谷子栽培学
中国谷子栽培学书籍
中国谷子栽培学书籍
关于中国谷子栽培学的书籍：
《中国谷子栽培学》是由山西省农业科学院编写，农业出版社出版，主要介绍了谷子的种植技术等内容。
《谷子高产栽培技术》则由纪广农、王永斌编著，农村读物出版社出版，介绍了谷子的生长环境、种植技术以及病虫害防治等内容。
更多书籍：
1.《谷子优质高产栽培实用技术》 - 王玉安
2.《谷子种植技术》 - 赵亚萍
3.《谷子种植与加工技术》 - 李建华
4.《谷子种植新技术》 - 韩启洪
5.《谷子高效种植技术》 - 郑向阳
这些书籍主要涵盖了谷子的种植技术、优质高产栽培技术、病虫害防治、加工技术等方面的内容。
谷子栽培学
（五）土壤 谷子对土壤要求不甚严格。但以土层深
厚、结构良好、有机质含量较丰富的砂质壤
土或黏质壤土最为适宜。 谷子喜干燥、怕涝。尤其在生育后期， 土壤水分过多，容易发生烂根，造成早枯死 熟，应及时排水。谷子适宜在微酸和中性土
壤上生长。
第三节 谷子的产量形成与品质
一、谷子的产量形成 （一）干物质积累与分配 （二）叶面积动态变化
小穗着生在第3级分枝上， 小穗基部有刚毛3～5根。 每个小穗内有2个颖片， 内有两朵小花，上位花为 完全花，下位花退化。1
枚雌蕊，3枚雄蕊，子房
基部侧生2个浆片，开花 时柱头和雄蕊伸出颖外，
子房受精后结子1粒。每
个谷穗有小穗3000～ 10000个。
穗型
由于穗轴一级分枝长短不同，以及穗轴顶端 分叉的有无，构成了不同穗型。常见的穗型有： 纺锤形、圆筒形、棍棒形、鞭形、鸭嘴形和龙爪 形等。
中国谷子种植区划图
四、谷子的起源与分类
(一) 起源 中国 有 5000 ～ 8000 年 的栽培历史 狗尾草是栽培谷子的近
缘祖先
谷莠子与谷子亲缘关系 最近，是谷子与狗尾草 的中间类型。
（二）分类
1.按穗型、稃色、刚毛色、粒色等划分：龙爪谷、 毛粱谷、青谷子、红谷子等； 2.按子粒粳糯性划分：硬谷、红酒谷等； 3.按植株叶色、鞘色、分蘖多少划分：白秆谷、 紫秆谷、青秆谷等； 4.按生育期划分： 早熟类型（春谷<110 d，夏谷70～80 d）
2、幼穗分化过程
生长锥未伸长期。长宽比≤1.1。 生长锥伸长期。 始于12～13片叶，此期约12d 枝梗分化期。始于15～16片叶，约需13d。决定谷子穗码 大小、小穗与小花多少的关键时期
小穗分化期。始于16～17片叶，此时期如遇干旱，小穗原
试析陕北谷子优质高产栽培技术
黑 晓 芸
（ 绥 德 县 种 子 管理 站 ， 陕西 榆林 ７ １ ８ ０ ０ ０ ）
擅一 ： 随 着Ａ－ ４ ） ＇ ｌ 生 活水 平 的 不 断提 高 和健 康膳 食 结 构 的 合 理 谷 子 多 用 条 播 方 式 。每 亩用 种 Ｏ ． ５至 ０ ． ７ ５ ｋ ｇ 为宜 ， 行距 ３ ０至 ０ ｃ ｍ， 播 种 深 度 ３至 ５ ｃ ｍ。播 后及 时镇 压 ， 减少水分蒸发 ， 促 进 扎 搭配。 小 杂粮 逐 渐 得 到 广 大 消 费者 的 青 睐 ． 谷 子 作 为 小 杂粮 中 的 ４ 主要作物 ， 深 得 广 大人 民群 众 的 喜 爱 。 谷子脱壳后称为小米 ， 小 米 根 出苗 。 ４ ． ４密 度 营养 特 别 丰 富 ， 富 含 粗 蛋 白质 、 粗 脂肪 、 粗 纤维、 维 生素 Ａ、 维 生素 Ｂ和 硒 、 铁、 镁、 钙、 锌 等矿 物 质 ， 关键 是 小 米 中的 人 体 必 需氨 基 酸 根 据 地 势 和 土壤 肥 力 进 行 合 理 密植 ， 原则 是平地 、 肥力 高 的 含 量 较 为合 理 ． 总之 ， 小米 是 人 们 公 认 的 营养 保 健 食 品之 一 ， 食用 地块， 密 度 大些 ， 一 般 每 亩 ２至 ２ ． ５万 株 ； 坡地、 肥力较差的地块 ， 小 米 有利 于 改善 日益单 调 的膳 食 结构 ， 提 高Ａ ． ４ ｒ ３ 的健康水平。 密 度低 些 ， 一般每亩 １ ． ５至 １ ． ８万 株 。 关键诃 ： 谷子 ； 高产 ； 栽 培技 术 ５ 田 间管 理
５． １蹲 苗
在 苗期 适 当蹲 苗 可 控 制 茎 叶徒 长 ， 促 进 基 部粗 壮 。 根 系发达 。 蹲 苗 的 主 要 方法 是 干 旱锻 炼 、 镇压 、 控制肥水 、 深 中耕 等 。
南阳市谷子高产栽培技术
时 。这 种生 产效率 低 、生产 成 本高 的 生产 方式缺 乏竞 争力 ，难 以适 应现 代
化农业 发展 的需求 。 （ 二）生产规模小 、种植分散 多数 谷 子 生 产 区 域 自然 条件 差 ， 规模化 生 产的条 件不 足 ，加之 受种 植 业 “ 重大 轻小 ”思想 影 响 ，谷 子生 产 始终 处 于从 属地 位 ，零散 的种 植 和低 下 的生产 水平 ，使 谷子 生产难 以形成 规模 经 营 ，无 法满 足和形 成 多样 化 的
况 改善 ，立 即恢 复 生长 。谷 子在旱 作 农 业生 产 中占有重 要地 位 ，在南 阳有 悠 久 的种 植 历 史 和 习 惯 。
一
吨谷一号 。其特性是 生育期 １ ０ ５ ｄ ，
株高９ ０～１ ０ ７ ｅ ｍ，叶片宽大肥厚 ，茎粗 １ ． ０ ｃ ｍ，节长４— ６ ｃ ｍ，有效分蘖２～ ３ 个， 最多达 １ ２ 个 ；穗棒 槌型 ，穗 长２ ７ ． １ ｃ ｍ， 穗粗３ ． ０ ｃ ｍ，单穗粒重 １ ４ ． ７ ｇ ，千粒重２ ． ８ ｇ ， 出米率８ ５ ％，黄米 ；该品种耐旱 、耐瘠 ， 高抗倒伏 、抗病。
产 品市 场 。
强 ，高抗 白发病 、线 虫病 ；抗 旱 ，抗
倒 ，适应性强 ，高产稳产 ，米质 特优 ， 适 口性 好 ；一 般产４ ０ ０ ｋ ｇ ／ ６ ６ ７ ｍ ２ ，最高
产 量６ ０ ０ ｋ ｇ ／ ６ ６ ７ ｍ 。
耗水 量少 ，土壤缺 水时 ，可 暂时停 止 生 长 ，保 持休 眠状 态 ，当土 壤水分 状
谷子 籽粒 去皮 壳后 的小 米 ，是 食 用米类 中营养价 值最 高 的米种 ，含 有
丰 富的蛋 白质 、脂肪 等 营养物 质 ，还 富 有人 畜 所必 须 的 包 氨酸 和 蛋 氨 酸 。 谷 子适 应 性 较强 ，耐 瘠薄 、耐 盐 碱 。 谷子 耐旱 能力 很强 ，蒸 腾 系数 为 １ ２ ４ ，
谷子高产栽培技术
谷子高产栽培技术谷子的营养价值很高，而种植面积越来越少，究其原因，一是谷子的产量较低，二是对土质的要求很严，尤其是谷子怕涝，喜欢岗地和较高的地块，再加上多年来农田中有机肥的施量太少或根本不施，而大量的施用无机化学肥料，有机质含量越来越低，土壤团粒结构受到严重破坏，耕层的板结程度也就越来越甚，因此也就越来越不利于谷子的生长和发育。
其实，谷子并非天生就是低产作物，只要能按照谷子的生物学原理进行种植和管理，为它的生长和发育创造和提供良好的条件，满足它的生活要求，就会获得理想的产量。
一要选择雨季不存水不易受涝的肥沃地块，最好是有机质含量较高的河淤土，前茬大豆、玉米、高粱均可。
二要选用适于本地区种植的高产优质谷种，经过风选，除去杂质和不成实的籽粒，发芽率要接近100％。
三是播种前将选好的谷种用赛力散、杀菌灵或盐水等彻底消毒，然后再用种子量0．3％的金满利拌种，阴干5小时即可播种。
播种时先将原拢开沟，每亩施优质农家肥1500公斤－2000公斤，尿素15公斤，磷酸二铸10公斤或过磷酸钙30公斤，钾肥10公斤，然后合拢，垅顶平面宽度要保待15厘米。
开播前在耙后梁上安装3个可调深浅的开沟器（铁筋或木根均可），间距6厘米，种沟深3厘米，播种箱的播种孔要正对着开沟器开出来的沟，进行等距3行条播。
后面用平拉子覆土，将种子盖严即可，待表土稍平后用重磙子压实。
谷子出苗后，2．5叶－3叶期，要进行疏苗，并将行间苗全部拔掉。
4叶－5叶期间苗定株，株距4．5厘米－6厘米，不可过密，二遍中耕松上后，用追肥锄或特制的小尖镐于3行苗的两个行间开沟，一可行间松土，二可为苗根培土，三可于沟内追肥，每亩追施尿素10公斤或硝酸铂铵15公斤，追肥后立即整地覆土。
6叶－8叶期、抽穗前和灌浆初期每亩每次各喷15克4倍液金满利、其它照常管理。
这样种植栽培的谷子，根系发达，谷杆粗壮不倒，穗大而匀，籽粒饱满，砒粒极少。
1．种子处理。
播种前2－3天，选择晴天中午将谷种均匀摊在地上晒种，播种前一天对种子进行＂三洗一闷一拌＂处理。
浅析谷子高产栽培技术.pptx
一旦发现病虫害，及时采取生物、化 学或物理防治措施，控制病虫害蔓延 。
03
谷子生长环境与影响因素
土壤条件
土壤类型
01
谷子适宜生长在土层深厚、土壤疏松、通气良好的壤土或砂壤
土中。
土壤酸碱度
02
最适宜的土壤pH值为6.5-7.0，过酸或过碱的土壤会影响谷子的
正常生长。
土壤肥力
03
充足的有机质和氮、磷、钾等营养元素是保证谷子高产的重要
子产品的安全性。
生态农业与可持续发展
发展有机农业，减少化肥和农 药的使用，降低土壤和水资源 的污染。
推广生态种植模式，利用生物 防治和生物肥料，促进谷子生 产的生态平衡。
促进农业循环经济，实现废弃 物的资源化利用，提高谷子生 产的可持续性。
THANKS
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技术应用
采用高产栽培技术，包括科学 选种、整地施肥、合理密植、
科学施肥等措施。
实施效果
经过技术应用，该地区谷子产 量明显提高，品质得到改善，
经济效益显著增加。
结论
高产栽培技术的应用对于提高 谷子产量和品质具有重要意义
，值得推广应用。
05
未来研究方向与展望
谷子品种改良
培育抗逆性更强、适应性更广的谷子品种，提高谷子在不同环境条件下的产量和品 质。
条件。
气候条件
温度
谷子种子发芽需要适宜的温度， 一般要求最低温度不低于10℃，
最高温度不超过30℃。
光照
谷子是短日照作物，对光照反应敏 感，需要充足的光照条件。
降雨
谷子需水较多，但不同生长阶段需 水量不同，播种期和苗期需水量较 少，拔节期和抽穗期需水量较多。
种植密度与田间管理
谷子种植管理技术
谷子种植管理技术谷子耐旱耐瘠薄，抗逆性强，适应性广，是喜温、喜光照的短日照作物，不同地区的谷子种植管理技术有不同，下面店铺就带大家一起来详细了解下吧。
东北春谷区的谷子种植管理技术(一)选择良种根据市场需求，兼顾规模化、机械化生产要求，选择适合当地种植、田间表现好的优质、高产、抗倒、耐旱、抗病，及兼抗除草剂的品种。
此外，选择株高适宜、谷码较紧的品种，有效降低机械收获损失率。
谷子属于光温反应敏感的作物，避免不同地区间盲目引种，特别是跨大区引种。
适宜品种有公矮5号、公矮8号、九谷18、九谷19、九谷20、龙谷25、龙谷35，农家优质品种黄金苗、红谷子等，近年来新培育的豫谷31、冀谷40和中谷2等也可在本区种植。
(二)整地施肥谷子粒小苗弱，提倡精细整地。
秋季耕翻耙耱，春季播种前灌足底墒水、施足底肥，旋耕、耙耱、镇压，做到上虚下实。
本区去年冬季降雪较多，今年春季土壤墒情总体较好，应抓住时机，免耕保墒播种。
部分冬季降雨降雪少干旱严重的地区，可在早春整地，待降雨后趁墒播种。
底肥一般以农家肥或有机肥为主，也可用二铵等复合型化肥代替，一般亩施纯N8-10公斤、P2O58.0公斤左右。
旱薄地很少追肥，宜重施底肥。
(三)适期播种该区黑龙江等无霜期短的地区一般在4月20日左右开始播种，吉林、辽宁和内蒙古东部一般在5月初到5月20日左右，不能晚于5月底。
冷凉春播区和干旱区应选择微垄膜侧沟播或者全膜覆盖播种，采用配套覆膜播种一体机，并可结合滴灌、喷灌等节水栽培技术。
雨量和热量较好的地区可采用2B/M-5A2谷子条播机露地平播，可用抗除草剂品种以节约人工间苗成本，并注意加大行距至50厘米左右，以利于中耕机械操作。
(四)合理密植适宜播量和间苗管理，确保适宜基本苗是谷子丰产丰收的关键技术之一。
旱薄地采用精量播种，亩播量0.2-0.35公斤，播后无需间苗;若无法精量播种，一般可按照0.5-1.0公斤播量，播后采用人工间苗或化学间苗，达到适宜群体。
第十章谷子栽培(共48张PPT)
三、谷子对环境(huánjìng)条件的要求|
• 谷子喜温,要求积温1600~3000℃。种子发芽最低温度 6~8℃,24~25℃时发芽最快。从出苗至分蘖适宜的温 度为20℃。拔节至抽穗是营养生长与生殖生长并进阶 段，适宜温度为22~25℃。从受精到子粒(zǐlì)成熟,需 要充足的阳光,适宜温度为20~22℃,特别是在阳光充 足,昼夜温差较大的气候条件下,有利于干物质积累。 低于20℃或高于23℃,对灌浆不利,特别在阴天、低温 和多雨的情况下, 延迟成熟,秕谷增多。
第二十二页，共四十八页。
• 1营养时期的生长点2生长点开始伸长形成穗节、茎、叶 的原始体3.小穗原始体出现第一级分技原基4.第→级分 枝的排列形式(xíngshì)5.第二级分枝完成,并在基部出现 三级分枝.6第三级灿灿完成7第三级分枝顶端分化出的 小 穗 原 始 体 :① 小 穗 原 始 体 ② 刚 毛 ( 作 物 裁 培 学 , 北 方 本,1995)
报,1990,(专辑)
• [7]陆强等.旱地谷子综合栽培技术I.谷子株、茎、穗的数量动态变化规律. 山西农业大学学报,1990,(2)
• [8]刘 为 红 等.谷子干物质积累分配运转及高产栽培 .山西农业大学学 报,1990(专辑)
第一页，共四十八页。
第一节 概述(ɡài shù)
• 一、谷子生产在国民经济中的意义
第十九页，共四十八页。
(七)抽穗(chōu suì)开花与子粒形成
• 谷子从抽穗开始到全穗抽出,需要3~8d。一般主穗 开花期为15d左右,分蘖穗开花7~15d。开花第3~6d 进 入 盛 花 期 , 适 宜 温 度 为 18~22℃, 相 对 湿 度 为 70%~90%。每日开花为两个高峰 , (gāofēng) 以6~8时和 21~22时开花数量最多,中午和下午开花很少或根 本不开花。每朵小花开放时间需70~140min。
谷子优质高产栽培技术及实施要点
谷子优质高产栽培技术及实施要点谷子是一种重要的粮油作物，也是中医药材，具有广泛的应用价值。
谷子在生长期间的光合作用效率较高，能够在短时间内完成生物质的积累和分配，因此种植谷子具有较高的经济效益和社会效益。
为了提高谷子的产量和品质，需要采用一系列的栽培技术。
1. 土壤准备和改良谷子需要生长在相对肥沃且排水良好的土壤上，它对土壤的ph值在6~7之间最为适宜。
因此，种植谷子前需要对土壤进行准备和改良。
首先需要对土壤进行化验，了解其肥力水平和养分状况，然后再根据化验结果添加所需的肥料和有机质，使土壤养分平衡，水分充足。
2. 种子筛选和处理选择优质的种子是谷子高产的关键。
一般情况下，选择外形完整、大小均匀、色泽鲜艳、含水率适中、良种率高的种子为优质种子。
为了避免种子的病虫害和萌发劣化，在播种前可以采取种子浸种和热水处理的方法。
3. 播种密度与时间撒种密度直接影响着谷子的产量和单产。
种植密度一般为360~450株/m2。
例如，在南方一般选择3月下旬至4月初进行旱地直播，而在北方一般选择5月至6月进行盆栽，随后再移栽到地里，并逐渐适应土壤和气候的变化。
4. 施肥和管理正确施肥和管理是谷子生长发育的重要条件。
施肥应根据土壤肥力和种植密度来确定化肥的种类和用量。
在谷子生长初期，适宜施用混合肥或氮磷钾复合肥，促进谷子茎秆、叶片和根系的生长和发育。
而在谷穗发育和成熟期，应适时进行追肥，以提高谷子的品质和产量。
在谷子生长的过程中，及时清除杂草、病虫害和危害谷子生长的其它物质，保持土壤的湿润和通风，并进行适时的喷雾和治理病害，以减少病虫害对谷子的侵害和损失。
5. 采收和储存谷子通常在谷穗变黄并气孔闭合后进行采收。
采收后需要及时晒干，以降低谷子的含水率和避免霉变。
晾晒后的谷子可以进行食用、加工和贮存等。
谷子高产栽培技术虽然需要复杂的管理和细致的注意，但通过科学的栽培技术和管理可以大幅度提高谷子的产量和品质。
金苗K1谷子栽培技术简介
名优新特E-mail:**************电话*************本栏编辑：郭 雪金苗K1是内蒙古赤峰市农牧科学院谷子研究所从优质农家品种“黄金苗”变异株系统选育而成的抗除草剂谷子新品种，登记编号GPD 谷子（2018）150216号。
该品种自2018年引入辽宁省建平县，经示范、推广已成为建平县谷子种植区域的主栽品种。
一、特征特性金苗K1在建平县平均生育期116天。
幼苗叶片黄绿色，纺锤形穗，平均株高125厘米，平均穗长20.5厘米，平均单穗重24～25克，出谷率73.4%。
白皮黄米，千粒重2.8克。
果穗后期灌浆快。
抗除草剂，抗倒伏，抗谷锈病、白发病。
平均产量250～350千克/亩，高产地块可达450千克/亩。
金苗K1在2019年全国第十三届优质食用粟米评选中，被中国作物学会粟类作物专业委员会评为一级优质米。
二、栽培技术１． 精细整地选择非谷子上茬地，深翻20～30厘米，打碎土块，做到“松、平、碎、净”，使地块达到待播种状态。
２． 科学施肥每亩一次性施用优质发酵农家肥2 000千克、长效复合肥40千克，不追肥。
化肥要深施，注意种肥隔离5厘米以上。
３． 精量播种①地膜栽培全膜、半膜精量穴播，每亩7 500～8 000穴，每穴留苗1～3株，每亩用种量150～200克。
②常规条播栽培条播栽培行距50厘米。
当栽培1.2万株时，株距11厘米；1.5万株时，株距9厘米；2万株时，株距7厘米。
每亩用种量300克。
根据种植水平、土壤肥力、管理水平进行合理密植。
４． 除草防虫新技术在5～7叶期时，每亩使用12.5%烯禾啶乳油100毫升、4.5%高效氯氰菊酯乳油50毫升，对水40～50千克充分混匀后均匀喷洒，对除去杂草和防治粟叶甲幼虫舔食及粟灰螟幼虫蛀茎效果明显。
５． 田间管理一是及时间苗定苗。
去除弱小苗、病苗、自生苗、异品苗和行间苗。
二是预防、缓解低温冻害。
避免早播、保障底墒、中耕松土、追施速效氮肥和喷施芸苔素液肥。
无公害高产高效谷子栽培技术
无公害高产高效谷子栽培技术谷子是一种传统的夏季水稻间作作物，具有栽培期短、适应性强、耐旱、耐贫瘠等特点。
然而，由于传统的栽培模式对农业生态环境产生了一定的负面影响，因此需要采用新的无公害高产高效的栽培技术。
一、科学施肥技术谷子根系发达，喜光和热，需要充足的营养来顺利生长。
根据当地土壤状况和气候水分条件，科学施肥，进行合理化肥配比，促进谷子生长发育，提高产量和质量。
1.基施底肥。
田间肥料应采用有机肥料和磷、钾等基础肥料。
施肥量为每亩优质熟饼2500kg，硫酸铵50kg，钙镁磷肥50kg，复合肥250kg，有机肥2000kg。
2.追肥。
谷子生长发育期需要适时追肥。
追肥时可采用缓释肥、有机肥和化肥有机结合等方式进行，有规律地补充一定量的氮磷钾和其他微量元素。
二、适当的灌溉技术谷子生长期要保持土壤湿润，但要适度。
适当节水，利用滴灌技术进行适量、适时的供水，能够满足谷子的生长需求，同时可保证耕地水分的合理利用。
三、种植适宜品种选择适合当地生长条件的谷子品种，是谷子高产的重要保障。
传统品种作物品质不稳定，高产的同时对环境也有一定的危害。
而新型的优良品种，经过育种研究发掘，具有生长发育快、生产量高、耐逆性好、品质稳定等特点，能够更好的适应当地生长环境，提高种植产量和质量。
四、防治病虫害病虫害是影响谷子种植的重要因素之一。
因此，保持田间卫生，加强预防措施，及时采取防治措施，是保障谷子高产的重要保障。
可以采用循环利用芽孢杆菌等生物防治方法，避免对环境造成损害。
同时，也可以适当选用低毒、低残留、高效并且对环境友好的化学农药进行防治。
五、加强田间管理科学的田间管理，是确保谷子高产的关键。
田间管理包括规范的农药使用、及时的病虫害防治、优质肥料的使用、科学灌溉及合理的排水等。
加强这些管理工作是提高谷子品质和增加产量的必要手段。
六、采用现代化农业技术现代化农业技术包括机械化种植、无人机测绘技术、智能化照明和植保等，可以提高种植效率和精度，减少劳动力的使用，这对减轻劳动强度、保护环境和提高产出都有很大的帮助。
谷子种植技术分析
谷子种植技术分析谷子是一种古老的农作物，种植技术的发展已经历史悠久。
谷子种植技术的发展与改进仍然需要不断探索。
本文将对谷子种植技术进行分析和剖析。
一、地块标准和土壤要求地块标准：谷子需要选择阳光充足，排水良好且排水速度适中的地块。
选用含有丰富有机质和肥力的耕作土壤。
土壤要求：谷子适宜生长的土壤呈微酸性。
土壤pH值在6.0-6.5之间为最佳。
选用含磷和钾的肥料并进行土壤松散化。
需要注意的是应选用低田高块的地块，防止水涝。
二、品种选择谷子品种的选择是谷子种植成功的关键之一。
在品种选择中，应关注以下几个方面：1. 适应能力：谷子的种植地区广泛，不同品种适应能力有所不同。
要根据地理条件选择适应性强的品种。
2. 生长期：谷子品种的生长期差异较大，因此在品种选择中应根据当地气候条件选择合适的生长期的品种。
3. 产量：不同品种的产量有所不同。
增加产量是农民主要目标之一，因此应选择高产优质的品种。
三、育苗谷子种植的育苗是保证高产的重要环节之一。
育苗环节要把握好以下几个方面：1. 选用育苗基质：对于谷子种植来说，育苗基质的选择十分重要。
一般来说，选用透气性好、含水保水性强的育苗基质。
2. 控制种子数量：在育苗过程中，需要控制种子数量，以避免浪费。
一般情况下，每亩用种量在10-12公斤左右为宜。
3. 控制育苗密度：谷子育苗密度的控制也是关键之一，要保证足够的光照，控制育苗密度在不超过200株/m2的范围内。
4. 陶制苗盘：一些农民在旱区地区选用陶制苗盘育苗，留意在水分不足时及时浇水，保证种苗的出苗率。
四、种植时机谷子的种植时机很重要，一般在地温达到15度左右，天气稳定的时候进行播种。
在进行种植时，应留意早种和晚种谷子温度的变化。
五、施肥谷子种植过程中，适量施肥可以提高谷子生长速度和产量，关于施肥的几点注意事项：1. 配肥法：谷子的施肥需使用配合肥。
在种植前，应根据土壤性状和品种需求制定配合肥计划。
2. 施肥时间：谷子的施肥时间很关键，宜在移栽后5-8天、结荚前、赤眼较多时进行施肥。
作物栽培学(谷子的栽培技术)
谷子的栽培技术
一、轮作
谷子不宜连作。
以豆类作物最佳，马铃薯、甘薯、麦类、玉米亦是较好的前作。
二、土壤耕作
三、施肥
一般施有机肥15000～30000kg/hm2，过磷酸钙600～750kg/hm2。
拔节期结合灌水追施尿素300～450kg/hm2满足中、后期对养分的需要。
四、播种
（一）种子处理
1.播种前用清水清洗种子，除去秕谷和种子上的病菌孢子。
2.用35%瑞毒霉按种子重量的0.3%～0.5%拌种，防治白发病。
3.用50%多菌灵按种子重量的0.5%拌种，防治黑穗病。
4.用种子重量的0.1%～0.2%辛硫磷闷种3～4h，防治地下害虫。
（二）播种期及播种方式
播种过早因干旱造成“胎里旱”、“卡脖旱”；播种过晚，生育后期易受低温危害;我国北方春谷多在4月下旬至5月上旬播种;播种方式多为条播，行距25～30cm。
播种量15～22.5kg/hm2,播种深度4～5cm。
春播留苗22.5万～45万株/hm2。
五、田间管理
3～5叶期间苗。
6～7叶期定苗。
定苗与中耕结合进行。
拔节期结合中耕进行培土。
六、收获
粒色变为本品种固有色泽，子粒变硬，应及时收获。
谷子栽培技术
谷子高产栽培技术内蒙古恒源水利工程有限公司2018年12月10日目录第1章概述 (3)第2章谷子的高产栽培技术 (5)1.1 地块的选择 (5)1.2 精细整地和施肥 (7)1.3 选择高产优质谷子品种，做好播种前的种子处理 (8)1.4 谷子播种时间 (11)1.5 病虫害防治 (12)1.6 施肥技术 (12)1.7 田间管理技术 (13)1.8 收获时期 (15)有机食品谷子生产技术操作规程 (15)1、范围 (15)2、规范性引用文件 (15)3、产地环境条件 (16)4、种子及其处理 (17)4.1 品种选择 (17)5、选地选茬整地 (18)5.3 整地 (18)6、施肥 (18)6.1施用符合有机食品生产要求的肥料 (18)第1章概述谷子是我国最古老的栽培作物之一 ,在国民经济发展及人们的生活生产中占有重要的地位。
谷子脱壳称小米(粟米),米粒颜色有淡黄色、淡绿色、黑色、白色等。
小米比一般米、面含有较多的胡萝卜素、维生素B1、B2、铁,维生素B1可达大米的几倍，是其它杂粮所不能替代的。
谷子原产于我国黄河流域。
1954年在西安半坡村新石器时代的遗址中，发现用陶罐装有大量的谷子，证明在我国六、七千年前的新石器时代，谷子就已成为重要的种植作物。
在四、五千年前原始甲骨文字里有关谷子的记载很多，这也充分说明，在我国古代谷子时一种重要作物。
从现在保存的古农书和文献资料可以看到我国勤劳的人民在谷子生产方面所积累的丰富经验。
如公元前一世纪西汉时期，我国最早的的一部古农书《汜胜之书》提出了谷子的播种期要根据土壤墒情和物候期决定，以及谷子留种时要在田间选穗。
同时，记载有“区田种粟”的抗旱播种方法。
又如，公元六世纪，北魏时期一部杰出的农书《齐民要术》，对谷子栽培经验的总结，就占有很大篇幅。
“该书提出谷田必须岁易”，种谷子不能重茬；谷子播种量必须根据播期的早晚、土壤肥瘦等条件考虑；提出“谷子要垄行整齐，间开苗，使苗不欺苗，幼苗才能长得快、长得好，垄要直，苗与苗要对齐，以便通风”，总结了种谷子要通风透光的经验；同时提出一套谷子穗选法留种技术，至今仍有现实意义。
谷子栽培
2.2 茎
• 谷子茎由胚轴发育而成。茎的颜色有绿色和紫色两种。 一般品种只有一个主茎。分蘖品种在地下短缩茎节上 产生分蘖；也有一些品种，在地上部茎节上长出分枝。 • 谷子的茎秆由节和节间组成，呈圆柱形，基部微扁， 节间中空或稍有髓。谷子主茎高60—150cm，茎节数 15—25个。茎基部6—7个节间密集在一起，称为分蘖 节，其上产生分蘖和次生根。目前生产中的品种多数 是无分蘖或少分蘖的品种。 • 茎秆是输送水分、养分的主要渠道，同时也能制造、 贮藏一部分营养物质，而且支持整个植株直立，使谷 子正常生活。
2.3 叶
• • 谷子叶分为叶片、叶鞘、叶舌、叶枕，无叶耳。 种于发芽时，幼根和芽鞘同时发生，芽鞘出土后即成一片鞘叶， 鞘叶片伸出第—片叶叫真叶叶片是叶的主要部分。除第一片真叶 顶端圆钝外， 又叫猫（马）耳叶。其余叶片狭长扁平呈披针形； 叶片上有明显的中脉和其它平行小脉；表皮有很多茸毛。 叶鞘在叶的下方，包围着茎的四周1-2个茎节，两缘重合部分为膜 状，边缘着生浓密的茸毛。叶鞘是叶和茎的通道，起着保护茎秆 和输导水分和养分的作用。 叶舌是叶片和叶鞘结合处靠内侧的茸毛部分，能防止雨水等外物 侵入叶鞘，起保护茎秆的作用。 叶枕是叶鞘与叶片相接处外侧稍突起部分。 叶片、叶鞘和叶枕因品种不同，而有不同的颜色和外形，是区别 品种的标志之一。
• 3.4 抽穗开花 • 谷子幼穗分化完成后，谷穗从旗叶叶鞘中伸 出，开始抽穗。春谷抽穗期约在7月下旬到8月 中旬，夏谷一般在8月中上旬。从开始抽穗到 谷穗全部抽出，需3—8天。谷子抽穗后3—4天 开始开花，一穗个谷开花需10—20天，其中第 3—5天开花数最多。每一谷穗开花次序是由穗 中上部的顶端小穗先开放，然后向下向上扩展。
1.2 起源与分布
• 谷子起源于我国， 约有八千年的栽培历 史。分布在中亚西亚、非洲中部等地。 以中国、印度、前苏联、巴基斯坦、马 里和苏丹栽培较多。 • 我国谷子产量占世界80%，栽培面积占 我国粮食作物的5％，分布在淮河以北的 各省区，华北最多，其次东北。
作物栽培学各论-谷子栽培
3．拔节到抽穗。需水量最多时期，不耐旱，
耗水占全期65％。特别是小花原基分化到花 粉母细胞四分体时期对干旱反应特别敏感， 是谷子需水临界期。
胎里旱。在幼穗分化初期遇到的干旱。可减
少小穗小花数目；
卡脖旱。穗分化后期遇的到干旱。严重影响
小花分化及花粉粒形成，使花粉发育不良或抽不 出穗，造成严重干码，后产生大量空壳、砒谷、 结实率显著降低而减产，即使以后水分得到改善， 所受影响也难以挽回。农谚：“谷怕胎里旱”， 要“拖泥秀谷穗”。
出苗至拔节需氮较少，占全生育期需氮量4％-6 ％；拔节至抽穗需氮最多，占全生育期需氮量的 45％-50％；子粒灌浆期需氮量减少，占全生育期 需氮量的30％以上。
(五)对土壤要求 对土壤要求不甚严格。黏土、砂土都可 。但以土层深厚、结构良好、有机质含量 较丰富砂质壤土或黏质壤土最适宜。 喜干燥、怕涝，尤其在生育后期，土壤 水分过多，易烂根，造成早枯死熟，应及 时排水。 适宜在微酸和中性土壤上生长，抗碱性 较弱。
作物栽培学各论 第三章 谷子栽培
第一节 概 述
一、谷子在国民经济中的地位
谷子又名粟，属禾本科，黍族，狗尾草属 ，是我国主要栽培作物之一。
谷子的硕大穗子
金 黄 色 的 谷 粒
金黄色的小米
谷 子 形 态 图
（一）特点及地位 耐旱、耐瘠薄，抗逆性强，适应性广， 是很好的抗旱作物； 子实外壳坚实，防湿、防热、防虫、不 易霉变，可长期保存，重要的贮备粮食。 北方主要粮食作物之一。北方旱粮中仅次 于小麦、玉米，居第三位，在调剂城乡人 民生活中占有重要地位。
第三节 谷子产量形成与品质
一、产量形成
（一）干物质积累与分配
谷子种植技术要点
谷子种植技术要点作者：***来源：《科学种养》2019年第07期谷子为禾本科狗尾草属一年生草本植物，是我国传统粮食作物，去壳后称为“小米”。
小米性甘、微寒，具有健脾、除湿、安神等医疗保健功效，兼具食用和药用价值，是日常膳食中常用的杂粮，深受人们青睐，市场需求量大，经济效益高，具有较高的种植价值。
一、选园整地1. 气候条件年无霜期180天以上，年有效积温2 800℃以上，年降雨量400毫米以上的区域，为最适气候区。
2. 园地选择根据谷子对气候条件的要求，以及籽粒小、芽弱、顶土能力差等特点，宜选择远离工矿区、公路干线及三废污染源（农业废弃物、城市垃圾和生活污水），生态良好，地势平坦、排灌方便，土质疏松、深厚肥沃，有机质含量高，土壤酸碱度中性或偏碱性，不重茬的地块种植。
适宜的前茬作物有豆类、薯类、麦类、玉米、高粱等。
3. 整地改土播种前进行地块平整，结合整地施用商品有机肥或腐熟农家肥及少量化肥作基肥（一次性施入），每亩施商品有机肥200～300千克或腐熟农家有机肥2 000～3 000千克，过磷酸钙40～60千克或磷酸二铵8～10千克，硫酸钾3～5千克，然后深翻25厘米以上，耙细整平，做平畦或高垄待播。
二、品种选择规模化栽培，宜选择抗逆性强、优质高产、商品性好、增产潜力大的优良品种。
如济谷系列：济谷12，济谷16（生育期87天，株高122厘米，穗长20.1厘米），济谷19（生育期93天，株高127.4厘米，穗长20.6厘米），济谷20（生育期92天，株高127.37厘米，优质、丰产、抗性好、产量高），均为夏谷良种。
晋谷系列：晋谷21（耐旱），晋谷23（耐寒），晋谷35（生育期126天，株高152.8厘米，穗长18.2厘米），晋谷49（高产，400千克/亩）。
冀谷系列：冀谷17（生育期93天，株高119厘米，穗长18.9厘米），冀谷18（生育期104天，株高119.6厘米，穗长18.9厘米）。
豫谷系列：豫谷13（抗逆性强），豫谷18（生育期88天，株高106.7厘米，穗长17.8厘米），适宜黄河流域种植。
谷子高产栽培技术应用及常见问题的科学管理措施
DOI:10.3969/j.issn.1003-1650.2024.14.003随着人们养生保健意识的增强，作为粗粮、杂粮的谷子，南方称之为“粟”由于营养丰富、易消化等特点逐渐受到人们的喜爱，时常出现在人们的餐桌上，基于此本文从谷子种植的土壤及品种选择、整地施肥、播种育苗、大田管理等方面论述了谷子的高产栽培技术，供谷子种植户参考。
谷子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、钙、铁等矿物质及纤维素和碳水化合物等，且蛋白质、脂肪及铁的含量均比稻米多，其消化率也比稻米高。
吃小米可以补充铁元素，有利于保护发质、补血，还能滋润皮肤，具有补脾胃、补肾、养心安神和美容养颜等功效，因此谷子是人们日常餐桌上时常出现的食物。
因为谷子的种植面积少且分散，在管理上特别是病虫害防治和种植管理技术等方面还存在一些不足，造成产量和质量不高，因此需要一套科学的种植方法，来提高谷子的产量。
一、谷子高产栽培土壤选择谷子属一年生的禾本科狗尾巴草属的植物，适应性和抗旱能力强，但最适宜的土壤是土层深厚、肥沃、排水良好、pH值在6～7之间的砂质壤土。
其次是粘质土壤。
砂质壤土透水性好，不易产生积水。
粘质土壤具有保水性强、保肥性好和适宜的酸碱度，有利于谷子植株的生长，也适宜种植谷子，但粘质土壤容易板结造成通气不良，易造成积水或干旱等问题，影响谷子根系的生长，如管理不好易造成谷子减产。
谷子属于喜光、喜通风作物所以种植时宜选择向阳地块，且最好不要和玉米等高秆作物间作。
为了降低病虫草害对谷子产量的影响，最好选择前茬是豆类或花生茬农作物，其次是薯类，再者是麦茬和玉米茬、棉花等，一般轮作需要3～4年为好。
二、谷子高产栽培整地施肥种植谷子之前，要结合施肥对土壤进行深翻。
深度15～20厘米左右，谷子的需肥规律是苗期和成熟期对肥料的吸收量少，前期主要施氮肥，后期主要吸收的是磷钾肥。
因此整地时每亩平均撒施复合肥20～35公斤，有机肥1000～1500公斤，贫瘠的地块大约2000～3000公斤有机肥，地要耙平整细，最好无坷块，如有坷块容易影响谷子的出苗率。
金苗k1谷子栽培技术简介
金苗k1谷子栽培技术简介金苗K1谷子栽培技术简介金苗K1谷子是一种新型谷子品种，由北京农业大学育成中心和中国农业科学院育种中心共同研发。
它的优点是抗病性强、产量高、适应性好、对环境适应性强，这种新型谷子在当前农业生态系统中发挥着重要作用。
金苗K1谷子的栽培技术主要包括以下几个方面：一、选择合适的种子选择金苗K1谷子种子时，应注意种子的等级、外观和活力等。
种子等级应为常用种子，外观应均匀、无病虫受害，活力应较好，即种子发芽率应在90%以上。
二、播种金苗K1谷子的播种分为春季和秋季两个季节，具体播种时间受气候条件影响，一般春季播种时间为3-5月，秋季播种时间为9-11月。
播种时应考虑土壤温度、湿度、地势等因素，控制播种深度，一般为2-4厘米。
三、肥料施用金苗K1谷子的肥料施用主要有有机肥和化学肥料两种。
有机肥料施用量按照土壤质量和作物类型来确定，一般施用50-100公斤/亩；化学肥料施用量按照施肥方案设计，一般施用20-50公斤/亩。
四、灌溉金苗K1谷子的灌溉采用深松灌溉和滴灌灌溉这两种方式，并应根据土壤质量和气候条件来确定灌溉次数和灌溉量。
灌溉时，应注意避免灌水过多，以免导致土壤浸湿，影响根系的正常生长。
五、施药金苗K1谷子的施药主要是防治病虫害，根据病虫害的类型和虫害的情况来选择不同的药剂施用。
施药时，应注意药剂的使用规范，以免对作物造成损害。
六、收获金苗K1谷子的收获时间一般为8-10月，收获时应注意避免损伤穗部，以免影响谷子的品质。
收获后，可以采用风干、晒干或机械干燥等方法将谷子脱水，然后进行储藏。
总之，金苗K1谷子栽培技术主要包括选择合适的种子、播种、施肥、灌溉、施药和收获等几个方面，应根据具体的气候条件和土壤质量来确定，以保证金苗K1谷子的正常生长。
谷子主要栽培技术
谷子主要栽培技术谷子耐旱耐瘠薄，抗逆性强，适应性广，是喜温、喜光照的短日照作物，根据谷子生长发育特点和对环境条件的要求，主要栽培技术如下。
一、地块、茬口的选择选择在无污染和生态环境良好的地区，远离工矿区和公路干线，避开工业和城市污染源的影响。
包括工业“三废”、农业废弃物、城市垃圾和生活污水等。
谷子不宜重茬，连作一是病害严重，二是杂草多，三是大量消耗土壤中同一营养要素，致使土壤养分失调。
因此谷子最好的前茬作物依次为豆类、马铃薯、红薯、麦类、玉米、高粱、棉花、油菜、烟草等茬口。
二、耕地和整地的要求前茬作物收获后，及时深翻，耕深20cm以上，施肥深度15—25厘米效果为佳。
早春耙耱保墒，播前浅耕，耙细整平，使土壤疏松，达到上虚下实。
秋季深耕可以熟化土壤，改良土壤结构，增强保水能力，加深耕层，利于谷子根系下扎，使植株生长健壮，从而提高产量。
没有经过秋冬耕作或未施肥的旱地谷田，春季要及早耕作，以土壤化冻后立即耕耙最好，耕深应浅于秋耕。
春季整地要作好耙耱、浅犁、镇压保墒工作，以保证谷子发芽出苗所需的水分。
三、品种的选择每个谷子品种都有其特征特性、适宜地块和气候条件，要根据种植地块所处的生态区、地力条件、前茬作物以及生产用途等选择所需品种。
如所处地区高寒冷凉则需选用早熟品种，如种植地块为瘠薄坡地则需选用耐瘠薄抗旱品种，如生产目的是自己喝粥则需选用优质品种，如生产目的是为了获取较大的经济效益则需选用商品性状好、产量高、市场价格高的品种。
任何一个品种都不会是十全十美的，要全面衡量，综合考虑，抓住重点，选用优种。
谷子播种前还可进行异地换种。
谷子的异地换种是山区农民的一项传统经验。
据试验研究，当某个品种在当地种植3—5年之后，如果不进行穗选复壮，就会出现植株生活力减弱、抗病力降低、穗形变小、千粒重降低、秕谷增多等种性退化现象，此时，不再使用自己的谷子留种，而是附近调换回来同一品种的种子直接用于生产，确实能够减轻病害、减少秕谷率，有明显增产作用。
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开花后7～25 d，干物质积累量占全穗总重量的 65％～70％ ③灌浆速度下降期
开花25 d后，灌浆速度锐减，子粒进入脱水过 程，干物质积累量仅占全穗总重量的10％～15％
三、谷子对环境条件的要求
（一）温度
谷子喜温，要求积温1 600～3 000℃ 发芽最低温度6～8℃，24～25℃时发芽最快 幼苗不耐低温，在1～2℃条件下易受冻害，甚至死亡.
（三）光照
➢ 谷子为短日照作物。日照缩短促进发育，提 早抽穗；日照延长延缓发育，抽穗期推迟
➢ 谷子是C4作物，净光合强度较高，一般为 25～26 mg/dm2h，超过小麦，二氧化碳补偿 点和光呼吸都比较低。
（四）养分
每生产子粒100kg，一般需要从土壤中吸收氮素 2.5～3.0 kg、磷素1.2～1.4kg、钾素2.0～3.8 kg，氮、 磷、钾比例大致为1.0--0.5--0.8。
★ 谷子是粮草兼用作物。粮、草比为1:1—3。谷草含粗蛋白 质3.16%、粗脂肪1.35%、无氮浸出物44.3%、钙0.32%、 磷0.14%，其饲料价值接近豆科牧草。谷糠是畜禽的精饲 料
★谷子外壳坚实，能防潮、防热，防虫，不易霉变，可 长 期保存
谷草新鲜茎叶和干草粗蛋白含量为16%～17%，我国内蒙古 农科院作物所测定的抽穗期谷草品种的粗蛋白含量达15.78 ％，远高于其他禾本科牧草
的栽培历史 狗尾草是栽培谷子的近
缘祖先 谷莠子与谷子亲缘关系
最近，是谷子与狗尾草 的中间类型。
（二）分类
1.按穗型、稃色、刚毛色、粒色等划分：龙爪谷、 毛粱谷、青谷子、红谷子等；
2.按子粒粳糯性划分：硬谷、红酒谷等； 3.按植株叶色、鞘色、分蘖多少划分：白秆谷、
紫秆谷、青秆谷等； 4.按生育期划分：
♠ 内蒙古高原春谷区 包括内蒙、河北的张家口、山西的 雁北。一年一熟，与玉米、高粱、马铃薯轮作。栽培品 种生育期短，矮秆、大穗
♠ 黄河中、上游黄土高原春夏谷区 包括山西、陕西、宁 夏、甘肃等。春播为主，在平川地区小麦收获后种植夏 谷。一年一熟或两年三熟。
中国谷子种植区划图
四、谷子的起源与分类
(一) 起源 中国 有5000～8000年
出苗至分孽适宜的温度为20℃ 拔节至抽穗阶段，适宜温度为22～25℃ 受精到子粒成熟，适宜温度为20～22℃，阳光充足，
昼夜温差大，有利于干物质积累。低于20℃或高于 23℃，对灌浆不利。
（二）水分
♠ 谷子比较耐旱。蒸腾系数为142～271，低于高粱 （322）、玉米（368）和小麦(513)，水稻更高
谷子喜干燥、怕涝。尤其在生育后期， 土壤水分过多，容易发生烂根，造成早枯死 熟，应及时排水。谷子适宜在微酸和中性土 壤上生长。
第三节 谷子的产量形成与品质
一、谷子的产量形成 （一）干物质积累与分配 （二）叶面积动态变化
出苗到拔节，叶面积指数以0.5～1为宜 拔节到抽穗，叶面积发展迅速，至抽穗开花达到
➢ 种植面积较大的省区依次是河北、山西、内蒙、陕西、辽宁、河南、 山东、黑龙江、甘肃和吉林，上述10个省区谷子面积占全国谷子总面 积的97％，其中60%分布在华北干旱最严重的河北、山西、内蒙三省 区。
我国谷子平均单产由建国初期的不足750公斤／公顷，提高到现在的 2,500公斤／公顷左右，小面积单产突破9000公斤／公顷.
♠ 苗期耐旱性很强，需水量占全生育期1.5%左右
♠ 拔节至抽穗需水量最多，占全生育期50%～70%， 是获得穗大粒多的关键时期
“卡脖旱”：拔节孕穗期水分亏缺，容易形成抽穗不 畅或抽不出穗，或形成畸型穗的现象。
♠ 从受精到子粒成熟阶段，需水量占30％～40%，是 决定穗重和粒重的关键时期，如遇干旱则影响灌浆， 秕谷增多，严重减产。
最大值，以4～5为宜 抽穗到乳熟期，叶面积指数达到最大值后为稳定
期，能保持在30d以上不下降或变动很小，稳定 期长，有利于提高结实率 从蜡熟至完熟期，叶面积指数逐渐下降为衰亡期， 保持在3～2为宜
二、谷子的品质 （一）谷子的品质
➢ 谷子的品质包括营养品质和食味品质。 ✓ 营养品质：主要包括蛋白质、脂肪、淀粉、维
码大小、小穗与小花多少的关键时期 小穗分化期。始于16～17片叶，此时期如遇干旱，小穗
原始体的膨大就要受到影响 小花分化期。始于17～18片叶，此期对外界条件反应敏
感，干旱、低温都会引起雌雄蕊发育不完全，增加不孕花 小穗和小花分化大约需10d
（七）抽穗开花与子粒形成
抽穗 抽穗开始到全穗抽出，需3～8 d。 开花 主穗开花期为15 d左右，分蘖穗开花7～15 d。开
（六）幼穗分化形成
1、穗结构 ➢ 圆锥花序。由穗轴、分
枝、小穗、小花和刚毛 组成。主轴粗壮，主轴 上着生1～3级分枝 ➢ 一个谷穗有60～150谷码。 谷码多以螺旋形轮生在 穗轴上，每一轮3～4个 谷码。
➢ 小穗着生在第3级分枝上， 小穗基部有刚毛3～5根。 每个小穗内有2个颖片， 内有两朵小花，上位花为 完全花，下位花退化。1 枚雌蕊，3枚雄蕊，子房 基部侧生2个浆片，开花 时柱头和雄蕊伸出颖外， 子房受精后结子1粒。每 个谷穗有小穗3000～ 10000个。
生素和矿物质等 ✓ 食味品质：主要指色泽、气味、食味、硬度等。
（二）营养品质及其与环境的关系
★ 蛋白质 谷子蛋白质含量有随降水量增加而提高的趋 势。施用肥料的种类、用量不同，对谷子蛋白质含量 影响也不同。谷子的产地、品种与生产年份不同，蛋 白质含量有明显差异
★ 脂肪 干旱有助于谷子脂肪的含量提高。随着积温的 增加，脂肪含量呈下降趋势。脂肪含量还随纬度、海 拔增加而呈增加趋势，随施肥量增加而呈下降趋势
小麦 高粱米
140 135 253 —
280 309 233 337
514
403
768
514
661
463 1520 567
★ 谷子是耐旱、耐瘠、高产作物。根系发达，能从土壤深层吸 收水分；谷子叶面积小，叶脉密度大，保水能力强，蒸发量 小，在干旱条件下具有高度的耐旱耐瘠性，在干旱瘠薄的土 壤上种植，具有良好的高产稳产性
✓ 糊化温度 糊化温度越低，小米越容易煮烂，且食味
较好。反之糊化温度高，小米越不易煮烂，且食味较 差。
糊化温度划分为低（＜60℃）、中（60～63℃） 和高（>63℃）三个等级。糊化温度与蒸煮米饭时间
及用水量成正相关。
✓ 胶稠度 胶稠度是指小米蒸煮一定时间后，米汤中胶质的流 动长度，与小米饭的柔软性有关。胶稠度与适口性之间呈 正相关。胶稠度在6～7 cm之间的品种，其米饭黏性适中， 冷却后仍柔软，有光滑感，食味品质好；胶稠度在6 cm以 下的品种，其米饭干燥，冷后发硬，适口性差。胶稠度与 糊化温度之间呈中度负相关。糊化温度高的品种其米胶质 流动长度较短
穗型 由于穗轴一级分枝长短不同，以及穗轴顶端
分叉的有无，构成了不同穗型。常见的穗型有： 纺锤形、圆筒形、棍棒形、鞭形、鸭嘴形和龙爪 形等。
2、幼穗分化过程
生长锥未伸长期。长宽比≤1.1。 生长锥伸长期。 始于12～13片叶，此期约12d 枝梗分化期。始于15～16片叶，约需13d。决定谷子穗
☺ 氮素 需氮量较大，充足的氮肥有利于谷子生长发育
☺ 磷素 在生育周期内极为活跃，枝梗分化与小穗分化期 是需磷的高峰期，主要分配在幼穗。此后，抽穗、开 花、乳熟期，磷素在植株各器官呈均匀状态分布
☺ 钾素 幼苗期吸收较少，拔节到Hale Waihona Puke 穗前是吸钾高峰期。（五）土壤
谷子对土壤要求不甚严格。但以土层深 厚、结构良好、有机质含量较丰富的砂质壤 土或黏质壤土最为适宜。
花第3～6 d进入盛花期。每日开花为两个高峰， 以6～8时和21～22时开花数量最多，中午和下午 开花很少或根本不开花。每朵小花开放时间需 70～140 min 。 ➢ 适宜温度为18～22℃，相对湿度为70％～90％。
籽粒形成 子粒灌浆分为三个时期：
①缓慢增长期 开花后的一周之内，灌浆速度缓慢，干物质积
粮食 蛋氨酸 色氨酸 赖氨酸 苏氨酸 苯丙氨 异亮氨 亮氨酸 缬氨酸
酸
酸
小米 301（1） 184（1） 182
大米 147 145
286
3 3 8 （ 1 ）510（3） 405（2） 1205 499（3） （2）
277
394
258
512
481
玉米 149 78
256 257
407
308
981
428
谷子栽培学
第一节 概 述
一、谷子在国民经济中的地位
★ 谷子属禾本科，狗尾草属，古称粟。起源于中 国，是我国主要栽培作物之一。谷子营养丰富， 适口性好，长期以来被视为滋补强身食物。是 我国北方地区人们喜爱的食粮之一.
★ 谷子去壳后为小米，含蛋白质 11.42％，含粗脂肪4.28％，维 生素A、B1分别为 0.19mg/100g、 0.63mg/100g，含有大量的人 体必须的氨基酸和丰富的铁、锌、 铜表、1 镁几、种钙主等要矿粮物食8质种必须氨基酸含量（mg/100g）比较
★ 淀粉 谷子无论是单施氮肥，还是氮、磷配合，均随 施肥量的增加而总淀粉含量减少。而直链淀粉含量则 随施肥量增加呈增长趋势，支链淀粉含量则随施肥量 增加呈下降趋势。
（三）小米的食味品质
✓ 淀粉 谷子淀粉由直链淀粉与支链淀粉组成，两种淀
粉的比例关系决定着小米饭的适口性，直链淀粉含量 在14%～25%之间，直链淀粉含量在9.0%一11.9%之 间。直链淀粉含量与小米饭的柔软性、香味、色泽、 光泽有关。
早熟类型（春谷<110 d，夏谷70～80 d） 中熟类型（春谷111～125 d，夏谷81～91 d) 晚熟类型（春谷>125 d，夏谷>90 d）。
第二节 谷子栽培的生物学基础
一、谷子的生长发育