世界各国饮食习俗

? 为什么北方人比较喜欢喝白酒？这与北方气候的寒 冷有关，因为酒可以驱寒，舒筋，活血。
? 西北地区和青藏地区的人为什么爱吃牛羊肉？因 为西北地区和青藏地区主要位于我国的干旱区和半 干旱地区，又由于青藏高原地势高，气候寒冷，那 里不太适宜农作物的生长，所以当地人们主要以放 牛羊为生，因而以牛羊，奶为主食。
? 我们都很喜欢吃新疆的水果 ,因为它们很甜,那么 为什么新疆瓜果那么甜？因为新疆地处干旱 ,半干旱 地区,光照强,气温日较差也比较大 ,瓜果在其生长期 内热量丰富 ,储存的糖份多，因而瓜果特别甜美。
? 我国西南部地区的菜肴 ,都体现出一个字“辣” ! 在我国四川，湖南，贵州，西南地区当地居民都喜 欢吃辣椒，民间述有湖南人不怕辣，贵州人辣不怕， 四川人怕不辣之说。这是因为那里一年四季特别是 冬季比较阴冷潮湿，吃辣椒，有去风去湿、散寒健 胃之效。
日本
? 日本的饮食方式有三种：传统饭菜 (又称和食)、中国饭菜 (又 称中华料理)和西餐又称（洋食 )。早餐喜欢喝粥、牛奶，再 配上面包。午餐和晚餐的主食则为米饭。爱吃瘦猪肉、牛肉、 羊肉、鸡、蛋、笋、豆腐和各种新鲜蔬菜。也许是因为四面 临海，靠海吃海的缘故，日本人对鱼、虾、蟹、蛎、海带等 海味都格外青睬，尤其是生蛎肉、生鱼片，形成了日本饮食 的独特风格。另外，日本人的饭桌上有两样菜是餐餐必备的。 一是泡菜，另一个便是大酱汤。用白米饭就酱汤吃，是日本 传统式的早餐。日本人把大酱汤称为“母亲的手艺”，它是 以酱为主，与蔬菜、豆腐、香菇及紫菜等海味煮制而成。日 本人一般饭前都要喝杯清茶。他们十分重视茶道、茶礼。所 谓茶道，就是一种以茶会形式进行交际的礼法，同时也是一 门煮茶、品茶的特殊艺术。由于茶道的仪式十分繁琐，精于 茶道便被认为是身份、修养的绝好表现。一般茶道中，饮 茶 9 方式有两种。一是每位客人各饮一碗；另一种是一碗茶 每人只饮一口，由全体客人轮饮
? 汤也是用餐时必不可少的部分，它通常用蔬菜、山 菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成
东南亚
? 主要以粤菜为主，和一些从西方的传来的食品，喜吃辣多吃米饭。
美国
? 饮食很讲究质量，不要求数量，这与英国的饮食习惯很 接近。也喜欢吃牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种新 鲜蔬菜和水果。菜肴多用煎、烤、炸法进行烹调。象炸 羊排、炸猪排、炸仔鸡、炸明虾 ……这些东西听起来就 够让人垂涎三尺的了。美国人一般也不在厨房用调料， 都放在餐桌上，请君自便。真是既省了做饭人的事，又 合了吃饭人的口味，两全其美。 美国人爱吃清淡不腻、 咸中有甜的食品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清 蒸和红烧食品，忌食动物内脏。爱喝矿泉，水、可口可 乐、啤酒等饮料。而威士忌、白兰地等酒类平时则当茶 喝。 3 美国人十分讲求时间和效率，对一日三餐的要 求是既营养、又美味，还要快速方便。因此，快餐业便 应运而生，其中最受欢迎的食品是“热狗” (面包夹香 肠)、汉堡包和炸面包圈等。
主讲人：
世界各国饮食习惯
目录
? 亚洲 ? 美洲这样一句话：“北方的面条， 南方的米饭。”为什么北方人喜欢吃面食， 为什么南方人喜欢吃米饭呢？因为面食是 小麦做的，我国的小麦主要产在我国的北 方，北方地区的主要粮食作物是小麦；米 饭是水稻做的，我国的水稻主要产在我国 的南方，南方地区的主要粮食作物是水稻。 所以北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米 饭。这一习惯是从古老时候开始的，而这 一习惯，归根到底就是地理差异而形成的。
巴西
? 黑豆”是巴西人每天必不可少的主食品，用以 做黑豆饭。巴西的国菜“脍豆”，就是用猪蹄、 杂碎和黑豆做原料，放在砂锅内一起炖制的。 “烤肉”是巴西人最喜欢吃的风味菜之一，又 是一品国菜，还是一种大众菜。因此，许多巴 西 人家里都备烤炉，以备宴请宾客或自家享用。 巴西人最爱吃里脊肉；大多人都喜欢辣味菜 肴。 巴西有“咖啡王国”之称。他们最爱喝咖 啡，每天就像中国人饮茶一样，对咖啡一杯接 一杯地喝个够。
韩国
韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌 油腻，味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当 做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。 韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃 馒头、羊肉和鸭肉。韩国人普遍爱吃凉拌菜。凉拌 菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后，加上佐料拌 成的。还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生拌鱼肉， 是把生肉、生鱼等切成片，加上作料和切成丝的萝 卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成。
法国
? 法国是世界三大烹饪王国之一。 法国菜最主要特征是对复合味 调料（沙司）的制作极其考究，选料十分新鲜，甚至有许多菜 是生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜 肴偏重肥、浓、酥、烂，口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总 伴有多种蔬菜配伍。调味上酒的使用严守陈规，烹制什么菜一 定要用什么酒。法国最著名的美食极品是鹅肝酱，它与黑菌 （松露菌）、黑鱼子酱称为食物三宝。法国人用膳时饮酒也十 分讲究，吃哪种菜配哪种酒。一般在吃菜前先要喝一杯味美思 酒或威士忌的开胃酒，吃鱼时要饮酸干葡萄酒，吃肉时要伴饮 红葡萄酒等。 法国人对烹调技术极为重视。他们讲究菜肴的色、 香、味、形、操作上很重视掌握火候。在法国菜中有个突出的 特点，尤为偏重于菜品的鲜嫩程度。因为他们一般都喜欢吃略 带生口、极为鲜嫩的美味佳肴。干酷是法国人餐桌上的主要食 品之一。他们爱在三明治中夹上干酪或意大利饼的馅，也愿把 它当作喝茶的点心。法 5 国人一般都乐于喝生水 (自来水)，不 习惯喝开水
意大利
? 意大利人喜欢吃通心粉、馄饨、葱卷等面食，菜肴特点是味浓、香、烂，以 原味原汁闻名，烹调以炒、煎、炸、红烩、红焖等著称，爱吃牛、羊、猪肉 和鸡、鸭、鱼虾等，习惯吃六、七成熟的菜。饭后吃水果，如葡萄、苹果、 橄榄等。意大利人每餐通常有两道菜，饮酒略多。 意大利人的饮食习惯：“意”乡美味 意大利人饮食特点：味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎 、炸 、红 焖等方法着称，并喜用面条、米饭作菜，而不作为主食用；意大利人吃饭的 习惯一般在六七成熟就吃，这是其它国家所没有的。 口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜，各种面条、炒饭、馄饨、 饺子、面疙瘩也爱吃。 意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶 酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。 传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：头盘：意大利文称Antipasto， 是 用餐之前 的意思。