大西洋黄鱼
动画带鱼大黄鱼冷知识
动画带鱼大黄鱼冷知识
1. 大黄鱼，学名为刺鲷，是一种常见于中国沿海水域的鱼类。
它的身体呈短圆筒状，背部呈银白色，腹部为白色或淡黄色。
体长一般在25-50厘米之间。
2. 大黄鱼是热带和亚热带地区常见的底栖鱼类，主要分布在西太平洋的海域，如中国、菲律宾和印度尼西亚等地。
3. 大黄鱼是一种贝壳类和底栖生物的食物，其主要食物包括贝类、软体动物、动物的尸体和底栖植物等。
4. 大黄鱼的生长速度较快，一般在3-4年内就可以达到成年状态。
成年的大黄鱼一般体长在25-30厘米，而最大体长可达到50厘米。
5. 大黄鱼是一种具有商业价值的鱼类，在中国的渔业中非常重要。
它的肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，被广泛用于烹饪和制作海鲜料理。
6. 大黄鱼在繁殖季节会进行远洋迁移，通常在4月至7月之间发生。
它们会游到释放卵子和精子的产卵地区，然后受精卵会漂浮在水中直到孵化。
7. 大黄鱼具有较强的生命力和适应性，可以适应不同的水质和环境条件。
它们在海洋和河口等不同水域中都能生存繁衍。
8. 大黄鱼被认为是一种有益的海洋生态系统指示生物，它们的
数量和分布可以反映海洋环境的健康状况。
9. 大黄鱼的捕捞和养殖业是一项重要的渔业经济活动，为当地经济和就业提供了许多机会。
10. 由于过度捕捞和环境污染等因素的影响，大黄鱼的数量逐渐减少，需要加强保护和合理利用，以确保其可持续发展。
渤海大黄鱼
渤海大黄鱼（六线鱼）
六线鱼
greenling
俗名: 黄鱼、海黄鱼。
产地及产期:
分布于太平洋北部浅海。
我国黄海、渤海沿海有一定产量，其中辽宁省沿海产量较多。
介绍:
鲉形目(Scorpaeniformes)六线鱼科(Hexagrammidae)一些海产鱼类的统称。
特征是︰鳞细小，背鳍长，腭牙强。
体长一般不超过45或46公分
彩绘六线鱼(Oxylebius pictus)
(18吋)。
肉食性，并有食用价值。
分布于北太平洋，种类中有单鳍多线鱼(Pleurogra mmus monopterygius)，体黑、黄色，具条带，为食用及游钓对象；蛇鱈(Ophiodon elongatus)为似鱈的加利福尼亚种；六线鱼(Hexagrammos otakii)是日本的普通食用鱼。
体长，略侧扁、一般体长20～30厘米，体重250～1000克左右、背鳍一个颇长，连续、鳍棘部与鳍条部之间有一深凹、鳍棘部后上方有一显著黑棕色大斑。
眼后缘有一羽状（皮质）突起、体被小栉鳞、易脱落。
侧线完全，每侧各有5条、其中第4条侧线始于胸鳍基下方附近，向后止于腹鳍后端的前上方、体黄褐色。
通体有虫纹状白色斑点，背部黄色较深，腹部较浅、此外，自眼隔到尾柄背侧有9个灰褐色大暗斑。
臀鳍浅绿色，有多条黑色斜纹。
尾鳍截形灰褐色。
大黄鱼是属于海鱼吗？
大黄鱼是属于海鱼吗？大黄鱼是一种常见的海鱼，它的营养价值很高，特别是蛋白质，微量元素的含量很高，对于中老年人和体质虚弱的人有很好的滋补作用，常见的吃法有蒸大黄鱼，大黄鱼汤。
★一、营养分析1．黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2．黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
★二、相关菜谱1、雪菜大汤黄鱼调味料：宁波雪里蕻、笋片选用宁波雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片。
然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒入葱末即可。
2、海水蒸大黄鱼原料：新鲜大黄鱼1条（净肉约400克），玉米面饼子2个约100克，青红椒丝、葱丝各5克。
调料：李锦记蒸鱼豉油50克，生豆油20克，猪油20克，葱油20克。
腌鱼料：海水1000克，葱段50克，姜片20克，香叶5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。
制作：1、先将黄花鱼去鳞、除鳃，在喉部切个小口，用菜刀尖将内脏挑出，背部开刀，腹部相连，用腌鱼料腌制12小时。
2、把腌好的黄花鱼，用大号风机吹晾20小时风干。
3、将晾好的黄花鱼皮向上放入盘内，淋上生豆油、猪油，入蒸柜蒸10分钟取出，盖上青、红椒丝和葱丝，淋上烧沸的葱油，浇上烧至八成热的蒸鱼豉油，跟玉米面饼子上桌即可。
特点：鲜香浓郁、清新可口。
小贴士：海水腌鱼是沿海地区的一大特点，渔民把捕捉上来的鲜鱼用海水腌制、晾晒，闲暇时用来酌酒、下饭。
海水腌鱼料经过多次改良后效果比普通盐水好很多。
关于大黄鱼的相对简单的鉴别方法
关于大黄鱼的相对简单的鉴别方法大黄鱼是一种常见的海水鱼类，它的外形酷似黄色的大块头，因此得名大黄鱼。
对于一般人来说，鉴别大黄鱼可能存在一定的难度，但只要掌握一些简单的方法和技巧，就能轻松地鉴别出大黄鱼。
我们可以通过观察大黄鱼的外形特征来进行鉴别。
大黄鱼的身体呈椭圆形，侧扁而稍高。
它的背部呈蓝灰色或青铜色，腹部则呈银白色。
大黄鱼的头部较大，口较大且具有锋利的牙齿。
它的鳞片较大，鳞片的颜色呈黄色或金黄色。
此外，大黄鱼的背鳍和臀鳍都很长，而尾鳍则呈叉状。
我们可以通过观察大黄鱼的生活习性来进行鉴别。
大黄鱼主要栖息在温暖的海洋水域中，常常聚集在海岸线附近的浅海水域。
它们是群居鱼类，通常成群结队地活动。
大黄鱼是肉食性鱼类，以小鱼、虾、蟹等为食。
此外，大黄鱼还具有较强的游泳能力，善于追捕猎物。
第三，我们可以通过观察大黄鱼的生长环境来进行鉴别。
大黄鱼主要分布在我国南方沿海地区，如福建、广东、广西等地。
在这些地区，大黄鱼是一种常见的海洋资源。
由于大黄鱼对水温的要求较高，它们通常在水温较暖的季节活动较为频繁，如春季和夏季。
此外，大黄鱼还常常出现在沿海的浅滩、河口和渔港等地。
我们可以通过观察大黄鱼的捕捞方式来进行鉴别。
大黄鱼是一种重要的渔业资源，因此在渔业捕捞中常常会有相关的捕捞技术和设备。
对于一般人来说，虽然不太容易观察到大黄鱼的捕捞方式，但可以通过了解相关的捕捞信息来进行鉴别。
比如，大黄鱼的渔业捕捞通常采用拖网、围网等方式进行，这些捕捞方式通常会有一定的特征和标志。
通过观察大黄鱼的外形特征、生活习性、生长环境和捕捞方式等方面的信息，我们可以相对简单地鉴别出大黄鱼。
当然，如果想要更加准确地鉴别大黄鱼，最好还是参考专业的鱼类鉴别手册或向相关的渔业专家进行咨询。
大黄鱼
大黄鱼品种特性：大黄鱼Pseudosciaena crocea (Richardson)，英文Large yellow croaker，地方俗名大黄花、大鲜、桂花黄鱼。
大黄鱼体长椭圆形，侧扁，一般体长30～40厘米。
尾柄细长，其长为高的3倍多。
头大而侧扁，背侧中央枕骨棘不明显。
颏部有4个不明显的小孔。
背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上被小圆鳞，背鳍起点在胸鳍起点的上方。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。
大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。
大黄鱼耳腔里长着两块耳石，所以又叫石首鱼。
耳石有听觉和维持身体平衡的作用，从耳石上的轮纹，可推算出鱼的年龄。
大黄鱼腹部有两块带状鼓肌，收缩时能挤压内脏和鳔，发出“咕咕”“沙沙”的声音。
大黄鱼属于亚热带性鱼类，通常生活在我国近海60米以内沿岸浅海的中上层。
主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。
大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼曾是我国东海四大经济鱼类之一，年产仅次于带鱼、墨鱼。
从上世纪70年代后期起，因滥捕造成资源锐减，形不成汛期。
大黄鱼孵化：环境条件应符合水温：18℃～26℃；盐度：23～30；光照：要有充足的漫射光，避免直射光，光照强度在1 0001x～4 0001x。
育苗室应配有遮光幕和聚乙烯薄膜，使室内光线可调，且保温性能好。
产卵池方形或圆形；方形池的四角为弧形。
面积25m2～45m2水深1.6m～1.8m。
育苗池面积20m2～40m2水深1.5m～1.6m，有独立进、排水口；池底向排水孔以一定的坡度倾斜，以利于排水。
饵料培养设备设施约为育苗池面积的60%，具体要求见表1。
表1 饵料培养设备设施配套设施应具备供电系统、供水系统、供气系统、增温系统等。
其中供水系统的水泵日提水能力应大于育苗用水高峰时用水量，沉淀池与蓄水池的总纳水量不低于日用水量。
亲鱼经麻醉后，从胸鳍基部或背鳍基部注射激素。
深海鱼有哪些
深海鱼有哪些
1、秋刀鱼
秋刀鱼属中上层鱼类，一般生活在太平洋亚热带或温带海域中，根据它的栖息地可以划分为四种，分别是北大西洋秋刀鱼、太平洋秋刀鱼、大西洋秋刀鱼和印度洋秋刀鱼。
2、黄花鱼
又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。
生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。
3、鲅鱼
鲅鱼也叫作马鲛鱼。
这种海鱼肉质相当的厚实，而且鱼刺非常少，除了鱼骨上的主刺，再就是鱼脊背上带有少许的嫩刺，很容易去掉，尤其是鲅鱼的鱼肉中不会有鱼刺。
4、牙片鱼
牙片鱼的鱼肉就是软嫩，滋味鲜美，主要产于大西洋北部海域，咱们国家只有黄海和渤海部分海鱼有牙片鱼。
5、海鲶鱼
海鲶鱼也被叫做“狗杠子”，这种鱼别看个头不大，但是肉质特别细腻，烹制成熟后鱼肉入口即化，而且只有一根主刺，所以吃起来也很好挑刺。
6、老板鱼
老板鱼也被叫做“魔鬼鱼”，这种鱼浑身都是软骨，肉成熟后是一丝丝的，这鱼一直是非常受沿海居民喜欢的海鱼，可以用来炖、煮、焖、蒸、炸，以及晾晒成鱼干后食用，属于好吃不贵的海鱼品种。
总的来说，好吃的海鱼品种还有很多很多，住在沿海城市的朋友应该还有许
多想要分享的，欢迎留言。
大黄鱼
（概述图参考来源： ）
形态特征
成鱼
幼鱼
成鱼
背鳍Ⅷ～Ⅸ，Ⅰ-31～32；臀鳍Ⅱ-8～9；胸鳍15～16；腹鳍Ⅰ-5；尾鳍17。侧线鳞56～57，侧线上鳞8～9， 侧线下鳞8。鳃耙8～9+16～19。
大黄鱼(10张)体长为体高3.5～3.7倍，为头长3.3～3.5倍。头长为吻长4.1～4.4倍，为眼径3.8～4.1倍， 为眼间隔3.0～3.3倍。尾柄长为尾柄高3.2～3.4倍。
保护措施
因此尽管在其主要产卵场之一的吕四渔场实行了20多年的休渔，但仍未见有恢复迹象。其产卵场从吕四至福 建南部沿海都有分布，要全面实施休渔，管理难度较大，故其资源难有明显恢复的可能。随着人工繁殖技术日臻 成熟，养殖规模逐年扩大，至2004年养殖产量已达吨。中国浙江近海的放流措施也取得了初步成效，应继续加强 保护并加大对其增殖放流的力度。
分布范围
分布范围
分布于西北太平洋区，包括中国、日本、韩国、越南沿海，在中国分布于黄海南部、东海。 图
大黄鱼分布
繁殖方式
繁殖方式
大黄鱼的产卵场较多，中国沿海以江苏吕四洋、浙江岱衢洋为最大，在东海、黄海区产卵场水深一般不超过 20米。在吕四洋春汛产卵场，水温上升到15～17℃时大黄鱼开始集群产卵，在21～22℃以上时鱼汛结束。大黄鱼 个体怀卵量一般为10～100万粒。产分离的浮性卵，受精卵在20℃水温下约33小时孵化。
黄花鱼的营养价值禁忌
黄花鱼的营养价值禁忌
大黄鱼（Larimichthys crocea），硬骨鱼纲，鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaeni-dae），黄花鱼属，别名黄花鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、小金龙、黄金龙、桂花树黄花鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传
统式“四大海产品”。
大黄鱼带有丰富多彩的蛋白、营养元素和维他命，对体质虚寒和中老年而言，服用大黄鱼会接到非常好的饮食疗法实际效果。
大黄鱼也带有丰富多彩的营养元素硒，能消除身体新陈代谢造成的氧自由基，能防衰老，并对各种
各样癌症有预防作用。
此外，大黄鱼肉质地不错且味美，“荷兰鼠黄花鱼”为宴席美味。
绝大多数鲜销，别的盐渍成“瓜鲞”，去內脏盐渍后洗除晾干做成“黄鱼鲞”或做成水果罐头。
鱼膘可干做成珍贵食品“鱼皮”，又能制“黄花胶”。
大黄鱼肝脏含维生素D，为制鱼油的好原材料。
耳石可
作药用价值。
服用忌讳：大黄鱼不可以与中药荆芥同食；吃鱼前后左右忌饮茶；不适合与乌麦同食。
服用作用
1、延缓衰老：黄花鱼能消除身体新陈代谢造成的氧自由基，能防衰老，并对各种各样
癌症有预防作用。
2、养生饮食补气血：黄花鱼有健脾养胃、安神助眠止痢、养血填精之作用，对贫血、失眠、头昏、食欲不佳及女士生完孩子气血虚有
优良的功效。
3、老年人滋补养生上品：常吃对身体有非常好的滋补功效，对体质虚寒和中老年而言，服用黄花鱼会接到非常好的饮食疗法实际效
果。
世纪六七十年代大黄鱼小黄鱼带鱼 吃暴盐带鱼的年代
世纪六七十年代大黄鱼小黄鱼带鱼吃暴盐带鱼的年代老里巴早格方案时代，上海人是吃不到大带鱼的。
即使凭票供应的小带鱼，也要排几小时的队才能买到。
所以，张家阿婆晚饭后，来到鱼摊头放了个破篮子，里面再放块砖，算是排队了。
即此，也已经排在了二十位了。
上海的冬天，和北方的有所不同。
因近了海，这风带着潮气吹来，有种彻骨的寒冷。
又因上海的燃料始终是紧乏的，一般人家也就没有什么取暖设备。
所以北方来的人总是不习惯上海的冬天，尽管上海冬天的温度远没有北方的低。
但凌晨起来买菜实在是件苦差使。
张家阿婆早上四点半起来，到小菜场进行真人排队，由于来晚了，篮子要被人踢掉的。
早上六点开秤卖鱼，人声鼎沸起来。
叫骂声、争辩声不绝于耳，你推我搡争先恐后都往前挤，情形和当年电影里轧金子的镜头一模一样，只是换了背景。
有句俗语叫“拉到篮里都是菜”，在这乃丢到篮里都是菜，在一阵交钱、交票、过秤之后，还得瞻前顾后，拼着老命挤出去，由于搞不好一只鞋子或刚买的带鱼连篮子被挤脱了，留在人堆里就肮三了。
张家阿婆买到了三斤小带鱼，虽是冷气的，但总比没有好，她知道全家可以快乐一个礼拜了。
一边不远的地方，是几个刮鱼鳞的小摊。
一个个老太头上裹着头巾，带着袖套，两只生冻疮的手肿得像胡萝卜，蹲在地上忙着刮鳞去肠。
以前，中学里有个同学的母亲是刮鱼鳞的，这令他很自卑。
在小菜场，也只有这个买卖是不收钱的，由于鱼鳞有特地的人来收，而鱼肠可卖给养猫的人家。
张家阿婆让熟悉的人刮鱼鳞，自己又到别的地方看看还可以买点什么方案外的东西。
一刻钟后，那鱼鳞也刮好了。
回到家，把已刮去鳞的带鱼略洗一下后，用重盐抹个遍，挂在通风的窗口风干。
傍晚时分，从灶披间里飘出来煎带鱼时的特别香味，充满着整条弄堂，直令下班的人们不自觉地加快了回家的脚步。
这厢边，张家已经放好了吃饭的全部家什，张老头的绿豆烧也已斟好。
一家人在十五支灯光的照射下，围着这盘金灿灿的带鱼开头微型盛宴。
这时，如有好事者趴在后堂间的窗户上看一下的话，就会发觉，一盘带鱼也就五六块而已。
黄鱼营养价值黄鱼有什么做法
黄鱼营养价值黄鱼有什么做法
黄鱼俗称黄花鱼、又有大黄鱼、小黄鱼、六线鱼及海黄鱼等别称，属
于一种杂食性鱼类，在我国的黄海、东海及渤海等沿海地区均有分布，体
形比较扁长，体表颜色是金黄色的，肉质很是鲜嫩，味道极佳，那么黄鱼
的营养价值有什么呢？
保护心脑血管
黄鱼中所含的维生素很是丰富，并且含有不少的不饱和脂肪酸、多种
矿物质，这些营养物质能够维持血管弹性，可以有效预防过多的脂肪堆积
在心血管内，适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用，具有一定保护及预
防心脑血管的作用。
黄鱼的营养价值
黄鱼中所含的营养成分含量并不少，主要含有丰富的蛋白质、核黄素、不饱和脂肪酸，以及少量的胆固醇。
其中还含有一定的维生素，主要包括
维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等，还含有丰富的钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素，具有不错的营养价值。
增强免疫力
黄鱼中含有丰富的维生素，可以增强吞噬细胞的吞噬能力，其中的蛋
白质能够为体液免疫合成抗体提供足够的原料，适当吃些黄鱼能够增强体
液免疫的强度；加强身体抵抗疾病的能力，因此具有一定增强免疫力的作用。
补充营养
黄鱼中含有不少的营养物质，尤其是丰富的优质蛋白质，以及一定的不饱和脂肪酸、维生素、钙、锌、钾、磷、镁等微量元素，均属于人体生长，人体必需的营养成分，食用可以为身体补充一定的营养，能够维持人体正常的生理功能。
黄鱼生活在哪里
黄鱼生活在哪里
黄鱼是一种常见的海水鱼类，它们生活在世界各地的温暖海域中。
黄鱼通常栖息在珊瑚礁附近的浅海水域，喜欢在海底的岩石缝隙中寻找食物。
它们的生活地点通常是在水温较暖的地区，如太平洋、大西洋和印度洋等地区。
在太平洋地区，黄鱼主要分布在日本、中国、韩国和越南等国家的沿海地区。
它们喜欢栖息在水温在15-20摄氏度的海域，这种温暖的水域为它们提供了充足的食物和生存空间。
在大西洋地区，黄鱼则主要分布在美国东海岸、加勒比海和墨西哥湾等地区。
这些地区的海水温度适宜，提供了黄鱼生存的理想环境。
而在印度洋地区，黄鱼则主要分布在印度、斯里兰卡、马达加斯加等国家的海域中。
这些地区的海水温度和水质都非常适宜黄鱼的生存和繁衍。
总的来说，黄鱼生活在世界各地的温暖海域中，它们喜欢栖息在珊瑚礁附近的浅海水域，寻找食物和繁衍后代。
人们在这些地区也可以欣赏到黄鱼的美丽身影，同时也需要保护这些海洋生物的生存环境，让它们继续在海洋中自由自在地生活。
海水大黄鱼养殖水质标准
海水大黄鱼养殖水质标准
一、盐度
海水大黄鱼养殖水质盐度应在1.018～3.564之间，适宜的盐度范围为2.5～
3.0。
盐度过高或过低都会对大黄鱼的生长和生存产生不利影响。
二、溶氧量
海水大黄鱼养殖水质的溶氧量应保持在5毫克/升以上，最低不应低于3毫克/升。
充足的溶氧量可以保证大黄鱼的生长和生存，同时也有利于维持水质稳定。
三、pH值
海水大黄鱼养殖水质的pH值应保持在7.8～8.6之间，适宜的pH范围为8.2～8.4。
pH值过低会导致大黄鱼呼吸困难，过高则会对大黄鱼的生长产生负面影响。
四、水温
海水大黄鱼养殖水温应保持在18～26摄氏度之间，适宜的水温范围为22～24摄氏度。
水温过高会导致大黄鱼生长速度过快，影响品质；过低则会导致大黄鱼生长缓慢，甚至死亡。
五、养殖海区选择
海水大黄鱼养殖应选择在环境安静、水流顺畅、水质清澈、底质平坦的海区进行。
同时应避免在污染严重的海区进行养殖，以保障大黄鱼的生长环境和产品质量。
综上所述，海水大黄鱼养殖水质标准包括盐度、溶氧量、pH值、水温以及养殖海区选择等方面。
在养殖过程中，要定期检测水质，确保各项指标符合标准，以保证大黄鱼的生长和生存。
黄鱼功效与作用黄鱼适宜人群和禁忌人群
黄鱼功效与作用黄鱼适宜人群和禁忌人群黄鱼又分大黄鱼和小黄鱼，有黄花鱼、六线鱼及海黄鱼等别称，又因为其头部中有两颗坚硬的石头，故名“石首鱼”，是一种杂食性鱼类，主要分布在我国的东海、黄海及渤海等沿海地区，在太平洋北部的浅海地区也有黄鱼的存在。
大黄鱼一般出现在每年的端午节前后，而在清明到谷雨时节则盛产小黄鱼。
黄鱼的家常做法黄鱼汤材料：大黄鱼800克，冬笋50克，肥猪肉50克，腌雪里蕻50克，味精、黄酒、盐、大葱、姜8克、猪油、鸡油各适量。
做法：1、将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净。
2、雪里蕻洗净，挤去水分，切碎。
3、冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍。
4、猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮。
5、锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开。
6、捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟。
7、再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。
清蒸黄鱼材料：黄鱼一条。
做法：1、黄鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻。
2、在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油。
3、入锅蒸至鱼熟，取出即可。
红烧黄鱼材料：黄鱼一条，生姜、葱、生抽、白糖、盐、料酒适量做法：1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。
4、夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
健脾开胃黄鱼性平，味甘，归胃、肾经，具有健脾开胃、益气填精等功效，所以适合脾胃虚寒、头晕贫血等人群食用。
常见的健脾开胃食物：山药、萝卜、栗子、红枣、马铃薯等。
1、适宜人群：黄鱼具有健脾开胃、益气填精等功效，并且能够增强人体的免疫力，因此适宜脾胃虚弱、久病胃虚、食欲不振及产后体虚的产妇等。
大黄鱼的生态习性及其在海洋生态系统中的作用
大黄鱼的生态习性及其在海洋生态系统中的作用大黄鱼，科学名称为Sciaenidae，是一种常见的海洋鱼类。
它们分布广泛，主要栖息在热带和亚热带海域。
大黄鱼是一个重要的海洋生态系统成员，对维持海洋生态平衡有着重要的作用。
首先，大黄鱼的生态习性可以影响其在海洋生态系统中的作用。
大黄鱼通常栖息在沿海浅水区域，喜欢在沙质或岩石底质的海床上觅食。
它们是杂食性鱼类，以小型底栖动物、藻类和其他小型鱼类为食。
大黄鱼主要在夜间活动，白天则常常躲藏在海底岩石缝隙中。
大黄鱼在海洋生态系统中的作用主要有两个方面。
首先，它们是海洋食物链的重要环节。
作为顶级掠食者，大黄鱼捕食小型鱼类和底栖动物，调节鱼类种群数量和种类组成。
它们的食物来源丰富多样，既包括底栖生物，也包括海洋浮游生物，因此在食物链中的位置相对稳定。
大黄鱼的存在可以控制某些鱼类和底栖生物的过度繁殖，维持海洋生态系统的平衡。
其次，大黄鱼也是一种重要的营养循环参与者。
当大黄鱼捕食小型底栖动物和浮游生物时，它们将这些生物转化为自身的生物质和能量。
在生长和繁殖过程中，大黄鱼的身体组织不断地吸取和储存营养物质。
当大黄鱼死亡或成为掠食者的猎物时，它们的身体组织和营养物质会释放回海洋中，为其他海洋生物提供养分。
除了对食物链和营养循环的影响，大黄鱼还能够影响海洋生态系统的物理结构。
大黄鱼在觅食时会掘起海底底质，这样的行为会改变海底的颗粒组成和生物栖息地结构。
通过搅动海底沉积物并释放悬浮的有机物，大黄鱼促进了海床氧化和沉积物的有机质分解。
这些过程对于海底生物的繁殖和生存至关重要。
此外，大黄鱼还与其他海洋生物有着共生关系。
它们常常与珊瑚礁和海草床等生态系统中的生物相互作用。
大黄鱼在这些生态系统中寻找庇护所，并通过捕食浮游生物帮助维护底栖生物的数量。
与此同时，大黄鱼也受到其他生物的保护。
例如，一些鱼类和甲壳类动物会与大黄鱼一起组成活动群体，以便更好地应对捕食者。
综上所述，大黄鱼作为海洋生态系统中的重要成员，不仅具有丰富的生态习性，还对海洋生态系统的稳定和平衡发挥着积极的作用。
宁波大黄鱼的美食故事
宁波大黄鱼的美食故事宁波大黄鱼是中国浙江省宁波市的一道美食代表。
它以鱼体金黄，鱼肉鲜嫩，口感鲜美而闻名于世。
宁波大黄鱼有着悠久的历史和独特的制作工艺，成为了宁波地区餐桌上的骄傲。
据传说，宁波大黄鱼的美食故事可以追溯到明朝。
当时，宁波地区维多利亚港口聚集了很多渔民，大黄鱼成为他们的常见收获之一。
渔民们为了妥善保存鲜美的大黄鱼，开始进行腌制。
他们将新鲜的大黄鱼切成块状，撒上食盐，再放在阳光下晒干。
这种腌制的方法足够保鲜，并且赋予了大黄鱼特别的口感和味道。
随着时间的推移，人们逐渐发现腌制后的大黄鱼具有特殊的风味，并且更加易于烹调。
于是，宁波大黄鱼逐渐成为了当地的传统美食之一。
如今，宁波大黄鱼已经不仅仅是渔民们的美食，它还走出了宁波，成为了享誉全国的名菜。
制作宁波大黄鱼的过程需要细心和耐心。
首先，新鲜的大黄鱼需要经过严格的挑选和清洗。
然后，将鱼切片，用料酒、盐、酱油等调味品腌制片刻。
腌制过程中，鱼的肉质会进一步变得更加紧实和嫩滑。
接着，将腌制好的大黄鱼放入开水中焯水，以去除鱼腥味。
最后，将焯水后的大黄鱼和其他食材一起炖煮，直到鱼肉入味，汤汁浓郁可口。
宁波大黄鱼有着丰富的口感和独特的风味。
其鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。
此外，大黄鱼肉质鲜美，富含蛋白质和各种维生素，对人体健康有着积极的促进作用。
无论是蒸、炖、煮或者烧，宁波大黄鱼都能展现其独特的鲜美。
宁波大黄鱼作为宁波地区的特色美食，不仅在当地备受喜爱，也吸引了很多游客前来品尝。
它代表了宁波的独特风味和深厚的饮食文化。
品尝宁波大黄鱼，就像品味这座城市的历史和人文一样，需要耐心和细致的品味。
总之，宁波大黄鱼以其独特的制作工艺和美味的口感，在中国餐桌上有着举足轻重的地位。
它的美食故事和历史背后，承载了宁波地区人们对美食的热爱和心血。
无论是宁波本地人还是游客，都不能错过这道代表宁波的美食之一。
大西洋黄鱼
大西洋黄鱼ATLANTIC CROAKERMicropogonias undulatus作为分布广泛的石首鱼（Sciaenidae）家族的一员，大西洋黄鱼（Micropogonias undulatus）分布于从纽约至阿根廷的西大西洋水域。
尽管位于大西洋黄鱼分布区的北端，美国仍拥有数量可观的黄鱼资源，在收成好的年份里年捕捞量可达5千吨以上。
从纽约至德克萨斯，黄鱼和同为石首鱼家族成员的打鼓鱼（drum）十分常见。
这些鱼得名于肌肉拍打鱼鳔时发出的噪音。
在温暖的季节里这些鱼在十分靠近海岸的浅水域觅食时，人们可在岸边清楚地听到它们发出的声音。
大西洋黄鱼在中国市场被广泛用来替代中国特产的黄花鱼。
美国出产的大西洋黄鱼大约5O％大小在200至400克之间。
有时也捕捞1公斤左右的鱼，但大于500克的黄鱼只占总产量的10％。
大西洋黄鱼与产自墨西哥西海岸的墨西哥黄鳍短须黄鱼（Umbrina roncador）十分相似。
墨西哥黄鱼个体更大，总体平均大小在500至1000克之间。
从烹饪角度讲，这两个品种并无显著差异。
两者均以肉甜色白而闻名。
产自美国的大西洋黄鱼大多数是在温暖季节里从近海水域捕捞的。
此时鱼群迁移至近海水域以甲壳类、软体类和小鱼为食。
驾驶小型捕捞船的近海渔民使用粘网、拖拉围网或诱饵网等方式捕捞。
在远海水域，驾驶大型捕捞船的渔民以拖网方式全年捕捞作业。
切萨匹克湾是美国大西洋黄鱼最大的产地，3月至9月是最佳捕捞期。
当地渔民常常每天卸载当天的捕捞品。
所捕的鱼在寒冷的早晨从粘网和诱饵网上取下来，并在数小时内运往陆上加工厂。
如果产量不错，一条捕捞船在一个上午可捕捞九吨左右。
以诱饵网捕捞的大西洋黄鱼质量最佳。
然而标明“诱饵网捕捞黄鱼”的产品并不代表其品质上乘，因为有些生产商将使用粘网或围网捕捞的黄鱼亦标以“诱饵网捕捞”以图高价出售。
因此，产品质量和厂商信誉最为重要。
尽管大西洋黄鱼亦见于从佛罗里达至德克萨斯的墨西哥湾沿岸水域，但这一水域的产量并不很大，法律规定从事商业捕捞的渔民严禁在离岸3英里（约5公里）的水域内使用渔网。
鱼的汞含量
鱼的汞含量
最小汞
享受这些鱼：
凤尾鱼
鲳
鲶鱼
蛤
蟹（国内）
克罗菲什/小龙虾
黄鱼（大西洋）
弗朗德尔*
黑线鳕鱼（大西洋）*
哈克
鲱鱼
鲭鱼（注：大西洋，查布）鲻鱼
牡蛎
鲈（海洋）
高眼鲽
波洛克
鲑鱼（罐装）**
鲑鱼（新鲜）**
沙丁鱼
扇贝*
沙德（美国）
虾*
鞋底（太平洋）
鱿鱼（鱿鱼）
罗非鱼
鳟鱼（淡水）
白鱼
怀廷
中度汞
吃六份或每月少：
低音（条纹，黑色）鲤鱼
鳕鱼（阿拉斯加）* 黄鱼（怀德）
大比目鱼（大西洋）* 大比目鱼（太平洋）Jacksmelt
（西弗夫赛德）
龙虾
马希马希
安康鱼*
鲈（淡水）
裸盖鱼
滑板*
斯纳珀*
金枪鱼（罐头
大块的）
金枪鱼（鲣）*
韦克菲什（海鳟鱼）
高汞
吃三份或每月少：
鯥
石斑鱼*
鲭鱼（西班牙语，墨西哥湾）鲈鱼（智利）*
金枪鱼（罐头长鳍鲔）金枪鱼（耶洛芬）* 最高汞
避免进食：
鲭鱼（大床）
马林*
金狮*
鲨鱼*
剑鱼*
方头鱼*
金枪鱼
（大眼，安比）*。
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大西洋黄鱼
ATLANTIC CROAKER
Micropogonias undulatus
作为分布广泛的石首鱼（Sciaenidae）家族的一员，大西洋黄鱼（Micropogonias undulatus）分布于从纽约至阿根廷的西大西洋水域。
尽管位于大西洋黄鱼分布区的北端，美国仍拥有数量可观的黄鱼资源，在收成好的年份里年捕捞量可达5千吨以上。
从纽约至德克萨斯，黄鱼和同为石首鱼家族成员的打鼓鱼（drum）十分常见。
这些鱼得名于肌肉拍打鱼鳔时发出的噪音。
在温暖的季节里这些鱼在十分靠近海岸的浅水域觅食时，人们可在岸边清楚地听到它们发出的声音。
大西洋黄鱼在中国市场被广泛用来替代中国特产的黄花鱼。
美国出产的大西洋黄鱼大约5O％大小在200至400克之间。
有时也捕捞1公斤左右的鱼，但大于500克的黄鱼只占总产量的10％。
大西洋黄鱼与产自墨西哥西海岸的墨西哥黄鳍短须黄鱼（Umbrina roncador）十分相似。
墨西哥黄鱼个体更大，总体平均大小在500至1000克之间。
从烹饪角度讲，这两个品种并无显著差异。
两者均以肉甜色白而闻名。
产自美国的大西洋黄鱼大多数是在温暖季节里从近海水域捕捞的。
此时鱼群迁移至近海水域以甲壳类、软体类和小鱼为食。
驾驶小型捕捞船的近海渔民使用粘网、拖拉围网或诱饵网等方式捕捞。
在远海水域，驾驶大型捕捞船的渔民以拖网方式全年捕捞作业。
切萨匹克湾是美国大西洋黄鱼最大的产地，3月至9月是最佳捕捞期。
当地渔民常常每天卸载当天的捕捞品。
所捕的鱼在寒冷的早晨从粘网和诱饵网上取下来，并在数小时内运往陆上加工厂。
如果产量不错，一条捕捞船在一个上午可捕捞九吨左右。
以诱饵网捕捞的大西洋黄鱼质量最佳。
然而标明“诱饵网捕捞黄鱼”的产品并不代表其品质上乘，因为有些生产商将使用粘网或围网捕捞的黄鱼亦标以“诱饵网捕捞”以图高价出售。
因此，产品质量和厂商信誉最为重要。
尽管大西洋黄鱼亦见于从佛罗里达至德克萨斯的墨西哥湾沿岸水域，但这一水域的产量并不很大，法律规定从事商业捕捞的渔民严禁在离岸3英里（约5
公里）的水域内使用渔网。
美国生产商通常出口以25磅（11.3公斤）包装的冷冻整只原条大西洋黄鱼。
中国进口商与美国生产商密切合作，以便在捕捞高峰期生产高质量产品。
产品描述
学名（科学向名）： Micropogonias undulatus
（大西洋黄鱼）
俗名（市场名称）：黄鱼，黄姑鱼
个体大小：可大至1公斤，但多数美国黄鱼大小在200至400克之间出成率：从原条鱼到带骨鱼片：20％；
主要产品：冷冻：整只原条
产品包装： 25磅（ 11．3公斤）块装
保存处理：冷冻鱼片在华氏零下5度至零下15度时可保存一年
口味：柔和
质地：中等
营养指标（每100克）
热量： 104千卡
蛋白质：17.8克
脂肪：3．2克
胆固醇：61毫克
非饱和脂肪酸(Omega-3)：0．2克
钠盐：56毫克
主要产地：东岸地区，弗吉尼亚至德克萨斯
品种分布：纽约州至阿根廷
主要捕捞方式：粘网、围网、拖网和诱饵网
美国平均年产量：7千吨
捕捞季节：全年，主要产自3月至9月间。
次品鉴别：
∙腹部发软或破开
∙棕色鳃（鱼鳃应为亮红或暗红色）
∙鱼眼凹陷无光泽（鱼眼应清晰并向外突出）
销售建议∙品种多样，价格低廉
∙最佳品质的大西洋黄鱼可替代黄花鱼。