《人体的营养》试卷

【第四单元生物圈中的人第二章人体的营养】复习题
一、知识梳理：
（一）、食物中的营养物质
1、人体所需的营养物质主要来源于。

食物中的营养物质主要有、、、、、等六类营养物质。

其中、和都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供。

其中，构成细胞的基本物质是，人的及受损细胞的和离不开它。

同时它还能为人体的生命活动提供。

人体最主要的能源物质是，备用的能源物质是。

构成细胞的主要成分是，它参与人体的各种生理活动，约占体重的。

无机盐构成人体的，在人体内含量，作用却很大.维生素它既不构成细胞也不为人体提供能量，但对维持人体的正常具有不可替代作用。

第七类营养素是。

2
3
（二）消化和吸收
1、消化系统是由和组成的。

2、消化道的组成：（1）口腔：它是消化系统的开始部分，里面有、和导管的开口。

能够对食物进行、并与唾液混合，同时能够对进行初步消化。

（2）咽：食物的通道。

它既是消化系统的组成部分，也是呼吸系统的组成部分。

（3）食道：能蠕动，将食物推入胃中。

（4）胃：通过蠕动搅磨食物，使食物与充分混合，并能够对进行初步消化。

（5）小肠：小肠的起始部分叫做，这里有多个消化腺导管的开口。

小肠的长度大约6-7米，小肠的内表面有许多形，皱襞的表面有许多的状的突起，叫做。

这些结构大大增加了小肠和的面积，使小肠成为消化食物和吸收营养物质的主要场所。

（6）大肠：大肠的起始部分叫做，它上面的小盲管叫做，大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出。

3、消化腺：（1）唾液腺：位于内，能够分泌，里面含有酶，能消化。

（2）胃腺：能够分泌，里面含有酶，能初步消化。

（3）肝脏：这是人体内最大的消化腺，它能分泌，暂时储存在中。

胆汁中不含有，只能把分解成。

（4）胰腺：能够分泌，里面含有多种消化酶，能消化多种物质。

（5）肠腺：能够分泌，里面含有多种。

能消化多种物质。

4、食物的消化
（1）消化：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子、结构的有机物，进入消化系统后，逐渐分解成的能被人体的物质的过程。

（2）物理性消化：在消化道中由于消化道的蠕动、舌的搅拌、牙齿的咀嚼等将食物磨碎，并将食物与消化液混合，其特点是食物的性质不发生变化，食物由大颗粒变为小颗粒。

（3）化学性消化：在消化酶的作用下，将结构复杂，不溶于水的大分子有机物分解为结构简单的，能溶于水的小分子物质的过程。

在进行化学性消化的同时一定伴随物理性消化。

（4）淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程。

（5）探究实验：馒头在口腔中的变化
5、营养物质的吸收
（1）吸收：营养物质通过消化道粘膜进入循环系统的过程。

（2
）口腔、咽、食道没有吸收功能。

胃吸收水、无机盐、酒精。

小肠是吸收的主要场所，吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。

大肠吸收水、
（3）小肠适于消化和吸收的结构特点：
①在消化道中最长，约6米；②小肠的内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠消化和吸收的面积。

③小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，有利于吸收营养成分。

④胆汁、胰液、肠液都注入小肠，并且胰液和肠液中含有多种消化酶。

（三）合理营养与食品安全
1、每日均衡地吃“”中的五类食物
2、每日三餐，按试进食。

每日的早、中、晚餐的能量应分别占、和左右
3、食品安全：（1）讲究卫生，常吃新鲜的蔬菜和水果。

（2）购买经检疫合格的肉制品。

（3）保持厨房、饮具的卫生。

（4）关注食品包装袋上的内容
4、绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。

绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成。

象征和谐的生态系统。

整个标志为正圆形，寓意保护。

绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。

二、典例分析：
1、下列食物中含碘的无机盐的来源是( )。

①奶类②蛋类③海带④虾⑤肝脏⑥豆类⑦紫菜⑧肉类
A．①②③④ B．⑤⑥⑦⑧ c．③④⑦ D．②⑤⑥
2、如图为消化系统部分结构示意图，请回答：
(1)在消化道[A]内抽取内容物进行化验，结果发现脂肪食物还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，
那么消化道[A]是_________。

(2)在小肠内，胆汁能使脂肪变成微小颗粒，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消
化。

这种消化方式属于__________________。

(3)水是生命的源泉。

能吸收水的部位是(图中字母) _____________。

3、已知馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘会变蓝色。

某同学要设计实验探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，请你帮助完成实验方案。

(1)实验前，根据已有知识，你的假设是________________________________________。

(2)实验时，取A、B两支试管，分别加入等量馒头屑，再向A试管中加入2 mL唾液，向B试管中
加入 1 mL清水，分别搅拌后放入37℃温水中保温10分钟。

此步骤有一处明显错误，它是___________________ _____________。

(3)两支试管中分别滴加2滴碘液，预计会变蓝的是_______试管，不会变蓝的是_______
试管，不变蓝的原因是 _____________________________________
4、下列关于饮食问题的不同看法，符合科学道理的是 ( )
A、喜欢吃什么就吃什么
B、只要吃富含蛋白质的食物就够了
C、营养物质比例适中，搭配合理
5、下图A～E分别表示五大类食物：
(1)A是_______类，B是_______类，C是_______类，D是_______
类，E是_______类。

(2)为了保持身体健康，除必须保证每日三餐按时进餐外，还要做到
平衡_______，在此平衡中，食用最多的是[ ]类，最少的应该是
[ ]类。

食用最多的原因是____________________。