第四章-(牛羊消化器官构造胃)

能分泌唾液的腺体。 润湿食料，便于咀嚼、吞咽、清洁口腔和
参与消化。 主要包括腮腺、颌下腺和舌下腺。
1 腮腺
呈不规则长条状， 大部分位于咬肌 后部表面,下颌 支和寰椎翼之间。
淡红褐色。 导管开口于第5
（牛）或3-4 （羊）上臼齿相 对的颊黏膜。
2 颌下腺
位于下颌骨内侧。 淡黄色。 腺管开口于舌下阜。
2 形态
梨形，前后稍 扁.
网胃底置于胸 骨的后端和剑状软 骨上.
网胃上端有瘤 网胃口与瘤胃背囊 相通.
瘤网胃口右下 方为网瓣胃口，与 瓣胃相通.
3 网胃壁的构造 网胃嵴：黏膜形成一些隆起的皱褶。 网胃房：网胃嵴形成的多边形小室。
食 管 沟
由两个隆起的 黏膜褶形成， 其自瘤胃贲门， 沿瘤胃及网胃 的右侧壁下行， 止于网瓣胃口。 犊牛的食管沟 发达，吸允乳 汁或饮水时， 食管沟闭合成 管。
⒉ 猪胃： 单室胃。胃大弯可达腹腔底壁，胃的左端大而圆凸， 有一盲突称胃憩室。右端幽门部较细，在幽门处自小弯 一侧胃壁向胃的内腔凸出，呈一纵向长的鞍形隆起，称 为幽门圆枕，具有关闭幽门的作用。 猪胃粘膜的无腺部很小，仅位于贲门周围，呈苍白色。 贲门腺区很大，由胃的左端达中间,呈淡灰色。胃底腺区 较小，沿胃大弯分布，呈棕红色。幽门腺区位于幽门部， 呈灰白色。
背侧与腹侧冠状 沟———后背和后腹盲 囊
瘤胃前庭：前背盲 囊的基部
瘤网胃口
肉柱：瘤胃各沟相 对应的内侧面。
瘤胃 瘤胃乳头
3 瘤胃壁的构造 （1）黏膜 棕黑色或棕黄色。 （2）瘤胃乳头 圆锥状或叶状，与 瘤胃的吸收有关系。
（二）网胃
1 位置 季肋部正中，紧靠膈的后方，约与
6-8肋骨相对。
单胃与复胃的比较
2.胃
A、狗，B、马，C、猪，D、反刍动物 a、食管，b、十二指肠，1、无腺部，2、 贲门腺区，3、胃底腺区，4、幽门腺区
（一）瘤胃
1 位置
腹腔的左侧，后腹侧部越过正中矢状面而突入 腹腔右侧。
前：7-8肋间隙 后：骨盆腔前口。
2 形态
前后稍长，左右略 扁的椭圆形。
左右
猪胃黏膜
马胃： 单室胃，呈弯曲的扁椭圆囊状，胃的腹缘 凸出称大弯，背缘短而凹入称小弯。壁面与膈 和肝相邻；脏面接大结肠、空肠和胰。胃的左 端膨大形成胃盲囊，是胃的最高点。
马的胃
胃组织结构 （1）一般结构 ①粘膜： 粘膜上皮：有腺部为单层柱状上皮。 固有膜：充满胃腺。 粘膜肌层：内环外纵平滑肌。 ②粘膜下层：疏松结缔组织。 ③肌层：很厚，内斜、中环、外纵平滑肌。 ④浆膜：一层间皮。
b. 小网膜：从肝的脏面包过瓣胃表面到瓣胃 小弯、幽门部及十二指肠起始部。
牛胃发育特点 出生后的犊牛约从第8周开始，前胃约等于皱胃的一半。 10～12周后，由于瘤胃发育较快，约相当于皱胃容积 的2倍。瓣胃因无机能活动，仍然很小。 4个月后，随着消化植物性饲料能力的出现，前胃迅速 增大，瘤胃和网胃的总容积约为瓣胃和皱胃总容积的4倍。 到1岁左右，瓣胃和皱胃的容积几乎相等。4个胃的容 积已达到成年胃的比例。
2. 食管沟发达。
黏膜（固有膜）内有腺体：
贲门腺区：环绕瓣皱胃口
胃底腺区：位于胃底和大部分胃 体。
幽门腺区：位于幽门部和一部分 胃体。
．牛、羊的网膜
a．大网膜：分为浅层和深层。每层均由两层 浆膜构成。浅层和深层大网膜分别起自瘤胃的左 纵沟和右纵沟，向下向右侧延伸。浅层大网膜经 过瘤胃腹囊底面转到右侧，位于深层大网膜的表 面，两层大网膜将位于瘤胃右侧的各肠管覆盖， 向上主要止于十二指肠第二段和皱胃大弯。
齿。 臼齿分前臼齿和后臼齿。 牛羊无上切齿和犬齿。
2 齿的形态构造 （1）齿冠、齿颈和齿根。 （2）构造： 齿质： 内层，淡黄
色 釉质：齿冠部齿质
外侧。光滑，最坚硬。 齿骨质：包于齿根。
略黄色。 齿髓腔
（3） 齿龈：被覆于齿 颈及邻近骨表面的黏膜， 为口腔黏膜的延续。粉红 色。
（八） 唾液腺
黏膜褶。 舌圆枕：在舌体背后部有一个椭圆形隆起。
2 舌乳头 舌背面黏膜形成的乳头状突起。
丝状乳头： 舌背黏膜的前部 菌状乳头 舌尖和舌的侧缘 轮廓乳头 舌圆枕的两旁 叶状乳头 舌体后部两侧
含味蕾
（七）齿
1 齿式 动物齿的排列方式。 分为切齿、犬齿和臼齿。 切齿分门齿、内中间齿、外中间齿和隅
3 舌下腺
位于舌体与下颌 舌骨肌之间。
开口于口腔底。
二咽
位于口腔与鼻腔的后方，喉和气管的前上方。 组成：鼻咽部、口咽部和喉咽部。 功能：消化道与呼吸道的共同通道。
鼻咽部：鼻腔的后方，软腭的背侧。 口咽部：软腭和舌根之间。 喉咽部：喉口的背侧。
7个通口与5个部位相通：
两个鼻后孔（鼻腔） 两个咽鼓管咽口（中耳） 一个咽口（口） 一个食管口（食管） 一个喉口（喉）
构成固有口腔的顶壁。 形态：前后较宽，中
间稍窄。 黏膜厚而坚实，上皮
高度角质化。
（四）软腭
构成口腔的后壁。 为硬腭的延续。 咽峡：软腭游离缘与舌根之间
的空隙。
（五）口腔底
前部由下颌骨切齿部构成。 有一对乳头，称舌下阜（为
下颌腺管的开口）
（六）舌
1 组成：舌尖、舌体和舌根 舌系带：舌尖与舌体交界处腹侧，与口腔底相连的
（2）胃腺 分胃底腺、贲门腺和幽门腺。 胃底腺四种细胞：
①主细胞:又称为胃酶原细胞，细胞质嗜碱性，蓝 染。分泌胃蛋白酶原，幼畜的主细胞还分泌凝乳酶。 ②壁细胞:又称泌酸细胞，大而圆，强嗜酸性，红 色。分泌Hcl，和胃内因子。
③颈粘液细胞：少， 分泌粘液与蛋白酶 原。 ④内分泌细胞：又 称银亲合细胞，与 银、铬盐亲合，显 黑褐色。产生胃泌 素。 幽门腺 贲门腺
三 食管
颈段：颈前1/3位于气管的背侧，到颈中部偏 至气管的左侧。
胸段：纵隔内，转至气管的背侧，到达膈。 腹段：短，以贲门开口于瘤胃。
四胃
前接食管，开口为贲门，后以幽门通十二 指肠。
储存食物，初步消化和推送食物进十二指 肠。
反刍动物的胃为多室胃，由瘤胃、网胃、瓣 胃和皱胃组成。前三个胃为前胃，第四个胃 为真胃。
第二节 牛羊消化系统的构造
牛、羊消化系统的组成器官
1. 消化管
口 腔
咽
食 管
胃
小 肠
十二指肠 空肠 回肠
大 肠
盲肠 结肠
直肠
肛 门
2. 消化腺
壁外腺
唾液腺 肝脏 胰脏
胃腺
壁内腺
肠腺
一、口腔
由唇、颊、硬腭、软腭、口腔底、舌、齿、 齿龈及唾液腺组成。
功能：采食、吸吮、咀嚼、尝味、吞咽和 泌涎等功能。
齿弓
口腔前庭
前—唇 两侧—颊
齿
固有口腔 顶—硬腭
口腔底 底
舌
口腔黏膜：粉红色
（一）唇
构成口腔的前壁。 牛：短厚，坚实但 不灵活；有鼻唇镜。
鼻唇镜：牛上唇中部和两鼻孔 之间的无毛区。
羊：唇薄而灵活， 是采食的主要器 官。有鼻镜。
（二）颊
构成口腔侧壁。 颊黏膜上有许多锥
状乳头。
（三）硬腭
瓣胃黏膜特点:瓣叶,百叶
瓣胃黏膜
瓣胃壁
粘膜形成百余片、宽窄 不同的叶片，称“百叶胃”。
（四） 皱胃（真胃）
（1）形态：呈前大 后小的葫芦形。 （2）分部：
胃底部—前段，粗大 幽门部—后段，细
（3）位置：右季肋部 和剑状软骨部。
（4）出入口：瓣皱口 幽门
犊牛胃的特点
1. 皱胃发达，比 其它三个胃的 容积总和还大。
（三）瓣胃：
位于腹腔右肋部的下部，瘤胃房和网胃的右 侧，与第7—11肋骨(牛)或第9～10肋骨(羊)相对。 牛的瓣胃外形为圆形，向左、右稍压扁。羊的则 为卵圆形。瓣胃粘膜上有各种不同高度的褶称为 瓣叶，共约百余片，瓣叶游离缘呈弓形凹入，凹 缘朝向小弯。瓣叶的附着缘与胃壁粘膜层相延续。 在网瓣胃口与瓣皱胃之间的胃壁部分又称为瓣胃 底或瓣胃沟，后者一端通网胃和食管沟，另一端 通皱胃。