谷氨酰胺与鱼类消化吸收能力关系研究进展
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——肠道是营养物质吸收的主要场所。 ——其吸收能力与肠道内壁面积相关，面积
越大，吸收能力越强（一色泰等，1992） 。 ——皱襞高度是反映吸收面积大小的最重要指 标 。 (Halver & Hardy, 2002)
2.2.1 Gln提高了鱼的肠道吸收面积
图8 Gln对建鲤肠道皱襞高度的影响 （Lin和Zhou，2006）
0
0.4 0.8 1.2 1.6
2
Gln(%)
图3 Gln对建鲤饲料效率的影响
（Lin和Zhou，2006）
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0.4 0.8 1.2 1.6
2
Gln(%)
PWG与采食量和饲料效率呈极显著正相关
结果说明：Gln促进鱼生长与提高其采食量和饲料效率有关。
1.2 Gln提高营养物质的利用能力
400
44
43
42
41 0 0.125 0.25 0.5 0.75
1
300 200 100
0 0
0.25
0.75
Gln(%)
Gln(%)
结果说明：Gln能提高哲罗鲑对蛋白质和脂肪的消化能力。
• 以上的研究表明：Gln提高了鱼类对蛋白质
和脂肪的消化能力。
• 营养物质是否会影响鱼类吸收能力
2.2 Gln对鱼类吸收能力的影响
• 提高蛋白质、脂肪和矿物质沉积能力的原因。
——提高了鱼的消化吸收能力？（已开展了一些研究） ——提高了鱼的营养物质合成能力？（未见报道） ——鱼的两个能力都有提高？（未见报道）
2、Gln对鱼消化吸收能力的影响
2.1 Gln对鱼消化能力的影响
酶促化学消化是鱼主要的消化方式，肠内消化 酶活力是其消化能力的重要标识（周小秋，2008）。
20
15
亮氨酸
10
脯氨酸
5
0
0
1
5
Gln(mmol/L)
Gln促进了草鱼肠道对亮氨酸和脯氨酸的吸收
• 以上结果说明：Gln提高鱼类的消化吸收能力
• 其作用机制
• 消化能力与消化器官生长发育密切相关。
• 肠细胞是鱼类肠道主要的功能性细胞，其正常生
长发育、结构和功能正常与肠道功能联系密切。
3、Gln影响鱼消化吸收能力的机制
7000
6000
5000
4000
3000
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0.4 0.8 1.2 1.6
2
Gln(%)
前肠脂 肪酶
中肠脂 肪酶
后肠脂 肪酶
图6 Gln对哲罗鲑肠道蛋白酶活力的影响 图7 Gln对哲罗鲑肠道脂肪酶活力的影响
（徐奇友等，2010）
（徐奇友等，2010）
48
700
47
600
46
500
45
主要内容
• 前言 • 生产性能 • 消化吸收能力 • 作用机制
前言
• 鱼是低等生物，消化能力弱 • 血液中丰富的游离氨基酸之一 • 谷氨酰胺营养研究刚起步
1、谷氨酰胺（Gln）提高鱼生长性能
1.1 Gln促进鱼生长
480 图1 Gln对建鲤PWG的影响（Lin和Zhou，2006）
460
440
y = 5x + 447.33
（徐奇友等，2010）
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3.5
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Gln(%)
Gln提高了哲罗鱼的刷状缘Na+,K+-ATPase活力，从而提高 了对营养物质的吸收能力。
2.2.3 Gln提高了草鱼肠道对氨基酸的吸收能力
图12 Gln对草鱼肠道氨基酸吸收的影响
（叶元土等，2007）
30
25
Gln促进了鱼类肝胰脏和肠道的生长发育。
3.1.2 Gln改善了建鲤肠道黏膜的结构
图13 Gln对建鲤肠道黏膜结构的影响（周小秋等，2005）
0Gln，前肠 0Gln，中肠
0Gln，后肠
1.2%Gln，前肠 1.2%Gln，中肠 1.2%Gln，后肠 Gln改善前、中、后肠黏膜结构。 肠细胞的生长发育
图4 Gln对建鲤肠道蛋白酶活力的影响 （Lin和Zhou，2006）。
图5 Gln对建鲤肠道脂肪酶活力的影响 （Lin和Zhou，2006）。
2000 1800 1600 1400 1200 1000
800 600 400 200
0
0 0.4 0.8 1.2 1.6 2
Gln(%)
前肠蛋 白酶 中肠蛋 白酶 后肠蛋 白酶
R2 = 0.9231
420 y = 59.5x + 379.8 R2 = 0.9962
400
380
360 Gln的适宜添加量：1.22％
0
0.5
1
1.5
2Biblioteka Baidu
2.5
结果说明：Gln促进建鲤生长
图2 Gln对建鲤采食量的影响 （Lin和Zhou，2006）
43 42
41 40 39
38 37
36
35
34
表1 Gln对鱼类营养物质沉积率的影响*
鱼种类 蛋白质沉积率 脂肪沉积率 灰分沉积率
建鲤1
37％
38％
22％
罗非鱼2
17％
—
—
*↓，↑表示最适组较未添加组提高或降低的百分比，—表示为测定，P< 0.05 。 1-Lin和Zhou，2006；2-杨奇慧等，2008。
相关分析发现：饲料利用率与蛋白质沉积率和脂肪 沉积率均呈显著或极显著的正相关。
80
60
40
20
0
0
0.25
0.5
1
Gln(%)
Gln能增加日本对虾肠道的吸收面积
2.2.2 Gln提高了鱼类收酶的活力
——营养物质主要通过主动转运形式吸收 ——Na+, K+-ATPase 的活性可反映肠黏膜吸收
能力(Rboads等，1998 )。
图10 Gln对建鲤肠道Na+,K+-ATPase活力的影响
3.1. Gln促进了建鲤消化器官的生长发育
3.1.1 Gln促进了建鲤肝胰脏和肠道的生长发育 表2 Gln对建鲤消化器官体指数和蛋白含量的影响*
肝胰体指数 肝胰脏蛋白 肠体指数 肠长指数 肠蛋白含量
45%
28%
49%
9%
32%
*↓表示最适组（1.2%Gln）较未添加组提高的百分比，P< 0.05 。Lin和Zhou，2006。
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前肠(μm)
中肠(μm)
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后肠(μm)
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0 0.4 0.8 1.2 1.6 2
Gln(%)
Gln能增加建鲤前、中、后肠吸收面积，提高其吸收能力。
Gln对日本对虾肠道皱襞高度的影响
图9 Gln对日本对虾肠道皱襞高度的影响 （叶均安等，2009）
120
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（Lin和Zhou，2006）
1600
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前肠
800
中肠
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后肠
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Gln(%)
Gln提高了建鲤的刷状缘Na+,K+-ATPase活力，从而提高了 对营养物质的吸收能力。
图11 Gln对哲罗鲑肠道Na+,K+-ATPase活力的影 响
越大，吸收能力越强（一色泰等，1992） 。 ——皱襞高度是反映吸收面积大小的最重要指 标 。 (Halver & Hardy, 2002)
2.2.1 Gln提高了鱼的肠道吸收面积
图8 Gln对建鲤肠道皱襞高度的影响 （Lin和Zhou，2006）
0
0.4 0.8 1.2 1.6
2
Gln(%)
图3 Gln对建鲤饲料效率的影响
（Lin和Zhou，2006）
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Gln(%)
PWG与采食量和饲料效率呈极显著正相关
结果说明：Gln促进鱼生长与提高其采食量和饲料效率有关。
1.2 Gln提高营养物质的利用能力
400
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41 0 0.125 0.25 0.5 0.75
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300 200 100
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Gln(%)
Gln(%)
结果说明：Gln能提高哲罗鲑对蛋白质和脂肪的消化能力。
• 以上的研究表明：Gln提高了鱼类对蛋白质
和脂肪的消化能力。
• 营养物质是否会影响鱼类吸收能力
2.2 Gln对鱼类吸收能力的影响
• 提高蛋白质、脂肪和矿物质沉积能力的原因。
——提高了鱼的消化吸收能力？（已开展了一些研究） ——提高了鱼的营养物质合成能力？（未见报道） ——鱼的两个能力都有提高？（未见报道）
2、Gln对鱼消化吸收能力的影响
2.1 Gln对鱼消化能力的影响
酶促化学消化是鱼主要的消化方式，肠内消化 酶活力是其消化能力的重要标识（周小秋，2008）。
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亮氨酸
10
脯氨酸
5
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Gln(mmol/L)
Gln促进了草鱼肠道对亮氨酸和脯氨酸的吸收
• 以上结果说明：Gln提高鱼类的消化吸收能力
• 其作用机制
• 消化能力与消化器官生长发育密切相关。
• 肠细胞是鱼类肠道主要的功能性细胞，其正常生
长发育、结构和功能正常与肠道功能联系密切。
3、Gln影响鱼消化吸收能力的机制
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Gln(%)
前肠脂 肪酶
中肠脂 肪酶
后肠脂 肪酶
图6 Gln对哲罗鲑肠道蛋白酶活力的影响 图7 Gln对哲罗鲑肠道脂肪酶活力的影响
（徐奇友等，2010）
（徐奇友等，2010）
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主要内容
• 前言 • 生产性能 • 消化吸收能力 • 作用机制
前言
• 鱼是低等生物，消化能力弱 • 血液中丰富的游离氨基酸之一 • 谷氨酰胺营养研究刚起步
1、谷氨酰胺（Gln）提高鱼生长性能
1.1 Gln促进鱼生长
480 图1 Gln对建鲤PWG的影响（Lin和Zhou，2006）
460
440
y = 5x + 447.33
（徐奇友等，2010）
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Gln(%)
Gln提高了哲罗鱼的刷状缘Na+,K+-ATPase活力，从而提高 了对营养物质的吸收能力。
2.2.3 Gln提高了草鱼肠道对氨基酸的吸收能力
图12 Gln对草鱼肠道氨基酸吸收的影响
（叶元土等，2007）
30
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Gln促进了鱼类肝胰脏和肠道的生长发育。
3.1.2 Gln改善了建鲤肠道黏膜的结构
图13 Gln对建鲤肠道黏膜结构的影响（周小秋等，2005）
0Gln，前肠 0Gln，中肠
0Gln，后肠
1.2%Gln，前肠 1.2%Gln，中肠 1.2%Gln，后肠 Gln改善前、中、后肠黏膜结构。 肠细胞的生长发育
图4 Gln对建鲤肠道蛋白酶活力的影响 （Lin和Zhou，2006）。
图5 Gln对建鲤肠道脂肪酶活力的影响 （Lin和Zhou，2006）。
2000 1800 1600 1400 1200 1000
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Gln(%)
前肠蛋 白酶 中肠蛋 白酶 后肠蛋 白酶
R2 = 0.9231
420 y = 59.5x + 379.8 R2 = 0.9962
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380
360 Gln的适宜添加量：1.22％
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2Biblioteka Baidu
2.5
结果说明：Gln促进建鲤生长
图2 Gln对建鲤采食量的影响 （Lin和Zhou，2006）
43 42
41 40 39
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表1 Gln对鱼类营养物质沉积率的影响*
鱼种类 蛋白质沉积率 脂肪沉积率 灰分沉积率
建鲤1
37％
38％
22％
罗非鱼2
17％
—
—
*↓，↑表示最适组较未添加组提高或降低的百分比，—表示为测定，P< 0.05 。 1-Lin和Zhou，2006；2-杨奇慧等，2008。
相关分析发现：饲料利用率与蛋白质沉积率和脂肪 沉积率均呈显著或极显著的正相关。
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Gln(%)
Gln能增加日本对虾肠道的吸收面积
2.2.2 Gln提高了鱼类收酶的活力
——营养物质主要通过主动转运形式吸收 ——Na+, K+-ATPase 的活性可反映肠黏膜吸收
能力(Rboads等，1998 )。
图10 Gln对建鲤肠道Na+,K+-ATPase活力的影响
3.1. Gln促进了建鲤消化器官的生长发育
3.1.1 Gln促进了建鲤肝胰脏和肠道的生长发育 表2 Gln对建鲤消化器官体指数和蛋白含量的影响*
肝胰体指数 肝胰脏蛋白 肠体指数 肠长指数 肠蛋白含量
45%
28%
49%
9%
32%
*↓表示最适组（1.2%Gln）较未添加组提高的百分比，P< 0.05 。Lin和Zhou，2006。
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前肠(μm)
中肠(μm)
300
后肠(μm)
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Gln(%)
Gln能增加建鲤前、中、后肠吸收面积，提高其吸收能力。
Gln对日本对虾肠道皱襞高度的影响
图9 Gln对日本对虾肠道皱襞高度的影响 （叶均安等，2009）
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（Lin和Zhou，2006）
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Gln提高了建鲤的刷状缘Na+,K+-ATPase活力，从而提高了 对营养物质的吸收能力。
图11 Gln对哲罗鲑肠道Na+,K+-ATPase活力的影 响