食物中毒处理流程图
石硐小学食物中毒应急处置流程图
石硐小学食物中毒事件应急处理流程图
发现学生出现问题，及时上报当日行政值周
领导
当日行政值班领导接到汇报并了解情况后及
时上报校长（夏家志）
夏家志立即启动应急预案通知各应急小组立
即到位
医疗小组
对疑似中毒学生进行初步检查，收集呕吐物，判断后打120急救电话 秩序维
护组
维护现场秩序，疏散围观学生等
协查组
对当天食物食品进行封存备查
善后工作组 负责做好家属的接待安抚工作和心理疏导
护校队
保障学校老师及食堂工人的安全，以防家属有过激行为
宣传信息及舆情引导组 收集汇总事件相关情况，准确及时向社会公布，巧妙接待相关人员，防止新闻炒作等。
食物中毒流程图
①医疗机构在日常诊疗中一旦发现疑似食源性疾病暴发事件，应当及时上报区卫计局政法科。
②政法科通知疾控科对疑似食源性疾病暴发事件信息进行核实。
③疾控科对事件进行初步核实。
④信息核实后通知政法科。
⑤政法科将事件信息通知市场监督管理局。
⑥疾控科、检验科到患者就诊医院和事发地进行流行病学调查、食品卫生学调查和样本采集。
⑦医政科到就诊医院组织救治。
⑧疾控科将事件形成初步报告，并在24小时内将事件信息录入食源性疾病暴发监测系统。
⑨疾控科在一周内将流调结果、检验报告汇总形成结案报告，并及时将相关信息录入食源性疾病暴发监测
系统。
⑩政法科将事件流调结案报告通知市场监督管理局。
食物中毒处理流程图
精品文档
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食物中毒处理流程图
医疗机构中毒单位其它单位及个人
报告
食品药品监督所疾病预防控制中心
流行病学调查卫生学调
查采集病人生物样品及可疑中毒食物初次报告检验
一次食物中毒人数30人及以上或死亡1人及以上学校、幼儿
园、建筑工
地等集体单
位发生食物
中毒，一次
中毒人数5
人及以上或
死亡1人及
以上
检验结果报
告
行政处罚
结案报告
地区性或全
国性重要活
动期间发生
食物中毒，
一次中毒人
数5人及以
上或死亡1
人及以上。
食物中毒上报流程图
食物中毒上报流程图
第一步：现场病人医院信息报告人金沙县卫生局
金沙县疾控中心
（乡）镇府办公室
卫卫生院领导赶赴现场，采取应急措施：
1、联系县级卫生部门组织救治；
2、协助当地工商部门追回已出售的可疑中毒食品或物品，或通知
有关人员停止
食用
可疑中毒物品；
3、停止出售或封存剩余可疑中毒食品和物品；
4、控制或切断可疑水源。
第二步：
1、向中毒或患者人员家长、家属通报情况；
2、配合卫生院防疫部门封锁和保护现场，对中毒食品、物
品等取样留验，排查致病原因，对现场进行消毒处理，对相关人员进行隔离；
3、配合公安部门进行现场取样，开展侦破工作。
第三步：
1、按照当地政府和卫生部门要求，落实其他紧急应对措施；
2、对卫生院不能解决的问题及时报告上级卫生行政部门和当地政府，请求支持和帮助
3、在卫生院适当的范围通报突发公共卫生事件的基本情况以及采
取
措施，稳定师生员工情绪，开展卫生宣传教育，提高广大人民群众的自我保护意识。
桂花乡卫生院。
细菌性食物中毒应急处理程序表与图---tongweihong
附图1细菌性食物中毒应急处理程序市卫监所事发单位首接单位区县卫生局医疗机构判断移交区县卫监所疾控检验采样取证调查处理机构处置结果市卫监所市卫生局区县卫生局①首接单位可能是区县疾控中心或区县卫监所。
②卫生监督所负责调查处理，疾控检验机构配合检验。
细菌性肠道传染病应急处置程序市疾控中心市卫监所事发单位医疗机构①首接单位同时通知区县疾控中心和区县卫监所，共同处置。
②疾控中心负责流调和病人采样，卫生监督所负责卫生调查和食品环节采样。
附表1细菌性食源性疾病的主要临床特征疾病类型病原菌或病原体毒素主要症状潜伏期病程霍乱 霍乱弧菌（肠毒素） 先泻后吐、水样便、米泔水样便、循环衰竭极短 3-7天菌痢 志贺菌 腹痛、腹泻、里急后重、发烧、脓血粘液便0.5-3天 7天伤寒、副伤寒 伤寒、甲、乙、丙副伤寒沙门菌持续高热、特征性中毒症状、脾肿大、玫瑰疹、肠出血7-20天 3-4周细菌性肠道传染病出血性肠炎 肠出血性大肠埃希菌O157严重腹泻伴水泻，便血、呕吐、肾衰一般为3-9天2-9天胃肠炎 沙门菌（除伤寒、甲、乙、丙副伤寒沙门菌）恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧（38℃-40℃）、头及全身痛12-24小时 3-7天胃肠炎 副溶血弧菌及其它致病性弧菌呕吐、腹痛、腹泻、多为水样便平均约为10小时1-3天胃肠炎 变形杆菌 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧（38℃左右）一般为3-5小时1-3天胃肠炎 致泻性大肠埃希菌（除肠出血性大肠埃希菌O157）恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水样便或粘液便、发烧（≤39℃）通常4-10小时1-3天胃肠炎 葡萄球菌（肠毒素） 恶心、呕吐（频繁而剧烈）、腹痛、腹泻0.5-6小时 1-2天胃肠炎 蜡样芽胞杆菌 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、0.5-8小时 约1天猩红热、急性咽喉炎 溶血性链球菌恶心、呕吐、咽喉及扁桃体红肿，有白膜、中度发热、腹痛、腹泻、头痛、膝关节痛、尿频、尿急6-12小时 2-7天胃肠炎 空肠弯曲菌 发热、头痛、晕眩、全身肌肉痛、战栗、呕吐、腹痛、腹泻平均3-5天 0.5-7天胃肠炎 小肠结肠耶尔森菌 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、发热、结节性红斑、关节炎平均3-5天 3-14天细菌性食物中毒脑膜炎等 单核细胞增生李斯特菌 脑膜炎、败血症、流产几天-数天不等视病情而定附表2细菌性食源性疾病有关症状与病原学检验项目、检验样品的关系相关症状鉴别症状及粪便特征流调可疑食品可能的病原体重点检查材料先泻后吐、水样便、米泔水样便、循环衰竭 水产品、饮水、熟食霍乱弧菌（肠毒素）粪便、食品、水样、环节呕吐、腹痛、腹泻、多为水样便 水产品、腌制品副溶血弧菌及其它致病性弧菌粪便、食品恶心、呕吐（频繁而剧烈）、腹痛、腹泻 淀粉类制品、肉、乳葡萄球菌（肠毒素）食品、呕吐物呕吐、腹泻、发病急骤恶心、呕吐、腹痛、腹泻 米饭、淀粉类制品、肉、乳蜡样芽胞杆菌 食品、呕吐物腹痛、腹泻、发烧（38℃-40℃）、头及全身痛 肉类、蛋品沙门菌（除伤寒、甲、乙、丙副伤寒沙门菌）粪便、食品、血液腹痛、腹泻、发烧（38℃左右）、恶心、呕吐、发病快肉、蛋、水产品 变形杆菌 食品、粪便腹痛、腹泻、水样便或粘液便、发烧（≤39℃）、恶心、呕吐凉拌菜、肉类食品致泻性大肠埃希菌（除肠出血性大肠埃希菌O157）粪便、食品发热、头痛、晕眩、全身肌肉痛、战栗、呕吐、腹痛、腹泻家禽肉、牛奶、饮水空肠弯曲菌家禽肉、牛奶、饮水、粪便腹泻、中低度发热（≤39℃）腹痛、腹泻、头痛、发热、恶心、呕吐、结节性红斑、关节炎 （冬季发病）乳、蛋、肉、水产品；（夏季发病）冷饮小肠结肠耶尔森菌 食品、粪便持续高热、特征性中毒症状、脾肿大、玫瑰疹、肠出血 肉类、饮水伤寒、甲、乙、丙副伤寒沙门菌血液、粪便、尿、食品腹痛、腹泻、里急后重、发烧、脓血粘液便 凉拌菜、冷盆 志贺菌 粪便、食品高热（≥39℃）、腹泻严重腹泻伴水泻，便血、呕吐、肾衰 凉拌菜、肉、牛奶、奶制品、蔬菜、果酱肠出血性大肠埃希菌O157血便、食品发热、咽喉炎等恶心、呕吐、咽喉及扁桃体红肿，有白膜、中度发热、腹痛、腹泻、头痛、膝关节痛、尿频、尿急肉类 溶血性链球菌食品、咽喉及扁桃体红肿处（特别是白膜处）涂抹物发热、脑膜刺激症等脑膜炎、败血症、流产 肉、蛋、乳制品单核细胞增生李斯特菌食品、脑脊液、血液、宫颈分泌物附图2细菌性食源性疾病样品检验一般程序检样挑选可疑菌落做全面生化鉴定、噬菌体试验、血清分型及毒素或毒素基因测试 ：表示此程序可视条件而执行附表3细菌性食源性疾病病原菌的常规分离培养基及其菌落特征菌种 使用培养基 菌落特征霍乱弧菌 双洗平板 扁平，中心呈灰褐色，边缘透明较规则沙门菌 SS平板 无色，透明或半透明，边缘整齐，光滑，较扁平，少数因产生硫化氢致使中心带黑色志贺菌 SS平板 特征同沙门氏菌，菌落稍小，一般较沙门氏菌菌落更透明和扁平副溶血弧菌 副溶选择性平板 绿色，圆形而隆起，稍混浊，半透明或不透明，无粘性致泻性弧菌 TCBS平板 绿色或黄色，稍混浊，无粘性大肠埃希菌O157 山梨醇麦康凯平板（SMac）边缘整齐，光滑，不透明，菌落较大，无色致泻性大肠埃希菌 麦康凯平板（Mac）边缘整齐，光滑，不透明，菌落较大，呈粉红色或无色变形杆菌 1SS平板2麦康凯平板（Mac）1扁圆形，半透明，有时边缘略呈扩散状，对光检视菌落周围呈淡蓝色，中心稍厚，有臭味和粘性2扁平而薄，易融和形成薄膜状小肠结肠炎耶尔森菌 1麦康凯平板（Mac）2SS平板3CIN-I平板1、2平板菌落呈圆形、光滑、不发酵或稍隆起，透明或半透明，大小为0.5-2mm的可疑菌落3 平板菌落呈红色牛眼状空肠弯曲菌 1Camp-BAP布氏平板2Skirrow氏平板第一型菌落不溶血灰色、扁平、湿润，有光泽水滴样，第二型菌落不溶血常呈单个分散凸起的菌落（直径为1－2mm）,边缘完整、发亮。