中西方餐饮文化的差异复习课程

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中西方文化差异学习课件 PPT模板 成品餐饮食英语言礼仪节日 班会 (4)

中西方文化差异学习课件 PPT模板 成品餐饮食英语言礼仪节日 班会 (4)

油条
Fried bread stick
蒸饺
Steamed dumplings
稀饭
Rice porridge
China
豆浆
Soybean milk
面包
Bread
牛奶
milk
3
饮食内容得差异
Breakfast
The West
Toast
土司
果酱 jam
牛奶
milk
coffee
咖啡
柳橙汁
orange juice
西方人得主食以肉类、奶类为主 Westerners staples to meat, dairy based.
3
饮食内容得差异
在现代生理营养科学上,中西已逐渐趋向双方之融合,西方得餐桌上蔬菜得种类及份量明显在增加,而中国随着生活水平得提高, 肉类和牛奶及乳制品在饮食结构中得比重也在大大增加。
3
饮食内容得差异
中西方饮食差异 Differences Between Chinese And Western Food
主讲人:XXX
中西方饮食差异简介 餐具得差异 饮食得差异 烹饪得差异
中西方饮食差异简介 1
1
中西方饮食差异简介
餐饮产品由于:
地域特征
气侯环境
风俗习惯
原料、口味、烹调方法、饮食习惯上得不同 程度得差异。正是因为这些差异,餐饮产品 具有了
On the table
China: The dishes are placed on the table and everyone shares
3
饮食内容得差异
On the table The west:
You have your own plate of food

中西饮食文化差异专题讲座主题班会PPT教学课件

中西饮食文化差异专题讲座主题班会PPT教学课件

和攻击。
中国人使用筷子时温文尔 雅,很少出现戳、扎等不
雅动作,在餐桌上对待食
物的态度是亲和的、温柔
的。
餐具的差异
天若空素,素是材大自然的一员,它从来都不 是一成 不变的 ,而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分, 太阳刚 刚升起 ,天空 一片橙 黄,像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭, 缓缓转 向了蔚 蓝色。 天空, 是大自 然的一 员,它 从来都 不是一 成不变 的,而 是无时 不刻都 在展示 着自己 。天空 的颜色 变化多 端。清 晨时分 ,太阳 刚刚升 起,天 空一片 橙黄, 像浓浓 的火焰 慢慢被 水扑灭 ,缓缓 转向了 蔚蓝色 。天空 ,是大 自然的 一员, 它从来 都不是 一成不 变的, 而是无 时不刻 都在展 示着自 己。天 空的颜 色变化 多端。 清晨时 分,太 阳刚刚 升起, 天空一 片橙黄 ,像浓 浓的火 焰慢慢 被水扑 灭,缓 缓转向 了蔚蓝 色。天 空,是 大自然 的一员 ,它从 来都不 是一成 不变的 ,而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分, 太阳刚 刚升起 ,天空 一片橙 黄,像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭, 缓缓转 向了蔚 蓝色。
餐具的差异
中国:筷子
天若空素,素是材大自然的一员,它从来都不 是一成 不变的 ,而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分, 太阳刚 刚升起 ,天空 一片橙 黄,像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭, 缓缓转 向了蔚 蓝色。 天空, 是大自 然的一 员,它 从来都 不是一 成不变 的,而 是无时 不刻都 在展示 着自己 。天空 的颜色 变化多 端。清 晨时分 ,太阳 刚刚升 起,天 空一片 橙黄, 像浓浓 的火焰 慢慢被 水扑灭 ,缓缓 转向了 蔚蓝色 。天空 ,是大 自然的 一员, 它从来 都不是 一成不 变的, 而是无 时不刻 都在展 示着自 己。天 空的颜 色变化 多端。 清晨时 分,太 阳刚刚 升起, 天空一 片橙黄 ,像浓 浓的火 焰慢慢 被水扑 灭,缓 缓转向 了蔚蓝 色。天 空,是 大自然 的一员 ,它从 来都不 是一成 不变的 ,而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分, 太阳刚 刚升起 ,天空 一片橙 黄,像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭, 缓缓转 向了蔚 蓝色。

中西方饮食文化差异PPT课件讲义

中西方饮食文化差异PPT课件讲义

(二)感性的中国人追求的是美味和享受 在中国,民间有句俗话:“民以食为天,食以味为先”,味
道是烹调的最高准则。虽然人们在赞誉美食时,总爱说“色香味 俱佳”,那是根据我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的 上下排列顺序。但人们内心对于“色、香、味”,从来都是“味” 字当先的。中国人通常重视味道,不太想到营养,这也反映在日 常言谈之中,如家庭宴客,主菜端上台面时,主人常自谦地说: “菜烧得不好,不一定合您的口味,就凑合着吃吧。他绝不会说: “菜的营养价值不高,热量不够。”在中国人的眼里,“吃”远 不单纯是为了饱,也不是为了营养,有时吃饱了,还要吃,这是 因为受不了“美味”的诱惑而尽情进行味觉享受。但在西方的理 性饮食观看来,这种超负荷的饮食不仅造成浪费,而且危害人体。 尽管中国人讲究食疗、食补、食养,重视以饮食来养生滋补,但 我们的烹调却以追求美味为第一要求,致使许多营养成分损失破 坏,因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。

刻意修饰外表,重菜肴的味而不过分展露菜肴 的形和色,这正是中国美性饮食观的最重要的 表现。
不 同

饮 对比注重“味”的中国饮食,西方是一种理性饮食观念。 食 不论食物的色、香、味、形如何,而营养一定要得到保
证,讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。
观 即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因为有营养。
也 ” 。 清 代 时 曾 被 列 为 向 朝 廷 的 贡 品 。 当 时 安 徽 地
有 一 种 太 和 之 气 , 弥 沦 齿 颊 之 间 , 此 无 味 乃 至 味
甘 香 如 兰 , 幽 而 不 冽 , 味 之 淡 然 , 似 乎 无 味 , 过 后
经 精 心 改 良 , 品 质 独 树 一 帜 。 古 人 云 “ 龙 井 茶 真 品

中西方饮食文化差异美食培训蓝色课件PPT模板

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西方人的主食以肉类、奶类为主 Westerners staples to meat, dairy based.
3 饮食内容的差异
在现代生理营养科学上,中西已逐渐趋向双方之融合,西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增加, 而中国随着生活水平的提高,肉类和牛奶及乳制品在饮西方饮食差异
Differences Between Chinese And Western Food
主讲人:XXX
1 中西方饮食差异简介
1 中西方饮食差异简介
餐饮产品由于:
地域特征
气侯环境
风俗习惯
原料、口味、烹调方法、饮食习 惯上的不同程度的差异。正是因 为这些差异,餐饮产品具有了
强烈的地域性
Dinner
西方人的晚餐很简单,一般有面包、汤、肉 类配土豆或意大利面、沙拉、甜品、饮料。
Western dinner is very simple, usually have bread, soup, meat with potatoes, salad, dessert or Italy noodles, beverages.
油条 Fried bread stick
蒸饺 Steamed dumplings
稀饭 Rice porridge
China
豆浆 Soybean milk 面包 Bread 牛奶 milk
3 饮食内容的差异
Breakfast
The West
Toast
土司
jam
果酱
牛奶 milk
咖啡 coffee
柳橙 汁 orange juice
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异,而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。

中西方饮食文化差异(精编课件).ppt

中西方饮食文化差异(精编课件).ppt
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西方人在介绍自己国家的饮食特点时,觉得比 中国更重视营养的合理搭配,有较为发达的食品 工业,如罐头、快餐等,虽口味千篇一律,但节 省时间,且营养良好小。有人根据中西方饮食对 象的明显差异这一特点,把中国人称为植物性格, 西方人称为动物性格。
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五、总结 西餐与中餐一样, 是一种饮食文化, 是文化必然就 会有传播和交流,尽管不同的社会历史,不同的 民族文化和不同的地域特征,造就中西方迥异的 饮食背景,但从本质上讲,“吃”的内涵并不会因 为这些差异而改变,讲究品种多样,营养平衡, 搭配合理,重视健康已成为中西方饮食科学的共 识,这是中西方饮食文化交流融合最重要的基础, 只有交流,才可能了解,才有可能发展。
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二、中西方饮食观念的差异 西方是一种理性饮食观念,不论食物的色、香、味、
形如何,力求口味清淡和膳食的均衡。西方人认为饮食 只是一种手段,因而享受在饮食中并不占重要位置,故 而不会过分地追求口味。对于烹饪食物,营养性就是他 们的出发点和目的地。他们全力开发和研究食物在不同 状态下的营养差异,即便口味千篇一律,也一定要吃下 去——因为有营养。在宴席上,可以讲究餐具,讲究用 料,讲究服务,讲究菜之原料的形、色,方面的搭配; 但不管怎么豪华高档,菜只有一种味道,无艺术可言, 作为菜肴,鸡就是鸡,牛排就是牛排,纵然有搭配,那 也是在盘中进行的,色彩上对比内鲜明,但在滋味上各 种原料互不相干,调和。各是各的味,简单明了。
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一、 中西饮食文化 (一)中国的饮食文化
中国有着五千多年的历史,形成了灿烂丰富、博大精深的饮食文化。中国 人注重“天人合一”。中国饮食以食表意,以物传情。中国的饮食文化令人拍 案叫绝,赏心悦目。这种悦目,是指中国饮食活动形成与内容的完美统一,是 指给人们所带来的审美愉悦和精神享受。

中西方饮食文化差异ppt

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西式口味
偏爱酸、甜、咸,注重口感和色泽,多用烤箱烘烤或煮炖,以低温慢煮烹调食物。
中西方口味差异原因
01
地理环境
中国地处亚洲东部,气候多变,物产丰富,饮食文化注重口感和营养;
而西方国家多位于欧洲和北美,气候寒冷或干燥,饮食文化注重热量和
口感。
02
历史发展
中国历史悠久,饮食文化传承数千年,形成了独特的烹饪技巧和口味偏
中西方饮食文化特点
中国饮食文化以“味”为核心,注重 食物的色、香、味、形、器;西方饮 食文化则以“营养”为核心,注重食 物的营养价值和科学搭配。
中西方饮食文化历史与发展
中西方饮食文化历史
中国饮食文化历史悠久,早在数千年前就形成了独特的烹饪技艺和饮食传统; 西方饮食文化也具有深厚的历史底蕴,经历了不同时期的发展和演变。
餐桌礼仪交流
中西方餐桌礼仪的相互影响与融合 ,如西方的分餐制、自助餐等进入 中国,中国的合餐制、酒文化等影 响西方。
中西方饮食文化融合趋势
全球化趋势
随着全球化的加速,中西方饮食 文化在全球化的大背景下不断融 合,呈现出更加多元化和包容性
的特点。
健康饮食趋势
健康饮食成为全球关注的热点, 中西方都开始注重健康饮食,强 调天然食材、均衡营养、少油少
历史发展进程
中西方历史发展进程不同,对食物的加工和保存方式也存在差异,进而影响饮食观念的形成。例如西方 历史上长期处于战争状态,对食物的保存和加工要求较高,而中国历史上则长期处于和平状态,对食物 的加工和保存要求相对较低。
03
中西方饮食礼仪差异
饮食礼仪定义与特点
定义
饮食礼仪是指人们在用餐时所遵循的 一系列规范和习惯,包括餐具使用、 座位安排、用餐顺序、餐桌交谈等方 面的规定。

中西方饮食差异ppt课件

中西方饮食差异ppt课件

炖、煨:Stew
煎、炸、酥:Deep - fry
爆、炒、熘、滑:Stir - fry、Quick - fry
干炒、干煸、焙:Sauté
煮、汆、涮、白灼:Boil
烧、烤、烘:Roast 、Barbecue、Broil 、Bake
精选ppt
7
营养构成---中餐
• 中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源,它所提
精选ppt
5
Christmas Recipe
Courses: Appetizer, Soup, Salad, Entrée, Desert
Christmas Recipe: apple cider, Champagne, hot buttered rum, hot chocolate Christmas cookies, fruitcake, gingerbread, pudding, pie, tea
精选ppt
13
注意事项和禁忌
• 在西餐中,不要在餐桌上化妆,用餐巾擦鼻涕。用餐时打 嗝是大忌。取食时,拿不到的食物可以请别人传递,不要 站起来。每次送到嘴里的食物别太多,在咀嚼时不要说话 。就餐时不可以狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一 点放在盘中,以示礼貌。不应在进餐中途退席。确实需要 离开,要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,即使不 喝,也应该将杯口在唇上碰一碰,以示敬意。当别人为你 斟酒时,如果不需要,可以简单地说一声“不,谢谢!”或 以手稍盖酒杯,表示谢绝。进餐过程中,不要解开纽扣或 当众脱衣。如果主人请客人宽衣,男客人可以把外衣脱下 搭在椅背上,但不可以把外套或随身携带的东西放到餐台 上。
• 第三,蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。可使用垫盘两侧相 应的刀叉。
• 第四,主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜, 此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉,需要色拉 匙、色拉叉等餐具。

中西餐文化的差异教案中班

中西餐文化的差异教案中班

中西餐文化的差异教案中班教案标题:探索中西餐文化的差异(中班)教案目标:1. 了解中西餐文化的差异,培养学生的跨文化意识;2. 培养学生对中西餐文化的兴趣和探索欲望;3. 提升学生的观察、比较和总结的能力;4. 培养学生的社交和合作能力。

教学准备:1. 投影仪或展示板;2. 中西餐图片或视频素材;3. 图片或模型玩具食物;4. 美食节目或记录片资源。

课程安排:探索中西餐文化的差异(5个课时)课时一:引入中西餐文化(25分钟)1. 利用图片或视频素材介绍中西餐的概念,激发学生对饮食文化的好奇心;2. 利用幼儿熟悉的中西餐图片或模型玩具食物,引导学生提问,思考中西餐有什么不同。

课时二:味觉和口味的不同(30分钟)1. 展示中西菜肴的图片,引导学生观察和描述中西菜肴的颜色、味道等差异;2. 进行简单的味觉测试,让学生尝试中西食物,感受不同口味;3. 学生绘制中西餐的味道和颜色,用简单的语言描述。

课时三:用餐礼仪的差异(30分钟)1. 展示中西用餐场景的图片,引导学生观察和描述中西用餐礼仪的差异;2. 利用游戏形式,角色扮演中西用餐场景,让学生模仿中西用餐礼仪;3. 学生分享各自家庭的用餐礼仪,促进学生的交流和合作。

课时四:饮食习惯的差异(30分钟)1. 利用美食节目或记录片资源,展示中西饮食文化差异,引导学生观察和讨论;2. 分组活动:每组选择中西菜肴,整理并比较他们的食材、烹饪方式和习惯;3. 小组展示和讨论,引导学生总结中西的饮食习惯差异。

课时五:总结中西餐文化差异(20分钟)1. 学生通过画画、手工制作、口头表达等方式,制作一份关于中西餐文化差异的作品;2. 学生进行展示和交流,欣赏和尊重每个人的作品;3. 教师进行总结和点评,强调中西餐文化的差异是世界多样性的一部分。

拓展活动建议(可作为家庭作业或延伸活动):1. 学生可与家人一起制作中西菜肴,体验中西餐文化并互相分享;2. 学生可观看相关纪录片或电影,了解其他国家的饮食文化;3. 学生可绘制自己最喜欢的中西菜肴,写下对其的感想和理解。

中西餐饮礼仪文化对比PPT课件

中西餐饮礼仪文化对比PPT课件

一些,即使是 洁的上衣和皮鞋;女
衣 着
T恤、牛仔裤 都可以,只有 在重要的宴会 上才穿得隆重 一些。
士要穿套装和有跟的 鞋子。如果指定穿正 式服装的话,男士必 须打领带。不可以穿 休闲服到餐馆里用餐 (即使再昂贵的也不
能)。
入 座 的
中方
人们入座时并 没有西方那么 讲究,大多是 按自己的意愿 而入座的。
西方

喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后 往前将汤舀起,汤匙的底部放在下

唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴 部呈45°角较好。身体上半部略微

前倾。碗中的汤剩下不多时,可用 手指将碗略微抬高。如果汤用有握

环的碗装,可直接拿住握环端起来 喝。



餐 具 的 使 用 方 法
中方 如何用筷子。首先
在用餐时还有一些小问题 应该注意一下:
三忌叉筷:筷子不能一横一 竖交叉摆放在碗的旁边,一 根是大头一根是小头。筷子 要摆放在碗旁边,不能搁在 碗上。

哲学。中国人

注重“天人合 一”,西方人
注重“以人为
本”。
易中天先生曾经在《餐 桌上的文化》里对中西文化 进行了精妙阐释中国文化的 思想内核是"群体意识",西 方文化的思想内核则是"个 体意识"。所以西方人即使 请客吃饭,也是各点各的菜、 各喝各的酒,以免把自己的 意志强加于人。中国文化则 认为个人的意志,必须服从 群体的共同意志。其目的既 然意在人情,意在血缘,则 其方式礼仪,自然也就以和 为贵了,因此中国人爱聚餐、 喜共食、讲和合。
在西方,右为尊,左为次。最得体的入座方式是从左侧入座。 手肘不要放在桌面上,不可跷足。用餐时,坐姿端正,背挺 直,脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一 个拳头的距离在把面前的食物送进口中时,要以食物就口, 而非弯下腰以口去就食物。

中西方饮食文化差异ppt

中西方饮食文化差异ppt
2023-12-24
中西方饮食文化差异
汇报人:可编辑
目 录
• 中西方饮食文化概述 • 中西食材差异 • 中西烹饪方式差异 • 中西餐桌礼仪差异 • 中西饮食观念差异
01
中西方饮食文化概述
中方饮食文化特点
重视食物的天然原味
重视饮食与健康的关联
中方饮食文化强调食物的天然原味, 烹饪过程中尽量保持食材的原汁原味 ,以突出食材本身的口感和营养价值 。
文化差异
尽管中西餐桌礼仪存在一些相似之处,但仍然存在较大的文化差异。例如在中国,主人会 为客人夹菜以示尊重和热情;在西方则不会出现这种情况。因此,在跨文化交流中需要尊 重彼此的文化差异,以避免造成误解或冲突。
05
中西饮食观念差异
中方饮食观念
1 2 3
整体观
中方饮食强调整体和谐,注重食物的五味、五色 、五性,以及与季节、气候的对应关系,以达到 人体内外的平衡和谐。
在中国,家庭聚餐是非常重要的 社交活动,家长会教导孩子遵守 餐桌上的礼仪,如等长辈先动筷 、不要插筷子直立在饭中、不要
大声喧哗等。
热情好客
在中国,主人会尽力款待客人, 甚至会准备丰盛的菜肴和饮品,
以表达对客人的尊重和欢迎。
节俭意识
在中国传统文化中,节俭是一种 美德,因此餐桌上的食物应该吃
完,不要浪费。
中西餐桌礼仪的交流与影响
文化交流
随着全球化的加速和人们之间的交流增多,中西餐桌礼仪也在相互交流和影响。例如,在 中国,越来越多的人开始接受和使用西方的刀叉餐具;在西方,也有越来越多的人尝试使 用筷子。
互相借鉴
中西餐桌礼仪在某些方面可以互相借鉴,例如在餐桌上避免大声喧哗、不要插筷子直立在 饭中等礼仪规范是中西方都认可的。

中西方餐饮礼仪差异第章课件 (一)

中西方餐饮礼仪差异第章课件 (一)

中西方餐饮礼仪差异第章课件 (一)随着经济全球化的深入,人们之间的交流日益频繁,跨文化交际也越来越普遍。

在跨文化交际中,餐饮礼仪是一种重要的文化现象,不同文化、不同地区的餐饮礼仪显得格外重要。

因此,本文将从中西方餐饮礼仪差异的角度出发,分析并比较中西方的餐饮礼仪差异。

一、概述餐饮礼仪的文化差异餐饮礼仪是人们在饮食过程中遵循的规范和标准,随着文化的不同,餐饮礼仪也存在显著的文化差异。

本节将从文化的角度出发,分析不同文化中的餐饮礼仪差异。

1.中国文化的餐饮礼仪中国文化认为,吃饭是人与自然、人与人之间结合的一个过程。

中国餐饮礼仪注重精神和人与人之间的和谐关系,包括端正的坐姿、克制的用餐方式、待人接物的礼仪、合理的口味搭配等。

中国文化往往强调餐桌上的节俭、和谐、规矩等传统价值观。

2.西方文化的餐饮礼仪西方文化的餐饮礼仪注重时间的效率、礼貌和非正式的交流。

西方文化往往强调用餐方式的简单和实用,以开放和弹性的态度相待。

西方文化的餐饮礼仪还强调独立自主和自我完善,认为个人的喜好和同伴间的交流都是重要的。

因此,在西方文化中,人们会在饮食过程中协商、沟通和表达,以增进彼此间的友谊和信任。

二、比较中西方的餐饮礼仪差异上文简单分析了餐饮礼仪的文化差异,本节将更加具体地比较两种文化中餐饮礼仪的差异。

1.餐桌上碗筷的使用中国文化认为,筷子是传统用餐工具,如今已成为中国人分享食物的方式。

在中国文化中,将筷子插在饭中间是一种不合适的举动,也不应该挑选食物,更不可以将筷子伸进服务员面前的盘子中。

而在西方文化中,人们喜欢用刀、叉和勺子等设备来吃饭,尽管有时候也会使用手指。

此外,在西方文化中,用餐时女士们并不独立地使用特殊的用餐工具。

2.服务员与用餐者之间的互动在中国文化中,服务员通常比较谦恭、恭敬和有礼貌,他们不会过分交谈或试图引起用餐者的注意。

相比之下,在西方文化中,服务员通常善于引导和协助用餐者,同时也会很有耐心地讲解菜式以及菜单中的内容。

中西方饮食文化差异ppt

中西方饮食文化差异ppt
重视饮食的养生和医疗效果
中方饮食文化认为食物不仅是为了满足口腹之欲,更与养生和医疗 效果密切相关,因此注重食物的搭配和营养均衡。
重视饮食的环境和文化氛围
中方饮食文化强调饮食的环境和文化氛围,如宴席的布置、酒文化 和茶文化等,将饮食与社交、节庆等文化活动紧密结合。
西方饮食文化特点
重视食材的品质和原味
02 中西食材差异
食材种类差异
西方食材
西方饮食文化中,食材的种类相 对单一,主要集中于常见的肉类 、蔬菜、水果和谷物等。
中国食材
中国饮食文化中,食材的种类非 常丰富,包括各种蔬菜、水果、 谷物、豆类、肉类、海鲜等,还 有各种中草药和调味料。
食材烹饪方式差异
西方烹饪方式
西方烹饪方式倾向于简单、快速,常 见的有烤、煮、炸、煎等。
饮食氛围
中餐注重家庭聚餐和社交聚会,而 西餐则更注重个人用餐和商务宴请 。
04 中西菜式风格差异
中式菜式风格特点01ຫໍສະໝຸດ 020304
口味丰富
中式菜式注重口味变化,常用 各种调料和烹饪手法来达到丰
富的口感。
色香味俱佳
中式菜式追求色、香、味、形 、器的完美结合,注重菜品的
视觉美感。
烹饪技法多样
中式菜式常用的烹饪技法有炒 、炖、煮、蒸等,每种技法都
促进文化交流与理解
01
饮食文化作为文化的重要组成部分,通过交流可以增进中西方
之间的了解与友谊。
丰富饮食文化多样性
02
中西饮食文化交流有助于丰富全球的饮食文化多样性,为人们
提供更多的美食选择。
推动经济发展
03
饮食文化交流与融合有助于促进餐饮业的发展,带动相关产业
的繁荣。
THANKS

中西饮食文化差异 优质课件

中西饮食文化差异 优质课件

地和露酒在另一个房间饮用。在少数情况下,女士们先离开餐室并去往另一房间。在此情况下,男士便在餐桌吸烟。这是一
个很老的作法,但近来又已回潮。
祝酒
祝酒是另一个容易出错的事,在西方国家,在用餐当中非正式祝酒,如同人们在中国和其它亚 洲国家所看到的,直到150年以前都是常见的习俗。这个习俗现已不复存在,现在,面对你认 识的客人举起酒杯,啜饮一小口而不谈话,这种方法还是可以的。男士若对女士作这样举动 应当注意,因为这种姿态寓有确定的涵义,如果该女士对这一举动不予赞同,那就把她大大得 罪了。
淡的肉食时饮用。红酒在室温下饮用,并在事先开瓶,酒的年代愈小,愈应早些开瓶。

浓红酒可以串杯,葡萄牙产的红葡萄酒,烈性甜酒和雪梨酒总是要串怀。总的原则是,酒的香味与饭菜的美味相得益彰。

在美国,总有冷水可供饮用,在欧洲则不一定。

还应当注意另一点,即在北欧,女客在女主人饮酒之前不应饮酒。

吸烟

绝不应在正式祝酒之前吸烟,仅可在为国家祝酒之后吸烟。永不在食桌上吸烟这一习惯现已变得普通了。咖啡、白兰
中西饮食文化差异
用餐器皿
在正式晚餐上,用餐器皿为数甚多。据悉,全人类有三分之一使用筷子,三分之一 用刀、叉、勺,三分之一用手取食。

在法国,刀常常是吃完一道菜之后继续使用,他们净刀放在刀架上,如同在中
国将筷子放在筷架上那样。在英国和美国,刀不放在刀架上。但在美国有另一个
关于用刀的习惯。那就是,在菜盘中切割食物,然后将刀放在菜盘左边,再将叉子
仅两个字。有的祝酒时应当起立,有的则可保持坐姿。

有些盛大的宴会上,将一个"流动杯依次传递。这是一个古老的饮酒礼节。这种酒杯是
一个大杯,每位宾客都从杯中饮用。这种礼节之以现代的形式建立起来整有一千多年的历

中西方餐饮文化对比

中西方餐饮文化对比

中西方餐饮文化对比活动主题:中西方餐饮文化对比课时:一课时(展示课)设计理念:通过对中西方餐饮文化的比较,使学生对中西方饮食文化的差异有所了解,知道饮食文化差异产生的原因,并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合,对中华优秀的餐饮文化的传承和发扬。

活动目标:知识目标:掌握中西餐饮文化的差异能力目标:培养学生自主分析、总结运用知识的能力。

情感目标:指导学生善于观察生活,对文化差异要学会尊重和传承。

活动重难点:重点:对比出中西方餐饮文化的差异难点:对不同餐饮文化的尊重及传承活动准备:活动方案、ppt、纸、笔、调查问卷、相关素材活动过程:课前热身游戏“飞花令”抢答与饮食有关的诗句。

组织、鼓励学生积极抢答。

由古诗词体会到餐饮文化是中华文明中重要的组成部分。

活动一观看中西餐饮视频1、观看视频。

2、生讨论:中西方餐饮文化是否存在差异?其原因是什么?活动二看图片,找不同1、观察中西方菜品、饮品及就餐图片。

2、讨论并提炼中西方餐饮文化差异的几个方面。

活动三小记者采访调查以小组为单位,小记者对各组员家庭中的饮食结构、烹饪方法和饮食习惯及对西方餐饮文化的了解进行采访、调查。

指导学生从大量信息中提取有价值的信息。

培养学生的思考、判断能力。

通过调查采访,发现中西方餐饮文化的不同。

活动四中西方餐饮文化大比对小组讨论,通过表格对比的方式,罗列出中西方餐饮文化的不同活动五情景剧表演《我到外国朋友家去做客》1、观看情景剧。

2、观看后讨论:对待不同的餐饮文化,我们应持什么样的态度?应该怎么做?课后延伸为本地特色美食的传承和发展献计献策。

(磁县特色美食:皮扎,扣碗儿,鲜粉皮等)。

中西方饮食文化差异ppt (2)

中西方饮食文化差异ppt (2)

聚餐与自助餐
餐桌位置与座位安排
中餐中,座位的安排通常遵循一定的 礼仪规则,而西餐中,座位的安排相 对随意。
中餐中,聚餐是一种常见的形式,而 西餐中,自助餐更为流行。
餐桌礼仪的差异
敬酒与祝酒
在正式的中餐宴请中,敬 酒是一种常见的礼仪,而 在西餐中,祝酒则更为常 见。
餐桌上的交流
在中餐中,交流通常更为 随意和亲密,而在西餐中 ,交流则相对正式和礼貌 。
西方饮食文化注重实用性,强调食物的方 便性和快捷性,因此西方的快餐文化较为 发达。
02
中西食材差异
食材种类差异
西方食材
西方饮食文化中,常见的食材包括牛肉、羊肉、鸡肉、鱼类 等肉类,以及各类乳制品、蔬菜、水果等。此外,西方人还 喜欢使用各种香料和调味料来增加食物的风味。
中国食材
中国饮食文化中,食材更为多样化,包括猪、牛、羊、鸡等 肉类,以及各种海鲜、河鲜、蔬菜、豆制品等。此外,中国 菜还注重使用各种调料和佐料,如酱油、醋、姜蒜等来提升 菜肴的味道。
烹饪技巧多样
中方烹饪技巧丰富多样,包括炒、炖、煮、蒸、炸等多种方式,每种 技巧都有其独特的特点和用途。
食材种类繁多
中方饮食文化中使用的食材种类繁多,包括蔬菜、水果、谷物、肉类 、海鲜等,每种食材都有其独特的烹饪方法和搭配方式。
注重养生
中方饮食文化注重养生,强调食物的食疗作用,认为食物可以调理身 体、预防疾病。
食材的选取与处理
西方食材选取与处理
西方人在选取和处理食材时,注重食材的新鲜度和质量。例如,他们会选择新鲜的蔬菜和水果,以及优质的肉类 和乳制品。在处理食材时,西方人通常会根据不同的烹饪方式进行相应的准备工作,如切块、切片等。
中国食材选取与处理

中西方餐桌礼仪差异学习课件

中西方餐桌礼仪差异学习课件

Touching Tables
Though in the West it is sometimes considered rude to put one’s elbows on the dining table, this is quite acceptable in China, particularly when eating noodles. You however may want to avoid this in some restaurants where the table is only wiped with an old cloth and there may be some unseen residue from the pe order of dishes in China
❖ The meal usually begins with a set of at least four cold dishes, to be followed by the main courses of hot meat and vegetable dishes. Soup then will be served to be followed by staple food ranging from rice, noodles to dumplings. If you wish to have your rice to go with other dishes, you should say so in good time, for most of the Chinese choose to have the staple food at last or have none of them at all.
Noise and Smoking
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中西方餐饮文化的差异中西方餐饮文化的差异「内容摘要」在中国五千年的悠悠历史中,中国的饮食文化受政治、经济、生产技术等多种因素的影响,形成了不同于其他国家的独特的饮食文化。

而与此同时,在西方,也形成了不同于中国特色的餐饮文化,其中最著名的菜点要属意大利菜、法国菜、美国菜等。

本文讲述的就是中西方餐饮文化之间形成的鲜明对比。

「关键词」餐饮中西方礼仪文化中西方餐饮文化的差异主要受地域、经济、政治等因素的影响,主要表现在餐饮特点、用餐礼仪、烹饪方法、餐具选择等方面。

中国是世界上最古老的国家之一,有五千年的悠久而厚重的历史,创造了无数的灿烂文明,在这种文化蕴藏中,使中国的饮食更加博大精深。

随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异,四大菜系逐渐形成,四大菜系自成体系,各有特点,但共同点是用料复杂考究,制作方法复杂,口味、菜式多种多样,令人惊叹。

西方以欧美为代表,其文化同样源远流长。

到中世纪,欧洲文化已十分完善,在此期间,旧西方的饮食文化已经形成。

其主要特点为:主食以面粉为主,原料也较为丰富,制作方法较中国简单,但同时也十分注重口味。

首先,就餐饮特点而言。

由于地域差异,中国形成了鲁菜、苏菜、川菜、粤菜这四大菜系。

其中鲁菜咸、鲜、脆嫩,风味独特、制作精细。

鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩,汤精味醇,自成一格,适应性强;苏菜在选料方面,注重选料广泛,营养调配,分档用料,因料施艺,体现出较强的科学性;在工艺方面注重烹饪火工。

刀法多变,擅长炖、焖、煨、焐;追求本味、清鲜平和、咸甜醇正适中。

菜品风格雅丽、形质兼美、酥灿脱骨而不失其型。

滑嫩爽脆而显其味;川菜以成都菜和重庆菜为代表。

重视蒸释,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调是其特点。

酸、甜、麻、辣香、油重、浓、注重调味,以辣、酸、麻脍炙人口,形成川菜的独特风味,享有“一菜一味,百菜百味”的荣誉;粤菜的品种繁多,其烹调擅长煎、炸、烩、烩、炖、煸等。

菜肴色彩浓重,谓而不腻。

菜的用料较广、花色繁多、形态新颖、讲究鲜嫩、爽滑。

一般夏季秋力求清淡,冬季偏浓醇,粤菜餐谱绚丽多姿。

烹调技法精良,并以其用料之博而著称。

而西方最著名的菜品主要是以意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜最为著名。

意大利菜为西餐之母。

意大利菜肴最为注重原料的本质、本色,成品力求保持原汁原味。

在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪,讲究制作沙司。

烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多;法国菜的烹调方法很多,几乎包括了西菜所有的近20种烹调方法。

一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。

法国菜的口味偏于清淡,色泽偏竽原色、素色,追求高雅的格调;德国菜在口味上较重,材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等;调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等,而在烹调上较常使用煮、炖或烩的方式;在烹调方面上,美国菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、铁扒等。

美式的食物作法都很简单,而且口味也不错。

由此可以看出:对比注重“味道”的中国饮食,西方秉持的是一种理性饮食观念。

不论食物的色、香、味、形如何,而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。

即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因为有营养。

在宴席上,可以讲究餐具,讲究用料,讲究服务,讲究菜之原料的形、色方面的搭配;但不管怎么豪华高档,从洛杉矶到纽约,牛排都只有一种味道,无艺术可言。

作为菜肴,鸡就是鸡,牛排就是牛排,纵然有搭配,那也是在盘中进行的,一盘“法式羊排”,一边放土豆泥,旁倚羊排,另一边配煮青豆,加几片番茄便成。

色彩上对比鲜明,但在滋味上各种原料互不相干、调和,各是各的味,简单明了。

因此,总的说来,中餐更注重食品间的“渗透”,即味道的搭配和匀称;相比而言,西餐更注重食品的“齐全”,即保证营养的搭配和匀称。

其次是烹饪方式的差异。

在中国,烹调是一种艺术,它以极强烈的趣味性,甚至还带有一定的游戏性,吸引着以饮食为人生之至乐的中国人。

、中国烹饪方法奇多:溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有,做出的菜肴更是让人眼花缭乱。

、中国厨行有句话:“厨师三分艺,用料七分功”强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性,也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用。

西方人饮食强调科学与营养,烹调的全过程都严格按照科学规范行事,菜肴制作规范化,因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作。

再者,西方人进食的目的首在摄取营养,只要营养够标准,其他尽可宽容,因而今日土豆牛排,明日牛排土豆,厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下,每日重复着机械性的工作,当然无趣味可言。

西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变,西餐的装盘立体感强,可食性强。

西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的,尽量发挥其本味,干货原料用的不是太多,牛奶在西餐中是不可缺少的原料。

再者,用餐礼仪上的差距是中西方餐饮差距最重要的体现。

在中国无论是家庭用餐还是正式宴席,都是聚餐围坐,共享一席,人们相互敬酒、劝菜,要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。

特别是在各种年节里,更是借饮食而合欢。

这种会食方式,是中国饮食文化上的一个重要传统。

中国人进食的过程中无须他人事先进行食物的分配,而是各取所需。

西方人习惯于分而食之,有专人先行分配食物,是一人一份的定量供应。

在西方宴会上,虽也围坐,但各人的食物是单盘独碟的。

不必固定座位,可以自由走动,不仅可以充分满足个人对食物的喜好,还便于社交,而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。

这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的尊重,强调了个人的独立和自主。

在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。

如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。

在预定时间到达,是基本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。

去高档的西餐厅,男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入,应请女士走在前面。

入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅;就坐后可以不急于点菜,有什么问题可以直接问服务生,他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题。

若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨;就餐时间太早,中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜,或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的。

而在中国对于赴宴时的着装要求没有西方那样细致、只要衣着得体、大方、正式即可。

但是由于近些年受西方文化的影响,在一些重要的场合也会要求男士穿西装、女士穿礼服出席。

中国的用餐礼仪更注重的是在餐桌上的表现。

开始用餐,要讲究文明礼貌,养成良好的用餐习惯。

一般应注意以下几点:让长辈先动碗筷用餐,、不能抢在长辈的前面。

吃饭时,要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、无名指扣碗底,手心空着。

不端碗伏在桌子上对着碗吃饭,不但吃相不雅,而且压迫胃部,影响消化。

夹菜时,应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠别人的一边夹起,更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去、眼睛也不要老盯着菜盘子,一次夹菜也不宜太多。

遇到自己爱吃的菜,不可如风卷残云一般地猛吃一气,更不能干脆把盘子端到自己跟前,大吃特吃,要顾及同桌的父母和姐弟。

如果盘中的菜已不多,你又想把它“打扫”干净,应征询一下同桌人的意见,别人都表示不吃了,你才可以把它吃光。

要闭嘴咀嚼,细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。

一次不要放入太多的食物进口,不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。

用餐的动作要文雅一些。

夹菜时,不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌子上,不要把汤泼翻,不要将菜汤滴到桌子上。

嘴角沾有饭粒,要用餐纸或餐巾轻轻抹去,不要用舌头去舔。

咀嚼饭菜,嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。

口含食物,最好不要与别人交谈,开玩笑要有节制,以免口中食物喷出来,或者呛入气管,造成危险;确需要与家人谈话时,应轻声细语。

吐出的骨头、鱼刺、菜渣,要用筷子或手取接出来,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。

如果要咳嗽,打喷嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把头向后方转。

吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时,要离开餐桌去吐掉。

在吃饭过程中,要尽量自己添饭,并能主动给长辈添饭、夹菜。

遇到长辈给自己添饭、夹菜时,要道谢。

最后,要提到的是餐具选择。

中西饮食文化的差异在用餐器具方面也有体现。

中国人的餐具主要是筷子并辅之以匙,以及各种形状的杯、盘、碗、碟。

中国烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩与菜品的协调,讲究“美器”。

精美的食物要有精美的器具搭配,并且要注意搭配和谐,菜肴与器皿在色彩纹饰、在形态上、在空间上都要讲求和谐相配,把饮食当作艺术活动来对待,不仅要一饱口福,还要从中得到一种美的艺术享受。

西方人多用金属刀叉,以及各种杯、盘、盅、碟。

但西餐在装盘配器上不像中国人这样强调艺术美,其餐具的种类、菜肴的造型,都较为单调。

简言之,西方人重在食物的内容,而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受。

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