入量调查的具体步骤及各步骤中的主要工作内容。
1．调查对象的确定：根据调查目的选取相应人群（1分）2．签署知情同意书：由被调查对象本人或监护人签署（1分）3．询问基本情况：如年龄、性别、居住地等（1分）4．询问膳食摄入情况：（1分）(1)按问卷的主副食询问食品种类（1分）(2)询问各类食物的食用频率（1分）(3)询问各类食物的食用量（以习惯性的食用方式或食品自然体积人小来确定）（2分）5．调查结果的核查：根据调查对象的食物种类和数量，初步核对调查结果，如表格是否填写完全（1分）6．结束调查：致谢，调查人员填写姓名和日期（1分）二、人体营养状况测定和评价（20分）居民小赵的体检主要结果如下所示：身高175cm，体重86kg，血压117mmHg/80mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，↑ 血红蛋白110 g/L，↓ 红细胞数3.0×1012，↓ TC 6.85mmol/L, ↑ TG 3.86mmol/L, ↑ 血尿酸500 μmol/L, ↑ 总蛋白64.5g/L，总胆红素1.86 μmol/L，丙氨酸氨基转移酶40 IU/L ↑(1)请分析其健康状况。
（9分）(2)作为营养师，您有哪些建议？（11分）1．健康状况分析(1) BMI=86÷1.752=28.1，肥胖（3分，BMI计算、身高单位转换、结果与评价各1分）(2)血压处于正常水平（1分）(3)空腹血糖>7.lmmol/L，可能存在糖尿病（1分）(4)血红蛋白↓，红细胞数↓，可能存在缺铁性贫血（1分）(5) TC ↑，TG ↑，血脂偏高，可能存在高脂血症（1分）(6)血尿酸↑，可能存在高尿酸血症（1分）(7)丙氨酸氨基转移酶↑，但总蛋白、总胆红素不高．可能与脂肪肝有关（1分）2．相关建议(1)减轻体重（1分）(2)适当运动（1分）(3)控制食量（1分）(4)控制能量（1分）(5)低脂肪、低胆固醇饮食，蛋类摄入不宜过多（1分）(6)低嘌呤饮食（1分）(7)适当补充含铁、蛋白质丰寓的食物（1分）蛋白质补充以奶类为主，若用肉鱼类，则吃肉不喝汤（1分）(8)注意摄取蔬菜水果，以补充膳食纤维（1分）但不主张增加粗杂粮摄取（1分）(9)注意多饮水（1分）三、营养咨询和教育(20分)有关媒体材料的形成评价1．请叙述其基本概念。
2024年公共营养师之二级营养师精选试题及答案一
2024年公共营养师之二级营养师精选试题及答案一单选题（共45题）1、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A.＞1：1：1B.＜1：1：1C.1：1：1D.＜1：1：1.5【答案】 B2、（）是职业的本质。
A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 B3、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。
A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 B4、水的生理功能不包括（）。
A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 B5、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。
A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 B6、微波加热的特点包括（）。
A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 B7、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。
A.≥10.5%B.≥11.2%C.≥12.2%D.≥13.2%【答案】 C8、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。
A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。
在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 A9、谷类主要提供的维生素为（）。
A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 D10、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。
A.5B.10C.15D.20【答案】 A11、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。
A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 C12、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
2024年公共营养师-公共营养师(二级)考试历年真题摘选附带答案版
2024年公共营养师-公共营养师（二级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分) 孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A. 10B. 12C. 13D. 142.(单项选择题)(每题 1.00 分) 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。
A. 5%B. 7%C. 10%D. 15%3.(单项选择题)(每题 1.00 分) 粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。
A. 10—15oB. ,>65%C. 18—21oC,65%D. 22—25oC,4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 你浪费时间吗（）A. 从不B. 较少C. 较多D. 总是5.(多项选择题)(每题 2.00 分) 影响维生素A吸收的因素包括（）。
A. 胆汁B. 维生素EC. 卵磷脂D. 服用矿物油E. 服用矿物质6.(单项选择题)(每题 1.00 分) 钙的吸收率随年龄增长而（）。
A. 增加B. 渐减C. 渐增D. 不变7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 维生素C参与的羟化反应不包括（）。
A. 促进胶原合成B. 促进类固醇羟化C. 促进铁吸收D. 促进神经递质合成8.(多项选择题)(每题 2.00 分) 氨基酸按化学结构式可分为（）。
A. 脂肪族氨基酸B. 杂环族氨基酸C. 必需氨基酸D. 芳香族氨基酸E. 非必需氨基酸9.(单项选择题)(每题 1.00 分) 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
A. 粪氮B. 食物氮C. 食物摄取量D. 尿内源氮10.(单项选择题)(每题 1.00 分) 血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。
A. 左心室B. 右心室C. 左心房D. 右心房11.(多项选择题)(每题 2.00 分) 尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价（）。
2024年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点
2024年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点单选题（共45题）1、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。
A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 B2、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。
A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 A3、以下说法不正确的是（）。
A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 B4、三级公共营养师的考核应包括__________。
A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 D5、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。
A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 B6、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A.15%～20%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%【答案】 A7、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。
A.三B.四C.五D.六【答案】 C8、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。
A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 B9、影响人体健康最重要的因素是（）。
A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 C10、下列食物含锌丰富的有（）。
A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 A11、（）是引起食品腐败的主要原因。
A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 B12、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。
A.5B.4C.l3D.2【答案】 B13、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色〉红色〉黄色〉绿色B.红色〉白色〉黄色〉绿色C.黄色〉白色〉黄色〉红色D.绿色>红色〉黄色〉白色【答案】 D14、菌落总数的食品卫生学意义为（）。
2024年公共营养师-公共营养师(二级)考试历年真题摘选附带答案
2024年公共营养师-公共营养师（二级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分) 人体能量代谢的最佳状态是（）。
A. 摄入能量大于消耗能量B. 摄入能量小于消耗能量C. 摄入能量等于消耗能量D. 机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要2.(多项选择题)(每题 1.00 分) 老年人生理特点主要包括（）。
A. 合成代谢功能降低B. 脂肪组织增多C. 免疫功能减弱D. 消化系统功能减退E. 容易出现骨折3.(判断题)(每题 1.00 分) 脾是人类主要的中枢免疫器官，是T细胞分化、发育、成熟的场所。
（）4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A. 30％B. 40％C. 50％D. 60％5.(单项选择题)(每题 1.00 分) 锌的生理功能有（）。
A. 催化作用B. 维持体内正常代谢C. 构成人体成分D. 对神经的作用6.(单项选择题)(每题 1.00 分) 靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。
A. 沙门氏菌食物中毒B. 副溶血性弧菌食物中毒C. 四季豆食物中毒D. 葡萄球菌肠毒素食物中毒7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。
A. 1周岁时身长可达出生时的1．5倍B. 婴儿出生时平均身长为50CmC. 婴儿出生体重平均为3000gD. 1周岁时体重可达出生时的1．5倍8.(单项选择题)(每题 1.00 分) 孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A. 10B. 12C. l13D. 149.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列属于防腐剂的有（）。
A. 苯甲酸B. 山梨酸钾C. 丁基羟基茴香醚D. 二氧化硫E. 醋酸10.(多项选择题)(每题 2.00 分) 营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。
2024年公共营养师-公共营养师(二级)考试历年真题摘选附带答案
2024年公共营养师-公共营养师（二级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(多项选择题)(每题2.00 分) 用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（）。
A. 血清白蛋白B. 前白蛋白C. 血清运铁蛋白D. 视黄醇结合蛋白E. 纤维结合蛋白2.(多项选择题)(每题 2.00 分) 主要含硒的酶包括（）。
A. 胃蛋白酶B. 谷胱甘肽过氧化物酶C. 碘甲腺原氨酸脱碘酶D. α-淀粉酶E. 碳酸酐酶3.(多项选择题)(每题 2.00 分) 开始给婴儿添加辅食的情形有（）。
A. 婴儿月龄达4个月B. 婴儿可以坐起来了C. 婴儿体重增长已达到出生时的2倍D. 婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 碘生理功能包括（）。
A. 促进结缔组织形成B. 促进神经系统发育C. 维持正常造血功能D. 预防动脉粥样硬化5.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。
A. 社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B. l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C. 职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D. 职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性6.(单项选择题)(每题 1.00 分) 能量RNI和EAR的关系为()。
A. RNI=EAR-2SDB. RNI=EAR+2SDC. RNI=1.2×EARD. RNI=EAR7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 食品加热至()oC以上属于热处理。
A. 100B. 80C. 60D. 408.(判断题)(每题 1.00 分) DFE(μg)＝膳食叶酸(μg)＋1．7×叶酸补充剂(μg)。
（）9.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？A. 植物油B. 胡萝卜C. 南瓜D. 黄酒10.(多项选择题)(每题 2.00 分) 标准人系数中的标准人必须符合的条件是（）。
2022-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案
2022-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共100题）1、某小学发生一起食物中毒。
患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。
病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。
潜伏期最短为1h，最长为6h。
最可能的诊断为（）。
A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 C2、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。
A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 B3、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。
A.25－(OH)D2B.7－脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 B4、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。
A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 C5、（）是社区营养工作的具体执行者。
A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 A6、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。
A.300B.200C.100D.50【答案】 B7、食品加热至（）℃以上属于热处理。
A.100B.80C.60D.40【答案】 C8、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。
A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 A9、（）可以促进钙的吸收和重吸收。
A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β-胡萝卜素【答案】 B10、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。
A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 D11、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。
公共营养师之二级营养师通关测试卷附答案
公共营养师之二级营养师通关测试卷附答案单选题（共20题）1. 膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。
A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 A2. 1kCal的热能相当于（）。
A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 C3. 孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A.＜10％、10％和10％B.＞10％、10％和10％C.10％、＜10％和10％D.10％、10和＜10％【答案】 A4. 婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
A.3B.4C.5D.6【答案】 B5. 乳母前六个月每天泌乳约（）ml。
A.650B.600C.700D.750【答案】 D6. 如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。
A.20%～30%B.30%～40%C.40%～50%D.50%～60%【答案】 C7. 下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。
A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 B8. 中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。
A.25%～30%B.15%～20%C.20%～30%D.10%～15%【答案】 C9. 按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。
A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 A10. 引起促胰液素释放的最强物质是（）。
公共营养师二级资格考试资料膳食调查和评价试题大全
一、回顾法和记账法表格设计要点
1、24h膳食回顾调查表主要包括（ ）、原料名称、 原料编码、原料质量、进餐时间，进餐地点等。 A、食物类别 B、食物名称 C、食物性状 D、食物色泽
2、为了修正24h膳食回顾法仅调查一日可能出现的 片面性，常常结合（ ）。 A、膳食调查史方法 B、称重法 C、记账法 D、询问法
5、个人人日数等于（） A．早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比
+晚餐餐次总数×晚餐餐次比 B．早餐餐次总数+中餐餐次总数+晚餐餐次总数 C．早餐餐次比+中餐餐次比+晚餐餐次比 D．以上都不是
6、规定餐次比为早餐占20%，午餐和晚餐各占40%，家庭中的 某一成员仅询问到早午两餐，则其人日数为（） A．0.6 B．1 C．0.8 D．0.4
1、记帐法是（ ） A．通过询问的方法，回顾和描述调查前24h内所摄入的所有 食物数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食 物摄入进行计算和评估 B．询问过去一段时间的膳食模式，获得调查者通常的膳食模 式和食物摄入的详细情况 C．根据该单位每日购买食物的发票和帐目、就餐人数的记录， 得出一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，并计 算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物 所提供的能量和营养素数量 D．称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同一时期进 餐人数计算每人每日各种食物的平均摄入量
A．25 B．20 C．30 D．26
9、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比为20%， 40%，40%，早餐有20名儿童，午餐有25名儿童，晚 餐有30名儿童，则总人日数为（） A．25 B．20 C．30 D．26
2024年公共营养师之二级营养师考试题库
2024年公共营养师之二级营养师考试题库单选题（共45题）1、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 C2、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
A.牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D.乳清蛋白约占总蛋白质的80％【答案】 D3、以下水果中维生素含量最高的是（）。
A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 D4、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。
A.蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%B.蛋白质l5%～l8%，脂肪25%～30%C.蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%D.蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%【答案】 D5、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 A6、膳食史法是一种（）的调查方法。
A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 C7、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。
A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 C8、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。
A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 A9、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 A10、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。
A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 B11、婴儿配方奶粉主要有（）。
A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 C12、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
二级营养师-膳食指导和评估(精选试题)
二级营养师-膳食指导和评估1、婴儿6个月前，制作辅食时应注意（）A.少糖、无盐、无调味品B.少糖、低盐、适当调味品C.先水果汁后蔬菜汁D.无糖、低盐、无调味品2、为提高幼儿机体的免疫功能，促进生长发育，应适量进食含β-胡萝卜素丰富的食物，如（）A.动物肝脏B.鱼油C.蔬菜和水果D.牛肉3、孕晚期每日膳食蛋白质应增加（）g。
A.5B.15C.20D.254、幼儿应注意含铁丰富且吸收率高的食物的摄入，如（）。
A.动物血、蛋黄B.动物肝、瘦肉C.鱼类、红枣D.瘦肉、菠菜5、一般要求幼儿膳食脂肪所供能量应占膳食总能量的（）为宜A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%6、婴儿添加的第一个辅食应该是（）A.肉泥B.米粉C.肝泥D.嫩豆腐7、2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》对孕中、晚期妇女维生素A的推荐值（RNIs）为（）μgRE／d。
A.600B.800C.900D.10008、孕期补钙并非越多越好，我国营养学会推荐孕期妇女钙的UL值为（）mg/d。
A.800B.1000C.1200D.20009、婴儿食物中（）缺乏，会引起虚胖和浮肿？A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.矿物质10、在对食谱进行营养评价时，设计的食谱所提供的能量和各种营养素的含量，与中国居民膳食营养素参考摄入量标准进行比较，相差在（），可认为基本符合要求；否则需要增减或更换食品的种类或数量。
A.90%～110%B.80%～100%C.90%～95%D.90%～100%11、烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素B212、2～3个月婴儿可以添加的辅食有（）A.鱼肝油B.米粉C.蛋黄D.肝泥13、婴儿4-6月龄可以添加的辅食是（）？A.米粉煳、蛋黄、肉泥B.米粉煳、蛋黄、肝泥C.米粉煳、菜汁、肉泥D.米粉煳、动物血、鸡蛋14、适当应用营养素补充剂，可以弥补老年人膳食结构中的不足，但要注意应对膳食及所用制剂中营养素的总摄入量进行评估，尤其是（），避免超过UL标准。
2023年-2024年公共营养师之二级营养师考试题库
2023年-2024年公共营养师之二级营养师考试题库单选题（共45题）1、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 B2、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A.10B.12C.l13D.14【答案】 A3、下列食物含锌丰富的有( )。
A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 A4、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。
A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 B5、下列有关胰液的描述错误的是（）。
A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 B6、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。
A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 A7、谷类主要提供的维生素为（）。
A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 D8、混合系数是指（）。
A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 B9、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。
A.≤10B.≤5C.≤3D.≤1【答案】 B10、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 A11、0．239kCal的热能相当于（）。
A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 B12、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。
A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 D13、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
2024年公共营养师之二级营养师题库附答案(典型题)
2024年公共营养师之二级营养师题库附答案（典型题）单选题（共45题）1、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。
A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 D2、菌落总数是（）的指标。
A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 B3、社区动员的主要对象为（）。
A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 A4、食物中毒调查与处理内容不包括（）。
A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 B5、（）是人体能量的主要食物来源。
A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 A6、下列属于二问卷调查的特点的是（）。
A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 A7、婴儿出生头围平均是（）Cm。
A.32B.30C.34D.36【答案】 C8、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。
A.三B.四C.五D.六【答案】 C9、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。
A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C10、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。
A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 B11、社区调查的具体方法不包括（）。
A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 D12、胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。
A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 B13、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。
A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 B14、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。
A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 A15、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。
2023年-2024年公共营养师之二级营养师精选试题及答案一
2023年-2024年公共营养师之二级营养师精选试题及答案一单选题（共45题）1、咸味和（）可互相抵消。
A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 B2、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。
A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 B3、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 B4、（）是引起食品腐败的主要原因。
A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 B5、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。
A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 B6、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。
A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 A7、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 D8、科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。
A.0～4B.-10～0C.5～10D.10～65【答案】 D9、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。
A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 B10、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 B11、赖氨酸在（）中含量较高。
A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 D12、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。
A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 B13、人体生长发育最为迅速的时期为（）。
A.从出生到1周岁B.1～3岁的幼儿C.3～6岁儿童期D.青春期【答案】 A14、维生素B6的生理功能有（）。
2022年-2023年公共营养师之二级营养师考试题库
2022年-2023年公共营养师之二级营养师考试题库单选题（共30题）1、膳食调查中“标准人”的规定是（）。
A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 B2、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。
A.20%～30%B.30%～40%C.40%～50%D.50%～60%【答案】 C3、有机磷农药的主要急性毒性是( )。
A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A4、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 A5、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。
A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 D6、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。
A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 D7、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。
A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 D8、水的生理功能不包括（）。
A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 B9、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。
A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 D10、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。
A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 C11、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。
A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 B12、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
2024年公共营养师之二级营养师精选试题及答案一
2024年公共营养师之二级营养师精选试题及答案一单选题（共45题）1、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 B2、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。
A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 B3、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。
A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 B4、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
A.维生素AB.β-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 A5、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。
A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 C6、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。
A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 C7、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。
A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 C8、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。
A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 C9、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。
A.30B.35C.40D.50【答案】 D10、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。
A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 A11、关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。
A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 A12、食品加热至( ) oC以上属于热处理。
A.100B.80C.60D.40【答案】 C13、菌落总数的食品卫生学意义为（）。
A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 A14、人体能量代谢的最佳状态是（）。
2023年-2024年公共营养师之二级营养师题库练习试卷A卷附答案
2023年-2024年公共营养师之二级营养师题库练习试卷A卷附答案单选题（共45题）1、淘米过程中主要损失（）。
A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 B2、对于儿童，首选的饮品是（）。
A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 D3、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。
A.7.6B.8C.9D.15【答案】 B4、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。
A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 C5、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A.30B.40C.50D.60【答案】 C6、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。
A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 D7、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。
A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 A8、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。
A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ 【答案】 A9、维生素B6的生理功能有（）。
A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 A10、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 A11、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。
A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 B12、人体生长发育最为迅速的时期为（）。
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六、膳食史回顾法和24h回顾法的结合
1、膳食史回顾法属于（ ）的调查。 A．半封闭式 B．封闭式 C．半开放式 D．开放式
2、膳食史法的创始人是（） A．Bruke B．David C．Thomas D．James
3、膳食史法调查的年限以不超过（ ）年为佳。
A．1 B．3 C．5 D．10
4、膳食史法和24h膳食回顾法的主要区别是（ ）
三、回顾法基本要求和技术要点
1、24h回顾法是（ ）
A．通过询问的方法，使被调查者回顾和描述在调查前24h内 所摄入的所有食物数量和种类，借助食物模型、家用量具或 食物图谱对其食物摄入进行计算和评估 B．询问过去一段时间的膳食模式，获得调查者通常的膳食模 式和食物摄入的详细情况 C．根据该单位每日购买食物的发票和帐目、就餐人数的记录， 得出一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，并 计算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表计算这些 食物所提供的能量和营养素数量 D．称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同一时期进 餐人数计算每人每日各种食物的平均摄入量
A．24h回顾法 B．膳食史法 D．食物频率法 C．称重法
7、膳食史法（）
A、可以更加全面的了解居民膳食的摄入情况 B、可获得调查对象通常的膳食模式和食物摄入的详细情况 C、可以用来评价不同群组人们的相对平均摄入量，或组内 摄入量的分布情况 D、以上都是
8、不属于膳食史法调查的优点是（ ） A．样本量大 B．费用高 C．人力少 D．可以进行代表性膳食模式调查
3、不可作为长时期膳食调查的方法有（ ） A．24h膳食回顾法 B．记帐法 C．食物频率法 D．膳食史回顾法 4、属于24h回顾法的缺点是（ ） A．应答者不需要较高文化水平 B．能得到个体的膳 食营养素摄入状况 C．时间少 D．回顾依赖于短期记忆， 对调查者要严格培训 5、年龄小于7岁的儿童不适宜用24 h回顾法（） 6、24h回顾法是一种粗略的调查方法，调查结果与称 重法的结果具有高度的相关性（）
5、记账法与其他方法比较，不但可以调查长时期的膳食，而且适 可以进行全年不同季节的调查（） 6、记账调查法多用于建有账目的集体食堂等单位（）
九、称重记账法的优缺点
1、以下属于称重记账法优点的是（） A．应答者不需要较高文化水平 B．费用高 C．时间长 D．适合进行全年不同季节的调查 2、以下属于称重记账法缺点的是（） A．调查较长时期的膳食 B．操作简单 C．费用低、人力少 D．只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量
9、回顾法调查存在的误差主要包括（ ） A、膳食摄入量的漏报和低估 B、对事物大小或多少进行估计 C、调查对象的主观因素 D、以上都是 10、膳食史法是调查被调查者在过去一段时间的习惯性 膳食模式和摄入量（） 11、常将24h膳食回顾法和膳食史回顾法结合使用（ ） 12、24h膳食回顾调查中记录了调味品的摄入量（）
A．1.33 B．1
C．1.13
D．1.2
3、混合系数即标准人系数等于（） A．∑(某类人的折合系数×人日数) /总人日数 B．∑(某类人的折合系数×人日数) /人日数 C．∑(某类人的折合系数×总人日数) /总人日数 D．∑(某类人的折合系数×总日数) /人日数
4、某调查人群由3类人员组成其中能量供给为2000kcal的有12人， 2400kcal的有8人，2600kcal的有6人，每类人群均进行了3天的膳 食调查，则该人群的折合标准人系数为（） A．0.94 B．1 C．0.97 D．1.2
1、记帐法是（ ） A．通过询问的方法，回顾和描述调查前24h内所摄入的所有 食物数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食 物摄入进行计算和评估 B．询问过去一段时间的膳食模式，获得调查者通常的膳食模 式和食物摄入的详细情况 C．根据该单位每日购买食物的发票和帐目、就餐人数的记录， 得出一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，并计 算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物 所提供的能量和营养素数量 D．称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同一时期进 餐人数计算每人每日各种食物的平均摄入量
6、规定餐次比为早餐占20%，午餐和晚餐各占40%，家庭中的 某一成员仅询问到早午两餐，则其人日数为（） A．0.6 B．1 C．0.8 D．0.4
7、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比均 为1/3，早餐有20名儿童，午餐有25名儿童，晚餐 有30名儿童，则总人日数为（） A．25 B．20 C．30 D．26 8、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比为 30%，40%，30%，早餐有20名儿童，午餐有25名 儿童，晚餐有30名儿童，则总人日数为（） A．25 B．20 C．30 D．26
5、记帐法调查表的内容包括（ ）
A．用餐人数 C．被调查者的住址
B．被调查者联系方式 D．进餐地点
6、使用记账法调查时，对进餐人数应统计准确并要求按年龄、 性别和工种、生理状态等分别登记（） 7、使用记账法进行儿童膳食调查时，因食物供给量不分性别、 劳动强源自，进餐人数登记表设计时可用简化（）
八、记账法的优缺点
5、24h膳食回顾调查法适合于年龄较小的儿童与 年龄较大的老人（） 6、在设计24h膳食回顾调查表时，被调查者的住 址和联系电话不能忽略（） 7、设计相应合理的调查表示关系到膳食调查质量 的关键因素（）
二、食物消耗量记录要点
1、如果食物消耗量随季节变化较大，应在不同 季节内开展（）次短期调查，结果才比较可靠。 A、1 B、2 C、3 D、多次 2、当被调查单位人员的劳动强度，性别，年龄 等组成不同时，应以（）作为每人每日营养素 摄入水平。 A、人数的平均值 B、标准人 C、人日数 D、混合人日数
2、目前获得个人膳食摄入量最常用的调查方法是（ ） A．24h回顾法 B．询问法 C．记帐法 D．称重法 3、下列不属于24h膳食回顾法的要求的是（ ） A．面对面进行调查 B．一年中只进行一次 C．一般在15～40min内完成 D．对老人、儿童可询 问其看护人 4、在实际的工作中24h回顾法一般选用（ ）天连续的调查 方法 A．3天 B．4天 C．5天 D．7天
D．以
4、下列属于轻体力劳动者的是（） A．学生 B．教师 C．运动员 D．司机 5、家庭调查时要记录进餐人的生理状态如孕妇等（）
6、舞蹈演员属于轻体力劳动者（） 7、实验员属于轻体力劳动者（）
十一、标准人系数计算
1、折合系数等于（） A．能量推荐量(kcal)/2400（kcal） B．能量推荐量(kcal)/2100（kcal） C．能量推荐量(kcal)/2700（kcal） D．能量推荐量(kcal)/3200（kcal） 2、一个重体力男劳动者的能量推荐量为3200kcal,他的折合系 数等于（）
七、记账法基本要求和技术要点
1、记帐法的基础是（ ） A．食物结存 B．调查者的文化程度 C．调查员的培训 D．膳食帐目
2、在使用记账调查法时，由于家庭成员年龄、性别 等相差加大，因此人数也需要按（）计算其营养 摄入量。 A．混合系数 B．人日数 C．总人日数 D．总人数
3、记账法中每种食物实际消耗量等于（） A、食物结存量 + 购进食物总量 —废弃食物总量—剩余总量 B、食物结存量 + 购进食物总量 + 废弃食物总量—剩余总量 C、食物结存量 + 购进食物总量—废弃食物总量 + 剩余总量 D、食物结存量 — 购进食物总量—废弃食物总量—剩余总量 4、记账法的工作程序包括（） A、了解食物结存和进餐人数 B、了解食物购进数量和食物消耗量 C、计算总人日数 D、以上都是
B．全体人数 D．一天中一个人进餐数
4、下列说法正确的是（ ） A．总人日数适合单个人的膳食调查 B．总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数不同时用 C．总人日数适合食堂的膳食调查 D．总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数相同时用
5、个人人日数等于（） A．早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比 +晚餐餐次总数×晚餐餐次比 B．早餐餐次总数+中餐餐次总数+晚餐餐次总数 C．早餐餐次比+中餐餐次比+晚餐餐次比 D．以上都不是
3、和记账法相比，称重记账法（） A．人力更少 B．操作更简单 C．费用更低 D．更精确 4、称重记账法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少 （） 5、称重记账法难以分析个体膳食摄入情况（）
6、称重记账法兼具了称重法的简便和记账法的准确 （） 7、称重记账法涉及调味品的调查，而24h回顾法 不涉及 （ ）
片面性，常常结合（ ）。 A、膳食调查史方法 B、称重法 C、记账法 D、询问法
3、24h膳食回顾是指（ ） A、从最后一餐吃的东西完向前推24h B、从最后一餐吃的东西开始向前推24h C、从前一餐吃的东西完向前推24h D、从前一餐吃的东西开始向后推24h 4、记帐法调查表的内容不包括（ ） A．用餐人数 B．被调查者的联系方 式 C．被调查者的住址 D．进餐地点
十、进餐人数登记要点和标准人系数计算
1、在家庭调查时，记录进餐人数是记录（）进餐人数 A．每日每餐 B．每日 C．每餐 D．以上都不是 2、以下属于劳动强度描述的是（） A．轻体力劳动 B．中等体力劳动 C．重体力劳动 上都是 3、下列属于中等体力劳动者的是（） A．学生 B．运动员 C．农民 D．教师
9、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比为20%， 40%，40%，早餐有20名儿童，午餐有25名儿童，晚 餐有30名儿童，则总人日数为（） A．25 B．20 C．30 D．26 10、全家总人日数等于所有在家用餐个人的人日数之和 （） 11、只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才 使用总人日数（）
3、一条带鱼重500g，把带鱼的不可使用部 分去掉称量为125g，则废弃率为（） A、10% B、15% C、20% D、 25% 4、记账法一般不能调查（）的摄入量。 A、主食 B、副食 C、小吃 D、调 味品