初级保育员技能第二章参考资料
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避免污染。 。
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第三单元 分发饭菜
2020/4/8
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一、学习目标
能够根据婴幼儿的个体差异，分发、添加饭菜。
二、工作程序
1.分发饭菜的原则
公平对待，少盛多添。饭菜分别装在碗和盘中，先盛饭菜， 吃完后再盛汤。
2.分发饭菜的准备
1） 盛饭勺、盛菜勺各一把； 2） 婴儿的餐具
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5.指导独自盛饭菜
自己 大班后期允许幼儿
盛饭菜，但保育员应给予帮助指导。
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23
三、注意事项
1.杜绝汤、菜同时盛在 一个碗里。
2.给每个婴幼儿的菜量应该相同，
盛菜应尽量多盛固体的。
3.及时添加饭菜。
4.根据婴幼儿当天的食量 添加饭菜。
5.如果饭菜过热，应提醒 婴幼儿用嘴吹凉后再吃。
2020/4/8
8
一、学习目标
能够协助保健医生对婴幼儿进行体检。
二、工作程序
1） 协助保健医生组织婴儿排队 2） 协助保健医生清点人数 3） 帮助保健医生核对体检婴幼儿的名单 4） 搀扶或抱较小的婴幼儿上下身高体重仪 5） 帮助婴幼儿需迅速穿脱衣服和鞋 6) 协助保健医生对体检的情况做认真的记录 7) 安抚婴幼儿的情绪
嘱托用药时间 早上 中午 下午
对此药有无过敏史
家长签字
教师签字
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第二单元 体检
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★重点简答题
问题：幼儿园晨间检查的方法： 答： 一摸，摸摸是否发烧、摸腮腺是否肿大。 二看，看脸色，看皮肤，看眼神，看咽喉。 三问，问幼儿在家吃饭情况，睡眠是否正常， 大小便有无异常。 四查，是否携带不安全物品。
药
5.服药后的婴幼儿应安静片刻，避免吃药后马上剧烈活动
2602.做0/4/好8 服药记录。
4
三、注意事项
1.做好药品的登记工作， 具体的内容包括：姓名、 2.为婴幼儿准备的药物切 病名、药名、服法（时间、 不可出现错误。 药量）。
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班级________
日期
幼儿姓名
1
____年__月__日
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第四单元 营造进餐环境
202Байду номын сангаас/4/8
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一、学习目标
能够为婴幼儿营造适宜的进餐环境。
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二、工作程序
1.物质环境
餐室清洁、明亮；餐桌餐椅高 矮适中、清洁、位置固定
餐室没有闲杂的陌生人
餐具清洁、大小适中
饭菜香气扑鼻，且营养全面
2.精神环境
2020/4/8
餐室内安静或轻声地播放轻松 的音乐 保育员态度和蔼、亲切，周到 地照顾婴幼儿用餐 不转移婴幼儿进餐的注意力， 避免减少婴幼儿食欲
1.分发餐具的原则
餐具的分发应与婴幼儿的年龄特点、自我服务的能力以及 幼儿园教育的要求相一致。
2.具体程序
1） 保育员分发餐具前应洗手； 2） 婴儿班和小班由保育员分发，中大班由值日生分发； 3） 勺子、盘子和碗等餐具的分发应根据年龄特点选择型号，中班后期和大班
阶段应分发筷子。
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4） 保育员应该能够指导中大班幼儿分发餐具，并在幼儿大班
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三、注意事项
1.饭菜应放在婴幼儿的活 动区域外，婴幼儿不易够 到的地方，避免打翻、碰 撒甚至烫伤婴幼儿。
2.盛饭菜的容器盖子或罩子 要关闭严密。
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第二单元 分发餐具
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一、学习目标
能够根据婴幼儿的年龄特点、能力及教育的要求分发餐具。 。
二、工作程序
3）醒仍然 在睡眠 中的婴 幼儿
晨、午
4）检醒时已提醒
的婴幼 儿如厕
冬季晨、 午检时
5）应风将被压叠
好，并 放入柜 子
C.喂药
1.核对药名与患儿的姓名及服药剂量
2.根据服药记录准备药物。液体药物应用量杯服用，中药丸应捏成小球状
服用
3.准备服药用的白开水
4.和蔼地劝说婴幼儿吃药，对于较小的婴儿，保育员应采用正确的方法喂
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晨检时保 育员要对 婴幼儿带 来的药物
2）作详细的 登记，并 将它们放 在婴幼儿 够不到的 地方
晨、午、 晚检时 协助检 查婴幼
3）儿兜的，衣将
婴幼儿 带来的 小物件 暂时保 存起来
晨、午、
4）晚指检导时婴 幼儿用 盐水漱 口
3
B.整托
1）协助进 行晨检
晨、
2）午时检拉
开窗 帘
晨、午 检时唤
21
3.盛饭顺序
1） 按照婴幼儿的平均摄食量，发给每个婴幼儿同等量的主食。 2） 分发汤菜前，用菜勺搅拌各种菜肴及汤，使之混合均匀。 3） 均匀、齐全地为婴幼儿盛入各种配菜，尽量避免单一摄食。
4.个别照顾
根据婴幼儿的身体状况添加饭菜。保育员应控制肥胖婴幼儿的摄食 量；对营养不良、食欲差的体弱儿，保育员应耐心照顾，允许婴幼 儿少量进餐，并循序渐进地增加膳食量。
阶段与教育内容相配合，组织幼儿分发餐具。
5） 碗摆放在正对着椅子的位置，盘子放在碗的前面，勺子
或筷子应放在盘子上，分发勺子和筷子是，手应抓捏在 勺板处或筷子的尾端，摆放整齐。 。
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三、注意事项
2.餐具分发时间应该在餐前 1.若餐具落地，立即更换。 20~30min左右，不可过早，
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1
____年__月__日
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XXX幼儿园幼儿服药登记表
药品名称
用量与服法
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第二章 生活管理
第二节 进 餐
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第一单元 三餐的保温保洁
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一、学习目标
能够根据天气情况做好三餐的保温、保洁工作。
二、工作程序
1） 饭菜保温保洁的原则：冬季保温，夏季散热 2） 尽量缩短运送饭菜的时间，确保饭菜的清洁和保温 3） 冬季应给盛饭、菜、汤的容器加盖，以达到保温的目的 4） 夏季应给饭菜加盖一个网罩，防备苍蝇或飞絮的污染 5） 夏季，若饭菜过热，需将饭菜端至电风扇附近，以便迅速地散热、降温
第二章 生活管理
第一节 晨、午、晚检与体检
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第一单元 晨、午、晚检
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一、学习目标
能够协助教师和保健医生进行晨、午、晚检；能够给婴 幼儿喂药
二、工作程序（日托/整托/喂药）
A.日托
在对婴幼 儿进行晨、 午、晚检 之前，保 育员应帮
1）助婴幼儿 脱外套、 帽子并将 之叠放整 齐，放在 固定的地 方
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第三单元 分发饭菜
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一、学习目标
能够根据婴幼儿的个体差异，分发、添加饭菜。
二、工作程序
1.分发饭菜的原则
公平对待，少盛多添。饭菜分别装在碗和盘中，先盛饭菜， 吃完后再盛汤。
2.分发饭菜的准备
1） 盛饭勺、盛菜勺各一把； 2） 婴儿的餐具
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5.指导独自盛饭菜
自己 大班后期允许幼儿
盛饭菜，但保育员应给予帮助指导。
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三、注意事项
1.杜绝汤、菜同时盛在 一个碗里。
2.给每个婴幼儿的菜量应该相同，
盛菜应尽量多盛固体的。
3.及时添加饭菜。
4.根据婴幼儿当天的食量 添加饭菜。
5.如果饭菜过热，应提醒 婴幼儿用嘴吹凉后再吃。
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一、学习目标
能够协助保健医生对婴幼儿进行体检。
二、工作程序
1） 协助保健医生组织婴儿排队 2） 协助保健医生清点人数 3） 帮助保健医生核对体检婴幼儿的名单 4） 搀扶或抱较小的婴幼儿上下身高体重仪 5） 帮助婴幼儿需迅速穿脱衣服和鞋 6) 协助保健医生对体检的情况做认真的记录 7) 安抚婴幼儿的情绪
嘱托用药时间 早上 中午 下午
对此药有无过敏史
家长签字
教师签字
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第二单元 体检
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★重点简答题
问题：幼儿园晨间检查的方法： 答： 一摸，摸摸是否发烧、摸腮腺是否肿大。 二看，看脸色，看皮肤，看眼神，看咽喉。 三问，问幼儿在家吃饭情况，睡眠是否正常， 大小便有无异常。 四查，是否携带不安全物品。
药
5.服药后的婴幼儿应安静片刻，避免吃药后马上剧烈活动
2602.做0/4/好8 服药记录。
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三、注意事项
1.做好药品的登记工作， 具体的内容包括：姓名、 2.为婴幼儿准备的药物切 病名、药名、服法（时间、 不可出现错误。 药量）。
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日期
幼儿姓名
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第四单元 营造进餐环境
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一、学习目标
能够为婴幼儿营造适宜的进餐环境。
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二、工作程序
1.物质环境
餐室清洁、明亮；餐桌餐椅高 矮适中、清洁、位置固定
餐室没有闲杂的陌生人
餐具清洁、大小适中
饭菜香气扑鼻，且营养全面
2.精神环境
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餐室内安静或轻声地播放轻松 的音乐 保育员态度和蔼、亲切，周到 地照顾婴幼儿用餐 不转移婴幼儿进餐的注意力， 避免减少婴幼儿食欲
1.分发餐具的原则
餐具的分发应与婴幼儿的年龄特点、自我服务的能力以及 幼儿园教育的要求相一致。
2.具体程序
1） 保育员分发餐具前应洗手； 2） 婴儿班和小班由保育员分发，中大班由值日生分发； 3） 勺子、盘子和碗等餐具的分发应根据年龄特点选择型号，中班后期和大班
阶段应分发筷子。
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4） 保育员应该能够指导中大班幼儿分发餐具，并在幼儿大班
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三、注意事项
1.饭菜应放在婴幼儿的活 动区域外，婴幼儿不易够 到的地方，避免打翻、碰 撒甚至烫伤婴幼儿。
2.盛饭菜的容器盖子或罩子 要关闭严密。
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第二单元 分发餐具
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一、学习目标
能够根据婴幼儿的年龄特点、能力及教育的要求分发餐具。 。
二、工作程序
3）醒仍然 在睡眠 中的婴 幼儿
晨、午
4）检醒时已提醒
的婴幼 儿如厕
冬季晨、 午检时
5）应风将被压叠
好，并 放入柜 子
C.喂药
1.核对药名与患儿的姓名及服药剂量
2.根据服药记录准备药物。液体药物应用量杯服用，中药丸应捏成小球状
服用
3.准备服药用的白开水
4.和蔼地劝说婴幼儿吃药，对于较小的婴儿，保育员应采用正确的方法喂
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晨检时保 育员要对 婴幼儿带 来的药物
2）作详细的 登记，并 将它们放 在婴幼儿 够不到的 地方
晨、午、 晚检时 协助检 查婴幼
3）儿兜的，衣将
婴幼儿 带来的 小物件 暂时保 存起来
晨、午、
4）晚指检导时婴 幼儿用 盐水漱 口
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B.整托
1）协助进 行晨检
晨、
2）午时检拉
开窗 帘
晨、午 检时唤
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3.盛饭顺序
1） 按照婴幼儿的平均摄食量，发给每个婴幼儿同等量的主食。 2） 分发汤菜前，用菜勺搅拌各种菜肴及汤，使之混合均匀。 3） 均匀、齐全地为婴幼儿盛入各种配菜，尽量避免单一摄食。
4.个别照顾
根据婴幼儿的身体状况添加饭菜。保育员应控制肥胖婴幼儿的摄食 量；对营养不良、食欲差的体弱儿，保育员应耐心照顾，允许婴幼 儿少量进餐，并循序渐进地增加膳食量。
阶段与教育内容相配合，组织幼儿分发餐具。
5） 碗摆放在正对着椅子的位置，盘子放在碗的前面，勺子
或筷子应放在盘子上，分发勺子和筷子是，手应抓捏在 勺板处或筷子的尾端，摆放整齐。 。
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三、注意事项
2.餐具分发时间应该在餐前 1.若餐具落地，立即更换。 20~30min左右，不可过早，
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第二章 生活管理
第二节 进 餐
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第一单元 三餐的保温保洁
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一、学习目标
能够根据天气情况做好三餐的保温、保洁工作。
二、工作程序
1） 饭菜保温保洁的原则：冬季保温，夏季散热 2） 尽量缩短运送饭菜的时间，确保饭菜的清洁和保温 3） 冬季应给盛饭、菜、汤的容器加盖，以达到保温的目的 4） 夏季应给饭菜加盖一个网罩，防备苍蝇或飞絮的污染 5） 夏季，若饭菜过热，需将饭菜端至电风扇附近，以便迅速地散热、降温
第二章 生活管理
第一节 晨、午、晚检与体检
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一、学习目标
能够协助教师和保健医生进行晨、午、晚检；能够给婴 幼儿喂药
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在对婴幼 儿进行晨、 午、晚检 之前，保 育员应帮
1）助婴幼儿 脱外套、 帽子并将 之叠放整 齐，放在 固定的地 方