化学与人类健康
化学与人体健康的论文_化学元素与人体健康
化学与人体健康的论文_化学元素与人体健康学习化学与人类生活的密切关系，有助于我们更健康的生存与发展。
化学科学的基石是由元素、分子、原子组成的，生命研究中化学的介入，让我们清晰的了解了生命现象，并揭示了生命的奥秘。
对于健康，化学研究为我们提供了合理的饮食搭配方式改变了我们的生活方式。
下面是本文库为你精心整理的化学与人体健康的论文，希望对你有帮助!化学与人体健康的论文篇1内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了，多样化的食品层出不穷，这也让我们对食品增添了从未有过的警惕心：是否都是健康的食品。
关键词：食品添加剂食品安全营养健康正文：身体是革命的本钱，正所谓：国以民为本，民以食为天;只有身体的健康，谈志论道才能进行。
国家的强大靠的是人民，只有人民的身体健康，国家才能繁荣，社会才会进步。
然而，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。
尤其是在人类每日必须的餐饮方面。
＂美好火腿肠，不添加任何防腐剂&&＂这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。
食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。
天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。
化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。
目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。
有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。
食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多争论。
化学物质对人类健康的潜在威胁及管控措施
化学物质对人类健康的潜在威胁及管控措施化学物质在人类社会中扮演着重要的角色，广泛应用于工业、农业、医药等领域。
然而，一些化学物质可能对人类健康产生潜在威胁，如空气中的污染物、食品中的添加剂和残留农药等。
为了保护人类健康，必须采取有效的管控措施。
一、化学物质对人类健康的潜在威胁化学物质对人类健康的潜在威胁主要体现在以下几个方面：1. 空气污染：许多化学物质如二氧化硫、一氧化碳、氮氧化物等能够释放到空气中，并且在人体呼吸系统中对健康产生负面影响，导致呼吸道疾病、心血管病等。
2. 食品安全：食品中的化学物质包括添加剂和农药残留。
许多食品添加剂可能存在一定的毒副作用，长期摄入会对肝脏、肾脏等器官造成损害。
农药残留对人体有潜在的致毒风险，摄入过量可能引发神经系统、内分泌系统等各种疾病。
3. 化妆品和个人护理产品：许多化妆品和个人护理产品中含有潜在的有害物质，如防腐剂、重金属等，长期使用可能对人体皮肤、内脏器官造成损害。
此外，某些化妆品还可能引发过敏反应。
4. 有毒物质的接触：某些职业环境中可能会接触到有毒化学物质，如重金属、有机溶剂等，长期暴露可导致职业病，如肺部疾病、癌症等。
二、化学物质管控措施为了保护人类健康，确保化学物质的安全使用，需采取一系列管控措施。
1. 法律法规：建立完善的监管制度，确保化学物质的生产、运输和使用符合相关法律法规。
加强对食品、空气和水质的监测，严禁生产和销售有害化学物质。
2. 替代原则：采用更安全的替代品，减少使用有害化学物质的程度。
通过技术创新和研发，寻找更环保、更安全的替代物，减少对人体健康的损害。
3. 风险评估：对新开发的化学物质进行风险评估，评估其对人体健康的潜在危害，并建立相应的使用限制和管理措施。
4. 教育宣传：加强对公众、学生和从业人员的教育宣传，提高对化学物质的认识和正确使用。
通过开展健康教育活动，加强对食品安全、环境污染和职业健康的宣传，提高公众的健康意识。
5. 国际合作：加强国际间的合作与交流，分享有关化学物质安全的信息和经验，制定统一的标准和规范，共同应对全球范围内的化学物质威胁。
关于的化学与健康论文【优秀3篇】
关于的化学与健康论文【优秀3篇】透过化学与健康教育这个窗口，对于大学生在生活中面临的健康问题进行了阐述，强调健康教育是高校工作的一个重要组成部分，关系到祖国的未来和中华民族的伟大复兴，关系到每一个家庭的幸福和谐。
白话文为大家精心整理了关于的化学与健康论文【优秀3篇】，希望能够帮助到大家。
关于的化学与健康论文篇一摘要随着社会的发展，人们有条件、有能力去获得规范、健康的日常饮食。
他们通过报纸、媒体等时刻关注身边的饮食新闻，却忽略了化学在其中担当着的那举足轻重的地位，一味从营养角度出发，导致“肥胖症”“高血脂”“高血压”“糖尿病”“痛风”等因不健康饮食方式而诱发的疾病。
因此，我们应用丰富可靠地科学吃出健康！关键字：日常饮食、健康、营养、化学成分正文人们生活中所需的水分、蛋白质、矿物质和微量元素大部分来自日常饮食，人们可以通过食物的摄入来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体保持健康的状态。
日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。
一、蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。
我们不妨举几个例子。
①辣椒含有丰富的VC，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。
外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。
②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。
钾能促进胆固醇排除及降压作用。
土豆同时具有补充健脾、消炎作用。
③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。
蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。
木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。
表一:部分蔬菜营养成分及功效二、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。
同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。
表二：部分水果的营养成分及功效三、肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。
①、鸭肉、鹅肉的脂肪论数量，绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下，但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使血脂升高，还有降低有害胆固醇作用，因而对心脏心益。
化学与人类健康的关系
化学与人类健康的关系在过去的几个世纪里，化学科学对人类的生活和健康产生了深远的影响。
从药物和营养品的研发到环境污染的控制，化学的应用使我们的生活更加便利和健康。
然而，化学物质也可能对人类健康造成负面影响。
因此，我们需要更好地理解化学与人类健康之间的关系，并采取适当的措施来保护我们自己。
化学在医学和药物方面发挥着至关重要的作用。
通过研究和发展药物，我们能够治疗和预防许多疾病。
例如，抗生素的发现和应用使得许多传染性疾病得以治愈，挽救了数百万人的生命。
此外，还有许多其他类型的药物，如抗癌药物和心血管药物，使得许多患者能够控制疾病并延长寿命。
然而，化学物质也可能对人类健康产生负面影响。
一些化学物质被认为是致癌物质或潜在的致畸物。
例如，某些臭氧层破坏物质被发现与皮肤癌的增加有关。
此外，一些工业化学品、农药和食品添加剂也被怀疑与某些癌症和神经系统疾病的发生有关。
因此，监管和控制这些化学物质的使用至关重要，以确保人们的健康和安全。
此外，环境中的化学物质也对人类健康产生影响。
空气和水中的污染物可能导致呼吸系统疾病、心血管疾病和其他健康问题。
例如，大气中的细颗粒物和臭氧与许多呼吸系统疾病的发生率升高有关。
水中的有机和无机污染物，如重金属和农药残留，也可能对人体健康产生长期影响。
因此，环境保护和减少污染是确保人类健康的重要因素。
除了药物和环境方面，化学还在食品和营养领域发挥着重要作用。
食品化学研究帮助我们了解食物的成分和营养信息，有助于我们合理膳食安排。
通过添加剂和防腐剂的研发和使用，我们能够延长食品的保质期，减少食物中的细菌和其他微生物的污染。
食品安全的保障对于维护人类健康至关重要。
鉴于化学对人类健康的重要性，我们需要采取一系列措施来保护我们自己。
首先，加强化学物质的监管和控制，限制潜在的危险化学物质的使用。
其次，加强环境保护，减少污染物的排放和环境中的化学物质含量。
此外，我们应该鼓励和支持研究和开发更安全的药物和化学产品，以减少对人类健康的潜在危害。
生物化学与人类健康
生物化学与人类健康生物化学是研究生命体内化学成分及其相互作用的科学领域，它对人类健康具有重要意义。
在本文中，我们将探讨生物化学在人类健康中的作用，并介绍一些与健康相关的生物化学过程。
一、细胞代谢与能量生产细胞代谢是生物化学中的重要主题，它与人类健康密切相关。
细胞代谢是指细胞中的化学反应，这些反应主要通过酶催化进行。
人体内的所有代谢过程都依赖于酶的作用，这包括蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢。
细胞内的能量生产是人类健康的基础。
在细胞内，葡萄糖是最常见的能量来源。
通过葡萄糖分解产生的能量可以用于合成Adenosine Triphosphate（ATP），这是细胞内的主要能量分子。
ATP在身体各个部位的功能维持中发挥重要作用，包括肌肉运动、神经传递和细胞分裂等。
因此，细胞代谢与能量生产在维持人类健康方面起着至关重要的作用。
二、酶与消化系统消化系统是人体中涉及到生物化学的另一个重要领域，其中酶在消化过程中起着关键作用。
消化过程涉及蛋白质、碳水化合物和脂肪的分解，以及维生素和矿物质的吸收。
消化过程中酶的作用发挥至关重要的作用。
胃中的胃蛋白酶和脾脏中的胰蛋白酶负责分解蛋白质，而胰脂酶和胆汁酸则分解脂肪。
碳水化合物的消化主要依赖于唾液中的淀粉酶和小肠内的α-葡糖苷酶等酶。
通过分解食物成分，酶能够帮助人体吸收所需的营养物质，并维持身体各个系统的正常运行。
三、蛋白质与酶的功能蛋白质是生物体内多种生物化学过程的基本组成部分。
蛋白质不仅是身体组织的主要构建块，还在许多生物化学反应中担任酶的角色。
酶是催化化学反应的蛋白质分子，它们能够显著加速化学反应的速率。
酶的功能对于人类健康至关重要。
例如，胰岛素是一种由胰腺分泌的蛋白质激素，它在调节血糖水平方面发挥重要作用。
其他一些酶，如DNA复制酶和RNA聚合酶，在细胞分裂和基因表达等过程中起着关键作用。
因此，蛋白质与酶的功能对于人类健康的维持至关重要。
四、生物化学与疾病生物化学的研究对疾病的认识和治疗非常重要。
化学与人类健康
化学与人类健康化学是一门研究物质组成、性质以及相互转化的科学，它对人类健康产生了广泛而深远的影响。
无论是食品安全、药物研发还是环境污染，都离不开化学的贡献和挑战。
本文将从不同角度探讨化学与人类健康的关系，以及化学对人类健康的影响。
一、食品与化学食品是人类生活的基本需求之一，而化学在食品安全中扮演着重要的角色。
化学分析技术可以帮助检测食品中的污染物、添加剂和营养成分，确保食品的品质和安全。
例如，食品中常见的添加剂如防腐剂、增色剂等，都是通过化学手段的研究和应用而得以实现。
化学分析也能够帮助监测农产品中的农药残留和重金属污染，确保人们摄入的食品安全无虞。
然而，食品中的化学物质也会对人体健康产生潜在风险。
食品添加剂、农药残留和重金属等化学物质过量摄入会对人体造成危害，长期累积可能引发慢性疾病。
因此，化学研究需要着重关注食品安全问题，并制定相应的监管标准和措施，以保护人类健康。
二、药物与化学药物研发是化学在医药领域的一个重要应用。
通过对药物的化学结构和作用机制的深入研究，可以开发出更加安全有效的药物。
化学合成技术为新药物的研发提供了可行的途径，许多重要的药物都是通过化学手段合成得到的。
此外，药物代谢和药物动力学等研究也离不开化学分析和测定技术的支持。
然而，药物的合理应用也需要密切关注其化学性质。
药物的剂量、副作用和相互作用等方面都需要通过化学研究来评估和控制。
此外，药物的贮存和输送过程中，化学性质的稳定性也需要得到保证，以确保药物能够正常发挥其治疗效果，并对人体健康产生积极影响。
三、环境与化学环境污染对人类健康构成了严重威胁，而化学因素在环境污染中起到了重要的作用。
化学物质的排放和释放，如工业废气、废水以及农药、化肥等的使用，都会对环境质量造成明显影响。
这些污染物可能通过饮食、呼吸等途径进入人体，对健康产生危害。
因此，正确的化学处理和环境保护措施对保护人体健康至关重要。
化学技术在环境治理中也发挥了积极作用。
化学反应的环境和人类健康的影响
化学反应的环境和人类健康的影响一、化学反应与环境的关系1.化学反应与大气环境：•大气污染：燃烧化石燃料、工业排放、汽车尾气等导致的空气质量恶化；•酸雨：二氧化硫、氮氧化物等气体与水蒸气结合形成的酸性降水；•温室效应：二氧化碳、甲烷等温室气体引起的全球气候变暖。
2.化学反应与水环境：•水体污染：工业废水、生活污水、农业排放等导致的水质恶化；•富营养化：氮、磷等营养物质过量输入水体，导致的藻类过度生长；•重金属污染：汞、铅、镉等重金属对水生生物和人类的危害。
3.化学反应与土壤环境：•土壤污染：工业废弃物、农药、化肥等对土壤的污染；•土壤退化：土壤结构破坏、肥力下降、生物多样性丧失；•土地荒漠化：水蚀、风蚀等导致的土地资源退化。
二、化学反应与人类健康的关系1.化学反应与空气质量：•呼吸系统疾病：颗粒物、有害气体等导致的呼吸道感染、哮喘等疾病；•心血管疾病：空气污染引起的血压升高、心律不齐等病症。
2.化学反应与水质：•消化系统疾病：饮用受污染的水导致的肝病、肾病等；•癌症：水中有害物质如砷、苯等致癌物质引发的癌症。
3.化学反应与食品安全：•食物中毒：农药、兽药残留、有毒食品添加剂等导致的食物中毒事件；•慢性疾病：长期摄入有害化学物质引发的肥胖、糖尿病、心血管疾病等。
4.化学反应与职业健康：•职业病：工业生产过程中接触有毒有害化学物质导致的职业病；•劳动能力丧失：长期从事有害工种导致的劳动力下降。
三、化学反应的环保措施与健康防护1.环保措施：•清洁生产：减少原料和能源的消耗，降低废物产生；•废物处理：合理利用资源和能源，实现废物减量化、无害化、资源化；•环保法规：制定和完善环保法律法规，加强环境监管。
2.健康防护：•个人防护：加强个人防护意识，正确使用防护用品；•健康教育：普及化学反应相关知识，提高公众的健康素养；•医疗救治：提高医疗救治水平，减轻化学反应对人类健康的影响。
综上所述，化学反应在给人类带来便利的同时，也对环境和人类健康产生了负面影响。
2024-2025学年化学科粤版(2024)九年级下册 9.4 化学与健康 课件
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23
7.“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述错误的是( A ) 。 A.铁、锌、碘都是人体所需的常量元素，应大量摄入 B.吸烟有害健康，青少年不能吸烟 C.缺乏维生素C会引起坏血病 D.为补充蛋白质，可以适量的摄入鸡蛋和牛奶
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26
10.豆腐是由两千多年前西汉淮南王刘安发明的。豆腐享有“富贵贫困皆
厚爱，人人称其菜中王”的美誉。下表是豆腐主要成分的平均质量分数。
成分
水
蛋白质
脂肪
糖类
质量分数/%
89.3
4.7
1.3
2.8
成分
钙
磷
铁
维生素B1
质量分数/%
0.24
0.064
1.4
0.000 06
16
3.2021年，科学家通过一条只有11步反应的途径，人工合成了淀粉。淀
粉属于( A ) 。
A.糖类
B.油脂
C.蛋白质
D.维生素
4.运动员在剧烈运动、大量出汗之后，饮用运动饮料主要补充的是
( D )。
A.蛋白质
B.油脂
C.维生素
D.矿物质
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7
③蛋白质：支持人体_生__长___和_发__育___，是构成_人__体__细__胞___的基础物质。 富含蛋白质的食物有_肉__类___、_鱼__类___、奶类、_蛋__类___和豆类等。 ④维生素：可以调节人体内许多_代__谢___反应。人体所需维生素主要从食 物中获得。 （3）均衡膳食：合理搭配食物，注意饮食_平__衡___。
2025年春新沪教版九年级化学下册 9.1 化学与人类健康(课件).ppt
九下化学 HJ
1.能结合生活实例认识人类需要的各类营养物质。2.能主动关注并参与讨论健康与营养、食品安全、药物使用等实际问题，养成健康的生活方式，形成安全用药的意识，体会化学科学在应对食品安全、药物短缺等人类面临的重大挑战中的创造性价值。
1.水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素是人体必需的营养物质，对维持人体生命活动、促进人体健康具有重要作用。
5.矿物质（1）存在：矿物质在人体内主要以无机盐的形式存在。（2）功能：是构成人体组织的重要材料，能调节人体的新陈代谢，维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。
6.合理膳食我们每天摄入的食物，不仅要保证充足的能量供应，还要注意合理搭配、均衡膳食，以保证健康。
药物的功能
预防、缓解和治疗疾病，调节机体生理功能
[解析] 食物中的蛋白质在人体内会转化为氨基酸，一部分氨基酸在体内重新组成人体所需要的各种蛋白质，另一部分氨基酸在体内转化为尿素、二氧化碳和水等，D错误。
4.维生素（1）维生素的功能：维生素不能为生命活动提供能量，人体所需量也不多，但都是人体不可缺少的物质，不同维生素在维持人的生命活动中所起的作用各不相同，对人体健康都极其重要。（2）维生素的来源：蔬菜、水果、动物肝脏等是人体获取维生素的主要来源。
C
A.油脂 B.蛋白质 C.糖类 D.维生素
1.化合物主要有两大类，如表所示:
化合物
分类
组成特点
举例
有机化合物（简称有机物）
都含有碳元素（还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素）
甲烷、糖类、蛋白质、油脂、维生素等
无机化合物（简称无机物）
一般不含碳元素
水、硫酸、氢氧化钠、氯化钠等
特别提醒1.含碳元素的化合物不一定都是有机物，如、、和碳酸盐等，它们具有典型的无机物的性质，仍被归入无机物来研究。2.甲烷是最简单的有机物。
化学与人类健康
化学与人类健康化学是一门探索物质组成、结构、性质以及变化规律的科学，它与人类健康密不可分。
从食物的烹饪到药品的研发，从环境的保护到化妆品的使用，化学在各个方面对人类健康产生着深远的影响。
一、食物与化学食物是人类维持生命所必需的，而化学在食物领域发挥着重要作用。
首先，化学帮助人类理解食物的组成和营养价值，从而指导人们合理配餐、提供全面营养。
其次，化学技术在食品加工中发挥着至关重要的作用，例如防腐剂的使用可以延长食物的保质期，人造添加剂则能够改善食品的风味和质地。
不仅如此，化学还在食品安全方面发挥着关键作用，通过检测手段可以及时发现有害物质，确保人们食用的食品安全可靠。
二、药品与化学药物是医学领域用于治疗、预防和诊断疾病的重要手段，而化学在药品的研发和生产中起着决定性的作用。
通过化学合成，研究人员可以设计出具有特定功能的分子结构，以实现对特定疾病的治疗效果。
对于新药物的研发而言，化学合成可以大大提高效率和成功率。
同时，化学分析技术也是药品质量控制的重要手段，可以确保药品的纯度和安全性，减少对人类健康的潜在威胁。
三、环境与化学环境的污染对人类健康造成了严重的威胁，而化学可以帮助我们解决环境问题。
化学技术可以对废水、废气等进行处理和净化，从而减少环境中有害物质的排放，保护大自然和人类的健康。
由于化学分析技术的发展，我们可以快速、准确地检测环境中的污染物，制定对应的治理方案，确保环境质量符合人类健康的要求。
四、化妆品与化学化妆品是人们日常生活中不可或缺的部分，而化学对于化妆品的研发和生产有着重要的影响。
化学帮助我们理解化妆品的成分，以及其与人类皮肤的相互作用，从而确保化妆品的安全和有效性。
化学技术在化妆品制造过程中具有解决问题、改进产品性能的作用，例如通过合成新的化妆品成分，改善产品的保湿效果，增加使用舒适度。
总结起来，化学与人类健康密切相关，它在食物、药品、环境和化妆品等方面发挥着不可替代的作用。
通过更好地利用化学知识和技术，我们可以进一步保障人们的饮食安全、疾病治疗、环境保护和美容健康。
化学与人体健康初中版教案
化学与人体健康初中版教案【教学目标】1.了解化学与人体健康之间的关系2.掌握一些基本的化学知识，如元素、化合物等3.掌握一些关于人体健康的基本知识，如营养、卫生等4.培养学生对健康的重视意识和化学知识的兴趣【教学内容】1. 化学与人类的健康关系2. 元素、化合物等基本化学知识3. 营养、卫生等与健康相关的基本知识【教学重点】1. 化学与人类健康之间的关系2. 一些基本的化学知识和人体健康相关知识【教学步骤】一、导入(5分钟)教师和学生一起讨论化学与健康之间的关系，引导学生思考化学在人体健康中的作用。
二、讲解化学与人体健康关系(15分钟)1. 通过举例说明一些化学物质对人体健康的积极或消极影响。
2. 讲解一些与健康相关的化学知识，如营养学中的维生素、矿物质等。
三、学习化学基础知识(20分钟)1. 介绍元素和化合物的概念及区别。
2. 通过实验或案例讲解元素和化合物在我们日常生活中的应用。
四、学习人体健康相关知识(15分钟)1. 讲解一些与人体健康相关的基本知识，如营养学中的蛋白质、碳水化合物等。
2. 引导学生分析能够提高健康水平的方法，如合理饮食、注意卫生等。
五、小结与拓展(10分钟)1. 回顾本节课的知识点，强调化学与人体健康的关系。
2. 提出学习任务，让学生在课后进一步拓展学习相关知识。
【作业安排】1. 查阅资料了解一种有益人体健康的化学物质的作用2. 思考如何通过化学知识改善自己的健康水平【板书设计】化学与人体健康【教学反思】本节课的教学目标主要是让学生认识到化学与人体健康之间的重要关系，并增强对健康的重视意识。
通过引导学生学习一些基本的化学知识和人体健康相关知识，培养他们对健康和化学知识的兴趣，帮助他们建立正确的健康观念。
在今后的教学中，可以通过更多的案例和实验让学生更好地理解化学与健康之间的关系，提高他们的学习积极性和主动性。
【结束】。
化学与人类健康论文
化学与人类健康论文随着社会的不断发展和进步,整个国民的健康都面临着严峻挑战,化学学科凭借着独特的优势,构建了自己的化学健康教育目标体系,并形成自己的教学模式,保障了人类的健康。
下面是小编为你精心整理的化学与人类健康论文，希望对你有帮助!化学与人类健康论文篇1一.饮食的重要性饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。
俗语说：「病从口入」其理由在此。
饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。
如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。
经常食盐过量，会出现高血压;经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。
长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。
常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。
注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。
饮食调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充」。
即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。
五味为酸、苦、甘、辛、咸。
五味和五脏相联系，「五味入胃，各有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸」。
所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，碱先入肾。
只有五味调和才能滋养五脏，促进身体健康。
二是饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。
总而言之，饮食的调理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜温热熟软，忌粘硬生冷。
春食凉，夏食寒，以养阳，冬食热，以养阴.二.正确的饮食方式寝不言，食不语，细嚼慢咽，粗细兼顾、荤素相宜《食品、营养与人类健康》食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。
基本的生物学法则决定了食品工业是“天下第一产业”，也是人类的“朝阳产业”。
化学与人类健康
化学与人类健康化学是一门研究物质的科学，它对人类健康有着重要的影响。
在日常生活中，我们无法避免接触各种化学物质，从食物、水源到药品、日用品，都与化学紧密相关。
因此，了解化学与人类健康之间的关系对我们保持身体健康至关重要。
1. 食品与营养食品是维持人类生命所必需的，而化学的运用在食品领域尤为突出。
在农业生产中，化肥、农药等化学品的使用有助于提高农作物产量和质量。
然而，过度依赖这些化学品可能引发农药残留等问题，对人体健康产生潜在风险。
此外，食品加工中的添加剂也是一种化学物质。
添加剂在食品中起到保鲜、增香、防腐等作用，但过量使用则可能对人体健康造成负面影响。
因此，了解食品中添加剂的种类和正确使用方法，对于保护人类健康至关重要。
2. 水污染与处理水是维持人类生命活动必不可少的资源，而化学物质对水源的污染问题已引起广泛关注。
化学工业和农业排放的废水中含有各种有害物质，如重金属、农药等，对水质构成威胁。
因此，水的处理和净化是保护人类健康的重要环节。
化学技术在水处理中发挥着重要作用，例如利用化学药剂去除水中的污染物。
同时，发展环保型化学物质和探索新型水处理技术也是净化水源的关键。
3. 药物与健康化学药物在医疗行业中扮演着重要角色，它们可以治疗疾病、缓解症状和改善患者的生活质量。
然而，药物的不正确使用和滥用可能导致药物耐药性、副作用等问题。
因此，正确的药物使用和管理至关重要。
化学药剂的研发应符合科学标准，以确保安全、高效和质量可靠。
此外，公众也应加强对药物的正确理解和正确用药知识，避免滥用药物对自身健康造成潜在威胁。
4. 家庭与环境化学品在日常生活中，我们经常接触到各种家庭和环境化学品，如洗涤剂、清洁剂、沐浴露等。
这些化学品在提供便利的同时，也可能对人体健康带来潜在风险。
因此，正确使用和储存这些化学品至关重要。
遵循产品说明书中的用量和使用方法可以有效降低潜在的危害。
另外，选择环保型产品也是保护人类健康和环境的一种积极举措。
化学对人类健康的促进作用
化学对人类健康的促进作用
化学是一门研究物质变化和相互作用的科学，对人类健康有着重要的促进作用。
以下是几个方面的说明：
1.药物研究和生产：化学制药在人类健康领域的作用是显著的。
通过对药物的研究和生产，可以有效地治疗和预防多种人类疾病，如感冒、癌症、糖尿病等。
化学制药技术的日益发展使得新药的研制和生产越来越高效、安全、有效。
2.食品加工和保鲜：化学技术对食品加工和保鲜也起到了重要的作用。
食品加工和保鲜技术可以通过添加剂、防腐剂和食品色素等，使食品在质量、口感和营养等方面更加优越，同时也保证了食品的安全性。
3.环境保护：化学技术也可以用于环境保护。
化学处理技术可以有效地降低水污染和空气污染等环境问题，比如净化废水和废气，改善空气质量，从而保护人类的身体健康。
4.生产和工业：化学技术可以在生产和工业领域起到重要作用。
比如化学反应的原理可以用于合成金属、塑料和其他材料，这些材料可以用于制作汽车、电器等日常用品，化学反应还可以用于生产能源，如石油、天然气等。
总体来说，化学对人类健康的促进作用是多方面的。
借助化学技术和创新，能更有效地治疗和预防疾病，提升食品的质量和营养价值，保护环境和推动工业的发展。
化学的应用带来了许多好处，同时也需要注意对环境和健康的风险，用科学的方法和技术去应对和解决相关问题。
化学与人类健康的关系
化学与人类健康的关系前言：化学是一门以实验为基础的自然科学;它以各种物质及这些物质所发生的化学反应为主要研究的对象;在漫长的发展历程中,化学在人类健康方面做出了突出贡献;本文将总结、列举其中一些典型成就,用以说明化学在人类健康中所起的重大作用;1、化学与疾病诊断的关系化学在疾病的诊断中起着核心的作用;X-光照片是照相工业的一种特殊产品,化学家为此设计了新的胶片和新的照相过程;磁共振成像技术MRI的发明是核磁共振光谱应用于化学问题的研究结果;血液和尿液的检查是体检项目中的常规项目,它就是由医药化学家所发明并经其他化学家在分析实验室中完成的;2、化学与药物合成的关系药物的化学合成方法大致可以分为两类：随机筛选法和组合化学法;2.1.1 随机筛选法19世纪20年代,细菌感染常导致死亡;后来化学家开始合成许多用于布料的染料,包括某些带有称作氨磺酰基官能团的化合物;德国科学家Gerhard Domagk对多种新得到的化合物进行试验,观察其中是否有可以杀死细菌的化合物,他于1932年测试了一种被叫作Prontosil的红棕色染料;它在治疗被致命细菌感染的老鼠方面有很好的疗效;有个孩子感染了血液细菌性中毒已经没有希望了,他就在孩子身上测试了这种染料,孩子奇迹般的康复了;在此启发下Domagk因此获得了1939年诺贝尔生理及医药奖,化学家制备了许多含有氨磺酰基的新型药物,即磺胺药物;磺胺曾经广为使用,现在有时仍用于临床;某些药物可以杀死细菌而不伤害人畜的发现,开辟了一个主要的新研究领域,于是许许多多性能更好的抗菌化合物就此不断地被创造或发现出来;发现磺胺药物的过程称作随机筛选过程;称之为随机,是因为不存在任何合乎逻辑的理由可以期望一种衣用染料会是一种选择性的杀菌剂;如今随机筛选方法的应用仍然非常普遍;2.1.2 组合化学法但是,如果有了更多的生物化学信息,药物化学家也越来越多地用另一种称之为合理药物设计的方法,用以设计和制造具有所期望的生物效应的特殊分子;有时仍然会发现,有些为了特殊医疗问题作为合理药物而设计的化合物却失败了,而通过随机筛选后成为其他用途的“非合理设计的”药物;一些化学合成药物实例1900在美国出生的一名男子的期望寿命只有47岁,但是今天出生在这个国家的一名男子的期望寿命大约是75岁,这个难以置信的进步可以主要归功于药物化学家的贡献;其中最重要的当属抗菌素的开发;磺胺药物的发现,开创了今天的抗生素领域,但是这还不是化学对健康的第一个贡献;用于表皮创伤的消毒剂,如碘或苯酚比它还要早些,此外还有麻醉剂; 酒精是最早的麻醉剂之一；过去曾经用过让患者在疼痛的手术之前先使之酒醉的办法;后来发现乙醚更加有效,从而使无痛外科手术和牙科手术成为可能;自那以后,又发明了许多更好的麻醉剂,包括像普鲁卡因Novocain这样的局部麻醉剂在内;如果没有麻醉剂,现代的外科手术是不可能实现的;目前,用来治疗人类各种疾病的药用化合物已基本齐全,虽然对于许多重要的疾病还不是完全有效;除去抗菌素外,我们现在还有抗病毒剂和抗真菌剂,以及用于寄生虫病的药物;不过,更好的抗病毒剂和抗真菌剂仍有需要;我们已经有了处理中风和心绞痛的药物和用来处理溃疡病的药物;我们也已经有了止痛药和抗抑郁药,以及处理各种激素缺乏症的化合物;还有抗组胺剂,控制运动疾病的药物和降低胆固醇的药物;抗癌药和抗艾滋病的药也已经有了,但是这些病还未能完全控制,有许多目前的工作是旨在征服它们的;主要的方法曾经是,现在仍然是随机筛选法;它仍在应用,但是包括了一种令人兴奋的新方法,即组合化学法;用这种方法可以一次就按顺序制造出上千种带有表现其特性的化学“标签”的新化学物质来;一个全部由化学家组成的小组开始不约而同地关注一些生理现象,诸如酶和其他一些分离鉴定出来的有用的化学物质;另一种办法是从自然界寻找有效的化学物质;植物、真菌、昆虫和微生物本身都能制造很多不寻常的化合物,以某种有用的性质来对它们进行筛选;在这种找寻中也存在着某些规律性;青霉素、红霉素和万古霉素就是霉菌产生的抵抗物质的例子;3、化学与疾病治疗的关系在现代医药公司中,大约有一半的科学研究人员是化学家,他们的主要工作是合成新的分子,或者为那些已经证明为有用的化合物设计出好的生产路线;更多的时候,他们由生物化学所提供的信息决定该如何去做;例如我们已经知道,血压是由特殊的酶产生的激素所控制的;也已经研究过这些酶是怎样工作的; 药物化学家用了两种方法来试图使这些酶被阻塞,从而使血压降低：一种方法是考虑和酶结合的通常是些什么样的生物分子;然后他们合成和天然分子看起来很像,但可能结合能力更强的新分子;一种在调节血压中有重要作用的酶含有一个锌原子,因此所设计的新分子含有一个已知对锌有很强结合能力的化学基团;这种方法很有效,用这种方法设计的很多药在临床上被用来治疗高血压;第二种方法是对酶本身设法了解得到更多一些;生物化学家对酶进行分离和提纯,并把它们做成晶体;化学家用X射线酶的三维结构,将结果呈现在电脑屏幕上;然后药物化学家制作多种可能药物的电脑模型,看它们能否和在电脑屏幕上显示的酶相结合;通常他们能计算出潜在药物的结合力有多强;最后药物化学家选取其中典型的来制造;潜在药物的化学合成就是这样完成的;我们已经清楚了有关酶的这些方法,这些方法同样适用于激素;即,制造一些影响激素正常发挥作用的身体部位的分子;通常我们对激素起作用部位的化学结构知之甚少,所以主要办法是模拟激素本身的化学结构;在需要加强激素的作用时,这个“化学模拟物”可以和该激素起协同作用；而通过介入并阻止激素到达靶部位,它可以缓解该激素的过剩作用,成为拮抗者;4、化学与人类健康关系的展望药物化学家预测人类将很有可能研制出对人类致命疾病有效的治疗方法;治疗癌症的有效途径正在研究之中;对其中某几种疾病战役的最终胜利值得期待,最主要的问题是时间的不确定性;同时,一种更加健康的生活方式和新的药物制剂将使中风和由胆固醇过高引起的心脏病得到控制;对AIDS战役也取得了明显进展,新的进展更加值得期待;合成化学在药学中起着特殊的作用,它能制造出可用于解剖学的材料;骨骼的化学结构已经了解,能够代替骨骼和牙齿并被人体所接受的新材料将会制造出来有些已经用于临床;还有可以在意外事故后需要用的暂时替代皮肤的材料;替代静脉或动脉血管,甚至人体器官的材料,要求与人体生物学具有相容性,这样才不会引起过敏反应;例如生物相容性对于隐形眼镜也是非常重要的,这是化学今后将能做出更大贡献的一个领域;材料需要具有满足其功能的物理性质,但是它们也需要人体感到具有“生物性”的特殊表层;由于钙质流失引起的骨质疏松会给老年人尤其是女性带来不便,现在药物学家开始致力解决此问题;治疗肥胖的药物将延长寿命、提高生活质量;有助中风后神经细胞重建的药物,治疗精神分裂的药物,对关节炎更有疗效的药物,在不久的将来都有可能成为现实;综合以上各方面可以看出：化学在人类健康方面确实起着举足轻重的作用;作为一名化工专业的学生,我立志要学好专业知识,将化学知识应用于更多方面,使化学知识更好地造福于人类;。
化学物质与人类健康的关系
化学物质与人类健康的关系一直是人们关注的热点话题。
许多人担心食物、水源等会受到危害，以及使用个人护理产品和家庭清洁剂对健康的影响。
而事实上，化学物质确实存在一定的危害性，但也有许多有益的应用和发展。
本文将从多个角度探讨。
一、化学物质的种类和特点化学物质广泛存在于我们的生活中，包括水、空气、食物和身体内的物质。
化学物质可以分为天然和人工制造两类，前者包括植物化学物质、动物化学物质等，而后者主要包括人工合成的药物、化妆品、清洁剂和杀菌剂等。
化学物质具有不同的特点，比如颜色、味道和毒性等。
化学物质有些可以被人体快速代谢消除，而有些则可能在人体内堆积长期积累，对健康有潜在的危害性。
二、化学物质的危害性化学物质的危害性在很大程度上取决于其种类和剂量。
有些化学物质在低浓度下可能对人类健康无影响，但在高浓度下可能会引起健康问题，如神经系统受损、致癌等。
另外，长期接触化学物质也可能对健康造成危害。
比如，长期暴露于工厂、企业等环境中的工人，可能会受到化学物质污染的影响，导致呼吸系统疾病和其他健康问题。
另一个可能造成化学物质危害的因素是环境污染。
化学物质的排放和处理可能会对环境和生态系统造成严重影响，进而危及人体健康。
例如，污染的水源可能导致消化系统和泌尿系统疾病。
三、化学物质的应用和影响然而，这并不意味着人们应该完全避免化学物质。
实际上，许多化学物质具有重要的应用和发展，如提高生产步伐，开发科技和工业等方面的能力。
化学药品是目前治疗和预防疾病的主要手段。
许多化学物质被证明对治疗疾病非常有效，例如抗生素、化疗药物等。
化妆品和个人护理用品则帮助我们保持良好的卫生条件和形象，化学纤维则使我们的生活更舒适和安全，等等。
虽然化学物质确实存在着一定的危害性，但其应用对人类的贡献也很大。
化学物质的发展和应用，为人类带来了诸多方便和福利。
四、如何减少化学物质的危害尽管化学物质在我们的生活中不可避免，但对它们的使用和管理应该加以注意。
化学物质对环境和人类健康的影响
化学物质对环境和人类健康的影响化学物质作为我们日常生活中不可缺少的一部分，广泛应用于工业、农业、医药等领域。
但是，化学物质也对环境和人类健康产生着潜在的影响。
本文将分别从环境和人类健康两个方面来探讨化学物质的影响，并提出一些解决方案。
首先，我们来看化学物质对环境的影响。
大量的化学物质的释放导致了空气、水体和土壤的污染。
工业废气中的硫化物、氮氧化物和挥发性有机化合物被排放到大气中，造成酸雨的形成。
这不仅对植被和土壤造成损害，还影响了水源的质量。
此外，化学物质通过工业废水的排放、农业化肥和杀虫剂的使用进入水体，并对水生生物和生态系统造成了严重危害。
而土壤受到化学物质的污染后，会导致农作物生长受阻，甚至在长期暴露下会影响人类的食品安全。
对于人类健康来说，化学物质也带来了许多潜在的威胁。
一些有毒的化学物质如重金属、农药、化工产品等，长期接触会对人体造成损害。
例如，长期饮用受污染的水源会导致各种健康问题，包括肝肾损害、神经系统疾病等。
此外，一些工业化学制品和塑料制品在生产过程中或者使用过程中会释放出有害物质，对人体健康造成隐患。
同时，一些化学物质如苯、甲醛等还会造成室内空气污染，引起过敏反应和呼吸道疾病。
对于化学物质对环境和人类健康的影响，我们应该采取一些措施来应对。
首先，要加强环境监测和治理，加强对工业排放和农业化学品使用的监督管理，减少环境污染。
其次，在生产和使用化学物质的过程中，应该逐步替代有害化学物质，使用更环保和安全的替代品。
另外，提高公众的环保意识，倡导绿色环保的生活方式，减少对环境的影响。
对于个人来说，要尽量避免长时间接触或者使用化学制品，选择天然环保的产品，保护自己和家人的健康。
总之，化学物质对环境和人类健康的影响是不可忽视的问题。
我们应该意识到化学物质的潜在危害，并采取相应的措施来减少其对环境和人类健康的影响。
通过共同的努力，我们可以建设一个更加清洁、健康的生活环境。
化学元素对人类健康的影响
化学元素对人类健康的影响化学元素是构成所有物质的基本单位，它们在自然界中广泛存在，也在我们的日常生活中扮演着重要的角色。
这些元素对人类的健康有着深远的影响，无论是身体健康还是心理健康。
在本文中，我们将探讨一些常见的化学元素对人类健康的影响。
钙（Ca）我们都知道，钙是建立强健骨骼所必需的元素。
缺乏钙会使骨骼脆弱，易受损伤和骨质疏松症的困扰。
此外，钙也对心脏、神经和肌肉功能起着关键作用。
钙的摄入可以减少高血压、心脏病和其他与血管收缩有关的健康问题的风险。
磷（P）磷是大多数细胞和组织内主要的化学元素之一，它们参与骨骼、牙齿、DNA和RNA等重要分子的构建。
此外，磷还在新陈代谢过程中发挥重要作用。
但如果磷的摄入过量，可能导致心血管疾病和骨质疏松症等健康问题。
因此，在日常饮食中适当地控制磷含量非常重要。
铁（Fe）铁是必不可少的营养元素，它是制造红血球所需的关键成分。
如果身体缺乏铁，可以导致贫血和疲劳等不良反应。
此外，铁还有助于调节神经系统和免疫功能。
但是，如果摄入过多的铁，会对肝脏、心脏和其他器官造成损害。
因此，铁的适量摄入非常重要。
钠（Na）钠是人体中的电解质之一，可以帮助维持正常细胞功能和体液平衡。
但如果摄入超过身体需要的钠，可能会导致高血压、心脏病和中风等心血管疾病。
因此，我们应该尽量减少对钠的依赖，多吃新鲜蔬菜和水果，少食盐和高钠食品。
碘（I）碘是合成甲状腺激素所必需的元素，这种激素可以帮助我们下调心率、维护代谢率，对身体健康有着重要的影响。
如果身体缺乏碘，可以导致甲状腺肿大和其他健康问题。
为了保持足够的碘含量，我们可以选择含碘丰富的食品，例如海带和虾等。
锌（Zn）锌是人体所需的微量元素之一，它可以帮助加速伤口愈合和增强免疫力。
此外，锌还有助于预防感冒和其他疾病。
但如果摄取过多的锌，可能会导致体内铜水平降低，从而增加贫血和其他健康问题的发生率。
因此，我们需要平衡摄取适量的锌，以确保身体健康。
除了上述元素，还有很多其他的元素对人类健康有重要影响，例如镁、硒、铬等等。
2024年化学与健康课件-(含多场合)
化学与健康课件-(含多场合)化学与健康课件一、引言化学是一门研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的基础自然科学。
它涉及到我们生活的方方面面，包括健康、环境、能源、材料等。
化学与健康的关系密切，化学知识可以帮助我们了解生命过程中的化学反应，认识药物的药效和副作用，提高健康水平。
本课件旨在介绍化学与健康的关系，帮助大家更好地理解化学在健康领域的作用。
二、化学与健康的关系1.生命过程中的化学反应生命活动是化学反应的体现，如新陈代谢、细胞分裂、信号传导等。
人体内发生着无数个化学反应，这些反应需要各种酶的参与，才能保持生命活动的正常进行。
酶是一种特殊的蛋白质，具有高效、专一、可逆等特性。
酶的活性受到环境因素的影响，如温度、pH值、离子强度等。
因此，了解化学反应的原理和影响因素，有助于我们更好地维护身体健康。
2.药物的药效和副作用药物是化学物质，用于预防、诊断、治疗疾病。
药物的作用机制是通过与生物体内的分子相互作用，影响生理功能。
药物的种类繁多，包括抗生素、抗肿瘤药、心血管药等。
药物的药效与副作用与其化学结构密切相关。
化学家通过研究药物的化学结构，可以优化药物性能，提高药效，降低副作用。
药物代谢和药物毒理学也是化学与健康关系的重要方面。
3.营养与健康营养是维持生命活动所必需的物质和能量。
食物中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
这些营养成分在人体内参与化学反应，为生命活动提供能量和原料。
营养过剩或不足会导致各种疾病，如肥胖、糖尿病、营养不良等。
因此，合理搭配食物，保证营养均衡，是保持健康的重要措施。
4.环境污染与健康环境污染是指有害物质进入环境，对生态系统和人类健康造成危害。
化学在环境保护中起着重要作用。
化学家通过研究污染物在环境中的迁移、转化、降解等过程，提出治理方案，减轻环境污染对健康的影响。
化学还可以用于检测环境中的有害物质，为环境保护提供科学依据。
三、化学在健康领域的应用1.药物研发药物研发是化学在健康领域的重要应用。
化学元素与人类健康的关系
化学元素与人类健康的关系化学元素是构成物质的基本单位，不仅存在于自然界中，也参与到人类生命活动的方方面面中。
它们既可促进人类健康，也可对人类健康带来危害。
本文将探讨不同化学元素与人类健康的关系，并探讨如何通过科学方法合理利用这些元素。
1. 金属元素金属元素在生命中起着很重要的作用，比如钙、铁等元素。
钙是骨骼和牙齿的主要成分，铁则参与到血红蛋白的合成中，承担氧运输的责任。
不足的钙和铁会引发佝偻病和贫血等疾病。
但盲目地大量摄入钙和铁也会对健康造成不利影响，增加心血管疾病和中风的风险。
2. 非金属元素非金属元素也对人类健康产生重要作用，比如碳、氧、氮、硫等元素。
其中，氧则是人类生命中不可或缺的元素，虽然养分的成份没有氧气的含量高，但是在呼吸的过程中，消耗的氧量却非常大。
此外，硫也能促进人体新陈代谢，清除有害物质，预防慢性疾病。
3. 有害元素除了对人类健康有益的元素外，还存在一些元素可能对人类造成危害。
比如汞，它虽在生产和医疗方面有极大的用途但同时也极为危险。
长期摄入过多的汞元素会损伤神经和肌肉系统，具体表现为头痛、视力模糊等症状。
此外，铅、铬等元素也十分危险，可能引发贫血、中毒和癌症等疾病。
4. 科学利用元素作为普通人，我们对元素的把握有限，我们需要的是更多的科学知识。
因此，科研机构和教育机构应该提高公众对元素的认知，并积极传播化学元素知识。
此外，我们应合理利用元素，比如，可将钙元素注入食品中，以便人们摄入人体必需的元素，协助人体吸收，推迟佝偻病的发生。
总结：化学元素与人类健康的关系密切，因此我们应该更深入研究不同元素的作用及与人类健康相关的机制，以有效保护自己的健康。
同时，我们也应该加强公众对元素的认知，通过科学手段寻找更多的化学元素，为人类健康提供更多的帮助。
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生活中的化学与人体健康本文介绍了人体也是由化学元素组成的这个普通道理，论述了人体内的化学反应与生命活动、化学物质与人体营养及营养成分与人体健康长寿的密切关系。
讲述了食物主要是由和组成的，并且论述了食物和人体组成及生命健康的关系，列举了一些危害身体的元素并且提出了绿色食品这一食品的发展趋势，说明了化学与我们的生命健康息息相关。
关键词：化学生活人体健康养生在我们的生活中，与我们最息息相关，最无法忽略，最不可或缺的怕就是吃了。
关乎生命的头等大事，可是我们对于吃的了解又有多少？我们所有的食物都是由化学元素组成的，可以说，化学与我们的食物自成一家，是密不可分的。
本文中，就从化学的角度来分析和了解一下我们日常的生活，我们的食物。
一、食品的化学组成食物中供人体正常功能所必须的成分和能量的物质称为营养物质。
含有营养成分的物料统称为食物。
经过加工的食物也称食品，故通常也泛指一切食物为食品。
根据我国的饮食习惯，食品基本上可分为两类，一类为主食(如米，面及其加工制品)，其主要营养成分是碳水化合物。
另一类是副食，副食大致可分为三类；植物性食品、动物性食品、加工制造的食品。
植物性食品主要是菜，果。
其营养成分主要是碳水化合物维生素(主要是维生素C)，矿物质(Ca，MgK、Na)。
动物性食品包括肉、禽、蛋、水产、乳品等，营养成分以蛋白质、脂肪为主，还有脂溶性维生素(A、O、E)。
加工制造的食品种类繁多，如食糖、茶叶、糕点、糖果、豆制品、食用植物油、经加工的肉、蛋、水产、菜果及各种调昧品等等。
除具有上述各营养成分外，还因为在食品的加工贮存和运输过程中不可避免地引入一些非天然的成分。
如食品添加剂和污染物质等。
这些成分在不同程度上也要参与或干预人体的代谢和生理机能活动。
二、食品三大营养成分与化学从食品的化学组成来看，食品中含量最多的营养成分是碳水化合物、蛋白质、油脂，这三种营养成分对营养的作用是最直接的，并都能产生热能，在营养学中称它们为三大营养成分”1．碳水化台物碳水化合物又称糖类，是由碳、氢、氧三种元素所组成的。
就化学结构的特点来说，它是多羟基醛酮或多羟基醛酮的缩合物。
糖类主要由植物性食品供给。
碳水化合物是人体所需热能的主要来源在有氧的条件下，糖被氧化生成二氧化碳和水，并产生热能，这个过程称为糖的有氧分解。
在无氧或暂时缺氧的条件下，糖通过无氧分懈，生成乳酸并放出热能但人体所需要的热能，主要依靠糖的有氧分解。
这是获得大量热能的最有效的途径。
每摩尔ATP (三磷酸腺甙)在水解时，约释放0．033kJ的热能，所以一摩尔葡萄糖彻底氧化可产生1．20kJ的热能。
碳水化合物也是体内一些重要物质的组成成份。
人体组织细胞里都含有糖。
例如，血液中有血糖，血糖主要成分是葡萄糖。
在正常人血液中其含量有一定范围，即每100ml血液中含葡萄糖8O～110mg。
人体的血糖超过110mg就是不正常的。
搪屎病患者的血糖含量都超过110rag。
若血糖过低，也会出现昏迷、休克等症状。
除此之外，肝脏中有脏糖，脑神经中有糖脂，肌肉中有肌糖，细胞核中有核糖等等。
它们都是重要生理功能物质．2．蛋白质蛋白质中含有氮、碳氢和氧，许多蛋白质含有硫，有些含有磷，另有少数蛋白质含有其它元素如锌、铁、铜。
虽然蛋白质的组成各异，但大部分包括1 6％的氮50 的碳、7％的氢、22％的氧及0．5～3 的硫。
蛋白质在动植物界中是广泛存在的，它是由氨基酸互相缩合而构成的高分子物质。
倘若说糖类构成了植物的基本骨架，那么蛋白质则是动物体的基本结构材料。
恩格斯早就根据自然科学的成就指出：生命是蛋白质的存在形式” 。
蛋白质在机体中承担着各种各样的生理作用与机械功能。
例如肌肉、毛发、蚕丝、指甲、激素血清等等都是由不同的蛋白质构成的。
它们供给机体营养，执行保护机能，负责机械运动，控制代谢过程，输送氧气，防御病菌的侵袭，传递遗传信息等等。
所以为维持机体的正常生长发育和组织更新，必须从食品中获得较丰富的蛋白质。
食品中的蛋白质如动物蛋白主要来源于肉、直、奶、蛋等。
植物蛋白主要来源于粮食和油料的种子或硬壳果类。
蛋白质在机体中的化学变化是；蛋白质在口腔被粉碎后进入胃，胃壁粘膜细胞产生胃蛋白酶原，在酸激活下变成胃蛋白酶，将蛋白质水解为肽链。
蛋白质肽链进入肠后，被胰和肠分泌的肠道各种蛋白酶分解，胰分泌无活性的胰蛋白酶原被十二指肠分泌的肠激酶激活形成胰蛋白酶，使多肽变成短肽和二肽。
胰分泌糜蛋白酶朊，被胰蛋白酶激活，分解蛋白质成多肽和二肽。
胰分泌的羧肽酶使肽链分解为更短的肽，以至氨基酸。
肠蘸中的氨肽酶使肽的氨基端水解成短肽和氨基酸。
肠渡中的二肽酶使二肽水解成氨基酸，小肠吸收氨基酸。
人体对蛋白质的需要量随着劳动强度、年龄等因素而有所不同，根据营养学的要求，成年人每天饮食中蛋白质的比例，以热量计应占总热量的10—12％，童、青少年应占12～14 。
当饮食中提供的蛋白质不足时，儿童，青少年的生长迟缓、消瘦、发育不良；成年人则经常感到疲倦无力，体重下降，抗病力减弱。
当提供的蛋白质过多时，因为蛋白质在体内代谢过程中，可生成许多含氨的最终产物，如尿素、氨等。
其中氨是有毒的，需要经肝脏处理变成尿素，再从肾脏排出。
蛋白质吃得过多，就会增加肝脏的负担，利少弊多。
所以保证饮食中蛋白质的比例，对增强人们的体质有着重要意义。
另外，从食品科学的角度看，蛋白质除了保证食品的营养价值外，对决定食品的色、香，味及质量特征方面也起着重要作用。
3．油脂油脂是指动植物组织中存在的甘油脂。
如猪脂、羊脂、花生油、豆油等。
在常温下植物油脂多数为液态，习惯上称为油I动物油脂一般为固态，习惯上称为脂。
由动植物组织提取的油脂都是多种物质的提台物。
其主要成分是由三分子高级脂肪酸和一分子甘油形成的甘油酯。
油脂是人们膳食组成中一个很重要的成分，也是三大营养成分中产生热能最高的营养成分。
油脂产生的热量为碳水化合物和蛋白质的一倍多，是人体热能贮备最适宜的能源。
食品中的油脂、脂肪(甘油三酸酯)大约占9O％。
脂肪在体内的化学变化首先是在脂肪酶的催化下进行水解，生成甘油和脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放出热能。
由于甘油只占整个脂肪分子中的很小一部分，所以脂肪释故的热能主要来自脂肪酸。
但过量摄入脂肪，对人体的健康将产生不利影响。
如近年来的调查发现，某些肿瘤如乳腺癌、肠癌及动脉粥状硬化等病都可能与动物脂肪摄入量过高有关。
于是人们转向食素。
其实植物油中主要成分含不饱和脂肪酸。
有报道不饱和H 肪酸在体内易氧化成过氧化酯类，也有促进癌细胞生长的作用。
有关资料证明，素食者心血管疾病的发病率与非素食者无异，而膀胱癌乳腺癌的发病率明显高于他人。
这表明只吃植物油并非有益无害。
因此营养学家建议，食物中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应保持一定比例，以保证机体的正常生理功能。
三、人体化学与营养我们的食物为我们提供了这些物质，那么对于我们的身体而言，是有选择的吸收还是全部接纳？如何吸收，这又是很大的问题，也是关乎身体健康和营养的我们又一个必要了解的知识。
组成人体的化学元素人体是由各种化学物质组成的。
在人体内既有有机物，又有无机物，既育生命大分子，又有金属离子，而这些物质又都是化学元素有机的组合。
生物化学实验证明，人体内目前可查明的化学元素已有60多种。
根据其在人体中的含量多寡可分为大量元素和微量元素。
大量元素的名称及占人体的重量百分比例表如下：元素名称氧碳氢氨钙磷钾钠硫镁铁元素O C H N Ca P K Na S Mg Fe比例65 18．3 16 2．2 1．4 O，8 0，27 0．2 0．2 0．04 0．04总计大约占人体重量的99，01 微量元素有：cl，Br．I，B，Si，Cu，At，Zn，Mr,，Sn，Co．Sr．cr．M。
、As，Ti．v．Se等等，这些元素在人体中含量虽然甚微，但所起的作用却非同小可。
现代人类工程学认为．凡自然界能存在的化学元素．在人体中都能找到。
这些元素不仅是成人体的基本原料，而且在人体的生长、发育、疾病、死亡的生命过程中起着十分重要的作用。
人体化学反应与生命活动生命活动是最复杂的生物化学反应现象，在长期的进化过程中，人体已经形成了一个高度自我调节的开放系统化学物质通过入俸的吸收和排泄雨处于大循环之中，影响着人体的结构和功能．并反应在人体的各种素质上化学物质进人人体后，不仅起营养作用，还起调节作用人的生病和治病，衰老和疲劳等无不与化学物质有关。
人津内盼化学物质可以使一些生命物质激活或抑制，形成连锁式的化学反应和相应的生命过爱，从而表现出各种各样的功能蛋白质是一类很典型酌生命大分子生命俸内几乎所有的化学反应都是酶蛋白催化的；肌肉的收缩运动嵌赖于蛋白质分子的相互作用而协调动作；蛋白质还具有作为氧载体和保护人体不受外界入侵的作用；神经系统的功能也依赖于蛋白质分子对外界刺激的鉴别、传递和扩大作用；激素蛋白质综合地控制着各种细胞的生长活动另外一种很典型的生命大分子就是核酸，它主要两大类。
遗传基因就是(DNA)是由c，H，O，P等元素构成。
核酸是遗传物质，它可分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)链上的若干核苷酸组成的片段。
我们人体大约就拥有1O万个基因，从一个受精卵开始逐渐发充成为一个含有100万亿个细胞的完整机体组织的信息就贮存在这些基因中。
人类的生长、发育以及健康、长寿的信息也存在这些基因中。
人体的正常功能，主要是由蛋白质和酶担任的，而蛋白质和酶的结构与功能的信息也存在这些基因中。
当然，基因的信息也决定了人类具有学习、语言、记忆和创造的智能，基因的化学本质就是DNA，它贮藏着人体的遗传信息，RNA负责信息的表达，它直接参与蛋白质的生物合成，它转录DNA所发布的遗传信息，并将之翻译给蛋白质，使生命机体的生长、发育、繁殖和遗传得以继续进行。
所以说，化学物质参与人体的生物化学反应，同时又起着调节、控制人体生命活动的作用，当然，这两个过程是相辅相成的。
化学物质与人体营养人体所有营养成分均来源于食物，而食物都是由化学物质组合成的人们为了维持生命与健康，保证正常的生长、发育和从事各项劳动，每天都必须摄取一定量的食物食物中所含的营养成分，通过人体内的一系列的代谢过程，产生热能以补充人们从事劳动和维持生命活动的消耗，同时，经过代谢产生的各种营养成分，经吸收后以供人体生长、发育和修补组织之需。
营”是谋求，“养是养身(或养生)，因此“营养”之意是“谋求养身。
营养是一系列的行为过程，它包括食物的消化、吸收、利用和排泄。
．消化是人体将食物中的营养成分(主要指淀粉、蛋白质、纤维素等高分子有机物质)，通过消化器官分泌的各种水解酶，将复杂的营养成分水攘为简单的营养成分的功能。
例如，淀粉水解为葡萄糖、蛋白质水解为氨基酸，甘油水懈为脂肪酸利用则是把吸收到各组织中的简单营养成分，一部分在合成酶的作用下经过生物化学反应合成人体所需要的营养成分，供人体生长、发育、修补与更新组织器官之需要。