菜谱大全鸡蛋的做法
蛋的100种做法
蛋的100种做法1. 煮蛋2. 炒蛋3. 煎蛋4. 炖蛋5. 水煮蛋6. 蒸蛋7. 红烧蛋8. 焗蛋9. 酸辣蛋花汤10. 蛋包饭11. 蛋炒饭12. 蛋糕13. 蛋挞14. 蛋花饭15. 蛋饼16. 咸蛋17. 皮蛋18. 牛酱炒蛋19. 蛋奶酥20. 蛋黄酥21. 蛋黄酱22. 蛋黄肉松23. 蛋黄卷24. 桂花蛋25. 双皮蛋26. 蛋黄月饼27. 蛋黄流沙包28. 蛋黄面包29. 蛋黄酥皮糖30. 蛋黄蛋糕31. 炒饭蛋包饭32. 中式蛋糕33. 蛋黄菌沙拉34. 鱼香茄子炒蛋35. 蔬菜炒蛋36. 蛋炒西红柿37. 鸡蛋羹38. 蛋饺子39. 蛋白燕窝40. 蛋白豆腐41. 蛋白饼42. 蛋白沙拉43. 蛋白面膜44. 柠檬蛋白蛋糕45. 蛋白嫩肤面膜46. 蛋清酥饼47. 蛋清面膜48. 蛋清灌饼49. 蛋清蒸肉酥50. 蛋清燕窝冻51. 酸菜炒蛋52. 小米粥蛋花53. 蛋花粥54. 蛋丝汤55. 蛋香饭56. 炒西兰花蛋丝57. 红豆蛋糕58. 蛋白凤爪59. 蛋白卷60. 燕窝蒸蛋61. 蛋羹汤62. 椰奶蛋羹63. 蛋黄海鲜汤64. 蛋黄泡面65. 蛋黄煎饼66. 蛋黄拉面67. 酸菜豆腐蛋汤68. 蛋黄酱豆腐69. 蛋烘糕70. 咖喱炒蛋饭71. 蛋黄牛肉饼72. 奥尔良蛋糕73. 咸蛋黄吐司74. 蛋花醋汤75. 蛋清炒面76. 创意蛋鸡77. 黑椒炒蛋饭78. 蛋黄肉松面包79. 蛋黄苹果派80. 蛋黄蟹壳黄81. 海藻蛋包饭82. 蛋黄冰淇淋83. 蛋花番茄汤84. 蛋烘土豆85. 蛋汤86. 蛋黄酱虾87. 中式艎饼蛋卷88. 糖醋蛋89. 蛋香年糕90. 鸡蛋挞91. 蛋黄豆腐羹92. 鸡蛋卷93. 蛋黄酱黄瓜丝94. 鲜玉米蛋糕95. 蛋黄饼96. 蛋黄香蕉酥97. 蛋黄白菜汤98. 海鲜蒸蛋99. 蛋黄酱蒸豆腐100. 蛋炒面。
8种蒸蛋的做法
8种蒸蛋的做法鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
那么，大家知道蒸蛋怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍8种蒸蛋的做法。
1.趣味虾皮蛋羹的做法原料：鸡蛋34个、虾皮或虾仁适量、葱碎适量、青菜叶2片、火腿片2片、盐适量做法：1、根据碗的大小深浅决定好打几个鸡蛋在碗里。
2、用手持打蛋器或筷子顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀，不要搅得太快，快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫，如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤，也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫3、另准备一个碗放入开水，把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化，然后再放入凉水调和，注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些，就兑2倍的水，若结实一些的蒸蛋，就1.5倍即可4、把调好的盐水倒进蛋液里，再次搅拌均匀，然后舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用5、把碗中四分之三的蛋液洒上自己喜欢的辅材搅匀，比如剁碎的虾仁，紫菜、葱花都可以，我这里根据女儿喜欢的，放了虾皮和葱碎还有一点点皮蛋碎6、用盘子把蛋液碗盖上放在锅内，并加入适量的水，锅内的水在盘子三分之二处即可盖上锅盖蒸片刻，蒸蛋时间根据蛋液决定：碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右，如果只有两个蛋，蒸10分钟左右7、第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液，这部分蛋液里不用加任何辅材，盖上盘子后再加锅盖，并检查一下锅内的水有多少再蒸四五分钟即可，如果干了加一些温水，切忌别加凉水，防止把碗激裂掉，原理你懂的。
8、在第二次蒸蛋时间里，我们另准备一个锅烧开少许水，把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热和断生。
9、把焯过水的食材取出，剪出水草和小鱼备用(小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作，水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状，也可以用黄瓜皮代替)10、把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面，还可以再洒上一些香麻油、香醋，即可美美的享用2.虾仁水蒸蛋的做法原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。
七天鸡蛋减肥食谱
七天鸡蛋减肥食谱想要减肥的人群越来越多，而饮食控制是减肥的重要一环。
鸡蛋是一种营养丰富、低热量的食物，因此被很多减肥者所青睐。
下面就为大家介绍一份七天鸡蛋减肥食谱，希望能够帮助到有需要的朋友。
第一天，清蒸鸡蛋。
早餐，1个清蒸鸡蛋，1杯热水。
午餐，2个清蒸鸡蛋，生菜沙拉。
晚餐，3个清蒸鸡蛋，番茄汤。
第二天，水煮鸡蛋。
早餐，2个水煮鸡蛋，1杯绿茶。
午餐，水煮鸡蛋拌西兰花。
晚餐，水煮鸡蛋，蔬菜沙拉。
第三天，蛋饼。
早餐，1个蛋饼，1杯牛奶。
午餐，2个蛋饼，水煮青菜。
晚餐，3个蛋饼，番茄汤。
第四天，煎鸡蛋。
早餐，2个煎鸡蛋，1根香蕉。
午餐，煎鸡蛋，蔬菜沙拉。
晚餐，煎鸡蛋，清炒豆芽。
第五天，蒸鸡蛋羹。
早餐，1份蒸鸡蛋羹，1杯豆浆。
午餐，2份蒸鸡蛋羹，生菜沙拉。
晚餐，3份蒸鸡蛋羹，番茄汤。
第六天，水煮蔬菜鸡蛋。
早餐，2个水煮蔬菜鸡蛋，1杯柠檬水。
午餐，水煮蔬菜鸡蛋，炒青菜。
晚餐，水煮蔬菜鸡蛋，蔬菜汤。
第七天，鸡蛋三明治。
早餐，1个鸡蛋三明治，1杯牛奶。
午餐，2个鸡蛋三明治，水煮青菜。
晚餐，3个鸡蛋三明治，番茄汤。
通过七天的鸡蛋减肥食谱，可以有效控制摄入的热量，同时摄入足够的蛋白质和维生素，保持身体的基本代谢功能。
但需要注意的是，长期只依靠鸡蛋进行减肥并不科学，为了身体的健康，还需要结合适量的运动和其他均衡营养的饮食。
希望大家在减肥的过程中能够健康减肥，保持良好的体态和身体健康。
17种简单煎蛋的做法，鸡蛋滑嫩鲜香，换个花样吃鸡蛋
17种简单煎蛋的做法，鸡蛋滑嫩鲜香，换个花样吃鸡蛋一、苦瓜煎蛋食材苦瓜适量、鸡蛋两个、花生油1勺、盐一茶匙半。
做法1、用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可，横切薄片。
2、放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。
3、苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐。
4、用筷子搅拌均匀。
5、煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀。
6、一面凝固后，翻至另一面煎熟。
二、虾皮煎蛋食材虾皮、鸡蛋、葱花。
做法1、葱切碎。
2、鸡蛋打散。
3、把虾皮葱花和蛋液搅拌均匀。
4、热锅中倒少许油。
5、倒入蛋液，煎制两面金黄即可。
三、白胡椒煎蛋食材鸡蛋1个、生姜4片、白胡椒粉1.5克。
做法1、把生姜剁末。
2、打入鸡蛋。
3、倒入胡椒粉搅打均匀，特别是胡椒粉不要有颗粒。
4、坐锅上火倒入调和油放入模具，待油温到7成热倒入蛋液小火慢慢煎带凝固在拿起磨具。
四、香肠煎蛋食材香肠1根、鸡蛋2个、油适量。
做法1、香肠对半切。
2、再对半切，但头上留一公分左右不要切断。
3、锅烧热，倒入适量油，放入香肠。
4、轻轻将香肠两端分开，煎至变软。
5、用牙签固定住底部。
6、转小火，在中间打入一颗鸡蛋，尽量小一点的鸡蛋。
盖上盖子至蛋表面熟透。
五、五香煎蛋食材绿壳蛋一只、土鸡蛋一只、贵妃蛋一只、五香粉少许、精盐少许、橄榄油适量。
做法1、不比较不清楚，普通鸡蛋蛋黄颜色比较浅，贵妃蛋蛋黄颜色最深，绿壳蛋次之。
2、热锅，下油。
3、打入一个鸡蛋。
4、慢火煎蛋。
5、鸡蛋五成熟时撒入少许五香粉以及精盐。
6、蛋白煎熟后，将蛋黄刺破，让蛋黄液流出，再煎1分钟左右即可上碟。
六、荠菜肉末煎蛋食材荠菜、肉末、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、烹调油。
做法1、烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水。
2、全部变色即捞出淋水。
3、往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀。
4、荠菜挤去多余水份，切碎纳碗，加上之前拌好的肉馅，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀。
炒鸡蛋的方法
炒鸡蛋的方法
炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道经典的下饭菜。
下面我将和大家分享一下我自己炒鸡
蛋的方法。
首先，选择新鲜的鸡蛋是炒鸡蛋成功的第一步。
新鲜的鸡蛋蛋
清颜色鲜艳，蛋黄饱满，蛋壳光滑，没有裂纹。
这样炒出来的鸡蛋
口感更好，也更有营养。
其次，准备好辅料。
一般来说，炒鸡蛋的辅料有葱、姜、蒜等。
葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
这些辅料可以提升鸡蛋的
香味，也可以去除鸡蛋的腥味，让鸡蛋更加美味可口。
接下来，打鸡蛋。
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，使蛋清和蛋黄充分混合。
这样炒出来的鸡蛋口感更加细腻，不易出
现凝固的蛋块。
然后，加热锅子。
在炒鸡蛋之前，先将锅子加热，待锅热后倒
入适量的食用油。
油热后，将葱姜蒜爆锅，再将打散的鸡蛋液倒入
锅中，用锅铲迅速推动鸡蛋液，使其受热均匀。
最后，调味。
在炒鸡蛋的过程中，可以适量加入盐、味精、鸡精等调味料，根据个人口味进行调整。
炒至鸡蛋熟透后，撒上少许胡椒粉，提升鸡蛋的香气。
总的来说，炒鸡蛋的方法并不复杂，但是每一个步骤都需要认真对待。
只有在细节上下足功夫，才能炒出香气扑鼻、口感细腻的鸡蛋。
希望大家在家里也能尝试一下，做一道美味的炒鸡蛋。
鸡蛋的30种经典吃法
鸡蛋的30种经典吃法，你吃过几种1. 苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。
这就是美味的苏格兰煎蛋。
2. 美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。
3.浇汁蛋用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
4.蛋炒饭原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：（1）将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
（2）锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
5.酸辣蛋花汤原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：（1）把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
（2）炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。
此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
有关鸡蛋的菜名
《有关鸡蛋的菜名》一、“番茄炒蛋：经典中的经典，美味无敌”——哇哦，番茄炒蛋那可是餐桌上的常客啊，绝对是经典中的经典！就像一首百听不厌的老歌，每次吃都觉得超满足。
它的做法简单得很，但是味道却棒极了。
想象一下，红红的番茄和金黄的鸡蛋搭配在一起，那颜色看着就诱人得不行。
我记得有一次去朋友家做客，她做了这道菜，一上桌那香味就扑鼻而来。
我迫不及待地尝了一口，哇，鸡蛋炒得嫩嫩的，番茄酸酸甜甜的汤汁完全渗进了鸡蛋里，简直是绝配！一口下去，满满的幸福感。
每次不知道吃啥的时候，做一道番茄炒蛋准没错，它就像一个贴心的老朋友，永远不会让你失望。
二、“鸡蛋羹：嫩滑如布丁，入口即化的美味”——嘿，鸡蛋羹你可别小瞧它哦！它就像一份细腻的布丁，嫩滑得入口即化。
做鸡蛋羹的时候，看着那蛋液在锅里慢慢凝固，变得白白嫩嫩的，心里就充满了期待。
我小时候，妈妈经常给我做鸡蛋羹。
她会在蛋液里加点水，再滴几滴香油，撒上一点葱花，然后放进锅里蒸。
等蒸好后，那香味能飘满整个屋子。
我总是迫不及待地拿起勺子，挖一勺放进嘴里，那种嫩滑的口感，就像在吃云朵一样，瞬间让我觉得好开心。
无论是早餐还是晚餐，来一碗鸡蛋羹，都能让你的胃感到无比满足。
三、“韭菜炒蛋：香气四溢，满满的烟火气”——哇呀，韭菜炒蛋那可是充满了烟火气的一道菜！韭菜独特的香味和鸡蛋的香味混合在一起，简直让人欲罢不能。
每次做这道菜，厨房里都弥漫着浓浓的香气，就像家里在举办一场小型的美食派对。
我有一次在菜市场看到新鲜的韭菜，就忍不住买了一把回家。
回到家后，迅速打了几个鸡蛋，和韭菜一起炒。
不一会儿，一盘香喷喷的韭菜炒蛋就出锅了。
我一边吃着，一边觉得生活真是美好啊。
韭菜的鲜嫩和鸡蛋的醇厚完美结合，每一口都充满了家的味道。
这道菜简单又实惠，是餐桌上的常客，也是让人回味无穷的美味。
四、“葱花炒蛋：简单却不平凡的美味组合”——嘿，葱花炒蛋虽然简单，但是却有着不平凡的魅力哦！就像生活中的小确幸，看似平凡，却能给你带来满满的惊喜。
各种做法大全
各种做法大全[鸡蛋的5种做法及作用]鸡蛋的各种做法大全当归红糖煮鸡蛋食材：鸡蛋2个、山药10g、红糖30g、红枣2颗、水适度做法：1、山药称量准备好2、锅中放水把称重的当归放入3、重新加入红糖4、准备俩颗大枣洗净5、鸡蛋煮好后剥壳，用叉子乌些小孔6、把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中，炖40分钟即可西红柿薄蛋火烧材料：鸡蛋、西红柿、小葱、盐、黑椒(个人爱好，要不要由自己)步骤1、鸡蛋磕容器里加一小匙盐搅拌均匀。
2、西红柿顶部划出十字，开水烫过去皮后磨碎3、切碎的西红柿与蛋液混合。
4、电饼铛刷油，卢丹县时放入一部分蛋液，光滑书页。
(因为存有西红柿，蛋液稍铺薄些)5、蛋液凝固，将摊好的蛋皮卷起来放置电饼铛一侧。
再次倒入一部分蛋液，均匀摊开。
6、蛋液凝结后，将卷不好的蛋卷反方向划破，压实。
7、切段，摆盘。
撒葱花和黑椒。
鸡蛋金银豆腐1.主要原料豆腐大约克，鸡蛋3枚。
2.豆腐放进蒸锅大火蒸透。
(大约十分钟)3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。
4.鸡蛋打进碗中，重新加入食盐。
5.加入食盐的鸡蛋打散。
加入切好的豆腐丁拌匀。
6.锅中放油捣碎，放入葱花的鸡蛋豆腐。
7.中火推炒至鸡蛋熟透8.抛进一些准备好的香葱末，拌匀光滑即可关火出来锅。
牛奶蛋羹主料：牛奶ml、鸡蛋1个辅料：白糖适量、枸杞6g1.鸡蛋打进碗中2.将鸡蛋打散3.将牛奶放入鸡蛋中，重新加入少量白糖4.搅拌均匀，上锅蒸15分钟5.将枸杞放进热水中煮沸5分钟6.枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上番茄鸡蛋羹原料：番茄、鸡蛋、温水、葱、酱油作法：1.鸡蛋打散，加入1.5~2倍的温水，打匀，用筛子过滤一遍，放入碗中，蒸锅的水烧开后，上锅改小火蒸，约15分钟;2.西红柿切丁，葱切花，锅摆少许油，捣碎后下西红柿丁拌匀片刻至出汁，捞出水泵;3.鸡蛋羹蒸好后，放上炒熟的西红柿和少量葱花，撒少许酱油即可。
鸡蛋的促进作用防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋去预防动脉粥样硬化，赢得了出人意料的不可思议效果。
鸡蛋菜谱
鸡蛋菜谱一：西班牙土豆鸡蛋饼：材料：鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油做法：1、鸡蛋、土豆和洋葱。
2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
3、洋葱去老皮洗净后切小块。
4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
8、平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。
9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。
10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。
二：葱花鸡蛋饼用料：鸡蛋4个、面粉140kg、葱花、盐、水做法：1.鸡蛋加盐打匀2.加入面粉3.添水，至浓稠度适中4.加入葱花，搅拌均匀5.锅内抹少许油，将面糊倒入中央6.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形小贴士1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。
3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。
三：土司煎蛋材料：鸡蛋、黄油、土司、起司做法1.土司用杯子口挖掉中间部分 (圆形杯子倒扣在土司上狠狠地一按！挖穿！)2.平底锅开小火融化黄油3.放入土司4.打入鸡蛋, 打在土司中间挖出的部分5.底部成型后翻面煎, 小火一直煎至两面金黄为止6.可以撒盐撒黑胡椒, 也可以就着起司吃:)小贴士用黄油来煎会很香哦, 少许就够了.四：番茄炒蛋材料：番茄、鸡蛋、盐、糖做法1.鸡蛋打散，放小半汤匙的盐2.番茄（要够熟）切好待用3.热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒4.边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK，盛起5.再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟6.看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度7.开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）8.加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成~五：土豆鸡蛋饼材料：土豆一只、鸡蛋一只、面粉两勺、葱花、芝麻少许、盐、黑胡椒粉做法1.中等大小的土豆一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉2.把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀3.锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状4.煎黄一面以后，翻面煎另一面5.两面都煎黄煎熟即可小贴士我用无水锅煎的，事先把锅预热充分，煎的时候，就不会粘锅了。
想尽办法吃鸡蛋——34种鸡蛋的做法
1。
油煎荷包蛋用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2。
水煮蛋。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。
半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。
如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3。
水煮菏包蛋用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4。
生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。
烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6。
菜豆蛋用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
7。
肉碎煎蛋用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?8。
虾仁煎蛋用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
煮鸡蛋的做法大全
煮鸡蛋的做法大全一、煮茶蛋的做法材料鸡蛋15个，煮茶蛋料包，盐，酱油，茶叶一小撮做法1.锅里添半锅水，没过鸡蛋，加盐茶叶酱油和一包煮茶蛋料，大火把水烧开，然后小火煮五分钟。
用小勺挨个把鸡蛋表面敲出裂纹，为了更好的入味。
2.停火，把鸡蛋翻个，浸泡一会儿，接着小火煮五分钟，然后浸泡，然后再煮五分钟3.煮好的茶蛋继续在汤汁里浸泡，一晚上以后吃味道更佳。
二、水煮鸡蛋的做法材料鸡蛋，水做法步骤1：准备1：做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒。
原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破，你是吃呢还是扔?扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了;2：锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀;3：一定要用比较小的火慢慢地煮。
火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。
步骤2：关火时机。
1：水刚开，立即盖上锅盖，关火。
焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。
因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样。
很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。
假如你是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里，立即关火晾凉后，那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的。
2：水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。
这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓。
照片中我的鸡蛋，就是用这个关火时机的。
3：如果水开时你忙别的，不知水开了多少时间。
此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣。
这种水煮蛋，你也就凑合吃吧。
步骤3：吃法。
鸡蛋煮好后，自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里，只是这种吃法似猪八戒吃人参果，囫囵吞枣不知其味，少了些乐趣。
1 最简单的方法，是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃。
那碟子最好不是平底的，否则酱油放少了蘸不到，放多了又浪费。
鸡蛋的5种做法_鸡蛋的各种做法大全
鸡蛋的5种做法_鸡蛋的各种做法大全秋葵虾酱炒鸡蛋原料：秋葵半斤，鸡蛋2个，虾酱1大勺，青红辣椒适量，食盐适量;做法1、买来的秋葵凉水冲洗干净，洗的时候不要切掉蒂部;2、切成厚片;3、两个鸡蛋放到碗里面打匀;4、加入一勺虾酱搅拌均匀;5、锅烧热，放多一点油;6、加入拌上了虾酱的鸡蛋，翻炒到半熟;7、加入秋葵翻炒;8、加入切成小段的青红辣椒;9、加入一点食盐调味即可;黑木耳炒鸡蛋材料：黑木耳1大把(泡发好的)、土鸡蛋3个、香葱几根、油适量、盐3g左右黑木耳炒鸡蛋怎么做1、鸡蛋液装碗中，用筷子搅打均匀2、锅清洗干净，加入适量油(30g左右)，烧热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄色时出锅备用3、锅中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒4、待听到黑木耳发出均匀的噼里啪啦响声时，加入鸡蛋和盐，快速翻炒均匀出锅，装好盘后撒上香葱咖啡炖蛋用料：蛋黄1个、牛奶60ml、方糖1块、咖啡粉少许份量：小慕思杯1个做法：1、蛋清和蛋黄分离。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟3、热牛奶中加入糖搅拌4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟Tip：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。
牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。
鲫鱼炖蛋原料：鲫鱼2条(约500克)，鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
做法：1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2、将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量(水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准)，用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
附注：如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。
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第二步：准备一个大盆，盆里放能没过鸡肉的清水，再放入许多的冰块备用，起砂锅，加入近满锅的清水，放入5片姜片，放 入2个葱结，放入2汤匙料酒，再加入2茶匙食盐，将水烧至微开，大概80°的样子。然后用手抓住鸡头，将鸡身放入锅中，烫3
烹饪黄酒｜1茶匙 香葱｜1棵
食用油｜适量 盐｜适量 【做法】
1.香葱洗净切葱花。鸡蛋打散，调入少许盐、清水、黄酒，加入切好的葱花用筷子调匀。 2.西红柿洗净，用开水烫一下去皮，切碎备用。 3.锅里热油，炒熟鸡蛋盛出备用。 4.炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒出红油，改小火。 5.倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入少许盐）。 6.装盘，撒少许香葱末点缀下。必会的经典西红柿炒鸡蛋，最养颜的一道家常菜噢～ =黄瓜木耳炒鸡蛋=by18LS28xgl零落
文中菜谱均来自【豆果美食】，转载请注明来源链接 【更多豆果美食的文章】 它是唯一吃了不长胖的肉！低脂低卡高蛋白，这样做嫩到爆汁，减肥也能随便吃！
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分钟把鸡翻一下，让其均匀吸收卤汁。
7.最后取出斩件，装盘，淋上一大勺锅里的卤汁，即可上桌。
炒鸡蛋的100种菜谱
炒鸡蛋的100种菜谱1、荷兰蛋炒蔬菜2、韩式炒拌鸡蛋3、中式炒芥蓝鸡蛋4、芹菜鸡蛋炒饭5、西芹芫荽炒蛋6、酱油茄子炒蛋7、凉拌黄瓜鸡蛋8、芹菜炒鸡蛋饼9、蔬菜炒蛋条10、莴笋炒蛋拌酱11、芦笋炒鸡蛋片12、番茄炒鸡蛋米13、茄汁牛肉鸡蛋14、金针菇鸡蛋炒饭15、西红柿鸡蛋炒饭16、西兰花鸡蛋炒饭17、蘑菇炒鸡蛋炒饭18、芹菜鸡蛋炒饭19、清炒荷兰蛋20、蒜蓉西兰花鸡蛋21、辣椒炒鸡蛋22、清炒芹菜蛋23、芝士炒蛋24、葱花蛋25、火腿炒鸡蛋26、四季豆炒鸡蛋27、海带蛋28、芫荽蛋29、胡萝卜蛋30、素炒鸡蛋31、米饭蛋32、泡菜炒蛋33、芥末炒鸡蛋34、豆芽蛋35、西瓜皮炒蛋36、生菜炒蛋37、青椒肉丝炒蛋38、五香炒鸡蛋39、芹菜炒蛋卷40、酱香炸蛋41、豆瓣鸡蛋42、酱油蘑菇炒蛋43、炸蛋卷44、土豆炒鸡蛋45、西柚炒鸡蛋46、甜面酱炒鸡蛋47、椒盐炒鸡蛋48、酸菜炒蛋49、砂锅里的鸡蛋50、炸脆鸡蛋51、青椒鸡蛋炒饭52、西红柿香菇炒蛋53、香菜叶炒蛋54、豆瓣鱼鳞炒蛋55、芥兰炒蛋56、醋溜小炒蛋57、红烧蛋58、葱花鸡蛋卷59、椒盐炒鸡蛋卷60、乳酪炒鸡蛋61、鱼香茄子炒蛋62、香菇炒鸡蛋63、西兰花鸡蛋炒饭64、茴香炒鸡蛋65、洋葱蛋66、香菇蛋67、西红柿蛋68、西芹海带蛋69、芦笋冬瓜炒蛋70、五香蛋71、火腿鸡蛋72、白灼四季豆73、咖喱蛋74、虾仁蛋炒饭75、罗勒意大利炒蛋76、番茄炒蛋拌饭77、芒果蛋78、茄汁鸡蛋79、醋溜苦瓜炒鸡蛋80、椒盐芹菜卷81、芒果培根炒蛋82、芥末虾仁炒蛋83、芝麻炒蛋84、山药蛋85、鸡肉炒蛋86、豆苗炒蛋87、沙拉酱炒蛋88、咖喱炒蛋89、香菇炒鸡蛋米90、芝士蘑菇炒蛋91、虾仁炒蛋92、干锅鸡蛋93、金针菇蛋94、糯米炒蛋95、青椒炒蛋卷96、蛋汁豆腐炒蛋97、茴香鸡蛋薄饼98、芹菜南瓜炒蛋99、烟熏三文鱼炒蛋100、豆角炒蛋。
13种荷包蛋的做法，好看又营养好吃，一分钟就学会
13种荷包蛋的做法，好看又营养好吃，一分钟就学会一、土豆荷包蛋食材土豆、鸡蛋、花生油、盐、生抽、香葱、黑胡椒粉。
做法1、土豆一个，胡萝卜半截，擦成细丝，放入适量姜末。
2、一勺面粉，适量花椒粉，盐，生抽，一点水搅成粘稠状，3、锅中适量油，土豆糊放入。
4、用锅铲摊成圆形，中间挖出一个窝，小火煎底部微凝。
5、中间打入一个鸡蛋，上面稍捏几粒盐。
6、中小火煎至底部焦黄，蛋白凝固。
蛋黄微凝。
周围撒上一点香葱，黑胡椒粉即可。
二、溏心荷包蛋食材鸡蛋、黑胡椒、生抽。
做法1、空锅烧热，手放在锅的上空有明显的灼热感。
2、关火倒入油，打入鸡蛋。
3、等到蛋白凝固的时候倒入少量水，开火。
4、等锅内发出噼里啪啦的声音的时候，关火，盖上锅盖闷熟。
5、撒点黑胡椒，滴两滴生抽即可。
三、糖醋荷包蛋食材鸡蛋、蒜、番茄酱、酱油、白醋、白糖。
做法1、先煎鸡蛋，所有鸡蛋煎好待用；2、蒜切碎；将料酒，酱油，白醋，白糖加五汤匙水调成糖醋汁；3、热油锅，加入蒜末爆香；4、加入调好的糖醋汁，再加一匙番茄酱，将糖醋汁煮至比较粘稠；5、把荷包蛋放进去，等荷包蛋均匀的蘸上糖醋汁后盛出即可。
四、葱香荷包蛋食材鸡蛋、洋葱、葱、香菜、盐、鸡粉、生抽。
做法1、油锅烧热，洋葱炸香，2、依次煎好荷包蛋，3、加适量清水，调入盐，鸡粉，生抽，盖上锅盖焖一会4、撒上香菜，葱花即可。
五、水煮荷包蛋食材土鸡蛋、香油、黑芝麻、生抽。
做法1、鸡蛋一个，打入碗中；2、煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；3、将碗中的鸡蛋倒入；4、小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；5、盛起放入碟中；6、淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻即可；六、鱼香荷包蛋食材鸡蛋、剁椒、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、芝麻油、植物油、小葱、姜。
做法1、先准备调料汁，小碗中加入生抽、老抽、陈醋、白糖、料酒、芝麻油搅拌均匀。
2、先将平底锅烧热加入植物油，将鸡蛋煎熟成荷包蛋。
3、炒锅烧热加入植物油爆香姜末和葱末，再下入剁椒爆香。
鸡蛋的100种做法大全
鸡蛋的100种做法大全1. 煎蛋2. 炒蛋3. 滑蛋4. 茶叶蛋5. 豆腐蛋6. 水煮蛋7. 炸蛋8. 荷包蛋9. 烤蛋10. 烩蛋11. 烧蛋12. 油蛋13. 蛋汤14. 蛋饼15. 蛋羹16. 蛋包饭17. 蛋花汤18. 蛋花炒饭19. 松花蛋20. 蒸蛋21. 蛋炒饭22. 酱蛋23. 蛋糕24. 蛋卷25. 蛋炸丸26. 蛋饺27. 煎蛋卷28. 炒蛋卷29. 蛋花烩饭30. 蛋花炒肉31. 蛋黄酱32. 蛋黄糕33. 蛋黄炒饭34. 蛋黄炒面35. 蛋黄汤36. 蛋黄烩饭37. 蛋黄炒肉38. 蛋黄炸丸39. 蛋黄汁蒸肉40. 蛋黄烩肉41. 蛋黄烩菜42. 蛋黄炸饺43. 蛋黄锅贴44. 蛋黄酱拌面45. 蛋黄炒芋头46. 蛋黄炒面条47. 蛋黄烩面48. 蛋黄烩鱼49. 蛋黄烩虾50. 蛋黄烩豆腐51. 蛋黄烩豆芽52. 蛋黄烩芹菜53. 蛋黄烩豆角54. 蛋黄烩豆皮55. 蛋黄烩豆腐干56. 蛋黄烩豆腐脑57. 蛋黄烩豆芽菜58. 蛋黄烩豆腐皮59. 蛋黄烩豆腐丝60. 蛋黄烩豆腐糕61. 蛋黄烩豆腐片62. 蛋黄烩豆腐粉63. 蛋黄烩豆腐炒肉64. 蛋黄烩豆腐炒芹菜65. 蛋黄烩豆腐炒豆芽66. 蛋黄烩豆腐炒豆角67. 蛋黄烩豆腐炒豆皮68. 蛋黄烩豆腐炒豆腐干69. 蛋黄烩豆腐炒豆腐脑70. 蛋黄烩豆腐炒豆腐皮71. 蛋黄烩豆腐炒豆腐丝72. 蛋黄烩豆腐炒豆腐糕73. 蛋黄烩豆腐炒豆腐片74. 蛋黄烩豆腐炒豆腐粉75. 蛋黄烩豆腐炒面条76. 蛋黄烩豆腐炒饭77. 蛋黄烩鸡肉78. 蛋黄烩猪肉79. 蛋黄烩牛肉80. 蛋黄烩鱼81. 蛋黄烩虾82. 蛋黄烩素菜83. 蛋黄烩蘑菇84. 蛋黄烩茄子85. 蛋黄烩豆芽86. 蛋黄烩芹菜87. 蛋黄烩豆角88. 蛋黄烩豆皮89. 蛋黄烩豆腐干90. 蛋黄烩豆腐脑91. 蛋黄烩豆腐皮92. 蛋黄烩豆腐丝93. 蛋黄烩豆腐糕94. 蛋黄烩豆腐片95. 蛋黄烩豆腐粉96. 蛋黄焗饭97. 蛋黄焗面98. 蛋黄焗饼99. 蛋黄焗面包100. 蛋黄焗蛋糕。
教你10道炒鸡蛋做法，比肉香，好吃又下饭，做法超简单！
教你10道炒鸡蛋做法，比肉香，好吃又下饭，做法超简单！展开全文炒蛋的10种做法，照着做，比吃猪肉还下饭，一天一道不重样鸡蛋有许多种吃法，炒着吃尤其美味，特别是吸足了油脂的炒蛋，香味隔着大老远都能闻出来，佐粥和下饭都不在话下。
鸡蛋炒着吃一般搭配蔬菜，因为鸡蛋属“ 荤” ，搭配素的营养互补美味更健康。
要说鸡蛋与什么菜一起炒绝配，我亲试推荐以下 10 种经典搭配，爱吃炒蛋的朋友，请一定记得品尝哦。
——番茄菜椒炒鸡蛋——【烹饪用料】：番茄，菜椒，鸡蛋，蒜片，食用油，食盐【烹饪步骤】：番茄菜椒分别洗净切小块，鸡蛋打入碗中搅散开备用，热锅注油烧至冒烟，沿着锅壁淋入鸡蛋液，随后将蛋液铲碎盛出，留底油爆香蒜片，倒入番茄块翻炒至软，再放菜椒继续炒匀，最后加盐、鸡蛋碎，翻炒至熟出锅。
【烹饪要诀】：番茄不需要全部炒碎，只需部分软化出汁即可，多加个菜椒，做出来比单纯的炒番茄好吃百倍，鲜香下饭更是一道儿童营养菜。
——胡萝卜炒鸡蛋——【烹饪用料】：胡萝卜，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐【烹饪步骤】：胡萝卜去皮洗净切薄条，锅里油热下蒜末爆香，下胡萝卜和适量的盐，大火翻炒至断生后改小火，沿着锅边淋入一圈油，磕入鸡蛋用锅铲摊开，煎烙至蛋液定型后，翻另一面继续烙一小会，最后将食材铲碎出锅。
【烹饪要诀】：胡萝卜要用大火炒，炒出一点红油来，不用急于下鸡蛋，最好让萝卜炒到有一点焦香的感觉，这样裹着蛋液吃起来更香更下饭。
——韭黄炒鸡蛋——【烹饪用料】：韭黄，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐，蚝油【烹饪步骤】：韭黄洗净切小段备用，锅里油烧至轻微冒烟，打入鸡蛋迅速搅散开，搅散之后立马盛出来，留底油下入蒜末爆香，再下韭黄快速翻炒1分钟，加盐、蚝油继续翻炒均匀，最后放鸡蛋炒匀出锅。
【烹饪要诀】：韭黄急火快炒至断生即可，这样吃起来脆爽鲜香特别有劲，同样鸡蛋要做到特别嫩才可以和它更相配，蛋液开始下锅后不用等到断生就得盛出来，待后边回锅之后热一下即可。
——韭菜炒鸡蛋——【烹饪用料】：韭菜，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐【烹饪步骤】：韭菜洗净切小段备用，锅里油烧至冒烟，打入鸡蛋迅速搅散开，待蛋液定型后立马盛出，留底油下蒜末爆香，再下入韭菜和少许盐，翻炒至韭菜断生，加入鸡蛋翻炒均匀即可。
用鸡蛋做的美食，送你50种
用鸡蛋做的美食，送你50种50种鸡蛋的做法1.甜酒鸡蛋材料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。
做法:1.将鸡蛋煎好，铲出。
2.将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜。
3.将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅。
2.鲜玉米鸡蛋饼材料：玉米、鸡蛋、香油。
做法：1.新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)2.用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口。
3.荷包蛋材料：鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。
做法：1.炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎2.加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。
4.鸡蛋布丁材料：鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖。
做法：1.把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。
2.鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。
3.把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。
4.等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。
5.赛螃蟹材料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精。
做法：1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2.炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3.锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。
6.琉璃蛋球材料：面粉、鸡蛋、糖。
做法：1.将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2.油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。
3.炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。
7.肉末蒸蛋材料：鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、盐3克。
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菜谱大全鸡蛋的做法
菜谱大全鸡蛋的做法具体如下：
多彩蒸三蛋的做法：
主料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
辅料：油适量、料酒适量、清水适量
1.准备好食材
2.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
3.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
5.取一个比较深的盘，四边用油抹好
6.把蛋液倒入
7.再把咸蛋黄与皮蛋放入
8.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
9.晾凉，即可切块装盘
金银豆腐的做法：
1.主要原料豆腐大约200克，鸡蛋3枚。
2.豆腐放入蒸锅大火蒸透。
(大约十分钟)
3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。
4.鸡蛋打入碗中，加入食盐。
5.加入食盐的鸡蛋打散。
加入切好的豆腐丁拌匀。
6.锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
7.中火推炒至鸡蛋熟透
8.撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。
牛奶蛋羹的做法：
主料：牛奶100ml、鸡蛋1个
辅料：白糖适量、枸杞6g
1.鸡蛋打入碗中
2.将鸡蛋打散
3.将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖
4.搅拌均匀，上锅蒸15分钟
5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟
6.枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上
黄金如意肉卷的做法：
主料：鸡蛋3个、肉馅200g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
2.2个鸡蛋充分搅打均匀。
3.葱姜与胡萝卜剁成细末。
4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。
5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。
6.将蛋皮修整一下。
7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅。
8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
9.再从另一端对卷
10.卷口朝下，放入盘中。
11.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
12.切成约2厘米宽的段，摆盘食用。