谷氨酰胺在畜禽生产中的应用研究进展
谷氨酰胺在动物生产中的应用
谷氨酰胺在动物生产中的应用作者：张龙林来源：《湖南饲料》 2017年第2期张龙林（湖南农业大学动物科技学院，长沙410128）摘要：谷氨酰胺作为肠上皮细胞增殖的重要能量来源、多种氨基酸合成的前体、组织间氮转运体等，在动物生产中具有重要作用。
本文就谷氨酰胺在动物生产中的应用进行综述。
关键词：谷氨酰胺：家禽：反刍动物：单胃动物：应用：生产随着规模化养殖技术的不断完善，早期断奶已成为提高畜禽生产性能的重要途径：环境的变化导致畜禽应激：居民对畜禽产品要求的不断提高等问题都成为研究热点。
营养调控成为改善以上问题的重要途径。
谷氨酰胺是属于中性氨基酸、哺乳动物中常见的游离氨基酸，是氨基酸、嘌呤、嘧啶和核苷酸合成的重要前体物质，同时也是机体内重要的能量物质。
因此，营养调控中添加谷氨酰胺在日粮中对动物生产具有重要意义。
1 谷氨酰胺的功能谷氨酰胺作为能量物质给肠粘膜细胞、白细胞等供能，研究表明，减少谷氨酰胺的摄人或者抑制其代谢会导致淋巴细胞、巨噬细胞及嗜中性粒细胞的功能降低。
谷氨酰胺通过调控基因表达和细胞信号通路、调节谷氨酰胺酶的活性和蛋白合成等促进肠上皮细胞增殖，同时缓解各种因素导致的细胞凋亡。
谷氨酰胺还具有抗氧化等作用。
2谷氨酰胺在单胃动物中的应用谷氨酰胺在单胃动物中的研究主要集中在断奶仔猪上，随着养猪规模化的不断完善，如何缓解早期断奶引起的仔猪断奶综合征成为研究的热点，谷氨酰胺作为重要的游离氨基酸，对缓解断奶应激综合征具有重要作用。
Brosnan等研究表明断奶仔猪饲粮中添加L-谷氨酰胺会增加十二指肠和空肠的黏膜谷氨酸草酰乙酸转氨酶的活性、谷氨酰胺合成酶、空肠黏膜紧密连接蛋白和紧密连接蛋白一1的mRNA表达水平。
蒋宗勇等研究表明日粮中添加1%谷氨酰胺提高了人工饲养新生仔猪14日龄肠道消化能力，改善了21日龄空肠黏膜中与谷氨酰胺代谢相关酶f谷氨酰胺合成酶、鸟氨酸转氨酶等）活性。
肖英平等研究表明添加1%谷氨酰胺饲喂断奶仔猪后能够提高空肠碱性磷酸酶活性和调控与肠道健康相关因子基因表达水平来提高断奶仔猪生长性能和营养物质表观消化率。
谷氨酰胺二肽生物学功能及其在仔猪上的应用
谷氨酰胺二肽生物学功能及其在仔猪上的应用作者：白洁白世平来源：《湖北畜牧兽医》2012年第11期摘要：谷氨酰胺是肠道细胞的主要能量来源，对动物肠道功能的保护至关重要。
就谷氨酰胺二肽在肠道保护、抗氧化、提高动物免疫力等方面的生物学功能及其在仔猪生产中的应用进行了综述。
关键词：谷氨酰胺二肽；动物营养；生物学功能；应用中图分类号：S828 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2012）11-0009-03谷氨酰胺因在代谢中有许多重要的生理功能，已经被看作是条件性必需氨基酸。
但是由于其溶解度低，而且在溶液中不稳定，在加热灭菌的条件下可生成有毒的焦谷氨酸和氨，故商品氨基酸添加剂中一般不含有谷氨酰胺。
近年来，由于谷氨酰胺二肽可以避免谷氨酰胺的上述缺点，且谷氨酰胺的许多生理作用在谷氨酰胺二肽中也逐步得以证实。
因此就谷氨酰胺二肽的生物学功能进行了综述，以探讨其在仔猪生产中的应用。
1 谷氨酰胺二肽的理化性质分析谷氨酰胺二肽是2-氨基-5-羧基戊酰胺以及其他氨基酸形成的二肽物质。
主要成分为丙氨酚谷氨酰胺以及甘氨酞谷氨酰胺两种，是一种人工合成的物质。
其具有溶解度高、纯度高、耐高温的特性。
在水溶液中溶解度高，在常温20℃的环境下，丙氨酚谷氨酰胺的溶解度为586 g/L；甘氨酞谷氨酰胺的溶解度为154 g/L；丙氨酚谷氨酰胺和甘氨酞谷氨酰胺两种物质的纯度均能达到100%，无杂质，热稳定性好，在常温的环境中，其可维持长达2年的稳定不变质，故谷氨酰胺二肽的性质稳定。
2 谷氨酰胺二肽的吸收与代谢2.1 谷氨酰胺二肽的吸收研究表明，动物肠道能以完整形式吸收小肽进入血液循环系统，进而被外周组织利用。
小肽的肠道吸收是依靠肠黏膜上的肽类转运系统完成的。
肠黏膜肽类转运系统主要是具有pH依赖性的H+/Na+交换通道，转运过程依靠H+向细胞内的电化学质子梯度供能[1]。
小肽转运蛋白（PepT1）参与二肽、三肽的跨膜转运，由酸性、碱性和亲水性氨基酸组成的小肽都能被PepT1转运[2]。
谷氨酰胺在畜禽业中的运用进展
其机理可能如下 ：１ 谷氨酰胺能阻止组织蛋 白 （） 质的分解 ， 促进体内蛋白质的合成。在谷氨酰胺 的作 用下体 内蛋 白质 降解 产 物 血尿 素 氮 （ Ｕ Ｂ Ｎ） 含量降低 ， 增加了氮的沉积 ， 提高蛋白质合成量。 （ ） 促 进 蛋 白质 的 合 成 。谷 氨 酰 胺 能 够 促 进 ２能 肠道 对亮 氨酸 和脯 氨 酸 的吸收 ， 而促 进肠道 蛋 从 白质的合成代谢 （ 叶元 土， ０ ） ３ 谷氨酰胺 ２ ７ 。（ ） ０
尹恒丽 ， ： 等 谷氨酰胺在畜禽业中的运用进 展
一 ３一
能提 高肠 道 的吸 收 功 能 。 （ ） 氨 酰 胺 是 肠 道 ４谷
利用 最多 的氨基 酸 ， 且作 为主要 的能源物 质用 并 于维 持依赖 于 Ａ Ｐ的许 多代 谢 过程 的顺 利进 行 Ｔ
１ １ 提高 生产性 能 的机理 ． 添加 外源 谷氨酰 胺能 提高 动物 的生产性 能 ，
的作用。谷氨酰胺是肠道细胞的燃料 ， 并且是合 成 细胞分 化所必 需 的嘌 呤和 嘧啶核苷 酸 的前体 。 谷 氨酰胺 是肠 系膜 淋 巴结 和淋 巴细 胞 的重要 的 能 量底物 ， 而且 也可 能是肠 上皮 淋 巴细胞 的能 量 来 源 。此 外 ， 氨酰胺 还是 维持 与肠 道相关 联 的 谷
谷 氨酰 胺 （ ｌｔ ｎ ， ｌ） 由谷 氨 酸 的 Ｇｕａ ｅＧｎ 是 ｍｉ 羧基 酰胺化 生成 的一 种 氨基 酸 ， 统名 为 ４一 系 氨基 一 ４一羧 基 一丁酰 胺 ， 构 成 蛋 白质 的基 本 是
一
淋 巴组 织所 必需 的 ， 也是 合成 肠道分 泌 型免疫球 蛋 白所 必需 的 （ 艳 丽 ，０ ７ 。大 量 研 究表 明 ， 刘 ２０ ）
酸、 嘌呤 、 嘧啶 核苷 酸 、 Ａ 以及 氨基 糖 的代 谢 ， Ｎ Ｄ 能促 进 肠道 细胞 的增 殖 ， 少腹 泻 ， 能提 减 并
谷氨酰胺的功能及其在断奶仔猪生产中的应用
2018年第1期饲料研究谷氨酰胺的功能及其在i奶仔猪生产中的应用宋献艺1周胜花2*渊1山西省农业科学院饲料兽药研究所，太原030000;2山西省农业科学院畜牧兽医研究所，太原，030032)摘要:谷氨酰胺作为生物机体内含量最丰富的游离氨基酸，参与机体内多种生命活动如供能、抗氧化、修 复肠道等。
本文就谷氨酰胺的功能及其在断奶仔猪生产中的应用进行综述。
关键词：谷氨酰胺；断奶仔猜;应用；功能随着规模化猪场的不断发展，仔猪早期断奶 已经成为国内外提高母猪生产性能的重要途径之 一。
虽然早期断奶有诸多优点，但是也容易引起仔 猪产生断奶应激综合征，主要表现为:消化道功能 紊乱、腹泻、生长缓慢、饲料利用率低等，在一定程 度上将影响仔猪生长发育。
关于缓解断奶应激综 合征的措施有很多，通过营养措施缓解引起广泛 的研究，添加精氨酸、谷氨酰胺等。
谷氨酰胺含有 一个琢-氨基和一个易水解的酰胺基，可以作为氨 的转移和氨气的转化过程中的载体，对缓解仔猪 断奶应激综合征具有重要重要。
本文旨在综述谷 氨酰胺的功能及其在断奶仔猪生产中的应用。
1谷氨酰胺的功能1.1提供能量在20世纪80年代，谷氨酰胺就被认为比葡 萄糖和脂肪氧化还重要，其产生的ATP是葡萄糖 的3倍，是小肠代谢的主要供能物质，甚至有研究 认为谷氨酰胺更适合肠道代谢。
研究认为，在肠粘 膜细胞中，氧化1mol谷氨酰胺能够生产9molATP 和2分子⑶2。
1.2对肠道的调节作用肠道不仅作为营养物质代谢、消化、吸收的主 要器官，而且也是机体内最大的免疫器官。
仔猪肠 道发育不成熟，在日粮中添加谷氨酰胺饲喂断奶仔猪后，可修复肠道黏膜损伤，减轻肠道萎缩，促 进肠道生长。
谷氨酰胺主要通过调控基因表达和 细胞信号通路、调节谷氨酰胺酶的活性和蛋白合 成促进肠上皮细胞增殖等途径来调节肠道、缓解 细胞凋亡，进而保护肠道。
1.3抗氧化作用谷氨酰胺是多种抗氧化物酶的前体，对机体 内消除自由基、抗氧化损伤和维持细胞的结构具 有重要作用。
谷氨酰胺二肽对断奶仔猪生长、免疫、抗氧化力和小肠粘膜形态的影响
２期
席鹏彬等： 谷氨酞胺二肤对断奶仔猪生长、 免疫、 抗氧化力和小肠粘膜形态的影响
１７ ３
的日 增重、 日采食量和耗料增重比均无显著差异 （ ＞００）但 ０１ ％ Ｇ 二肤组的生长性能略 尸 ． ， ．２ ５ ５ ｎ ｉ 优于其他处理组。随着饲粮 Ｇ 二肤添加水平提 ｎ ｉ
动物营养学报 ２０ ，９２ ： ５１１ ０７１（）１ 一４ ３
ｈ ｎ Ｏ ｒ ｌ ｎ ｌ ｒｉ Ｃ ｉ Ｊｕ ａ ｏ Ａ ｉａ Ｎ ｔｔ ｎ ｓ ｅ ｎ ｆ ｍ ｕ ｉｏ
谷氨酞胺二肤对断奶仔猪生长、 免疫、 抗氧化力和小肠粘膜形态的影响
席鹏彬 林映才‘ 蒋宗勇 郑春田 朱
５０４ ） １６０
（ 广东省农业科学院畜牧研究所， 广东省动物育种与营养公共实验室，
２５
￣Ｕ
‘ 白 ９ Ｏ 曰
２０
．． 工
血浆蛋白粉 Ｓ Ｐ ＤＰ 营养水平 Ｎ ｔｅｔｅｅ ｕｉ ｌ ｌ ｒｎ ｖ ｓ 消化能 Ｄ Ｍ ／ｇ Ｅ（ Ｊｋ） 粗蛋白质 ｃ Ｐ 赖氨酸 Ｌ ｓ ｙ 蛋＋ 胧氨酸 Ｍ ｔ Ｃ ｓ ｅ＋ ｙ 苏氨酸 Ｔ ｒ ｈ 色氨酸 Ｔ ｐ ｒ
， 工 Ｑ ‘
０
０ 匀
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１ １
摘 要： 本文旨 在研究谷氨酞胺二肤（ ｌ 二肤） Ｇ ｎ 对断奶仔猪生长、 免疫、 抗氧化力和小肠粘膜形态的影响， 探讨 ｌ 二肤缓减仔猪断奶应激的机理。选用 ９ 头平均体重（． 土 ．３ｋ 杜Ｘ（ Ｇｎ ６ ６２ ０１）ｇ ３ 大ｘ长） 三元杂交仔猪， 按完全区 组设计分为 ４ 每组 ４个重复， 组， 每个重复 ６头（ 公母各 １２ ， ／ ）各处理仔猪分别饲喂基础饲粮、 基础饲粮 添加 ０１５ Ｇｎ ． ％ ｌ 二肤、 ２ 基础饲粮添加 ０２％Ｇ 二肤和 ２ ． ５ ｎ ｉ ％血浆蛋白粉的试验饲粮。结果表明， 饲粮中添加 ０１５ ． ％ ２ 和０２％Ｇ 二肤可以提高断奶仔猪生长性能。其中， ．５ ｌ ｎ 断奶后 ０ ０ ｄ ． ％Ｇ 二肤组的生长性能与 ２ ￣１ ｏ１ ５ ２ ｎ ｉ ％血浆 蛋白粉组相近； 断奶后 ｎ￣２ ｄ ． ５ ｉ二肚组的生长性能略优于 ２ １ ｏ１ ％Ｇ ２ ｎ ％血浆蛋白粉组（ ＞００ ， 尸 ．５ 而每 ｋ 增重 ） ｇ 饲料成本显著低于 ２ ％血浆蛋白粉（ ＜００ 。随饲粮 Ｇｎ Ｐ ． ） ５ ｌ 二肤添加水平提高， 断奶后第 １ 天血液中 Ｃ ４ 数量 ０ Ｄ‘ 以二次曲线方式升高（ 二次， ００ ， １ 和第２ 天血清 Ｇ Ｈ Ｐ 活性分别以线性（ 尸二 ． 第 ０ ） ８ １ Ｓ 一ｘ 线性， ００ 或二次曲线 尸二 ．２ ） （ 二次， 二 ． 方式升高， １ 和第 ２ 天血清 Ｓ Ｄ活性均以线性方式升高（ Ｐ ０１ ） ０ 第０ １ Ｏ 线性， ＝ ． 和 ００ ．断奶后第 Ｐ ０１ ０ ．８ ） ２ 天，．２％Ｇ 二肤组十二指肠的隐窝深度显著低于基础饲粮组（ ＜００） １ ０１５ ｉ ｎ 尸 ．５ 。总之， ｎ ｌ Ｇ 二肤可能通过增强断 奶仔猪细胞免疫功能、 改善抗氧化能力、 防止小肠粘膜绒毛萎缩， 以缓减仔猪的断奶应激， 从而提高生长性能， 且以
谷氨酰胺对断奶仔猪生长性能、营养物质表观消化率、空肠碱性磷酸酶活性及与肠道健康相关因子基因表达的影响
按科学饲养试验要求选择128 头21 日龄断奶 的“杜 ×长 大× ”三元杂交仔猪，随机分成 2 组，对 照组和谷氨酰胺组，每组4 个重复，每个重复16 头 仔猪，其中公母各占 1 /2。 谷氨酰胺组添加1.00% 的谷氨酰胺，对照组添加 1.22%的丙氨酸用于等 氮调控 。 [1，8] 饲粮由浙江国茂饲料有限公司提供， 参照美国 NRC（1998） 断奶仔猪营养需要标准配 制，其组成及营养水平见表 1。 试验期为30 d。 试 验期间仔猪每日饲喂 次6 （06：00、08：00、11：00、 14：00、17：00 和 20：00），饲喂量以每次采食后料 槽略有余料为度，自由饮水。 消毒、免疫、饲养管 理按照猪场常规程序进行。 1.3 样品采集和保存
动物营养学报 2012，24（8）：1438-1446
ChineseJournalofAnimalNutrition
doi：10.3969/j.issn.1006-267x.2012.08.007
谷氨酰胺对断奶仔猪生长性能、营养物质表观 消化率、空肠碱性磷酸酶活性及与肠道 健康相关因子基因表达的影响
上游：5′-GAGGAGTCTTCCCTGTGCTCTAC-3′ 下游：5′-GCCACGGAGTTTTCCGCTTTCGA-3′
63
104
上游：5′-GGCAAATTCCACGGCACAGTCA-3′
NM 017008
下游：5′-CTCGCTCCTGGAAGATGGTGAT-3′
60
82
8期
肖英平等：谷氨酰胺对断奶仔猪生长性能、营养物质表观消化率、空肠碱性磷酸酶活性…… 1441
100 .00
N-氨甲酰谷氨酸在畜禽应用中的研究进展
N-氨甲酰谷氨酸在畜禽应用中的研究进展庞美蓉1马艳粉2*1.浙江省知识产权保护中心，杭州310012；2.中国计量大学，杭州310018摘要N-氨甲酰谷氨酸（NCG）是N-乙酰谷氨酸的结构类似物，具有促进哺乳动物内源性精氨酸合成的作用。
NCG以饲料添加剂的形式应用于农业生产中。
最初发现NCG具有提高哺乳动物繁殖性能的作用，随着研究的深入，发现NCG还可以提高畜禽的生产性能、缓解氧化应激反应和炎症反应的作用。
本文论述了NCG在畜禽养殖中的研究进展，为畜禽业使用NCG提供了参考依据。
关键词N-氨甲酰谷氨酸；畜禽；饲料N-氨甲酰谷氨酸（N-carbamylglutamate，NCG）是N-乙酰谷氨酸（NAG）的结构类似物，在尿素循环中NCG能够代替N-乙酰谷氨酸，产生内源性精氨酸，广泛应用于饲料添加剂，主要用于提高多胎动物的繁殖性能上[1]。
随着对NCG研究的深入，NCG 越来越多的功能得以证实。
本文就NCG在畜禽生产、繁殖及畜禽疾病治疗中的作用进行了归纳总结，为畜禽生产提供参考依据。
1NCG对畜禽生产和繁殖性能的影响1.1对畜禽生产性能的影响家畜的生产性能是指对某一具有特定经济价值的表型进行评价的一种手段，也是对畜禽进行遗传评估的最基本的依据。
可以为评价畜禽的生产水平及牧场管理经营提供相关信息。
研究发现，NCG可作为饲料添加剂，通过增加肌肉嫩度及苯丙氨酸的浓度，优化不同组织中脂肪酸的含量，提高中国脂肪型猪的肉质[2]。
黄羽肉鸡1～18日龄时，饲喂添加0.05%～0.20%NCG时，促进了肉鸡的生长，同时提高了体重、肝重和肌间脂肪带的宽度。
在肉鸡19～36日龄时，饲粮中添加NCG还能提高胸大肌重量、腓肠肌和脾脏重量，增加肌间脂肪带的宽度[3]。
此外，Zhang等[4]发现，肉鸡孵化第17天时，注射2mg的NCG后，出雏后饲养至42d，可增加胸肌中精氨酸、粗脂肪以及肌肉中过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，降低丙二醛和乳酸含量，改善了肉鸡营养性能，增强了抗氧化能力，改善了肉质。
谷氨酰胺在畜禽生产中的应用研究进展
谷氨酰胺在畜禽生产中的应用研究进展刘雪芹;刘作华;姚焰础;游小燕;肖融【摘要】谷氨酰胺具有改善免疫功能、增强抵抗力、促进蛋白质的合成、保护肠道功能、缓解应激等作用。
文章概述了谷氨酰胺在畜禽营养中的应用效果。
%Glutamine can improve the immune function, strengthen the immune system, promote the protein synthesis, protect the intestinal tract, relieve stress functions. This paper summarized the glutamine application effect of nutrition in livestock and poultry.【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2011(000)011【总页数】3页(P14-16)【关键词】谷氨酰胺;营养;免疫【作者】刘雪芹;刘作华;姚焰础;游小燕;肖融【作者单位】重庆市畜牧科学院,重庆402460;重庆市畜牧科学院,重庆402460;重庆市畜牧科学院,重庆402460;重庆市畜牧科学院,重庆402460;重庆市畜牧科学院,重庆402460【正文语种】中文【中图分类】Q517;S814谷氨酰胺是一种中性氨基酸，在组织间氮的转移和氨气的转运过程中起着重要的载体作用，循环中30%～35%的氨基酸转运靠谷氨酰胺完成，谷氨酰胺所含的酰胺氮对所有细胞的生物合成是必需的；谷氨酰胺是嘧啶、嘌呤核苷酸、核酸以及氨基糖生物合成的重要前体物；谷氨酰胺是蛋白质代谢的重要调节因子，能促进细胞内蛋白质等生物大分子的合成，减少骨骼肌中蛋白质的分解。
谷氨酰胺又是一种条件性必需氨基酸，在创伤、感染等应激因素作用的情况下，动物机体对谷氨酰胺的需求量超过机体的合成能力，若没有外源性谷氨酰胺的补给，则需要分解肌肉组织来维持生命活动的需要，在这种情况下及时的补充外源性谷氨酰胺能减少肌肉分解、缓解谷氨酰胺的快速耗竭，对畜禽的免疫及生长都有积极的作用。
谷氨酰胺在动物生产中应用的研究进展
主要问题 ） 并 提 高 断奶 后第 二 周 的 饲 料 效 率 。 同样 ， 在 接 受 大 肠 杆 菌 和 脂 多 糖 应 激 的 断 奶 仔 猪 的 日粮 中 补 充
日粮 中 含 有 较 少 的 谷 氨 酰 胺 及 支 链
０ ． ０ ０ ４） ， 而丙酮酸激酶 （ Ｐ Ｋ） 活 性 降低
了２ ９ ． １ ％（ Ｐ ＝ ０ ． ０ ０ １ ） ： 谷 氨 酰 胺影 响碳
对 谷 氨 酰胺 的需 要 量 。 谷 氨 酰 胺 在 动 物 营 养 中被 忽 视 主 要 有 两 个 原 因 ， 首
质 如氨基酸 、 蛋 白质 、 核酸 、 核 苷 酸 的
够改善仔猪生长性能 、 小 肠 形 态 学 和
免疫反应 。
非 必需 氨 基 酸 。 对 动 物 肠 道 健 康 的改 善 作用 尤 为 显 著 。 本 文 就 谷 氨 酰胺 在 断 奶仔 猪 、 家禽 、 水产动物 、 反 刍 动物 生 产 中应 用 的研 究 进 展 作 一综 述 。
水化合物 、 脂 质 和 氨 基 酸 在 早 期 断奶 仔 猪 的整 个 身 体 的 新 陈 代 谢 。
氨 基 酸 或 其 他 氨 基 酸 结 合 葡 萄 糖 合 成较少的谷氨酰胺有关。显然 ， 为了
达到小肠的生理需求 ． 必须 给 刚 断奶 的 小 猪 单独 补 充 谷 氨 酰 胺 。 在 断 奶应 激条件下 ． 仔 猪 对 谷 氨 酰胺 的需 要 量 很大 ． 超 过 了 自身 合 成 谷 氨 酰胺 的 能
谷氨酰胺在养猪生产中的应用研究
生物体代谢中起着举足轻重的作用 ，是细胞内氨 黏膜 上 皮 细胞 内 Ｇｎ很 快 耗竭 ， ｌ 肠道 黏 膜 萎缩 ， 绒 变 隐窝 变 浅 ， 黏 膜通 透 性 肠 的清 除剂 和生 物合 成许 多 重 要物 质 如核 酸 、氨 基 毛 变稀 、 短 甚 至脱 落 ， 糖和氨基酸的供体 ，被认为是 目前所知道的最重 增加 ， 肠道免疫功能受损 ， 从而导致肠道细菌易位 要的氨基酸之一 。Ｇｎ ｉ 可以调节蛋 白质合成 ， 抑制 或肠 源性 内毒 素 血症 和脓 毒血 症 。 １ 激活免疫系统 ， ． ３ 增强机体免疫功能 蛋 白质 降解 、 激 糖 原合 成 ， 激 细 胞 生 长 ， 活 刺 刺 激 免疫 ， 提高生长激素水平 ， 缺乏时会引发多种疾病 Ｇｎ具有 重要 的免 疫 调节 作用 ， 是 淋 巴细胞 ｉ 它 或 导致 动物 生长 发育 的滞 缓 ，所 以 ， ｉ 仅是 一 分泌 、 Ｇｎ不 增殖 及其 功 能维 持所 必需 的 Ｎ Ｉ Ｏ 若不及时恢复 ， ａＩ ， － Ｃ 则可能改 长速率以及粘膜 Ｄ Ａ 蛋 白质含量和谷氨酰胺酶 Ｎ 、 变血 液 ｐ Ｈ值 ， 响机体 内环 境 的相 对稳 定 。Ｇｌ 活性 。张军 民等 （０ ２研究表明 Ｇｎ 影 ｎ ２０ ） ｉ 能明显改善 在保护机体 防止代谢性酸 中毒中具有重要作用 ， 空肠 中段肠 绒 毛 的生 长 发 育状 况 。赵 玉蓉 等 肾小管上皮分泌 Ｇ ｎ ｌ 水解产生的氨进入管腔中 ， （０９ ２ ２０ ）８日龄 断奶 仔 猪 日粮 中 添 加 Ｇｎ 能 明显 ｉ 其分泌 的 Ｈ 形 成 Ｎ ｇ Ｎ ｇ 管腔 中换 回 Ｎ ￣ 提 高断奶仔猪 十二指肠 、空肠 和回肠绒毛高度 ＋ Ｈ ，Ｈ 从 ａ， 并进 一 步与 管腔 中 的强酸盐 的负离子 （ Ｃ一结 合 （ ０ １ 降低隐窝深度（＞ ． ） 如 ｌ） Ｐ ．） ＜０ ， Ｐ ０ ５。 ０
转谷氨酰胺酶在肉制品中的应用研究
转谷氨酰胺酶在肉制品中的应用研究转谷氨酰胺酶学名谷氨酰胺转胺酶，是一种非常优良的蛋白质改良剂，能够催化蛋白质分子内、分子间连接交联，蛋白质和氨基酸之间的连接以蛋白质分子内谷氨酰胺基的水解，同时改善蛋白质的功能和性质。
我国肉类总产量位居全球第一，但肉制品量只占总量的6%，从发达国家的肉制品量占据肉类总产量的40%～50%来看，说明我国在肉类加工领域肉还有很大潜力，转谷氨酰胺酶作为一种优良的肉制品加工改良剂，在肉制品方面有巨大的应用潜力。
谷氨酰胺转转谷氨酰胺酶广泛分布于自然界的生物中，转谷氨酰胺酶在豚鼠肝脏中被卡拉克人等首次发现，经过不断的研究发现微生物、植物和其他动物中也存在转谷氨酰胺酶。
动物来源哺乳动物几乎所有的组织和器官中都存在转谷氨酰胺酶。
20世纪60年代到90年代，从豚鼠肝脏中提取转谷氨酰胺酶，由于来源较少，并且纯化工艺复杂，这两方面导致价格昂贵。
植物来源1987年，艾斯卡森等人发现转谷氨酰胺酶存在于豌豆中。
研究者已经发现在马铃薯、菊芋、玉米等多种植物中也有转谷氨酰胺酶的存在。
有研究者对大豆中提取的转谷氨酰胺酶进行深入研究，但是发现分离和纯化工艺非常复杂，酶得率也相对较低。
所以迄今为止，植物来源的转谷氨酰胺酶还没有用于商业化生产。
微生物来源1989年，安腾等人首次从茂原链轮丝细菌中首次分离并且纯化得到了转谷氨酰胺酶。
随后，研究人员在其他微生物中发现了转谷氨酰胺酶存在，并进行大量的微生物发酵试验、酶纯化分离试验等，取得了很大的进步。
与动物来源转谷氨酰胺酶相比，微生物来源转谷氨酰胺酶属于胞外酶，它能够在培养基中直接分泌，分离和纯化相对比较容易，发酵所用的原料价格较低、生产周期短，最有前途用于大规模的工业化生产。
谷氨酰胺的生理功能及其在畜禽生产中应用研究进展
Ｇ ｌ ｎ 有两个氨基 ， 一个左旋氨基和一个 易水 解 的末端氨基 ， 其水解脱末端氨基后生成 Ｇ ｌ ｕ 。 Ｇｎ和 Ｇ ｉ ｌ ｕ 都具有旋光性 ， 有 Ｄ型和 Ｌ型两 种光学异构 体。在生物 中存 在的都是 Ｌ型 （ 左
１ ９ ． １ ７ ％ 。Ｇ ｌ ｎ是 一 种 中 性 氨 基 酸 ， 其 化 学 结 构
与谷氨 酸 （ Ｇ ｌ ｕ ） 很 相似 。
Ｈ ＮＨ １ ， ￣ Ｆ １ ２ 佣
补充 剂 ， 当身 体 其 他 器 官 需要 谷 氨 酰 胺 时 ， 肌 肉 中高 浓度 的 谷 氨 酰胺 便 大 量 释放 到血 液 中 。在
摘 要： 谷 氨 酰胺 是 一种 “ 条件 必 需氨基 酸 ” ， 本 文 详 细论 述 了谷 氨 酰胺 的结 构性 质 、 生
理 功 能及 其在 畜 禽 生产上 的应 用。
关键 词 ： 谷氨 酰胺 ； 结构性 质 ； 生理 功 能 ； 应 用
Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｐｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｎ Ｐｈ ｙ ｓ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ Ｆｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ Ｇｌ ｕ ｔ ａ ｍｉ ｎ ｅ ａ ｎ ｄ Ｉ ｔ ｓ
Ｇ ｉ ｎ为 白色 斜 方 系 晶体 ， 无臭 ， 有 独 特 的甜 味 和滋味 ， 能 改 善食 品 的 味道 。溶 于 水 ， 在 水 中 结 晶呈 针状 ， 几乎不溶 于乙醇和乙醚， 熔点 １ ８ ５
～
１ ８ ６ ￣ Ｃ（ 分解） 。Ｇ ｉ ｎ不 稳 定 ， 在酸 、 碱 或 热水 中
ｄｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ．
Ｋｅ ｙ Ｗ ｏ ｒ ｄ ｓ： ｇ ｌ ｕ ｔ ａ ｍｉ ｎ ｅ； ｓ ｔ ｒ ｕ ｃ ｔ ｕ ｒ ｅ ｐ ｒ ｏ ｐｅ ｒ ｔ ｉ ｅ ｓ ； ｐ ｈ ｙ ｓ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ； ａ ｐｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
N-氨甲酰谷氨酸的生物学功能及其在动物生产中的应用
N-氨甲酰谷氨酸的生物学功能及其在动物生产中的应用第一篇范文N-氨甲酰谷氨酸的生物学功能及其在动物生产中的应用N-氨甲酰谷氨酸（N-carbamoyl-L-glutamic acid，简称NCG）是一种非蛋白质氨基酸，在生物体内具有重要的生物学功能。
近年来，随着人们对NCG 研究的深入，发现其在动物生产中具有广泛的应用前景。
本文将对NCG的生物学功能及其在动物生产中的应用进行综述。
一、N-氨甲酰谷氨酸的生物学功能1. 参与蛋白质合成NCG是谷氨酸的衍生物，具有谷氨酸的生物学活性。
在蛋白质合成过程中，NCG可作为氨甲酰基的载体，参与蛋白质的合成。
研究表明，NCG能够提高蛋白质的生物合成，从而促进细胞生长和增殖。
2. 调节氨基酸代谢NCG在氨基酸代谢中具有重要作用。
作为氨甲酰基的来源，NCG能够调节体内氨基酸的代谢平衡，促进氨基酸的转化和利用。
此外，NCG还能够降低体内氨的毒性，防止氨中毒。
3. 抗氧化作用近年来，研究发现NCG具有抗氧化作用。
NCG能够降低脂质过氧化物的含量，减少自由基对细胞的损伤，从而保护细胞免受氧化应激的损伤。
4. 调节免疫系统NCG对免疫系统具有调节作用。
研究表明，NCG能够提高机体的免疫功能，增强机体对病原微生物的抵抗力。
此外，NCG还能够调节炎症反应，减轻炎症损伤。
二、N-氨甲酰谷氨酸在动物生产中的应用1. 提高动物生长性能在动物饲料中添加NCG，能够提高动物的生长性能。
研究表明，NCG能够促进动物肠道对氨基酸的吸收，提高蛋白质合成，从而促进动物生长。
此外，NCG还能够降低饲料中的氨排放，改善饲料利用率。
2. 改善动物肉质NCG在动物生产中的应用还能够改善动物肉质。
研究发现，NCG能够提高肌肉中蛋白含量，增加肌肉纤维直径，从而改善肉质。
此外，NCG还能够降低肉质中的滴水损失，提高肉质口感。
3. 提高动物繁殖能力NCG在动物繁殖中具有重要作用。
研究表明，NCG能够提高动物的繁殖能力，促进胚胎发育，提高胚胎存活率。
谷氨酰胺在鸡营养中的研究进展
大 量 研 究 表 明 ， 当 动 物 处 于 应 激 或 病 理 状 态 时 ， 源 合 成 的 Ｇｉ 内 ｎ不 能 满 足 需 要 ，甚 至 会 发 生 体 内 Ｇ ｎ的 耗 竭 ，此 时 必 须 由 外 源 Ｇ ｎ补 充 ，这 时 ｉ ｌ
Ｇ ｎ就 变 成 了 一 种 必 需 氨 基 酸 。 ｉ １ 对 生 产 性 能 的 影 响
００ ）从 ２ 日龄 开 始 至 试 验 结 束 ， 试 验 组 鸡 的 ． ， ５ ８ 各 平 均 体 重 均 比 对 照 组 高 ， 其 中 ００ ％ 和 ００ ％ ．ｌ ．５
Ｇｌ— ｌ 组 与 对 照 组 相 比 差 异 显 著 （ ＜ ．５ ， 加 ｙ Ｇｎ Ｐ ００ ） 添 效 果 为 ００ ％＞ ．５ ０ １ 对 照 组 ， 且 各 试 验 ．１ ００ ％＞ ． ％＞ 并 组 鸡血 清 中 ＩＦ Ｇ 一１显 著 升 高 。 科 （ ０ ８） 认 为 ， 孙 ２０ 也 在 １ 日 龄 艾 维 茵 肉 仔 鸡 的 日粮 中 添 加 谷 氨 酰 胺 （ ．％ 、 ．％ 和 １５ ） 与 对 照 组 相 比 ， 试 验 组 ０５ １Ｏ ．％ ， 各 的 日增 重 均 大 于 对 照 组 ， ．％Ｇ ｎ组 、 ． ％Ｇ ｎ组 、 ０５ ｉ １０ ｉ
谷 氨 酰胺 （ ｎ 是 一种 中性 多功 能 氨 基 酸 ， Ｇｉ ） 为 动 物 体 内 一 种 重 要 的 营 养 素 ，是 动 物 血 液 中 最 丰 富 的 一 种 游 离 氨 基 酸 ， 约 占 体 内 游 离 氨 基 酸 的
６ ％ 。谷 氨 酰 胺 是 合 成 嘌 呤 ， 啶 核 苷 酸 ， Ａ ＋ ０ 嘧 Ｎ Ｄ 以
文章 编 号 ：６ ３ １ ８ （０ １ ０ห้องสมุดไป่ตู้— ０ ７ ０ １７ — ０５ ２ １ ）１ ０４ ～４
谷氨酰胺的生物学功能及其在断奶仔猪中的应用
谷氨酰胺的生物学功能及其在断奶仔猪中的应用文中概述了谷氨酰胺的营养生理功能及对动物机体免疫功能的影响。
谷胺酰胺对早期断奶仔猪胰腺及小肠胰蛋白酶活性，肠道结构和功能，血浆内毒素水平，饲喂生大豆后肠道通透性的影响及对早期断奶仔猪腹泻的影响，以及对骨骼肌中DNA、RNA浓度的影响。
非必需氨基酸（NEAA）谷氨酰胺（Glutamine, Gln）是哺乳动物血浆和母猪乳汁中一种非常丰富的氨基酸，是一种重要的营养素。
近年来的研究表明，在应激和病理条件下，内源性Gln往往不能满足动物机体需要，甚至发生Gln枯竭。
Gln在猪乳游离型或蛋白质结合型氨基酸中含量最丰富，断奶后肠细胞谷氨酰胺氧化速率的加快表明Gln作为断奶仔猪肠细胞代谢的能量物质非常重要。
在NRC（1998）《猪的营养需要》中，谷氨酰胺已被定义为“条件性必需氨基酸”。
1 谷氨酰胺的营养生理功能Gln是一种中性氨基酸，带有两个氨基和一个易水解的末端酰氨基。
Gln 最重要的生理功能是作为组织间转氨作用的载体。
Gln是嘌呤、嘧啶、氨基酸、蛋白质、核酸及氨基糖等生物分子合成的主要前体。
Gln可调节机体酸碱平衡，在维持胃肠道粘膜组织结构，提高肠道免疫力上具有氧化供能及为细胞增殖提供碳、氮原料双重代谢效应。
此外，Gln是快速生长和分化细胞（如血管内皮细胞、淋巴细胞、肠粘膜上皮细胞、肿瘤细胞等）的主要能源物质，1mol/ l的Gln直接三羧酸循环可产生30mol/l的ATP。
Gln还具有增强肠道免疫组织细胞抗氧化性损伤和改善创伤后免疫功能抑制的作用。
2 谷氨酰胺对动物机体免疫功能的影响许多研究表明，Gln也是各种免疫细胞的重要能源物质。
这些细胞对Gln的利用类似对糖的利用，在需求量上甚至超过了糖。
有试验发现，当基质上G ln浓度降低时，淋巴细胞分裂增殖速度下降，巨噬细胞吞噬能力减弱。
同时，Gln影响免疫系统的因素还在于Gln是淋巴细胞嘧啶和嘌呤核苷酸合成的前驱物，是合成核酸不可缺少的氮源。
谷氨酰胺对肉鸡生长性能、脂肪沉积和脂质代谢的影响
谷氨酰胺对肉鸡生长性能、脂肪沉积和脂质代谢的影响■马建爽常文环*李阳刘国华蔡辉益（中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点开放实验室生物饲料开发国家工程研究中心，北京100081）摘要：试验旨在研究饲粮中添加不同水平的谷氨酰胺(Gln)对肉鸡生长性能和脂质代谢的影响。
采用单因子完全随机设计，选用1日龄AA 肉仔公鸡240只，随机均分为4组。
对照组饲喂基础饲粮，试验组日粮的配制是在基础饲粮中分别添加0.4%、0.8%和1.2%谷氨酰胺，试验期42d 。
结果表明，与对照组相比，饲粮中添加0.8%谷氨酰胺可显著提高肉鸡1~42日龄平均日采食量、平均日增重和试验末体重（P<0.05）。
0.8%谷氨酰胺试验组肉鸡42日龄腹脂率显著低于对照组（P<0.05），胸肌脂肪含量显著高于对照组（P<0.05）。
与对照组相比，添加0.8%谷氨酰胺显著降低了肉鸡42日龄血清中甘油三酯和胆固醇含量（P<0.05），0.4%和0.8%谷氨酰胺显著提高血清胰岛素含量（P<0.05），各试验组均显著降低了血清脂联素含量（P<0.05）。
肉鸡腹脂率与瘦素和胰岛素含量显著负相关（P<0.05），与脂联素含量显著正相关（P<0.05）；胸肌脂肪含量与脂联素含量显著负相关（P<0.05）；腿肌脂肪含量与瘦素和胰岛素含量显著正相关（P<0.05）；瘦素含量与胰岛素显著正相关（P<0.05）。
由此可见，肉鸡饲粮中添加谷氨酰胺可以提高肉鸡的生长性能，并通过影响肉鸡体内胰岛素和脂联素的分泌调控脂质代谢和脂肪沉积，0.8%谷氨酰胺的添加量效果为最佳。
关键词：谷氨酰胺；肉鸡；生长性能；脂肪沉积；脂质代谢doi:10.13302/ki.fi.2019.08.005中图分类号：S816.7文献标识码：A 文章编号：1001-991X （2019）08-0026-05Effects of Glutamine on growth performance,fat deposition and lipometabolism of broilersMa Jianshuang,Chang Wenhuan,Li Yang,Liu Guohua,Cai HuiyiAbstract ：This study was to evaluate the effects of Glutamine (Gln)on growth performance and lipome⁃tabolism of broilers.A total of 2401-day-old healthy Arbor Acres male broilers were randomly allot⁃ted to 4groups.The four diets included a basal diet and 3experimental diets supplemented with Gln of 0.4%,0.8%and 1.2%,respectively.Birds were slaughtered at 42-day-old.The results showed that supplementating 0.8%Gln significantly increased ADFI,ADG and BW of 1~42-day-old broilers (P<0.05),compared with the control group.0.8%Gln reduced significantly abdominal fat percentage and improved intramuscular fat contents in breast muscle of 42-day-old broilers (P<0.05).0.8%Gln group had greatly lower level of TG and CHOL in serum of 42-day-old broilers (P<0.05).0.4%and 0.8%Gln groups had higher level of insulin (P<0.05).Three test groups had lower level of adiponectin (P<0.05).Abdominal fat percentage was correlated negatively with leptin and insulin (P<0.05),and posi⁃tively with adiponectin (P<0.05).Intramuscular fat in breast was correlated negatively with adiponectin (P<0.05).Intramuscular fat in thigh was correlated positively with leptin and insulin (P<0.05).Leptin was related positively with insulin (P<0.05).In conclusion,supplementing Gln in diet could significant⁃ly improve growth performance ，and regulate lipo⁃metabolism and fat deposition in body of broilers by affecting the levels of insulin and adiponec⁃tin.The most optimal level of Gln supplemented in diet was 0.8%.Key words ：Glutamine ；broiler ；growth perfor⁃mance ；fat deposition ；lipometabolism 作者简介：马建爽，硕士，研究方向为动物营养与饲料科学。
饲料中添加谷氨酰胺对断奶仔猪的作用
仔猪断奶以后，由于环境、饲料、防疫等方面的巨大改变，容易导致仔猪断奶应激，造成大量腹泻、免疫力降低，死亡率升高[1]。
谷氨酰胺（Gln）能够促进肠道黏膜细胞的更新，维持肠道结构、功能的完整，缓解仔猪断奶应激，提高仔猪的生长性能[2]。
同时，谷氨酰胺还参与机体内供能和抗氧化等多种生命活动，是生物机体中含量最丰富的游离氨基酸[3]，对动物体内营养物质代谢和免疫功能都发挥着非常重要的作用[4]。
1谷氨酰胺对断奶仔猪肠道的作用谷氨酰胺可以维持断奶仔猪肠道菌群平衡[5]，提高肠道屏障和免疫功能[6]。
赵玉蓉研究谷氨酰胺可使直肠、盲肠和结肠的内容物中乳酸杆菌分别增加2.8%、4.1%和4.0%，双歧杆菌分别增加9.4%、9.7%和9.6%，大肠杆菌分别降低3.0%、2.9%和3.3%[7]。
谷氨酰胺可以促进肠道有益厌氧菌的生长，抑制肠道致病菌的繁殖。
仔猪肠道内含有的专性厌氧菌（乳酸杆菌、双歧杆菌等）可以保护肠黏膜细胞，抵御外源性致病菌入侵，同时寄生在肠道黏膜表面的共生菌还能调节肠道抗感染能力[8]。
肠道细菌及其毒素的易位可以导致毒素传递，而补充谷氨酰胺能够刺激肠道黏液分泌，防止细菌黏附肠壁，减少细菌易位，进而提高肠道免疫功能[9]。
谷氨酰胺可在不同程度提高断奶仔猪十二指肠和空肠糜蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活力[10]。
肖英平研究谷氨酰胺能提高仔猪空肠刷状缘碱性磷酸酶活性，不仅加速了物质的摄取和运转，提高营养物质的表观消化率，还清除了肠道有害微生物产生的脂多糖等内毒素，保护肠道健康[11]。
李欢在脂多糖攻毒后的断奶仔猪基王晓佳（抚顺市农业特产学校，辽宁抚顺113123）摘要：谷氨酰胺是小肠上皮细胞分化、增殖的重要能源物质，也是蛋白质、嘌呤等体内重要物质合成的必需物质。
它能够修复受损肠道，提高机体免疫功能，是一种在动物血液和乳汁中含量丰富的条件性必需氨基酸。
谷氨酰胺具有参与动物体内营养物质代谢，促进肠道细胞的增殖，提高机体免疫力，降低腹泻概率等作用。
谷氨酰胺二肽合成方法及其在生猪养殖中的应用
中国饲料2012年第5期谷氨酰胺二肽相对于谷氨酰胺单体，溶解度高，热稳定性好，并能够被小肠黏膜完整吸收，然后在肠黏膜、肝、肾、骨骼肌等组织器官中被快速分解，产生体内所需的氨基酸，提高血浆中谷氨酰胺浓度，从而发挥谷氨酰胺的作用（周荣艳和彭健，2005）。
常见的谷氨酰胺二肽有甘氨酰谷氨酰胺二肽和丙氨酰-L-谷氨酰胺二肽（俗称力肽）两种类型，其可分解产生谷氨酰胺。
本文对目前谷氨酰胺二肽合成方法及其在畜牧养殖中的应用作一综述。
1谷氨酰胺二肽合成方法目前，国内外已知的二肽及多肽合成方法主要有四类：生物酶法、微生物发酵法、化学反应法和多肽固相合成法。
1.1生物酶法生物酶法是指通过一些具有生物活性和专一性的分解酶（天然或化工合成）水解目标大分子蛋白质，形成具有生物活性的小分子肽和氨基酸；或通过氨基酸合成酶进行氨基酸的组装与成肽（林军，2009；黄惟德，1985）。
其特点是反应条件温和，原料廉价易得，但存在酶解效率不高，产物活性较低的问题。
此外，分解物中具有生物活性的肽片段从两个氨基酸到十几个氨基酸不等，得到的产品中副产物居多，目标产物纯度较差，后续分离提纯过程繁琐，导致总体产率偏低（马海乐等，2010；徐力等，2004）。
1.2微生物发酵法发酵法是指利用特定微生物的代谢活动将廉价原料转变为目标多肽的方法，其特点是发酵使用的细菌或酵母易于培养，原料获取方便，条件容易控制（汤亚杰等，2007；陈坚等，2004）。
但酵母细胞中目标活性肽含量较低，酵母用量大，收率低，远远不能满足市场需求，理论上仅为一种多肽生产方式，可以在实验室进行小剂量合成。
1.3化学反应法化学反应法是通过一系列化学反应对氨基酸前期处理，然后进行肽键缩合的合成方法，是目前二肽及多肽小分子的研究热点，其应用前景最为广阔。
这是因为化学合成法反应机理和操作方法多样，反应条件易于控制，反应迅速、彻底，而且各个步骤产率高，产品专一性较好，具备工业化生产的理论条件。
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胺０ ０ ． ％可提高 ２ 法 氏囊指数 。李升和等研究 ２ ８ ｄ 】 谷氨酰胺对 肉仔鸡中枢淋巴器官胚后发育的影响发
现 ， 日粮 胚
率 、半净膛率和胸肌率 ，降低料重 比和腹脂率 ，添 加 谷 氨 酰胺 １ ％可 提高 腿 肌率 ，显 著 降低 皮 下 脂 肪 （ ＜ ． ） 。因此 ，谷氨 酰胺能够降低肌 肉嫩度 ， Ｐ ０ ５ ０
００ ） ．５ ，在 对 淋 巴结 Ｄ Ａ含 量 的测 定 中也 发 现 ，饲 Ｎ
粮 中添 加 谷 氨 酰胺 １ ％明显 提 高 了淋 巴结 Ｄ Ａ含 ． ０ Ｎ
高肠道 吸收等功能相关。 ２ 对 畜 禽屠 宰性 能及 肉品 质 的影响 谷氨酰胺不但能提高动物生产性能 ，还能提高 肉品质 以及屠宰性能。束 刚等通过饮水添加不 同剂 量 的甘氨酰谷氨酰胺 ，观察其对粤黄鸡 肉品品质的 影 响 ，结果表明 ，添加甘氨酰谷氨酰胺 ０１ ・ ． ｍｇＬ 能 ０ 显著提高 肉鸡胸肌剪切力（ ＜ ． ） Ｐ ０ ５ ，但对腿肌剪切 ０
脏 和法 氏囊 的重 量得 到不 同程度 的提 高 ；免疫器 官 指 数也 有不 同程 度 的提高 ，其 中添加 甘氨 酰谷氨 酰
全净堂率 、胸肌率 、腿肌率 （ ＜ ． ） Ｐ ０ ｓ 。黄冠庆等 ０
研究 发 现 ，添加 谷 氨酰胺 ０４ ．％、０７ ．％和 １ ％均能 提 高 黄 羽 肉鸡 的平 均 采 食 量 、平 均 日增 重 、全 净膛
３２ 对免疫 器 官的影 响 ．
谷 氨 酰胺能 够促 进机 体免疫 器 官的发 育 ，提 高
增高的趋势 ， 但差异不显著（ ＞ ． ） Ｐ ０ ５ ，能显著提高 ０
胸 肌 和 腿 肌 的终 ｐ Ｐ ００ ） Ｈ（＜ ． ；添 加 甘 氨 酰 谷 氨 酰 ５ 胺 Ｏ０ ・ 显著提 高胸肌 初水分含 量 （＜ ． ） ．５ｍｇＬ 能 Ｐ ００ ； ５ 所 有 剂 量甘 氨 酰谷 氨酰 胺对 肌 肉失 水率 以及 肌 肉 、 粗 蛋 白 、粗 脂 肪 含 量 均 无 显 著性 影 响 （＞ ． ） 。 Ｐ ００ １ ５ 吴 蓉蓉 等试 验发 现 ，添 加谷 氨酰 胺组 的鸡 屠宰性 能 均 高于未 添加 的鸡 ，其 中 ０２ ．％添加剂 量可显 著提 高
体 的免疫功能 。吴蓉 蓉等发现 ，２ ｔ １ 龄时添加谷 Ｅ 氨酰胺可提高鸡胸腺 、脾脏 、法氏囊指数 ，其中以 ０ ％添加剂量提高较为明显 ，４ 龄时添加谷氨 ． ２ ２１ ３ 酰胺 ０ ％、０ ％可提高法 氏囊指数 ，说 明添加谷 ． ２ ． ４ 氨 酰胺 ０２ ．％、０４ ．％对 肉鸡 ４ ２日龄 时法 氏囊 退 化有
定 的延缓作用 。在 肉鸡早期生长期 ，添加谷氨
酰 胺 ０２ ． ％可 提 高 其 法 氏囊 指数 ，即延 缓 法 氏囊 的 退化 ，则 可 以缓解 因疫 苗免疫 对 免疫器 官造成 的损 伤 ，缓解 免疫 应激 ，减 少家禽 因免 疫而造 成 的不利 影 响 ，有 利 于养殖业 的发展 。
机体的免疫功能 。一般认为免疫器官重量的降低是
免 疫抑 制 的表现 ，而免疫 器官重 量增 加则 是免疫 增
强的表现。黄耀凌等在饲粮中添加谷氨酰胺饲喂小 鼠 ，结 果 表 明 ， 与 对 照 组 相 比 ，添 加 谷 氨 酰 胺 ００ ． ％和添加甘氨酰谷氨酰胺 Ｏ ０ 可使胸腺 、脾 ４ ．％ ２
添加 水 平 的提 高 ，２ ～ １ 仔 猪 的平 均 日增 重 和饲 １ ３ ｄ 料转 化率 均 以二次 曲线 方式 升高 ，添加丙 氨 酰谷 氨 酰胺 ０３ ． ％就 可 以达 到 理想 的促 生长效 果 。由此 可
胞增殖有促进作用 ，而且对淋巴细胞的刺激转化作 用 更 明显 。尹 兆 正等 选 取 ２ １日龄 杜× × 生 长猪 长 大
增加 肌 肉 的保 水性 能 ，改 善 肉色 。
３ 对 畜禽 免疫 调节 的影 响
后发育的促进作用较为明显 ，对中枢淋 巴器官 ， 尤 其 是法 氏囊 的退化 具有 延 缓作 用 。从组 织学 角度 证明 ，谷氨酰胺能够促进中枢淋巴器官的胚后发育
及 其 内Ｔ、Ｂ 巴细 胞 的增 殖 与分 化 ，进 而提 高机 淋
３３ 对机 体体 液免 疫的影 响 ．
的产生 ，对机体的免疫调节起重要作用。
３１ 对淋 巴细胞 增 殖 的影响 ．
谷氨酰胺可促使淋 巴细胞的增殖 ，提高机体的 免疫力 。黄耀凌等研究发现 ，小 鼠灌 喂谷氨酰胺 后 ，谷氨酰胺组脾淋巴细胞的 自然增殖和加刺激因 子植物凝集素（ Ｈ ） 的增殖情况均明显好于对照 Ｐ Ａ后 组 ，而且 Ｐ Ａ刺激指数与对照组相 比差异显著 （ ＜ Ｈ Ｊ ｐ ０ ５ 。说 明谷氨酰胺不仅对正 常情况的淋 巴细 ．） ０
一
机体在受到抗原刺激时 ，淋巴细胞 中 Ｄ Ａ和 Ｎ
Ｒ Ａ合 成 明 显 加 强 ，需 谷 氨 酰胺 加 剧 分解 为 核 酸 Ｎ 的合 成提 供氮 源 ，此 时补充 足够 的外 源性 谷 氨酰胺
对淋 巴细胞的增殖分化 、抗体的合成 、细胞因子的
产生 以及 巨 噬细 胞 的吞 噬机 能 等都 有 积 极 的作 用 ， 可增 加 白细胞 介 素 １ 肿瘤 坏 死 因 子 ２ 细 胞 因子 和 等
力 无显 著 影 响 （＞ ． ） Ｐ ００ ，能使胸 肌 肉色 色度 有一 定 ５
量 ，表 明谷 氨 酰 胺 对 淋 巴细胞 增 殖 所需 Ｄ Ａ的合 Ｎ 成起 着 重要 作用 －。因此 补充 外 源性谷 氨 酰胺有 利 ｓ
于维持 和改善免疫细胞的功能 ，从而增强机体的免 疫功 能 。
研 究 日粮 添 加谷 氨 酰 胺 １ 断奶 仔 猪免 疫 功 能 的 ％对
见， 谷氨酰胺可提高动物的生产性能 ，其机理可能
与谷 氨酰 胺能 阻止 蛋 白质分 解 ，缓解 免疫 应激 ，提
影响 ，发现饲粮 中添加谷氨酰胺 １ ％显著提高了 ． ０ 空肠 中段淋 巴结 Ｔ 巴细胞 在体外 的增 殖率 （ ＜ 淋 Ｐ